螺肉素(su)有(you)“盤中明珠”的(de)美(mei)譽 它不僅肉質豐(feng)腴(yu)細(xi)膩、味道鮮美(mei),而(er)且營(ying)養(yang)價(jia)值極(ji)高(gao),富含蛋(dan)白(bai)蛋(dan)、維(wei)生素和人體必需的(de)氨基酸和微量元素,是(shi)典型的(de)高(gao)蛋(dan)白(bai)、低脂肪的(de)食品。
食材:凍螺頭50克、乳(ru)瓜250克、鹽5克、味精5克、白(bai)糖5克、蔥(cong)油20克、醋5克、椒麻汁10克
做法:
1、主輔料初加(jia)工:將螺頭解凍后片為薄片汆(cuan)水備用,乳瓜切圓片碼鹽擠(ji)干(gan)水分備用。
2、制作椒麻(ma)調(diao)味汁:將(jiang)蔥(cong)(cong)葉(xie)與花椒粒一起(qi)洗凈剁茸(rong)、剁細(xi)加入蔥(cong)(cong)油和(he)調(diao)勻即可。
3、拌(ban)制(zhi):取一盆加入鹽(yan)、味(wei)精(jing)、白糖、醋、椒(jiao)麻汁、調勻(yun)后(hou)拌(ban)入螺片(pian)與乳瓜片(pian)裝盤即可。
1、花椒粒(li)一定要剁細,這樣食用時才會有(you)細膩感。
2、螺片一定要片薄(bo)才能較為(wei)入味(wei)。
3、黃瓜腌制后一定將(jiang)水分擠干,這樣才(cai)有(you)脆勁,食(shi)用效果才(cai)好。