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特征

體型外貌

邛(qiong)崍黑豬(zhu)被毛黑色，體(ti)(ti)(ti)(ti)型較大，體(ti)(ti)(ti)(ti)軀較長(chang)、略窄，嘴(zui)較長(chang)，額部皺紋淺;背腰平(ping)直，后(hou)軀稍傾斜，大腿欠(qian)豐滿;腹大而不下垂;乳頭(tou)數多(duo)，7對以上的母(mu)豬(zhu)占77.7%。農(nong)村成年(nian)公豬(zhu)平(ping)均(jun)體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)95.7公斤(jin)，體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)124.0厘(li)(li)(li)米(mi)、胸(xiong)圍(wei)108.3厘(li)(li)(li)米(mi)、體(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)67.5厘(li)(li)(li)米(mi);成年(nian)母(mu)豬(zhu)平(ping)均(jun)體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)74.4公斤(jin)，體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)118.7厘(li)(li)(li)米(mi)、胸(xiong)圍(wei)97.6厘(li)(li)(li)米(mi)、體(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)62.9厘(li)(li)(li)米(mi)。農(nong)業科研、院校(xiao)豬(zhu)場的成年(nian)公豬(zhu)平(ping)均(jun)體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)138.3公斤(jin)，體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)139.0厘(li)(li)(li)米(mi)、胸(xiong)圍(wei)122.4厘(li)(li)(li)米(mi)、體(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)72.9厘(li)(li)(li)米(mi);成年(nian)母(mu)豬(zhu)平(ping)均(jun)體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)139.4公斤(jin)，體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)141.2厘(li)(li)(li)米(mi)、胸(xiong)圍(wei)124.2厘(li)(li)(li)米(mi)，體(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)71.2厘(li)(li)(li)米(mi)。

肉質品質

因飼養粗放、野性猶存，邛崍黑豬(zhu)生長(chang)期長(chang)達(da)一年左(zuo)右，肌(ji)間風味(wei)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)沉(chen)積豐富(fu)、肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)優良，具有肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)細嫩(nen)、鮮(xian)紅、味(wei)香(xiang)等(deng)特點。據權(quan)威部門多(duo)年跟蹤檢測，邛崍黑豬(zhu)富(fu)含多(duo)種礦物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)和微量元(yuan)素，膽固醇低，抗(kang)氧化物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)高，維(wei)生素A、E含量高，其24h肉(rou)色評分、pH值(zhi)、保(bao)(bao)水力、肌(ji)內(nei)脂肪含量、肌(ji)肉(rou)嫩(nen)度等(deng)肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)指標均優于其他(ta)豬(zhu)種，且保(bao)(bao)鮮(xian)時間長(chang)。

1.邛崍黑豬24h肉色評(ping)分(fen)3.17，PH值(zhi)為6.28，保水力73.89%，肌內(nei)脂肪含(han)量為3.48%，肌肉嫩(nen)度為3.66kg(剪(jian)切值(zhi))等肉質指標均(jun)優其它(ta)豬種。

2.體現(xian)肉(rou)質風味(wei)的(de)(de)肌內脂肪含(han)(han)量為(wei)7.05%一(yi)8.35%，和游離氨基酸(suan)(suan)一(yi)起構成肉(rou)質鮮(xian)美的(de)(de)核苷酸(suan)(suan)的(de)(de)含(han)(han)量，邛(qiong)崍黑(hei)豬肉(rou)明顯高(gao)于(yu)其(qi)它豬種，次黃嘌呤核苷酸(suan)(suan)的(de)(de)含(han)(han)量出現(xian)高(gao)峰(feng)在(zai)屠宰后的(de)(de)1-4天間，保證了邛(qiong)崍黑(hei)豬肉(rou)味(wei)鮮(xian)美，且保鮮(xian)時間長;

3.邛崍黑豬肌纖維數較外來的(de)品種(zhong)多(duo)，纖維的(de)直徑均比外來的(de)諸種(zhong)的(de)細(xi)，食用肉質細(xi)嫩、口感(gan)好(hao)。

