枸杞的選(xuan)購訣竅(qiao)

選購枸杞子

選購正宗的(de)寧夏枸杞，是要掌握一定(ding)的(de)知識和竅門(men)的(de)。

如果按產(chan)地(di)分，可以把枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)分為寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)、新疆枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)、內蒙(meng)古枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)和(he)(he)河(he)北枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)等，但(dan)(dan)不管哪(na)個(ge)地(di)方的枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)，其生物(wu)學名(ming)都(dou)叫寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)。我們(men)所說(shuo)的大麻葉、寧(ning)(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)(qi)一號(hao)、寧(ning)(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)(qi)二號(hao)等品(pin)種(zhong)都(dou)是(shi)用寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)培育出來(lai)的具體品(pin)種(zhong)，而外地(di)品(pin)種(zhong)也都(dou)是(shi)由寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)引種(zhong)所成。但(dan)(dan)由于地(di)理(li)氣候條件不同，各地(di)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)的品(pin)種(zhong)和(he)(he)外觀(guan)也不盡(jin)相同。新疆枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)個(ge)頭圓(yuan)、含糖量(liang)高(gao)、顏色發紫，內蒙(meng)古枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)細長(chang)，河(he)北枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)瘦弱，而正(zheng)宗(zong)寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)粒(li)大、肉厚、皮薄，味甘(gan)甜、色鮮紅、藥效高(gao)。

除產地不(bu)同(tong)外，枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)質(zhi)量還取決(jue)于加(jia)工方法的(de)不(bu)同(tong)。目前枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)加(jia)工方法主(zhu)(zhu)要有兩(liang)種(zhong)：一(yi)種(zhong)是烘(hong)干、一(yi)種(zhong)是曬干。烘(hong)干的(de)加(jia)工量大(da)(da)，成本(ben)相對高，但時間(jian)短，可較(jiao)好地保持枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)營(ying)養成分。這(zhe)種(zhong)方法主(zhu)(zhu)要是一(yi)些大(da)(da)企業(ye)采(cai)用(yong)(yong)(yong)，如寧夏(xia)南梁農場、寧夏(xia)蘆花臺園林試驗場等。曬干就是利用(yong)(yong)(yong)太陽光(guang)，把大(da)(da)多經過處理的(de)的(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)曬干，這(zhe)種(zhong)方法多為個(ge)體種(zhong)植戶采(cai)用(yong)(yong)(yong)。有的(de)個(ge)體戶為了(le)縮(suo)短晾(liang)(liang)曬時間(jian)，往(wang)往(wang)用(yong)(yong)(yong)超(chao)飽和的(de)濃堿水(shui)浸泡枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)，然后再加(jia)晾(liang)(liang)曬。這(zhe)樣處理過的(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)雖然表面看來色(se)澤鮮紅，十(shi)分誘人，但其營(ying)養萬(wan)分已大(da)(da)大(da)(da)降低。

在(zai)選購枸(gou)杞(qi)(qi)時，要注意千萬不要被(bei)絢麗(li)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)所蒙騙(pian)。有(you)的(de)(de)(de)茨商為了賣個好價錢，往往在(zai)枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)上做文(wen)章，他(ta)們把枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)染(ran)紅，方法很簡單，一(yi)是(shi)角色(se)(se)(se)素染(ran)紅，二是(shi)用(yong)硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸。用(yong)色(se)(se)(se)素染(ran)過(guo)(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)怕水(shui)，用(yong)硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸過(guo)(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)有(you)股刺鼻子(zi)的(de)(de)(de)嗆味。在(zai)選購枸(gou)杞(qi)(qi)時，最好把幾(ji)粒(li)枸(gou)杞(qi)(qi)放進(jin)水(shui)中，或用(yong)潮濕的(de)(de)(de)手(shou)搓一(yi)搓，如掉色(se)(se)(se)，就說明(ming)用(yong)過(guo)(guo)色(se)(se)(se)素。抓一(yi)把枸(gou)杞(qi)(qi)，用(yong)雙手(shou)捂(wu)一(yi)會兒，放到鼻子(zi)底下聞一(yi)聞，如有(you)刺激的(de)(de)(de)嗆味，就可(ke)以肯定被(bei)硫(liu)磺(huang)熏(xun)過(guo)(guo)。另外，如果(guo)枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)黃里透亮，那也是(shi)被(bei)硫(liu)磺(huang)熏(xun)過(guo)(guo)的(de)(de)(de)。

總之，選購枸杞要一(yi)(yi)看二聞三(san)(san)嘗。即一(yi)(yi)看色澤(ze)，要選略帶(dai)紫(zi)色的。至于形(xing)狀，一(yi)(yi)般不(bu)要太挑剔，那只(zhi)是品種上的異。二聞氣味，沒有異味和刺(ci)激的感(gan)覺就可以選擇。三(san)(san)嘗枸杞，如(ru)口(kou)感(gan)甜潤，無苦味、澀味，則為正品。用(yong)堿(jian)水處理過(guo)的枸杞有苦澀感(gan)。

另外(wai)，需要說(shuo)明(ming)的是(shi)，枸(gou)(gou)杞等級(ji)是(shi)根據顆粒大小劃分(fen)的，但個頭(tou)的大小并不影響枸(gou)(gou)杞的營養成(cheng)份。甲(jia)級(ji)枸(gou)(gou)杞最適(shi)合自己使用，而特級(ji)枸(gou)(gou)杞適(shi)合作為禮品送給(gei)親朋好友，當然(ran)，如果你口(kou)袋有錢，枸(gou)(gou)杞還是(shi)越大越好。