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椒麻桃仁菜品特色

椒麻桃仁是一款傳統冷碟，多用于(yu)初秋的筵席，核桃新收(shou)，為時令佳肴，時令嘗鮮，桃仁生用，若炸若煮，全失風味(wei)特(te)點。

椒麻桃仁食用價值

核桃(tao)仁(ren)營養豐富(fu)，富(fu)含亞硝(xiao)酸甘油脂，還有強腎補(bu)腦的功效(xiao)，常食可(ke)令人長壽，故(gu)桃(tao)仁(ren)又有“萬歲子”之稱。

椒麻桃仁制作方法

食材：鮮(xian)核(he)桃仁、醬(jiang)油、花椒、味精、蔥葉(xie)、冷雞(ji)湯、鹽(yan)、芝麻油

做法：

1、將鮮核桃仁用沸水燙燜(men)一下，撕去(qu)皮衣，將花椒、蔥葉加鹽鍘成蔥椒茸(rong)。

2、碗(wan)里盛蔥椒(jiao)茸加醬油(you)、味精、冷(leng)雞湯(tang)和(he)勻，放(fang)入核桃仁拌上味，淋上芝麻油(you)盛盤即成。