古坎咸鴨蛋是富(fu)順縣的特色產品(pin)。
古坎(kan)咸鴨蛋是以鴨蛋新鮮為主,個頭大小均勻,本地農家散養群(qun)養的糧食鴨所產。
古坎咸鴨蛋的做法
配料講究,純高粱酒、川鹽、花椒、大料、八角、茴(hui)香、豆叩、丁(ding)香等(deng)香料,洗凈晾干(gan)的(de)鴨蛋用上好的(de)高粱酒浸過,周(zhou)身沾滿香料粉,隨即放(fang)瓦壇(tan)中密(mi)封貯藏,一(yi)般(ban)10天(tian)左右即成熟,可開壇(tan)煮(zhu)食。
古坎咸鴨蛋的特點
鹽味不咸(xian)不淡,色澤(ze)美觀,醇香撲鼻,佐酒下飯,均(jun)為佳(jia)品。
咸鴨蛋(dan)以新鮮鴨蛋(dan)為主(zhu)要原料經過腌制(zhi)而成的再制(zhi)蛋(dan),營(ying)養豐(feng)富(fu),富(fu)含脂肪(fang)、蛋(dan)白質及人體所需的各(ge)(ge)種氨基酸、鈣、磷、鐵、各(ge)(ge)種微(wei)量元素(su)、維生素(su)等,易被(bei)人體吸收,咸味適中,老少皆(jie)宜。
蛋(dan)殼呈青色,外觀圓潤光滑(hua),又叫“青蛋(dan)”。咸鴨(ya)蛋(dan)是(shi)一種風(feng)味特殊、食用方便的再制蛋(dan),咸鴨(ya)蛋(dan)是(shi)佐餐(can)佳品(pin),色、香、味均十(shi)分誘(you)人。