甜粽子的做法

作為端午(wu)節的(de)節日(ri)食品，粽子的(de)由來已久。有歷史記載最早見于漢代許(xu)慎的(de)《說(shuo)(shuo)文解字(zi)，南北朝(chao)以后，民間開(kai)始有粽子，源自百姓祭奠屈原的(de)說(shuo)(shuo)法。

粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的形(xing)式(shi)多樣，一般(ban)南方的粽(zong)(zong)(zong)子(zi)多用竹葉包裹，而北方的粽(zong)(zong)(zong)子(zi)則多使用蘆葦葉包制。在個頭(tou)上廣西的大肉粽(zong)(zong)(zong)重(zhong)約兩(liang)斤(jin)，在上海(hai)城隍(huang)廟，綠(lv)波廊、湖(hu)心亭兩(liang)處皆有。長(chang)約寸許，形(xing)如(ru)枕(zhen)頭(tou)，火(huo)腿(tui)為餡，小巧清鮮；湖(hu)心亭以為茶(cha)食，甚妙。現(xian)今各地的粽(zong)(zong)(zong)子(zi)，更是千(qian)品百種，璀璨紛呈(cheng)。但內(nei)涵花(hua)色則根據各地特產和風俗而定，著(zhu)名的有棗粽(zong)(zong)(zong)、肉粽(zong)(zong)(zong)、水晶粽(zong)(zong)(zong)、蓮蓉粽(zong)(zong)(zong)、蜜(mi)餞粽(zong)(zong)(zong)、板栗粽(zong)(zong)(zong)、辣粽(zong)(zong)(zong)、酸菜(cai)粽(zong)(zong)(zong)、火(huo)腿(tui)粽(zong)(zong)(zong)、咸(xian)蛋粽(zong)(zong)(zong)等(deng)等(deng)。

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紅棗粽子的做法和步驟

原料：江米（糯米或秈米）0.5千(qian)克，小棗250克，葦葉60～80皮(pi)。

做法步驟：

1、先把江米(mi)淘洗2—3遍(bian)，用水(shui)泡3小時(shi)，撈出控去水(shui)分(fen)。接(jie)著(zhu)將葦葉放入(ru)開水(shui)中煮(zhu)透（煮(zhu)的時(shi)間越長，葦葉越清香）。

2、再放入涼水中浸泡，然后(hou)將3—4張葦葉錯開包卷成三角形，在向其中裝(zhuang)入約30克糯米后(hou)放入3粒小(xiao)棗。

3、再用約30克濕江米將棗(zao)蓋(gai)上，最后(hou)用葦葉裹(guo)嚴，并用線繩捆好，如此將全部江米包完為止。

4、最后將粽坯放(fang)入鍋中(zhong)，用(yong)石板壓實(shi)，加入清水(shui)煮上2個小時，然后再(zai)添上水(shui)，上中(zhong)火(huo)再(zai)燜1個小時，粽子(zi)即(ji)可熟透，將粽子(zi)投入涼開水(shui)中(zhong)拔涼，即(ji)可食用(yong)。

蜜棗粽子的做法和步驟

材料：糯米300g；阿膠蜜棗適量(liang)；粽子葉適量(liang)；

步驟

1、糯米(mi)淘洗干凈(jing)浸泡一天；

2、粽葉泡至變軟；

3、準備蜜棗；

4、取一粽葉折成漏斗形；

5、先放入一顆棗，然后裝上糯米(mi)；

6、再放入一(yi)顆棗；

7、再裝上糯米(mi)壓實；

8、包起來用(yong)線(xian)繩綁緊；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘；

蜜棗粽子煮多長時間

要(yao)(yao)(yao)(yao)看你用什(shen)么鍋來(lai)煮了，如果(guo)用高壓(ya)鍋，有壓(ya)力以后，只(zhi)要(yao)(yao)(yao)(yao)40分鐘就可以了。如果(guo)用一般的(de)(de)(de)大鍋，就要(yao)(yao)(yao)(yao)住的(de)(de)(de)時間長些(xie)了，大約要(yao)(yao)(yao)(yao)3-4個小時。這個和粽(zong)子的(de)(de)(de)大小也要(yao)(yao)(yao)(yao)關系，小的(de)(de)(de)煮的(de)(de)(de)時間久更短(duan)些(xie)。此外， 中間加熱水煮的(de)(de)(de)時間要(yao)(yao)(yao)(yao)短(duan)點。

蜜棗粽子怎么煮

第一(yi)步：先把鍋刷洗干(gan)凈，在鍋里倒入適量的水。

第二(er)步：把包好的粽子一個(ge)一個(ge)地碼放到鍋里。

第三步：在碼(ma)放的(de)粽子(zi)最上(shang)(shang)邊放上(shang)(shang)一(yi)個小盆，盆里要加滿水，為的(de)是(shi)不讓粽子(zi)飄起(qi)來(lai)（也可以盆里用(yong)重的(de)物品）。

第(di)四步：這(zhe)樣(yang)就可(ke)以開火煮了。

煮粽子的建議

1、粽(zong)子(zi)一(yi)定(ding)要冷(leng)水下鍋，因為用冷(leng)水煮(zhu)粽(zong)子(zi)比較好。隨著水溫的慢慢升高(gao)，粽(zong)葉的香味也會(hui)慢慢滲透到糯(nuo)米里，煮(zhu)出的粽(zong)子(zi)會(hui)更香。此外，冷(leng)水煮(zhu)粽(zong)子(zi)可使(shi)煮(zhu)出來的粽(zong)子(zi)成熟(shu)一(yi)致，沒(mei)有硬心。

2、水面(mian)一定要超(chao)過(guo)粽(zong)子(zi)，而且一定要浸過(guo)粽(zong)子(zi)兩寸左(zuo)右，這是(shi)因為粽(zong)子(zi)在煮(zhu)的過(guo)程中會(hui)膨(peng)脹，如(ru)果(guo)加(jia)水不夠(gou)多，上(shang)面(mian)的粽(zong)子(zi)會(hui)被頂(ding)出水面(mian)，不容易煮(zhu)透，煮(zhu)出的粽(zong)子(zi)也(ye)不夠(gou)軟糯。

3、粽子(zi)(zi)入鍋后(hou)，最好上面用重(zhong)物壓(ya)實，這樣煮出(chu)來的粽子(zi)(zi)不會(hui)散爛。

4、在煮粽(zong)子(zi)的過程中不要添(tian)生(sheng)水。

5、要留(liu)意枧水(shui)粽(zong)不能和其它粽(zong)子一同煮。

6、煮粽(zong)子(zi)的(de)時(shi)間(jian)，這(zhe)個確實不(bu)太好說。因為(wei)煮粽(zong)子(zi)所需要的(de)時(shi)間(jian)與(yu)很多因素都有關系，如糯(nuo)米浸(jin)泡(pao)的(de)時(shi)間(jian)長短(duan)(duan)、各家(jia)火(huo)力的(de)大小、粽(zong)子(zi)的(de)個頭大小、用(yong)高(gao)壓(ya)鍋(guo)或(huo)普通鍋(guo)等，這(zhe)些(xie)因素都會影響煮粽(zong)子(zi)的(de)時(shi)間(jian)長短(duan)(duan)。