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基本介紹

野蒜是蔥科蔥屬多年生草本植物，在中國除新疆、青(qing)海外各省區均有(you)分布(bu)，朝(chao)鮮和(he)日本也(ye)有(you)分布(bu) 。

性喜(xi)高溫，對土壤要(yao)求不嚴，耐貧。多生(sheng)長在(zai)草(cao)甸(dian)、水塘(tang)邊、河邊沙石地(di)等。

一般以鱗(lin)莖繁殖作(zuo)為(wei)主要繁殖方法。

品質特點

野蒜鱗(lin)(lin)莖(jing)肥厚呈球形(xing)，粗0.7-1.5 (-2) 厘米(mi)，具白色膜質(zhi)葉(xie)鞘(qiao)，基(ji)部(bu)常具小鱗(lin)(lin)莖(jing)（因其易脫(tuo)落故(gu)在標本(ben)上不(bu)常見(jian)）；鱗(lin)(lin)莖(jing)外皮帶黑色，紙質(zhi)或膜質(zhi)，不(bu)破(po)裂(lie)，但在標本(ben)上多因脫(tuo)落而僅存白色的內(nei)皮。

葉(xie)3-5枚(mei)，半圓柱狀(zhuang)，或(huo)因背(bei)部縱棱(leng)發達而為(wei)三棱(leng)狀(zhuang)半圓柱形(xing)，中央稍空，上面具溝槽(cao)，比花葶(ting)短(duan)。

花莖由葉叢中(zhong)抽(chou)出，單(dan)一(yi)且直立，平滑無毛。

花(hua)(hua)葶圓(yuan)(yuan)柱狀(zhuang)，高30-70厘米，1/4-1/3被(bei)葉鞘；總(zong)苞(bao)2 裂，比(bi)花(hua)(hua)序短；傘形(xing)(xing)花(hua)(hua)序半球狀(zhuang)至球狀(zhuang)，具(ju)(ju)多而密集的(de)花(hua)(hua)，花(hua)(hua)被(bei)粉(fen)紅色(se)，或間具(ju)(ju)珠芽或有時全為珠芽；小(xiao)(xiao)花(hua)(hua)梗(geng)近(jin)等(deng)長，比(bi)花(hua)(hua)被(bei)片(pian)長3-5倍，基(ji)(ji)(ji)部具(ju)(ju)小(xiao)(xiao)苞(bao)片(pian)；珠芽暗紫(zi)(zi)色(se)，基(ji)(ji)(ji)部亦(yi)具(ju)(ju)小(xiao)(xiao)苞(bao)片(pian)；花(hua)(hua)淡紫(zi)(zi)色(se)或淡紅色(se)；花(hua)(hua)被(bei)片(pian)矩(ju)圓(yuan)(yuan)狀(zhuang)卵形(xing)(xing)至矩(ju)圓(yuan)(yuan)狀(zhuang)披針形(xing)(xing)，基(ji)(ji)(ji)部稍結合(he)，先(xian)端(duan)鈍或銳尖，背(bei)脊紫(zi)(zi)紅色(se)，長4-5.5 毫米，寬1.2-2毫米，內輪的(de)常較狹；花(hua)(hua)絲(si)等(deng)長，比(bi)花(hua)(hua)被(bei)片(pian)稍長直到(dao)比(bi)其長1/3，在基(ji)(ji)(ji)部合(he)、生并與(yu)花(hua)(hua)被(bei)片(pian)貼生，分離部分的(de)基(ji)(ji)(ji)部呈(cheng)狹三角形(xing)(xing)擴(kuo)大，向上收(shou)狹成錐形(xing)(xing)，內輪的(de)基(ji)(ji)(ji)部約為外(wai)輪基(ji)(ji)(ji)部寬的(de)1.5倍；子房近(jin)球狀(zhuang)，腹縫(feng)線基(ji)(ji)(ji)部具(ju)(ju)有簾的(de)凹(ao)陷(xian)蜜穴(xue)；花(hua)(hua)柱伸出花(hua)(hua)被(bei)外(wai)。

果(guo)(guo)為蒴(shuo)果(guo)(guo)；花期一般5-7月；果(guo)(guo)期7-9月。

生長環境

野蒜在中(zhong)國(guo)除新疆、青海(hai)外各省區均有分布，朝鮮和日(ri)本也有分布。

生于(yu)海拔(ba)1500米(mi)以下的山坡(po)、丘陵、山谷、草(cao)地(di)、草(cao)甸、水塘或河邊沙石地(di)上，極少數地(di)區(qu)（云(yun)南和(he)西藏）在海拔(ba)3000米(mi)的山坡(po)上也有。

