通州十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-27 ★★★ 0

西亭(ting)脆餅(bing)

西亭脆餅原名復隆茂白脆，是江蘇省南通市通州區西亭鎮的著名小吃，始于清朝光緒末年，至今已有百年歷史，是南通市通州區著名的傳統小吃。西亭脆餅用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格。南通歌謠唱道“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”南通脆餅以面粉、糖、油為主要原料，經多道工序精制而成，其形態別致、層次分明、香酥松脆、富有營養，是家庭食用、旅游攜帶、饋贈親友之佳品。M aigoo小編了解到，2009年，西亭脆餅制作技術被認定為江蘇省級非物質文化遺產。在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃”。

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石港窨糕

通州的特色小吃有什么？石港窨糕，本名印糕，因每塊糕上都用桃紅印花而得名。窨糕是江蘇省南通市通州區千年古鎮石港的一種傳統特色糕類名點，是傳統的應時茶食。制作窨糕的米粉都是本地所產的粳米，再調上一定比例的糯米，最后加入桂花豆沙，蒸成糕。石港窨糕的特點是雪白松軟、香甜可口、涼而不硬非常好吃。買購網美食編輯了解到，石港窨糕是應時茶食，每年供應的時間只有短短兩個月，一般從驚蟄開始，立夏前結束。如果到通州湊巧是窨糕供應的時節，別忘了嘗一嘗。

嵌桃(tao)麻糕

嵌桃麻糕是江蘇南通市通州十大小吃，是用芝麻粉、白糖、炒米粉和核桃仁做成的一道糕點。嵌桃麻糕，選料精細，加工講究，味美可口，頗有特色，做成的麻糕具有色澤金黃，味道香甜松酥，帶著芝麻的清香，里面還嵌有核桃仁。相傳嵌桃麻糕已有百余年歷史，在清朝時南通鼎泰麻糕被譽為“官禮茶點”，揚名于天下。嵌桃麻糕可干吃，酥而甜，有一股濃郁的芝麻清香；也可泡食，香味四溢，爽口而不膩。

正場薰(xun)糕

通州有什么好吃的小吃？正場熏糕是南通市地方糕點，因為產自通州區正場鎮而得名。據史料記載：正場熏糕距今已經有500多年的歷史了，明嘉靖年間（十六世紀初）正場即生產熏糕。正場熏糕是一種特色糕點，用料講究，制作工藝考究，用上等糯米、芝麻做主料，加入了白糖、素油、桂花和椒鹽等食材，經過二十多道工序制作而成。做成的正場熏糕顏色淺黃，酥而不焦，脆而不散，糕成長方形片狀，厚薄均勻，單片在自然光下有透明感，有一股撲鼻香氣，令人望而生津。熏糕形似麻糕，松脆香甜，甜中帶咸，風味獨特，口感細膩又遠在麻糕之上。

南通跳面

南通跳面，又叫“曹公面”、“曹頂面”、“切面”或“小刀面”，是江蘇省南通地區傳統名吃，有湯煮、油炒、燴鹵、干拌等烹法。南通跳面是南通通州著名小吃，被江蘇省餐飲行業協會評為“南通十大面食小吃”。曹公面是用熟刀切面配以海鮮、雞湯而成，其鮮美絕倫，底湯是由豬骨湯、雞湯、蝦皮、文蛤等多種上好材料文火熬制而成；面條分量一般在三兩左右，大碗、湯厚、面韌、味香，往往讓食客吃完后感覺意猶未盡。由于加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。

和菜

和菜是江蘇南通地方小吃，端午節食俗之一，也是通州十大小吃之一。南通人過端午節，除了吃粽子、漿糟（酒釀）、烤大蒜頭等，午餐菜肴中也有一些節日特色菜，往往有一碗五色雜陳的菜肴，叫做和菜。和菜是一道具有南通鄉土風味的菜，算是一道什錦菜，一般有粉皮、蛋皮、韭菜、瘦肉絲、綠豆芽五樣，葷素搭配，養胃爽口，營養豐富。據m aigoo小編了解，南通的和菜與浙南和菜做法迥異。

白蒲茶干(gan)

白蒲茶干，是江蘇如皋久負盛名的傳統風味小吃，始創于如皋白蒲鎮。因南通市通州區與如皋毗鄰，所以白蒲茶干也是通州十大小吃之一。白蒲“三香齋”茶干，簡稱白蒲茶干，至今已有三百多年歷史，因色、香、味俱佳，被譽為白蒲一絕。白蒲茶干選用優質大豆，多種香料精制而成，茶干味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格，經濟實惠，極受群眾歡迎。而且白蒲茶干營養豐富，蛋白質含量高，老少婦孺皆宜，是家常和旅途中的經濟方便食品，也是筵席上的冷盤佳品和葷素燴炒的優質配料。

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金錢蘿(luo)卜餅

金錢蘿卜餅是南通通州著名的傳統小吃，創制于清朝末年，七十年代南通點心師又根據《隨園食單》加以改進，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。金錢蘿卜餅以油水面包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。金錢蘿卜餅已經載入《中國小吃》、《中國大百科全書》，在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃”。

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芙蓉(rong)藿香餃

芙蓉藿香餃是江蘇南通通州區的傳統名吃，以芳香性草本植物藿香的葉作餃皮，以桂花豆沙作餡，掛以上白面、糯米粉、雞蛋清調制的蛋泡糊，用低油溫炸而成。表面潔白如雪，隱隱含綠，入口沁香，食之清涼甜香，有清涼祛暑之功，為盛夏適今小吃。芙蓉藿香餃在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃”。被江蘇省餐飲協會評為“南通十大面食小吃”的還有蟹黃養湯燒賣、青蒿團、曹公面、翡翠文蛤餅等。

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通州腐乳(ru)

通州腐乳是南通市著名的特色傳統小吃，是一種二次加工的豆制食品，是中國最具民族特色的發酵調味品，為華人的常見佐菜，或用于烹調。通常腐乳主要是由用毛霉菌發酵的，腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。通州新中牌腐乳具有香味濃郁、質地細膩、口感酥糯、乳汁清醇的特點。

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