一、桂皮香料是什么味道

在桂皮當中(zhong)是(shi)(shi)含有揮發油的(de)(de)成分(fen)的(de)(de)，所以(yi)桂皮聞上去(qu)香(xiang)氣是(shi)(shi)非常濃郁的(de)(de)，在(zai)肉類食物(wu)當中(zhong)放入(ru)桂皮以(yi)后，是(shi)(shi)可以(yi)有效的(de)(de)去(qu)腥，并且(qie)解膩的(de)(de)，做出來(lai)的(de)(de)食物(wu)會(hui)非常的(de)(de)芳香(xiang)可口，讓人很有食欲。

當然，桂(gui)(gui)皮(pi)是有(you)很多不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)品(pin)種，不(bu)同(tong)品(pin)種的(de)(de)(de)(de)桂(gui)(gui)皮(pi)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)口感(gan)還(huan)是存在一(yi)定的(de)(de)(de)(de)差異的(de)(de)(de)(de)，比(bi)(bi)如厚(hou)肉桂(gui)(gui)皮(pi)，相對(dui)來(lai)(lai)說會比(bi)(bi)較(jiao)粗(cu)糙一(yi)些，它(ta)的(de)(de)(de)(de)味道會比(bi)(bi)較(jiao)厚(hou)重，從外表皮(pi)看(kan)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)顏色是紫紅色的(de)(de)(de)(de)，非常適合拿來(lai)(lai)燉肉，而薄(bo)桂(gui)(gui)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)外皮(pi)相對(dui)來(lai)(lai)說會比(bi)(bi)較(jiao)細膩(ni)一(yi)些，它(ta)的(de)(de)(de)(de)紋路也(ye)比(bi)(bi)較(jiao)細膩(ni)，味道相對(dui)來(lai)(lai)說會比(bi)(bi)較(jiao)薄(bo)一(yi)些，而且香味也(ye)沒有(you)厚(hou)肉桂(gui)(gui)皮(pi)那(nei)么濃郁。

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二、桂皮和什么搭配更香

第一種：桂皮、八角、香葉搭配

這個搭配可以說是生活中人們常用的組合了，用了桂皮，很容易讓人想到八角，慣性的(de)思維，桂皮和八角必須(xu)同時出現，還要加入幾片香(xiang)葉，這樣香(xiang)味會更好。

這(zhe)種搭(da)配(pei)，一(yi)(yi)般(ban)用(yong)在(zai)煮(zhu)花生、煮(zhu)毛豆，這(zhe)兩種食材都(dou)是很容易熟(shu)的(de)，煮(zhu)的(de)時間很短，香(xiang)味(wei)比(bi)較淡(dan)，很適合花生和毛豆。那(nei)么在(zai)肉類的(de)使用(yong)上，桂(gui)皮(pi)先甜(tian)后辛辣，非(fei)常適合豬腳、豬頭肉等帶(dai)有(you)皮(pi)的(de)肉類，八角有(you)著(zhu)除(chu)腥(xing)的(de)作(zuo)用(yong)，香(xiang)葉有(you)提(ti)香(xiang)的(de)作(zuo)用(yong)，這(zhe)三(san)種香(xiang)料搭(da)配(pei)在(zai)一(yi)(yi)起，做(zuo)鹵(lu)肉是非(fei)常不(bu)錯的(de)搭(da)配(pei)，做(zuo)出來的(de)鹵(lu)肉香(xiang)味(wei)濃郁，還有(you)桂(gui)皮(pi)的(de)香(xiang)味(wei)會很突出，大家可以(yi)試試。

第二種：桂皮、陳皮、香菜籽

桂皮(pi)和陳皮(pi)這兩(liang)者搭配(pei)(pei)的(de)也(ye)很(hen)(hen)多，不亞于桂皮(pi)和八角，當(dang)桂皮(pi)和陳皮(pi)搭配(pei)(pei)后(hou)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)非常濃郁，增香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)效果(guo)很(hen)(hen)多，再加(jia)上(shang)(shang)一些三奈(nai)，八角，丁香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，茴香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)，用來鹵肉(rou)(rou)，鹵肉(rou)(rou)不僅吃起來香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，還很(hen)(hen)嫩。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)籽(zi)是(shi)很(hen)(hen)多人不太了解的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)，它是(shi)一種復合香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)上(shang)(shang)和檸檬的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)有些像， 帶(dai)有酸甜(tian)感，聞起來很(hen)(hen)清新(xin)，桂皮(pi)、陳皮(pi)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)籽(zi)搭配(pei)(pei)后(hou)，肉(rou)(rou)會變得更(geng)鮮美(mei)，還會讓香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)更(geng)有層(ceng)次(ci)感，只(zhi)要肉(rou)(rou)類的(de)都(dou)可以使(shi)用。

第三種：桂皮、肉蔻

桂皮有著去腥解膩(ni)的效果(guo)，肉(rou)(rou)(rou)蔻(kou)適(shi)用(yong)于油脂多、肥膩(ni)的食(shi)物，桂(gui)皮(pi)和(he)肉(rou)(rou)(rou)蔻(kou)搭配后，肉(rou)(rou)(rou)的油腥味可以化解，等吃到肉(rou)(rou)(rou)，喝到湯的時(shi)候(hou)，會發現香味很濃，沒(mei)有油膩(ni)的感覺(jue)，其中桂(gui)皮(pi)和(he)肉(rou)(rou)(rou)蔻(kou)的搭配很適(shi)合用(yong)在五(wu)花肉(rou)(rou)(rou)上，而且用(yong)這(zhe)個組合來腌(a)制(zhi)肉(rou)(rou)(rou)類的話(hua)，還能起到軟化纖維的作用(yong)，肉(rou)(rou)(rou)蔻(kou)用(yong)的時(shi)候(hou)可以敲碎使用(yong)，更能激發香味。