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芹菜炒蘑菇食用價值

芹菜(cai)營(ying)養十分(fen)豐富，其(qi)鈣、磷、鐵含量均高于(yu)一般綠(lv)色(se)蔬菜(cai)。常(chang)吃芹菜(cai)，對及(ji)時吸(xi)收(shou)補充(chong)自身所(suo)需營(ying)養，增(zeng)強抵抗力(li)大有益處，尤其(qi)是在寒冷干燥的(de)冬(dong)天。而(er)且，肝火過旺、皮膚粗糙、經(jing)常(chang)失(shi)眠(mian)、頭(tou)痛、月經(jing)失(shi)調的(de)人可適當多(duo)吃；處于(yu)生長發育期(qi)的(de)少年兒(er)童以及(ji)孕(yun)婦和(he)哺乳期(qi)女性，更宜多(duo)吃芹菜(cai)，以增(zeng)加(jia)體內的(de)鈣和(he)鐵。

香(xiang)菇是世界第(di)二(er)大食用(yong)菌，也是我(wo)國(guo)特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它(ta)是一種(zhong)生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富(fu)，素有“植物皇后”美譽。香菇(gu)富(fu)含維生素B群、鐵(tie)、鉀、維生素D原（經(jing)日曬后轉成(cheng)維生素D）、味甘，性(xing)平，主治食(shi)欲減退，少氣(qi)乏(fa)力。

芹菜炒蘑菇制作方法

食材：芹菜400克、干(gan)香菇50克、精(jing)鹽、淀(dian)粉、醬油、醋、雞精(jing)、植物油等各適量。

做法：

1、芹(qin)菜洗凈，剖(pou)開(kai)，切成2厘米左(zuo)右長的(de)芹菜段，用(yong)精鹽拌勻，約10分鐘后清水漂洗(xi)，瀝干待用；

2、干香菇放入熱水(shui)中泡軟，取出后切片；

3、醋、雞(ji)精、淀粉混(hun)全后裝(zhuang)在碗里(li)，加50毫升(sheng)左右的清水，兌成芡汁待用；

4、炒(chao)鍋置于火上燒熱后(hou)(hou)，放(fang)入植(zhi)物(wu)油(you)(you)，油(you)(you)冒青煙時，放(fang)入芹菜煸(bian)炒(chao)，兩三分(fen)鐘后(hou)(hou)放(fang)入香菇(gu)，迅速(su)翻炒(chao)幾(ji)下點(dian)幾(ji)滴醬(jiang)油(you)(you)、淋上芡(qian)汁，最后(hou)(hou)再(zai)翻炒(chao)使各調料均勻粘在香菇(gu)和芹菜上，起鍋即成。