芒果视频下载

基本介紹

明蝦(xia)(xia)(Penaeus chinensis)，又稱中(zhong)國明對(dui)蝦(xia)(xia)、東方對(dui)蝦(xia)(xia)、明蝦(xia)(xia)，屬(shu)節肢動物門（Arthropoda )，甲殼綱(Crustacea )，十足目(Decapoda)，對(dui)蝦(xia)(xia)科(ke)(Penaeidae)對(dui)蝦(xia)(xia)屬(shu)（Penaeus)，一與(yu)墨(mo)西哥棕蝦(xia)(xia)、圭業(ye)那白蝦(xia)(xia)并稱為“世界(jie)三大名(ming)蝦(xia)(xia)”。

明蝦是(shi)海水蝦，肉(rou)質肥厚，味道鮮美，富含蛋白(bai)質。明蝦生活在(zai)淺海泥沙層，春季洄游(you)產(chan)卵。

外形特征

蝦(xia)(xia)(xia)須很(hen)長，眼為(wei)復眼，胸部(bu)五對(dui)步足，腹部(bu)五對(dui)步足，身體挺(ting)且有彎曲度，蝦(xia)(xia)(xia)節間外殼(ke)相互分離，可自(zi)由伸縮，雌對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)個大(da)每(mei)斤小于(yu)(yu)7個頭為(wei)真正大(da)蝦(xia)(xia)(xia)，雄(xiong)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)每(mei)斤大(da)于(yu)(yu)13個頭，叫蝦(xia)(xia)(xia)錢。

生活習性

明蝦生活在淺海泥(ni)沙層，春(chun)季(ji)洄游產卵，可進行春(chun)季(ji)捕勞出蝦籽，產卵后(hou)親蝦大(da)部分(fen)死亡(wang)，幼蝦長到秋季(ji)成為成蝦，可見對(dui)蝦生長繁殖很快，壽命為一(yi)年(nian)。

營養成分

明蝦(xia)是海水蝦(xia)，肉質(zhi)肥厚，味(wei)道鮮美，富含蛋白質(zhi)。中醫認為，其味(wei)甘堿(jian)性溫(wen)，可補腎壯陽，滋陰健胃(wei)，適于多種烹調法制菜。

食療作用

明蝦(xia)性溫濕、味甘(gan)咸，入(ru)腎、脾經；

蝦(xia)肉有補腎壯(zhuang)陽，通乳抗毒、養血固(gu)精、化(hua)瘀(yu)解毒、益(yi)氣滋陽、通絡止痛(tong)、開(kai)胃化(hua)痰等功效；

適宜(yi)于腎虛(xu)(xu)陽痿(wei)、遺精(jing)早泄(xie)、乳汁不通、筋骨(gu)疼痛、手足抽搐、全身瘙(sao)癢、皮膚潰(kui)瘍、身體虛(xu)(xu)弱和神經衰弱等病人食用。

明蝦(xia)(xia)(xia)(xia)體內很重要的(de)一(yi)種(zhong)物質就(jiu)是(shi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)素，就(jiu)是(shi)表(biao)面(mian)紅顏(yan)色(se)的(de)成分，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)素是(shi)發現的(de)最強的(de)一(yi)種(zhong)抗氧化劑(ji)，顏(yan)色(se)越深說明蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)素含量越高(gao)。廣泛用(yong)在(zai)化妝品、食品添加、以及藥品。日本(ben)大阪大學的(de)科學家(jia)發現，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)體內的(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)素有(you)助于消(xiao)除因(yin)時差反(fan)應而(er)產生(sheng)的(de)“時差癥”。

烹飪指導

海蝦大蝦的做法

將對蝦(xia)切除蝦(xia)尖、腿(tui)，去(qu)凈沙(sha)袋，挑去(qu)泥腸，用清水洗凈。

從蝦(xia)頭部第二(er)斑節(jie)處斜(xie)刀切(qie)下(xia)，再從尾部第三斑節(jie)處切(qie)為兩(liang)段。

將蝦腰去皮，用刀從脊(ji)背處片1/3 深(shen)，放(fang)碗內加黃酒、精鹽、味精、芝麻油各少許(xu)、蔥、姜汁5克略(lve)腌。

蝦尾部去皮留尾，從脊背(bei)處片為合頁(ye)形(xing)，用刀輕拍平后(hou)打上(shang)多十字花刀。

將蝦尾(wei)用精鹽、味精、黃酒、蔥姜汁5克、芝麻(ma)油(you)喂口。

炒(chao)鍋內放(fang)花(hua)生油，中火燒至(zhi)四成熟時(shi)，將蝦尾皮面(mian)先沾勻(yun)干面(mian)粉(fen)10克，再沾勻(yun)雞(ji)蛋(dan)黃50克，下鍋煎(jian)至(zhi)九成熟，撈出(chu)控凈油，皮面(mian)朝下放(fang)盤內；7、雞(ji)蛋(dan)清打(da)成蛋(dan)泊加干面(mian)粉(fen)10克攪(jiao)勻(yun)，分抹在蝦肉面(mian)上。

