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一.產品介紹

西(xi)(xi)昌鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)，涼山地方(fang)鵝(e)(e)(e)(e)種(zhong)，著(zhu)名特(te)(te)(te)產之一(yi)(yi)。上(shang)世紀90年(nian)代初期，西(xi)(xi)昌鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)受(shou)外地鵝(e)(e)(e)(e)種(zhong)的(de)(de)沖擊，純(chun)種(zhong)群的(de)(de)2.2萬只(zhi)(zhi)下降到(dao)(dao)2012年(nian)總數不(bu)(bu)足(zu)2000只(zhi)(zhi)，鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)品(pin)種(zhong)資源(yuan)(yuan)處(chu)于(yu)瀕(bin)臨(lin)滅(mie)絕的(de)(de)狀(zhuang)態。 為此，西(xi)(xi)昌成立西(xi)(xi)昌鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)品(pin)種(zhong)資源(yuan)(yuan)保(bao)(bao)(bao)護及開發(fa)利用領(ling)導小(xiao)組(zu)，對其進行(xing)保(bao)(bao)(bao)護與(yu)研究，目前西(xi)(xi)昌鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)已納入國家(jia)級保(bao)(bao)(bao)護名錄(lu)。西(xi)(xi)昌鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)保(bao)(bao)(bao)種(zhong)場目前正式(shi)被(bei)確定為國家(jia)級遺傳資源(yuan)(yuan)保(bao)(bao)(bao)種(zhong)場。 鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)，又(you)名鐵甲(jia)(jia)鵝(e)(e)(e)(e)、西(xi)(xi)昌灰鵝(e)(e)(e)(e)，屬中國鵝(e)(e)(e)(e)種(zhong)中灰色(se)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)一(yi)(yi)個地方(fang)類群。其背羽、翼羽、尾羽為棕(zong)色(se)或白色(se)鑲邊的(de)(de)灰黑(hei)色(se)羽，狀(zhuang)似鎧(kai)甲(jia)(jia)，故稱為鐵甲(jia)(jia)鵝(e)(e)(e)(e)。在(zai)國內，鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)主要分(fen)布(bu)于(yu)涼山安(an)寧(ning)河流域(yu)海拔(ba)氣候差異不(bu)(bu)大(da)的(de)(de)壩區(qu)鄉(xiang)鎮，以西(xi)(xi)昌為集中飼養區(qu)，是(shi)涼山地區(qu)優(you)質的(de)(de)特(te)(te)(te)色(se)品(pin)種(zhong)。因此，鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)也是(shi)涼山的(de)(de)著(zhu)名土特(te)(te)(te)產之一(yi)(yi)，目前，一(yi)(yi)只(zhi)(zhi)加工腌制的(de)(de)板鵝(e)(e)(e)(e)在(zai)西(xi)(xi)昌市場上(shang)能賣到(dao)(dao)500元一(yi)(yi)只(zhi)(zhi)。 西(xi)(xi)昌鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)屬于(yu)中大(da)型鵝(e)(e)(e)(e)種(zhong)，每只(zhi)(zhi)可長到(dao)(dao)10斤左右。據西(xi)(xi)昌市農牧局提供的(de)(de)資料顯(xian)示，自(zi)西(xi)(xi)昌地區(qu)有人類活(huo)動以來，當地民眾(zhong)就有喂養鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)傳統，養殖鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)歷史(shi)超過千年(nian)。但改革開放以來，鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)數量逐步減少(shao)，純(chun)種(zhong)群由上(shang)世紀90年(nian)代初期的(de)(de)2.2萬只(zhi)(zhi)下降到(dao)(dao)2012年(nian)總數不(bu)(bu)足(zu)2000只(zhi)(zhi)，鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)品(pin)種(zhong)資源(yuan)(yuan)處(chu)于(yu)瀕(bin)臨(lin)滅(mie)絕的(de)(de)狀(zhuang)態，在(zai)西(xi)(xi)昌市場上(shang)鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)蹤(zong)跡已難尋。

