黑(hei)豆(dou)是(shi)豆(dou)科大豆(dou)屬植物(wu)大豆(dou)的黑(hei)色種子。黑(hei)豆(dou)蛋白質含量36%,易于消化,對(dui)滿(man)足(zu)人體對(dui)蛋白質(zhi)的需要具有(you)重要意義;脂肪(fang)含量16%,主要含不(bu)飽(bao)和脂肪酸,吸收率高達95%,除(chu)滿足人體對脂肪的需要(yao)外,還有降低血液中膽固(gu)醇的作用(yong);黑豆含有(you)豐富的維生(sheng)素、蛋黃素及黑色素等(deng)物質,其中(zhong)B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)和維(wei)生(sheng)素(su)(su)E含量很高,具(ju)有營(ying)養保健作用(yong),黑(hei)豆中(zhong)還(huan)含有豐富的(de)微量元素,對(dui)保持機體功能完整(zheng)、延緩機體衰老(lao)、降(jiang)低血液粘度、滿足(zu)大腦(nao)對(dui)微量物(wu)質需求都是(shi)必不可少的(de)。