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一.產品介紹

西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)，涼山(shan)地(di)(di)方鵝(e)(e)(e)種(zhong)，著名(ming)特產(chan)(chan)之(zhi)一。上(shang)世(shi)紀90年代初(chu)期(qi)，西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)受外地(di)(di)鵝(e)(e)(e)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)沖擊，純(chun)種(zhong)群(qun)的(de)(de)(de)(de)2.2萬只下降到(dao)2012年總數不足2000只，鋼(gang)鵝(e)(e)(e)品種(zhong)資源(yuan)(yuan)(yuan)處于瀕(bin)臨滅絕的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)。 為(wei)(wei)此(ci)，西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)成立西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)品種(zhong)資源(yuan)(yuan)(yuan)保護(hu)及(ji)開發利(li)用領(ling)導小組，對其(qi)進行保護(hu)與研究(jiu)，目(mu)前(qian)西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)已納(na)入國(guo)(guo)家級保護(hu)名(ming)錄。西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)保種(zhong)場(chang)(chang)目(mu)前(qian)正式(shi)被(bei)確定(ding)為(wei)(wei)國(guo)(guo)家級遺傳(chuan)資源(yuan)(yuan)(yuan)保種(zhong)場(chang)(chang)。 鋼(gang)鵝(e)(e)(e)，又名(ming)鐵(tie)甲鵝(e)(e)(e)、西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)灰鵝(e)(e)(e)，屬中國(guo)(guo)鵝(e)(e)(e)種(zhong)中灰色(se)(se)(se)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)一個地(di)(di)方類(lei)群(qun)。其(qi)背羽(yu)(yu)、翼(yi)羽(yu)(yu)、尾(wei)羽(yu)(yu)為(wei)(wei)棕色(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)鑲邊的(de)(de)(de)(de)灰黑色(se)(se)(se)羽(yu)(yu)，狀似鎧(kai)甲，故(gu)稱為(wei)(wei)鐵(tie)甲鵝(e)(e)(e)。在(zai)國(guo)(guo)內，鋼(gang)鵝(e)(e)(e)主要分布于涼山(shan)安寧河流域海(hai)拔氣候(hou)差異不大(da)的(de)(de)(de)(de)壩區鄉鎮，以(yi)西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)集中飼養(yang)區，是涼山(shan)地(di)(di)區優質的(de)(de)(de)(de)特色(se)(se)(se)品種(zhong)。因(yin)此(ci)，鋼(gang)鵝(e)(e)(e)也(ye)是涼山(shan)的(de)(de)(de)(de)著名(ming)土特產(chan)(chan)之(zhi)一，目(mu)前(qian)，一只加工腌制的(de)(de)(de)(de)板鵝(e)(e)(e)在(zai)西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)市場(chang)(chang)上(shang)能賣到(dao)500元一只。 西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)屬于中大(da)型鵝(e)(e)(e)種(zhong)，每只可長(chang)到(dao)10斤左(zuo)右。據西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)市農(nong)牧局提(ti)供(gong)的(de)(de)(de)(de)資料(liao)顯示，自西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)地(di)(di)區有人類(lei)活(huo)動以(yi)來，當地(di)(di)民(min)眾就(jiu)有喂養(yang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統，養(yang)殖鋼(gang)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)超(chao)過千(qian)年。但改革(ge)開放(fang)以(yi)來，鋼(gang)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)數量逐步減少，純(chun)種(zhong)群(qun)由(you)上(shang)世(shi)紀90年代初(chu)期(qi)的(de)(de)(de)(de)2.2萬只下降到(dao)2012年總數不足2000只，鋼(gang)鵝(e)(e)(e)品種(zhong)資源(yuan)(yuan)(yuan)處于瀕(bin)臨滅絕的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)，在(zai)西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)市場(chang)(chang)上(shang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)蹤(zong)跡已難尋。

二.自(zi)然生(sheng)態環境(jing)和人文歷史因素

1、土壤地(di)貌情況：西昌(chang)市全(quan)境(jing)海拔在1500米以上。地(di)形以中山(shan)為主，占(zhan)全(quan)市總面(mian)(mian)(mian)積的78.9%，高(gao)(gao)山(shan)、低山(shan)分(fen)(fen)別占(zhan)1.1%和3.4%；河(he)谷平壩面(mian)(mian)(mian)積占(zhan)16.4%，是四川省第二大河(he)谷平原。山(shan)地(di)分(fen)(fen)布在安寧河(he)東(dong)西兩(liang)側：西部牦牛山(shan)，是市境(jing)內山(shan)地(di)的主體(ti)，占(zhan)全(quan)市總面(mian)(mian)(mian)積的一半(ban)，自北(bei)向南(nan)(nan)縱貫全(quan)境(jing)，構成安寧河(he)與雅礱江的分(fen)(fen)水嶺。其北(bei)段(duan)(duan)許(xu)多山(shan)峰海拔超過(guo)3500米，向南(nan)(nan)逐漸降(jiang)低。整個山(shan)體(ti)，大部分(fen)(fen)界于2000～3000米之(zhi)間；安寧河(he)東(dong)側屬(shu)螺髻山(shan)山(shan)脈，其北(bei)段(duan)(duan) 主脊線(xian)在喜德縣境(jing)，南(nan)(nan)段(duan)(duan)主脊線(xian)在西昌(chang)與普格的分(fen)(fen)界線(xian)上。這里有數座超過(guo)4000米的高(gao)(gao)峰，其中擺(bai)擺(bai)頂高(gao)(gao)達4182米。南(nan)(nan)北(bei)最長約20公里，東(dong)西最寬約43公里，幅員面(mian)(mian)(mian)積2651平方公里。 

