建(jian)德(de)(de)苞茶(cha)(cha),又名嚴(yan)州(zhou)苞茶(cha)(cha),為(wei)一(yi)種蘭花型細嫩半烘(hong)炒綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)。產于浙江省(sheng)杭(hang)州(zhou)市(shi)建(jian)德(de)(de)市(shi)(古稱嚴(yan)州(zhou))梅城、三都一(yi)帶山嶺峽谷(gu)中,多次(ci)被評(ping)為(wei)浙江省(sheng)優質名茶(cha)(cha),并(bing)獲(huo)浙江省(sheng)名茶(cha)(cha)證書。建(jian)德(de)(de)苞茶(cha)(cha)始(shi)刨于1870年,制法源于四川蒙頂茶(cha)(cha)和安徽黃(huang)(huang)芽茶(cha)(cha),原屬黃(huang)(huang)荼。其品質特(te)(te)征(zheng)為(wei)芽葉成(cheng)朵帶葉柄與魚(yu)(yu)葉,魚(yu)(yu)葉呈金黃(huang)(huang)色,葉柄蒂頭(tou)呈微紅色,外形黃(huang)(huang)綠(lv)(lv)完整,短而(er)壯實,內(nei)質香(xiang)氣清高,葉底綠(lv)(lv)中呈黃(huang)(huang),茶(cha)(cha)湯清澈明亮,以外形獨特(te)(te),品質優異(yi)、香(xiang)氣清幽而(er)著稱。2008年5月,國家質檢(jian)總局批準對建(jian)德(de)(de)苞茶(cha)(cha)實施地理標志產品保護。
歷史發展
建(jian)德(de)(de)苞茶(cha)創制于1870年(nian),原(yuan)產于建(jian)德(de)(de)三都小里埠、梅城東關一帶,已(yi)有(you)悠久的發展歷史。唐陸羽的《茶(cha)經》中對建(jian)德(de)(de)的茶(cha)葉已(yi)有(you)記述。宋范仲淹任睦州知州時,曾以“輕雷何好事(shi),驚起雨前芽(ya)”的詩(shi)句,來描寫茶(cha)山的景(jing)色(se)。
明(ming)清時期,古嚴州(zhou)四(si)方商賈云(yun)集,江面商船、花船或航或泊,岸上茶(cha)(cha)樓(lou)酒肆林立。是時,皖南的(de)黃(huang)山毛(mao)峰(feng)盡(jin)管茶(cha)(cha)價(jia)很貴(gui),但(dan)仍(reng)然十分暢銷,因此(ci)貨(huo)源(yuan)供(gong)不應求。精明(ming)的(de)茶(cha)(cha)商就在(zai)三(san)都小(xiao)里埠仿(fang)制黃(huang)山毛(mao)峰(feng),所仿(fang)之(zhi)茶(cha)(cha)別具特(te)色,芽(ya)葉連柄帶蒂,形似含苞(bao)(bao)待(dai)放的(de)蘭花,但(dan)與黃(huang)山毛(mao)峰(feng)形質有別,故(gu)其(qi)名(ming)曰“小(xiao)里苞(bao)(bao)茶(cha)(cha)”。此(ci)茶(cha)(cha)芽(ya)葉完整壯實,芽(ya)毫顯露并帶有金黃(huang)魚葉,沖(chong)泡后(hou)形似含苞(bao)(bao)待(dai)放的(de)蘭花,芳香(xiang)四(si)溢,一經問世便(bian)聲名(ming)遠播,銷量倍增(zeng),生(sheng)產規模(mo)迅速(su)擴大(da)。商人們感到“小(xiao)里”名(ming)氣太小(xiao),便(bian)在(zai)“苞(bao)(bao)茶(cha)(cha)”前冠以“嚴州(zhou)”二字,更(geng)名(ming)為“嚴州(zhou)苞(bao)(bao)茶(cha)(cha)”。
