南通十大好吃的夜宵

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-06-25 ★★★ 0

西亭脆餅

西亭脆餅是江蘇南通西亭地區傳統名點，是南通各大夜市中非常常見。西亭脆餅用上等精白面粉為主料，用微火烘烤，表面黃而不焦，每只餅有十八層次，層層分明。作為南通十大夜宵之一，西亭脆餅有兩種吃法：干吃和用開水泡了吃。干吃則松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用開水泡了吃，則鮮甜適口，特別適合老年人的胃口，是一道老小皆宜的小吃。群眾中流傳著這樣一首歌謠：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”

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炒文蛤

炒文蛤一般指天下第一鮮，因蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美而得名。南通夜市中的炒文蛤，先將文蛤殼劈開，將文蛤肉及衣裳膜從殼上刮下，洗后帶水放在碗內；將文蛤肉、蔥花、姜末、黃酒、鹽等放在一起；炒鍋上火，倒入生油，待油溫至九成熱時，將準備好的文蛤肉等一起倒入油鍋，快速翻炒幾下即成。文蛤不僅鮮美，營養成分豐富，而且含有大量蛋白質和人體所需的鐵、鈣、碘等多種元素，對多種疾病有食療價值，具有清熱、化痰、利濕、散結抑癌等功效。

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金錢蘿(luo)卜(bu)餅

金錢蘿卜餅是江蘇南通夜市中常見的小吃，以油水面包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。作為南通有名的夜宵之一，金錢蘿卜餅成品形如金錢，色澤和諧悅目，酥層呈螺絲狀，紋路清晰，皮酥松微脆，餡肥美鮮香。夜市里剛出鍋的金錢蘿卜餅，外皮是由蕎麥面制作而成的，往里面加入了蘿卜絲作為餡料然后煎炸而成，外面的皮特別的松脆，咬上一口大家能夠品嘗到美味的蘿卜絲，味道非常不錯。

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林梓潮(chao)糕(gao)

林梓潮糕是如皋地區的特色糕點，選料和做法講究，既是長壽食品，又是饋贈佳品。林梓潮糕以上乘粳米為原料，踞春手篩，拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等，荷葉墊籠底，制成圓形糕坯，輔以精湛、稔熟之刀工，紋理清晰、疏密均勻、深淺適中，水蒸而成。南通夜市里的潮糕攤，出鍋的時候總是圍滿了人，剛出鍋的潮糕不粘手，久放不落屑，香而不濁，甜而不膩，柔潤爽口，清雅純正，出籠后可以直接食用，maigoo小編提醒，如冷后，再隔水蒸熱，趁暖食之為佳。

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南通跳面

南通跳面又叫曹公面、曹頂面、切面或小刀面，是南通常見的面食。夜市里的面攤，一個攤子提供多種選擇，有湯煮、油炒、燴鹵、干拌等烹法，面條粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。南通跳面面條分量一般在三兩左右，吃的時候韌而不硬，耐嚼有味，倘若配以各種不同的澆頭，佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口；底湯是由豬骨湯、雞湯、蝦皮、文蛤等多種上好材料文火熬制而成；大碗、湯厚、面韌、味香，是吸引人的不二竅門。

如皋董糖

南通有什么好吃的夜宵？如皋董糖既美味又健康。如皋董糖主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料，經選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。成品為扁長方體，色白微黃，層次分明，剖面可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀；入口易化，酥松香甜，吃完這個以后還會有一種回味無窮的感覺，吃了還想吃。如皋董糖入口即化，老年人和小孩吃非常的適合，但是不能吃多了，老年人吃多了對身體不太好，而小孩吃多了呢則對牙齒不好。

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燒(shao)烤

燒烤在南通夜市也很常見，一字排開的各種燒烤店讓人眼花繚亂，在這兒擼起袖子，吹瓶啤酒，吃點新鮮便宜的燒烤，非常愜意。蒜烤大蠔，一口氣連吃四個不在話下；海膽蒸蛋鮮美無比，蒜蓉小鮑魚嚼勁十足，在口里爆汁；錫紙八爪魚嚼勁十足，滿口都是海洋精華；椒鹽皮皮蝦，只只帶膏，肥美量足，吃燒烤搭配啤酒快樂加倍，尤其是在夏天的時候，邀上幾個好友，一人一瓶冰啤酒，幾盤燒烤，相信沒有人能夠拒絕。