野蒜(suan)性(xing)喜高溫，對土壤要求不嚴，耐(nai)貧。

價值功效

藥用

野蒜根為白(bai)(bai)色，可做藥用，名薤白(bai)(bai)。其(qi)味辛、苦，性溫、滑(hua)，無毒。主要用于治(zhi)療胸痹心痛，赤白(bai)(bai)痢疾等癥，并有降毒驅蟲，防(fang)霉保鮮的作用，對心臟血管的健康很(hen)有幫(bang)助。

食用

野蒜(suan)既可以蘸醬(jiang)生食、鹽漬咸菜(cai)、熗拌(ban)、做湯(tang)、調味， 又可做面(mian)食菜(cai)餡。

經濟

人們所食(shi)用的多以采挖野生(sheng)的野蒜為主。隨著(zhu)季節(jie)不同， 市(shi)場批發價(jia)為10~20元/kg， 但貨源(yuan)極少， 人工栽培具有良好的發展(zhan)前景。

育植技術

一(yi)般(ban)以鱗莖繁殖作為主要繁殖方法。

整地播種

用(yong)當(dang)年(nian)的(de)種(zhong)(zhong)子育(yu)(yu)苗(miao)(miao)移(yi)栽。一般在8月份育(yu)(yu)苗(miao)(miao)，先將種(zhong)(zhong)子在50℃水(shui)中(zhong)泡4 h后，放在20℃下催芽，當(dang)50%萌動(dong)后則可(ke)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量(liang)75 kg/hm2，播(bo)(bo)后覆土(tu)并(bing)且保溫(20℃)促出(chu)苗(miao)(miao)，出(chu)苗(miao)(miao)期要覆稻草(cao)，澆小水(shui)，可(ke)以提高出(chu)苗(miao)(miao)率(lv)。

后期管理

越(yue)冬(dong)前幼苗(miao)(miao)應長(chang)3~4片葉，苗(miao)(miao)高20~25 cm，假(jia)(jia)莖粗0.6 cm，苗(miao)(miao)齡90 d左右，一(yi)般在(zai)10月中旬可將壯苗(miao)(miao)假(jia)(jia)植(zhi)貯(zhu)藏越(yue)冬(dong)，即在(zai)封凍(dong)前將秧苗(miao)(miao)挖出捆把，假(jia)(jia)植(zhi)在(zai)20 cm深厚的土溝中，然(ran)后隨(sui)天氣漸冷(leng)而增加蓋(gai)土，直到早春土壤解(jie)凍(dong)后開始定植(zhi)。

定植與田間管理

早(zao)春(chun)土壤解凍后(hou)，4月份施肥整地做畦，選根系小，葉(xie)直立(li)的秧苗，按18 cm×1 cm的株(zhu)行距試栽(zai)，每公頃45萬株(zhu)左(zuo)右，深度以剛剛埋上(shang)小鱗莖，澆水(shui)不(bu)倒不(bu)漂秧為(wei)度。定(ding)植緩(huan)苗后(hou)要輕澆水(shui)，勤中耕以促耕生長(chang)，生長(chang)旺盛(sheng)期(qi)則加大供水(shui)量。

培土

培(pei)土(tu)是奪取野蒜優質高(gao)產高(gao)效的(de)(de)一項關鍵性(xing)技(ji)術(shu)措施，尤其是新發(fa)展的(de)(de)產區，更應強調后(hou)期(qi)培(pei)土(tu)。在野蒜生(sheng)長(chang)中(zhong)后(hou)期(qi)，地下鱗莖(jing)膨(peng)大(da)迅速(su)，如果(guo)暴露(lu)于表土(tu)，接觸到空氣，在陽光的(de)(de)照(zhao)射下，暴露(lu)部(bu)分容易變綠(lv)，農(nong)戶(hu)稱為“綠(lv)籽”，“綠(lv)籽”食味差，直接影響到產品的(de)(de)商品性(xing)和經濟效益。培(pei)土(tu)一般(ban)在小滿前后(hou)進行，連續2~3次，把根莖(jing)部(bu)裸(luo)露(lu)的(de)(de)鱗莖(jing)全部(bu)深(shen)蓋。

適時收獲

在夏末秋初(chu)，當鱗(lin)莖基部有2~3葉(xie)枯黃，假莖失水變軟倒伏(fu)，鱗(lin)莖外層鱗(lin)片革質化時則可收(shou)獲。收(shou)前(qian)一周(zhou)停水，有利儲運。