4.邛(qiong)(qiong)崍黑(hei)豬肉包含豐富的鐵(tie)質、蛋白質和維他(ta)命，這些都(dou)是崇尚節(jie)食(shi)的現代(dai)人(ren)極缺乏的營養素，特別膽固醇含量(liang)和脂肪都(dou)比普通豬肉低，邛(qiong)(qiong)崍黑(hei)豬肉在脂肪方面依然含量(liang)低得(de)多。

地域特點

邛崍(lai)山脈的(de)獨特(te)環(huan)境造就(jiu)了邛崍(lai)黑豬的(de)優良品質。邛崍(lai)地處成都平原(yuan)西(xi)南(nan)部，地勢(shi)西(xi)高東(dong)低，境內山、丘、壩兼有(you)。氣候溫和，雨量(liang)充沛，四季(ji)分明(ming)，年降水量(liang)1117.3毫米(mi)，造就(jiu)了邛崍(lai)黑豬耐潮濕和抗病能力強的(de)本(ben)事;那(nei)里(li)有(you)豐富的(de)紫(zi)(zi)云英(ying)、葉(xie)(xie)用(yong)甜菜、甘(gan)薯藤、巴山豆(dou)、蠶豆(dou)苗(miao)及野生豬草(cao)，在傳統邛崍(lai)黑豬的(de)食糧(liang)中，青(qing)飼料的(de)比(bi)例高達80%，玉米(mi)、糠麩、紫(zi)(zi)云英(ying)、三葉(xie)(xie)草(cao)、黑麥草(cao)等糧(liang)食和天然草(cao)葉(xie)(xie)是邛崍(lai)黑豬的(de)主(zhu)要口糧(liang)，造就(jiu)了邛崍(lai)黑豬能吃草(cao)(耐粗飼)的(de)本(ben)領。

養殖優勢

相對于其它地(di)方豬種，邛崍(lai)黑(hei)(hei)豬因千百年來(lai)一直生長在氣候(hou)溫和(he)、雨量充沛的(de)(de)(de)盆地(di)西部低山丘陵地(di)區(qu)，造就了(le)邛崍(lai)黑(hei)(hei)豬具有更強(qiang)的(de)(de)(de)耐粗飼、抗潮濕(shi)和(he)抗病(bing)能力，更適合中(zhong)國(guo)農村養殖和(he)作為零(ling)抗生素高(gao)端豬肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)豬源;加之城市化進(jin)程導致成都(dou)市的(de)(de)(de)養殖逐步(bu)向邛崍(lai)等丘區(qu)和(he)山區(qu)轉移，使邛崍(lai)黑(hei)(hei)豬的(de)(de)(de)山區(qu)適應性、農村的(de)(de)(de)長期養殖習慣(guan)與(yu)便利性、強(qiang)抗潮濕(shi)等性能充分顯示出優越(yue)性來(lai)。

現狀

受到的挑戰

在上個世紀70年(nian)代(dai)，四川省組織專家對邛崍黑(hei)豬(zhu)(zhu)進行普查(cha)時，還(huan)有2000多頭公豬(zhu)(zhu)和70000多頭母豬(zhu)(zhu)存(cun)欄。但在經歷上世紀80年(nian)代(dai)大力推廣杜洛克、長白和大白外(wai)三元雜交豬(zhu)(zhu)和配套系以(yi)及"雙(shuang)推"、"五改"運(yun)動后，使邛崍黑(hei)豬(zhu)(zhu)的飼養規模變得(de)越(yue)來越(yue)小(xiao)，在5年(nian)前到了瀕臨滅絕的邊緣。

開發保護

國(guo)家現在(zai)非(fei)常重視(shi)邛崍黑豬(zhu)的(de)保(bao)護和開(kai)發(fa)，首批(pi)列入了《中國(guo)畜禽遺傳資源名(ming)錄(lu)》，該名(ming)錄(lu)是我國(guo)根(gen)據包括中國(guo)在(zai)內150多個國(guo)家共同簽署的(de)《生物(wu)多樣性(xing)公約(yue)》和聯合國(guo)糧農組織關于編制《世界動物(wu)遺傳資源狀況(kuang)》要求(qiu)歷時數年編寫完成)。

