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如皋十大名菜

如皋什么菜好吃 如皋本地特色菜推薦 如皋十大最有名的菜排行
本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2023-07-08 評論 0
江蘇省如皋市,位于南通、泰州、蘇州三市交界處,是江蘇省歷史文化名城。如皋人古來多長壽,是“世界長壽鄉”之一,這與當地的飲食文化分不開。那么如皋什么菜好吃?下面是ma igoo網如皋十大名菜排行榜,包括虎皮肉、如皋火腿、白蒲蟹黃魚圓、如皋三醉、清燉狼山雞、芹菜炒白蒲茶干、黑塌菜燒粉絲、香堂芋紅燒肉、蟹粉燒蹄筋、紅燒鰱魚等,下面一起來詳細了解一下如皋特色菜肴的相關內容吧。
  • 01
    虎皮(pi)肉
    02
    如皋火腿 南通十大特產
    04
    清燉狼山雞 南通十大名菜
    207 0
    05
    如皋三醉
    06
    芹菜炒白蒲茶干
    07
    黑塌菜燒(shao)粉(fen)絲
    09
    蟹粉燒(shao)蹄筋
    10
    紅(hong)燒(shao)鰱魚
    • 水晶肴肉
    • 香芋燒竹雞
    • 黃芽菜燒脫脂肉
    • 紅燒三黃雞

如皋十大(da)名(ming)菜,是M AIGOO美食(shi)小編主要依據(ju)如皋地區的經典菜、特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考如皋市餐飲(yin)與美食(shi)行(xing)業(ye)協會(hui)評(ping)選的名菜,根據(ju)菜品歷史、公眾(zhong)知名度,網(wang)絡關注指數等情況,并參考互聯(lian)網(wang)相關排行(xing)榜(bang)/榜(bang)單,進行綜合排行推薦(jian),名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末(mo)尾評論/批評指正。

