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芹菜炒蘑菇食用價值

芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)營養(yang)十分豐富，其鈣(gai)、磷、鐵(tie)含量(liang)均(jun)高于一(yi)般綠色蔬菜(cai)(cai)。常(chang)吃(chi)芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)，對及時吸收(shou)補充自(zi)身(shen)所(suo)需營養(yang)，增(zeng)強(qiang)抵抗力(li)大有益處，尤其是在寒冷干燥的(de)冬天。而(er)且(qie)，肝火過旺(wang)、皮膚粗糙、經常(chang)失(shi)眠、頭痛、月經失(shi)調的(de)人可適當多吃(chi)；處于生長發育期(qi)的(de)少年兒童以(yi)及孕婦和哺乳期(qi)女性，更宜多吃(chi)芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)，以(yi)增(zeng)加(jia)體內的(de)鈣(gai)和鐵(tie)。

香(xiang)菇是(shi)世界第(di)二大食用菌，也是(shi)我國特(te)產之(zhi)一，在民間素有“山(shan)珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(ying)養豐(feng)富(fu)，素有“植物皇后”美譽(yu)。香菇富(fu)含(han)維生素B群、鐵(tie)、鉀、維(wei)生素(su)D原（經日(ri)曬后轉成維(wei)生素(su)D）、味甘，性平(ping)，主(zhu)治食欲減(jian)退，少(shao)氣乏(fa)力。

芹菜炒蘑菇制作方法

食材：芹菜400克、干香菇(gu)50克、精(jing)鹽、淀粉、醬(jiang)油(you)、醋、雞精(jing)、植物油(you)等(deng)各(ge)適量。

做法：

1、芹菜洗凈，剖開，切(qie)成2厘米左(zuo)右(you)長的芹菜段，用(yong)精鹽拌(ban)勻，約10分(fen)鐘后清水漂洗，瀝(li)干待用；

2、干香菇放入熱(re)水中泡軟，取出(chu)后切片；

3、醋、雞精、淀粉混全后裝在碗里，加50毫升左右的清水，兌成(cheng)芡汁待用；

4、炒(chao)鍋置于火上(shang)(shang)燒熱后，放入植(zhi)物油，油冒(mao)青煙時，放入芹(qin)菜煸炒(chao)，兩三分(fen)鐘后放入香菇，迅(xun)速翻炒(chao)幾下點幾滴醬油、淋上(shang)(shang)芡汁，最后再翻炒(chao)使各調料均勻粘在香菇和芹(qin)菜上(shang)(shang)，起鍋即成。