一、桂皮香料有什么作用

桂皮的(de)學名叫做柴桂(gui)，又(you)叫做肉(rou)桂(gui)、香(xiang)(xiang)桂(gui)，是樟(zhang)(zhang)屬、樟(zhang)(zhang)科類植物(wu)(wu)（例(li)如陰香(xiang)(xiang)、細(xi)葉香(xiang)(xiang)桂(gui)、肉(rou)桂(gui)、川(chuan)桂(gui)等）樹皮(pi)的(de)總(zong)稱(cheng)。桂(gui)皮(pi)既是一(yi)(yi)種烹飪(ren)(ren)調料，又(you)是一(yi)(yi)種中藥(yao)材，在烹飪(ren)(ren)食物(wu)(wu)的(de)時候經常需(xu)要用到它(ta)，與(yu)生姜齊名。

1、桂皮(pi)中含(han)有(you)一(yi)定含(han)量的(de)揮發油，所以聞起(qi)(qi)來(lai)有(you)一(yi)股香味(wei)，在(zai)尤其是在(zai)烹(peng)飪肉(rou)類的(de)食(shi)(shi)物的(de)時候(hou)，放入少許的(de)桂皮(pi)，既可以解(jie)除(chu)肉(rou)類的(de)腥味(wei)，而且還可以使菜(cai)肴(yao)嘗起(qi)(qi)來(lai)更加美味(wei)，增(zeng)加食(shi)(shi)欲。

2、在(zai)烹飪(ren)菜肴(yao)的時候，適當加入桂皮，還可(ke)以預防和(he)延緩年老而引起(qi)的糖尿病，對(dui)于加快體內葡萄糖代(dai)謝(xie)、降低(di)血糖等具(ju)有重要的作用(yong)。

3、桂皮還具有壯陽、驅寒、止(zhi)痛(tong)、暖脾胃的功效，所以四(si)肢(zhi)發冷(leng)、腹(fu)痛(tong)隱痛(tong)、產后腹(fu)痛(tong)、月(yue)經期(qi)間小腹(fu)冷(leng)痛(tong)等(deng)患者都是可以食用桂皮的，對于緩(huan)解癥(zheng)狀(zhuang)具有一定的作用。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、桂皮適合做什么菜

1、燉肉

一般燉肉時(shi)都少(shao)不了桂皮，尤其是烹(peng)飪大腸、羊肉等腥味(wei)較(jiao)重、比較(jiao)肥膩(ni)的肉類(lei)時(shi)桂皮發揮著(zhu)至關重要的作用，可使腥味(wei)較(jiao)重的肉類(lei)脫胎換骨變(bian)成香味(wei)撲(pu)鼻的美味(wei)佳肴。

2、鹵萊

鹵(lu)水食物(wu)也是國人比較偏愛(ai)的食物(wu)，在制作鹵(lu)蛋、鹵(lu)鴨以及(ji)鹵(lu)瓜時，鹵(lu)料中常會見到(dao)桂皮(pi)，能(neng)提(ti)升食物(wu)香氣，增進食欲。

3、煲湯

在湯(tang)汁中(zhong)加入桂皮(pi)或桂皮(pi)粉，不僅能(neng)讓湯(tang)味更(geng)鮮美，還有(you)不錯的(de)保健功效(xiao)。

4、甜點

西(xi)方人(ren)將桂(gui)皮打成粉(fen)(fen)末，在蛋(dan)糕、面包中使(shi)用，可使(shi)甜(tian)點味(wei)道更為香甜(tian)醇厚。有(you)的西(xi)方人(ren)還喜歡在咖啡或(huo)奶茶時，撖上(shang)一(yi)些肉桂(gui)粉(fen)(fen)來(lai)調味(wei)，飲用起來(lai)別有(you)一(yi)番風味(wei)。

5、制作調料

日常生(sheng)活中常見的復合調(diao)料(liao)，如中國的五香粉、十叁香以(yi)及(ji)印度(du)咖(ka)喱粉，桂(gui)皮都是必不可少(shao)的原料(liao)。

三、桂皮食用注意事項

1、桂皮有活血通淤的作用，所以(yi)建(jian)議(yi)孕婦忌食。

2、內熱較重(zhong)、內火偏(pian)盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人(ren)亦忌。

3、平時大便干、硬或患有痔(zhi)瘡者(zhe)忌食。

4、患有更年期綜合癥者忌食(shi)。

5、患有(you)出血性疾病之人忌食。

6、桂皮性(xing)熱，所以(yi)春夏季應忌食。