特征
體型外貌
邛崍黑豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)被(bei)毛黑色,體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)型較(jiao)大,體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)軀(qu)較(jiao)長(chang)、略(lve)窄,嘴較(jiao)長(chang),額部皺紋淺;背腰平直(zhi),后軀(qu)稍(shao)傾斜,大腿欠豐滿;腹大而不(bu)下垂;乳頭(tou)數多,7對(dui)以上的母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)占77.7%。農(nong)(nong)村成年(nian)公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)平均(jun)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重95.7公斤,體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)124.0厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、胸(xiong)圍(wei)108.3厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)67.5厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi);成年(nian)母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)平均(jun)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重74.4公斤,體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)118.7厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、胸(xiong)圍(wei)97.6厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)62.9厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。農(nong)(nong)業科研、院校豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)場(chang)的成年(nian)公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)平均(jun)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重138.3公斤,體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)139.0厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、胸(xiong)圍(wei)122.4厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)72.9厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi);成年(nian)母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)平均(jun)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重139.4公斤,體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)141.2厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、胸(xiong)圍(wei)124.2厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi),體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)71.2厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。
肉質品質
因飼養(yang)粗放、野(ye)性猶(you)存,邛崍黑豬生長(chang)(chang)期長(chang)(chang)達一年左右,肌(ji)間風味物(wu)質沉積豐富(fu)、肉(rou)質優良,具(ju)有肉(rou)質細嫩、鮮紅(hong)、味香等特點。據權(quan)威(wei)部(bu)門多年跟蹤檢測,邛崍黑豬富(fu)含多種(zhong)礦物(wu)質和微(wei)量(liang)元素(su),膽固醇低(di),抗(kang)氧化物(wu)質高(gao),維生素(su)A、E含量(liang)高(gao),其(qi)24h肉(rou)色評分、pH值、保(bao)水(shui)力(li)、肌(ji)內脂肪含量(liang)、肌(ji)肉(rou)嫩度等肉(rou)質指標均優于其(qi)他豬種(zhong),且保(bao)鮮時間長(chang)(chang)。
1.邛崍(lai)黑豬24h肉(rou)色評分(fen)3.17,PH值(zhi)為6.28,保水力73.89%,肌內(nei)脂(zhi)肪含量為3.48%,肌肉(rou)嫩度(du)為3.66kg(剪切值(zhi))等肉(rou)質指(zhi)標均優其它豬種。
2.體現(xian)肉質風味的(de)肌內(nei)脂肪含量為7.05%一8.35%,和游離(li)氨(an)基酸一起構成(cheng)肉質鮮(xian)美的(de)核苷酸的(de)含量,邛崍黑豬肉明顯高(gao)于(yu)其它豬種,次黃嘌呤核苷酸的(de)含量出(chu)現(xian)高(gao)峰(feng)在屠宰后的(de)1-4天間,保證了邛崍黑豬肉味鮮(xian)美,且(qie)保鮮(xian)時(shi)間長;
3.邛崍(lai)黑豬肌(ji)纖維(wei)數(shu)較外來(lai)的品種(zhong)多,纖維(wei)的直徑均比外來(lai)的諸(zhu)種(zhong)的細(xi),食用(yong)肉質細(xi)嫩、口感好。