選育與利用

四川協同生物科技有(you)(you)限公司于(yu)5年前開始在(zai)邛(qiong)崍(lai)市投資(zi)邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)種(zhong)(zhong)源保護及(ji)開發利用(yong)，先后投入3000多(duo)萬元，經過(guo)多(duo)年在(zai)全邛(qiong)崍(lai)山脈收集(ji)、鑒別和復壯，已(yi)擁有(you)(you)邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)保種(zhong)(zhong)所必需的(de)基(ji)礎純(chun)種(zhong)(zhong)群體，目前已(yi)擁有(you)(you)雅南純(chun)種(zhong)(zhong)母豬(zhu)200頭(tou)，純(chun)種(zhong)(zhong)公豬(zhu)18頭(tou)(8個獨(du)立血緣)，并已(yi)于(yu)2011年取(qu)得(de)全國(guo)唯一的(de)"邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)原種(zhong)(zhong)場(chang)"許(xu)可(ke)證(zheng)。

在(zai)保種(zhong)(zhong)的(de)同時，高度重(zhong)(zhong)視(shi)邛崍(lai)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)遺傳資源的(de)開(kai)發利(li)用(yong)，自2009年起就與(yu)四川(chuan)(chuan)(chuan)農業(ye)大學(xue)、成都(dou)大學(xue)等建立了長期合作關系，經(jing)過多年反復(fu)試驗和(he)探索(suo)，利(li)用(yong)外(wai)血(xue)豬(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)與(yu)邛崍(lai)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)雜(za)交(jiao)篩選，初步開(kai)發出充分體現外(wai)血(xue)豬(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)與(yu)邛崍(lai)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)雜(za)交(jiao)優(you)勢的(de)微牧"邛崍(lai)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)";并已成功(gong)開(kai)發出有(you)機冷鮮豬(zhu)(zhu)(zhu)肉、四川(chuan)(chuan)(chuan)風味(wei)健(jian)康腌臘制品及開(kai)袋即食(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉干等產品，進入麥德(de)龍、歐尚、華潤(run)等大型商超和(he)中國電子集(ji)團29所(suo)、中國移動、四川(chuan)(chuan)(chuan)航空等集(ji)團用(yong)戶以及北(bei)京、上海、成都(dou)、重(zhong)(zhong)慶(qing)、西安等市場多年;實(shi)現了從種(zhong)(zhong)植(zhi)、飼料、保種(zhong)(zhong)、養殖、深加工(gong)到銷(xiao)售的(de)可(ke)持(chi)續發展的(de)高端全產業(ye)鏈條。

性能

產肉性能

農村歷來(lai)采用"吊架子"階段肥(fei)育法飼養肉豬(zhu)，一(yi)般上(shang)圈(quan)9-14個月(yue)，其中(zhong)催(cui)肥(fei)期1.5-2個月(yue)，體重(zhong)達(da)80-90公斤出槽，農民有養大(da)肥(fei)豬(zhu)過(guo)年(nian)的(de)習慣，自食豬(zhu)的(de)體重(zhong)多(duo)在(zai)100公斤以上(shang)。在(zai)每公斤混合料含消化能3106-3178千卡、可消化粗蛋白(bai)135-161克(ke)(ke)的(de)條(tiao)件下不限量飼養育肥(fei)豬(zhu)，從15.6公斤上(shang)圈(quan)，119天體重(zhong)即達(da)89.4公斤，日增重(zhong)620.4克(ke)(ke)，每增重(zhong)1公斤耗混合料3.6公斤。屠宰率73.0%，膘厚4.7厘(li)米，皮厚0.45厘(li)米，眼肌(ji)面(mian)積17.9平方厘(li)米，大(da)腿占胴體重(zhong)的(de)26.6%。肌(ji)肉、脂(zhi)肪分別占胴體重(zhong)的(de)35.0、44.1%，皮、骨分別占胴體重(zhong)11.7、7.1%。

