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椒麻老鵝菜品特色

椒(jiao)麻(ma)老鵝選用優(you)質(zhi)大(da)白(bai)鵝，配以清淡爽(shuang)口的椒(jiao)麻(ma)味，成菜具(ju)有咸、麻(ma)、鮮香、味性不烈、刺激性小(xiao)的特點(dian)。

椒麻老鵝制作方法

食材：大白鵝、蔥、姜、青(qing)(qing)花椒、冷雞湯、鹽、青(qing)(qing)花椒油(you)、醬(jiang)油(you)

做法：

1、把宰殺(sha)治凈的(de)老(lao)鵝放入加有姜蔥(cong)的(de)清水鍋，小火煮熟后浸(jin)至湯汁冷卻，撈出來瀝(li)水，斬成條，放盤里碼好(hao)備用。

2、把(ba)青(qing)(qing)蔥(cong)葉和鮮青(qing)(qing)花(hua)椒(jiao)放一起，剁成細末(mo)后納碗(wan)，加入冷雞湯、鹽(yan)、青(qing)(qing)花(hua)椒(jiao)油(you)和少許醬油(you)，調勻(yun)后倒(dao)在盤中鵝(e)肉上，最后撒青(qing)(qing)蔥(cong)節點綴便(bian)好。