甜粽子的做法

作為(wei)端(duan)午節的節日(ri)食品(pin)，粽子的由來已久。有歷(li)史記(ji)載最(zui)早(zao)見(jian)于漢代許(xu)慎的《說(shuo)(shuo)文解字，南(nan)北朝(chao)以后，民(min)間開始(shi)有粽子，源自百(bai)姓祭(ji)奠屈(qu)原的說(shuo)(shuo)法(fa)。

粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)形(xing)(xing)式多(duo)樣，一般(ban)南方的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)多(duo)用(yong)竹(zhu)葉(xie)包裹(guo)，而(er)北方的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)則多(duo)使用(yong)蘆葦葉(xie)包制(zhi)。在個頭(tou)上(shang)(shang)廣西的(de)(de)大(da)肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)重約(yue)兩斤，在上(shang)(shang)海城隍(huang)廟，綠波廊、湖心亭兩處(chu)皆(jie)有(you)。長約(yue)寸(cun)許，形(xing)(xing)如枕(zhen)頭(tou)，火腿為(wei)餡，小(xiao)巧清鮮；湖心亭以(yi)為(wei)茶食，甚妙。現(xian)今各地的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)，更(geng)是千品百種，璀璨紛呈。但內涵花色則根據各地特產和風俗而(er)定，著名(ming)的(de)(de)有(you)棗粽(zong)(zong)(zong)、肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)、水晶粽(zong)(zong)(zong)、蓮蓉粽(zong)(zong)(zong)、蜜餞粽(zong)(zong)(zong)、板(ban)栗粽(zong)(zong)(zong)、辣粽(zong)(zong)(zong)、酸菜粽(zong)(zong)(zong)、火腿粽(zong)(zong)(zong)、咸蛋粽(zong)(zong)(zong)等(deng)等(deng)。

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紅棗粽子的做法和步驟

原料：江米(mi)（糯米(mi)或秈米(mi)）0.5千克，小棗250克，葦葉(xie)60～80皮。

做法步驟：

1、先把江米淘洗2—3遍，用水(shui)泡3小時(shi)，撈(lao)出(chu)控(kong)去水(shui)分(fen)。接著將葦(wei)葉(xie)放入開(kai)水(shui)中(zhong)煮透(tou)（煮的時(shi)間越(yue)(yue)長，葦(wei)葉(xie)越(yue)(yue)清(qing)香）。

2、再放入(ru)涼水中浸泡(pao)，然后(hou)將(jiang)3—4張葦葉錯開包卷(juan)成(cheng)三(san)角形，在向(xiang)其中裝入(ru)約30克(ke)糯米(mi)后(hou)放入(ru)3粒小棗。

3、再用(yong)(yong)約30克濕江(jiang)米(mi)將棗蓋上，最后用(yong)(yong)葦(wei)葉裹嚴(yan)，并用(yong)(yong)線繩捆好，如此將全(quan)部(bu)江(jiang)米(mi)包完為止。

4、最后將粽坯放入鍋中(zhong)，用石板壓實(shi)，加入清水煮上2個(ge)小時(shi)，然(ran)后再添上水，上中(zhong)火再燜1個(ge)小時(shi)，粽子即(ji)可(ke)熟透(tou)，將粽子投入涼開水中(zhong)拔涼，即(ji)可(ke)食用。

蜜棗粽子的做法和步驟

材(cai)料：糯米300g；阿膠蜜棗(zao)適量；粽子葉(xie)適量；

步驟

1、糯(nuo)米淘洗干(gan)凈浸泡(pao)一天(tian)；

2、粽葉泡至變(bian)軟；

3、準備蜜棗；

4、取一粽葉折成漏斗形；

5、先放入一顆(ke)棗，然后裝上(shang)糯(nuo)米；

6、再放入一顆棗；

7、再裝上(shang)糯(nuo)米(mi)壓實；

8、包起來用(yong)線繩綁緊；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘；

蜜棗粽子煮多長時間

要(yao)看你(ni)用什么(me)鍋來煮(zhu)了，如果(guo)(guo)用高壓鍋，有壓力以后(hou)，只要(yao)40分鐘就(jiu)可以了。如果(guo)(guo)用一般的(de)大鍋，就(jiu)要(yao)住的(de)時(shi)間(jian)長些了，大約要(yao)3-4個小(xiao)時(shi)。這個和粽子的(de)大小(xiao)也要(yao)關系，小(xiao)的(de)煮(zhu)的(de)時(shi)間(jian)久更短些。此(ci)外， 中間(jian)加熱水煮(zhu)的(de)時(shi)間(jian)要(yao)短點。

蜜棗粽子怎么煮

第一步：先把鍋刷洗干凈，在鍋里(li)倒入適量(liang)的水(shui)。

第(di)二步：把包好的粽(zong)子一(yi)個一(yi)個地碼放到鍋里(li)。

第三(san)步：在碼放的(de)粽(zong)子(zi)最上邊放上一個小盆，盆里要加滿水，為的(de)是不讓粽(zong)子(zi)飄起來（也可以(yi)盆里用重的(de)物品(pin)）。

第四步(bu)：這樣就可(ke)以(yi)開火煮了(le)。

煮粽子的建議

1、粽(zong)(zong)子(zi)(zi)一定要冷水下鍋，因為(wei)用冷水煮粽(zong)(zong)子(zi)(zi)比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽(zong)(zong)葉的香味也會(hui)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽(zong)(zong)子(zi)(zi)會(hui)更香。此外，冷水煮粽(zong)(zong)子(zi)(zi)可使煮出來的粽(zong)(zong)子(zi)(zi)成熟一致，沒有(you)硬(ying)心。

2、水(shui)(shui)面(mian)(mian)一定(ding)(ding)要(yao)超(chao)過粽子(zi)(zi)，而(er)且(qie)一定(ding)(ding)要(yao)浸過粽子(zi)(zi)兩寸左右，這是因為粽子(zi)(zi)在(zai)煮的過程中會(hui)膨脹(zhang)，如果(guo)加水(shui)(shui)不(bu)夠多，上面(mian)(mian)的粽子(zi)(zi)會(hui)被頂(ding)出水(shui)(shui)面(mian)(mian)，不(bu)容(rong)易煮透，煮出的粽子(zi)(zi)也(ye)不(bu)夠軟糯。

3、粽子入鍋后(hou)，最好上面用重物(wu)壓實，這(zhe)樣煮出來的粽子不(bu)會散(san)爛。

4、在煮粽子的過(guo)程中不要添(tian)生水。

5、要留(liu)意枧水粽不(bu)能和其它粽子一同(tong)煮。

6、煮(zhu)粽子(zi)的時(shi)間，這個(ge)(ge)確實(shi)不太好(hao)說。因(yin)為煮(zhu)粽子(zi)所需要(yao)的時(shi)間與很多因(yin)素(su)都有關系，如糯米浸泡的時(shi)間長短、各(ge)家火力的大(da)小、粽子(zi)的個(ge)(ge)頭大(da)小、用高(gao)壓鍋(guo)或普(pu)通鍋(guo)等，這些因(yin)素(su)都會影響(xiang)煮(zhu)粽子(zi)的時(shi)間長短。