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劉美燒(shao)雞是河(he)北省唐(tang)山市樂(le)亭縣的特色美食，始創(chuang)于清光緒(xu)年間，因(yin)其做工精細，配(pei)料(liao)考究，開創(chuang)了燒(shao)雞色、香(xiang)、味、形“四(si)美合一”之(zhi)先河(he)。

據了解，劉美燒雞是在祖傳(chuan)配方、傳(chuan)統工藝(yi)的基礎上，依據中醫藥(yao)學及保健學原理，精選數十種健脾(pi)、醒(xing)腦的名貴香(xiang)辛料，結合(he)現代工藝(yi)，科學配方，精工細作，使劉美燒雞的口味更具特色。

白條(tiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)下鍋前(qian)，先用刀背將兩只(zhi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿敲折，然(ran)后(hou)將爪子并攏(long)塞(sai)入(ru)掏(tao)空的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)腹，再(zai)將左(zuo)翅(chi)向背部一別，將右翅(chi)從(cong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)脖子上(shang)(shang)的(de)(de)切口處穿入(ru)，從(cong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)嘴里穿出，然(ran)后(hou)將雞(ji)(ji)(ji)(ji)頭、雞(ji)(ji)(ji)(ji)脖回(hui)轉過來順(shun)雞(ji)(ji)(ji)(ji)翅(chi)的(de)(de)彎曲(qu)貼于雞(ji)(ji)(ji)(ji)背的(de)(de)側面(mian)，這(zhe)樣整形后(hou)燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)緊湊、飽滿(man)，看上(shang)(shang)去真(zhen)好(hao)似一個豐滿(man)酣睡的(de)(de)裸雞(ji)(ji)(ji)(ji)在(zai)側臥棲息(xi)，既漂亮，又好(hao)擺放。

正(zheng)宗的劉(liu)美燒(shao)雞集色、香、味、形于一身，很受(shou)歡迎。