甜粽子的做法

作為端午節(jie)的(de)節(jie)日(ri)食品，粽子的(de)由來已久。有(you)歷史(shi)記載最(zui)早(zao)見于(yu)漢代許慎的(de)《說文解字(zi)，南北朝以(yi)后，民間(jian)開始有(you)粽子，源(yuan)自百姓(xing)祭奠屈原的(de)說法。

粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)的(de)(de)形式多(duo)樣(yang)，一般(ban)南方的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)多(duo)用竹葉(xie)包(bao)裹，而(er)(er)北(bei)方的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)則多(duo)使用蘆葦(wei)葉(xie)包(bao)制。在個頭上(shang)廣西(xi)的(de)(de)大肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)重約兩(liang)(liang)斤，在上(shang)海城隍廟，綠波(bo)廊、湖心亭兩(liang)(liang)處皆有。長約寸許，形如枕(zhen)頭，火腿(tui)為(wei)餡，小巧(qiao)清(qing)鮮；湖心亭以為(wei)茶食，甚妙。現(xian)今各地(di)的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)，更是千(qian)品百種，璀璨紛呈。但內涵花(hua)色則根據(ju)各地(di)特(te)產和風俗(su)而(er)(er)定(ding)，著名的(de)(de)有棗粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、水晶(jing)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、蓮蓉(rong)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、蜜餞粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、板栗粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、辣粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、酸(suan)菜粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、火腿(tui)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、咸(xian)蛋粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)等等。

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紅棗粽子的做法和步驟

原料：江(jiang)米(mi)（糯米(mi)或秈米(mi)）0.5千克，小棗(zao)250克，葦(wei)葉60～80皮(pi)。

做法步驟：

1、先把江米(mi)淘洗2—3遍，用水(shui)泡3小(xiao)時(shi)，撈出控去水(shui)分。接著將葦葉放(fang)入開水(shui)中煮透（煮的(de)時(shi)間越長，葦葉越清香）。

2、再放入涼水(shui)中浸泡，然(ran)后將(jiang)3—4張葦葉錯開(kai)包卷成三角(jiao)形，在向其(qi)中裝入約30克糯米(mi)后放入3粒小棗。

3、再用(yong)(yong)約30克濕江米(mi)將棗蓋上，最(zui)后用(yong)(yong)葦葉(xie)裹嚴，并用(yong)(yong)線(xian)繩捆(kun)好，如此將全部(bu)江米(mi)包完為止。

4、最后將粽(zong)坯放入(ru)鍋中，用(yong)石板壓實，加入(ru)清水(shui)煮上2個小時，然后再(zai)添上水(shui)，上中火再(zai)燜(men)1個小時，粽(zong)子即可熟透，將粽(zong)子投入(ru)涼開水(shui)中拔涼，即可食用(yong)。

蜜棗粽子的做法和步驟

材料：糯(nuo)米300g；阿膠蜜棗適(shi)量；粽(zong)子葉適(shi)量；

步驟

1、糯(nuo)米淘洗干凈(jing)浸泡一天；

2、粽葉(xie)泡(pao)至變軟；

3、準備蜜棗；

4、取(qu)一粽葉折(zhe)成漏斗形；

5、先放入一顆(ke)棗，然后(hou)裝上糯(nuo)米；

6、再(zai)放(fang)入(ru)一顆棗；

7、再裝上糯米(mi)壓(ya)實(shi)；

8、包起來用(yong)線繩綁緊；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘；

蜜棗粽子煮多長時間

要(yao)看你用什么(me)鍋(guo)來煮(zhu)了(le)，如果用高(gao)壓鍋(guo)，有壓力以后，只要(yao)40分鐘就可以了(le)。如果用一般的大鍋(guo)，就要(yao)住的時間長些了(le)，大約要(yao)3-4個(ge)小時。這個(ge)和粽(zong)子的大小也要(yao)關系，小的煮(zhu)的時間久更短(duan)些。此外， 中間加(jia)熱水煮(zhu)的時間要(yao)短(duan)點。

蜜棗粽子怎么煮

第一步：先(xian)把鍋刷洗干凈，在鍋里倒入(ru)適(shi)量的水。

第(di)二(er)步(bu)：把包好的粽子一個(ge)一個(ge)地碼(ma)放到鍋里。

第三步：在碼(ma)放(fang)的粽子最上邊放(fang)上一個小(xiao)盆，盆里(li)要加(jia)滿水，為的是不(bu)讓粽子飄起來（也(ye)可以盆里(li)用重的物(wu)品）。

第四步：這(zhe)樣就可以開火(huo)煮(zhu)了。

煮粽子的建議

1、粽子(zi)(zi)一定要冷(leng)水下鍋，因為用(yong)冷(leng)水煮(zhu)粽子(zi)(zi)比較好。隨(sui)著水溫(wen)的(de)慢(man)慢(man)升(sheng)高，粽葉的(de)香味也會慢(man)慢(man)滲透到(dao)糯米里，煮(zhu)出的(de)粽子(zi)(zi)會更(geng)香。此外，冷(leng)水煮(zhu)粽子(zi)(zi)可使煮(zhu)出來的(de)粽子(zi)(zi)成熟一致，沒(mei)有硬心。

2、水(shui)(shui)面(mian)(mian)(mian)一定要超過粽子(zi)(zi)(zi)，而(er)且(qie)一定要浸過粽子(zi)(zi)(zi)兩寸左右，這是因為粽子(zi)(zi)(zi)在煮(zhu)的(de)過程(cheng)中會膨脹(zhang)，如果(guo)加水(shui)(shui)不(bu)(bu)夠多，上(shang)面(mian)(mian)(mian)的(de)粽子(zi)(zi)(zi)會被頂出(chu)水(shui)(shui)面(mian)(mian)(mian)，不(bu)(bu)容易煮(zhu)透，煮(zhu)出(chu)的(de)粽子(zi)(zi)(zi)也不(bu)(bu)夠軟糯。

3、粽子(zi)入(ru)鍋后(hou)，最好上面用重物壓實，這(zhe)樣煮出(chu)來的粽子(zi)不會散爛。

4、在煮(zhu)粽子的(de)過(guo)程中(zhong)不要(yao)添生水。

5、要留(liu)意枧水粽不能和其它粽子(zi)一同(tong)煮。

6、煮粽(zong)子(zi)的時(shi)(shi)間，這(zhe)個(ge)確實不太好說。因(yin)為煮粽(zong)子(zi)所需要的時(shi)(shi)間與很多因(yin)素(su)都(dou)有(you)關系，如糯米浸泡(pao)的時(shi)(shi)間長(chang)短、各(ge)家(jia)火(huo)力(li)的大(da)小、粽(zong)子(zi)的個(ge)頭大(da)小、用高(gao)壓鍋或(huo)普通鍋等(deng)，這(zhe)些(xie)因(yin)素(su)都(dou)會影響(xiang)煮粽(zong)子(zi)的時(shi)(shi)間長(chang)短。