甜粽子的做法

作為(wei)端(duan)午節(jie)的節(jie)日食品，粽子(zi)的由(you)來(lai)已(yi)久。有(you)歷史記(ji)載最早見于漢代(dai)許慎的《說文解字，南北朝以后，民(min)間開始(shi)有(you)粽子(zi)，源自百姓祭(ji)奠屈原的說法(fa)。

粽(zong)子(zi)的(de)形式多樣，一(yi)般南方的(de)粽(zong)子(zi)多用(yong)竹葉包(bao)裹，而北方的(de)粽(zong)子(zi)則多使用(yong)蘆葦葉包(bao)制(zhi)。在(zai)(zai)個頭上廣西的(de)大肉粽(zong)重(zhong)約兩斤(jin)，在(zai)(zai)上海城隍廟，綠波廊、湖(hu)心亭兩處皆(jie)有。長(chang)約寸許，形如枕頭，火(huo)腿為餡，小(xiao)巧清鮮；湖(hu)心亭以為茶食，甚妙。現今各地的(de)粽(zong)子(zi)，更是千品百種(zhong)，璀璨紛呈。但內涵花色則根據各地特產和(he)風俗(su)而定，著名的(de)有棗(zao)粽(zong)、肉粽(zong)、水晶粽(zong)、蓮蓉粽(zong)、蜜餞(jian)粽(zong)、板(ban)栗粽(zong)、辣粽(zong)、酸菜粽(zong)、火(huo)腿粽(zong)、咸蛋粽(zong)等(deng)等(deng)。

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紅棗粽子的做法和步驟

原(yuan)料(liao)：江米（糯(nuo)米或(huo)秈米）0.5千克(ke)，小棗250克(ke)，葦葉60～80皮。

做法步驟：

1、先把江米(mi)淘洗2—3遍，用水泡3小(xiao)時(shi)，撈出控去水分。接著(zhu)將葦(wei)葉放入開水中煮透（煮的時(shi)間越(yue)長(chang)，葦(wei)葉越(yue)清香）。

2、再(zai)放入(ru)涼(liang)水中浸泡，然(ran)后將3—4張(zhang)葦葉錯開包卷成三角形，在向其中裝入(ru)約30克糯米后放入(ru)3粒小棗。

3、再用約30克濕江(jiang)(jiang)米(mi)將棗蓋上，最(zui)后(hou)用葦(wei)葉裹嚴，并(bing)用線繩捆好，如(ru)此將全部江(jiang)(jiang)米(mi)包(bao)完為(wei)止。

4、最后將粽(zong)(zong)坯放入(ru)鍋(guo)中，用(yong)石板壓實，加入(ru)清水(shui)煮上(shang)(shang)2個(ge)小時，然后再(zai)(zai)添上(shang)(shang)水(shui)，上(shang)(shang)中火再(zai)(zai)燜1個(ge)小時，粽(zong)(zong)子即可(ke)熟透，將粽(zong)(zong)子投入(ru)涼(liang)開(kai)水(shui)中拔涼(liang)，即可(ke)食用(yong)。

蜜棗粽子的做法和步驟

材料：糯米300g；阿膠(jiao)蜜(mi)棗適量(liang)；粽子葉(xie)適量(liang)；

步驟

1、糯米淘洗(xi)干凈浸泡一天(tian)；

2、粽(zong)葉泡至變軟；

3、準備蜜棗；

4、取(qu)一粽葉(xie)折成漏斗形；

5、先放入一顆棗，然(ran)后裝上糯米；

6、再放入一(yi)顆棗(zao)；

7、再裝上糯米壓實；

8、包起來用(yong)線繩綁緊(jin)；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘；

蜜棗粽子煮多長時間

要(yao)(yao)看你用(yong)什么(me)鍋來煮了，如果(guo)用(yong)高壓(ya)鍋，有(you)壓(ya)力以后，只要(yao)(yao)40分(fen)鐘就可以了。如果(guo)用(yong)一般的大鍋，就要(yao)(yao)住(zhu)的時(shi)(shi)間(jian)長些了，大約(yue)要(yao)(yao)3-4個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)(shi)。這個(ge)(ge)和粽子的大小(xiao)也要(yao)(yao)關(guan)系，小(xiao)的煮的時(shi)(shi)間(jian)久更(geng)短些。此外， 中間(jian)加熱水煮的時(shi)(shi)間(jian)要(yao)(yao)短點。

蜜棗粽子怎么煮

第一步：先把鍋刷洗干凈，在鍋里倒入適量的水。

第(di)二步(bu)：把包好的(de)粽子一個一個地碼放到(dao)鍋里(li)。

第三步：在碼放(fang)(fang)的粽子(zi)最上(shang)邊放(fang)(fang)上(shang)一個小盆(pen)(pen)，盆(pen)(pen)里要加滿水(shui)，為的是不讓粽子(zi)飄起來（也可以盆(pen)(pen)里用重(zhong)的物品）。

第四步(bu)：這樣就可以開火煮了。

煮粽子的建議

1、粽(zong)(zong)子一定要(yao)冷水(shui)下鍋，因為用冷水(shui)煮粽(zong)(zong)子比較好。隨著水(shui)溫的(de)慢慢升高，粽(zong)(zong)葉的(de)香味也會慢慢滲透到(dao)糯米里，煮出的(de)粽(zong)(zong)子會更香。此外，冷水(shui)煮粽(zong)(zong)子可使煮出來(lai)的(de)粽(zong)(zong)子成熟一致，沒有硬心。

2、水(shui)面(mian)一定要超過粽(zong)(zong)子(zi)，而且一定要浸過粽(zong)(zong)子(zi)兩(liang)寸左右，這(zhe)是因為粽(zong)(zong)子(zi)在(zai)煮的(de)(de)過程中會膨脹(zhang)，如果加水(shui)不夠多，上面(mian)的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)會被頂出水(shui)面(mian)，不容易煮透，煮出的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)也不夠軟糯。

3、粽子入鍋后，最好(hao)上面用重物壓實，這(zhe)樣煮出來的(de)粽子不(bu)會散(san)爛。

4、在煮粽(zong)子的(de)過程中不(bu)要(yao)添生水。

5、要(yao)留意枧(jian)水粽不能和其(qi)它粽子(zi)一同煮。

6、煮粽(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)時(shi)間(jian)，這個確實不太(tai)好說。因為煮粽(zong)(zong)子(zi)所需要的(de)(de)時(shi)間(jian)與(yu)很多(duo)因素都(dou)有關(guan)系，如糯米浸(jin)泡的(de)(de)時(shi)間(jian)長(chang)短(duan)(duan)、各家火力的(de)(de)大小、粽(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)個頭(tou)大小、用高(gao)壓鍋或普通鍋等(deng)，這些(xie)因素都(dou)會(hui)影響(xiang)煮粽(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)時(shi)間(jian)長(chang)短(duan)(duan)。