一、桂皮香料是什么味道

在桂皮當中(zhong)是(shi)含有揮發(fa)油的(de)成(cheng)分的(de)，所以(yi)桂(gui)皮聞上去香氣是(shi)非常濃郁的(de)，在肉類(lei)食(shi)物(wu)當中(zhong)放入桂(gui)皮以(yi)后，是(shi)可以(yi)有效的(de)去腥，并且解(jie)膩的(de)，做出來的(de)食(shi)物(wu)會非常的(de)芳(fang)香可口(kou)，讓人很有食(shi)欲。

當然(ran)，桂(gui)皮是有很多(duo)不(bu)同的(de)品(pin)種(zhong)，不(bu)同品(pin)種(zhong)的(de)桂(gui)皮，它(ta)的(de)口感還是存在一定的(de)差異的(de)，比(bi)如厚(hou)肉桂(gui)皮，相對來(lai)(lai)說會(hui)比(bi)較(jiao)粗糙一些(xie)，它(ta)的(de)味道(dao)會(hui)比(bi)較(jiao)厚(hou)重，從(cong)外(wai)表皮看，它(ta)的(de)顏(yan)色(se)是紫紅色(se)的(de)，非(fei)常適(shi)合拿來(lai)(lai)燉(dun)肉，而薄桂(gui)皮的(de)外(wai)皮相對來(lai)(lai)說會(hui)比(bi)較(jiao)細膩(ni)一些(xie)，它(ta)的(de)紋路也比(bi)較(jiao)細膩(ni)，味道(dao)相對來(lai)(lai)說會(hui)比(bi)較(jiao)薄一些(xie)，而且香(xiang)味也沒有厚(hou)肉桂(gui)皮那(nei)么濃郁。

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二、桂皮和什么搭配更香

第一種：桂皮、八角、香葉搭配

這個搭配可以說是生活中人們常用的組合了，用了桂皮，很容易讓人想到八角，慣(guan)性的(de)思(si)維，桂皮和八角必須同時(shi)出現，還(huan)要加入幾片香(xiang)葉，這樣香(xiang)味會更(geng)好。

這種(zhong)(zhong)搭(da)(da)配，一(yi)般用在(zai)煮花生(sheng)、煮毛(mao)豆(dou)(dou)，這兩種(zhong)(zhong)食材都是很(hen)容(rong)易熟的(de)(de)，煮的(de)(de)時(shi)間(jian)很(hen)短，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)比較淡，很(hen)適合(he)花生(sheng)和(he)毛(mao)豆(dou)(dou)。那么在(zai)肉類的(de)(de)使用上，桂皮(pi)先(xian)甜后辛辣，非(fei)常適合(he)豬(zhu)腳、豬(zhu)頭肉等帶(dai)有(you)皮(pi)的(de)(de)肉類，八角有(you)著除腥的(de)(de)作用，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)葉有(you)提香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)作用，這三種(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料搭(da)(da)配在(zai)一(yi)起，做鹵肉是非(fei)常不錯的(de)(de)搭(da)(da)配，做出來的(de)(de)鹵肉香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)濃郁，還有(you)桂皮(pi)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)會(hui)很(hen)突出，大家可以(yi)試(shi)試(shi)。

第二種：桂皮、陳皮、香菜籽

桂皮(pi)(pi)和陳皮(pi)(pi)這(zhe)兩者搭(da)(da)配的(de)也很(hen)(hen)多，不亞于(yu)桂皮(pi)(pi)和八角，當桂皮(pi)(pi)和陳皮(pi)(pi)搭(da)(da)配后，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)非常濃郁(yu)，增香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)效果很(hen)(hen)多，再加上一些(xie)三(san)奈，八角，丁香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，茴香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料，用來(lai)鹵肉(rou)(rou)，鹵肉(rou)(rou)不僅(jin)吃起(qi)來(lai)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，還(huan)很(hen)(hen)嫩。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜籽是很(hen)(hen)多人不太(tai)了解(jie)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料，它是一種(zhong)復合香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)上和檸檬的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣有些(xie)像(xiang)， 帶有酸(suan)甜感，聞起(qi)來(lai)很(hen)(hen)清(qing)新，桂皮(pi)(pi)、陳皮(pi)(pi)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜籽搭(da)(da)配后，肉(rou)(rou)會變得更鮮(xian)美，還(huan)會讓香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)更有層次感，只(zhi)要肉(rou)(rou)類的(de)都(dou)可以使(shi)用。

第三種：桂皮、肉蔻

桂皮有(you)著去腥(xing)解膩(ni)的(de)(de)效果，肉(rou)(rou)蔻適用(yong)(yong)于(yu)油脂多、肥(fei)膩(ni)的(de)(de)食物，桂(gui)(gui)皮和(he)(he)肉(rou)(rou)蔻搭配后，肉(rou)(rou)的(de)(de)油腥(xing)味(wei)可以化解，等吃(chi)到肉(rou)(rou)，喝到湯的(de)(de)時(shi)候，會發現香(xiang)味(wei)很濃，沒(mei)有(you)油膩(ni)的(de)(de)感覺，其中桂(gui)(gui)皮和(he)(he)肉(rou)(rou)蔻的(de)(de)搭配很適合(he)用(yong)(yong)在五花肉(rou)(rou)上，而(er)且(qie)用(yong)(yong)這(zhe)個組合(he)來腌制肉(rou)(rou)類的(de)(de)話(hua)，還能(neng)(neng)起到軟化纖(xian)維的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，肉(rou)(rou)蔻用(yong)(yong)的(de)(de)時(shi)候可以敲碎使用(yong)(yong)，更能(neng)(neng)激發香(xiang)味(wei)。