將軍湖魚頭的原料講究
將軍(jun)(jun)湖(hu)魚(yu)(yu)(yu)頭選用的(de)是(shi)青陽一級(ji)水(shui)源保(bao)護地將軍(jun)(jun)湖(hu)里的(de)魚(yu)(yu)(yu)，為了(le)凈(jing)化水(shui)質，將軍(jun)(jun)湖(hu)管(guan)理中心每年投放(fang)魚(yu)(yu)(yu)苗，這(zhe)里的(de)魚(yu)(yu)(yu)不(bu)投餌、不(bu)喂(wei)養(yang)，純天然自然生(sheng)長。對(dui)于將軍(jun)(jun)湖(hu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)，采(cai)用搬箏(zheng)的(de)捕(bu)魚(yu)(yu)(yu)方(fang)式來進行捕(bu)撈，搬箏(zheng)，歷(li)史(shi)上(shang)叫做搬罾，是(shi)一種原(yuan)始的(de)捕(bu)魚(yu)(yu)(yu)方(fang)式。
將(jiang)軍湖(hu)湖(hu)大水(shui)深，這(zhe)里的魚普遍偏大，一(yi)條都能達(da)到十斤。一(yi)鍋燒(shao)不(bu)完，農家(jia)樂都會采用一(yi)魚兩(liang)燒(shao)的方式，主要是(shi)做成紅白(bai)兩(liang)湯，一(yi)次可(ke)以(yi)嘗(chang)到兩(liang)種完全(quan)不(bu)同的口(kou)味。
將軍湖魚頭的做法步驟
這道(dao)菜的(de)主要食材(cai)是(shi)胖頭(tou)魚(yu)(yu)（學名鳙魚(yu)(yu)），首先將(jiang)魚(yu)(yu)頭(tou)放在鍋(guo)中煎制，目的(de)是(shi)要快速鎖住魚(yu)(yu)頭(tou)的(de)膠原蛋白，等魚(yu)(yu)頭(tou)煎至兩面金黃(huang)后(hou)，加入(ru)事前準備好(hao)的(de)生姜、蒜、料(liao)酒等佐料(liao)進行(xing)調味。
再加入高湯(tang)大(da)火烹(peng)制，大(da)約(yue)十(shi)幾(ji)分(fen)鐘(zhong)后鍋里(li)的湯(tang)變(bian)成奶白色后就可(ke)以(yi)加入事先準備好的葛粉條。
當(dang)魚(yu)湯遇上葛粉條(tiao)，原本鮮(xian)香的(de)味(wei)道(dao)更加濃郁、黏稠。最(zui)后熱鍋中用油爆香蔥、椒淋在魚(yu)頭(tou)上。此時一(yi)道(dao)新鮮(xian)美味(wei)的(de)將軍湖魚(yu)頭(tou)就做好啦，魚(yu)肉(rou)味(wei)道(dao)鮮(xian)美、嫩(nen)滑爽口(kou)，魚(yu)湯風味(wei)獨特，用來拌飯(fan)更是妙不可(ke)言。
溫暖·生(sheng)活家(jia)
】編輯上傳(chuan)提供，當前頁面所展示(shi)的(de)(de)詞條介紹涉及宣傳(chuan)內(nei)容(rong)(rong)屬于(yu)注冊(ce)用戶個人編輯行為，網站不(bu)完全保證(zheng)內(nei)容(rong)(rong)信息的(de)(de)準確性、真實性，也不(bu)代表本(ben)站立場。
