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芹菜炒蘑菇食用價值

芹菜營養十分(fen)豐富，其鈣、磷、鐵含量均高于(yu)一(yi)般綠色蔬(shu)菜。常(chang)吃芹菜，對(dui)及時吸收補充自(zi)身所需營養，增強抵(di)抗力大有益處，尤其是(shi)在寒冷干燥的(de)冬(dong)天。而且(qie)，肝火過旺、皮膚粗糙、經(jing)常(chang)失眠、頭痛、月(yue)經(jing)失調的(de)人可適當多吃；處于(yu)生長發(fa)育期(qi)的(de)少年兒童(tong)以(yi)(yi)及孕(yun)婦和哺乳期(qi)女性，更宜多吃芹菜，以(yi)(yi)增加體內的(de)鈣和鐵。

香菇是世界第二大食用菌，也(ye)是我國特產之一，在(zai)民間素有(you)“山珍”之稱(cheng)。它是(shi)一種生長在木(mu)材上的真菌。味道(dao)鮮(xian)美，香氣沁人，營養豐富，素(su)有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素(su)B群(qun)、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉(zhuan)成(cheng)維生素D）、味甘，性平，主(zhu)治食欲減退，少氣乏力。

芹菜炒蘑菇制作方法

食材：芹菜400克、干香(xiang)菇50克、精鹽(yan)、淀粉、醬油、醋、雞(ji)精、植(zhi)物油等各適量。

做法：

1、芹菜(cai)洗(xi)凈，剖開，切成2厘米左右長的芹(qin)菜(cai)段(duan)，用精鹽拌勻(yun)，約10分鐘后清水漂洗，瀝(li)干待用；

2、干香菇放(fang)入熱水(shui)中(zhong)泡軟，取出后切片(pian)；

3、醋(cu)、雞精、淀粉(fen)混全后裝在碗里(li)，加50毫升左右(you)的清水，兌成(cheng)芡汁待用；

4、炒鍋(guo)置于火上燒熱后(hou)，放(fang)入植物油(you)，油(you)冒青煙時，放(fang)入芹菜煸炒，兩(liang)三分鐘后(hou)放(fang)入香菇(gu)，迅速翻炒幾下點幾滴醬油(you)、淋上芡汁，最(zui)后(hou)再翻炒使各(ge)調料均(jun)勻粘在香菇(gu)和(he)芹菜上，起鍋(guo)即成。