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椒麻老鵝菜品特色

椒麻(ma)老鵝選用(yong)優質(zhi)大白(bai)鵝，配以清淡爽口的椒麻(ma)味，成菜(cai)具有咸、麻(ma)、鮮香、味性(xing)不烈、刺(ci)激性(xing)小的特(te)點(dian)。

椒麻老鵝制作方法

食材：大白(bai)鵝、蔥(cong)、姜、青花(hua)椒(jiao)、冷雞湯(tang)、鹽、青花(hua)椒(jiao)油(you)、醬油(you)

做法：

1、把宰(zai)殺治(zhi)凈(jing)的(de)老鵝放入(ru)加有姜蔥的(de)清(qing)水(shui)鍋，小火煮熟(shu)后(hou)浸至湯(tang)汁冷(leng)卻，撈出來瀝水(shui)，斬成條，放盤里碼好備用。

2、把青(qing)(qing)蔥葉和(he)鮮青(qing)(qing)花椒(jiao)放一起，剁成細末(mo)后(hou)納碗，加入冷雞湯、鹽、青(qing)(qing)花椒(jiao)油和(he)少(shao)許醬油，調勻后(hou)倒在盤中(zhong)鵝肉上，最后(hou)撒青(qing)(qing)蔥節點綴(zhui)便(bian)好。