野蒜是蔥科蔥屬多年生草本植物,在中(zhong)國除(chu)新疆、青海外(wai)各省(sheng)區均有分布,朝鮮(xian)和日本也有分布 。
性喜高溫,對土壤要求不嚴,耐貧。多(duo)生長(chang)在草甸(dian)、水(shui)塘(tang)邊(bian)、河(he)邊(bian)沙石地等。
一般以鱗莖繁(fan)殖作(zuo)為主(zhu)要(yao)繁(fan)殖方法(fa)。
野蒜(suan)鱗莖(jing)(jing)肥厚(hou)呈球形,粗0.7-1.5 (-2) 厘(li)米,具白色(se)膜(mo)質(zhi)葉鞘(qiao),基部(bu)常(chang)具小鱗莖(jing)(jing)(因(yin)其易脫(tuo)落故在標(biao)本上不常(chang)見(jian));鱗莖(jing)(jing)外(wai)皮帶黑色(se),紙質(zhi)或膜(mo)質(zhi),不破(po)裂(lie),但(dan)在標(biao)本上多因(yin)脫(tuo)落而僅存白色(se)的(de)內皮。
葉(xie)3-5枚,半圓(yuan)柱(zhu)狀(zhuang),或因背部縱棱(leng)發達而為三(san)棱(leng)狀(zhuang)半圓(yuan)柱(zhu)形,中央稍空,上面具溝槽,比花葶短。
花莖由(you)葉叢中抽出(chu),單一且直(zhi)立(li),平滑無(wu)毛。
花(hua)(hua)(hua)(hua)葶圓(yuan)柱狀,高30-70厘米(mi),1/4-1/3被(bei)葉鞘;總苞(bao)2 裂(lie),比(bi)花(hua)(hua)(hua)(hua)序短(duan);傘形(xing)(xing)花(hua)(hua)(hua)(hua)序半球狀至(zhi)球狀,具(ju)多而密(mi)集的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua),花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)粉紅色(se),或(huo)間具(ju)珠(zhu)芽(ya)或(huo)有(you)時全為珠(zhu)芽(ya);小(xiao)花(hua)(hua)(hua)(hua)梗近(jin)等(deng)長(chang),比(bi)花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)(pian)長(chang)3-5倍,基(ji)部(bu)(bu)具(ju)小(xiao)苞(bao)片(pian)(pian);珠(zhu)芽(ya)暗紫(zi)色(se),基(ji)部(bu)(bu)亦具(ju)小(xiao)苞(bao)片(pian)(pian);花(hua)(hua)(hua)(hua)淡紫(zi)色(se)或(huo)淡紅色(se);花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)(pian)矩圓(yuan)狀卵形(xing)(xing)至(zhi)矩圓(yuan)狀披(pi)針形(xing)(xing),基(ji)部(bu)(bu)稍結(jie)合(he),先(xian)端鈍(dun)或(huo)銳尖,背脊紫(zi)紅色(se),長(chang)4-5.5 毫米(mi),寬1.2-2毫米(mi),內(nei)輪的(de)常較狹(xia);花(hua)(hua)(hua)(hua)絲等(deng)長(chang),比(bi)花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)(pian)稍長(chang)直到比(bi)其長(chang)1/3,在基(ji)部(bu)(bu)合(he)、生(sheng)并與(yu)花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)(pian)貼生(sheng),分離部(bu)(bu)分的(de)基(ji)部(bu)(bu)呈狹(xia)三(san)角(jiao)形(xing)(xing)擴(kuo)大(da),向(xiang)上(shang)收狹(xia)成錐形(xing)(xing),內(nei)輪的(de)基(ji)部(bu)(bu)約為外(wai)輪基(ji)部(bu)(bu)寬的(de)1.5倍;子房近(jin)球狀,腹(fu)縫(feng)線基(ji)部(bu)(bu)具(ju)有(you)簾的(de)凹(ao)陷蜜穴;花(hua)(hua)(hua)(hua)柱伸出花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)外(wai)。
