一、桂皮香料有什么作用

桂皮的(de)學名叫(jiao)做(zuo)柴桂(gui)，又叫(jiao)做(zuo)肉桂(gui)、香桂(gui)，是樟屬(shu)、樟科類植物（例如陰(yin)香、細葉香桂(gui)、肉桂(gui)、川桂(gui)等）樹皮的(de)總稱。桂(gui)皮既是一種烹飪調料，又是一種中(zhong)藥材，在烹飪食物的(de)時候經常需要用到它，與生(sheng)姜齊名。

1、桂皮中含有(you)一(yi)定含量的(de)揮發(fa)油，所以聞起來有(you)一(yi)股(gu)香(xiang)味，在(zai)尤其是(shi)在(zai)烹飪(ren)肉類的(de)食物的(de)時候，放入少許的(de)桂皮，既可以解除肉類的(de)腥味，而且(qie)還(huan)可以使(shi)菜(cai)肴嘗起來更(geng)加(jia)美味，增(zeng)加(jia)食欲。

2、在(zai)烹飪菜(cai)肴的(de)時候，適當加(jia)入桂(gui)皮，還可以預防和延緩年老而引起的(de)糖(tang)(tang)尿病(bing)，對于加(jia)快(kuai)體(ti)內葡萄糖(tang)(tang)代謝、降低血糖(tang)(tang)等具有重(zhong)要的(de)作用。

3、桂皮還具有壯陽、驅寒(han)、止痛(tong)、暖脾胃(wei)的功(gong)效(xiao)，所以(yi)四肢發冷(leng)、腹(fu)(fu)痛(tong)隱痛(tong)、產(chan)后腹(fu)(fu)痛(tong)、月經期間小腹(fu)(fu)冷(leng)痛(tong)等患者(zhe)都是可以(yi)食用桂皮的，對(dui)于緩解癥(zheng)狀具有一定的作(zuo)用。

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二、桂皮適合做什么菜

1、燉肉

一般(ban)燉肉時都少(shao)不了桂皮(pi)，尤其是(shi)烹飪大腸、羊肉等(deng)腥味(wei)較重(zhong)、比較肥膩的(de)(de)肉類(lei)時桂皮(pi)發揮著(zhu)至關重(zhong)要(yao)的(de)(de)作用，可使腥味(wei)較重(zhong)的(de)(de)肉類(lei)脫胎換骨變成(cheng)香味(wei)撲(pu)鼻的(de)(de)美味(wei)佳肴(yao)。

2、鹵萊

鹵(lu)(lu)水食物也(ye)是(shi)國(guo)人比較(jiao)偏愛(ai)的(de)食物，在制作鹵(lu)(lu)蛋(dan)、鹵(lu)(lu)鴨以(yi)及鹵(lu)(lu)瓜時，鹵(lu)(lu)料中常會見到桂皮(pi)，能提升食物香氣，增進(jin)食欲。

3、煲湯

在湯(tang)汁中加入桂皮或桂皮粉，不僅能讓(rang)湯(tang)味更鮮美，還(huan)有不錯的保(bao)健功效。

4、甜點

西方(fang)人(ren)(ren)將桂皮打成(cheng)粉末，在蛋糕、面包中使(shi)用，可(ke)使(shi)甜(tian)點味道(dao)更(geng)為香甜(tian)醇(chun)厚。有的西方(fang)人(ren)(ren)還喜歡在咖啡或(huo)奶茶(cha)時(shi)，撖上一(yi)些(xie)肉(rou)桂粉來(lai)調(diao)味，飲用起來(lai)別(bie)有一(yi)番風味。

5、制作調料

日常(chang)生活(huo)中(zhong)常(chang)見的(de)復合調料，如中(zhong)國的(de)五香(xiang)(xiang)粉(fen)、十叁香(xiang)(xiang)以及(ji)印度(du)咖喱(li)粉(fen)，桂(gui)皮都(dou)是必不可少的(de)原料。

三、桂皮食用注意事項

1、桂皮有活血通淤(yu)的作用(yong)，所以(yi)建議孕婦(fu)忌食。

2、內(nei)熱較(jiao)重、內(nei)火偏盛或陰虛(xu)火旺(wang)者(zhe)忌食，舌紅(hong)無(wu)苔之人(ren)亦忌。

3、平時(shi)大便干(gan)、硬或(huo)患有痔(zhi)瘡者忌食(shi)。

4、患有更年期綜(zong)合癥(zheng)者忌食。

5、患(huan)有出血(xue)性疾(ji)病之人忌食(shi)。

6、桂皮性熱(re)，所(suo)以春夏季應(ying)忌食。