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一、黑塌菜燒粉絲介紹

黑塌菜燒粉絲是(shi)如皋長壽(shou)八大碗之一，如皋八大碗選用(yong)(yong)如皋本地食材，采用(yong)(yong)傳統烹飪手法，講究“淡(dan)、野、雜(za)、鮮(xian)”，經過歲月的(de)(de)沉淀，歷久彌(mi)香，是(shi)如皋長壽(shou)文化(hua)的(de)(de)載體，蘊含著(zhu)長壽(shou)的(de)(de)秘訣(jue)。

黑塌(ta)菜(cai)(cai)(cai)燒粉絲的主要食材(cai)黑塌(ta)菜(cai)(cai)(cai)，為(wei)國家地理標志(zhi)保護特產，葉(xie)大(da)莖小，口(kou)感(gan)鮮嫩，入冬(dong)經霜后，味更(geng)鮮美，有“臘月里黑塌(ta)菜(cai)(cai)(cai)賽(sai)羊(yang)肉”之說(shuo)，可炒食、煲湯、涼拌、腌(a)漬，又是烹調(diao)各(ge)種(zhong)肉類菜(cai)(cai)(cai)的配菜(cai)(cai)(cai)，色、香、味俱佳，營養豐富。黑塌(ta)菜(cai)(cai)(cai)粉絲，鮮美肥嫩、宛如碧(bi)綠、色美味鮮。

二、黑塌菜燒粉絲怎么做

將黑(hei)(hei)塌(ta)菜洗凈，切寸長投入油鍋內爆炒至(zhi)縮水，加入泡好的粉(fen)絲，高湯，小(xiao)火燜五分(fen)鐘即(ji)可。黑(hei)(hei)塌(ta)菜吃(chi)起來爽脆(cui)滑潤(run)，味道鮮美。黑(hei)(hei)塌(ta)菜燒粉(fen)絲，色澤碧綠，粉(fen)絲有韌勁(jing)兒，是如(ru)皋人佐以(yi)主(zhu)食的爽口佳肴。