一、桂皮香料是什么味道

在桂皮當中(zhong)(zhong)是含(han)有揮發(fa)油(you)的(de)(de)成分的(de)(de)，所(suo)以桂(gui)皮(pi)聞(wen)上(shang)去(qu)香氣是非常濃郁的(de)(de)，在(zai)肉類食(shi)物當中(zhong)(zhong)放入桂(gui)皮(pi)以后，是可(ke)以有效的(de)(de)去(qu)腥，并且解膩的(de)(de)，做出來的(de)(de)食(shi)物會非常的(de)(de)芳香可(ke)口，讓(rang)人很有食(shi)欲。

當然，桂(gui)皮是有很多(duo)不同的(de)(de)品種，不同品種的(de)(de)桂(gui)皮，它的(de)(de)口感還是存(cun)在一定的(de)(de)差異的(de)(de)，比(bi)(bi)(bi)如厚肉(rou)桂(gui)皮，相(xiang)對來說會比(bi)(bi)(bi)較粗(cu)糙一些，它的(de)(de)味(wei)道(dao)會比(bi)(bi)(bi)較厚重(zhong)，從外表皮看，它的(de)(de)顏(yan)色是紫(zi)紅(hong)色的(de)(de)，非常(chang)適合拿來燉肉(rou)，而(er)薄桂(gui)皮的(de)(de)外皮相(xiang)對來說會比(bi)(bi)(bi)較細膩一些，它的(de)(de)紋路(lu)也比(bi)(bi)(bi)較細膩，味(wei)道(dao)相(xiang)對來說會比(bi)(bi)(bi)較薄一些，而(er)且香(xiang)味(wei)也沒有厚肉(rou)桂(gui)皮那(nei)么(me)濃郁。

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二、桂皮和什么搭配更香

第一種：桂皮、八角、香葉搭配

這個搭配可以說是生活中人們常用的組合了，用了桂皮，很容易讓人想到八角，慣性的思(si)維，桂皮和八角必須同(tong)時出現，還要加入幾片香葉，這樣香味(wei)會更(geng)好(hao)。

這(zhe)種搭配，一般用在煮(zhu)(zhu)花生(sheng)、煮(zhu)(zhu)毛(mao)豆，這(zhe)兩種食材都是很(hen)容易熟的，煮(zhu)(zhu)的時間很(hen)短(duan)，香(xiang)(xiang)味(wei)比較淡，很(hen)適(shi)(shi)合(he)(he)花生(sheng)和毛(mao)豆。那么在肉(rou)類(lei)的使(shi)用上，桂皮(pi)先甜后辛辣，非(fei)常適(shi)(shi)合(he)(he)豬腳、豬頭肉(rou)等帶有(you)皮(pi)的肉(rou)類(lei)，八角有(you)著除腥的作用，香(xiang)(xiang)葉有(you)提(ti)香(xiang)(xiang)的作用，這(zhe)三種香(xiang)(xiang)料搭配在一起，做(zuo)鹵(lu)肉(rou)是非(fei)常不錯的搭配，做(zuo)出來的鹵(lu)肉(rou)香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁，還(huan)有(you)桂皮(pi)的香(xiang)(xiang)味(wei)會很(hen)突出，大家可以(yi)試(shi)試(shi)。

第二種：桂皮、陳皮、香菜籽

桂(gui)(gui)皮(pi)(pi)和(he)陳(chen)皮(pi)(pi)這兩者搭(da)配(pei)的也(ye)很多(duo)，不(bu)亞于(yu)桂(gui)(gui)皮(pi)(pi)和(he)八角(jiao)，當桂(gui)(gui)皮(pi)(pi)和(he)陳(chen)皮(pi)(pi)搭(da)配(pei)后，香(xiang)味非常濃郁(yu)，增香(xiang)效果很多(duo)，再加上一(yi)些(xie)三奈，八角(jiao)，丁(ding)香(xiang)，茴香(xiang)等香(xiang)料，用來(lai)鹵肉(rou)(rou)，鹵肉(rou)(rou)不(bu)僅吃起(qi)來(lai)香(xiang)，還(huan)很嫩。香(xiang)菜(cai)籽是很多(duo)人不(bu)太了解的香(xiang)料，它是一(yi)種復合香(xiang)味的香(xiang)料，香(xiang)味上和(he)檸檬的香(xiang)氣有些(xie)像， 帶有酸甜(tian)感，聞起(qi)來(lai)很清(qing)新，桂(gui)(gui)皮(pi)(pi)、陳(chen)皮(pi)(pi)、香(xiang)菜(cai)籽搭(da)配(pei)后，肉(rou)(rou)會變得(de)更(geng)鮮美(mei)，還(huan)會讓香(xiang)味更(geng)有層次感，只要肉(rou)(rou)類的都可以使用。

第三種：桂皮、肉蔻

桂皮有著去腥解膩的(de)(de)效果，肉(rou)蔻適用(yong)于油脂多、肥膩的(de)(de)食物，桂(gui)皮和肉(rou)蔻搭配后，肉(rou)的(de)(de)油腥味(wei)可以(yi)化解，等(deng)吃到肉(rou)，喝到湯的(de)(de)時(shi)候(hou)，會發現香味(wei)很(hen)濃，沒有油膩的(de)(de)感(gan)覺(jue)，其中桂(gui)皮和肉(rou)蔻的(de)(de)搭配很(hen)適合用(yong)在五花肉(rou)上，而且用(yong)這個組合來腌制肉(rou)類的(de)(de)話，還能(neng)(neng)起到軟(ruan)化纖維的(de)(de)作用(yong)，肉(rou)蔻用(yong)的(de)(de)時(shi)候(hou)可以(yi)敲(qiao)碎使(shi)用(yong)，更(geng)能(neng)(neng)激發香味(wei)。