芒果视频下载

山粉條燒肉介紹

山粉條燒(shao)肉(rou)是安(an)徽省池州市當地特色家常菜系(xi)之一。粉條搭配土豬肉(rou)，精心烹制，滑(hua)潤爽(shuang)口(kou)，老少皆宜。

山粉條燒肉的原料

土豬肉(五花肉)300克、干山粉(fen)(注)200克、料(liao)酒30克、醬油(you)20克、老抽5克、鹽(yan)3克、味精(jing)10克、姜片(pian)3克、姜末、蒜末各3克、蔥(cong)花5克、菜(cai)油(you)適量(liang)。

山粉條燒肉的制法

1、土豬肉切(qie)骨牌塊(kuai)，鍋燒熱(re)，放菜油(you)100克(ke)至(zhi)三、四(si)成熱(re)放肉塊(kuai)小火煸(bian)(bian)至(zhi)出油(you)、并煸(bian)(bian)干水分(fen)(fen)后(hou)倒出部(bu)分(fen)(fen)余油(you)，放料酒20克(ke)、醬油(you)15克(ke)、糖、老抽炒至(zhi)肉塊(kuai)上色，加熱(re)水至(zhi)淹沒肉塊(kuai)，燒開(kai)后(hou)轉小火燉至(zhi)酥(su)爛后(hou)加鹽1克(ke)、味(wei)(wei)精5克(ke)調味(wei)(wei)后(hou)收至(zhi)湯汁稍干備用。

2、山(shan)粉加水約100克(ke)和(he)鹽2克(ke)，攪勻成(cheng)稀(xi)粥狀(zhuang)。水量要(yao)控(kong)制好，過稠(chou)不(bu)易成(cheng)菜，過稀(xi)則不(bu)筋道。鍋燒熱(re)后(hou)冷(leng)油(you)炙鍋放菜油(you)150克(ke)，倒(dao)入(ru)和(he)好的山(shan)粉糊(hu)用鍋鏟不(bu)停(ting)的鏟動，山(shan)粉糊(hu)受熱(re)凝固后(hou)再用鍋鏟使勁(jing)壓成(cheng)厚約1厘米的圓餅(bing)，其間還(huan)要(yao)不(bu)停(ting)的翻面(mian)，煎至(zhi)兩(liang)面(mian)起殼(ke)成(cheng)金黃色(se)后(hou)盛(sheng)出，用刀切成(cheng)粗條。

3、用(yong)少許菜油爆香姜末、蒜末倒入(ru)(ru)山粉條，放料酒10克(ke)(ke)、醬油5克(ke)(ke)翻炒片刻(ke)，倒入(ru)(ru)燒(shao)好的土豬肉(rou)加水適量轉(zhuan)小火燒(shao)約2分鐘加味精(jing)五克(ke)(ke)至汁收干(gan)后裝(zhuang)盤，撒上(shang)蔥花即成。