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一.產品介紹

西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)，涼(liang)(liang)山地(di)方鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)種(zhong)，著名(ming)特(te)產(chan)之一(yi)。上世紀(ji)90年(nian)(nian)代(dai)初期(qi)，西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)受外地(di)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)沖擊，純(chun)種(zhong)群的(de)(de)(de)(de)2.2萬(wan)只下降到2012年(nian)(nian)總數(shu)不足2000只，鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)品(pin)種(zhong)資(zi)源(yuan)(yuan)處于瀕臨滅(mie)(mie)絕的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)(tai)。 為(wei)此，西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)成(cheng)立西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)品(pin)種(zhong)資(zi)源(yuan)(yuan)保(bao)護(hu)及開發利用領導小組，對其(qi)進行保(bao)護(hu)與研究，目前(qian)西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)已(yi)納入國家級保(bao)護(hu)名(ming)錄。西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)保(bao)種(zhong)場(chang)目前(qian)正式被確(que)定為(wei)國家級遺傳(chuan)(chuan)資(zi)源(yuan)(yuan)保(bao)種(zhong)場(chang)。 鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)，又名(ming)鐵(tie)甲(jia)(jia)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)、西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)灰鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)，屬中(zhong)國鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)種(zhong)中(zhong)灰色(se)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)一(yi)個地(di)方類(lei)群。其(qi)背(bei)羽、翼羽、尾(wei)羽為(wei)棕(zong)色(se)或白色(se)鑲邊的(de)(de)(de)(de)灰黑色(se)羽，狀似鎧甲(jia)(jia)，故稱為(wei)鐵(tie)甲(jia)(jia)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)。在(zai)國內，鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)主要分(fen)布于涼(liang)(liang)山安寧河流域海拔氣候差異不大(da)的(de)(de)(de)(de)壩區(qu)(qu)鄉鎮，以西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)為(wei)集中(zhong)飼養區(qu)(qu)，是涼(liang)(liang)山地(di)區(qu)(qu)優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)特(te)色(se)品(pin)種(zhong)。因此，鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)也是涼(liang)(liang)山的(de)(de)(de)(de)著名(ming)土特(te)產(chan)之一(yi)，目前(qian)，一(yi)只加(jia)工腌(a)制的(de)(de)(de)(de)板鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)在(zai)西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)市場(chang)上能賣(mai)到500元一(yi)只。 西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)屬于中(zhong)大(da)型(xing)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)種(zhong)，每只可長到10斤左右。據西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)市農牧局提(ti)供(gong)的(de)(de)(de)(de)資(zi)料顯(xian)示，自西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)地(di)區(qu)(qu)有人類(lei)活動以來(lai)，當地(di)民眾(zhong)就有喂養鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)統，養殖鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)歷史超過千(qian)年(nian)(nian)。但改(gai)革開放以來(lai)，鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)數(shu)量逐步減少，純(chun)種(zhong)群由(you)上世紀(ji)90年(nian)(nian)代(dai)初期(qi)的(de)(de)(de)(de)2.2萬(wan)只下降到2012年(nian)(nian)總數(shu)不足2000只，鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)品(pin)種(zhong)資(zi)源(yuan)(yuan)處于瀕臨滅(mie)(mie)絕的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)(tai)，在(zai)西(xi)(xi)(xi)昌(chang)(chang)市場(chang)上鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)蹤跡(ji)已(yi)難(nan)尋。

二(er).自然生態環境和(he)人文歷史因素(su)

1、土壤地貌情況：西(xi)昌市全(quan)境(jing)海拔(ba)(ba)在(zai)1500米(mi)以上(shang)。地形以中山(shan)(shan)為主(zhu)，占(zhan)全(quan)市總面(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)78.9%，高山(shan)(shan)、低(di)山(shan)(shan)分(fen)別占(zhan)1.1%和3.4%；河(he)谷(gu)平壩面(mian)(mian)積(ji)占(zhan)16.4%，是四川省第二大(da)河(he)谷(gu)平原(yuan)。山(shan)(shan)地分(fen)布(bu)在(zai)安(an)寧(ning)河(he)東西(xi)兩(liang)側(ce)：西(xi)部牦牛(niu)山(shan)(shan)，是市境(jing)內山(shan)(shan)地的(de)(de)主(zhu)體，占(zhan)全(quan)市總面(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)一(yi)半，自(zi)北(bei)向南縱貫全(quan)境(jing)，構成(cheng)安(an)寧(ning)河(he)與雅礱江的(de)(de)分(fen)水嶺。其北(bei)段(duan)(duan)許多山(shan)(shan)峰(feng)海拔(ba)(ba)超過(guo)3500米(mi)，向南逐(zhu)漸(jian)降低(di)。整個山(shan)(shan)體，大(da)部分(fen)界(jie)于2000～3000米(mi)之(zhi)間(jian)；安(an)寧(ning)河(he)東側(ce)屬(shu)螺髻山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈，其北(bei)段(duan)(duan) 主(zhu)脊線(xian)在(zai)喜德縣境(jing)，南段(duan)(duan)主(zhu)脊線(xian)在(zai)西(xi)昌與普格(ge)的(de)(de)分(fen)界(jie)線(xian)上(shang)。這里(li)(li)有數(shu)座超過(guo)4000米(mi)的(de)(de)高峰(feng)，其中擺擺頂高達4182米(mi)。南北(bei)最(zui)長約20公(gong)里(li)(li)，東西(xi)最(zui)寬約43公(gong)里(li)(li)，幅員面(mian)(mian)積(ji)2651平方公(gong)里(li)(li)。 

