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黃精石耳母雞湯介紹

九華山(shan)，位于安(an)徽省(sheng)池州市境(jing)內(nei)，號(hao)稱“東(dong)南(nan)(nan)第一(yi)(yi)山(shan)”，是(shi)國家5Ａ級風景區(qu)。原(yuan)生態的深山(shan)密林，讓這里(li)的飲食(shi)(shi)版圖(tu)形成(cheng)了以(yi)皖南(nan)(nan)山(shan)珍為主的特(te)(te)色美(mei)食(shi)(shi)。黃精石耳(er)母雞湯(tang)便是(shi)其中一(yi)(yi)道特(te)(te)色，它以(yi)九華山(shan)產(chan)的土雞、黃精、石耳(er)等為原(yuan)料(liao)。2022年1月，九華黃精石耳(er)燉土雞入選安(an)徽省(sheng)“特(te)(te)色美(mei)食(shi)(shi)200道 ”名單(dan)。

黃精石耳燉土雞菜品特色

熬制(zhi)好(hao)的九華黃精石(shi)耳(er)母雞湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)汁上(shang)面漂浮(fu)一層黃色(se)油脂，湯(tang)(tang)汁色(se)澤鮮(xian)潤，光亮通透，不(bu)油不(bu)膩，又(you)鮮(xian)又(you)清爽，是一道滋補佳品，九華黃精石(shi)耳(er)母雞湯(tang)(tang)深受游客的喜愛(ai)。

黃精石耳燉土雞的做法

黃精(jing)石(shi)耳(er)燉土雞(ji)(ji)(ji)的(de)材料精(jing)選皖(wan)南(nan)土雞(ji)(ji)(ji)以及當地(di)特產黃精(jing)、石(shi)耳(er)燉制成湯(tang)，做法并不復(fu)雜，但卻十(shi)分(fen)費時。基(ji)本的(de)制作方法是先將洗(xi)凈的(de)土雞(ji)(ji)(ji)用沸水汆一下水，然(ran)后鍋中放(fang)入適量(liang)的(de)水，將整只(zhi)的(de)土山雞(ji)(ji)(ji)加蔥(cong)姜(jiang)放(fang)入鍋中，大火煮開后撇去浮沫，然(ran)后再(zai)加九華黃精(jing)石(shi)耳(er)轉小(xiao)(xiao)火燉兩個(ge)(ge)半(ban)小(xiao)(xiao)時到三個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)時，最后加放(fang)鹽(yan)調(diao)味，僅僅只(zhi)需(xu)要放(fang)鹽(yan)，這一個(ge)(ge)調(diao)味品就夠了(le)。

黃精石耳燉土雞的功效作用

1、皖(wan)南的(de)(de)土(tu)雞(ji)在安徽(hui)片區比較有(you)名(ming)的(de)(de)，我(wo)們選用(yong)的(de)(de)就是我(wo)們當地的(de)(de)這種土(tu)雞(ji)，食用(yong)的(de)(de)是稻谷稻殼，包(bao)括(kuo)山上的(de)(de)蟲子，不是通過(guo)飼料喂養的(de)(de)，雞(ji)的(de)(de)年(nian)限的(de)(de)話也是超(chao)過(guo)兩年(nian)以上的(de)(de)土(tu)老(lao)雞(ji)。皖(wan)南土(tu)雞(ji)肉嫩而(er)不老(lao)、滑而(er)鮮美、含鈣量高。

2、這道美(mei)食(shi)(shi)的(de)精(jing)髓在于(yu)當地特產的(de)黃(huang)精(jing)，黃(huang)精(jing)又名龍銜、白及、重樓等，是(shi)很多中藥配方的(de)主要(yao)材料，常生長于(yu)海拔800-2800米(mi)的(de)林下、灌叢或山(shan)(shan)(shan)坡陰處(chu)。九(jiu)華山(shan)(shan)(shan)黃(huang)精(jing)素(su)有(you)“長壽(shou)草”和“食(shi)(shi)物黃(huang)金”的(de)美(mei)譽。九(jiu)華山(shan)(shan)(shan)黃(huang)精(jing)經過(guo)九(jiu)蒸九(jiu)曬(shai)之(zhi)后，藥性改變(bian)比(bi)較大，主要(yao)是(shi)滋腎(shen)陰補(bu)氣血，補(bu)益作用遠高(gao)于(yu)生黃(huang)精(jing)。它(ta)所產生的(de)黃(huang)精(jing)它(ta)是(shi)有(you)多糖(tang)的(de)成分，它(ta)主要(yao)主治是(shi)食(shi)(shi)欲不振(zhen)，脾胃氣虛，虛發早白以及消渴。

3、石耳(er)(er)為地(di)衣植物(wu)門植物(wu)石耳(er)(er)又名石菇、巖耳(er)(er)、石壁花等。石耳(er)(er)，因其形(xing)似耳(er)(er)，并生長在懸崖(ya)峭(qiao)壁陰濕(shi)石縫中(zhong)而得名。石耳(er)(er)含有高蛋(dan)白和多種(zhong)微(wei)量元素，是營養(yang)價值較(jiao)高的滋補食品，是一種(zhong)稀有的名貴(gui)山珍。九(jiu)華山的石耳(er)(er)被稱“九(jiu)華三石”之一。

石耳(er)(er)性味甘平。具有清(qing)肺(fei)熱(re)(re)、養胃(wei)陰、滋(zi)腎水、益(yi)氣活血(xue)、補腦(nao)強心的(de)功(gong)效(xiao)。對肺(fei)熱(re)(re)咳(ke)嗽、肺(fei)燥干咳(ke)、胃(wei)腸有熱(re)(re)、便秘下血(xue)，頭暈耳(er)(er)鳴(ming)，月經不調、冠心病、高血(xue)壓(ya)等均(jun)有良(liang)好的(de)食療效(xiao)果。對身體虛弱(ruo)、病后(hou)體弱(ruo)的(de)滋(zi)補效(xiao)果最佳。近代研究石耳(er)(er)有明顯抗癌作用。民間用男(nan)子(zi)食之益(yi)精增髓(sui)，女子(zi)食后(hou)清(qing)宮易(yi)孕。