芒果视频下载

什錦肉丁原料

【制作主料】：前(qian)夾肉200克(ke)、嫩玉米粒(li)50克(ke)、香菇(gu)3-4個、青(qing)豆100克(ke)、甜椒半個。

【腌制調料】：鹽小半(ban)勺(shao)(shao)、胡(hu)椒粉(fen)1勺(shao)(shao)、料酒1勺(shao)(shao)、醬油1勺(shao)(shao)、雞蛋(dan)清(qing)半(ban)個(ge)、淀粉(fen)1勺(shao)(shao)、2勺(shao)(shao)植物(wu)油。

【制作調(diao)料(liao)】：生姜幾片(pian)、大蔥1根。

【制作料汁(zhi)】：鹽小半(ban)(ban)勺(shao)、胡椒粉小半(ban)(ban)勺(shao)、白(bai)糖小半(ban)(ban)勺(shao)、生(sheng)抽2勺(shao)、蠔油1勺(shao)、淀粉半(ban)(ban)勺(shao)、水3-4勺(shao)。

什錦肉丁怎么做好吃

【步(bu)驟(zou)一(yi)】：把前夾瘦肉先切(qie)成半厘(li)米(mi)寬(kuan)的條，再改刀(dao)切(qie)成半厘(li)米(mi)左(zuo)右的方丁，放入(ru)碗(wan)中(zhong)，再放入(ru)少許鹽、胡椒粉、料酒、醬油1勺、雞蛋(dan)清(qing)半個、淀粉1勺、然后(hou)(hou)抓拌均(jun)勻，讓肉粒發黏，最后(hou)(hou)放入(ru)2勺植物油，簡單(dan)攪(jiao)拌一(yi)下腌(a)制10分鐘。

【步(bu)驟(zou)二】：把(ba)新鮮的(de)嫩玉米粒(li)扒下(xia)來清(qing)洗干凈、毛豆把(ba)粒(li)扒下(xia)來后，用(yong)清(qing)水浸泡(pao)一會用(yong)手把(ba)青豆表面(mian)的(de)外衣搓下(xia)來，清(qing)洗干凈備(bei)用(yong)。

【步驟三】：把香菇用鹽水泡一下，然后清(qing)洗(xi)干(gan)凈后改(gai)刀切成(cheng)小丁裝盤備(bei)用。

【步(bu)驟四】：準備一(yi)個小(xiao)碗，依次放入鹽小(xiao)半(ban)(ban)勺(shao)、胡椒粉小(xiao)半(ban)(ban)勺(shao)、白糖小(xiao)半(ban)(ban)勺(shao)、生抽2勺(shao)、蠔油1勺(shao)、淀粉半(ban)(ban)勺(shao)、水3-4勺(shao)，攪(jiao)拌均勻(yun)兌(dui)成調料汁備用(yong)。

【步驟五】：把準備好的生姜切成顆粒、大(da)蔥切成段、甜椒(jiao)切成小(xiao)顆粒，然后分別(bie)裝盤備用。

【步驟(zou)六】：鍋中添(tian)水大火燒開放一勺鹽，把青豆(dou)(dou)和玉米粒(li)倒入鍋中煮(zhu)3分鐘，把玉米粒(li)和青豆(dou)(dou)煮(zhu)熟。

【步驟七】：玉米粒和青豆煮(zhu)熟，放入香(xiang)菇(gu)丁煮(zhu)1分鐘(zhong)，把香(xiang)菇(gu)煮(zhu)熟，然后撈出(chu)來把水(shui)瀝干備用。

【步驟八】：鍋中放一勺油(you)，開小火把(ba)肉丁倒入鍋中炒熟，倒入蔥姜炒出(chu)香味。

【步驟(zou)九】：蔥(cong)姜(jiang)炒(chao)出香味后倒入玉米粒(li)(li)、青豆、香菇丁(ding)、甜椒(jiao)粒(li)(li)，然后大火翻炒(chao)均勻，倒入準備好的調料汁(zhi)。

【步驟十】：繼(ji)續大(da)火翻炒均勻，把湯汁收濃出(chu)鍋裝(zhuang)盤成菜(cai)。

什錦肉丁的做法竅門

1、這道(dao)菜講究就(jiu)是肉要嫩入(ru)味(wei)，所以(yi)最好選擇前夾瘦(shou)肉或者后邱瘦(shou)肉，這兩(liang)個地方的(de)(de)肉炒出(chu)來香嫩不柴，但(dan)是還要注意的(de)(de)就(jiu)是一定要用(yong)調料(liao)先腌制入(ru)味(wei)，最重要的(de)(de)就(jiu)是雞蛋清和淀粉一定少不了，這是肉嫩的(de)(de)關鍵。

2、青豆和玉米粒還要香菇要先焯水，把它(ta)們煮熟可(ke)以(yi)(yi)去(qu)除生澀味道，同(tong)時可(ke)以(yi)(yi)減(jian)少(shao)后(hou)期炒制時間。但是焯水要控制好時間和食(shi)材的(de)先后(hou)順序，防止焯水過火，讓食(shi)材失去(qu)口感(gan)和營養。

3、提前把(ba)調(diao)料兌成(cheng)調(diao)料汁，這(zhe)樣可以(yi)防止手忙腳(jiao)亂，同時(shi)節約炒制(zhi)時(shi)間，讓食材的(de)口(kou)感和味(wei)道都保持最佳。

4、炒(chao)肉的時候要熱鍋(guo)冷油，小火炒(chao)制，防(fang)止粘鍋(guo)。

5、制作(zuo)這道菜的(de)(de)食材其實不是固定的(de)(de)，大家可以根據自己的(de)(de)口味(wei)來添加，比(bi)如藕(ou)丁(ding)、萵筍等，如果是喜歡吃辣味(wei)的(de)(de)話，可以放豆瓣醬和(he)干辣椒。什(shen)(shen)錦肉(rou)(rou)丁(ding)一(yi)般是什(shen)(shen)么肉(rou)(rou)？肉(rou)(rou)也(ye)可以選用，牛(niu)肉(rou)(rou)，羊肉(rou)(rou)，雞肉(rou)(rou)來搭配。