椒麻(ma)老鵝(e)選用優(you)質(zhi)大(da)白(bai)鵝(e)，配(pei)以清(qing)淡爽口的椒麻(ma)味，成菜具有咸、麻(ma)、鮮香、味性不(bu)烈(lie)、刺激性小的特點。
食材：大白鵝、蔥、姜(jiang)、青花(hua)椒(jiao)(jiao)、冷(leng)雞湯、鹽(yan)、青花(hua)椒(jiao)(jiao)油、醬油
做法：
1、把(ba)宰殺治(zhi)凈的(de)老鵝放入加有姜(jiang)蔥的(de)清水鍋，小(xiao)火煮(zhu)熟后(hou)浸(jin)至(zhi)湯(tang)汁冷卻，撈出來(lai)瀝水，斬(zhan)成條，放盤里碼好(hao)備(bei)用。
2、把青蔥葉和(he)鮮青花椒(jiao)放一起，剁成細(xi)末后納碗，加入(ru)冷雞湯、鹽(yan)、青花椒(jiao)油和(he)少(shao)許醬油，調(diao)勻后倒在盤(pan)中鵝(e)肉上，最后撒青蔥節(jie)點綴便好。
詩酒趁年華(hua)
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