枸杞的選購訣(jue)竅

選購枸杞子

選購正宗的寧夏枸(gou)杞，是要掌握一(yi)定(ding)的知識和竅門的。

如果按產(chan)地(di)分，可以把(ba)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)分為寧(ning)(ning)夏枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、新疆(jiang)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、內(nei)蒙古枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)和(he)河北枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)等，但(dan)不(bu)管哪個地(di)方的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，其生物學名都叫(jiao)寧(ning)(ning)夏枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。我們(men)所說的(de)大(da)麻(ma)葉、寧(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)一(yi)號、寧(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)二號等品(pin)種(zhong)都是(shi)用寧(ning)(ning)夏枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)培(pei)育出來的(de)具體(ti)品(pin)種(zhong)，而外地(di)品(pin)種(zhong)也(ye)都是(shi)由寧(ning)(ning)夏引種(zhong)所成。但(dan)由于地(di)理(li)氣候條件不(bu)同，各地(di)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)品(pin)種(zhong)和(he)外觀(guan)也(ye)不(bu)盡相同。新疆(jiang)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)個頭圓(yuan)、含糖量(liang)高(gao)、顏(yan)色(se)發紫，內(nei)蒙古枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)細長，河北枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)瘦弱，而正宗寧(ning)(ning)夏枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)粒(li)大(da)、肉厚、皮薄，味(wei)甘甜、色(se)鮮紅、藥效高(gao)。

除(chu)產地不同外，枸(gou)杞(qi)的質(zhi)量(liang)還(huan)取(qu)決于加工(gong)方法(fa)的不同。目前枸(gou)杞(qi)的加工(gong)方法(fa)主(zhu)要(yao)有兩種(zhong)(zhong)：一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)烘干(gan)(gan)、一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)曬(shai)(shai)干(gan)(gan)。烘干(gan)(gan)的加工(gong)量(liang)大，成(cheng)本相對高，但時間短，可(ke)較好(hao)地保持枸(gou)杞(qi)的營養成(cheng)分(fen)。這種(zhong)(zhong)方法(fa)主(zhu)要(yao)是(shi)一(yi)些大企業采(cai)用，如(ru)寧夏(xia)南梁農場(chang)、寧夏(xia)蘆花臺園林試驗場(chang)等。曬(shai)(shai)干(gan)(gan)就是(shi)利用太(tai)陽光，把大多(duo)經(jing)過處(chu)理(li)的的枸(gou)杞(qi)曬(shai)(shai)干(gan)(gan)，這種(zhong)(zhong)方法(fa)多(duo)為個(ge)體種(zhong)(zhong)植(zhi)戶采(cai)用。有的個(ge)體戶為了縮短晾(liang)(liang)曬(shai)(shai)時間，往往用超飽和的濃堿水浸泡枸(gou)杞(qi)，然(ran)后再加晾(liang)(liang)曬(shai)(shai)。這樣處(chu)理(li)過的枸(gou)杞(qi)雖然(ran)表面看來色(se)澤鮮紅，十分(fen)誘(you)人，但其營養萬分(fen)已大大降低(di)。

在(zai)(zai)選購(gou)(gou)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)時，要注意千萬(wan)不要被絢麗(li)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)所蒙騙。有(you)的(de)(de)茨商為了賣個好(hao)價錢(qian)，往往在(zai)(zai)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)上做文(wen)章，他們(men)把(ba)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)染紅(hong)，方(fang)法很簡單，一是角色(se)素染紅(hong)，二(er)是用(yong)(yong)硫(liu)磺(huang)(huang)(huang)熏蒸。用(yong)(yong)色(se)素染過(guo)的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)怕水(shui)，用(yong)(yong)硫(liu)磺(huang)(huang)(huang)熏蒸過(guo)的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)有(you)股刺鼻子(zi)(zi)的(de)(de)嗆味。在(zai)(zai)選購(gou)(gou)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)時，最好(hao)把(ba)幾粒枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)放進水(shui)中，或(huo)用(yong)(yong)潮濕的(de)(de)手(shou)搓一搓，如掉(diao)色(se)，就說(shuo)明用(yong)(yong)過(guo)色(se)素。抓一把(ba)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)，用(yong)(yong)雙手(shou)捂一會兒，放到鼻子(zi)(zi)底下(xia)聞(wen)一聞(wen)，如有(you)刺激的(de)(de)嗆味，就可以肯定被硫(liu)磺(huang)(huang)(huang)熏過(guo)。另(ling)外，如果枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)黃里透(tou)亮，那也是被硫(liu)磺(huang)(huang)(huang)熏過(guo)的(de)(de)。

總之，選購枸杞要(yao)一看(kan)二聞(wen)三嘗。即一看(kan)色(se)澤(ze)，要(yao)選略帶(dai)紫色(se)的。至于形狀(zhuang)，一般(ban)不要(yao)太挑剔，那只是品種(zhong)上的異。二聞(wen)氣味，沒有異味和刺激(ji)的感(gan)覺(jue)就(jiu)可以選擇。三嘗枸杞，如口(kou)感(gan)甜(tian)潤，無苦味、澀(se)味，則為正品。用堿水處理(li)過的枸杞有苦澀(se)感(gan)。

另(ling)外，需要說(shuo)明的(de)是(shi)，枸(gou)杞(qi)等級(ji)是(shi)根據顆粒大(da)小劃分的(de)，但個頭(tou)的(de)大(da)小并不影響枸(gou)杞(qi)的(de)營養(yang)成份。甲級(ji)枸(gou)杞(qi)最適(shi)合(he)自己使(shi)用，而特級(ji)枸(gou)杞(qi)適(shi)合(he)作為禮品送給親朋好(hao)(hao)友，當然，如果你口袋有(you)錢，枸(gou)杞(qi)還(huan)是(shi)越大(da)越好(hao)(hao)。