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特征

體型外貌

邛(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)被毛黑色，體(ti)型較(jiao)大，體(ti)軀較(jiao)長(chang)、略窄，嘴(zui)較(jiao)長(chang)，額部皺紋(wen)淺;背腰平直(zhi)，后(hou)軀稍(shao)傾斜(xie)，大腿欠豐滿(man);腹大而(er)不下(xia)垂;乳頭數多，7對以上的母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)占77.7%。農村成年(nian)公豬(zhu)(zhu)平均體(ti)重(zhong)95.7公斤(jin)，體(ti)長(chang)124.0厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、胸圍(wei)108.3厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、體(ti)高(gao)67.5厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi);成年(nian)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)平均體(ti)重(zhong)74.4公斤(jin)，體(ti)長(chang)118.7厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、胸圍(wei)97.6厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、體(ti)高(gao)62.9厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。農業(ye)科研、院校豬(zhu)(zhu)場(chang)的成年(nian)公豬(zhu)(zhu)平均體(ti)重(zhong)138.3公斤(jin)，體(ti)長(chang)139.0厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、胸圍(wei)122.4厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、體(ti)高(gao)72.9厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi);成年(nian)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)平均體(ti)重(zhong)139.4公斤(jin)，體(ti)長(chang)141.2厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、胸圍(wei)124.2厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，體(ti)高(gao)71.2厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。

肉質品質

因飼養粗(cu)放、野(ye)性(xing)猶(you)存，邛(qiong)崍黑豬(zhu)生(sheng)長(chang)(chang)期長(chang)(chang)達一年左右(you)，肌(ji)間(jian)風味(wei)(wei)物質(zhi)(zhi)(zhi)沉積豐富(fu)、肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)優(you)良(liang)，具有肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)細嫩(nen)、鮮紅、味(wei)(wei)香(xiang)等特點。據權威部門多年跟蹤檢測，邛(qiong)崍黑豬(zhu)富(fu)含(han)多種礦物質(zhi)(zhi)(zhi)和微量(liang)元素，膽固醇(chun)低，抗氧化(hua)物質(zhi)(zhi)(zhi)高，維生(sheng)素A、E含(han)量(liang)高，其24h肉(rou)色評分、pH值、保(bao)水力(li)、肌(ji)內脂肪含(han)量(liang)、肌(ji)肉(rou)嫩(nen)度(du)等肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)指標均優(you)于其他豬(zhu)種，且保(bao)鮮時間(jian)長(chang)(chang)。

1.邛(qiong)崍黑(hei)豬24h肉色評(ping)分3.17，PH值(zhi)為(wei)6.28，保水力73.89%，肌內脂肪含量為(wei)3.48%，肌肉嫩(nen)度為(wei)3.66kg(剪切(qie)值(zhi))等肉質指(zhi)標均優其它(ta)豬種。

2.體現肉(rou)質(zhi)風味的(de)(de)肌內(nei)脂(zhi)肪含(han)量為(wei)7.05%一8.35%，和游離氨(an)基酸一起構成肉(rou)質(zhi)鮮美(mei)的(de)(de)核苷酸的(de)(de)含(han)量，邛(qiong)崍黑豬(zhu)肉(rou)明顯高于其它豬(zhu)種，次黃(huang)嘌呤(ling)核苷酸的(de)(de)含(han)量出現高峰在(zai)屠宰(zai)后的(de)(de)1-4天間(jian)，保證了邛(qiong)崍黑豬(zhu)肉(rou)味鮮美(mei)，且保鮮時(shi)間(jian)長;

3.邛崍黑(hei)豬肌纖維數較外來的品種(zhong)多，纖維的直徑(jing)均(jun)比外來的諸(zhu)種(zhong)的細(xi)，食用(yong)肉質(zhi)細(xi)嫩(nen)、口(kou)感(gan)好。

4.邛(qiong)崍黑豬肉(rou)包含(han)(han)豐富的(de)鐵(tie)質、蛋白質和維他命(ming)，這些都是崇(chong)尚節食的(de)現代人極缺乏的(de)營養素，特別(bie)膽(dan)固醇含(han)(han)量和脂(zhi)肪(fang)都比普通豬肉(rou)低(di)，邛(qiong)崍黑豬肉(rou)在脂(zhi)肪(fang)方面依然(ran)含(han)(han)量低(di)得多。