果(guo)為蒴果(guo);花期(qi)一(yi)般(ban)5-7月;果(guo)期(qi)7-9月。
野蒜在中國(guo)除新疆、青海(hai)外各(ge)省區均有分布,朝(chao)鮮和日本也有分布。
生(sheng)于海(hai)拔1500米以下的山(shan)坡(po)、丘陵、山(shan)谷、草(cao)地(di)(di)、草(cao)甸、水塘或河邊沙石地(di)(di)上,極(ji)少(shao)數地(di)(di)區(qu)(云南和西藏)在海(hai)拔3000米的山(shan)坡(po)上也有(you)。
野蒜性喜高溫,對土壤要求不嚴(yan),耐貧。
藥用
野蒜根(gen)為白色,可做(zuo)藥用(yong),名薤白。其味辛、苦,性溫(wen)、滑,無毒(du)。主要用(yong)于治療胸痹心(xin)痛,赤白痢疾等癥,并(bing)有降(jiang)毒(du)驅(qu)蟲(chong),防霉(mei)保鮮的(de)作用(yong),對(dui)心(xin)臟血管的(de)健康很有幫助。
食用
野蒜既可以蘸醬生食(shi)、鹽漬(zi)咸菜、熗(qiang)拌、做(zuo)湯(tang)、調味, 又可做(zuo)面食(shi)菜餡。
經濟
人們所食用(yong)的(de)多以采挖野(ye)生的(de)野(ye)蒜為主(zhu)。隨(sui)著季(ji)節(jie)不同, 市(shi)場批發(fa)價為10~20元/kg, 但貨(huo)源(yuan)極少, 人工(gong)栽(zai)培具(ju)有良好的(de)發(fa)展前景。
一般以鱗莖繁(fan)殖(zhi)作(zuo)為(wei)主要繁(fan)殖(zhi)方法。
整地播種
用當年的(de)種(zhong)子(zi)育苗移栽。一般在(zai)8月份育苗,先將種(zhong)子(zi)在(zai)50℃水中泡4 h后,放在(zai)20℃下(xia)催芽,當50%萌動后則(ze)可播(bo)(bo)種(zhong)。播(bo)(bo)種(zhong)量75 kg/hm2,播(bo)(bo)后覆(fu)土并(bing)且保溫(20℃)促(cu)出苗,出苗期要(yao)覆(fu)稻草,澆小水,可以提高出苗率。
后期管理
越冬前(qian)幼苗(miao)應長3~4片(pian)葉(xie),苗(miao)高20~25 cm,假(jia)莖粗0.6 cm,苗(miao)齡90 d左右(you),一般在(zai)(zai)10月中旬可將壯苗(miao)假(jia)植貯(zhu)藏越冬,即在(zai)(zai)封凍(dong)前(qian)將秧苗(miao)挖出捆把,假(jia)植在(zai)(zai)20 cm深厚的土(tu)溝中,然后(hou)隨天氣漸冷而增加蓋土(tu),直到早春(chun)土(tu)壤(rang)解凍(dong)后(hou)開始定植。
定植與田間管理
早春土壤(rang)解凍后,4月份施(shi)肥(fei)整(zheng)地做(zuo)畦,選根系小(xiao),葉(xie)直立的秧苗(miao),按18 cm×1 cm的株(zhu)行距試栽,每公(gong)頃45萬株(zhu)左右,深度(du)以剛剛埋上(shang)小(xiao)鱗莖,澆水不倒不漂秧為度(du)。定(ding)植緩苗(miao)后要(yao)輕澆水,勤中耕以促(cu)耕生長,生長旺盛期(qi)則加大(da)供水量(liang)。
培土
培土是(shi)奪取野(ye)蒜優質高產(chan)高效(xiao)的(de)一項關(guan)鍵性(xing)(xing)技術措施(shi),尤(you)其是(shi)新發(fa)展的(de)產(chan)區(qu),更應(ying)強(qiang)調后期(qi)培土。在(zai)野(ye)蒜生長中后期(qi),地下(xia)鱗莖膨大迅速,如果暴露于(yu)表土,接觸到(dao)(dao)空氣,在(zai)陽光(guang)的(de)照(zhao)射下(xia),暴露部分容易變(bian)綠,農(nong)戶稱為“綠籽”,“綠籽”食(shi)味差(cha),直接影響到(dao)(dao)產(chan)品的(de)商品性(xing)(xing)和經濟(ji)效(xiao)益(yi)。培土一般(ban)在(zai)小滿前后進(jin)行,連續2~3次,把根莖部裸露的(de)鱗莖全部深蓋。
適時收獲
在夏(xia)末秋初,當鱗莖基部有(you)2~3葉枯黃,假莖失(shi)水變軟倒伏,鱗莖外層鱗片革質化時則可收(shou)獲。收(shou)前(qian)一周停水,有(you)利儲運(yun)。