泰式青咖喱明蝦炒飯

材料：南瓜 250g（削皮(pi)(pi)、切小(xiao)(xiao)塊）；花(hua)生油 2tbsps；明蝦(xia) 500g（去皮(pi)(pi)、去蝦(xia)腸、保(bao)留(liu)尾部）；洋蔥 1個（切成契形）；蒜瓣 2瓣（搗碎(sui)）；四季豆 100g（每根切成3段）；玉(yu)米粒 310g；青咖喱醬(jiang) 75g；香米 3cups（煮(zhu)熟、放涼）；芝麻油 1tsp；腰果 75g；九層塔(ta) 8小(xiao)(xiao)枝。

做法：

將切塊的(de)南瓜(gua)倒入一個可(ke)在微波爐(lu)使用的(de)碗里，用保(bao)鮮膜封好(hao)，高溫加(jia)熱2-3分鐘，直到(dao)南瓜(gua)變軟。

準備一個(ge)炒(chao)鍋，大火加熱，倒入一半的花生油(you)，左右傾斜(xie)炒(chao)鍋，讓油(you)均勻的覆蓋(gai)于(yu)鍋面，再分批次倒入明(ming)蝦，炒(chao)2-3分鐘，炒(chao)至明(ming)蝦蜷曲(qu)，并(bing)變成(cheng)橙紅色(se)，然后將炒(chao)好(hao)的蝦盛入盤子里。

同一個鍋中(zhong)，倒入(ru)剩(sheng)下(xia)的花生油，再(zai)倒入(ru)洋(yang)蔥，炒(chao)(chao)2-3分鐘，直到(dao)洋(yang)蔥輕微變軟(ruan)，再(zai)倒入(ru)玉米和四(si)季豆(dou)，翻炒(chao)(chao)2分鐘，炒(chao)(chao)至(zhi)四(si)季豆(dou)剛剛變軟(ruan)。

再(zai)(zai)往鍋里加(jia)(jia)入(ru)青咖(ka)喱醬，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)30秒，炒(chao)(chao)(chao)出香氣即可，再(zai)(zai)加(jia)(jia)入(ru)米(mi)飯(fan)，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)3-4分(fen)鐘，炒(chao)(chao)(chao)至米(mi)飯(fan)全部熱透(tou)，再(zai)(zai)將(jiang)炒(chao)(chao)(chao)過(guo)的(de)蝦和(he)熱過(guo)的(de)南(nan)瓜倒(dao)入(ru)鍋里，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)2分(fen)鐘，炒(chao)(chao)(chao)至所有的(de)食材熱透(tou)后，關掉(diao)火，然后倒(dao)入(ru)芝麻油(you)、一(yi)半的(de)腰果和(he)九層塔(ta)，攪拌均(jun)勻后，撒上剩下的(de)一(yi)半腰果，這樣就(jiu)制作完成了。

雞胸明蝦卷配奶油蝦汁

材料：雞胸脯肉200克，明(ming)蝦200克，節瓜100克(ke)(ke)，柿子椒50克(ke)(ke)，基圍蝦50克(ke)(ke)，菠(bo)菜35克(ke)(ke)，百里(li)香5克(ke)(ke)，洋蔥(紅皮)25克(ke)(ke)，奶油35克(ke)(ke)，鹽4克(ke)，白(bai)酒10克(ke)，胡椒2克(ke)。

