枸(gou)杞(qi)的(de)選購訣竅

選購枸杞子

選購正(zheng)宗的(de)寧夏枸杞，是要掌握一定(ding)的(de)知(zhi)識和竅門的(de)。

如果(guo)按產地(di)分，可以(yi)把枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)分為(wei)寧(ning)(ning)夏枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)、新疆(jiang)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)、內(nei)蒙(meng)古枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)和河北枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)等，但(dan)不(bu)管哪個地(di)方的(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)，其(qi)生物學(xue)名都(dou)叫寧(ning)(ning)夏枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)。我們所說的(de)(de)大麻葉、寧(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)一(yi)號、寧(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)二號等品(pin)種都(dou)是用寧(ning)(ning)夏枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)培育(yu)出來的(de)(de)具體品(pin)種，而外地(di)品(pin)種也(ye)都(dou)是由寧(ning)(ning)夏引種所成。但(dan)由于地(di)理(li)氣(qi)候(hou)條件不(bu)同，各地(di)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)品(pin)種和外觀也(ye)不(bu)盡(jin)相同。新疆(jiang)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)個頭圓、含糖量(liang)高、顏色(se)發紫，內(nei)蒙(meng)古枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)細長，河北枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)瘦弱，而正宗寧(ning)(ning)夏枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)粒大、肉厚(hou)、皮薄，味甘甜、色(se)鮮(xian)紅、藥(yao)效(xiao)高。

除產地不同(tong)外，枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)質量(liang)還取決于加(jia)(jia)(jia)工(gong)方法(fa)的(de)(de)不同(tong)。目前枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)加(jia)(jia)(jia)工(gong)方法(fa)主要有(you)兩種(zhong)(zhong)：一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)烘(hong)干(gan)(gan)、一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)曬干(gan)(gan)。烘(hong)干(gan)(gan)的(de)(de)加(jia)(jia)(jia)工(gong)量(liang)大，成本相對高(gao)，但時間短，可較好地保(bao)持(chi)枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)營養成分。這(zhe)種(zhong)(zhong)方法(fa)主要是(shi)一(yi)些大企業采用(yong)，如寧夏南梁農場、寧夏蘆花臺園林試驗(yan)場等。曬干(gan)(gan)就是(shi)利用(yong)太陽光(guang)，把大多經過處理(li)的(de)(de)的(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)曬干(gan)(gan)，這(zhe)種(zhong)(zhong)方法(fa)多為(wei)個(ge)體種(zhong)(zhong)植戶(hu)采用(yong)。有(you)的(de)(de)個(ge)體戶(hu)為(wei)了縮短晾曬時間，往往用(yong)超飽和的(de)(de)濃(nong)堿水浸(jin)泡枸(gou)杞(qi)(qi)，然(ran)后再加(jia)(jia)(jia)晾曬。這(zhe)樣處理(li)過的(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)雖(sui)然(ran)表面(mian)看(kan)來(lai)色(se)澤鮮(xian)紅，十(shi)分誘人，但其(qi)營養萬分已大大降低。

在選購枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)時(shi)，要(yao)注意千(qian)萬不要(yao)被(bei)絢麗(li)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)所(suo)蒙騙。有(you)的(de)(de)(de)茨商為了賣個好(hao)價(jia)錢(qian)，往往在枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)上做文章(zhang)，他們把枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)染紅，方法很簡單，一是(shi)角色(se)(se)素染紅，二是(shi)用(yong)(yong)硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸。用(yong)(yong)色(se)(se)素染過(guo)(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)怕(pa)水(shui)，用(yong)(yong)硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸過(guo)(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)有(you)股刺鼻子的(de)(de)(de)嗆(qiang)味。在選購枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)時(shi)，最(zui)好(hao)把幾粒枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)放進水(shui)中，或(huo)用(yong)(yong)潮濕的(de)(de)(de)手(shou)搓(cuo)一搓(cuo)，如(ru)掉色(se)(se)，就說明用(yong)(yong)過(guo)(guo)色(se)(se)素。抓一把枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)，用(yong)(yong)雙(shuang)手(shou)捂一會兒(er)，放到鼻子底下聞一聞，如(ru)有(you)刺激的(de)(de)(de)嗆(qiang)味，就可(ke)以肯(ken)定被(bei)硫(liu)磺(huang)熏(xun)過(guo)(guo)。另外(wai)，如(ru)果枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)黃里透亮(liang)，那也是(shi)被(bei)硫(liu)磺(huang)熏(xun)過(guo)(guo)的(de)(de)(de)。

總(zong)之，選(xuan)購枸(gou)杞(qi)(qi)要一(yi)看二聞(wen)三嘗(chang)。即一(yi)看色澤，要選(xuan)略帶(dai)紫色的(de)。至于形狀，一(yi)般不要太挑剔(ti)，那只是品種(zhong)上的(de)異。二聞(wen)氣味(wei)，沒有(you)異味(wei)和刺激的(de)感(gan)覺就可(ke)以選(xuan)擇。三嘗(chang)枸(gou)杞(qi)(qi)，如口感(gan)甜潤，無苦味(wei)、澀(se)味(wei)，則為正品。用堿(jian)水處理(li)過(guo)的(de)枸(gou)杞(qi)(qi)有(you)苦澀(se)感(gan)。

另外(wai)，需要說(shuo)明(ming)的(de)(de)是(shi)，枸(gou)(gou)杞(qi)等(deng)級(ji)是(shi)根據顆(ke)粒大(da)小劃(hua)分的(de)(de)，但個(ge)頭的(de)(de)大(da)小并不影響(xiang)枸(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)營養成份。甲(jia)級(ji)枸(gou)(gou)杞(qi)最適(shi)合(he)自(zi)己使(shi)用，而特級(ji)枸(gou)(gou)杞(qi)適(shi)合(he)作為禮品送給親朋好(hao)友，當然，如果(guo)你口袋有錢，枸(gou)(gou)杞(qi)還(huan)是(shi)越(yue)大(da)越(yue)好(hao)。