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椒麻茭白食用價值

椒(jiao)麻(ma)茭(jiao)(jiao)白的主要(yao)食材是(shi)茭(jiao)(jiao)白，茭(jiao)(jiao)白又名高瓜、茭(jiao)(jiao)瓜，有(you)瀉火除煩(fan)的功效(xiao)，常(chang)用于治療小便短(duan)澀、暑(shu)熱煩(fan)悶、大便干(gan)燥等；有(you)化濁降(jiang)脂的功效(xiao)，常(chang)用于三高患(huan)者，輔助降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)糖、降(jiang)血(xue)脂；此外，茭(jiao)(jiao)白還能用于產后乳汁缺少的婦女。

椒麻茭白制作方法

食材：茭白、豆腐絲、香蔥、藤椒、青花椒、藤椒油、菜籽油、鹽(yan)、雞(ji)粉

做法：

1、茭(jiao)白洗凈，改成刀絲，放入托盤中蒸(zheng)箱(xiang)大火蒸(zheng)5分鐘，取(qu)出晾涼；豆(dou)腐絲400克(ke)入油(you)鹽(yan)水汆(cuan)燙1分鐘，撈出(chu)過涼備用。

2、自制椒麻醬，香蔥放入盆中，澆熱水浸泡5秒去掉(diao)澀味，快速放入冰(bing)水中過(guo)涼，撈出瀝干，香蔥(cong)加鮮藤(teng)椒、干青花椒、藤(teng)椒油(you)打成蔥(cong)椒泥，倒(dao)入(ru)盆中，澆入(ru)燒至八成熱的(de)菜籽油700克，邊倒(dao)邊攪至香味充分溢出即可使用(yong)。

3、茭白(bai)絲、豆腐(fu)絲納(na)盆，加自制椒(jiao)麻(ma)醬以及適量(liang)鹽、雞粉拌勻即可食用。

制作關鍵：

1、香(xiang)蔥攪碎后與空(kong)氣接(jie)觸容易變(bian)色，因而在攪打前須放(fang)入少許(xu)藤(teng)椒(jiao)油，一(yi)是(shi)能(neng)幫助(zhu)蔥椒(jiao)泥隔絕空(kong)氣，二是(shi)能(neng)增加少許(xu)藤(teng)椒(jiao)香(xiang)味、

2、蔥(cong)椒(jiao)泥受熱時間稍長容(rong)易變色、發(fa)苦，最好不要入鍋炒至，而(er)是(shi)澆入熱油(you)激(ji)出香味即可(ke)，沖制時宜選(xuan)用(yong)當年(nian)產的菜籽油，香味最濃。