做法：

雞脯肉模具批成相連的兩片，加(jia)百里香、鹽、胡(hu)椒、白酒腌。

蝦肉(rou)與(yu)悼熟的菠(bo)菜用雞(ji)脯肉(rou)包(bao)緊，卷起(qi)封口(kou)。

入煎盤煎上色后進烤箱(xiang)烤熟。

黃(huang)瓜(gua)、胡蘿卜、柿子椒悼(dao)水后用黃(huang)油加(jia)洋蔥末炒熟。

基尾蝦悼熟。

取鍋，用(yong)黃油炒香洋蔥末，加入蝦頭、殼(ke)，擠出蝦腦(nao)。

加(jia)白酒、奶(nai)油(you)，濃縮調(diao)味后(hou)，過濾掉(diao)蝦殼，即成奶(nai)油(you)明蝦汁(zhi)。

將(jiang)雞肉(rou)卷斜切成厚片，配上(shang)蔬菜和基尾(wei)蝦(xia)，淋上(shang)奶油(you)明蝦(xia)汁。

食譜營養：

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白(bai)質含量較高，且易被人(ren)體(ti)吸收利用，有增強體(ti)力，強壯(zhuang)身(shen)體(ti)的作(zuo)用，對人(ren)體(ti)生長發育有重要作(zuo)用。

明蝦(xia)：蝦(xia)營養(yang)豐富，其肉質松(song)軟，易消化(hua)，對(dui)身(shen)體虛弱(ruo)以及病后需要調養(yang)的人是極好的食(shi)物;蝦(xia)肉還有補(bu)腎壯陽作用。

節瓜：在瓜類(lei)蔬(shu)菜中(zhong)，節瓜含(han)鈉量(liang)(liang)和脂(zhi)肪量(liang)(liang)都較低，常吃具(ju)減肥作用。它還具(ju)有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫(zhong)等功效(xiao)。

柿(shi)子椒(jiao)：柿(shi)子椒(jiao)果實中含(han)有(you)極其(qi)(qi)豐富的營養，維(wei)C含(han)量豐富，其(qi)(qi)中芬(fen)芳(fang)辛辣的辣椒(jiao)素，能增進食欲、幫(bang)助消化，含(han)有(you)抗氧(yang)化作(zuo)用。

菠菜(cai)：菠菜(cai)中含有大量的p胡蘿卜素(su)(su)和鐵(tie)(tie)，也是維生素(su)(su)B、葉酸、鐵(tie)(tie)和鉀的極佳來源。其(qi)中豐(feng)富的鐵(tie)(tie)對缺鐵(tie)(tie)性(xing)貧血有改善作用。

奶(nai)油(you)：奶(nai)油(you)在人(ren)體的(de)消化吸收率較(jiao)高，可達95%以(yi)上。

食物相克：

基圍(wei)蝦(xia)(xia)：蝦(xia)(xia)忌與某(mou)些水(shui)果同吃(chi)。蝦(xia)(xia)含有比較(jiao)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質和鈣等營(ying)養物質。如果把它(ta)們(men)與含有靴酸的(de)水(shui)果，如葡萄(tao)、石榴(liu)、山(shan)碴、柿子(zi)等同食，不僅會降低蛋白質的(de)營(ying)養價值(zhi)，而且(qie)靴酸和鈣離子(zi)結合(he)(he)形(xing)成不溶(rong)性結合(he)(he)物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔(ou)葉(xie)、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這(zhe)些水(shui)果同吃(chi)至少應間隔2小(xiao)時。

挑選明蝦

蝦殼有(you)光(guang)澤(ze)，蝦頭(tou)、殼緊密附著蝦體，堅硬結實，無(wu)剝落。蝦肉組織緊密、有(you)彈性。如果蝦頭(tou)與殼變紅、變黑，則不宜購買。

儲存方法

蝦(xia)(xia)類如需(xu)保(bao)(bao)存(cun)，需(xu)要(yao)剪掉胡須，在容器底部(bu)鋪一(yi)層冰，再(zai)撒上(shang)鹽，擺(bai)上(shang)蝦(xia)(xia)，再(zai)鋪一(yi)層冰，最(zui)后用麻袋或(huo)草袋封(feng)口，這樣(yang)可以保(bao)(bao)存(cun)長達一(yi)周(zhou)。或(huo)者(zhe)把(ba)蝦(xia)(xia)放(fang)在一(yi)個保(bao)(bao)鮮袋中(zhong)（確保(bao)(bao)保(bao)(bao)險袋不漏(lou)水），然(ran)后往保(bao)(bao)險袋中(zhong)灌進一(yi)些水，把(ba)保(bao)(bao)險袋袋口扎(zha)緊放(fang)入冰箱(xiang)的速(su)凍(dong)室(shi)里。需(xu)要(yao)注意，鮮蝦(xia)(xia)不適。