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一、芹菜炒白蒲茶干是哪里的菜

芹(qin)菜炒(chao)白蒲茶(cha)(cha)干是江蘇(su)省如皋(gao)市(shi)的名肴。白蒲茶(cha)(cha)干，是江蘇(su)南(nan)通久負盛名的傳統風味小吃。至今(jin)已(yi)有(you)三百多(duo)年歷史(shi)了，茶(cha)(cha)干，實(shi)為以一種豆腐干，選用(yong)優質大(da)豆，多(duo)種香料精制而成，味美香芳，富有(you)韌性(xing)，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格。如皋(gao)白蒲茶(cha)(cha)干食(shi)用(yong)方法甚多(duo)，既可(ke)(ke)冷食(shi)涼拌，也可(ke)(ke)葷燴素(su)炒(chao)，四季(ji)菜肴均可(ke)(ke)配用(yong)，別有(you)風味。芹(qin)菜炒(chao)白蒲茶(cha)(cha)干就是以白蒲茶(cha)(cha)干為主要(yao)原料的一道名菜。

二、茶干炒芹菜的做法

用料：

芹菜一(yi)把(ba)、白蒲(pu)茶干一(yi)份、姜絲7-8根、鹽2勺、肉末2勺、蠔油1勺。

做法步驟：

1、芹(qin)菜一把，去掉(diao)葉子和(he)根部，清(qing)洗干凈；白蒲(pu)茶干切好備用(yong)；

2、芹菜剪(jian)小(xiao)段(duan)，鍋中(zhong)放(fang)水(shui)(shui)和(he)幾滴油，將芹菜段(duan)倒(dao)進去焯水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后倒(dao)入芹菜，不足一分鐘撈(lao)出(chu)控水(shui)(shui)即可。焯水(shui)(shui)可去除芹菜中(zhong)的苦澀味。

3、鍋(guo)中放油，姜絲爆香；

4、倒點肉沫爆香；

5、倒入芹菜段翻炒均勻；

6、茶干倒入鍋中翻炒均(jun)勻，加(jia)入鹽、蠔油，翻炒一下；

7、美味的芹菜炒茶干就好了(le)。