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苦筍煲食用價值

苦筍又名甘筍、涼筍，野生(sheng)于重山峻嶺之中(zhong)，其呈苦味的(de)(de)(de)糖甙(dai)有(you)刺(ci)激巨(ju)噬細胞(bao)(bao)生(sheng)成(cheng)的(de)(de)(de)作用，該細胞(bao)(bao)有(you)防癌(ai)解(jie)毒的(de)(de)(de)功(gong)(gong)效，筍含豐富的(de)(de)(de)纖維(wei)素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固(gu)醇、脂肪等物質(zhi)在體內的(de)(de)(de)停留(liu)時間，故(gu)苦筍有(you)減肥和(he)預防便秘、結腸癌(ai)等功(gong)(gong)效，中(zhong)醫認為(wei)苦筍味甘、淡、微苦，寒，有(you)清熱(re)利尿、活血祛(qu)風功(gong)(gong)用，可(ke)治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥(zheng)。

苦筍煲制作方法

食材：鮮苦筍300克，仔(zi)鴨肉200克(ke)，西蘭花(hua)50克，鹽5克，雞粉(fen)5克(ke)，淀粉8克，香菜5克，色拉油20克。

做法：

1、將(jiang)苦筍剝去外皮(pi)，洗凈后切(qie)成長薄(bo)片，放入沸(fei)水中大(da)火氽1分(fen)鐘(zhong)后取出(chu)(chu)沖(chong)涼(liang)，將筍(sun)片放入沸水(shui)中(zhong)再氽水(shui)半分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)(chu)沖(chong)涼(liang)，然后再氽水(shui)半分(fen)鐘(zhong)，再取出(chu)(chu)沖(chong)涼(liang)待用。

2、仔鴨肉斬成的(de)塊(kuai)，放入沸水(shui)中大(da)火氽5分鐘(zhong)，取出備用(yong)；西(xi)蘭花切成(cheng)5克重(zhong)的塊，放入沸水中大火(huo)氽2分鐘，取出備用。

3、鍋內放入色(se)拉油，燒至七成熱時(shi)放入煲仔醬小火炒(chao)香，放入鮮湯(tang)、仔鴨小火燒30分鐘至(zhi)八成熟，下(xia)苦筍、西(xi)蘭花同燒10分鐘后用鹽、雞粉調味，用濕淀粉勾薄(bo)芡(qian)后出鍋裝入煲仔(zi)內，點綴(zhui)香菜即(ji)成。

小訣竅：

1、將煲仔醬放入鍋中翻炒時一(yi)定要用(yong)小火。

2、苦(ku)筍要分三次氽(tun)水(shui)(shui)，否(fou)則苦(ku)味太(tai)重，口味不好，每次氽(tun)水(shui)(shui)后必須用(yong)清(qing)水(shui)(shui)過涼。