一、桂皮香料是什么味道

在桂皮當中是(shi)含有(you)揮發油的成分的，所以(yi)桂皮聞(wen)上(shang)去(qu)香氣是(shi)非常濃郁的，在(zai)肉類食物當中放(fang)入桂皮以(yi)后，是(shi)可以(yi)有(you)效的去(qu)腥，并且解(jie)膩的，做(zuo)出來(lai)的食物會非常的芳(fang)香可口(kou)，讓人很有(you)食欲。

當然，桂(gui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)是(shi)有(you)很多不同的(de)(de)品種(zhong)，不同品種(zhong)的(de)(de)桂(gui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)，它的(de)(de)口感還是(shi)存在一定的(de)(de)差異的(de)(de)，比如厚肉(rou)桂(gui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)，相對來說會比較(jiao)(jiao)粗糙一些(xie)，它的(de)(de)味(wei)(wei)道會比較(jiao)(jiao)厚重，從外(wai)表皮(pi)(pi)(pi)(pi)看，它的(de)(de)顏色(se)是(shi)紫紅色(se)的(de)(de)，非常適合拿來燉肉(rou)，而薄(bo)桂(gui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)外(wai)皮(pi)(pi)(pi)(pi)相對來說會比較(jiao)(jiao)細(xi)(xi)膩(ni)一些(xie)，它的(de)(de)紋路(lu)也(ye)比較(jiao)(jiao)細(xi)(xi)膩(ni)，味(wei)(wei)道相對來說會比較(jiao)(jiao)薄(bo)一些(xie)，而且香味(wei)(wei)也(ye)沒有(you)厚肉(rou)桂(gui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)那么濃郁。

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二、桂皮和什么搭配更香

第一種：桂皮、八角、香葉搭配

這個搭配可以說是生活中人們常用的組合了，用了桂皮，很容易讓人想到八角，慣性的思維，桂皮(pi)和八角必須同(tong)時出(chu)現，還要加入幾片香(xiang)葉，這樣香(xiang)味會更好。

這(zhe)種(zhong)搭配(pei)(pei)，一(yi)般(ban)用(yong)在(zai)煮(zhu)(zhu)花生(sheng)、煮(zhu)(zhu)毛(mao)豆，這(zhe)兩種(zhong)食材都(dou)是(shi)(shi)很容(rong)易熟(shu)的(de)，煮(zhu)(zhu)的(de)時(shi)間很短，香味(wei)比較淡，很適合花生(sheng)和毛(mao)豆。那(nei)么(me)在(zai)肉(rou)類(lei)的(de)使用(yong)上(shang)，桂皮先(xian)甜后辛(xin)辣，非(fei)常適合豬腳、豬頭肉(rou)等帶有(you)(you)皮的(de)肉(rou)類(lei)，八角有(you)(you)著除腥的(de)作用(yong)，香葉有(you)(you)提香的(de)作用(yong)，這(zhe)三種(zhong)香料搭配(pei)(pei)在(zai)一(yi)起，做鹵肉(rou)是(shi)(shi)非(fei)常不錯的(de)搭配(pei)(pei)，做出來的(de)鹵肉(rou)香味(wei)濃(nong)郁(yu)，還(huan)有(you)(you)桂皮的(de)香味(wei)會很突出，大家(jia)可以試試。

第二種：桂皮、陳皮、香菜籽

桂皮(pi)和陳(chen)(chen)皮(pi)這(zhe)兩者搭(da)配的(de)(de)也很(hen)多，不(bu)亞(ya)于桂皮(pi)和八(ba)角(jiao)，當(dang)桂皮(pi)和陳(chen)(chen)皮(pi)搭(da)配后，香(xiang)(xiang)味非常濃郁，增(zeng)香(xiang)(xiang)效果很(hen)多，再加上一些(xie)(xie)三(san)奈，八(ba)角(jiao)，丁香(xiang)(xiang)，茴(hui)香(xiang)(xiang)等(deng)香(xiang)(xiang)料(liao)，用來(lai)鹵(lu)肉(rou)，鹵(lu)肉(rou)不(bu)僅(jin)吃(chi)起來(lai)香(xiang)(xiang)，還很(hen)嫩。香(xiang)(xiang)菜(cai)籽是很(hen)多人不(bu)太(tai)了解的(de)(de)香(xiang)(xiang)料(liao)，它是一種復合香(xiang)(xiang)味的(de)(de)香(xiang)(xiang)料(liao)，香(xiang)(xiang)味上和檸檬的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣有些(xie)(xie)像， 帶有酸甜感，聞(wen)起來(lai)很(hen)清新，桂皮(pi)、陳(chen)(chen)皮(pi)、香(xiang)(xiang)菜(cai)籽搭(da)配后，肉(rou)會變得更(geng)鮮美，還會讓香(xiang)(xiang)味更(geng)有層(ceng)次(ci)感，只要肉(rou)類的(de)(de)都可以使(shi)用。

第三種：桂皮、肉蔻

桂皮有(you)著去腥解(jie)膩(ni)的效果(guo)，肉(rou)蔻適用于油脂多、肥(fei)膩(ni)的食物，桂皮和肉(rou)蔻搭配(pei)后，肉(rou)的油腥味可(ke)以化解(jie)，等吃到肉(rou)，喝到湯(tang)的時候，會發現香(xiang)(xiang)味很(hen)(hen)濃，沒有(you)油膩(ni)的感覺，其中桂皮和肉(rou)蔻的搭配(pei)很(hen)(hen)適合用在五花肉(rou)上，而且用這個組合來腌制肉(rou)類(lei)的話，還能起到軟化纖(xian)維的作(zuo)用，肉(rou)蔻用的時候可(ke)以敲碎(sui)使(shi)用，更能激發香(xiang)(xiang)味。