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基本介紹

野蒜是蔥科蔥屬多年生草本植物，在中(zhong)國除新疆、青海外各省(sheng)區(qu)均有分布(bu)，朝鮮(xian)和日(ri)本也有分布(bu) 。

性喜高溫(wen)，對(dui)土(tu)壤要(yao)求不嚴，耐貧。多生(sheng)長在草甸、水塘邊、河邊沙石地等。

一般以鱗莖繁(fan)殖作為主要繁(fan)殖方法。

品質特點

野蒜鱗(lin)莖肥厚呈球(qiu)形，粗(cu)0.7-1.5 (-2) 厘米，具白色膜質(zhi)葉鞘，基部常具小鱗(lin)莖（因其易(yi)脫落(luo)故在標(biao)本上不常見）；鱗(lin)莖外皮帶黑色，紙質(zhi)或膜質(zhi)，不破裂，但在標(biao)本上多因脫落(luo)而僅存(cun)白色的內(nei)皮。

葉3-5枚，半圓(yuan)柱(zhu)狀(zhuang)(zhuang)，或因背部縱棱發達而為(wei)三(san)棱狀(zhuang)(zhuang)半圓(yuan)柱(zhu)形，中央稍空，上面具溝(gou)槽，比花葶短。

花(hua)莖由葉(xie)叢(cong)中抽出，單(dan)一(yi)且直立，平滑無毛。

花葶(ting)圓柱狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，高30-70厘米(mi)，1/4-1/3被(bei)葉(xie)鞘；總(zong)苞(bao)2 裂，比(bi)花序短(duan)；傘形(xing)(xing)花序半球狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)至(zhi)球狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，具多而密(mi)集的(de)(de)花，花被(bei)粉紅(hong)色(se)，或間具珠(zhu)(zhu)芽或有時全為(wei)珠(zhu)(zhu)芽；小(xiao)花梗近等長(chang)(chang)，比(bi)花被(bei)片(pian)(pian)(pian)長(chang)(chang)3-5倍，基(ji)(ji)部(bu)具小(xiao)苞(bao)片(pian)(pian)(pian)；珠(zhu)(zhu)芽暗(an)紫色(se)，基(ji)(ji)部(bu)亦具小(xiao)苞(bao)片(pian)(pian)(pian)；花淡紫色(se)或淡紅(hong)色(se)；花被(bei)片(pian)(pian)(pian)矩(ju)圓狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)卵(luan)形(xing)(xing)至(zhi)矩(ju)圓狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)披(pi)針形(xing)(xing)，基(ji)(ji)部(bu)稍結合(he)，先(xian)端(duan)鈍或銳尖，背脊紫紅(hong)色(se)，長(chang)(chang)4-5.5 毫米(mi)，寬(kuan)1.2-2毫米(mi)，內輪的(de)(de)常較狹(xia)；花絲等長(chang)(chang)，比(bi)花被(bei)片(pian)(pian)(pian)稍長(chang)(chang)直到(dao)比(bi)其長(chang)(chang)1/3，在基(ji)(ji)部(bu)合(he)、生并與花被(bei)片(pian)(pian)(pian)貼生，分(fen)(fen)離部(bu)分(fen)(fen)的(de)(de)基(ji)(ji)部(bu)呈狹(xia)三角形(xing)(xing)擴(kuo)大(da)，向上收狹(xia)成錐形(xing)(xing)，內輪的(de)(de)基(ji)(ji)部(bu)約為(wei)外輪基(ji)(ji)部(bu)寬(kuan)的(de)(de)1.5倍；子房近球狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，腹縫線(xian)基(ji)(ji)部(bu)具有簾的(de)(de)凹陷蜜(mi)穴；花柱伸出花被(bei)外。

果為蒴(shuo)果；花期一般5-7月(yue)；果期7-9月(yue)。

生長環境

野(ye)蒜在中國除新(xin)疆、青海(hai)外各省區均有(you)分布，朝(chao)鮮和日本(ben)也有(you)分布。

生于海拔1500米以(yi)下的(de)山坡、丘陵、山谷、草(cao)地(di)(di)、草(cao)甸、水塘(tang)或河邊沙石地(di)(di)上，極少數(shu)地(di)(di)區（云(yun)南(nan)和(he)西藏）在海拔3000米的(de)山坡上也有。

