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黃精石耳母雞湯介紹

九華山(shan)(shan)，位于安(an)徽(hui)省池(chi)州(zhou)市境內，號稱“東南第一山(shan)(shan)”，是國家5Ａ級(ji)風景區。原生(sheng)態(tai)的深山(shan)(shan)密林(lin)，讓這里的飲(yin)食(shi)版(ban)圖形(xing)成了(le)以皖南山(shan)(shan)珍為主的特(te)色(se)(se)美(mei)食(shi)。黃精(jing)石(shi)耳(er)母雞(ji)湯便是其(qi)中一道特(te)色(se)(se)，它以九華山(shan)(shan)產的土(tu)雞(ji)、黃精(jing)、石(shi)耳(er)等為原料(liao)。2022年1月，九華黃精(jing)石(shi)耳(er)燉土(tu)雞(ji)入選安(an)徽(hui)省“特(te)色(se)(se)美(mei)食(shi)200道 ”名單。

黃精石耳燉土雞菜品特色

熬制好的(de)九華(hua)黃(huang)精石耳(er)母雞湯(tang)湯(tang)汁上面漂浮一(yi)層黃(huang)色油脂，湯(tang)汁色澤鮮潤，光亮通透，不油不膩，又(you)鮮又(you)清爽，是一(yi)道滋補佳(jia)品，九華(hua)黃(huang)精石耳(er)母雞湯(tang)深受(shou)游客(ke)的(de)喜愛。

黃精石耳燉土雞的做法

黃(huang)精(jing)石耳(er)燉(dun)(dun)土雞(ji)的(de)材料精(jing)選皖南(nan)土雞(ji)以及當(dang)地特(te)產(chan)黃(huang)精(jing)、石耳(er)燉(dun)(dun)制成湯(tang)，做(zuo)法并不復雜，但(dan)卻十分費時(shi)。基(ji)本的(de)制作方(fang)法是先將洗(xi)凈的(de)土雞(ji)用沸水汆一(yi)下水，然后(hou)(hou)鍋中(zhong)放(fang)入適量的(de)水，將整(zheng)只(zhi)的(de)土山雞(ji)加(jia)蔥姜放(fang)入鍋中(zhong)，大火煮開后(hou)(hou)撇(pie)去浮沫(mo)，然后(hou)(hou)再加(jia)九華黃(huang)精(jing)石耳(er)轉小火燉(dun)(dun)兩個半小時(shi)到三個小時(shi)，最后(hou)(hou)加(jia)放(fang)鹽調味(wei)，僅僅只(zhi)需要放(fang)鹽，這一(yi)個調味(wei)品就夠(gou)了(le)。

黃精石耳燉土雞的功效作用

1、皖南的(de)(de)土(tu)雞(ji)(ji)在安(an)徽(hui)片區(qu)比較有名的(de)(de)，我們(men)選(xuan)用的(de)(de)就(jiu)是(shi)我們(men)當地的(de)(de)這(zhe)種土(tu)雞(ji)(ji)，食用的(de)(de)是(shi)稻(dao)谷稻(dao)殼，包括山(shan)上的(de)(de)蟲子，不(bu)是(shi)通(tong)過飼料喂養(yang)的(de)(de)，雞(ji)(ji)的(de)(de)年限的(de)(de)話也是(shi)超過兩年以上的(de)(de)土(tu)老(lao)雞(ji)(ji)。皖南土(tu)雞(ji)(ji)肉嫩而不(bu)老(lao)、滑(hua)而鮮美、含鈣量高。

2、這道美食的(de)(de)精(jing)髓在于當地(di)特產的(de)(de)黃(huang)精(jing)，黃(huang)精(jing)又名龍銜、白(bai)及、重樓等，是很多中藥配方的(de)(de)主要材料，常(chang)生長于海拔800-2800米的(de)(de)林下、灌叢(cong)或山坡陰處。九(jiu)華山黃(huang)精(jing)素有“長壽草”和“食物黃(huang)金”的(de)(de)美譽。九(jiu)華山黃(huang)精(jing)經(jing)過九(jiu)蒸九(jiu)曬之后(hou)，藥性改變比較(jiao)大，主要是滋腎(shen)陰補氣血，補益作用(yong)遠高(gao)于生黃(huang)精(jing)。它(ta)所產生的(de)(de)黃(huang)精(jing)它(ta)是有多糖的(de)(de)成(cheng)分，它(ta)主要主治(zhi)是食欲不振，脾(pi)胃氣虛(xu)(xu)，虛(xu)(xu)發早白(bai)以及消(xiao)渴。

3、石(shi)耳(er)(er)為地衣(yi)植物門(men)植物石(shi)耳(er)(er)又名石(shi)菇、巖耳(er)(er)、石(shi)壁花(hua)等。石(shi)耳(er)(er)，因其形似耳(er)(er)，并生(sheng)長在懸崖峭壁陰濕(shi)石(shi)縫中而得(de)名。石(shi)耳(er)(er)含有高蛋白和(he)多種微量(liang)元素，是營養價值較高的滋補(bu)食品，是一種稀有的名貴山珍。九華山的石(shi)耳(er)(er)被(bei)稱“九華三石(shi)”之一。

石(shi)耳(er)(er)性味(wei)甘平。具有(you)清肺熱、養胃陰、滋(zi)腎水、益氣活(huo)血(xue)、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽(sou)、肺燥干咳、胃腸有(you)熱、便(bian)秘(mi)下血(xue)，頭暈耳(er)(er)鳴，月經不調(diao)、冠心病、高血(xue)壓等均有(you)良好的食(shi)療(liao)效果。對身(shen)體虛弱(ruo)(ruo)、病后體弱(ruo)(ruo)的滋(zi)補效果最佳。近(jin)代研究(jiu)石(shi)耳(er)(er)有(you)明顯(xian)抗癌作用。民間用男子食(shi)之益精增髓，女子食(shi)后清宮易孕。