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椒麻老鵝菜品特色

椒(jiao)(jiao)麻(ma)老鵝選用優(you)質大白鵝，配以清淡爽口的椒(jiao)(jiao)麻(ma)味，成菜具有咸(xian)、麻(ma)、鮮香、味性(xing)不烈(lie)、刺激(ji)性(xing)小的特點。

椒麻老鵝制作方法

食材：大白(bai)鵝、蔥、姜、青花椒(jiao)、冷雞湯(tang)、鹽、青花椒(jiao)油(you)、醬(jiang)油(you)

做法：

1、把宰殺治凈的老鵝放入(ru)加有姜蔥的清水鍋，小火煮熟后浸至(zhi)湯汁冷卻，撈出來瀝(li)水，斬成條，放盤里碼好備用。

2、把青(qing)(qing)蔥(cong)葉和鮮(xian)青(qing)(qing)花(hua)(hua)椒放(fang)一起，剁成(cheng)細末后(hou)納碗，加入(ru)冷雞湯、鹽、青(qing)(qing)花(hua)(hua)椒油和少(shao)許醬(jiang)油，調勻后(hou)倒在盤中鵝肉上(shang)，最后(hou)撒青(qing)(qing)蔥(cong)節(jie)點綴便好。