黑(hei)木耳通肺、通消化道,鮮百(bai)合(he)養(yang)心(xin)安神,黑(hei)木耳可與(yu)百(bai)合(he)一(yi)起(qi)食用(yong)(yong),可以調節(jie)氣血,增(zeng)強體(ti)質(zhi),增(zeng)強免(mian)疫力,具有滋(zi)陰潤(run)肺的作(zuo)用(yong)(yong),對潤(run)腸(chang)排便也有一(yi)定的作(zuo)用(yong)(yong)。
食材:黑木耳、百合(he)、芹菜、蒜蓉、鹽、香油。
做法:
1、木耳用冷水泡(pao)發,并(bing)洗干凈(jing)(jing);百合剝(bo)瓣,除去老衣、內心和(he)黑(hei)色(se)物(wu);芹(qin)菜去葉洗凈(jing)(jing)后,切段(duan)。
2、鍋中(zhong)(zhong)入水燒開后,放(fang)入一(yi)點鹽和油,將黑(hei)木(mu)耳煮(zhu)三分鐘后,撈出(chu)浸入冷(leng)水中(zhong)(zhong)待用,百(bai)合、芹菜氽(tun)水后也浸入冷(leng)水中(zhong)(zhong)待用。
3、炒(chao)鍋放油燒至七成熱(re),下入蒜蓉爆香,并倒入焯好并瀝干水的黑木(mu)耳(er)、百合和芹(qin)菜,調入鹽,顛(dian)鍋爆炒(chao)至勻,淋少(shao)許香油,即可出鍋。
小貼士:
1、黑木(mu)耳泡發宜(yi)用冷水,否(fou)則(ze)口(kou)感不脆。
2、鮮百(bai)合(he)比較臟,含有(you)沙土,應掰成一瓣瓣的,去除百(bai)合(he)上的黑邊,用清水沖洗數次(ci),然后浸(jin)泡在水中備用。
3、百(bai)合不(bu)論氽水與否,還是(shi)(shi)爆炒速度一定要(yao)快,前者是(shi)(shi)為后者做鋪墊(dian),目的(de)都是(shi)(shi)為了既要(yao)保持百(bai)合清脆的(de)口(kou)感(gan)和清甜的(de)味道(dao),又不(bu)影(ying)響百(bai)合潔白的(de)色澤,使成(cheng)菜(cai)更為美觀(guan)。