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椒麻老鵝菜品特色

椒麻老鵝(e)選用優質大白鵝(e)，配以清淡(dan)爽口(kou)的(de)椒麻味(wei)，成(cheng)菜(cai)具有(you)咸、麻、鮮香、味(wei)性(xing)不烈、刺(ci)激性(xing)小(xiao)的(de)特點。

椒麻老鵝制作方法

食材：大(da)白鵝、蔥、姜、青(qing)花椒、冷雞湯、鹽、青(qing)花椒油、醬油

做法：

1、把宰殺治凈的老鵝放入加(jia)有姜蔥的清(qing)水(shui)鍋(guo)，小(xiao)火(huo)煮熟后浸至湯汁冷卻，撈出來瀝(li)水(shui)，斬成條，放盤里碼(ma)好備(bei)用。

2、把青(qing)蔥(cong)葉和鮮青(qing)花椒放一起，剁成細末后(hou)納碗，加(jia)入(ru)冷雞湯、鹽、青(qing)花椒油和少(shao)許(xu)醬油，調勻后(hou)倒在盤中鵝肉上，最后(hou)撒(sa)青(qing)蔥(cong)節點綴便好。