枸杞的選購訣竅(qiao)

選購枸杞子

選(xuan)購正宗的寧夏枸(gou)杞，是要掌握(wo)一定的知識和竅門的。

如果按產地分，可以(yi)把枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)分為寧(ning)(ning)(ning)夏枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、新疆(jiang)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、內蒙古(gu)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)和(he)河(he)(he)北(bei)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)等，但(dan)不管哪(na)個地方的(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，其生物學名(ming)都(dou)叫寧(ning)(ning)(ning)夏枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。我們所說的(de)大(da)麻葉、寧(ning)(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)一號(hao)、寧(ning)(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)二號(hao)等品(pin)種都(dou)是用(yong)寧(ning)(ning)(ning)夏枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)培育出來的(de)具體品(pin)種，而外(wai)地品(pin)種也都(dou)是由(you)寧(ning)(ning)(ning)夏引種所成(cheng)。但(dan)由(you)于(yu)地理氣候條件(jian)不同，各地枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)品(pin)種和(he)外(wai)觀也不盡(jin)相(xiang)同。新疆(jiang)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)個頭圓、含糖量高、顏(yan)色(se)發(fa)紫(zi)，內蒙古(gu)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)細(xi)長，河(he)(he)北(bei)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)瘦弱(ruo)，而正宗寧(ning)(ning)(ning)夏枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)粒大(da)、肉厚(hou)、皮(pi)薄，味甘甜(tian)、色(se)鮮紅、藥效高。

除產(chan)地(di)不同外，枸杞的(de)(de)質量還取(qu)決于(yu)加(jia)工方(fang)法(fa)的(de)(de)不同。目前枸杞的(de)(de)加(jia)工方(fang)法(fa)主要(yao)有兩種(zhong)：一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)烘干、一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)曬干。烘干的(de)(de)加(jia)工量大(da)，成本相對高，但時間(jian)短，可較好地(di)保持(chi)枸杞的(de)(de)營(ying)(ying)養成分(fen)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)主要(yao)是(shi)(shi)一(yi)些大(da)企業采用，如(ru)寧(ning)夏南(nan)梁農場(chang)、寧(ning)夏蘆花臺園林試驗場(chang)等。曬干就是(shi)(shi)利用太陽(yang)光，把大(da)多經過處理的(de)(de)的(de)(de)枸杞曬干，這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)多為(wei)個(ge)體(ti)種(zhong)植(zhi)戶采用。有的(de)(de)個(ge)體(ti)戶為(wei)了縮短晾曬時間(jian)，往往用超(chao)飽和的(de)(de)濃堿水浸泡枸杞，然(ran)后(hou)再加(jia)晾曬。這(zhe)樣處理過的(de)(de)枸杞雖然(ran)表面看來(lai)色澤鮮紅，十分(fen)誘人，但其營(ying)(ying)養萬分(fen)已大(da)大(da)降(jiang)低。

在選(xuan)購枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)時(shi)，要注意(yi)千萬(wan)不要被(bei)(bei)絢麗(li)的(de)(de)(de)顏(yan)色所蒙騙。有(you)的(de)(de)(de)茨商為了賣個好價錢，往(wang)往(wang)在枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色上做文(wen)章，他們把(ba)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色染紅，方法很簡單(dan)，一(yi)是(shi)角色素(su)(su)染紅，二是(shi)用硫磺熏(xun)蒸(zheng)。用色素(su)(su)染過(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)怕水，用硫磺熏(xun)蒸(zheng)過(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)有(you)股刺鼻子的(de)(de)(de)嗆味。在選(xuan)購枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)時(shi)，最好把(ba)幾粒枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)放進(jin)水中，或用潮濕的(de)(de)(de)手搓一(yi)搓，如(ru)掉(diao)色，就說明(ming)用過(guo)(guo)(guo)(guo)色素(su)(su)。抓一(yi)把(ba)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)，用雙手捂一(yi)會兒，放到鼻子底下聞(wen)一(yi)聞(wen)，如(ru)有(you)刺激的(de)(de)(de)嗆味，就可以(yi)肯定被(bei)(bei)硫磺熏(xun)過(guo)(guo)(guo)(guo)。另外，如(ru)果枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色黃里透亮，那也(ye)是(shi)被(bei)(bei)硫磺熏(xun)過(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)。

總之，選購枸(gou)杞要(yao)一看二(er)聞三嘗。即一看色(se)澤，要(yao)選略帶紫色(se)的(de)。至(zhi)于形(xing)狀，一般不要(yao)太挑剔(ti)，那只是品種(zhong)上的(de)異。二(er)聞氣味，沒有異味和刺激(ji)的(de)感覺就可(ke)以選擇。三嘗枸(gou)杞，如口感甜潤，無(wu)苦味、澀(se)味，則為(wei)正品。用堿水處理過的(de)枸(gou)杞有苦澀(se)感。

另(ling)外，需(xu)要說明的(de)是，枸杞等級是根據顆(ke)粒大(da)小劃分的(de)，但個頭的(de)大(da)小并不影響枸杞的(de)營養成(cheng)份。甲級枸杞最適合(he)自己(ji)使用，而特級枸杞適合(he)作為(wei)禮品(pin)送給親朋好友，當然，如果(guo)你口袋有錢，枸杞還是越大(da)越好。