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黃精石耳母雞湯介紹

九華山(shan)，位于(yu)安(an)(an)徽省(sheng)(sheng)池州(zhou)市境內，號稱“東南第一山(shan)”，是(shi)國(guo)家5Ａ級(ji)風景區。原(yuan)生態的(de)深山(shan)密林(lin)，讓這里的(de)飲(yin)食(shi)版圖形成了以(yi)皖南山(shan)珍為(wei)主(zhu)的(de)特(te)色美食(shi)。黃精(jing)石(shi)耳(er)母雞(ji)湯便是(shi)其中一道特(te)色，它以(yi)九華山(shan)產(chan)的(de)土(tu)雞(ji)、黃精(jing)、石(shi)耳(er)等為(wei)原(yuan)料。2022年1月，九華黃精(jing)石(shi)耳(er)燉土(tu)雞(ji)入(ru)選安(an)(an)徽省(sheng)(sheng)“特(te)色美食(shi)200道 ”名(ming)單。

黃精石耳燉土雞菜品特色

熬(ao)制好(hao)的九華黃(huang)精石(shi)耳(er)母(mu)雞(ji)湯(tang)湯(tang)汁上面(mian)漂浮一層黃(huang)色(se)油脂，湯(tang)汁色(se)澤鮮潤，光亮通透，不油不膩，又(you)鮮又(you)清爽，是一道滋補佳品，九華黃(huang)精石(shi)耳(er)母(mu)雞(ji)湯(tang)深受游客的喜愛。

黃精石耳燉土雞的做法

黃精(jing)(jing)(jing)石(shi)耳(er)燉(dun)土雞(ji)的材(cai)料精(jing)(jing)(jing)選(xuan)皖南土雞(ji)以及當地特產黃精(jing)(jing)(jing)、石(shi)耳(er)燉(dun)制成湯(tang)，做(zuo)法并不(bu)復雜，但卻十分費時。基本的制作方法是(shi)先將(jiang)洗凈的土雞(ji)用沸水汆一下水，然后鍋中(zhong)放入(ru)適量的水，將(jiang)整只的土山雞(ji)加(jia)蔥姜放入(ru)鍋中(zhong)，大火煮開后撇(pie)去浮沫，然后再加(jia)九華黃精(jing)(jing)(jing)石(shi)耳(er)轉小火燉(dun)兩個(ge)半(ban)小時到(dao)三個(ge)小時，最后加(jia)放鹽調(diao)味，僅僅只需要放鹽，這一個(ge)調(diao)味品就夠了。

黃精石耳燉土雞的功效作用

1、皖(wan)南的(de)(de)(de)土雞在安徽片區比較有名的(de)(de)(de)，我們(men)選用的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)我們(men)當地的(de)(de)(de)這(zhe)種土雞，食用的(de)(de)(de)是(shi)稻谷稻殼，包括山上(shang)的(de)(de)(de)蟲子，不是(shi)通(tong)過飼(si)料喂養(yang)的(de)(de)(de)，雞的(de)(de)(de)年限(xian)的(de)(de)(de)話(hua)也是(shi)超過兩年以上(shang)的(de)(de)(de)土老(lao)雞。皖(wan)南土雞肉嫩而(er)不老(lao)、滑(hua)而(er)鮮美、含(han)鈣(gai)量(liang)高。

2、這道美食的精(jing)髓在于當地特產的黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)又名(ming)龍(long)銜、白(bai)及、重樓等，是(shi)(shi)(shi)很多(duo)中藥(yao)配方(fang)的主要(yao)材料，常生長(chang)于海拔800-2800米的林下、灌叢(cong)或山坡陰處。九華(hua)山黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)素(su)有(you)(you)“長(chang)壽草”和(he)“食物(wu)黃(huang)(huang)(huang)(huang)金(jin)”的美譽。九華(hua)山黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)經過九蒸(zheng)九曬(shai)之后，藥(yao)性改變比(bi)較大，主要(yao)是(shi)(shi)(shi)滋(zi)腎陰補氣血(xue)，補益作用遠(yuan)高(gao)于生黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)。它所(suo)產生的黃(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)它是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)多(duo)糖的成分(fen)，它主要(yao)主治是(shi)(shi)(shi)食欲不振，脾(pi)胃氣虛，虛發早白(bai)以及消渴。

3、石(shi)耳(er)為地(di)衣植物門(men)植物石(shi)耳(er)又名石(shi)菇、巖耳(er)、石(shi)壁花等。石(shi)耳(er)，因其形似耳(er)，并生長(chang)在懸崖峭壁陰濕石(shi)縫中(zhong)而得名。石(shi)耳(er)含有高蛋白和(he)多種微量元(yuan)素(su)，是營養(yang)價值較高的滋補(bu)食品(pin)，是一種稀有的名貴山珍。九華山的石(shi)耳(er)被稱(cheng)“九華三石(shi)”之一。

石耳性味甘平。具有(you)清肺熱(re)、養(yang)胃陰、滋(zi)腎水(shui)、益氣活(huo)血、補腦(nao)強心的(de)功效。對肺熱(re)咳嗽、肺燥干咳、胃腸有(you)熱(re)、便秘(mi)下血，頭暈耳鳴(ming)，月經不調(diao)、冠心病、高(gao)血壓等均有(you)良好(hao)的(de)食(shi)療效果。對身體虛弱、病后(hou)體弱的(de)滋(zi)補效果最(zui)佳。近(jin)代研(yan)究石耳有(you)明顯(xian)抗癌作用。民(min)間用男(nan)子食(shi)之益精增髓，女(nv)子食(shi)后(hou)清宮易孕。