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椒麻螺片食用價值

螺肉(rou)素有(you)“盤中明珠”的美(mei)譽 它不僅肉質(zhi)豐腴(yu)細膩、味(wei)道(dao)鮮美(mei)，而且營養價值極高，富含蛋(dan)白蛋(dan)、維(wei)生(sheng)素和人體必需的氨(an)基(ji)酸(suan)和微量元素，是典型的高蛋(dan)白、低脂(zhi)肪(fang)的食品。

椒麻螺片制作方法

食材：凍螺頭50克、乳瓜250克、鹽5克、味精5克、白(bai)糖5克、蔥油20克(ke)、醋5克(ke)、椒麻(ma)汁10克

做法：

1、主輔料(liao)初加工(gong)：將螺頭解凍后片(pian)(pian)為薄片(pian)(pian)汆(cuan)水備(bei)(bei)用(yong)，乳瓜切圓片(pian)(pian)碼鹽擠干水分(fen)備(bei)(bei)用(yong)。

2、制作椒(jiao)(jiao)麻調味汁：將(jiang)蔥(cong)葉(xie)與花椒(jiao)(jiao)粒一起洗凈(jing)剁茸(rong)、剁細加入(ru)蔥(cong)油和調勻(yun)即可。

3、拌制：取一盆(pen)加入(ru)鹽、味精(jing)、白糖、醋、椒麻汁、調勻后拌入(ru)螺(luo)片(pian)(pian)與(yu)乳瓜片(pian)(pian)裝盤(pan)即可。

椒麻螺片烹制要點

1、花椒(jiao)粒一(yi)定要剁細，這樣食用時才會有細膩感(gan)。

2、螺片一定(ding)要片薄才能較為入味。

3、黃(huang)瓜腌制(zhi)后(hou)一定將水分擠干，這樣才有脆勁，食用效(xiao)果(guo)才好。