銅川十大小吃

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耀州(zhou)咸湯面

耀州咸湯面是陜西省銅川市耀州區獨有的傳統美食，面筋光滑，湯香味濃，也是陜西銅川著名的面食小吃。正宗的耀州咸湯面“筋而不硬，油而不膩”，分為油面和堿面兩種，油面是熱面出鍋后拌上油晾涼后吃，堿面是熱面。碗內生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而和諧，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，頓覺輕爽，還被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”。

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耀州窩窩面

耀州窩窩面是銅川耀州區特色名小吃，始于清道光年間，距今已有100多年的歷史，在耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。耀州窩窩面與咸湯面、小丘刀剺面并稱為耀州的三大面食，也是銅川著名的特色面食小吃。耀州窩窩面的形狀和陜西人所食麻食相似，但做法不同，窩窩面是用筷子戳出來的，搭配有蘑菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，并配以多種調料，燴煮成面。做好的耀州窩窩面，面形渾圓，漂浮碗內，湯清味鮮。

小丘(qiu)刀剺面

刀剺面是陜西省銅川市小丘鎮的名小吃，與咸湯面、窩窩面并稱為耀州的三大面食，其薄如韭菜，細似掛面樣，耐煮不斷，柔軟筋韌光滑。小丘刀剺面歷史悠久，風味獨特，手工搟制的小丘刀剺面因細長、筋道、吃起來爽滑、有嚼勁等特點，深受廣大群眾喜愛。小丘刀剺面通常吃法，不是酸湯就是干拌，酸湯臊子酸香味足，用醋講究；干拌面臊子可根據口味調醋加辣子。

銅川大刀面

銅川大刀面，因用大刀切面而得名，是銅川的一道著名特色面食小吃，以制法獨特、工藝精湛、香味濃郁、酸辣可口而深受人們的喜愛。銅川大刀面主料是豬肉、面粉，工藝采用熬煮氽燉燴燜等方法，做好的大刀面面條筋道，細長光綿，香味濃郁；湯紅里透黑，香味濃郁，酸辣可口。若長久食用，可治胃寒，因而很受人們的喜愛。

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北關(guan)饸饹

北關饸饹是銅川北的特色小吃，一般有白面、蕎面和玉米面三種。其做法是先把干面加水弄成絮狀，用專門的機子壓成粉條樣的饸饹，然后煮熟后盛在碗里，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的“噪子”，再放上韭菜、蔥、辣椒、花椒之類的調料，就可以吃了。北關饸饹好吃在筋道上，吃在嘴里有彈性，一碗白面的，一碗蕎面的，筋滑香辣，即使是外地人去了，也要美美吃上兩碗才叫過癮。

銅川油(you)茶泡饃

銅川油茶泡饃是陜西省銅川市耀州區傳統名吃，吃起來醇香味美，咸淡可口，油而不膩，耐饑耐飽。據說在清朝時期就有人賣，至今不衰，一直受到老百姓的喜愛，當地人常把油茶泡饃作為早餐吃。食用時，將油茶切碎投入開水鍋內，放入鹽面后攪勻成糊狀。然后將饃（鍋盔、燒餅、蒸饃均可）在碗內掰成小塊，舀上煎開的油茶澆上兩、三遍，直到澆透。最后再盛滿油茶，撒上少許蔥、姜末。此外，還可在油茶中打上雞蛋，味道更加鮮美適口。

耀(yao)州(zhou)雪花糖

耀州雪花糖，俗稱“渣子糖”，是陜西省銅川市耀州區的特產，和咸陽琥珀糖、三原蓼花糖和富平瓊鍋糖合稱關中四糖。耀州雪花糖是由灶糖加芝麻改進而成，主要以小米、大麥、芝麻等為原料，經過原料精選、舂芝麻、炒芝麻、碾麥芽、蒸米、發酵、淋汁、熬糖、扯糖、盤糖、消糖、搟糖、切糖等大小幾十道工序制作而成，口感酥脆、味道香甜。

宜君耳(er)朵套(tao)

宜君耳朵套是宜君傳統美食小吃，因其成品酷似冬季里北方人用于耳朵保暖的耳朵套而得名，有蕎面、白面兩種，可以做成澆汁、油潑、清炒等，是宜君款待親朋，招待客人的首選佳品。據說，“耳朵套”是秦漢時期流傳下來，冬至當天宜君農村家家戶戶都會用雜糧蕎面做成耳朵套，相傳吃了耳朵套就不會凍耳朵了。MAIgoo美食小編推薦銅川宜君其他美食小吃：西紅柿泡饃、宜君老豆腐、宜君核桃餅等。

瑤曲洋芋溜溜

洋芋溜溜是銅川瑤曲的一道農家美食小吃，入口滑而不膩，很有嚼勁。洋芋溜溜是將洋芋磨成沫，然后將磨好的洋芋沫倒入蓋有紗布的盆中，用紗布包住洋芋沫，用力擠壓其中水分，瀝干水；再給洋芋沫加入適量的面粉，用手攪拌揉勻使之黏合在一起，把洋芋沫揉成球狀擺在蒸屜上蒸15分鐘即可出鍋；盛上一碗拌有提前炒好的西紅柿醬、綠菜、青椒末，再調上醬、醋、辣椒、鹽即可。

耀州小疙(ge)瘩

耀州小疙瘩，即耀州小餃子，源于慈禧太后逃難到西安時的貢品，后流傳至民間，成為銅川著名的特色面食小吃。銅川包餃子不同于其他地方，是以羊肉為餡料。耀州疙瘩一百個為一斤，非羊肉大蔥不包，雖小如指蓋，卻也皮薄餡多，頗費工夫。Maigoo美食小編推薦銅川其他特色美食小吃：銅川漏魚、耀州油茶、宜君核桃餅、柳灣軟餅、攪團、陳爐潑面、麻醬涼皮等等。

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