地域特點

邛崍(lai)(lai)山(shan)脈(mo)的(de)(de)(de)獨特環(huan)境(jing)造就(jiu)了(le)邛崍(lai)(lai)黑(hei)(hei)(hei)豬的(de)(de)(de)優良品質。邛崍(lai)(lai)地(di)處成(cheng)都平原西南(nan)部，地(di)勢西高東低(di)，境(jing)內山(shan)、丘、壩兼有。氣候(hou)溫和，雨量充沛，四季分(fen)明，年降水(shui)量1117.3毫米，造就(jiu)了(le)邛崍(lai)(lai)黑(hei)(hei)(hei)豬耐潮(chao)濕和抗病能(neng)力強的(de)(de)(de)本事;那里有豐富(fu)的(de)(de)(de)紫云英(ying)、葉(xie)用甜(tian)菜、甘薯藤、巴山(shan)豆、蠶豆苗及野生豬草(cao)(cao)(cao)(cao)，在傳(chuan)統(tong)邛崍(lai)(lai)黑(hei)(hei)(hei)豬的(de)(de)(de)食(shi)糧(liang)中，青飼料的(de)(de)(de)比例高達80%，玉(yu)米、糠麩、紫云英(ying)、三(san)葉(xie)草(cao)(cao)(cao)(cao)、黑(hei)(hei)(hei)麥草(cao)(cao)(cao)(cao)等糧(liang)食(shi)和天然草(cao)(cao)(cao)(cao)葉(xie)是邛崍(lai)(lai)黑(hei)(hei)(hei)豬的(de)(de)(de)主要口糧(liang)，造就(jiu)了(le)邛崍(lai)(lai)黑(hei)(hei)(hei)豬能(neng)吃(chi)草(cao)(cao)(cao)(cao)(耐粗飼)的(de)(de)(de)本領。

養殖優勢

相(xiang)對于(yu)其它地方豬(zhu)種，邛崍(lai)黑豬(zhu)因千百年來(lai)(lai)一直生長在氣(qi)候溫(wen)和(he)、雨量(liang)充沛的(de)(de)盆地西部(bu)低山丘陵地區，造就了邛崍(lai)黑豬(zhu)具有更強的(de)(de)耐粗飼、抗(kang)(kang)潮(chao)濕和(he)抗(kang)(kang)病(bing)能力，更適(shi)合中(zhong)國農村(cun)養(yang)(yang)殖和(he)作為零抗(kang)(kang)生素高端豬(zhu)肉制品的(de)(de)豬(zhu)源;加之城市(shi)化進程導致成都市(shi)的(de)(de)養(yang)(yang)殖逐步向(xiang)邛崍(lai)等丘區和(he)山區轉移，使(shi)邛崍(lai)黑豬(zhu)的(de)(de)山區適(shi)應性、農村(cun)的(de)(de)長期養(yang)(yang)殖習慣(guan)與便利性、強抗(kang)(kang)潮(chao)濕等性能充分(fen)顯(xian)示出優越性來(lai)(lai)。

現狀

受到的挑戰

在(zai)上個世(shi)紀70年代，四川省組織(zhi)專(zhuan)家對邛崍(lai)黑(hei)(hei)豬進行(xing)普查時，還(huan)有2000多(duo)頭公(gong)豬和70000多(duo)頭母豬存欄。但在(zai)經歷上世(shi)紀80年代大力推(tui)廣杜洛(luo)克、長白和大白外三元雜交豬和配套系以(yi)及"雙推(tui)"、"五改"運動后，使邛崍(lai)黑(hei)(hei)豬的(de)飼養規模變得越來越小(xiao)，在(zai)5年前到了瀕臨滅絕的(de)邊緣。

開發保護

國家現(xian)在非常(chang)重視邛崍黑豬(zhu)的(de)保護和(he)開發，首批列(lie)入了《中國畜禽遺(yi)傳資源名(ming)錄》，該(gai)名(ming)錄是我國根據包(bao)括中國在內150多(duo)個國家共同簽(qian)署的(de)《生物多(duo)樣性公約》和(he)聯合國糧農組(zu)織關于編制《世(shi)界動物遺(yi)傳資源狀況》要求(qiu)歷時數年(nian)編寫完成)。

