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建(jian)德(de)(de)苞茶(cha)(cha)，又(you)名嚴(yan)州(zhou)苞茶(cha)(cha)，為一種蘭花型(xing)細嫩半烘炒綠(lv)茶(cha)(cha)。產(chan)于浙(zhe)江(jiang)省杭(hang)州(zhou)市建(jian)德(de)(de)市（古稱(cheng)嚴(yan)州(zhou)）梅城、三都一帶山嶺峽谷中，多次被評為浙(zhe)江(jiang)省優(you)質(zhi)名茶(cha)(cha)，并獲浙(zhe)江(jiang)省名茶(cha)(cha)證(zheng)書(shu)。建(jian)德(de)(de)苞茶(cha)(cha)始刨于1870年，制法源于四川蒙頂茶(cha)(cha)和安徽黃(huang)芽茶(cha)(cha)，原屬(shu)黃(huang)荼。其品(pin)質(zhi)特征為芽葉(xie)成朵帶葉(xie)柄與(yu)魚葉(xie)，魚葉(xie)呈(cheng)金黃(huang)色(se)，葉(xie)柄蒂頭呈(cheng)微紅色(se)，外形黃(huang)綠(lv)完(wan)整，短而壯(zhuang)實，內質(zhi)香氣(qi)(qi)清高(gao)，葉(xie)底(di)綠(lv)中呈(cheng)黃(huang)，茶(cha)(cha)湯清澈(che)明亮，以外形獨特，品(pin)質(zhi)優(you)異、香氣(qi)(qi)清幽而著稱(cheng)。2008年5月，國家(jia)質(zhi)檢總局批準對建(jian)德(de)(de)苞茶(cha)(cha)實施地理標志產(chan)品(pin)保護。

歷史發展

建德苞茶(cha)(cha)創制于1870年，原產(chan)于建德三都(dou)小里(li)埠、梅(mei)城東關一(yi)帶，已(yi)有悠(you)久的(de)發展歷史。唐陸(lu)羽(yu)的(de)《茶(cha)(cha)經》中對(dui)建德的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)已(yi)有記述。宋范仲淹任(ren)睦州知州時，曾以(yi)“輕(qing)雷何好事，驚起雨(yu)前芽”的(de)詩句，來描(miao)寫茶(cha)(cha)山(shan)的(de)景色。

明清時(shi)(shi)期，古(gu)嚴州(zhou)(zhou)四方商(shang)賈云集(ji)，江面商(shang)船、花(hua)船或航或泊，岸(an)上茶樓酒(jiu)肆林(lin)立。是時(shi)(shi)，皖南的黃(huang)山毛峰(feng)盡管茶價很貴(gui)，但仍(reng)然(ran)十分暢銷，因此(ci)貨源(yuan)供(gong)不(bu)應求。精明的茶商(shang)就在三都小里埠仿(fang)制(zhi)黃(huang)山毛峰(feng)，所(suo)仿(fang)之茶別(bie)具特色，芽(ya)(ya)葉連柄帶蒂，形(xing)似(si)含苞待(dai)放(fang)的蘭花(hua)，但與黃(huang)山毛峰(feng)形(xing)質有別(bie)，故其(qi)名曰“小里苞茶”。此(ci)茶芽(ya)(ya)葉完(wan)整(zheng)壯實，芽(ya)(ya)毫顯露并帶有金黃(huang)魚葉，沖泡后形(xing)似(si)含苞待(dai)放(fang)的蘭花(hua)，芳香四溢，一經問世便(bian)聲名遠播，銷量倍增，生產規模迅速擴大。商(shang)人們感到“小里”名氣(qi)太小，便(bian)在“苞茶”前冠以“嚴州(zhou)(zhou)”二字，更名為(wei)“嚴州(zhou)(zhou)苞茶”。

