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黃精石耳母雞湯介紹

九華(hua)(hua)山，位于(yu)安徽(hui)省池州市境內，號(hao)稱“東南第一山”，是(shi)國家(jia)5Ａ級風景區。原生態的(de)深山密林，讓這里(li)的(de)飲食版圖(tu)形成了(le)以皖(wan)南山珍為主的(de)特色美食。黃(huang)精(jing)石耳母雞(ji)湯便是(shi)其中一道特色，它以九華(hua)(hua)山產(chan)的(de)土雞(ji)、黃(huang)精(jing)、石耳等為原料。2022年1月(yue)，九華(hua)(hua)黃(huang)精(jing)石耳燉土雞(ji)入選安徽(hui)省“特色美食200道 ”名單。

黃精石耳燉土雞菜品特色

熬制(zhi)好的(de)九華(hua)黃精石(shi)耳(er)母(mu)雞(ji)湯湯汁上(shang)面漂(piao)浮一層黃色油脂，湯汁色澤鮮潤，光亮通透，不油不膩，又鮮又清爽，是(shi)一道滋補(bu)佳品，九華(hua)黃精石(shi)耳(er)母(mu)雞(ji)湯深受游客的(de)喜(xi)愛(ai)。

黃精石耳燉土雞的做法

黃精石耳燉(dun)土(tu)雞的(de)(de)(de)材料精選皖(wan)南(nan)土(tu)雞以(yi)及當地(di)特(te)產黃精、石耳燉(dun)制成湯(tang)，做(zuo)法并不(bu)復雜，但卻十分費時(shi)(shi)。基(ji)本(ben)的(de)(de)(de)制作方法是先將(jiang)洗凈(jing)的(de)(de)(de)土(tu)雞用(yong)沸水汆一(yi)下水，然后(hou)鍋中放(fang)入適量的(de)(de)(de)水，將(jiang)整只(zhi)的(de)(de)(de)土(tu)山雞加蔥姜放(fang)入鍋中，大(da)火(huo)煮開(kai)后(hou)撇去浮沫，然后(hou)再加九華黃精石耳轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燉(dun)兩個半小(xiao)時(shi)(shi)到三個小(xiao)時(shi)(shi)，最后(hou)加放(fang)鹽調味，僅僅只(zhi)需要(yao)放(fang)鹽，這一(yi)個調味品就夠了。

黃精石耳燉土雞的功效作用

1、皖(wan)南的(de)土雞在安(an)徽片區比較有(you)名的(de)，我們選用(yong)的(de)就(jiu)是我們當(dang)地的(de)這種(zhong)土雞，食用(yong)的(de)是稻(dao)谷稻(dao)殼，包括(kuo)山上(shang)的(de)蟲子(zi)，不(bu)是通過(guo)飼料喂養(yang)的(de)，雞的(de)年(nian)限的(de)話也是超(chao)過(guo)兩年(nian)以上(shang)的(de)土老雞。皖(wan)南土雞肉(rou)嫩(nen)而不(bu)老、滑而鮮美、含鈣量高。

2、這道美食的(de)(de)(de)(de)精(jing)髓在于當地特產的(de)(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)精(jing)，黃(huang)(huang)(huang)精(jing)又名龍銜、白(bai)及(ji)、重樓等(deng)，是很多中藥配方的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)材料，常生(sheng)長于海拔800-2800米的(de)(de)(de)(de)林下、灌叢或山坡陰處。九(jiu)華山黃(huang)(huang)(huang)精(jing)素有“長壽(shou)草”和“食物黃(huang)(huang)(huang)金(jin)”的(de)(de)(de)(de)美譽。九(jiu)華山黃(huang)(huang)(huang)精(jing)經過九(jiu)蒸九(jiu)曬之后，藥性改變比較大，主(zhu)要(yao)(yao)是滋腎陰補(bu)(bu)氣血，補(bu)(bu)益作用遠高于生(sheng)黃(huang)(huang)(huang)精(jing)。它所產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)精(jing)它是有多糖的(de)(de)(de)(de)成(cheng)分，它主(zhu)要(yao)(yao)主(zhu)治(zhi)是食欲不(bu)振，脾胃氣虛，虛發(fa)早白(bai)以及(ji)消(xiao)渴。

3、石(shi)耳為地衣植(zhi)物門植(zhi)物石(shi)耳又名石(shi)菇、巖耳、石(shi)壁花等(deng)。石(shi)耳，因其形似耳，并生長在懸崖(ya)峭壁陰濕石(shi)縫中而得名。石(shi)耳含有高(gao)蛋白和多種微(wei)量元素，是營養價值較高(gao)的滋(zi)補食品，是一(yi)種稀(xi)有的名貴山珍(zhen)。九華(hua)山的石(shi)耳被稱“九華(hua)三石(shi)”之(zhi)一(yi)。

石(shi)耳(er)性(xing)味甘平(ping)。具有(you)(you)(you)清(qing)肺(fei)熱(re)、養胃(wei)陰、滋腎水、益氣活血(xue)、補腦強心(xin)的(de)(de)功效。對(dui)肺(fei)熱(re)咳嗽、肺(fei)燥干咳、胃(wei)腸有(you)(you)(you)熱(re)、便秘下血(xue)，頭暈耳(er)鳴(ming)，月經不調、冠心(xin)病、高血(xue)壓等均有(you)(you)(you)良好的(de)(de)食(shi)療效果(guo)。對(dui)身體(ti)虛弱(ruo)(ruo)、病后(hou)(hou)體(ti)弱(ruo)(ruo)的(de)(de)滋補效果(guo)最佳。近(jin)代研究(jiu)石(shi)耳(er)有(you)(you)(you)明顯抗癌作用。民(min)間用男子(zi)食(shi)之益精增髓，女子(zi)食(shi)后(hou)(hou)清(qing)宮易孕。