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一.產品介紹

西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)，涼(liang)(liang)山(shan)地(di)(di)方鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)種(zhong)(zhong)(zhong)，著名特產(chan)之一(yi)。上(shang)世紀90年(nian)代初期，西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)受外地(di)(di)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)沖(chong)擊，純(chun)種(zhong)(zhong)(zhong)群的(de)(de)(de)(de)2.2萬(wan)只(zhi)(zhi)下降到2012年(nian)總數不(bu)足(zu)2000只(zhi)(zhi)，鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)資(zi)源處(chu)于(yu)瀕(bin)臨(lin)滅絕(jue)的(de)(de)(de)(de)狀態。 為(wei)此，西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)成(cheng)立西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)資(zi)源保(bao)護(hu)(hu)及(ji)開(kai)發利用領(ling)導小組，對其(qi)進行保(bao)護(hu)(hu)與研究，目(mu)前(qian)西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)已納入國(guo)(guo)家級保(bao)護(hu)(hu)名錄(lu)。西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)保(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)場(chang)(chang)目(mu)前(qian)正式被(bei)確定(ding)為(wei)國(guo)(guo)家級遺(yi)傳資(zi)源保(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)場(chang)(chang)。 鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)，又名鐵(tie)甲(jia)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)、西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)灰(hui)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)，屬(shu)中國(guo)(guo)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)種(zhong)(zhong)(zhong)中灰(hui)色(se)(se)(se)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)一(yi)個地(di)(di)方類群。其(qi)背羽(yu)(yu)、翼(yi)羽(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)為(wei)棕色(se)(se)(se)或(huo)白色(se)(se)(se)鑲邊的(de)(de)(de)(de)灰(hui)黑色(se)(se)(se)羽(yu)(yu)，狀似鎧甲(jia)，故稱為(wei)鐵(tie)甲(jia)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)。在國(guo)(guo)內，鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)主要分(fen)布于(yu)涼(liang)(liang)山(shan)安寧(ning)河流域海拔氣候差(cha)異不(bu)大的(de)(de)(de)(de)壩區鄉鎮，以西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)為(wei)集中飼養區，是(shi)涼(liang)(liang)山(shan)地(di)(di)區優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)特色(se)(se)(se)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。因此，鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)也(ye)是(shi)涼(liang)(liang)山(shan)的(de)(de)(de)(de)著名土特產(chan)之一(yi)，目(mu)前(qian)，一(yi)只(zhi)(zhi)加(jia)工腌制的(de)(de)(de)(de)板鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)在西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)市(shi)(shi)場(chang)(chang)上(shang)能(neng)賣到500元一(yi)只(zhi)(zhi)。 西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)屬(shu)于(yu)中大型鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)種(zhong)(zhong)(zhong)，每只(zhi)(zhi)可長到10斤左右(you)。據(ju)西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)市(shi)(shi)農牧局提供的(de)(de)(de)(de)資(zi)料顯(xian)示，自西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)地(di)(di)區有人類活動以來，當地(di)(di)民眾就有喂養鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)，養殖鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史超過千年(nian)。但改革(ge)開(kai)放(fang)以來，鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)數量(liang)逐步減少，純(chun)種(zhong)(zhong)(zhong)群由(you)上(shang)世紀90年(nian)代初期的(de)(de)(de)(de)2.2萬(wan)只(zhi)(zhi)下降到2012年(nian)總數不(bu)足(zu)2000只(zhi)(zhi)，鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)資(zi)源處(chu)于(yu)瀕(bin)臨(lin)滅絕(jue)的(de)(de)(de)(de)狀態，在西(xi)(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)市(shi)(shi)場(chang)(chang)上(shang)鋼(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)蹤(zong)跡已難尋(xun)。

二.自然(ran)生態環境和(he)人文歷(li)史因(yin)素

1、土壤地(di)(di)貌情(qing)況(kuang)：西(xi)昌市(shi)全境(jing)海拔在(zai)1500米(mi)(mi)以(yi)上(shang)。地(di)(di)形以(yi)中(zhong)山(shan)(shan)(shan)為主(zhu)，占(zhan)全市(shi)總面積(ji)的(de)78.9%，高(gao)山(shan)(shan)(shan)、低(di)山(shan)(shan)(shan)分別占(zhan)1.1%和3.4%；河(he)(he)(he)谷平(ping)壩面積(ji)占(zhan)16.4%，是(shi)四川(chuan)省(sheng)第(di)二(er)大河(he)(he)(he)谷平(ping)原。山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)分布在(zai)安(an)寧(ning)河(he)(he)(he)東(dong)(dong)西(xi)兩側：西(xi)部(bu)牦牛山(shan)(shan)(shan)，是(shi)市(shi)境(jing)內山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)的(de)主(zhu)體，占(zhan)全市(shi)總面積(ji)的(de)一(yi)半，自北(bei)向南(nan)(nan)(nan)縱貫全境(jing)，構成(cheng)安(an)寧(ning)河(he)(he)(he)與雅礱江的(de)分水(shui)嶺。其北(bei)段許多山(shan)(shan)(shan)峰(feng)海拔超(chao)過3500米(mi)(mi)，向南(nan)(nan)(nan)逐漸(jian)降低(di)。整個(ge)山(shan)(shan)(shan)體，大部(bu)分界于2000～3000米(mi)(mi)之間(jian)；安(an)寧(ning)河(he)(he)(he)東(dong)(dong)側屬螺髻(ji)山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈，其北(bei)段 主(zhu)脊線(xian)在(zai)喜(xi)德縣境(jing)，南(nan)(nan)(nan)段主(zhu)脊線(xian)在(zai)西(xi)昌與普格的(de)分界線(xian)上(shang)。這里(li)(li)有數座(zuo)超(chao)過4000米(mi)(mi)的(de)高(gao)峰(feng)，其中(zhong)擺擺頂(ding)高(gao)達4182米(mi)(mi)。南(nan)(nan)(nan)北(bei)最(zui)長(chang)約20公(gong)(gong)里(li)(li)，東(dong)(dong)西(xi)最(zui)寬約43公(gong)(gong)里(li)(li)，幅員面積(ji)2651平(ping)方公(gong)(gong)里(li)(li)。 