“嚴州苞(bao)茶”盛產期(qi)在(zai)清(qing)末到抗戰(zhan)前夕(xi)，年產量達20噸，銷往杭州、上海(hai)、南京等地。90多年前，轉銷到原(yuan)蘇(su)聯和(he)南洋等地。抗戰(zhan)以后，茶市蕭條，產量銳減(jian)。建國后，茶葉生產得到復蘇(su)，苞(bao)茶的產量有所恢復，之(zhi)后由于產品結構(gou)的調整(zheng)，產量又逐年下降，至20世紀(ji)70年代幾乎絕跡。

20世紀80年(nian)(nian)(nian)代，建德(de)(de)市對苞(bao)(bao)(bao)茶(cha)進行恢復創(chuang)新(xin)，并改(gai)名(ming)為“建德(de)(de)苞(bao)(bao)(bao)茶(cha)”。經恢復創(chuang)新(xin)后的建德(de)(de)苞(bao)(bao)(bao)茶(cha)，除(chu)在原產地(di)三江兩岸發展外，還向(xiang)生態環境條件優越的大洲、羅村等高山茶(cha)區(qu)延(yan)伸，1995年(nian)(nian)(nian)，建德(de)(de)苞(bao)(bao)(bao)茶(cha)的采摘面積達200多公頃。創(chuang)新(xin)后的建德(de)(de)苞(bao)(bao)(bao)茶(cha)，具有外形肥壯、色(se)(se)澤嫩綠、口味(wei)鮮(xian)醇(chun)回甘、湯色(se)(se)嫩綠明亮等特色(se)(se)，并連續三年(nian)(nian)(nian)被評為省級一類名(ming)茶(cha)。

自然地理

產地分布

建(jian)德苞茶(cha)產區(qu)位于北緯(wei)29°13'～29°46'，東經118°54'～119°45'之間(jian)。地質(zhi)構(gou)造(zao)屬錢塘江凹槽帶，屬天目山(shan)(shan)、千里崗和(he)龍門山(shan)(shan)系，地勢(shi)呈(cheng)東北向西南走向。北部和(he)西部山(shan)(shan)勢(shi)陡峻，相對高(gao)差達400～600米(mi)。茶(cha)園主(zhu)要分布在海拔30 米(mi)～500米(mi)之間(jian)的山(shan)(shan)區(qu)、半山(shan)(shan)區(qu)。

生長環境

屬中亞熱帶北緣季風性氣候，氣溫相對均衡，冬曖夏涼；雨量充沛，年均降水量為1700毫米，雨日160天，年內分布均勻。在茶樹生長旺期的3月至7月，雨水較多，日夜溫差較大。年均相對濕度為78%，茶園四周四季濕潤，年平均氣溫17℃，平均總積溫6180℃左右，無霜期260天，年均日照時數1940小時，日照百分率44%。茶園土(tu)壤(rang)(rang)多屬紅黃壤(rang)(rang)及其變(bian)種，以(yi)石砂土(tu)、紅壤(rang)(rang)土(tu)、紅黃壤(rang)(rang)土(tu)、黃壤(rang)(rang)、黃泥沙土(tu)等為主。土(tu)壤(rang)(rang)呈酸(suan)性(xing)(xing)或(huo)微酸(suan)性(xing)(xing)，pH值4.5～6.5。

品質特征

建德苞(bao)茶(cha)外形(xing)黃綠完整(zheng)，短(duan)而(er)壯實，茶(cha)葉上有(you)一(yi)層細細的茸毛；內質(zhi)香氣(qi)清(qing)高(gao)；葉底(di)綠中呈(cheng)黃，茶(cha)湯清(qing)澈明(ming)亮。沖泡時由于重心遠離芽(ya)尖(jian)，偏(pian)重在基部一(yi)端，所以(yi)芽(ya)尖(jian)向上，看起來像(xiang)一(yi)朵(duo)朵(duo)含苞(bao)欲放的蘭花，浮沉(chen)于清(qing)澈明(ming)亮的茶(cha)汁中，猶如玉(yu)筆(bi)凌風，十分好看。以(yi)外形(xing)獨特，品質(zhi)優異(yi)、香氣(qi)清(qing)幽而(er)著稱(cheng)。