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椒麻茭白食用價值

椒麻茭白(bai)(bai)的(de)主(zhu)要食材是茭白(bai)(bai)，茭白(bai)(bai)又(you)名高(gao)瓜、茭瓜，有(you)瀉火除煩(fan)的(de)功(gong)效，常(chang)(chang)用(yong)(yong)于(yu)(yu)治療小便短澀、暑熱煩(fan)悶(men)、大(da)便干燥等；有(you)化濁降(jiang)脂(zhi)的(de)功(gong)效，常(chang)(chang)用(yong)(yong)于(yu)(yu)三高(gao)患者，輔助降(jiang)血壓、降(jiang)血糖(tang)、降(jiang)血脂(zhi)；此(ci)外，茭白(bai)(bai)還(huan)能用(yong)(yong)于(yu)(yu)產后乳汁缺少的(de)婦女。

椒麻茭白制作方法

食材：茭白、豆腐(fu)絲(si)、香(xiang)蔥、藤椒、青花椒、藤椒油、菜(cai)籽油、鹽、雞粉(fen)

做法：

1、茭(jiao)白洗凈，改(gai)成(cheng)刀絲，放入托(tuo)盤中蒸箱(xiang)大(da)火蒸5分鐘(zhong)，取出晾涼(liang)；豆腐絲400克入油鹽水汆燙1分鐘，撈出過涼備用。

2、自制椒麻醬，香蔥放入盆中，澆熱水浸(jin)泡5秒(miao)去掉澀味(wei)，快速放入(ru)冰(bing)水中(zhong)過涼(liang)，撈(lao)出瀝干，香蔥加鮮藤(teng)椒(jiao)、干(gan)青花椒(jiao)、藤(teng)椒(jiao)油打成蔥椒(jiao)泥，倒入盆中，澆入燒至八成熱的菜籽油700克，邊倒(dao)邊攪至(zhi)香(xiang)味充分溢出即(ji)可(ke)使用。

3、茭白絲(si)、豆腐絲(si)納盆(pen)，加(jia)自(zi)制(zhi)椒麻醬以及適量(liang)鹽、雞粉拌勻即可食用。

制作關鍵：

1、香蔥攪碎后與空(kong)(kong)氣接觸容易變色(se)，因而在(zai)攪打(da)前須放(fang)入(ru)少許(xu)(xu)藤椒油，一(yi)是能幫助蔥椒泥隔絕空(kong)(kong)氣，二是能增加少許(xu)(xu)藤椒香味(wei)、

2、蔥椒泥受熱時間(jian)稍長容易變色(se)、發苦，最(zui)好(hao)不要入(ru)鍋炒至，而是澆入(ru)熱油(you)激出(chu)香味即可，沖(chong)制時(shi)宜選用當年產的菜籽油，香味最濃(nong)。