2、水(shui)文情況：西(xi)昌境(jing)內，河(he)(he)(he)流(liu)均(jun)屬金沙江水(shui)系(xi)。主河(he)(he)(he)道安寧(ning)河(he)(he)(he)、界河(he)(he)(he)雅礱(long)江均(jun)為北南走向(xiang)。山溪河(he)(he)(he)流(liu)呈不對稱(cheng)羽狀東(dong)西(xi)展布。市東(dong)南有斷陷湖(hu)(hu)邛海。沿安寧(ning)河(he)(he)(he)寬谷和湖(hu)(hu)盆周圍地下(xia)水(shui)豐富。全(quan)市境(jing)內水(shui)資源總(zong)量(liang)全(quan)年為54.01億立方米(mi)(含外(wai)來入境(jing)水(shui)，不含雅礱(long)江過境(jing)水(shui)量(liang))，降水(shui)總(zong)量(liang)28.54億立方米(mi)，徑流(liu)量(liang)13.21億立方米(mi)，地下(xia)水(shui)量(liang)約1億多立方米(mi)。 

3、氣(qi)候情況：西(xi)(xi)昌屬(shu)于熱帶(dai)高原季風氣(qi)候區(qu)，冬暖(nuan)夏涼、四季如春(chun)，素有小(xiao)“春(chun)城”之稱，對養(yang)殖業十(shi)分有利，西(xi)(xi)昌平均(jun)溫(wen)度為17.1℃，年平均(jun)氣(qi)溫(wen)變幅僅為13℃。積溫(wen)5934.2℃-6539.3℃，年日照(zhao)為6206.2℃；2126小(xiao)時-2660.5小(xiao)時，年平均(jun)日照(zhao)2432.1小(xiao)時；年平均(jun)蒸發(fa)量1945毫(hao)米(mi)(mi)，年平均(jun)降雨量1004.3毫(hao)米(mi)(mi)，逆差940.7毫(hao)米(mi)(mi)，逆差率(lv)達93.66％。

三.地域范圍

西(xi)(xi)昌(chang)鋼(gang)鵝主要產于(yu)西(xi)(xi)昌(chang)，產區在(zai)西(xi)(xi)昌(chang)市的裕隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高草鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、佑(you)君(jun)鎮(zhen)、瑯環(huan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、禮州鎮(zhen)、月華鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安寧(ning)鎮(zhen)、西(xi)(xi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小(xiao)廟鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬(ma)道鎮(zhen)、經久鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、中壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃(huang)聯關(guan)鎮(zhen)、黃(huang)水(shui)(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)(xi)郊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高枧鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、川興(xing)鎮(zhen)、海南鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白(bai)馬(ma)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬(ma)鞍鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、銀廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、巴汝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、開(kai)元鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四合(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛(luo)古坡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安哈鎮(zhen)、蕎地(di)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響水(shui)(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、磨盤鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、民勝(sheng)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)興(xing)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、太和鎮(zhen)、興(xing)勝(sheng)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、樟木鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)(xi)溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、阿(a)七鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)37個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，產區版圖面積2651平(ping)方(fang)公里，西(xi)(xi)昌(chang)市轄37個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，6個(ge)街道辦事(shi)處，14個(ge)居民委員會(hui)，總人口(kou)65萬(wan)(wan)人。產區位于(yu)東經101°46′—102°25′、北緯(wei)27°32′—28°10′，海拔在(zai)1000米－1700米，2009年養殖西(xi)(xi)昌(chang)鋼(gang)鵝38萬(wan)(wan)羽(yu)，年出欄(lan) 28萬(wan)(wan)羽(yu)，存欄(lan) 10萬(wan)(wan)羽(yu)。

四(si).產(chan)品品質(zhi)特(te)性(xing)特(te)征

1、外在(zai)感官(guan)及肉質特征：西昌(chang)鋼(gang)(gang)鵝(e)體大、膘(biao)肥、肉質嫩、肉色紅潤、氣香(xiang)、味美(mei)，鵝(e)肉含鈣，蛋白質、磷、鉀(jia)、鈉等十(shi)多種微(wei)量(liang)元素。西昌(chang)鋼(gang)(gang)鵝(e)肥肝(gan)營養豐富，質地細(xi)嫩，味道(dao)鮮美(mei)，含有(you)大量(liang)對人(ren)體有(you)益的不(bu)飽和脂肪和多種維(wei)生素，最適于(yu)兒童和老年人(ren)食用， 經填肥后的西昌(chang)鋼(gang)(gang)鵝(e)肝(gan)重顯著(zhu)增加(jia)達到600克。 

2、西(xi)昌(chang)鋼(gang)鵝(e)的(de)肉(rou)(rou)品的(de)理化指標：西(xi)昌(chang)鋼(gang)鵝(e)肉(rou)(rou)（胸肌）所含(han)蛋(dan)白質含(han)量高于一般鵝(e)肉(rou)(rou)1-4%，膽(dan)固醇(chun)低于一般鵝(e)肉(rou)(rou)的(de)2-4%，脂(zhi)肪高于一般鵝(e)肉(rou)(rou)的(de)1-3%，氨基酸總(zong)量高于一般鵝(e)肉(rou)(rou)的(de)1%。