4.邛崍黑豬(zhu)肉(rou)(rou)包含豐(feng)富的鐵質(zhi)、蛋(dan)白質(zhi)和維他命,這(zhe)些都是(shi)崇尚節食的現代(dai)人極(ji)缺(que)乏(fa)的營養素,特別膽固(gu)醇含量和脂(zhi)肪都比(bi)普通豬(zhu)肉(rou)(rou)低(di),邛崍黑豬(zhu)肉(rou)(rou)在脂(zhi)肪方面依然(ran)含量低(di)得(de)多(duo)。
地域特點
邛崍(lai)山(shan)(shan)脈(mo)的(de)(de)(de)(de)獨特環(huan)境造就了邛崍(lai)黑豬的(de)(de)(de)(de)優良品質。邛崍(lai)地處成都平(ping)原西南部(bu),地勢西高(gao)東低,境內山(shan)(shan)、丘、壩兼有(you)。氣候溫和,雨量充(chong)沛,四季分明,年(nian)降水量1117.3毫米(mi),造就了邛崍(lai)黑豬耐潮濕和抗病能力強的(de)(de)(de)(de)本事;那(nei)里有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)紫(zi)云英、葉(xie)(xie)用甜(tian)菜、甘薯藤、巴山(shan)(shan)豆、蠶豆苗及野生豬草,在(zai)傳統邛崍(lai)黑豬的(de)(de)(de)(de)食糧(liang)中,青飼(si)(si)料的(de)(de)(de)(de)比例高(gao)達80%,玉米(mi)、糠麩、紫(zi)云英、三葉(xie)(xie)草、黑麥草等糧(liang)食和天(tian)然草葉(xie)(xie)是邛崍(lai)黑豬的(de)(de)(de)(de)主要口糧(liang),造就了邛崍(lai)黑豬能吃草(耐粗飼(si)(si))的(de)(de)(de)(de)本領(ling)。
養殖優勢
相對于(yu)其(qi)它(ta)地方豬(zhu)種,邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)因千百(bai)年來一直(zhi)生長在氣候(hou)溫和、雨量充(chong)沛的盆(pen)地西部低山丘(qiu)陵地區(qu)(qu),造就了(le)邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)具有更(geng)強的耐粗飼、抗潮濕和抗病能力,更(geng)適合中國(guo)農村養(yang)殖和作為零抗生素(su)高端豬(zhu)肉制(zhi)品的豬(zhu)源;加之城市化(hua)進(jin)程導致成都市的養(yang)殖逐步向邛(qiong)崍(lai)等(deng)(deng)丘(qiu)區(qu)(qu)和山區(qu)(qu)轉移,使邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)的山區(qu)(qu)適應(ying)性、農村的長期養(yang)殖習慣與便利性、強抗潮濕等(deng)(deng)性能充(chong)分顯示(shi)出優越性來。
現狀
受到的挑戰
在(zai)(zai)上(shang)(shang)個世紀70年(nian)代,四川省組織專家對(dui)邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)進行普(pu)查(cha)時,還有2000多頭(tou)公(gong)豬(zhu)和(he)(he)70000多頭(tou)母豬(zhu)存(cun)欄。但在(zai)(zai)經歷(li)上(shang)(shang)世紀80年(nian)代大(da)力(li)推廣杜(du)洛克(ke)、長白(bai)和(he)(he)大(da)白(bai)外(wai)三元(yuan)雜交豬(zhu)和(he)(he)配套系以(yi)及(ji)"雙推"、"五改(gai)"運動后(hou),使邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)的(de)飼養(yang)規(gui)模變得越來越小,在(zai)(zai)5年(nian)前(qian)到了瀕臨(lin)滅絕的(de)邊緣。
開發保護
國(guo)家現(xian)在非常(chang)重視邛崍黑豬的保護和開發,首批(pi)列(lie)入了《中(zhong)國(guo)畜禽遺傳(chuan)資(zi)(zi)源(yuan)名錄(lu)》,該名錄(lu)是我國(guo)根據包(bao)括中(zhong)國(guo)在內150多(duo)個國(guo)家共同簽署(shu)的《生物(wu)多(duo)樣性公(gong)約》和聯合國(guo)糧農組(zu)織關于編制《世(shi)界動物(wu)遺傳(chuan)資(zi)(zi)源(yuan)狀(zhuang)況》要求歷時數(shu)年編寫完成)。
選育與利用
四川協同生(sheng)物科技有(you)限(xian)公司于5年(nian)前(qian)開始在邛(qiong)崍市投資邛(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)種源保護及開發利用,先(xian)后投入3000多萬元,經(jing)過多年(nian)在全邛(qiong)崍山脈收集、鑒別和(he)復壯,已(yi)擁(yong)有(you)邛(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)保種所必需的基礎純(chun)種群體,目前(qian)已(yi)擁(yong)有(you)雅南純(chun)種母豬(zhu)(zhu)200頭(tou)(tou),純(chun)種公豬(zhu)(zhu)18頭(tou)(tou)(8個獨立血緣),并已(yi)于2011年(nian)取得全國唯一的"邛(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)原種場"許可證。
在保(bao)種的(de)同(tong)時(shi),高度(du)重視邛(qiong)(qiong)崍黑(hei)豬(zhu)遺傳(chuan)資源的(de)開(kai)發(fa)(fa)利(li)(li)用(yong),自2009年起就與(yu)四川(chuan)農業大(da)學、成都大(da)學等(deng)建立了長期合作關系,經過(guo)多年反復試(shi)驗和探索,利(li)(li)用(yong)外血豬(zhu)種與(yu)邛(qiong)(qiong)崍黑(hei)豬(zhu)雜(za)交篩選(xuan),初(chu)步開(kai)發(fa)(fa)出充(chong)分體(ti)現外血豬(zhu)種與(yu)邛(qiong)(qiong)崍黑(hei)豬(zhu)雜(za)交優勢的(de)微牧"邛(qiong)(qiong)崍黑(hei)豬(zhu)";并已成功開(kai)發(fa)(fa)出有機(ji)冷鮮豬(zhu)肉(rou)、四川(chuan)風味健(jian)康(kang)腌臘制品及開(kai)袋即食豬(zhu)肉(rou)干等(deng)產品,進入(ru)麥(mai)德龍、歐尚、華潤(run)等(deng)大(da)型商超和中國電子集(ji)(ji)團(tuan)29所、中國移動、四川(chuan)航(hang)空等(deng)集(ji)(ji)團(tuan)用(yong)戶以及北京、上海(hai)、成都、重慶、西安(an)等(deng)市場多年;實現了從(cong)種植、飼料、保(bao)種、養殖、深加工到銷售的(de)可持續發(fa)(fa)展的(de)高端(duan)全產業鏈條。
