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一、芹菜炒白蒲茶干是哪里的菜

芹菜炒白蒲(pu)茶干(gan)(gan)是江(jiang)蘇(su)省如(ru)皋市的(de)名肴。白蒲(pu)茶干(gan)(gan)，是江(jiang)蘇(su)南通久負盛名的(de)傳(chuan)統風味小吃。至今已有三百多(duo)(duo)年(nian)歷史(shi)了(le)，茶干(gan)(gan)，實為(wei)(wei)以(yi)一種豆腐干(gan)(gan)，選(xuan)用優質大豆，多(duo)(duo)種香料(liao)精制而成，味美香芳(fang)，富有韌(ren)性，色澤美觀，形(xing)狀方且薄，別具(ju)一格。如(ru)皋白蒲(pu)茶干(gan)(gan)食(shi)用方法甚多(duo)(duo)，既(ji)可冷食(shi)涼拌，也可葷燴素炒，四(si)季菜肴均(jun)可配用，別有風味。芹菜炒白蒲(pu)茶干(gan)(gan)就是以(yi)白蒲(pu)茶干(gan)(gan)為(wei)(wei)主(zhu)要原料(liao)的(de)一道名菜。

二、茶干炒芹菜的做法

用料：

芹菜一(yi)把、白蒲茶干一(yi)份(fen)、姜絲7-8根(gen)、鹽2勺(shao)、肉末2勺(shao)、蠔油1勺(shao)。

做法步驟：

1、芹(qin)菜(cai)一(yi)把(ba)，去掉葉子和根(gen)部，清洗干凈；白蒲茶干切好(hao)備用(yong)；

2、芹(qin)菜剪小(xiao)段(duan)(duan)，鍋中(zhong)放水和幾滴油，將(jiang)芹(qin)菜段(duan)(duan)倒進(jin)去焯(zhuo)水，水開后倒入芹(qin)菜，不足一分鐘撈出控水即(ji)可(ke)。焯(zhuo)水可(ke)去除芹(qin)菜中(zhong)的苦(ku)澀味。

3、鍋(guo)中放(fang)油，姜絲爆香；

4、倒(dao)點肉(rou)沫(mo)爆香；

5、倒(dao)入芹菜(cai)段翻炒均勻(yun)；

6、茶干倒入(ru)鍋中翻炒均勻，加入(ru)鹽(yan)、蠔油(you)，翻炒一下；

7、美味的芹(qin)菜炒(chao)茶干就好(hao)了(le)。