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椒麻兔食用價值

兔肉味甘、性(xing)涼(liang)，入肝、脾、大(da)腸經，具有補中益氣(qi)、涼(liang)血解毒、清熱止渴(ke)等(deng)作用，可治熱氣(qi)濕痹、止渴(ke)健脾、涼(liang)血、解熱毒、利大(da)腸。

椒麻兔制作方法

食材：兔腿、蔥、姜、油、生抽、鹽、糖、鮮花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、白酒等

做法：

1、兔腿沖洗干凈后用刀斬成小塊(kuai)，下(xia)開水鍋氽(tun)燙至熟，去除肉里的血沫(mo)和臟東西，撈出備用；

2、蔥姜(jiang)切(qie)段切(qie)絲、辣椒切(qie)小段，鮮花椒搗碎(sui)備用，鍋(guo)里放油，燒熱后，下入花椒碎(sui)和(he)辣椒；

3、爆出香味后，下(xia)入(ru)氽好的(de)兔肉，倒入(ru)少許白酒，下(xia)蔥姜絲，不斷翻(fan)炒兔肉，這時(shi)候兔肉里會滲出一些水；

4、加(jia)入(ru)少許生抽和鹽調色調味(wei)，繼續翻炒，加(jia)入(ru)一點糖提鮮，不斷翻炒兔肉(rou)，直到湯汁(zhi)收(shou)干即可(ke)出鍋，撒一些香(xiang)菜。

小貼士：

1、兔肉(rou)下(xia)開水鍋氽熟，不但能(neng)去除(chu)臟東西，還有(you)利于后面的(de)炒制；

2、鮮花椒搗碎更容易出味，先用油爆一下那(nei)更是飄香(xiang)；

3、加入少(shao)許白酒，能增加去腥(xing)增香；

4、炒兔肉的時候不用(yong)加水，兔肉本身的水分就夠；

5、加入一點(dian)糖可以提鮮；

6、不(bu)喜(xi)歡(huan)香菜的(de)可以(yi)換成青椒和兔肉一(yi)起炒。

椒麻兔食用須知

1、兔肉(rou)與桔(jie)(jie)子(zi)。桔(jie)(jie)子(zi)是一(yi)種營(ying)養豐富(fu)的水果(guo)，其性味(wei)甘酸(suan)而(er)溫(wen)，多(duo)食(shi)(shi)生(sheng)熱(re)。兔肉(rou)酸(suan)冷，食(shi)(shi)兔肉(rou)后，不宜(yi)馬(ma)上食(shi)(shi)桔(jie)(jie)子(zi)。同(tong)時，多(duo)吃(chi)也(ye)會引(yin)起腸胃功能紊亂，易致腹(fu)瀉(xie)。

2、兔肉(rou)與芥(jie)末(mo)。芥(jie)末(mo)性(xing)溫(wen)，能溫(wen)中利竅，通肺豁(huo)痰(tan)，利脾開胃。其味辛辣(la)能刺激皮膚、黏膜(mo)，擴張毛(mao)細血管，大量食(shi)用可(ke)(ke)使血容量和心率下降。兔肉(rou)酸冷性(xing)寒(han)，與芥(jie)末(mo)性(xing)味相反不宜同(tong)食(shi)，芥(jie)末(mo)粉碎后用作調味品，烹制兔肉(rou)時不可(ke)(ke)使用。

3、兔肉與雞蛋。兔肉性味甘寒酸(suan)冷(leng)，雞蛋甘平微寒。二(er)者各有(you)一些生(sheng)物活(huo)性物質，若同炒共食(shi)，則易(yi)產(chan)生(sheng)刺激(ji)腸胃道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食(shi)。