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椒麻兔食用價值

兔肉味(wei)甘、性(xing)涼(liang)(liang)，入肝、脾、大腸經，具有補中益氣、涼(liang)(liang)血(xue)解毒、清熱止(zhi)渴等作用，可治熱氣濕痹、止(zhi)渴健脾、涼(liang)(liang)血(xue)、解熱毒、利(li)大腸。

椒麻兔制作方法

食材：兔腿(tui)、蔥、姜、油、生抽、鹽、糖、鮮(xian)花椒(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)、白酒等(deng)

做法：

1、兔腿沖洗干凈(jing)后用(yong)刀斬成小(xiao)塊，下(xia)開水鍋氽燙至熟，去除(chu)肉里的血沫和臟(zang)東西，撈出備(bei)用(yong)；

2、蔥(cong)姜切(qie)(qie)段切(qie)(qie)絲、辣椒切(qie)(qie)小段，鮮花椒搗碎備用(yong)，鍋里放油，燒熱后，下入花椒碎和辣椒；

3、爆出香(xiang)味后，下(xia)入(ru)氽(tun)好的(de)兔肉(rou)，倒入(ru)少(shao)許白酒，下(xia)蔥(cong)姜絲，不斷翻炒兔肉(rou)，這時候兔肉(rou)里會滲(shen)出一些水；

4、加入少許生(sheng)抽和鹽調(diao)色調(diao)味(wei)，繼續翻炒，加入一點(dian)糖提鮮，不斷翻炒兔肉(rou)，直到湯汁(zhi)收干即可出鍋(guo)，撒一些香(xiang)菜。

小貼士：

1、兔肉下開水鍋氽(tun)熟，不但能(neng)去除(chu)臟東西，還有利于后面的炒制(zhi)；

2、鮮花椒搗碎(sui)更容易出味，先用油爆一下那更是飄香；

3、加(jia)(jia)入少許白(bai)酒，能增加(jia)(jia)去腥增香；

4、炒兔(tu)肉的(de)時候不用(yong)加水(shui)，兔(tu)肉本身的(de)水(shui)分(fen)就夠；

5、加入一點糖可以提(ti)鮮；

6、不喜歡香菜的可以換成青(qing)椒和兔肉一起炒。

椒麻兔食用須知

1、兔肉與(yu)桔(jie)子(zi)。桔(jie)子(zi)是(shi)一種營養豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食桔(jie)子(zi)。同時(shi)，多吃也會(hui)引(yin)起腸(chang)胃功能(neng)紊亂，易(yi)致腹瀉(xie)。

2、兔肉(rou)與芥(jie)末(mo)(mo)。芥(jie)末(mo)(mo)性(xing)(xing)溫(wen)，能(neng)溫(wen)中利(li)竅，通肺豁痰，利(li)脾開胃。其味辛辣(la)能(neng)刺激皮膚、黏膜(mo)，擴(kuo)張毛細血管，大(da)量食用(yong)可(ke)使(shi)血容(rong)量和(he)心率(lv)下降。兔肉(rou)酸(suan)冷性(xing)(xing)寒，與芥(jie)末(mo)(mo)性(xing)(xing)味相反不(bu)宜(yi)同食，芥(jie)末(mo)(mo)粉碎后用(yong)作調味品(pin)，烹(peng)制兔肉(rou)時不(bu)可(ke)使(shi)用(yong)。

3、兔肉(rou)與雞(ji)蛋。兔肉(rou)性味甘寒(han)酸冷，雞(ji)蛋甘平(ping)微寒(han)。二者各有一些生(sheng)物(wu)活(huo)性物(wu)質，若同炒共食，則易產生(sheng)刺(ci)激腸胃(wei)道(dao)的物(wu)質而引(yin)起腹瀉，所以不宜同食。