2、水(shui)文情況：西(xi)昌境(jing)內(nei)(nei)，河流(liu)均屬金(jin)沙江水(shui)系。主河道安寧河、界河雅(ya)礱江均為北南(nan)走(zou)向。山(shan)溪(xi)河流(liu)呈不(bu)對稱羽狀東(dong)西(xi)展布。市東(dong)南(nan)有斷陷湖邛海(hai)。沿安寧河寬谷和湖盆周(zhou)圍地下水(shui)豐富。全(quan)市境(jing)內(nei)(nei)水(shui)資源總(zong)量全(quan)年為54.01億立(li)方(fang)米(mi)(含(han)外來(lai)入境(jing)水(shui)，不(bu)含(han)雅(ya)礱江過境(jing)水(shui)量)，降水(shui)總(zong)量28.54億立(li)方(fang)米(mi)，徑流(liu)量13.21億立(li)方(fang)米(mi)，地下水(shui)量約1億多立(li)方(fang)米(mi)。 

3、氣(qi)候情況：西昌(chang)屬于熱帶高原季風(feng)氣(qi)候區，冬暖夏涼、四(si)季如春(chun)，素(su)有(you)小“春(chun)城(cheng)”之稱，對(dui)養殖業十分有(you)利，西昌(chang)平(ping)均溫度為(wei)17.1℃，年(nian)平(ping)均氣(qi)溫變(bian)幅僅為(wei)13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃，年(nian)日照為(wei)6206.2℃；2126小時-2660.5小時，年(nian)平(ping)均日照2432.1小時；年(nian)平(ping)均蒸發量1945毫米(mi)，年(nian)平(ping)均降雨量1004.3毫米(mi)，逆差940.7毫米(mi)，逆差率達93.66％。

三.地域范圍

西(xi)昌(chang)鋼鵝(e)主要產于西(xi)昌(chang)，產區在西(xi)昌(chang)市(shi)的裕(yu)隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高草鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、佑(you)君鎮、瑯環(huan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、禮州鎮、月華鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安寧鎮、西(xi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小廟(miao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬道鎮、經久鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、中壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃聯關(guan)鎮、黃水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)郊(jiao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高枧(jian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、川興(xing)鎮、海(hai)南鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白馬鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬鞍(an)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、銀廠(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、巴(ba)汝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、開元鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四合鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛古坡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安哈(ha)鎮、蕎地鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響(xiang)水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、磨(mo)盤鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、民勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大興(xing)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、太和鎮、興(xing)勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、樟(zhang)木鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)溪(xi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、阿七(qi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)37個(ge)(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮，產區版圖(tu)面積2651平方公里，西(xi)昌(chang)市(shi)轄37個(ge)(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮，6個(ge)(ge)街道辦事處，14個(ge)(ge)居民委(wei)員會，總人(ren)口65萬(wan)人(ren)。產區位于東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海(hai)拔在1000米(mi)－1700米(mi)，2009年養殖西(xi)昌(chang)鋼鵝(e)38萬(wan)羽(yu)，年出欄 28萬(wan)羽(yu)，存欄 10萬(wan)羽(yu)。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)(te)性特(te)(te)征

1、外在(zai)感官及肉(rou)質特征(zheng)：西(xi)昌鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)體大、膘肥、肉(rou)質嫩(nen)、肉(rou)色(se)紅潤、氣香、味(wei)美，鵝(e)(e)肉(rou)含鈣，蛋白質、磷、鉀、鈉等十多(duo)(duo)種微量元素。西(xi)昌鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)肥肝營(ying)養豐富，質地細嫩(nen)，味(wei)道(dao)鮮美，含有(you)大量對人(ren)體有(you)益(yi)的不飽和脂(zhi)肪(fang)和多(duo)(duo)種維生素，最適于兒童和老年人(ren)食用， 經填肥后的西(xi)昌鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)肝重(zhong)顯著增加達到600克。 

2、西昌(chang)鋼鵝(e)的(de)肉(rou)(rou)(rou)品的(de)理化指標：西昌(chang)鋼鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)（胸肌）所含(han)蛋白質含(han)量(liang)高(gao)于(yu)(yu)一般(ban)(ban)鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)1-4%，膽(dan)固醇低于(yu)(yu)一般(ban)(ban)鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)的(de)2-4%，脂肪高(gao)于(yu)(yu)一般(ban)(ban)鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)的(de)1-3%，氨基酸(suan)總量(liang)高(gao)于(yu)(yu)一般(ban)(ban)鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)的(de)1%。