2月必吃的十大海鮮

本文章由 MAIGOO榜單(dan)研(yan)究員396號上傳提供 2024-01-05 0

1.扇貝 溫和鮮甜/鮮嫩Q彈 粉絲蒸扇貝/爆炒扇貝肉

每年的12月-2月之間，扇貝的肉質是最好的，特別是2月，產卵期前的扇貝肉質最肥美的。扇貝一般3月開始產卵，2月是囤積能量的時間，這一階段的扇貝吸收了大量的微生物，肉質變得厚實，不管怎么做都好吃。M aigoo網小編提醒，挑選扇貝要選擇外殼顏色比較一致且有光澤的，表面的雜質越少證明生長的海域越干凈，肉質也會更好。蒜蓉粉絲蒸扇貝是扇貝最常見的制法，貝肉鮮美多汁，貝黃柔軟爽滑，貝裙勁道彈牙，粉絲蘸上蒜蓉的香、扇貝的鮮、豉油的咸之后，味道異常鮮美。詳細

2.蟶子 肉質細嫩/口感鮮甜 蔥油蟶子/蟶子抱蛋

蟶子是二月的時令海鮮，在二月份前后最好吃。蟶子肉外面淡黃色，里面白色，口感鮮嫩多汁，滋味鮮美，營養價值高，含卵白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，熱量比魚肉低3倍，鈣是蝦的2倍，大人小孩都可以吃。最上品的蟶子口感鮮美，用水煮還能吃出微甜的味道，蟶子的做法很多，如果蒸熟或烤著吃，蟶肉鮮嫩、湯汗香醇；燉熟吃，蟶肉鮮香，肉塊酥糯；腌后食之，其味咸，鮮味可口。蟶子還可以曬干煲湯吃，肉厚而實、香醇鮮美，制面鹵也是非常鮮美可口的。詳細

3.海虹 結實有韌勁/鮮美 清蒸海虹/奶油焗貽貝

2月是海虹大量上市的時候，不僅價格便宜，而且還是海虹最肥美的時候，喜歡的朋友千萬不要錯過。海虹又叫貽貝，被譽為“春天第一鮮”，海虹肉有白色和黃色兩種，白色肉是雄性海虹，雄性肉比較結實有韌性，口感比較好，黃色肉是雌性海虹，雌性的肉比較綿軟，口感略差。海虹可以可以煮湯，可以炒，也可以奶油焗，不管怎么做都是特別美味的，而且海虹營養價值很高，富含豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素、鈣、鋅、鎂等礦物質元素，常吃促進新陳代謝，增強抵抗力。詳細

4.海腸 脆嫩鮮美/口感柔滑 韭菜炒海腸/蔥油拌海腸

二月下旬漁民開始抽海腸，海腸即海腸子，渾身無毛刺，淺黃色，又被叫做“裸體海參“。海腸肉質細嫩，口感柔滑，食味鮮美，富含多種礦物質，營養豐富，是高蛋白低脂肪的海鮮佳品，有強壯補虛的功效。海腸子有很多種吃法，在吃之前需要把血污腸子瀝出，然后再加工，比方韭菜炒海腸、烤海腸、或者用韭菜搭配海腸一起包餃子，都是特別的美味。海腸一定要鮮食，這樣才能保證它鮮美的味道和脆嫩的口感，烹飪時間把握必須要快，否則火候一老便嚼不動了。詳細

5.小白蝦 殼薄/肉嫩/味鮮美 鹽水小白蝦/酥炸小白蝦

二月吃蝦，首選小白蝦，小白蝦也叫江白蝦，聽起來像淡水蝦，但其實是貨真價實的海蝦，生活在近岸的淺海中。每年2月份的時候，小白蝦大量成熟，價格也是一年中最便宜的，此時吃性價比最高，不管是也是還是養殖，都肉質鮮嫩可口，入口很有彈性，具有獨特的海鮮味道。吃小白蝦鹽水煮即可，保留原汁原味，入鍋煮熟后掐掉蝦須，由于殼薄不需要剝殼，新鮮韭菜熱水焯一下，兩者混合后加入調料，韭菜的香融合了海鮮的鮮，是餐桌上備受推崇的下酒菜。詳細