野蒜性喜高(gao)溫，對土(tu)壤要(yao)求(qiu)不嚴，耐貧。

價值功效

藥用

野蒜根為白(bai)色(se)，可做(zuo)藥(yao)用，名薤白(bai)。其味辛、苦，性溫、滑，無毒。主要(yao)用于治(zhi)療胸痹(bi)心(xin)痛，赤白(bai)痢(li)疾等癥(zheng)，并有(you)降毒驅蟲，防霉保鮮的作用，對心(xin)臟血管的健康(kang)很有(you)幫助。

食用

野(ye)蒜既(ji)可(ke)以蘸醬(jiang)生食、鹽漬咸菜、熗拌、做湯(tang)、調味， 又可(ke)做面食菜餡。

經濟

人(ren)們所食用的(de)多(duo)以(yi)采挖野生的(de)野蒜為(wei)主。隨著季節不(bu)同， 市場(chang)批發價為(wei)10~20元/kg， 但貨源極(ji)少， 人(ren)工(gong)栽培(pei)具有良(liang)好的(de)發展前景。

育植技術

一般以鱗(lin)莖繁(fan)殖作(zuo)為(wei)主要繁(fan)殖方法(fa)。

整地播種

用當年的種子育(yu)苗移栽(zai)。一般在8月(yue)份育(yu)苗，先(xian)將種子在50℃水中泡4 h后，放在20℃下催芽，當50%萌動后則可播種。播種量(liang)75 kg/hm2，播后覆土并且保溫(20℃)促出(chu)苗，出(chu)苗期要覆稻草，澆(jiao)小水，可以提高(gao)出(chu)苗率。

后期管理

越冬前幼(you)苗應長3~4片葉，苗高(gao)20~25 cm，假莖粗0.6 cm，苗齡90 d左右，一般在10月中旬可將壯苗假植(zhi)貯藏越冬，即在封凍(dong)前將秧(yang)苗挖出捆把，假植(zhi)在20 cm深厚的土(tu)(tu)溝中，然后(hou)隨天氣漸(jian)冷而增加(jia)蓋土(tu)(tu)，直(zhi)到(dao)早春(chun)土(tu)(tu)壤解凍(dong)后(hou)開始定(ding)植(zhi)。

定植與田間管理

早春(chun)土壤解凍后(hou)，4月份施肥整地做(zuo)畦，選根系(xi)小，葉直立的(de)(de)秧(yang)苗，按18 cm×1 cm的(de)(de)株(zhu)行距試栽，每(mei)公頃45萬株(zhu)左右，深度(du)以剛剛埋(mai)上小鱗莖，澆水不倒不漂秧(yang)為(wei)度(du)。定(ding)植緩苗后(hou)要輕(qing)澆水，勤中耕以促耕生(sheng)長(chang)(chang)，生(sheng)長(chang)(chang)旺盛期則(ze)加大(da)供水量(liang)。

培土

培(pei)土是奪取野(ye)蒜優質高(gao)產(chan)(chan)高(gao)效(xiao)的一(yi)(yi)項(xiang)關鍵(jian)性技術措施，尤其是新發展的產(chan)(chan)區，更應(ying)強調(diao)后期培(pei)土。在野(ye)蒜生長中(zhong)后期，地下鱗莖(jing)膨大迅(xun)速，如果(guo)暴(bao)露于表土，接觸到(dao)(dao)空氣(qi)，在陽(yang)光的照射下，暴(bao)露部分容易變(bian)綠，農戶(hu)稱為“綠籽”，“綠籽”食味差，直接影響(xiang)到(dao)(dao)產(chan)(chan)品的商品性和經濟效(xiao)益(yi)。培(pei)土一(yi)(yi)般(ban)在小滿前后進行，連續(xu)2~3次(ci)，把根(gen)莖(jing)部裸露的鱗莖(jing)全部深蓋。

適時收獲

在夏(xia)末秋初，當鱗莖基部有2~3葉枯黃，假莖失水變軟倒伏，鱗莖外層鱗片革質化(hua)時則可收獲。收前一周(zhou)停(ting)水，有利儲運。