繁殖性能

生殖生理

1.公(gong)豬:小公(gong)豬性早熟，2月(yue)齡(ling)(ling)(ling)斷奶前(qian)即有爬跨行為;60日(ri)齡(ling)(ling)(ling)附睪中出現精(jing)子，77日(ri)齡(ling)(ling)(ling)可(ke)采得正常精(jing)液，3月(yue)齡(ling)(ling)(ling)可(ke)配(pei)種使母豬受孕，6-7月(yue)齡(ling)(ling)(ling)為適宜配(pei)種期。農民習慣3-5月(yue)齡(ling)(ling)(ling)早期配(pei)種，利(li)用年限較短，約為1.5-3歲。

2.母豬:初(chu)次發(fa)情(qing)多(duo)在4月齡左右(you)，發(fa)情(qing)周(zhou)期(qi)(qi)18-23天(tian)，發(fa)情(qing)持續期(qi)(qi)2-4天(tian)，排卵(luan)在發(fa)情(qing)36小(xiao)(xiao)時后(hou)，高峰(feng)期(qi)(qi)為48-72小(xiao)(xiao)時左右(you)，平均排卵(luan)和成熟濾泡數為13.3個。母豬妊娠期(qi)(qi)平均113.9天(tian)。農(nong)民習慣5-7月齡初(chu)配，多(duo)利(li)用至6-7周(zhou)歲。

繁殖力

據農村調查，母豬第一胎(tai)產仔(zi)數平(ping)(ping)均8.6±0.1頭(tou)(tou)(tou);每二胎(tai)平(ping)(ping)均9.5±0.66頭(tou)(tou)(tou);三胎(tai)以上平(ping)(ping)均10.2±0.03頭(tou)(tou)(tou)，產仔(zi)成(cheng)活(huo)率99.4%,50-60日齡斷(duan)奶(nai)頭(tou)(tou)(tou)數9.6±0.03頭(tou)(tou)(tou)，斷(duan)奶(nai)窩重68.6±7.8公斤(jin)(jin)(jin);哺育率93.1%。成(cheng)年母豬平(ping)(ping)均產仔(zi)數12.4頭(tou)(tou)(tou)，20日齡窩重為27.7公斤(jin)(jin)(jin)，60日齡斷(duan)乳(ru)窩重87.3公斤(jin)(jin)(jin)。

泌乳力

邛崍黑豬(zhu)具有(you)多(duo)奶(nai)頭的特點，平均為13.9個;經(jing)產(chan)母豬(zhu)60天哺乳(ru)(ru)期(qi)共產(chan)乳(ru)(ru)205公(gong)斤(jin)，泌乳(ru)(ru)高(gao)峰為25天左右，前30天泌乳(ru)(ru)116.1公(gong)斤(jin)、體(ti)重減輕18.4%，后30天泌乳(ru)(ru)89.3公(gong)斤(jin)，體(ti)重減少10.1%。

發展

千百年(nian)來(lai)養(yang)殖(zhi)邛崍(lai)黑豬(zhu)(zhu)一直是(shi)農戶(hu)們(men)的習慣，具有傳統養(yang)殖(zhi)邛崍(lai)黑豬(zhu)(zhu)的良好基(ji)礎，現(xian)在(zai)的邛崍(lai)，更是(shi)成都市(shi)乃至四川省的養(yang)豬(zhu)(zhu)大(da)縣、全國生豬(zhu)(zhu)調出(chu)(chu)大(da)縣、四川省現(xian)代畜(chu)牧發展重點(dian)市(shi)(縣)、成都市(shi)肉食品加工產(chan)業(ye)鏈(lian)牽頭市(shi)(縣)、全境無公害(hai)生豬(zhu)(zhu)生產(chan)基(ji)地，生豬(zhu)(zhu)產(chan)業(ye)發展具有良好的條(tiao)件，有生豬(zhu)(zhu)養(yang)殖(zhi)戶(hu)近(jin)7萬戶(hu)，年(nian)均出(chu)(chu)欄生豬(zhu)(zhu)200萬頭左右。