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如皋十大名菜
1、虎皮肉
董肉,俗稱“跑油肉、虎皮肉、扣肉”,是一道江蘇省的傳統名菜,屬于江蘇菜系,位居如皋十大最有名的菜排行榜前列。Ma igoo網編輯了解到,相傳為“秦淮八艷”之一董小宛所創,故稱之“董肉”。制作“董肉”需要經過烤、泡、煮、炸、煨、蒸等六個步驟,過程近三個小時。虎皮肉是以帶皮五花豬肉、新鮮的蔬菜為主材制作而成。皮呈皺紋狀,肥而不膩,香甜可口,油亮光滑,紋似虎皮,軟爛醇香。
2、如皋火腿
南通十大特產
如皋火腿是如皋市最負盛名的傳統名產,如皋火腿更是火腿中的極品,素有“北腿”之稱,是南通著名的特產美食。如皋火腿,生產始于清咸豐初年,與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名,為全國三大名腿之一。如皋火腿形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口,素以色、香、味、形“四絕”聞名于世,可常年貯存,供四季食用。如皋火腿可蒸可煮可炒可煲湯,食用方法多樣。M aigoo小編推薦如皋其他特產:如皋黃雞、如皋白蘿卜、如皋香腸、如皋白蒲茶干?等。
白蒲蟹黃魚圓是如皋傳統的地方名菜,如皋長壽名菜,有著金玉滿堂、團團圓圓、年年有余的美好寓意,是江蘇如皋人過年餐桌上必備的美食之一。白蒲蟹黃魚圓始創于明末清初年間,距今已有三百多年的歷史,相傳為明末才子冒辟疆的愛妾董小宛所創。魚圓柔綿而有彈性,白嫩宛若凝脂,內孕蟹籽,色如琥珀,浮于清湯之中,既有蟹的鮮,又有魚的嫩,有“黃金白玉兜,玉珠浴清流”之美。據mai goo網編輯了解,2014年,白蒲蟹黃魚圓制作技藝被列入南通市非物質文化遺產。【 詳細>>】
南通十大名菜
清燉狼山雞,也稱原燜狼山雞,是一道江蘇南通狼山的地方名菜,屬于江蘇菜。狼山雞是世界八大標準的雞種之一,它色彩絢麗,升高腿長,皮薄肉細,味美鮮香,做好的清燉狼山雞湯汁清澈,口味十分的鮮美。清燉狼山雞的做法簡單,將雞宰殺治凈,氽水待用。火腿腳爪氽水,刮洗干凈,把雞、火腿腳爪放入墊有竹箅的砂鍋中,舀入清水,加入蔥姜、蓋上砂鍋蓋,先置旺火上燒沸,加紹酒,撇去浮沫,再移至微火燉約2小時,取去火腿、腳爪、竹箅、蔥姜,加入精鹽,燒至微沸,離火即成。【 詳細>>】
5、如皋三醉
如皋三醉,也稱醉三仙,醉三鮮,是如皋傳統名菜。醉河蝦、醉江鱘、醉文蛤合稱“醉三鮮”,舊時如皋,江海河特產資源豐富,河蝦、江鱘和文蛤均含有相當可觀的蛋白質、豐富的鈣、磷、鉀等無機鹽和其它營養成份,以優質糧酒醉制,不僅保護了豐富的營養結構,而且味道極其鮮美,河蝦補腎壯陽,文蛤降火去燥,江鱘保健養體。
6、芹菜炒白蒲茶干
芹菜炒白蒲茶干是如皋最有名的美食之一,其主要原料為芹菜和茶干。白蒲茶干是江蘇如皋久負盛名的傳統風味名吃,也是南通著名特產小吃。白蒲茶干為清康熙年間屠三香所創,選用優質大豆,經21道工序制作而成,乾隆皇帝下江南品嘗“三香齋”茶干后,御賜“只此一家”金字匾額,遂名聲大噪。三百多年來,是如皋久負盛名的傳統風味名吃,列入非物質文化遺產名錄。茶干味美香芳,富有韌性,色澤美觀,形狀方且薄,配以蒲芹、大蒜炒食,風味絕佳。
7、黑塌菜燒粉絲
黑塌菜,為國家地理標志保護特產,如皋黑塌菜,株型平展,塌地生長,葉大莖小,口感鮮嫩,入冬經霜后,味更鮮美,有“臘月里黑塌菜賽羊肉”之說。可炒食、煲湯、涼拌、腌漬,又是烹調各種肉類菜的配菜,色、香、味俱佳,營養豐富。如皋黑塌菜的吃法有很多,可炒食,也可做湯,還可以涼拌,清炒香氣撲鼻、鮮美肥嫩,燉湯湯色晶瑩透亮、宛如碧翠,是如皋長壽老人冬天飯桌必不可少的佳肴。其中黑塌菜粉絲是如皋本地特色菜推薦之一,其特色是鮮美肥嫩、宛如碧綠、色美味鮮。
香堂芋紅燒肉是如皋長壽八大碗之一,寓意良緣相遇,如皋素有“吃芋頭,遇好人”的說法。如皋香堂芋種植歷史悠久,因其在烹飪過程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽。如皋香堂芋一直被作為當地傳統鄉土食品用于饋贈和款宴各方賓客,其香氣怡人,口感細膩,質地軟滑,酥而不爛而聞名。芋頭燒肉是如皋的特色菜,選用肥瘦相間的豬肋條肉紅燒,放入香堂芋吸收肉中油脂,肉的色澤更紅亮,唇齒之間,口感豐腴卻又油而膩,堪稱最美相遇,驚喜紛至沓來。【 詳細>>】
9、蟹粉燒蹄筋
蟹粉燒蹄筋是如皋出名的菜之一,主料有水發蹄筋、蟹粉、姜米等,調料有胡椒粉、黃酒、醬油等,主要通過煮制而成。蟹粉燒蹄筋的做法是將蹄筋去開成二段;開熱豬油鍋,將蔥、姜放入鍋內爆一下就撈出來。然后將蟹粉放入略炒,加酒、鹽、醬油、味精和水,隨后將蹄筋放入鍋內,燒約二分鐘,下濕菱粉勾芡,撒上胡椒粉,澆些豬油即好。
10、紅燒鰱魚
紅燒鰱魚是如皋長壽八大碗之一,也是如皋十大名菜之一。因為諧音年年有余,喜宴紅燒鰱魚是壓軸主菜,被升華為富有儀式感的精神文化。俗話說:“千滾豆腐萬滾魚”,如皋人紅燒鰱魚有自己獨特的方法,成品肥而不膩,鮮而不腥,蒜香濃郁。紅燒鰱魚的做法是將魚收拾干凈,用刀在魚身兩側剞深至魚骨的十字花刀;將蔥、姜、蒜切片,木耳洗凈;將鍋中放油燒熱,把魚下鍋,炸至兩面淺黃色時撈出,鍋中余油倒出,留下許,把蔥姜蒜放入稍炒,烹入料酒、醬油、添湯,以淹過魚為宜,隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開;用小火慢燒,待魚燒透,撈出放碟中,鍋中勾入水淀粉,澆在魚上即成。
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