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芹菜葉肉丸食用價值

1、鎮靜安神

芹菜葉有鎮(zhen)靜安(an)(an)神的(de)功效。芹菜葉可以分離出一(yi)種堿性成(cheng)分，能(neng)起到鎮(zhen)靜安(an)(an)神的(de)作用，有利于(yu)穩定情緒(xu)和消除煩(fan)躁。

2、清熱解毒

芹菜葉的清(qing)熱解(jie)毒(du)功效強，以清(qing)除體內熱毒(du)以及(ji)火(huo)氣改善(shan)，因肝火(huo)過旺導(dao)致口干舌燥、氣喘心(xin)煩(fan)等(deng)癥，具有祛病強身的功效。

3、利尿消腫

芹菜葉當中含有利(li)尿(niao)成分，能有效改善身(shen)體水(shui)鈉潴留，消除水(shui)腫癥狀。還具有利(li)尿(niao)作用，可(ke)緩解小便(bian)不(bu)利(li)。

芹菜葉肉丸制作方法

食材：芹菜葉、豬(zhu)肉、面粉、蔥、雞蛋、味極鮮(xian)、青椒(jiao)、蠔油(you)、食鹽

做法：

1、芹(qin)菜葉準備(bei)出一大把，將其仔(zi)細清洗干凈，在鍋中添上水，加上一勺(shao)食鹽，待將水燒開后，放入洗凈的(de)芹(qin)菜葉焯(zhuo)燙；

2、待鍋再次(ci)燒開后，將芹(qin)(qin)菜葉(xie)撈出，放入涼水中浸泡至涼，撈出芹(qin)(qin)菜葉(xie)，擠干其中的水分(fen)，將芹(qin)(qin)菜葉(xie)切(qie)碎，將豬(zhu)肉剁碎；

3、大蔥(cong)擇洗(xi)干凈后切(qie)碎末，青椒去根蒂(di)和(he)辣椒籽，切(qie)碎，將(jiang)食材全部(bu)放入在一個大碗中(zhong)，在其中(zhong)磕入2個雞蛋，朝著一個方向將(jiang)其攪打均(jun)勻(yun)；

4、然后再其(qi)中加(jia)(jia)上點醬(jiang)油和蠔油，淋(lin)入一勺(shao)食用油，根據個人的(de)口味(wei)加(jia)(jia)上點食鹽調味(wei)，將其(qi)拌均勻后，分次少許加(jia)(jia)入面粉，直到可(ke)以成(cheng)團便可(ke)；

5、在鍋中(zhong)添上油(you)，燒(shao)至6成熱的時候，將拌好的餡用勺子(zi)(zi)整理成丸(wan)子(zi)(zi)狀，依(yi)次下入鍋中(zhong)，炸(zha)至丸(wan)子(zi)(zi)變色后(hou)，撈出，待鍋中(zhong)油(you)溫升高復炸(zha)一遍。

芹菜葉肉丸小技巧

1、芹菜葉焯(zhuo)水的(de)時(shi)候加(jia)上一勺食鹽，保留其(qi)翠綠的(de)色澤，芹菜葉焯(zhuo)水的(de)時(shi)間不可(ke)長(chang)，開水下鍋，待(dai)再次(ci)開鍋的(de)時(shi)候就(jiu)可(ke)以(yi)了，焯(zhuo)過(guo)水的(de)芹菜葉子(zi)更加(jia)易(yi)于后續的(de)操作，而(er)且還(huan)可(ke)去除其(qi)中的(de)怪味；

2、做丸子(zi)的時候(hou)加(jia)上(shang)雞蛋，既可以起到粘合的作用(yong)，而且(qie)還(huan)能讓(rang)炸好的丸子(zi)吃(chi)著更加(jia)香酥，其中的調味料可以根據個(ge)人的喜好來搭配，面粉需要(yao)分次少許(xu)慢慢加(jia)，再根據實際的情況(kuang)決(jue)定加(jia)面粉的多少；

3、餡(xian)料可以用兩個勺子做成丸子狀，這樣不用沾手，炸丸子的油溫要掌握好，差不多(duo)6成熱最佳(jia)，炸至其(qi)變色后撈(lao)出，再復(fu)炸一遍，這(zhe)樣的丸子(zi)更加(jia)香脆好吃。