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醉泥(ni)螺

醉泥螺是南通最受歡迎的夜宵之一，輕輕一吸就滑入口中，香甜脆嫩，咸中藏鮮，風味獨特。夜市里的醉泥螺經過鹽浸、沖洗、腌制、分級、制鹵、加料、密封十天后出壇，每一個都味美多汁，咸香下飯又下酒。醉泥螺有利尿消腫、壯陽補腎、提高身體抗病能力的功效，但是maigoo小編提醒，吃醉泥螺的時候一定不要吃鹽捏，因為它含有的非常多的寄生蟲，如果沒有充分高溫加熱可能會有殘留的寄生蟲，食用對身體會造成不影響。

蟹粉鮮魚皮

蟹粉鮮魚皮是一道色香味俱全的名菜，為“南通四鮮”之三。鮮魚皮間質水飽和，膠質蛋白沒有變性，故魚皮晶瑩、綿軟而富有彈性，并保持其海鮮原汁真味，腴美柔滑異常；蟹粉即蟹黃，用鮮活河蟹，現剝現用，所謂“蟹肉上席百味淡”，蟹粉更勝一籌；再加上蟹粉、菜心襯托，色澤悅目，滋味極鮮。蟹粉鮮魚皮既可以作為宴會頭菜，又是夜宵里常見的下酒菜，非常受歡迎。蟹粉鮮魚皮葷素搭配，油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，對抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。

石(shi)港窨糕

窨糕，本名印糕，因每塊糕上均用桃紅印花而得名，是江蘇南通石港鎮的一種傳統特色糕類名點，是傳統的應時茶食。石港窨糕選用優質白米，浸水7天，淘洗7次，碾成米粉成蒸成糕，雪白松軟、涼而不硬，夾餡有棗泥、五仁、洗沙等，非常可口。在南通夜市里，雪白的窨糕上面有桃紅印花，在夜色和燈光的映襯下非常吸引人，窨糕熱食涼食皆可，入口都軟糯可口，香甜美味。

白蒲茶(cha)干

白蒲“三香齋”茶干，簡稱白蒲茶干，至今已有三百多年歷史，因色、香、味俱佳，被譽為白蒲一絕，是江蘇如皋久負盛名的傳統風味名吃。白蒲茶干選用優質大豆，多種香料精制而成，茶干味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格，經濟實惠，極受群眾歡迎。

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海安米粉餅(bing)

海安米粉餅是用單一的秈米生粉團做成薄餅，攤在餅鐺上加熱而成，是南通海安縣的傳統小吃。海安米粉餅是將鍋面刷上薄薄一層油后，用勺子舀一勺米粉倒在鐵鍋上，一鍋米餅新鮮出爐了新出爐的米餅一面金黃焦脆，一面雪白松軟，看上去很有食欲，雖然做法簡單，但香松糯軟，非常可口，是老少咸宜的平民美食。

淡菜皺(zhou)紋肉

淡菜皺紋肉又叫“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”，是南通民間傳統佳肴，屬于蘇菜之通幫菜、江海菜。淡菜皺紋肉成菜酥爛異常，鮮腴干香，皮似琥珀，內如鑲玉，肥肉糯而不膩，瘦肉酥而不柴，口味咸中帶甜。皺紋肉先將初步熟處理過的豬肉，下高油溫的油鍋炸至肉皮發泡膨松，并排出部分油脂，再經走紅、汽蒸，肉皮呈湖皺紋，肉質酥爛而不膩。

南通蟹黃湯包

南通蟹黃包是南通頗具特色的早點小吃，顧名思義包子餡是以蟹黃、蟹肉摻和做成的，黃澄澄的蟹油浸透薄薄的包皮子。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作“絕”、形態“美”、吃法“奇”，在江蘇各地都有特色，如南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包、南通蟹黃包等，而南通蟹黃包尤其以丁普照蟹黃包和四海樓蟹黃包最為出名。

翡翠文蛤(ha)餅

翡翠文蛤餅是用文蛤肉、豬肉、絲瓜、荸薺加面粉和制而成，其制品色澤淡綠、形若古錢，入口軟嫩清香。翡翠文蛤餅肥美爽口，味鮮異常，既可單食，又可佐酒下飯，是一道鮮香至美的珍味，民諺有“吃了文蛤餅，百味都失靈”，是南通著名的小吃。

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