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將軍湖魚頭的原料講究

將軍(jun)湖魚頭選用(yong)的是青陽一級水(shui)源保護地將軍(jun)湖里(li)的魚，為了凈化水(shui)質，將軍(jun)湖管理中心每(mei)年(nian)投放魚苗(miao)，這里(li)的魚不投餌、不喂養，純天然自然生長。對于將軍(jun)湖的魚，采用(yong)搬箏(zheng)的捕魚方式來進行捕撈，搬箏(zheng)，歷史(shi)上叫做搬罾(zeng)，是一種(zhong)原始的捕魚方式。

將軍湖湖大水(shui)深，這里的(de)魚普遍偏大，一條(tiao)都能達到十斤(jin)。一鍋(guo)燒不(bu)完，農家(jia)樂都會采(cai)用一魚兩燒的(de)方式，主要是(shi)做成紅白兩湯，一次可(ke)以(yi)嘗到兩種完全不(bu)同(tong)的(de)口味。

將軍湖魚頭的做法步驟

這道菜的(de)主要食材是胖頭(tou)(tou)魚（學名鳙魚），首先將魚頭(tou)(tou)放在鍋(guo)中煎制(zhi)，目的(de)是要快速(su)鎖住魚頭(tou)(tou)的(de)膠原蛋白，等魚頭(tou)(tou)煎至兩面(mian)金黃后，加入事前(qian)準備好的(de)生姜(jiang)、蒜、料(liao)酒(jiu)等佐料(liao)進行調味。

再加入(ru)高(gao)湯大(da)火(huo)烹制，大(da)約十幾分(fen)鐘后鍋里的(de)(de)湯變成(cheng)奶白色后就可(ke)以(yi)加入(ru)事先準備好的(de)(de)葛粉條。

當魚湯遇上葛粉條，原本(ben)鮮(xian)香的味道(dao)更加(jia)濃(nong)郁、黏稠。最后(hou)熱鍋(guo)中用(yong)油爆香蔥、椒(jiao)淋在魚頭上。此(ci)時(shi)一道(dao)新鮮(xian)美味的將軍湖(hu)魚頭就做好啦(la)，魚肉(rou)味道(dao)鮮(xian)美、嫩(nen)滑爽口，魚湯風味獨特(te)，用(yong)來(lai)拌飯更是(shi)妙(miao)不可言。