性能
產肉性能
農(nong)村歷來采用"吊(diao)架(jia)子"階段肥(fei)育法飼(si)(si)養(yang)肉豬(zhu),一般上圈9-14個(ge)(ge)月,其(qi)中(zhong)催肥(fei)期1.5-2個(ge)(ge)月,體(ti)(ti)重(zhong)達80-90公(gong)斤出槽,農(nong)民有養(yang)大(da)肥(fei)豬(zhu)過年的習慣(guan),自食(shi)豬(zhu)的體(ti)(ti)重(zhong)多在100公(gong)斤以上。在每公(gong)斤混合料(liao)含消(xiao)化能(neng)3106-3178千卡、可消(xiao)化粗蛋白(bai)135-161克的條件下不限量飼(si)(si)養(yang)育肥(fei)豬(zhu),從15.6公(gong)斤上圈,119天體(ti)(ti)重(zhong)即達89.4公(gong)斤,日增重(zhong)620.4克,每增重(zhong)1公(gong)斤耗(hao)混合料(liao)3.6公(gong)斤。屠宰率73.0%,膘厚4.7厘米(mi),皮厚0.45厘米(mi),眼肌面(mian)積17.9平方厘米(mi),大(da)腿占(zhan)胴(dong)體(ti)(ti)重(zhong)的26.6%。肌肉、脂肪(fang)分別占(zhan)胴(dong)體(ti)(ti)重(zhong)的35.0、44.1%,皮、骨分別占(zhan)胴(dong)體(ti)(ti)重(zhong)11.7、7.1%。
繁殖性能
生殖生理
1.公(gong)豬:小公(gong)豬性早熟,2月齡(ling)斷奶前(qian)即有爬跨行為(wei);60日齡(ling)附睪中出現精(jing)子,77日齡(ling)可(ke)(ke)采(cai)得正常(chang)精(jing)液(ye),3月齡(ling)可(ke)(ke)配種(zhong)使(shi)母豬受(shou)孕,6-7月齡(ling)為(wei)適(shi)宜配種(zhong)期。農民(min)習慣3-5月齡(ling)早期配種(zhong),利用年限(xian)較短,約(yue)為(wei)1.5-3歲(sui)。
2.母豬:初次發情(qing)(qing)(qing)多在4月齡(ling)(ling)左(zuo)右(you),發情(qing)(qing)(qing)周(zhou)期18-23天(tian),發情(qing)(qing)(qing)持續(xu)期2-4天(tian),排卵在發情(qing)(qing)(qing)36小時(shi)(shi)后,高(gao)峰期為48-72小時(shi)(shi)左(zuo)右(you),平均(jun)(jun)排卵和成熟(shu)濾(lv)泡(pao)數為13.3個。母豬妊娠期平均(jun)(jun)113.9天(tian)。農(nong)民習慣5-7月齡(ling)(ling)初配(pei),多利用至6-7周(zhou)歲。
繁殖力
據農(nong)村調查(cha),母豬第(di)一胎產仔(zi)(zi)數(shu)平(ping)均8.6±0.1頭;每(mei)二胎平(ping)均9.5±0.66頭;三胎以上平(ping)均10.2±0.03頭,產仔(zi)(zi)成活率99.4%,50-60日齡斷(duan)奶頭數(shu)9.6±0.03頭,斷(duan)奶窩重(zhong)68.6±7.8公斤(jin);哺育率93.1%。成年母豬平(ping)均產仔(zi)(zi)數(shu)12.4頭,20日齡窩重(zhong)為27.7公斤(jin),60日齡斷(duan)乳窩重(zhong)87.3公斤(jin)。
泌乳力
邛崍(lai)黑(hei)豬具有(you)多(duo)奶(nai)頭的特點,平(ping)均為13.9個(ge);經產母(mu)豬60天哺乳(ru)(ru)期共產乳(ru)(ru)205公(gong)(gong)斤(jin),泌乳(ru)(ru)高峰為25天左右,前30天泌乳(ru)(ru)116.1公(gong)(gong)斤(jin)、體重(zhong)減輕18.4%,后30天泌乳(ru)(ru)89.3公(gong)(gong)斤(jin),體重(zhong)減少10.1%。
發展
千百年(nian)來(lai)養(yang)(yang)殖(zhi)邛(qiong)崍(lai)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)一直是(shi)農戶(hu)(hu)們的(de)習慣,具(ju)有傳統(tong)養(yang)(yang)殖(zhi)邛(qiong)崍(lai)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)良好(hao)基礎,現在(zai)的(de)邛(qiong)崍(lai),更是(shi)成都(dou)(dou)市乃至四川(chuan)(chuan)省(sheng)的(de)養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)大縣、全國(guo)生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)調出(chu)大縣、四川(chuan)(chuan)省(sheng)現代畜牧(mu)發展(zhan)(zhan)重點市(縣)、成都(dou)(dou)市肉食(shi)品加工產(chan)業鏈(lian)牽頭市(縣)、全境無公(gong)害生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)生(sheng)(sheng)產(chan)基地,生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)產(chan)業發展(zhan)(zhan)具(ju)有良好(hao)的(de)條(tiao)件,有生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)養(yang)(yang)殖(zhi)戶(hu)(hu)近7萬(wan)戶(hu)(hu),年(nian)均出(chu)欄生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)200萬(wan)頭左右。