2、水文情況(kuang)：西(xi)昌境(jing)(jing)內，河(he)(he)流(liu)均屬(shu)金沙江(jiang)水系。主(zhu)河(he)(he)道(dao)安寧(ning)(ning)河(he)(he)、界河(he)(he)雅(ya)礱(long)江(jiang)均為北南(nan)走向。山溪(xi)河(he)(he)流(liu)呈(cheng)不(bu)對稱羽狀東(dong)西(xi)展布。市東(dong)南(nan)有斷陷湖邛海。沿安寧(ning)(ning)河(he)(he)寬(kuan)谷和湖盆周圍(wei)地下水豐富。全市境(jing)(jing)內水資(zi)源總(zong)量全年為54.01億(yi)立(li)方米(mi)(含外來入境(jing)(jing)水，不(bu)含雅(ya)礱(long)江(jiang)過境(jing)(jing)水量)，降水總(zong)量28.54億(yi)立(li)方米(mi)，徑流(liu)量13.21億(yi)立(li)方米(mi)，地下水量約(yue)1億(yi)多立(li)方米(mi)。 

3、氣候情況：西昌(chang)屬于熱帶(dai)高原季(ji)風氣候區，冬暖夏涼、四季(ji)如春，素有小“春城”之稱，對養殖業十分有利，西昌(chang)平(ping)(ping)均(jun)(jun)溫(wen)度為(wei)17.1℃，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)變幅僅為(wei)13℃。積溫(wen)5934.2℃-6539.3℃，年(nian)(nian)(nian)日(ri)照(zhao)為(wei)6206.2℃；2126小時-2660.5小時，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)日(ri)照(zhao)2432.1小時；年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)蒸發(fa)量1945毫米(mi)，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)雨量1004.3毫米(mi)，逆差940.7毫米(mi)，逆差率達93.66％。

三.地域范圍

西(xi)昌(chang)鋼鵝(e)主(zhu)要產于(yu)西(xi)昌(chang)，產區(qu)在西(xi)昌(chang)市的裕隆(long)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高(gao)草(cao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、佑(you)君鎮(zhen)(zhen)(zhen)、瑯環鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、禮州(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、月華(hua)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安寧(ning)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、西(xi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小廟鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬(ma)道(dao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、經久鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、中壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃(huang)聯(lian)關鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)水(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)郊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高(gao)枧鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、川(chuan)興鎮(zhen)(zhen)(zhen)、海(hai)南鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白馬(ma)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬(ma)鞍鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、銀廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、巴汝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、開(kai)元鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大箐(qing)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四合鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛古坡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安哈(ha)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蕎地鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響水(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、磨盤鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、民勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大興鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、太和鎮(zhen)(zhen)(zhen)、興勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、樟木(mu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、阿七鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)37個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)，產區(qu)版圖面積2651平方公里，西(xi)昌(chang)市轄37個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)，6個街道(dao)辦事處，14個居(ju)民委員會，總(zong)人口65萬人。產區(qu)位于(yu)東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海(hai)拔在1000米－1700米，2009年養殖(zhi)西(xi)昌(chang)鋼鵝(e)38萬羽(yu)，年出欄 28萬羽(yu)，存欄 10萬羽(yu)。

四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在感官及肉(rou)質(zhi)(zhi)特征：西昌(chang)鋼鵝(e)體(ti)大、膘(biao)肥(fei)(fei)、肉(rou)質(zhi)(zhi)嫩、肉(rou)色紅潤、氣香、味(wei)美，鵝(e)肉(rou)含(han)鈣(gai)，蛋白質(zhi)(zhi)、磷(lin)、鉀、鈉等(deng)十多種(zhong)微(wei)量(liang)元素(su)。西昌(chang)鋼鵝(e)肥(fei)(fei)肝營養豐富(fu)，質(zhi)(zhi)地細(xi)嫩，味(wei)道鮮美，含(han)有(you)大量(liang)對人(ren)體(ti)有(you)益(yi)的(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪和多種(zhong)維(wei)生素(su)，最適于兒童和老年人(ren)食用， 經填(tian)肥(fei)(fei)后的(de)西昌(chang)鋼鵝(e)肝重顯著增加達到600克。 

2、西昌(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)的(de)肉(rou)品的(de)理化指標：西昌(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)肉(rou)（胸肌）所(suo)含蛋(dan)白質含量高于(yu)(yu)一(yi)般(ban)鵝(e)(e)肉(rou)1-4%，膽固醇低(di)于(yu)(yu)一(yi)般(ban)鵝(e)(e)肉(rou)的(de)2-4%，脂肪高于(yu)(yu)一(yi)般(ban)鵝(e)(e)肉(rou)的(de)1-3%，氨基(ji)酸總量高于(yu)(yu)一(yi)般(ban)鵝(e)(e)肉(rou)的(de)1%。