二.自然生態環(huan)境和人文歷史因素

1、土(tu)壤地貌情況：西昌(chang)(chang)市全(quan)境(jing)海拔在(zai)(zai)(zai)1500米(mi)以(yi)上。地形以(yi)中(zhong)(zhong)山(shan)(shan)(shan)為主(zhu)，占(zhan)全(quan)市總面(mian)積的(de)(de)(de)78.9%，高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)、低山(shan)(shan)(shan)分(fen)別占(zhan)1.1%和3.4%；河谷(gu)平壩(ba)面(mian)積占(zhan)16.4%，是四川省第二大(da)河谷(gu)平原。山(shan)(shan)(shan)地分(fen)布在(zai)(zai)(zai)安寧(ning)(ning)河東(dong)西兩側：西部(bu)牦牛山(shan)(shan)(shan)，是市境(jing)內山(shan)(shan)(shan)地的(de)(de)(de)主(zhu)體(ti)，占(zhan)全(quan)市總面(mian)積的(de)(de)(de)一半，自北向南(nan)(nan)縱貫(guan)全(quan)境(jing)，構成(cheng)安寧(ning)(ning)河與雅礱江(jiang)的(de)(de)(de)分(fen)水嶺。其北段許(xu)多山(shan)(shan)(shan)峰海拔超(chao)過3500米(mi)，向南(nan)(nan)逐漸降低。整個(ge)山(shan)(shan)(shan)體(ti)，大(da)部(bu)分(fen)界于2000～3000米(mi)之間；安寧(ning)(ning)河東(dong)側屬(shu)螺髻山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈，其北段 主(zhu)脊(ji)線在(zai)(zai)(zai)喜德縣境(jing)，南(nan)(nan)段主(zhu)脊(ji)線在(zai)(zai)(zai)西昌(chang)(chang)與普格(ge)的(de)(de)(de)分(fen)界線上。這里有數座超(chao)過4000米(mi)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)峰，其中(zhong)(zhong)擺擺頂高(gao)(gao)達4182米(mi)。南(nan)(nan)北最長(chang)約20公里，東(dong)西最寬約43公里，幅員面(mian)積2651平方公里。 

2、水(shui)(shui)文情況：西昌境內，河流均(jun)屬金沙江(jiang)水(shui)(shui)系。主河道(dao)安寧河、界(jie)河雅(ya)礱江(jiang)均(jun)為北(bei)南走向。山溪河流呈不(bu)對(dui)稱(cheng)羽狀(zhuang)東西展(zhan)布。市(shi)東南有(you)斷陷湖邛海(hai)。沿安寧河寬谷和(he)湖盆周圍地(di)下水(shui)(shui)豐(feng)富。全市(shi)境內水(shui)(shui)資源總量(liang)全年為54.01億(yi)(yi)立(li)(li)(li)(li)方米(mi)(mi)(含外來入境水(shui)(shui)，不(bu)含雅(ya)礱江(jiang)過境水(shui)(shui)量(liang))，降(jiang)水(shui)(shui)總量(liang)28.54億(yi)(yi)立(li)(li)(li)(li)方米(mi)(mi)，徑流量(liang)13.21億(yi)(yi)立(li)(li)(li)(li)方米(mi)(mi)，地(di)下水(shui)(shui)量(liang)約1億(yi)(yi)多立(li)(li)(li)(li)方米(mi)(mi)。 

3、氣(qi)(qi)候(hou)情況(kuang)：西(xi)昌屬于熱帶(dai)高原季風氣(qi)(qi)候(hou)區，冬(dong)暖夏涼、四季如春(chun)(chun)，素有(you)小(xiao)“春(chun)(chun)城”之稱，對(dui)養殖(zhi)業(ye)十分有(you)利(li)，西(xi)昌平均溫度為(wei)(wei)17.1℃，年(nian)(nian)平均氣(qi)(qi)溫變幅僅為(wei)(wei)13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃，年(nian)(nian)日(ri)照為(wei)(wei)6206.2℃；2126小(xiao)時-2660.5小(xiao)時，年(nian)(nian)平均日(ri)照2432.1小(xiao)時；年(nian)(nian)平均蒸發量(liang)1945毫米(mi)，年(nian)(nian)平均降(jiang)雨量(liang)1004.3毫米(mi)，逆(ni)差940.7毫米(mi)，逆(ni)差率達93.66％。