選育與利用

四川協同生(sheng)物科技有限(xian)公(gong)司于5年前開始(shi)在邛(qiong)崍(lai)(lai)市投資邛(qiong)崍(lai)(lai)黑豬(zhu)(zhu)種(zhong)源保(bao)護及(ji)開發(fa)利用，先后(hou)投入3000多萬元，經過多年在全邛(qiong)崍(lai)(lai)山脈收集、鑒別(bie)和(he)復壯，已擁有邛(qiong)崍(lai)(lai)黑豬(zhu)(zhu)保(bao)種(zhong)所必需的基礎純(chun)種(zhong)群體，目(mu)前已擁有雅(ya)南純(chun)種(zhong)母豬(zhu)(zhu)200頭(tou)(tou)，純(chun)種(zhong)公(gong)豬(zhu)(zhu)18頭(tou)(tou)(8個獨立血緣)，并已于2011年取得全國(guo)唯一的"邛(qiong)崍(lai)(lai)黑豬(zhu)(zhu)原種(zhong)場"許可(ke)證。

在保種(zhong)(zhong)的同時，高度重(zhong)視邛(qiong)(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)遺傳(chuan)資(zi)源的開(kai)(kai)發(fa)(fa)利用，自2009年(nian)起就與四川農業大(da)學、成都(dou)大(da)學等(deng)(deng)(deng)建(jian)立了長期合作關系，經(jing)過多(duo)年(nian)反復試驗和(he)探索，利用外(wai)血(xue)豬(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)與邛(qiong)(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)雜(za)交(jiao)篩選，初步開(kai)(kai)發(fa)(fa)出(chu)(chu)充分體現外(wai)血(xue)豬(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)與邛(qiong)(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)雜(za)交(jiao)優勢(shi)的微(wei)牧"邛(qiong)(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)";并已成功開(kai)(kai)發(fa)(fa)出(chu)(chu)有機冷鮮豬(zhu)(zhu)肉、四川風味健康(kang)腌臘制品(pin)(pin)及開(kai)(kai)袋(dai)即食豬(zhu)(zhu)肉干等(deng)(deng)(deng)產(chan)品(pin)(pin)，進(jin)入(ru)麥德龍、歐尚、華潤等(deng)(deng)(deng)大(da)型商超(chao)和(he)中(zhong)國電(dian)子集團29所、中(zhong)國移(yi)動(dong)、四川航空(kong)等(deng)(deng)(deng)集團用戶以及北京、上海、成都(dou)、重(zhong)慶、西安等(deng)(deng)(deng)市場多(duo)年(nian);實現了從種(zhong)(zhong)植、飼料、保種(zhong)(zhong)、養殖、深加工(gong)到銷售的可持續發(fa)(fa)展的高端(duan)全產(chan)業鏈條。

性能

產肉性能

農村歷來采用(yong)"吊架子"階段肥(fei)育法(fa)飼(si)養(yang)(yang)肉豬(zhu)，一般上(shang)圈(quan)9-14個(ge)月，其中催肥(fei)期1.5-2個(ge)月，體(ti)(ti)重達80-90公(gong)斤(jin)出槽，農民有養(yang)(yang)大肥(fei)豬(zhu)過年的習慣，自食豬(zhu)的體(ti)(ti)重多在(zai)100公(gong)斤(jin)以(yi)上(shang)。在(zai)每(mei)公(gong)斤(jin)混合料含(han)消(xiao)化(hua)能3106-3178千卡、可消(xiao)化(hua)粗蛋(dan)白(bai)135-161克(ke)的條件下不(bu)限(xian)量飼(si)養(yang)(yang)育肥(fei)豬(zhu)，從15.6公(gong)斤(jin)上(shang)圈(quan)，119天(tian)體(ti)(ti)重即達89.4公(gong)斤(jin)，日增(zeng)重620.4克(ke)，每(mei)增(zeng)重1公(gong)斤(jin)耗混合料3.6公(gong)斤(jin)。屠宰率73.0%，膘(biao)厚(hou)4.7厘(li)米，皮(pi)厚(hou)0.45厘(li)米，眼肌(ji)(ji)面(mian)積17.9平方厘(li)米，大腿占胴體(ti)(ti)重的26.6%。肌(ji)(ji)肉、脂肪分(fen)(fen)別(bie)占胴體(ti)(ti)重的35.0、44.1%，皮(pi)、骨(gu)分(fen)(fen)別(bie)占胴體(ti)(ti)重11.7、7.1%。

