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一、芹菜炒白蒲茶干是哪里的菜

芹菜炒(chao)白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)干(gan)是江(jiang)蘇省如(ru)皋市的名肴。白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)干(gan)，是江(jiang)蘇南通久負盛名的傳統風味小吃(chi)。至今已有(you)三百多年歷(li)史了(le)，茶(cha)(cha)干(gan)，實為(wei)以一種(zhong)豆腐(fu)干(gan)，選用(yong)(yong)優質大豆，多種(zhong)香料(liao)精制而成，味美香芳，富有(you)韌性(xing)，色澤美觀，形(xing)狀方且(qie)薄，別(bie)(bie)具一格。如(ru)皋白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)干(gan)食(shi)用(yong)(yong)方法甚多，既可(ke)冷食(shi)涼拌，也可(ke)葷燴素(su)炒(chao)，四季菜肴均可(ke)配用(yong)(yong)，別(bie)(bie)有(you)風味。芹菜炒(chao)白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)干(gan)就是以白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)干(gan)為(wei)主要原料(liao)的一道名菜。

二、茶干炒芹菜的做法

用料：

芹(qin)菜一把、白蒲茶干一份、姜絲7-8根、鹽2勺(shao)、肉末(mo)2勺(shao)、蠔油(you)1勺(shao)。

做法步驟：

1、芹菜一把(ba)，去(qu)掉葉(xie)子和(he)根部，清(qing)洗干凈；白蒲茶(cha)干切好備用；

2、芹菜剪小段(duan)(duan)，鍋中(zhong)放水(shui)(shui)(shui)和幾滴油，將芹菜段(duan)(duan)倒(dao)進去焯水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)開后倒(dao)入芹菜，不(bu)足一分鐘撈出控水(shui)(shui)(shui)即可。焯水(shui)(shui)(shui)可去除芹菜中(zhong)的苦澀味。

3、鍋中放油(you)，姜絲爆香；

4、倒點(dian)肉沫爆香；

5、倒入芹(qin)菜段翻(fan)炒均勻；

6、茶干倒入(ru)鍋中翻炒均勻，加入(ru)鹽、蠔油，翻炒一(yi)下(xia)；

7、美味的芹菜炒(chao)茶干就(jiu)好了(le)。