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椒麻兔食用價值

兔(tu)肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經，具有補中益氣(qi)、涼血(xue)解(jie)毒(du)、清(qing)熱(re)(re)止渴等(deng)作(zuo)用，可(ke)治熱(re)(re)氣(qi)濕痹、止渴健(jian)脾、涼血(xue)、解(jie)熱(re)(re)毒(du)、利(li)大腸。

椒麻兔制作方法

食材：兔(tu)腿、蔥、姜、油、生抽、鹽、糖、鮮花椒、辣椒、白酒等

做法：

1、兔腿沖洗干凈后用(yong)刀斬成(cheng)小塊(kuai)，下(xia)開(kai)水鍋氽燙至熟，去除肉(rou)里的血(xue)沫(mo)和臟東西，撈出備(bei)用(yong)；

2、蔥姜切段切絲、辣椒(jiao)切小段，鮮花(hua)椒(jiao)搗碎備用，鍋里(li)放油，燒熱后，下入花(hua)椒(jiao)碎和辣椒(jiao)；

3、爆出(chu)香味后(hou)，下入氽好的兔(tu)(tu)肉(rou)，倒入少許白酒，下蔥姜(jiang)絲(si)，不斷(duan)翻炒(chao)兔(tu)(tu)肉(rou)，這時候兔(tu)(tu)肉(rou)里會滲出(chu)一些水；

4、加入少(shao)許生抽和鹽調(diao)色(se)調(diao)味，繼續翻炒，加入一點(dian)糖(tang)提鮮，不斷(duan)翻炒兔肉(rou)，直到湯汁(zhi)收干即可出鍋，撒一些香菜。

小貼士：

1、兔(tu)肉下開(kai)水鍋氽(tun)熟(shu)，不但能去除臟東西，還有(you)利于(yu)后面的(de)炒(chao)制；

2、鮮花椒(jiao)搗碎(sui)更容易出(chu)味(wei)，先用油爆一下那更是飄香(xiang)；

3、加入(ru)少許白酒，能(neng)增加去腥增香；

4、炒兔肉的(de)時候(hou)不用加水，兔肉本身(shen)的(de)水分就夠；

5、加入一點糖可以提(ti)鮮；

6、不喜歡香菜的可以(yi)換成青椒和兔肉一(yi)起炒(chao)。

椒麻兔食用須知

1、兔肉(rou)與(yu)桔(jie)子(zi)。桔(jie)子(zi)是(shi)一(yi)種(zhong)營(ying)養(yang)豐(feng)富的(de)水果，其性(xing)味甘酸(suan)而溫(wen)，多食(shi)生(sheng)熱(re)。兔肉(rou)酸(suan)冷(leng)，食(shi)兔肉(rou)后，不宜馬上食(shi)桔(jie)子(zi)。同時，多吃也(ye)會引起腸胃(wei)功能(neng)紊亂，易致(zhi)腹瀉。

2、兔(tu)(tu)肉(rou)與(yu)(yu)芥(jie)末(mo)。芥(jie)末(mo)性溫(wen)，能溫(wen)中(zhong)利竅，通肺豁痰，利脾開胃。其(qi)味辛(xin)辣(la)能刺激(ji)皮(pi)膚、黏(nian)膜，擴張毛細血管，大量食用(yong)(yong)可使血容量和心率(lv)下降。兔(tu)(tu)肉(rou)酸冷性寒，與(yu)(yu)芥(jie)末(mo)性味相(xiang)反不(bu)宜(yi)同食，芥(jie)末(mo)粉碎后用(yong)(yong)作調味品，烹制(zhi)兔(tu)(tu)肉(rou)時不(bu)可使用(yong)(yong)。

3、兔肉與雞蛋。兔肉性(xing)味甘寒酸冷(leng)，雞蛋甘平微寒。二(er)者各有一些生物活(huo)性(xing)物質，若同炒(chao)共食，則易產生刺激腸胃道的物質而(er)引起(qi)腹瀉，所以不(bu)宜同食。