魯菜(cai)，是一道家常菜(cai)肴，主要材料(liao)為新鮮(xian)鰱魚。其制作簡單(dan)、營養豐(feng)富、口味鮮(xian)美廣(guang)受人(ren)(ren)們的(de)喜愛(ai)。鰱魚肉厚刺(ci)少，含有豐(feng)富的(de)蛋白質非(fei)常適合老人(ren)(ren)和兒童食用(yong)。
主料：鰱魚(yu)750克(ke)。
輔(fu)料(liao)：木耳(er)(水發)50克。
調(diao)料：白砂糖8克(ke)(ke)(ke)、醋8克(ke)(ke)(ke)、料酒8克(ke)(ke)(ke)、醬油8克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)8克(ke)(ke)(ke)、淀粉(玉米)8克(ke)(ke)(ke)、胡(hu)椒粉5克(ke)(ke)(ke)、味(wei)精(jing)5克(ke)(ke)(ke)、大蔥(cong)15克(ke)(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)(ke)、大蒜10克(ke)(ke)(ke)。
步驟：
1、將魚收拾干凈，用刀(dao)在魚身兩側(ce)剞深至魚骨的十字花(hua)刀(dao)；
2、將蔥、姜、蒜切片，木耳洗(xi)凈；
3、將鍋中(zhong)放(fang)(fang)油燒(shao)熱，把魚(yu)下(xia)鍋，炸至兩(liang)面淺黃色時撈出，鍋中(zhong)余油倒出，留下(xia)許，把蔥姜蒜放(fang)(fang)入稍炒，烹(peng)入料酒、醬(jiang)油、添湯，以淹(yan)過魚(yu)為宜，隨(sui)即(ji)把魚(yu)、木耳(er)、味精、精鹽、白糖、醋(cu)、胡椒粉放(fang)(fang)入鍋中(zhong)，燒(shao)開；
4、用(yong)小火慢燒(shao)，待魚燒(shao)透，撈(lao)出放碟中(zhong)，鍋中(zhong)勾入水(shui)淀粉，澆在(zai)魚上即成。
紅燒鰱魚竅門
1、江鰱魚在(zai)燒的(de)時候(hou)，不煎不炸，直接下鍋，這(zhe)樣燒出的(de)魚，湯汁更鮮美醇厚。
2、加入魚(yu)湯(tang)時(shi)，如(ru)果(guo)沒有(you)，可以用開(kai)水(shui)代(dai)替。
3、烹入啤酒(jiu)(jiu)時，用料酒(jiu)(jiu)或者(zhe)是白酒(jiu)(jiu)代替都可以。
溫暖·生活家
】編輯上傳提供(gong)，當前頁面所展(zhan)示的詞(ci)條介(jie)紹涉(she)及宣傳內容屬于(yu)注冊用戶(hu)個人編輯行為，網站(zhan)不完全保證內容信息的準確性(xing)、真實性(xing)，也不代表(biao)本站(zhan)立場。
