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椒麻兔食用價值

兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大(da)(da)腸(chang)(chang)經，具有(you)補中益氣、涼血(xue)解(jie)毒、清熱止渴等作用，可治熱氣濕痹、止渴健(jian)脾、涼血(xue)、解(jie)熱毒、利(li)大(da)(da)腸(chang)(chang)。

椒麻兔制作方法

食材：兔(tu)腿、蔥、姜、油、生(sheng)抽、鹽、糖、鮮(xian)花椒、辣椒、白酒等

做法：

1、兔腿沖洗干凈后用(yong)刀斬成小塊，下開水鍋氽燙至熟(shu)，去(qu)除(chu)肉里(li)的血沫和臟東西，撈(lao)出備(bei)用(yong)；

2、蔥姜切(qie)段(duan)切(qie)絲、辣椒(jiao)切(qie)小段(duan)，鮮花椒(jiao)搗碎備用(yong)，鍋(guo)里放油(you)，燒(shao)熱后(hou)，下入花椒(jiao)碎和辣椒(jiao)；

3、爆出香味(wei)后，下(xia)入(ru)氽好的兔肉(rou)，倒入(ru)少(shao)許白酒，下(xia)蔥姜絲，不(bu)斷翻炒兔肉(rou)，這時候兔肉(rou)里會(hui)滲(shen)出一些水(shui)；

4、加入(ru)少許生抽(chou)和鹽調色調味，繼續翻(fan)炒(chao)，加入(ru)一點糖提鮮，不斷(duan)翻(fan)炒(chao)兔肉(rou)，直(zhi)到湯汁收(shou)干即可出鍋，撒一些香菜(cai)。

小貼士：

1、兔肉下開水鍋氽熟，不但能去除(chu)臟(zang)東西，還有利于后面的炒制；

2、鮮花椒搗碎更(geng)(geng)容易出味，先用油爆一下(xia)那(nei)更(geng)(geng)是飄香；

3、加(jia)入(ru)少許白酒，能增加(jia)去腥增香(xiang)；

4、炒兔肉(rou)的(de)(de)時(shi)候不用加水(shui)，兔肉(rou)本身的(de)(de)水(shui)分就夠；

5、加入(ru)一點糖可以提鮮；

6、不(bu)喜歡香(xiang)菜的可以換成青椒和兔(tu)肉一起炒(chao)。

椒麻兔食用須知

1、兔肉(rou)與桔(jie)子。桔(jie)子是一種(zhong)營養豐富的水果(guo)，其性(xing)味甘酸而溫，多(duo)食(shi)生(sheng)熱。兔肉(rou)酸冷，食(shi)兔肉(rou)后，不宜馬上食(shi)桔(jie)子。同時，多(duo)吃也會引起(qi)腸胃功能紊亂，易致腹瀉。

2、兔肉(rou)與芥末。芥末性(xing)溫(wen)，能溫(wen)中(zhong)利竅，通肺豁痰，利脾開胃。其味辛辣能刺激(ji)皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食(shi)(shi)用可使(shi)血容量和心率下降。兔肉(rou)酸冷性(xing)寒，與芥末性(xing)味相反不宜同食(shi)(shi)，芥末粉碎后用作調味品(pin)，烹制兔肉(rou)時不可使(shi)用。

3、兔(tu)肉與雞蛋。兔(tu)肉性味甘寒(han)酸冷，雞蛋甘平微寒(han)。二者各有一些(xie)生(sheng)物(wu)活性物(wu)質，若同炒共食，則易產生(sheng)刺(ci)激腸胃道的物(wu)質而引起(qi)腹瀉，所(suo)以不宜同食。