一、桂皮香料有什么作用

桂皮的(de)學名(ming)叫做柴桂(gui)，又叫做肉(rou)桂(gui)、香桂(gui)，是樟屬、樟科類植物（例如陰香、細葉香桂(gui)、肉(rou)桂(gui)、川桂(gui)等）樹皮的(de)總稱。桂(gui)皮既是一種(zhong)烹(peng)飪調(diao)料，又是一種(zhong)中藥材(cai)，在烹(peng)飪食物的(de)時候經常需要用到它，與(yu)生姜齊名(ming)。

1、桂皮中(zhong)含(han)有一(yi)定含(han)量的(de)揮發油，所以(yi)聞起(qi)來有一(yi)股香味，在尤其(qi)是在烹飪肉類的(de)食(shi)物的(de)時候，放入少許的(de)桂皮，既可以(yi)解(jie)除肉類的(de)腥味，而且還可以(yi)使菜肴(yao)嘗起(qi)來更加(jia)美味，增加(jia)食(shi)欲。

2、在烹飪(ren)菜肴的(de)時候(hou)，適(shi)當(dang)加入(ru)桂皮(pi)，還(huan)可(ke)以預防和延(yan)緩年老而引起的(de)糖尿病，對于加快(kuai)體內葡萄糖代謝、降(jiang)低血糖等具有重要(yao)的(de)作(zuo)用。

3、桂皮(pi)還具有壯陽、驅(qu)寒、止痛(tong)、暖脾胃(wei)的功效，所(suo)以四肢發冷(leng)、腹痛(tong)隱痛(tong)、產(chan)后腹痛(tong)、月經期間小(xiao)腹冷(leng)痛(tong)等患者都是可(ke)以食用桂皮(pi)的，對于緩解(jie)癥狀具有一(yi)定的作用。

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二、桂皮適合做什么菜

1、燉肉

一般燉肉(rou)(rou)時都少不了(le)桂皮，尤其是烹飪大腸、羊肉(rou)(rou)等(deng)腥味較重(zhong)、比較肥膩(ni)的(de)肉(rou)(rou)類(lei)時桂皮發揮著至關重(zhong)要的(de)作用，可使腥味較重(zhong)的(de)肉(rou)(rou)類(lei)脫(tuo)胎換(huan)骨變成(cheng)香味撲鼻的(de)美味佳肴。

2、鹵萊

鹵水(shui)食(shi)物也是國人比(bi)較(jiao)偏愛(ai)的(de)食(shi)物，在制作鹵蛋、鹵鴨以及鹵瓜時(shi)，鹵料中常會見到桂皮，能提(ti)升食(shi)物香氣，增(zeng)進食(shi)欲。

3、煲湯

在湯汁(zhi)中(zhong)加入桂(gui)皮(pi)或桂(gui)皮(pi)粉，不僅能讓湯味更鮮美，還有不錯的(de)保健功效。

4、甜點

西方(fang)人將桂皮打成粉(fen)(fen)末，在蛋糕(gao)、面(mian)包中使用，可使甜點味道更為香甜醇厚。有(you)的(de)西方(fang)人還喜歡在咖啡或奶茶時，撖(han)上一(yi)些(xie)肉桂粉(fen)(fen)來(lai)調味，飲(yin)用起來(lai)別有(you)一(yi)番風味。

5、制作調料

日常生(sheng)活中常見的(de)復合(he)調料，如中國的(de)五(wu)香粉(fen)、十(shi)叁香以(yi)及印(yin)度咖喱(li)粉(fen)，桂皮都是必不(bu)可(ke)少的(de)原料。

三、桂皮食用注意事項

1、桂皮有活血通淤的作(zuo)用，所以建議孕婦忌食。

2、內熱較重、內火偏盛(sheng)或陰虛火旺者忌(ji)(ji)食，舌紅(hong)無苔之人亦忌(ji)(ji)。

3、平時大便(bian)干、硬或患有痔瘡者(zhe)忌食。

4、患有更年期綜合(he)癥者(zhe)忌食(shi)。

5、患(huan)有出(chu)血性(xing)疾(ji)病之人忌食。

6、桂皮性熱，所以春夏(xia)季應忌食。