如皋十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

如皋董糖

如皋董糖是江蘇如皋最有名的小吃之一，屬于蘇式糕點，據說是明末如皋名士冒辟疆的愛妾董小宛所造。董糖以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料，經選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成，成品為扁長方體，色白微黃，層次分明，剖面可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀，宛若嬌俏女子的眼睛，一口下去軟糯糯、甜蜜蜜，又帶著點勁道，再配上芝麻的酥脆、核桃的焦香、果汁的清新，入口易化，酥松香甜，口味純正，食之齒頰留香，回味久長。

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白蒲茶干

白蒲茶干是南通如皋傳統小吃，始創于如皋白蒲鎮，古名菽乳干。白蒲茶干為點鹵豆制品，主料為白皮黃豆，配料有鹵水、食鹽、優質醬油及天然香料等，制作十分考究，從浸豆、糙豆、磨豆、扯漿、煮漿、過篩、點漿、到包、榨、剝、煮、扎等，需經20多道工序。制成的白蒲茶干色澤棕黃，既可冷食涼拌，也可葷燴素炒，四季菜肴均可配用，別有風味，而且營養豐富，蛋白質含量高，老少婦孺皆宜，是家常和旅途中的經濟方便食品，也是筵席上的冷盤佳品和葷素燴炒的優質配料。

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如皋肉松

如皋肉松屬于蘇菜系，是江蘇地區非常受歡迎的美食小吃。如皋肉松選擇新鮮精肉，脫骨去脂，然后冷水煮熟，再將油湯臼出加水，反復多次，接著放入醬油、酒、鹽等繼續煮至收汁，即可盛起送入炒松機炒松。制好的如皋肉松疏松、柔軟、無焦斑、無異味，形似猴毛、絲絨，淡黃或金黃，口感鮮美，無碎骨、筋頭、肉膜、雜物等，味道咸甜。Ma igoo小編提醒，如皋肉松可以直接吃，也可以搭配饅頭等吃，是高蛋白、低脂肪、老幼皆宜的食品。

石港乳腐(fu)

如皋有什么好吃的小吃？石港乳腐是南通如皋有名的特色美食，其色澤黃亮、外皮嚴實、內里細嫩，滋味鮮美、爽口醇香，是一道家常風味的佐餐小吃。石港腐乳種類眾多，有糟方、麻油紅方、桂花、辣方、菜方、菜包、雞肉、牛肉等十多個品種，其中糟方、紅方乳腐尤為出色，糟方乳腐糟香濃郁、口感酥糯、乳汁清醇；麻油紅方香氣宜人、色澤鮮亮、風味純正。腐乳因是多種微生物發酵后的產物，因此里面含有多種對人體有益的元素，而常食腐乳的人可以有效的預防惡性貧血和老年癡呆。

白蒲(pu)蟹黃(huang)魚圓(yuan)

蟹黃魚圓是如皋白蒲特色小吃，有“黃金白玉兜，玉珠浴清流”之美。蟹黃魚圓用新鮮大閘蟹的蟹黃、蟹肉為餡，再以獨特配方熬制成蟹球包于青魚肉制成的魚圓中，魚圓柔綿而有彈性，白嫩宛若凝脂，內孕蟹籽，色如琥珀，浮于清湯之中，既有蟹的鮮，又有魚的嫩。白蒲蟹黃魚圓吃法多樣，可以煮，魚圓和清水放入鍋中，煮沸浮起后撈出，加麻油、蔥花、香菜等即可食用用；可以炸，取色拉油，魚圓隨冷油一起入鍋，中火炸至金黃裝盤即可食用。

