枸杞(qi)的選購訣竅

選購枸杞子

選購(gou)正宗的寧夏枸杞，是(shi)要掌握一(yi)定的知(zhi)識和(he)竅門(men)的。

如果按產地分(fen)，可(ke)以把枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)分(fen)為寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)、新疆枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)、內(nei)蒙(meng)古(gu)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)和河(he)北枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)等，但不(bu)管哪個(ge)地方的枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)，其生物學名都(dou)叫寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)。我們所說的大麻葉、寧(ning)杞(qi)(qi)(qi)一(yi)號(hao)、寧(ning)杞(qi)(qi)(qi)二號(hao)等品(pin)種都(dou)是用寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)培育出來的具體品(pin)種，而外地品(pin)種也都(dou)是由寧(ning)夏(xia)引種所成。但由于地理氣候條件不(bu)同，各地枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的品(pin)種和外觀也不(bu)盡相同。新疆枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)個(ge)頭圓、含糖量高、顏(yan)色發紫(zi)，內(nei)蒙(meng)古(gu)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)細長，河(he)北枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)瘦弱，而正宗寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)粒(li)大、肉厚、皮薄，味(wei)甘(gan)甜、色鮮紅、藥(yao)效高。

除產地不(bu)同外，枸(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)質量還取決于加(jia)工(gong)方(fang)(fang)法的(de)(de)(de)不(bu)同。目前枸(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)方(fang)(fang)法主(zhu)要(yao)有兩(liang)種(zhong)(zhong)：一種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)烘干(gan)(gan)、一種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)曬干(gan)(gan)。烘干(gan)(gan)的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)量大，成本相(xiang)對(dui)高，但時間(jian)短，可(ke)較好地保持枸(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)營養成分。這(zhe)種(zhong)(zhong)方(fang)(fang)法主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)一些大企業采用，如寧夏(xia)南梁農場(chang)、寧夏(xia)蘆花臺(tai)園(yuan)林(lin)試驗(yan)場(chang)等。曬干(gan)(gan)就是(shi)(shi)(shi)(shi)利用太陽光，把(ba)大多經過處理(li)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)曬干(gan)(gan)，這(zhe)種(zhong)(zhong)方(fang)(fang)法多為(wei)個體(ti)種(zhong)(zhong)植(zhi)戶(hu)(hu)采用。有的(de)(de)(de)個體(ti)戶(hu)(hu)為(wei)了縮短晾(liang)曬時間(jian)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)用超飽和的(de)(de)(de)濃堿水(shui)浸泡(pao)枸(gou)杞(qi)，然后再(zai)加(jia)晾(liang)曬。這(zhe)樣處理(li)過的(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)雖(sui)然表面看來色(se)澤鮮紅，十分誘人，但其營養萬分已(yi)大大降低(di)。

在選(xuan)購枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)時，要注意(yi)千萬(wan)不要被絢麗的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)所蒙騙。有的(de)(de)茨商(shang)為了賣個好價錢，往往在枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)上做文章(zhang)，他們把(ba)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)染(ran)紅，方(fang)法很簡(jian)單，一是(shi)角色(se)素染(ran)紅，二(er)是(shi)用(yong)(yong)硫磺(huang)熏(xun)(xun)(xun)蒸。用(yong)(yong)色(se)素染(ran)過(guo)的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)怕水，用(yong)(yong)硫磺(huang)熏(xun)(xun)(xun)蒸過(guo)的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)有股刺(ci)鼻(bi)子(zi)的(de)(de)嗆味(wei)。在選(xuan)購枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)時，最(zui)好把(ba)幾粒枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)放進水中，或用(yong)(yong)潮濕的(de)(de)手搓一搓，如(ru)掉色(se)，就說明用(yong)(yong)過(guo)色(se)素。抓一把(ba)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)，用(yong)(yong)雙(shuang)手捂一會(hui)兒，放到鼻(bi)子(zi)底下聞(wen)一聞(wen)，如(ru)有刺(ci)激(ji)的(de)(de)嗆味(wei)，就可(ke)以(yi)肯(ken)定被硫磺(huang)熏(xun)(xun)(xun)過(guo)。另外，如(ru)果(guo)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)黃(huang)里透(tou)亮，那也(ye)是(shi)被硫磺(huang)熏(xun)(xun)(xun)過(guo)的(de)(de)。

總之，選購枸杞(qi)(qi)(qi)要一看二聞三嘗。即一看色澤，要選略帶紫色的(de)。至于(yu)形狀(zhuang)，一般不(bu)要太挑(tiao)剔，那只是品種上的(de)異。二聞氣味，沒有異味和刺激(ji)的(de)感(gan)覺就可以選擇。三嘗枸杞(qi)(qi)(qi)，如口感(gan)甜潤，無苦(ku)味、澀味，則(ze)為正品。用堿水(shui)處理過的(de)枸杞(qi)(qi)(qi)有苦(ku)澀感(gan)。

另外，需(xu)要說明(ming)的是，枸杞(qi)(qi)等級是根(gen)據顆粒大(da)(da)小劃分的，但個頭的大(da)(da)小并不影響枸杞(qi)(qi)的營養成(cheng)份。甲級枸杞(qi)(qi)最適合自(zi)己使用，而特級枸杞(qi)(qi)適合作為(wei)禮品(pin)送給親朋好友，當然，如果你口袋有(you)錢，枸杞(qi)(qi)還(huan)是越大(da)(da)越好。