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古坎咸鴨蛋是富順縣(xian)的特色產品。

古坎咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)是以鴨(ya)(ya)蛋(dan)新(xin)鮮為主，個頭大小均(jun)勻，本地農家散養(yang)群養(yang)的糧食(shi)鴨(ya)(ya)所產(chan)。

古坎咸鴨蛋的做法

配料(liao)(liao)(liao)講究，純高粱(liang)酒(jiu)、川鹽、花椒、大(da)料(liao)(liao)(liao)、八角、茴香(xiang)(xiang)(xiang)、豆叩、丁香(xiang)(xiang)(xiang)等香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)，洗(xi)凈晾(liang)干的鴨(ya)蛋(dan)用上好的高粱(liang)酒(jiu)浸過，周身沾(zhan)滿香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)粉，隨即(ji)放(fang)瓦壇(tan)中密(mi)封貯藏(zang)，一般(ban)10天(tian)左右即(ji)成熟，可開壇(tan)煮食。

古坎咸鴨蛋的特點

鹽味不咸(xian)不淡，色澤美觀，醇(chun)香撲鼻(bi)，佐酒下飯(fan)，均為(wei)佳品。

咸(xian)鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料(liao)經過腌(a)制而成(cheng)的再制蛋，營養豐(feng)富，富含脂肪、蛋白質及人體所需(xu)的各種(zhong)氨基酸(suan)、鈣、磷、鐵、各種(zhong)微量元素、維(wei)生素等，易被人體吸收，咸(xian)味(wei)適中，老(lao)少皆宜。

蛋殼呈青色，外觀圓潤(run)光(guang)滑，又叫“青蛋”。咸鴨(ya)蛋是一種(zhong)風味特殊(shu)、食用方便(bian)的(de)再制(zhi)蛋，咸鴨(ya)蛋是佐餐佳品(pin)，色、香、味均十(shi)分誘人。