“嚴州苞茶(cha)”盛產(chan)期在清末到抗戰前夕,年產(chan)量達20噸(dun),銷往杭州、上海、南(nan)京等地。90多(duo)年前,轉銷到原蘇聯和南(nan)洋等地。抗戰以后(hou),茶(cha)市蕭條,產(chan)量銳減(jian)。建國后(hou),茶(cha)葉生(sheng)產(chan)得到復蘇,苞茶(cha)的產(chan)量有所恢復,之后(hou)由(you)于產(chan)品結構的調整,產(chan)量又逐(zhu)年下降,至20世紀70年代幾(ji)乎(hu)絕(jue)跡。
20世紀(ji)80年代,建德市(shi)對苞(bao)茶(cha)進行恢(hui)復創(chuang)新(xin),并改名為(wei)“建德苞(bao)茶(cha)”。經恢(hui)復創(chuang)新(xin)后的(de)建德苞(bao)茶(cha),除(chu)在原(yuan)產(chan)地三江兩岸發展外(wai),還向生態環境條(tiao)件優越的(de)大洲、羅村(cun)等(deng)高山茶(cha)區延伸,1995年,建德苞(bao)茶(cha)的(de)采(cai)摘面積達200多(duo)公頃。創(chuang)新(xin)后的(de)建德苞(bao)茶(cha),具有外(wai)形肥壯、色(se)澤嫩(nen)(nen)綠、口味鮮醇回甘、湯色(se)嫩(nen)(nen)綠明亮等(deng)特色(se),并連續三年被(bei)評為(wei)省級(ji)一(yi)類名茶(cha)。
自然地理
產地分布
建德苞茶產區(qu)位(wei)于(yu)北緯(wei)29°13'~29°46',東(dong)經118°54'~119°45'之間(jian)。地(di)質構造屬錢(qian)塘江凹槽帶,屬天目山(shan)、千里崗和(he)龍門山(shan)系(xi),地(di)勢呈東(dong)北向西南走向。北部(bu)和(he)西部(bu)山(shan)勢陡峻,相對高差達400~600米(mi)。茶園主要分布在海拔30 米(mi)~500米(mi)之間(jian)的山(shan)區(qu)、半山(shan)區(qu)。
生長環境
屬中亞熱帶北緣季風性氣候,氣溫相對均衡,冬曖夏涼;雨量充沛,年均降水量為1700毫米,雨日160天,年內分布均勻。在茶樹生長旺期的3月至7月,雨水較多,日夜溫差較大。年均相對濕度為78%,茶園四周四季濕潤,年平均氣溫17℃,平均總積溫6180℃左右,無霜期260天,年均日照時數1940小時,日照百分率44%。茶園土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)多屬(shu)紅黃(huang)(huang)壤(rang)(rang)及其變種,以石砂土(tu)(tu)(tu)、紅壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)、紅黃(huang)(huang)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)、黃(huang)(huang)壤(rang)(rang)、黃(huang)(huang)泥(ni)沙土(tu)(tu)(tu)等為主。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)呈(cheng)酸(suan)性或微酸(suan)性,pH值4.5~6.5。
品質特征
建德苞茶(cha)外形(xing)黃(huang)綠完整,短而(er)壯實,茶(cha)葉上有(you)一層細(xi)細(xi)的茸毛;內(nei)質香(xiang)氣清高(gao);葉底綠中(zhong)呈黃(huang),茶(cha)湯清澈(che)明(ming)亮。沖(chong)泡時(shi)由于重(zhong)心遠離芽(ya)尖,偏重(zhong)在基部一端,所以(yi)(yi)芽(ya)尖向上,看(kan)起來像一朵(duo)朵(duo)含苞欲放的蘭花(hua),浮沉(chen)于清澈(che)明(ming)亮的茶(cha)汁中(zhong),猶如玉(yu)筆凌(ling)風,十分(fen)好看(kan)。以(yi)(yi)外形(xing)獨(du)特,品質優異、香(xiang)氣清幽而(er)著稱。