繁殖性能

生殖生理

1.公(gong)豬:小公(gong)豬性早(zao)熟，2月齡(ling)斷奶前(qian)即有爬(pa)跨行為(wei);60日(ri)(ri)齡(ling)附(fu)睪中出現(xian)精子，77日(ri)(ri)齡(ling)可(ke)采得正常精液，3月齡(ling)可(ke)配(pei)(pei)(pei)種(zhong)使(shi)母豬受孕，6-7月齡(ling)為(wei)適宜配(pei)(pei)(pei)種(zhong)期。農民習(xi)慣3-5月齡(ling)早(zao)期配(pei)(pei)(pei)種(zhong)，利(li)用年(nian)限較短，約(yue)為(wei)1.5-3歲(sui)。

2.母(mu)豬(zhu):初次發情(qing)多在4月(yue)(yue)齡左右，發情(qing)周期18-23天，發情(qing)持(chi)續期2-4天，排(pai)(pai)卵在發情(qing)36小時后，高(gao)峰期為48-72小時左右，平均排(pai)(pai)卵和成熟濾泡數為13.3個。母(mu)豬(zhu)妊娠期平均113.9天。農(nong)民(min)習慣(guan)5-7月(yue)(yue)齡初配，多利用至6-7周歲。

繁殖力

據(ju)農村(cun)調查，母豬第一胎(tai)(tai)(tai)產仔(zi)(zi)數(shu)平(ping)均(jun)(jun)8.6±0.1頭(tou);每(mei)二胎(tai)(tai)(tai)平(ping)均(jun)(jun)9.5±0.66頭(tou);三胎(tai)(tai)(tai)以上平(ping)均(jun)(jun)10.2±0.03頭(tou)，產仔(zi)(zi)成(cheng)活率99.4%,50-60日(ri)齡斷奶頭(tou)數(shu)9.6±0.03頭(tou)，斷奶窩重(zhong)68.6±7.8公斤(jin)(jin);哺(bu)育(yu)率93.1%。成(cheng)年母豬平(ping)均(jun)(jun)產仔(zi)(zi)數(shu)12.4頭(tou)，20日(ri)齡窩重(zhong)為27.7公斤(jin)(jin)，60日(ri)齡斷乳窩重(zhong)87.3公斤(jin)(jin)。

泌乳力

邛崍黑豬具有多奶頭的特(te)點，平均為13.9個;經產母豬60天哺(bu)乳期(qi)共(gong)產乳205公斤(jin)，泌乳高峰為25天左右，前(qian)30天泌乳116.1公斤(jin)、體(ti)重減輕18.4%，后(hou)30天泌乳89.3公斤(jin)，體(ti)重減少10.1%。

發展

千百年(nian)來養(yang)殖邛崍(lai)黑豬(zhu)(zhu)一(yi)直是農(nong)戶(hu)們的(de)(de)(de)習慣(guan)，具(ju)有傳統養(yang)殖邛崍(lai)黑豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)良好(hao)基(ji)(ji)礎，現在的(de)(de)(de)邛崍(lai)，更是成(cheng)都市(shi)乃至四(si)川省(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)養(yang)豬(zhu)(zhu)大縣(xian)、全(quan)國生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)調(diao)出(chu)大縣(xian)、四(si)川省(sheng)(sheng)現代畜牧發展(zhan)重點市(shi)(縣(xian))、成(cheng)都市(shi)肉食品加(jia)工產業鏈牽頭(tou)市(shi)(縣(xian))、全(quan)境無公害生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)生(sheng)(sheng)產基(ji)(ji)地，生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)產業發展(zhan)具(ju)有良好(hao)的(de)(de)(de)條件(jian)，有生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)養(yang)殖戶(hu)近7萬(wan)戶(hu)，年(nian)均出(chu)欄生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)200萬(wan)頭(tou)左右。