甜粽子的做法

作為端午節(jie)的(de)節(jie)日食品，粽(zong)子(zi)的(de)由來(lai)已久。有歷史記載最(zui)早見于漢代(dai)許慎(shen)的(de)《說文解(jie)字，南(nan)北朝以后，民間(jian)開始有粽(zong)子(zi)，源(yuan)自百姓(xing)祭奠屈原(yuan)的(de)說法。

粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)的形式多樣，一(yi)般南方(fang)的粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)多用竹葉包(bao)裹(guo)，而(er)北方(fang)的粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)則多使用蘆(lu)葦葉包(bao)制。在個頭(tou)上廣(guang)西的大肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)重約(yue)兩斤，在上海城隍廟，綠波廊、湖(hu)心亭兩處皆有。長約(yue)寸許，形如枕頭(tou)，火腿(tui)為餡(xian)，小巧清鮮；湖(hu)心亭以為茶食(shi)，甚(shen)妙。現今各地的粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)，更(geng)是(shi)千品百種，璀璨紛呈(cheng)。但內涵花色(se)則根據各地特產(chan)和(he)風俗而(er)定，著(zhu)名的有棗粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、水晶(jing)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、蓮蓉(rong)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、蜜(mi)餞粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、板栗粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、辣粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、酸菜粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、火腿(tui)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、咸蛋粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)等(deng)等(deng)。

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紅棗粽子的做法和步驟

原料：江(jiang)米(mi)（糯米(mi)或秈米(mi)）0.5千克，小棗(zao)250克，葦葉60～80皮。

做法步驟：

1、先把江米淘洗2—3遍，用(yong)水泡3小(xiao)時(shi)，撈(lao)出控去水分。接著將葦(wei)(wei)葉放入開水中煮(zhu)(zhu)透(tou)（煮(zhu)(zhu)的(de)時(shi)間越長，葦(wei)(wei)葉越清香）。

2、再放(fang)入涼水(shui)中浸(jin)泡，然(ran)后(hou)將3—4張葦葉(xie)錯開包(bao)卷成三角形(xing)，在向其中裝入約(yue)30克糯米后(hou)放(fang)入3粒(li)小(xiao)棗。

3、再用約30克濕江(jiang)米將棗(zao)蓋(gai)上，最后用葦葉裹嚴，并用線繩捆好，如此將全部江(jiang)米包完為止。

4、最后將粽(zong)坯放入鍋中，用石板壓實，加入清(qing)水(shui)煮上2個(ge)小(xiao)時，然后再(zai)(zai)添上水(shui)，上中火再(zai)(zai)燜1個(ge)小(xiao)時，粽(zong)子即可熟透(tou)，將粽(zong)子投入涼開水(shui)中拔涼，即可食用。

蜜棗粽子的做法和步驟

材料：糯米(mi)300g；阿膠蜜棗(zao)適量(liang)(liang)；粽子葉適量(liang)(liang)；

步驟

1、糯米(mi)淘洗(xi)干(gan)凈(jing)浸泡一天；

2、粽葉泡至(zhi)變(bian)軟(ruan)；

3、準備蜜棗；

4、取一粽葉折成漏斗形(xing)；

5、先放入一顆棗，然后裝上糯米；

6、再放(fang)入一(yi)顆(ke)棗；

7、再裝上糯米(mi)壓實；

8、包起(qi)來用線繩綁緊；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘；

蜜棗粽子煮多長時間

要看你用(yong)(yong)什么鍋(guo)來煮了(le)，如果用(yong)(yong)高壓鍋(guo)，有壓力以后(hou)，只要40分鐘就可以了(le)。如果用(yong)(yong)一(yi)般(ban)的(de)(de)大鍋(guo)，就要住的(de)(de)時間長些了(le)，大約(yue)要3-4個(ge)小(xiao)時。這(zhe)個(ge)和粽子的(de)(de)大小(xiao)也要關(guan)系，小(xiao)的(de)(de)煮的(de)(de)時間久更短些。此外， 中間加(jia)熱水煮的(de)(de)時間要短點。

蜜棗粽子怎么煮

第一步：先把鍋刷洗干凈，在鍋里倒入適量的水。

第二步：把包好的粽子一個一個地碼放到鍋里。

第(di)三步：在(zai)碼放的粽(zong)子(zi)最(zui)上(shang)邊放上(shang)一個小盆，盆里要加滿(man)水，為的是(shi)不讓粽(zong)子(zi)飄起來（也可以(yi)盆里用重的物品）。

第四步：這樣就可(ke)以開(kai)火煮了。

煮粽子的建議

1、粽(zong)子(zi)一(yi)(yi)定要冷水(shui)下(xia)鍋，因為用冷水(shui)煮(zhu)粽(zong)子(zi)比較好。隨(sui)著水(shui)溫的(de)慢(man)慢(man)升(sheng)高，粽(zong)葉的(de)香味也會(hui)慢(man)慢(man)滲透到(dao)糯米里(li)，煮(zhu)出(chu)的(de)粽(zong)子(zi)會(hui)更(geng)香。此外，冷水(shui)煮(zhu)粽(zong)子(zi)可使煮(zhu)出(chu)來的(de)粽(zong)子(zi)成熟一(yi)(yi)致，沒有硬心。

2、水(shui)面(mian)一(yi)定要(yao)超過(guo)粽(zong)(zong)子，而且一(yi)定要(yao)浸過(guo)粽(zong)(zong)子兩寸左右，這是(shi)因為粽(zong)(zong)子在煮的過(guo)程中會膨脹，如(ru)果加水(shui)不夠(gou)多，上(shang)面(mian)的粽(zong)(zong)子會被頂出水(shui)面(mian)，不容易煮透，煮出的粽(zong)(zong)子也不夠(gou)軟糯(nuo)。

3、粽子(zi)入(ru)鍋后(hou)，最好上(shang)面用重物(wu)壓實，這樣煮出來的(de)粽子(zi)不(bu)會散爛。

4、在煮粽子的過程(cheng)中不要添生水。

5、要留(liu)意枧水粽(zong)不能和其(qi)它粽(zong)子一同煮。

6、煮粽(zong)子的時(shi)(shi)(shi)間(jian)，這個確實不太(tai)好(hao)說。因為煮粽(zong)子所(suo)需要的時(shi)(shi)(shi)間(jian)與很多因素都有關系，如糯米浸泡的時(shi)(shi)(shi)間(jian)長短、各家火力的大小、粽(zong)子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽(zong)子的時(shi)(shi)(shi)間(jian)長短。