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古坎咸鴨蛋是富順縣的特色產(chan)品。

古坎(kan)咸鴨(ya)蛋是以鴨(ya)蛋新鮮為(wei)主(zhu)，個頭大(da)小均勻，本地農(nong)家散養群養的糧食鴨(ya)所產。

古坎咸鴨蛋的做法

配(pei)料講(jiang)究，純高粱酒、川鹽、花椒、大料、八(ba)角、茴香、豆叩、丁香等香料，洗凈晾干的(de)鴨蛋用(yong)上好(hao)的(de)高粱酒浸(jin)過(guo)，周(zhou)身沾滿香料粉(fen)，隨即(ji)放瓦(wa)壇中密封貯(zhu)藏，一(yi)般10天左右即(ji)成熟，可開壇煮(zhu)食。

古坎咸鴨蛋的特點

鹽味不咸不淡，色澤美觀，醇香撲鼻(bi)，佐酒下飯，均為佳品(pin)。

咸鴨(ya)蛋(dan)以新(xin)鮮鴨(ya)蛋(dan)為主要原料經過腌制而成(cheng)的再(zai)制蛋(dan)，營養豐富(fu)，富(fu)含脂(zhi)肪、蛋(dan)白質及人體(ti)所(suo)需的各種(zhong)氨基(ji)酸、鈣、磷、鐵、各種(zhong)微量元素、維生(sheng)素等，易(yi)被人體(ti)吸收，咸味(wei)適中(zhong)，老少(shao)皆宜。

蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑(hua)，又叫(jiao)“青蛋”。咸(xian)鴨(ya)蛋是(shi)一種風(feng)味特殊、食(shi)用方便(bian)的再制蛋，咸(xian)鴨(ya)蛋是(shi)佐餐佳(jia)品，色、香(xiang)、味均十分誘人。