宜賓十大名菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

李莊白肉

李莊白肉全名“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的傳統美食，宜賓十大菜肴之一，2021年7月，入選四川省省級天府旅游美食候選名單。據了解，李莊白肉選料必須是飼養時間在一年以內，不喂添加劑、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的“長白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料制成，成菜后肥廋連接緊實，不脫層分離，給人以感觀美，食之清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣。

沙河豆腐

宜賓什么菜出名？沙河豆腐是四川省宜賓市高縣的特色美食，呈白玉色，富有光澤，質地細膩，軟硬適度，晃而不散，久煮不碎，還具有濃郁的天然豆香味，鮮嫩細膩，綿滑爽口，回味清爽。據M aigoo網編了解，沙河豆腐可烹制近百種美味菜肴，因其香、脆、嫩、鮮、酥、麻、辣、燙等特色，主要有鐘氏豆腐、麻婆豆腐、雞哈豆腐、肥牛豆腐、荷花豆腐、黃金豆腐排、芙蓉豆腐、豆腐實景火鍋、香香豆腐等100多個品種。

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筠連(lian)椒麻雞

筠連椒麻雞是宜賓市筠州古鎮的地方特色名菜，具有一股特有的麻辣鮮香風味，香味濃郁、色澤誘人。四川宜賓都有什么菜好吃？筠連椒麻雞嫩滑細膩、麻辣適度、油而不膩，麻里帶著一絲甜，非常受食客的喜愛，2021年7月，筠連椒麻雞入選四川省省級天府旅游美食候選名單。據了解，筠連椒麻雞大多選用筠連本地喂養的筠州烏雞為主料，這樣做出來的味道才正宗。除了雞好，蘸水也很講究，蒜泥、老姜汁、油辣椒、花椒面，芝麻面、炒花生細末、麻油、小蔥蔥花、白糖等，用上等豆油調配而成。

金(jin)絲牛肉

金絲牛肉又叫龍須牛肉，是四川宜賓特色菜品，采用傳統工藝，精制加工而成。金絲牛肉的做法是將牛肉切絲，用蔥，姜，鹽腌制10分鐘，把雞蛋，干淀粉，面粉，鹽，味精，調成全蛋糊；將土豆絲炸至金黃色裝盤，將牛肉掛糊拍上面包屑，炸至金黃撈出即可。做得好的金絲牛肉形似蠶絲，色似珠砂，油亮光潔，芳香撲鼻，綿軟可口，回味悠長，既是下飯菜肴，又是佐酒輔膳之佳品。

全竹宴

全竹宴又叫“竹海全竹宴”，是四川省宜賓市長寧縣的著名風味系列菜品，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯系，從竹的根菌，到竹筍、竹竿，再到竹的枝葉每一部分都得到充分利用。據MA Igoo小編所知，全竹宴包括了竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等，根據廚師的技藝和消費者需求，可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等，素雅醇香脆嫩，讓人垂涎欲滴。

南溪豆腐干

南溪豆腐干是四川省宜賓市南溪區的特色美食，質地密實、味道鮮美、營養豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。南溪豆腐干是將產地優質大豆水磨提取豆漿后煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過堿、清洗、烘烤、殺菌；根據不同風味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸；烘烤、冷卻后拌料調味而成，色澤光亮，細韌耐嚼、入口醇香、回味悠長，受到很多消費者的喜愛。

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琵琶冬腿

琵琶冬腿是宜賓地區的特色美食，因形似琵琶而得名。琵琶冬腿在其制作工藝上十分考究，在原材料上選用了當地優質瘦型豬的大腿，用料上選用了當地出產的花椒、八角、茴香加鹽配以特制香料，集云南金華火腿之長精工腌制而成，具有選料嚴格、成型美觀、工藝巧妙、加工精細等特點。正宗的琵琶冬腿切面色澤鮮艷，肉質細嫩，醇香味鮮，是腌臘品中的精品，深受當地民眾和外來游客的喜愛。

蘭香齋(zhai)熏肉(rou)

蘭香齋熏肉是四川省宜賓市的一道著名特色美食，大清光緒年間，成都什邡縣人氏葉蘭亭來到宜賓創辦肉干加工作坊——“蘭香齋”而得名。據買購網了解，蘭香齋熏肉制作手法很考究，是用優質的豬肉搭配上鹽，花椒類的食材，再用熏制的方法所制作而成的。正宗的蘭香齋熏肉呈醬黑色，黑晶發亮，具有香味撲鼻、味長鮮美的特點，是理想的佐灑佳肴，也是饋贈親朋的名貴禮品。

高縣土火鍋

宜賓有什么好吃的菜？那一定要吃高縣土火鍋，用料非常豐富，一般選用上好的土雞、豬蹄、香芋、筍子、木耳、海帶、尖刀圓子、番茄、黃花菜等食材，由下而上分六層擺放，并加入干墨魚、海蝦提鮮，然后放入花椒、鹽和本地的黃姜等調味，再倒入提前熬制的大骨湯底慢燉，再加入番茄、黃瓜等配色煨制而成。吃高縣土火鍋要由上往下一層一層地吃，上層的葷菜口味厚重，下層的素菜充分融合濃湯，口味細膩清淡，吃完再品嘗一碗湯底，非常美味。

敘府陳年糟蛋

敘府陳年糟蛋是產于四川宜賓的一道色香味俱全的傳統名肴，色澤紅亮，醇香味長，營養豐富，蛋膜不破，氣味芳香，色澤光潔，味道鮮美而微甜，入口有酒香。敘府陳年糟蛋怎么吃？先把糟蛋置于碟中，加適量白糖，再滴白酒少許，用筷略微攪動，待蛋、糖、酒融為一體后，即可徐徐拈食下酒，別有風味。但是中老年人及兒童不宜多食久食，服用左旋多巴時不宜食用，服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用。

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江(jiang)安燒臘

烏雞莼菜

怪味雞

宜賓十(shi)大名菜(cai)，是MAIGOO美食小編主要(yao)依(yi)據(ju)宜賓地區的經典菜(cai)、特色菜(cai)、傳統(tong)名菜(cai)、招牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴席菜(cai)等進(jin)行(xing)選擇，參(can)考(kao)宜賓餐飲與美食行(xing)業協(xie)會評選的名菜(cai)，根據(ju)菜(cai)品歷史、公眾知(zhi)名度，網絡關注指數等情況，并參(can)考(kao)互聯網相關排行(xing)榜/榜單，進(jin)行(xing)綜(zong)合(he)排行(xing)推薦，名單僅(jin)供(gong)參(can)考(kao)，如有疑問，歡迎在(zai)末(mo)尾評論/批評指正。

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