6.面包蟹 鮮嫩多汁/不柴不腥膩 咖喱蟹/炒面包蟹

面包蟹看起來就像是一個經過充分發酵的面包，是十大2月必吃的海鮮之一。面包蟹吃起來口感非常的鮮嫩多汁，膏脂豐腴，肉質豐滿，而且非常的富有嚼勁，回味無窮，二月份吃海鮮一定不要錯過面包蟹，吃膩了清蒸的方式，可以選擇咖喱蟹和炒蟹，搭配豐富的調料，口感層次更多。MA igoo網小編提醒，吃面包蟹一定要除掉鰓，它是面包蟹的消化器官和過濾器，非常臟，而且還可以會有各種有害的微生物，吃了對人體有害，而且吃蟹不要吃柿子，會引起腸胃不適甚至食物中毒。詳細

7.牡蠣 味道咸鮮/口感較軟 海蠣煎/牡蠣豆腐湯

二月份有什么時令海鮮？牡蠣也叫生蠔，被譽為“海中牛奶”，二月正肥適合食用。牡蠣含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份，肉中含有天然牛磺酸，對提高人體免疫力，促進新陳代謝非常有幫助。牡蠣可以生吃，口感鮮嫩帶有海腥味，也可以熟吃，海蠣煎就是常見的小吃，口感香脆，內餡香滑，酥而不硬，脆而不軟；牡蠣和豆腐燉湯，肥美鮮甜，鮮美難擋，白嫩的豆腐加上鮮甜的牡蠣，真的是絕配，營養豐富，老少皆宜。詳細

8.海鰻魚 肉厚刺少/肥而不膩 紅燒鰻魚/豉汁蒸鰻魚

海鰻魚是2月受歡迎的海鮮之一，是一種健康養生食用魚。海鰻魚肉厚、質細、味美，與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性，曬干品“鰻魚鲞”和干制海鰻鰾均為食用佳品，烹飪食用粘滑爽嫩，使人垂涎欲滴。海鰻魚營養豐富，其中維生素A的含量是普通魚類的60倍，而且極易消化，有“水中人參”的美譽，年輕人和中老年人都應該多吃點兒鰻魚。鰻魚的維生素C含量較少，在食用的時候，可以搭配一些微C含量高的食物補充，保重飲食營養的均衡。詳細

9.蛤蜊 肉質厚實/鮮嫩多汁 爆炒花蛤/蛤蜊蒸蛋

蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”，二月蛤蜊正應季，可以多吃一些。蛤蜊種類眾多，常見的有文蛤、白蛤、青蛤、毛蛤等，作為一種既經濟又美味的海鮮貝類，一直被全國各地的食客所喜愛。蛤蜊的做法有很多，其中蛤蜊蒸蛋是不少人都喜歡的家常菜，嫩嫩滑滑的，蛤蜊汁滲入蛋中，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。在烹飪蛤蜊前，一定要讓蛤蜊將沙子吐干凈，蛤蜊放進大盆里，倒入水，再倒兩勺鹽，基本就能吐干凈沙子，再將蛤蜊清洗干凈即可。詳細

10.馬鮫魚 肉質緊實/刺少肉厚 紅燒鲅魚/鲅魚餃子

馬鮫魚就是大家熟悉的鲅魚，春天的鲅魚新鮮肥美，是時令美味，素有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的美譽。鲅魚的營養價值很高，含有豐富的蛋白質以及微量元素，而且口感又好，又鮮又嫩一點都不腥，常見的做法有五香熏魚、紅燒鲅魚、鲅魚餃子等，因為鲅魚的肉多刺少，只在中間有一排非常整齊完整的大刺，包餃子的時候只要把魚肉從刺上輕輕的刮下來，把魚肉剁碎了，然后加入其它自己喜歡吃的調料做成餡料，味道是非常鮮美的。詳細

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