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黃精石耳母雞湯介紹

九(jiu)華山，位(wei)于安(an)(an)徽省池州市境內(nei)，號(hao)稱“東南(nan)(nan)第一山”，是國家5Ａ級風(feng)景區。原(yuan)生態的(de)(de)深山密林(lin)，讓這里的(de)(de)飲食版圖形成了以(yi)皖(wan)南(nan)(nan)山珍(zhen)為(wei)主的(de)(de)特色(se)美食。黃(huang)(huang)精石(shi)耳母(mu)雞湯便是其中一道特色(se)，它以(yi)九(jiu)華山產的(de)(de)土雞、黃(huang)(huang)精、石(shi)耳等為(wei)原(yuan)料(liao)。2022年1月，九(jiu)華黃(huang)(huang)精石(shi)耳燉土雞入選(xuan)安(an)(an)徽省“特色(se)美食200道 ”名(ming)單。

黃精石耳燉土雞菜品特色

熬制好的九華黃精石耳(er)母雞(ji)湯湯汁上面漂浮一(yi)層(ceng)黃色油(you)脂，湯汁色澤鮮潤，光亮通(tong)透，不油(you)不膩，又鮮又清爽，是一(yi)道滋補佳(jia)品(pin)，九華黃精石耳(er)母雞(ji)湯深受游客(ke)的喜愛。

黃精石耳燉土雞的做法

黃精(jing)石耳燉(dun)(dun)土雞的材(cai)料精(jing)選(xuan)皖南土雞以及當地特產黃精(jing)、石耳燉(dun)(dun)制成(cheng)湯，做法并(bing)不復雜，但卻十(shi)分費時。基本(ben)的制作方法是(shi)先(xian)將洗凈的土雞用沸水汆一下水，然后(hou)(hou)鍋(guo)中放(fang)入(ru)適量的水，將整只(zhi)的土山雞加(jia)蔥(cong)姜(jiang)放(fang)入(ru)鍋(guo)中，大火煮開后(hou)(hou)撇去浮沫，然后(hou)(hou)再(zai)加(jia)九(jiu)華黃精(jing)石耳轉(zhuan)小(xiao)火燉(dun)(dun)兩個半小(xiao)時到三(san)個小(xiao)時，最后(hou)(hou)加(jia)放(fang)鹽(yan)調味(wei)，僅(jin)僅(jin)只(zhi)需要放(fang)鹽(yan)，這一個調味(wei)品就夠(gou)了。

黃精石耳燉土雞的功效作用

1、皖(wan)南的(de)(de)土雞在(zai)安徽(hui)片區比較有名的(de)(de)，我(wo)(wo)們選用(yong)的(de)(de)就是(shi)(shi)我(wo)(wo)們當(dang)地的(de)(de)這種土雞，食用(yong)的(de)(de)是(shi)(shi)稻谷稻殼，包括山(shan)上的(de)(de)蟲子，不是(shi)(shi)通過飼料喂養(yang)的(de)(de)，雞的(de)(de)年限的(de)(de)話(hua)也是(shi)(shi)超過兩年以上的(de)(de)土老雞。皖(wan)南土雞肉嫩而不老、滑(hua)而鮮美(mei)、含(han)鈣量高。

2、這道美食(shi)的(de)(de)精(jing)髓在于(yu)(yu)當地特(te)產的(de)(de)黃(huang)精(jing)，黃(huang)精(jing)又名龍銜、白及(ji)(ji)、重樓等，是很(hen)多中藥配方的(de)(de)主要(yao)(yao)材(cai)料(liao)，常生長(chang)于(yu)(yu)海拔800-2800米(mi)的(de)(de)林下、灌(guan)叢(cong)或山(shan)坡陰處。九華山(shan)黃(huang)精(jing)素有“長(chang)壽(shou)草”和“食(shi)物黃(huang)金”的(de)(de)美譽。九華山(shan)黃(huang)精(jing)經(jing)過九蒸九曬之后，藥性改(gai)變比較(jiao)大，主要(yao)(yao)是滋腎陰補氣(qi)(qi)血，補益作(zuo)用(yong)遠高于(yu)(yu)生黃(huang)精(jing)。它(ta)所產生的(de)(de)黃(huang)精(jing)它(ta)是有多糖的(de)(de)成分，它(ta)主要(yao)(yao)主治是食(shi)欲不振，脾(pi)胃氣(qi)(qi)虛(xu)，虛(xu)發早(zao)白以及(ji)(ji)消渴(ke)。

3、石(shi)耳(er)(er)為(wei)地(di)衣(yi)植(zhi)物門植(zhi)物石(shi)耳(er)(er)又名(ming)石(shi)菇(gu)、巖耳(er)(er)、石(shi)壁花等。石(shi)耳(er)(er)，因其形似耳(er)(er)，并生長在懸(xuan)崖(ya)峭壁陰濕石(shi)縫(feng)中而得名(ming)。石(shi)耳(er)(er)含有(you)高(gao)蛋白和多種(zhong)(zhong)微量元素，是(shi)營養價值較(jiao)高(gao)的(de)(de)滋補食品，是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)稀(xi)有(you)的(de)(de)名(ming)貴山珍。九華(hua)山的(de)(de)石(shi)耳(er)(er)被稱“九華(hua)三石(shi)”之一(yi)。

石(shi)耳(er)(er)性味甘(gan)平。具(ju)有(you)(you)(you)清肺(fei)熱、養胃(wei)陰、滋(zi)(zi)腎水、益氣活血(xue)、補腦強心的(de)功效。對肺(fei)熱咳嗽(sou)、肺(fei)燥干咳、胃(wei)腸有(you)(you)(you)熱、便秘下血(xue)，頭暈耳(er)(er)鳴，月經不調、冠(guan)心病、高血(xue)壓等均有(you)(you)(you)良好的(de)食(shi)療(liao)效果(guo)。對身體(ti)虛弱(ruo)、病后(hou)體(ti)弱(ruo)的(de)滋(zi)(zi)補效果(guo)最(zui)佳(jia)。近代研究(jiu)石(shi)耳(er)(er)有(you)(you)(you)明顯抗癌作用。民間用男子(zi)食(shi)之益精增(zeng)髓，女子(zi)食(shi)后(hou)清宮易孕(yun)。