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黃精石耳母雞湯介紹

九華山(shan)，位于安徽(hui)省池州市境內(nei)，號稱(cheng)“東(dong)南第一山(shan)”，是國家5Ａ級(ji)風景(jing)區。原(yuan)(yuan)生態的(de)(de)深山(shan)密林，讓這里的(de)(de)飲食版(ban)圖形成了(le)以(yi)皖南山(shan)珍為主(zhu)的(de)(de)特(te)色(se)(se)(se)美(mei)食。黃精石耳母雞(ji)湯(tang)便是其中一道特(te)色(se)(se)(se)，它以(yi)九華山(shan)產(chan)的(de)(de)土(tu)(tu)雞(ji)、黃精、石耳等為原(yuan)(yuan)料。2022年1月(yue)，九華黃精石耳燉土(tu)(tu)雞(ji)入(ru)選(xuan)安徽(hui)省“特(te)色(se)(se)(se)美(mei)食200道 ”名單(dan)。

黃精石耳燉土雞菜品特色

熬制好的(de)九(jiu)華黃(huang)精(jing)(jing)石耳母雞(ji)湯湯汁上面漂浮(fu)一層黃(huang)色油(you)脂(zhi)，湯汁色澤鮮潤，光亮(liang)通透，不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩(ni)，又(you)鮮又(you)清爽，是一道滋補佳(jia)品，九(jiu)華黃(huang)精(jing)(jing)石耳母雞(ji)湯深受游客的(de)喜愛。

黃精石耳燉土雞的做法

黃(huang)精(jing)石耳燉土雞(ji)的(de)材料(liao)精(jing)選皖南土雞(ji)以及當(dang)地特(te)產黃(huang)精(jing)、石耳燉制成湯(tang)，做法(fa)并不復(fu)雜，但卻十分費時(shi)。基本的(de)制作方(fang)法(fa)是先將(jiang)洗凈的(de)土雞(ji)用(yong)沸水汆一下水，然后鍋(guo)中放(fang)(fang)入(ru)適量的(de)水，將(jiang)整只的(de)土山雞(ji)加蔥(cong)姜(jiang)放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)中，大火煮開后撇去浮沫，然后再加九華黃(huang)精(jing)石耳轉小火燉兩(liang)個(ge)半小時(shi)到三個(ge)小時(shi)，最后加放(fang)(fang)鹽(yan)調味(wei)，僅僅只需(xu)要(yao)放(fang)(fang)鹽(yan)，這一個(ge)調味(wei)品就夠了。

黃精石耳燉土雞的功效作用

1、皖(wan)(wan)南(nan)的(de)(de)(de)土雞(ji)在安徽片區比(bi)較有(you)名(ming)的(de)(de)(de)，我(wo)(wo)們選用(yong)的(de)(de)(de)就是(shi)我(wo)(wo)們當地的(de)(de)(de)這種土雞(ji)，食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)稻谷稻殼，包(bao)括山(shan)上的(de)(de)(de)蟲子，不是(shi)通過(guo)飼料喂(wei)養的(de)(de)(de)，雞(ji)的(de)(de)(de)年限的(de)(de)(de)話也是(shi)超過(guo)兩(liang)年以(yi)上的(de)(de)(de)土老雞(ji)。皖(wan)(wan)南(nan)土雞(ji)肉(rou)嫩而(er)不老、滑(hua)而(er)鮮美、含(han)鈣量高。

2、這道美(mei)食(shi)的(de)精(jing)(jing)髓在于(yu)(yu)當地特產(chan)的(de)黃(huang)(huang)精(jing)(jing)，黃(huang)(huang)精(jing)(jing)又名龍銜、白(bai)及(ji)、重樓等，是很多中藥配方(fang)的(de)主(zhu)要(yao)材料，常生(sheng)長于(yu)(yu)海拔800-2800米的(de)林下、灌叢或山坡(po)陰處。九華(hua)山黃(huang)(huang)精(jing)(jing)素有“長壽草”和“食(shi)物(wu)黃(huang)(huang)金”的(de)美(mei)譽(yu)。九華(hua)山黃(huang)(huang)精(jing)(jing)經過九蒸九曬(shai)之后，藥性(xing)改(gai)變(bian)比較大，主(zhu)要(yao)是滋腎陰補氣(qi)血，補益作用(yong)遠高于(yu)(yu)生(sheng)黃(huang)(huang)精(jing)(jing)。它所產(chan)生(sheng)的(de)黃(huang)(huang)精(jing)(jing)它是有多糖的(de)成分，它主(zhu)要(yao)主(zhu)治是食(shi)欲不振，脾(pi)胃氣(qi)虛(xu)，虛(xu)發早白(bai)以及(ji)消渴。

3、石(shi)耳(er)為地衣植(zhi)物(wu)門植(zhi)物(wu)石(shi)耳(er)又名(ming)石(shi)菇、巖耳(er)、石(shi)壁花等(deng)。石(shi)耳(er)，因其形(xing)似耳(er)，并生長在懸崖峭壁陰濕石(shi)縫中而得名(ming)。石(shi)耳(er)含(han)有高(gao)(gao)蛋白(bai)和多種(zhong)微量元素(su)，是營(ying)養價(jia)值較高(gao)(gao)的滋補食品，是一種(zhong)稀有的名(ming)貴山珍。九(jiu)華山的石(shi)耳(er)被稱“九(jiu)華三石(shi)”之一。

石耳(er)性(xing)味甘平。具有清肺熱(re)、養胃陰、滋腎水、益氣活血(xue)、補腦強心的功效。對肺熱(re)咳嗽、肺燥干(gan)咳、胃腸有熱(re)、便秘(mi)下血(xue)，頭暈耳(er)鳴，月經不調、冠心病、高(gao)血(xue)壓等均有良好(hao)的食療(liao)效果。對身體虛弱(ruo)、病后體弱(ruo)的滋補效果最佳。近代研究石耳(er)有明顯(xian)抗癌(ai)作用。民間用男(nan)子食之(zhi)益精增髓，女子食后清宮易孕。