一、芹菜炒白蒲茶干是哪里的菜
芹菜(cai)(cai)炒(chao)白(bai)蒲(pu)(pu)茶(cha)干(gan)是江蘇省如(ru)皋(gao)(gao)市的(de)(de)(de)名肴(yao)。白(bai)蒲(pu)(pu)茶(cha)干(gan),是江蘇南通久負盛(sheng)名的(de)(de)(de)傳統風味(wei)小吃。至今已有三百(bai)多年歷史了,茶(cha)干(gan),實為(wei)(wei)以(yi)一種(zhong)豆(dou)腐干(gan),選用(yong)優(you)質(zhi)大豆(dou),多種(zhong)香料精(jing)制而成,味(wei)美香芳,富有韌性,色澤美觀,形狀方(fang)且薄,別(bie)具一格。如(ru)皋(gao)(gao)白(bai)蒲(pu)(pu)茶(cha)干(gan)食(shi)用(yong)方(fang)法甚多,既可(ke)冷食(shi)涼(liang)拌,也(ye)可(ke)葷燴素炒(chao),四季菜(cai)(cai)肴(yao)均(jun)可(ke)配(pei)用(yong),別(bie)有風味(wei)。芹菜(cai)(cai)炒(chao)白(bai)蒲(pu)(pu)茶(cha)干(gan)就(jiu)是以(yi)白(bai)蒲(pu)(pu)茶(cha)干(gan)為(wei)(wei)主要原(yuan)料的(de)(de)(de)一道名菜(cai)(cai)。
二、茶干炒芹菜的做法
用料:
芹菜一把、白蒲茶干一份、姜絲7-8根、鹽2勺(shao)、肉末2勺(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)。
做法步驟:
1、芹菜一把,去掉葉子和根部,清洗干(gan)凈(jing);白蒲茶干(gan)切好(hao)備用;
2、芹(qin)(qin)菜(cai)剪小段,鍋中(zhong)放水(shui)和幾(ji)滴油,將芹(qin)(qin)菜(cai)段倒進去焯(zhuo)水(shui),水(shui)開后倒入芹(qin)(qin)菜(cai),不(bu)足(zu)一(yi)分鐘撈出控水(shui)即可。焯(zhuo)水(shui)可去除芹(qin)(qin)菜(cai)中(zhong)的(de)苦澀味。
3、鍋中放油,姜絲(si)爆香;
4、倒(dao)點(dian)肉沫爆香(xiang);
5、倒(dao)入芹(qin)菜段翻炒均勻;
6、茶干倒入(ru)鍋中翻(fan)炒均勻,加(jia)入(ru)鹽、蠔(hao)油(you),翻(fan)炒一下;
7、美味(wei)的芹菜炒茶干(gan)就(jiu)好了。