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將軍湖魚頭的原料講究

將(jiang)(jiang)軍(jun)湖魚(yu)頭選用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)青陽一(yi)級水(shui)(shui)源(yuan)保護地將(jiang)(jiang)軍(jun)湖里(li)(li)的(de)(de)(de)魚(yu)，為(wei)了凈化水(shui)(shui)質，將(jiang)(jiang)軍(jun)湖管理中(zhong)心每年投(tou)放魚(yu)苗，這里(li)(li)的(de)(de)(de)魚(yu)不投(tou)餌、不喂養，純天然(ran)自然(ran)生長。對于將(jiang)(jiang)軍(jun)湖的(de)(de)(de)魚(yu)，采用(yong)搬(ban)箏的(de)(de)(de)捕(bu)魚(yu)方(fang)式來進行捕(bu)撈，搬(ban)箏，歷史上(shang)叫做搬(ban)罾，是(shi)一(yi)種原始的(de)(de)(de)捕(bu)魚(yu)方(fang)式。

將軍湖(hu)(hu)湖(hu)(hu)大水深，這里的(de)魚(yu)普遍偏大，一條都能達到(dao)十斤。一鍋燒(shao)不(bu)(bu)完，農家(jia)樂都會采用一魚(yu)兩燒(shao)的(de)方式(shi)，主(zhu)要是做(zuo)成紅(hong)白兩湯，一次可(ke)以嘗到(dao)兩種完全不(bu)(bu)同的(de)口味。

將軍湖魚頭的做法步驟

這道菜的(de)(de)主要食材是胖頭(tou)魚(yu)（學名鳙魚(yu)），首先將魚(yu)頭(tou)放在鍋中煎制，目(mu)的(de)(de)是要快速鎖(suo)住魚(yu)頭(tou)的(de)(de)膠原蛋白，等(deng)魚(yu)頭(tou)煎至兩(liang)面金黃(huang)后，加(jia)入(ru)事前準備好的(de)(de)生姜、蒜(suan)、料酒等(deng)佐料進(jin)行調味(wei)。

再(zai)加入高湯大(da)火烹制，大(da)約十(shi)幾(ji)分(fen)鐘后(hou)鍋里的湯變(bian)成奶白色后(hou)就可以加入事先準備好的葛粉(fen)條(tiao)。

當(dang)魚湯遇上葛粉條，原本鮮(xian)香(xiang)的(de)味(wei)(wei)道更加(jia)濃(nong)郁、黏稠。最(zui)后熱鍋中用油(you)爆香(xiang)蔥(cong)、椒淋在魚頭(tou)(tou)上。此時一道新鮮(xian)美味(wei)(wei)的(de)將軍湖魚頭(tou)(tou)就做(zuo)好啦，魚肉味(wei)(wei)道鮮(xian)美、嫩(nen)滑爽口，魚湯風味(wei)(wei)獨特，用來拌(ban)飯更是妙(miao)不可言。