三.地域范圍

西(xi)昌(chang)(chang)鋼鵝(e)主要產(chan)于西(xi)昌(chang)(chang)，產(chan)區(qu)在西(xi)昌(chang)(chang)市的裕隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)、高草鄉(xiang)(xiang)(xiang)、佑(you)君鎮(zhen)、瑯(lang)環鄉(xiang)(xiang)(xiang)、禮州鎮(zhen)、月華(hua)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、安寧(ning)鎮(zhen)、西(xi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、小(xiao)廟鄉(xiang)(xiang)(xiang)、馬(ma)道鎮(zhen)、經久鄉(xiang)(xiang)(xiang)、中壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)、黃(huang)聯(lian)關鎮(zhen)、黃(huang)水鄉(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)郊(jiao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、高枧鄉(xiang)(xiang)(xiang)、川興鎮(zhen)、海南鄉(xiang)(xiang)(xiang)、白馬(ma)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、馬(ma)鞍鄉(xiang)(xiang)(xiang)、銀(yin)廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)、巴汝鄉(xiang)(xiang)(xiang)、開元鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)、四合鄉(xiang)(xiang)(xiang)、洛古坡鄉(xiang)(xiang)(xiang)、安哈(ha)鎮(zhen)、蕎地鄉(xiang)(xiang)(xiang)、響水鄉(xiang)(xiang)(xiang)、磨盤鄉(xiang)(xiang)(xiang)、民勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大興鄉(xiang)(xiang)(xiang)、太和鎮(zhen)、興勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)、樟(zhang)木(mu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)溪(xi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、阿七(qi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)37個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，產(chan)區(qu)版(ban)圖(tu)面積2651平方公里(li)，西(xi)昌(chang)(chang)市轄37個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，6個(ge)街道辦事(shi)處，14個(ge)居民委(wei)員會，總人口65萬(wan)人。產(chan)區(qu)位(wei)于東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔(ba)在1000米－1700米，2009年(nian)養殖西(xi)昌(chang)(chang)鋼鵝(e)38萬(wan)羽(yu)，年(nian)出欄 28萬(wan)羽(yu)，存欄 10萬(wan)羽(yu)。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感官及肉質特征(zheng)：西昌(chang)鋼(gang)(gang)鵝體(ti)大、膘肥、肉質嫩(nen)、肉色紅潤(run)、氣香(xiang)、味(wei)美，鵝肉含鈣，蛋白質、磷、鉀、鈉等十多種微(wei)量(liang)元素。西昌(chang)鋼(gang)(gang)鵝肥肝營養豐富，質地細嫩(nen)，味(wei)道(dao)鮮美，含有大量(liang)對人(ren)體(ti)有益的(de)不飽和脂(zhi)肪和多種維生素，最(zui)適于兒童和老年人(ren)食用(yong)， 經填肥后的(de)西昌(chang)鋼(gang)(gang)鵝肝重顯著增(zeng)加達到600克(ke)。 

2、西(xi)昌鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)的肉(rou)品的理化指標：西(xi)昌鋼(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)肉(rou)（胸肌）所(suo)含蛋白質含量高于一(yi)般鵝(e)(e)(e)肉(rou)1-4%，膽固醇低于一(yi)般鵝(e)(e)(e)肉(rou)的2-4%，脂肪(fang)高于一(yi)般鵝(e)(e)(e)肉(rou)的1-3%，氨基酸總量高于一(yi)般鵝(e)(e)(e)肉(rou)的1%。