甜粽子的做法

作為端午節(jie)的(de)(de)節(jie)日食(shi)品(pin)，粽子的(de)(de)由來已久。有歷史記(ji)載最早見于漢代許慎的(de)(de)《說(shuo)文解字，南北朝以后，民間開始有粽子，源(yuan)自百姓祭(ji)奠(dian)屈原的(de)(de)說(shuo)法。

粽(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)形式多樣，一般南方的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)多用竹葉包裹，而北方的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)則多使(shi)用蘆葦葉包制。在個(ge)頭上廣(guang)西的(de)(de)大肉(rou)粽(zong)(zong)重(zhong)約(yue)兩斤，在上海城(cheng)隍廟，綠波廊、湖(hu)(hu)心(xin)亭兩處皆有。長約(yue)寸(cun)許，形如枕頭，火腿(tui)(tui)為餡，小(xiao)巧清鮮；湖(hu)(hu)心(xin)亭以為茶食(shi)，甚(shen)妙。現今各地的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)，更是千品百種，璀(cui)璨紛(fen)呈。但(dan)內(nei)涵花色則根據各地特(te)產和風俗而定，著名(ming)的(de)(de)有棗粽(zong)(zong)、肉(rou)粽(zong)(zong)、水晶粽(zong)(zong)、蓮蓉粽(zong)(zong)、蜜餞粽(zong)(zong)、板(ban)栗(li)粽(zong)(zong)、辣(la)粽(zong)(zong)、酸菜粽(zong)(zong)、火腿(tui)(tui)粽(zong)(zong)、咸蛋粽(zong)(zong)等等。

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紅棗粽子的做法和步驟

原料：江米（糯(nuo)米或秈米）0.5千克(ke)，小棗250克(ke)，葦葉60～80皮。

做法步驟：

1、先(xian)把江米(mi)淘洗(xi)2—3遍，用水泡3小時，撈出(chu)控去水分。接著將(jiang)葦(wei)(wei)葉放入開水中煮透（煮的時間越長(chang)，葦(wei)(wei)葉越清香）。

2、再放入涼水中(zhong)浸泡，然(ran)后(hou)將3—4張(zhang)葦葉錯開包卷成三角形，在向其(qi)中(zhong)裝入約30克糯米后(hou)放入3粒小棗。

3、再(zai)用約30克濕江米將棗蓋(gai)上，最后用葦葉裹(guo)嚴，并用線繩捆好，如此將全部江米包完為止。

4、最后將粽(zong)坯放入鍋中，用(yong)(yong)石(shi)板(ban)壓實(shi)，加入清水(shui)煮上2個小時(shi)，然后再添上水(shui)，上中火再燜1個小時(shi)，粽(zong)子(zi)即(ji)可(ke)熟透(tou)，將粽(zong)子(zi)投(tou)入涼(liang)開(kai)水(shui)中拔涼(liang)，即(ji)可(ke)食用(yong)(yong)。

蜜棗粽子的做法和步驟

材料(liao)：糯米(mi)300g；阿(a)膠蜜棗適量；粽子(zi)葉(xie)適量；

步驟

1、糯米淘(tao)洗干凈浸泡一(yi)天；

2、粽葉泡至變軟(ruan)；

3、準備蜜棗；

4、取一粽葉折(zhe)成(cheng)漏斗(dou)形；

5、先放入(ru)一顆棗(zao)，然后裝上糯米；

6、再放入一顆棗；

7、再裝上糯米壓實；

8、包起來用線繩(sheng)綁緊(jin)；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘；

蜜棗粽子煮多長時間

要(yao)看你(ni)用什(shen)么鍋(guo)(guo)來煮了(le)(le)，如果(guo)用高壓鍋(guo)(guo)，有(you)壓力以后，只(zhi)要(yao)40分鐘就(jiu)可以了(le)(le)。如果(guo)用一般的(de)(de)(de)大鍋(guo)(guo)，就(jiu)要(yao)住的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)(jian)長(chang)些(xie)了(le)(le)，大約要(yao)3-4個小時(shi)。這個和粽(zong)子的(de)(de)(de)大小也(ye)要(yao)關系，小的(de)(de)(de)煮的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)(jian)久更(geng)短些(xie)。此外， 中間(jian)(jian)(jian)加熱水煮的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)(jian)要(yao)短點。

蜜棗粽子怎么煮

第(di)一(yi)步：先把鍋刷洗干凈，在鍋里倒入適量的水。

第二步：把包好的粽(zong)子(zi)一個一個地碼放到鍋里。

第三步(bu)：在碼放的粽子(zi)最上邊放上一(yi)個小盆(pen)(pen)，盆(pen)(pen)里(li)要加滿水，為的是不讓粽子(zi)飄起來（也可(ke)以(yi)盆(pen)(pen)里(li)用重的物品）。

第四步：這樣就可以開(kai)火煮了。

煮粽子的建議

1、粽子(zi)(zi)一(yi)定(ding)要(yao)冷水(shui)下鍋，因為用冷水(shui)煮粽子(zi)(zi)比較好。隨(sui)著(zhu)水(shui)溫的慢慢升高(gao)，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯(nuo)米里，煮出的粽子(zi)(zi)會更(geng)香。此外，冷水(shui)煮粽子(zi)(zi)可使煮出來的粽子(zi)(zi)成熟一(yi)致，沒有硬心。

2、水(shui)(shui)面一(yi)定(ding)(ding)要超(chao)過(guo)(guo)粽(zong)子，而且一(yi)定(ding)(ding)要浸過(guo)(guo)粽(zong)子兩寸左(zuo)右，這是因為粽(zong)子在煮的(de)過(guo)(guo)程中會(hui)膨(peng)脹(zhang)，如果(guo)加(jia)水(shui)(shui)不夠(gou)多，上面的(de)粽(zong)子會(hui)被頂出水(shui)(shui)面，不容易煮透(tou)，煮出的(de)粽(zong)子也不夠(gou)軟糯(nuo)。

3、粽(zong)子入鍋(guo)后，最好上(shang)面用(yong)重物壓(ya)實，這樣煮出來的粽(zong)子不(bu)會散爛。

4、在煮粽(zong)子(zi)的過程中不(bu)要添生水。

5、要留意枧(jian)水粽(zong)不能(neng)和其它粽(zong)子一同煮。

6、煮(zhu)粽(zong)(zong)子的時(shi)間(jian)，這個(ge)確實不太好說。因為(wei)煮(zhu)粽(zong)(zong)子所需要的時(shi)間(jian)與很(hen)多因素(su)都有關系，如糯米(mi)浸泡的時(shi)間(jian)長(chang)短、各家火(huo)力(li)的大(da)小、粽(zong)(zong)子的個(ge)頭大(da)小、用(yong)高壓鍋或(huo)普通鍋等，這些因素(su)都會影響(xiang)煮(zhu)粽(zong)(zong)子的時(shi)間(jian)長(chang)短。