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苦筍煲食用價值

苦(ku)筍(sun)又名甘筍(sun)、涼筍(sun)，野生于(yu)重山(shan)峻嶺(ling)之中，其呈苦(ku)味(wei)的(de)(de)糖甙有(you)(you)刺激巨噬細(xi)(xi)胞生成的(de)(de)作用，該細(xi)(xi)胞有(you)(you)防癌解(jie)毒的(de)(de)功(gong)效，筍(sun)含豐富的(de)(de)纖維素，能促進(jin)腸蠕動，從而縮(suo)短膽固醇、脂肪等物質在體內(nei)的(de)(de)停留(liu)時(shi)間，故苦(ku)筍(sun)有(you)(you)減肥和預防便(bian)秘、結腸癌等功(gong)效，中醫認為苦(ku)筍(sun)味(wei)甘、淡、微苦(ku)，寒，有(you)(you)清熱利尿、活血祛(qu)風功(gong)用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍(yang)等癥。

苦筍煲制作方法

食材：鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花(hua)50克，鹽5克，雞粉(fen)5克，淀粉8克(ke)，香菜5克，色拉油20克。

做法：

1、將苦筍剝去外皮，洗凈后切成長(chang)薄片，放入沸水中大火(huo)氽(tun)1分(fen)鐘后取出沖涼(liang)，將筍片(pian)放入沸(fei)水中(zhong)再氽水半(ban)分(fen)鐘，取出沖涼(liang)，然(ran)后再氽水半(ban)分(fen)鐘，再取出沖涼(liang)待用。

2、仔(zi)鴨(ya)肉斬成的(de)塊，放入沸水中(zhong)大(da)火氽5分鐘(zhong)，取出(chu)備用；西蘭花切成5克重的塊，放入(ru)沸(fei)水中大火(huo)氽2分鐘(zhong)，取出備(bei)用(yong)。

3、鍋內放入色(se)拉油，燒至七(qi)成熱(re)時放入煲仔(zi)醬(jiang)小火炒香，放入鮮湯(tang)、仔(zi)鴨小火燒30分鐘至八成(cheng)熟，下苦筍、西蘭花同(tong)燒10分鐘后用鹽、雞粉調味，用濕(shi)淀粉勾薄芡后出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即(ji)成。

小訣竅：

1、將煲仔醬放入鍋中翻(fan)炒時(shi)一(yi)定要用小火。

2、苦筍要(yao)分三(san)次氽水(shui)，否則苦味太(tai)重，口味不好(hao)，每次氽水(shui)后(hou)必須用清水(shui)過涼。