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椒麻桃仁菜品特色

椒(jiao)麻桃(tao)(tao)仁(ren)是一款傳統冷碟，多用于初秋(qiu)的(de)筵席，核桃(tao)(tao)新收，為時(shi)令佳肴，時(shi)令嘗鮮，桃(tao)(tao)仁(ren)生(sheng)用，若炸若煮，全失風味特(te)點。

椒麻桃仁食用價值

核桃仁營養豐富，富含亞硝酸甘油脂(zhi)，還有強腎補腦的(de)功效，常食(shi)可(ke)令人長壽，故桃仁又有“萬歲子”之稱。

椒麻桃仁制作方法

食材：鮮核桃仁、醬油、花椒(jiao)、味(wei)精、蔥葉、冷雞湯(tang)、鹽(yan)、芝麻油

做法：

1、將鮮核桃仁用沸水燙燜一下(xia)，撕去(qu)皮衣(yi)，將花(hua)椒、蔥葉加鹽鍘成蔥椒茸。

2、碗里盛蔥椒茸加醬油(you)、味(wei)精、冷雞湯和勻，放入核桃仁拌上味(wei)，淋上芝麻(ma)油(you)盛盤即(ji)成。