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苦筍煲食用價值

苦(ku)筍(sun)(sun)又名甘筍(sun)(sun)、涼筍(sun)(sun)，野生于重山(shan)峻嶺之(zhi)中(zhong)，其(qi)呈苦(ku)味的(de)(de)糖甙(dai)有刺(ci)激巨噬細(xi)胞生成(cheng)的(de)(de)作用(yong)，該細(xi)胞有防(fang)癌解毒(du)的(de)(de)功效(xiao)，筍(sun)(sun)含豐富(fu)的(de)(de)纖維素，能促進(jin)腸(chang)蠕動(dong)，從而縮短(duan)膽(dan)固醇、脂肪(fang)等(deng)(deng)物質在體內(nei)的(de)(de)停留時間，故(gu)苦(ku)筍(sun)(sun)有減肥(fei)和預防(fang)便秘、結腸(chang)癌等(deng)(deng)功效(xiao)，中(zhong)醫認為苦(ku)筍(sun)(sun)味甘、淡、微苦(ku)，寒，有清(qing)熱利尿、活血祛風(feng)功用(yong)，可治風(feng)濕、食積(ji)、咳嗽、瘡瘍等(deng)(deng)癥。

苦筍煲制作方法

食材：鮮苦筍300克，仔鴨肉(rou)200克，西蘭花50克，鹽5克(ke)，雞粉5克，淀粉8克，香(xiang)菜5克(ke)，色拉油20克。

做法：

1、將苦筍剝去(qu)外皮，洗(xi)凈(jing)后切成長薄片，放(fang)入沸水中大火氽1分(fen)鐘(zhong)后(hou)取出(chu)沖涼(liang)，將筍片放入沸(fei)水(shui)中再氽(tun)水(shui)半(ban)分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)沖涼(liang)，然后(hou)再氽(tun)水(shui)半(ban)分(fen)鐘(zhong)，再取出(chu)沖涼(liang)待用。

2、仔鴨肉斬成的塊，放(fang)入沸水中大火氽5分鐘，取(qu)出(chu)備(bei)用；西蘭花(hua)切成5克重的塊，放入沸水中大火氽2分(fen)鐘(zhong)，取出備用。

3、鍋內放入色(se)拉油，燒至七成(cheng)熱(re)時(shi)放入煲仔(zi)醬(jiang)小火炒香，放入鮮湯(tang)、仔(zi)鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦(ku)筍、西蘭花同(tong)燒10分鐘后(hou)用(yong)鹽(yan)、雞(ji)粉調味，用(yong)濕淀粉勾薄芡后(hou)出鍋裝入煲仔內(nei)，點綴香菜即(ji)成。

小訣竅：

1、將(jiang)煲仔醬放入鍋中翻炒時一定要用(yong)小火。

2、苦筍(sun)要(yao)分三(san)次(ci)氽(tun)水，否則苦味太重，口味不好(hao)，每次(ci)氽(tun)水后(hou)必須用(yong)清水過(guo)涼(liang)。