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椒麻桃仁菜品特色

椒(jiao)麻桃(tao)仁(ren)是一款傳統(tong)冷碟，多用(yong)于初秋的(de)筵席，核桃(tao)新(xin)收，為時令佳肴，時令嘗鮮，桃(tao)仁(ren)生用(yong)，若(ruo)炸(zha)若(ruo)煮，全失風味特點。

椒麻桃仁食用價值

核桃仁(ren)(ren)營養豐富，富含亞(ya)硝酸甘(gan)油(you)脂，還有強腎補腦的功效，常食可令人長壽，故桃仁(ren)(ren)又有“萬歲子”之稱(cheng)。

椒麻桃仁制作方法

食材：鮮核桃仁、醬油(you)、花椒、味(wei)精、蔥葉、冷雞湯、鹽、芝麻(ma)油(you)

做法：

1、將鮮核桃(tao)仁用沸水(shui)燙燜一下(xia)，撕去皮(pi)衣，將花椒(jiao)、蔥葉加鹽鍘成(cheng)蔥椒(jiao)茸。

2、碗里(li)盛蔥椒(jiao)茸(rong)加醬油(you)、味精、冷(leng)雞(ji)湯和(he)勻，放入核桃仁拌(ban)上(shang)味，淋上(shang)芝(zhi)麻油(you)盛盤(pan)即成。