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如皋蟹黃包

江蘇如皋有如式早茶，品種豐富，注重食材的選擇和葷素的搭配，蟹黃包就是重要的品種之一。如皋蟹黃包精選蟹肉肥厚，蟹黃豐滿的江河螃蟹；通過古法發酵活面，使得面皮醇香甘甜，容易被腸胃吸收；高湯制作，選豬蹄膀，起皮剔骨，豬皮丁放入砂鍋，文火熬湯，再將粘稠的湯汁冷凝，制成富含膠原蛋白的皮凍；再將蟹黃、蟹肉、蟹膏、豬腿板肉丁、筍丁等分時摻和到高湯中，包好的蟹黃包，外觀恰如一朵朵飽滿圓渾、黃白相間、含苞欲放的秋菊。吃如皋蟹黃包，需要輕輕提，碟中移，先開窗，后吸湯，然后倒點兒陳醋到蟹黃里，慢慢品嘗，蟹黃包蟹肉嫩白，蟹肉金黃，油而不膩，非常美味。

脫脂肉

脫脂肉又叫肉渣，是如皋十大名小吃之一。脫脂肉以新鮮豬肉為原料，經過特殊加工去脂壓榨，脂肪含量變低，油而不膩，入口爽滑，味道鮮美，既可以當做零食小吃，又可以燉白菜當做一道菜，老少咸宜，讓人回味無窮。不過Mai Goo網小編提醒，脫脂肉的脂肪含量低，吃的時候要適量，不然可能會出現腹瀉、乏力等狀況，飲食需要均衡身體才會更健康。

如(ru)皋(gao)燒餅

如皋燒餅是如皋的一大美食小吃，分為如皋幫燒餅和黃橋幫燒餅兩大類。如皋燒餅主要以面粉和堿面為主，摻水之后等待發酵，然后反復揉壓，使面團揉柔軟，這樣做出來的燒餅面餅才會更有酥脆質感；然后將面團分成小團分別擦酥；接著包餡料，選擇時令的蔬菜，包上餡料成型后刷上芝麻待入爐烘烤；烤餅時將芝麻一面朝上內貼于爐上，稍待幾分鐘從爐內取出即可。如皋燒餅配豆腐腦，是本地人最常見的早餐搭配。

盤水(shui)面

喜歡吃面食的朋友，千萬不要錯過如皋的盤水面，這是如皋最好吃的小吃之一。盤水面的制作講究面條湯水要多，調料要少，撈面的速度要快，好吃的秘訣是面下入沸水片刻后即撈起，過一遍涼水再繼續煮，這樣的面吃起來更爽滑。盤水面有很多種，加的菜不一樣，口感味道也是不一樣的，可以做成大排盤水面、青椒肉絲盤水面、雪菜肉絲盤水面或者韭菜肉絲盤水面等，吃時攪拌一下，可謂味道細膩、鮮香入胃。

如皋(gao)玉(yu)米糝

古城如皋是全國知名的長壽之鄉，提起長壽食品，首先讓人想到的就是如皋玉米糝。如皋玉米糝是如皋特色小吃，用粒大、飽滿、顏色金黃的本地玉米磨成玉米糝，常見的吃法有玉米糝粥，用適量的玉米糝加少量米煮成粥，清香撲鼻，黃澄澄的顏色，可口的味道，讓人垂涎欲滴；玉米糝餅，用玉米糝調成面團，包入用肉末、韭菜、蝦仁、鹽、味精制成的餡心，放入油鍋內炸成金黃色裝盤即可，吃起來鮮香可口、外脆內酥。如皋玉米糝不僅美味，還含有豐富的纖維素和多種有機物質，能幫助腸壁血管擴張，提高膽汁分泌，加快廢物排出，營養又健康。

西亭脆餅

西亭脆餅是通州市的千年古鎮西亭生產的一宗傳統特色食品，始產于清光緒年間，已有100多年歷史，產地為通州市西亭鎮。曾獲95國際食品博覽會金獎。這種脆餅選料講究、加工精細、形態別致、層次分明、香甜松脆、富有營養，是家庭食用、旅游攜帶、饋贈親友的優質食品。有歌謠“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”有酥、脆、香、甜，且純正可口、營養豐富、健脾開胃，頗受人們喜愛。

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蕎麥扁團

如皋蘿(luo)卜干

嵌桃(tao)麻糕

正場熏糕(gao)

南(nan)通火餃(jiao)

云片糕(gao)

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