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椒麻茭白食用價值

椒麻茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)的主要食材(cai)是茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)，茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)又名高(gao)瓜、茭(jiao)(jiao)瓜，有瀉火除(chu)煩(fan)的功(gong)效，常(chang)用(yong)于治療(liao)小便短澀、暑(shu)熱煩(fan)悶、大便干燥(zao)等；有化濁降(jiang)(jiang)脂的功(gong)效，常(chang)用(yong)于三高(gao)患(huan)者，輔助(zhu)降(jiang)(jiang)血壓、降(jiang)(jiang)血糖、降(jiang)(jiang)血脂；此外(wai)，茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)還能用(yong)于產(chan)后(hou)乳(ru)汁(zhi)缺少的婦女。

椒麻茭白制作方法

食材：茭白、豆腐(fu)絲、香蔥、藤(teng)椒(jiao)、青花椒(jiao)、藤(teng)椒(jiao)油、菜籽油、鹽(yan)、雞粉(fen)

做法：

1、茭白洗凈，改成刀絲，放入托(tuo)盤中(zhong)蒸箱大火蒸5分鐘，取出晾涼(liang)；豆腐絲400克入油(you)鹽水(shui)汆(cuan)燙(tang)1分鐘，撈出過涼(liang)備用。

2、自制椒麻醬，香(xiang)蔥放入盆中(zhong)，澆熱水(shui)浸泡5秒去掉(diao)澀味，快速(su)放入冰水中過涼，撈出瀝(li)干，香蔥(cong)加(jia)鮮(xian)藤(teng)椒(jiao)、干(gan)青花椒(jiao)、藤(teng)椒(jiao)油(you)打成蔥(cong)椒(jiao)泥(ni)，倒入(ru)盆中，澆入(ru)燒(shao)至八成熱(re)的(de)菜籽油700克(ke)，邊倒邊攪至香(xiang)味充分溢出即可使用。

3、茭白(bai)絲、豆腐(fu)絲納盆，加(jia)自(zi)制椒(jiao)麻醬(jiang)以及適量鹽、雞粉拌勻即可食用。

制作關鍵：

1、香(xiang)蔥攪碎后與空氣接觸(chu)容易變色，因而(er)在攪打(da)前須放入少許(xu)藤(teng)椒油，一是能幫助(zhu)蔥椒泥隔絕空氣，二(er)是能增(zeng)加少許(xu)藤(teng)椒香(xiang)味、

2、蔥椒泥受熱時間稍(shao)長容易(yi)變色(se)、發苦(ku)，最好不(bu)要(yao)入鍋炒至，而(er)是澆入熱油激(ji)出(chu)香味即可(ke)，沖制時宜選(xuan)用(yong)當年產(chan)的(de)菜籽油，香(xiang)味最濃(nong)。