一、桂皮香料有什么作用

桂皮的(de)(de)學名叫做柴桂(gui)，又(you)叫做肉桂(gui)、香(xiang)桂(gui)，是(shi)樟(zhang)屬、樟(zhang)科類植物（例如陰(yin)香(xiang)、細(xi)葉香(xiang)桂(gui)、肉桂(gui)、川桂(gui)等）樹皮(pi)的(de)(de)總稱。桂(gui)皮(pi)既是(shi)一種烹飪調料，又(you)是(shi)一種中藥材，在烹飪食物的(de)(de)時候經常需要(yao)用到它，與生姜齊(qi)名。

1、桂(gui)皮中含(han)有一(yi)定含(han)量的揮發油，所以(yi)聞起來有一(yi)股香味(wei)(wei)，在尤其是(shi)在烹飪肉類(lei)(lei)的食物(wu)的時(shi)候，放入(ru)少許的桂(gui)皮，既可(ke)(ke)以(yi)解除(chu)肉類(lei)(lei)的腥(xing)味(wei)(wei)，而且還可(ke)(ke)以(yi)使(shi)菜肴嘗起來更加美味(wei)(wei)，增加食欲。

2、在烹飪菜肴的時候(hou)，適當加入桂皮，還可以預防(fang)和延緩年老而引(yin)起的糖尿病，對于加快(kuai)體內葡萄糖代謝(xie)、降低(di)血糖等(deng)具有重要(yao)的作用。

3、桂皮還具有壯陽(yang)、驅寒、止(zhi)痛(tong)、暖脾(pi)胃的功效，所以(yi)四肢發冷(leng)、腹痛(tong)隱痛(tong)、產后(hou)腹痛(tong)、月(yue)經期間(jian)小腹冷(leng)痛(tong)等患者都是可(ke)以(yi)食用桂皮的，對于緩(huan)解(jie)癥狀具有一定(ding)的作用。

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二、桂皮適合做什么菜

1、燉肉

一般燉(dun)肉時都少不了桂皮，尤(you)其是烹飪大腸、羊肉等腥(xing)味較(jiao)重(zhong)(zhong)(zhong)、比較(jiao)肥(fei)膩的肉類(lei)(lei)時桂皮發揮著至關重(zhong)(zhong)(zhong)要的作用，可使(shi)腥(xing)味較(jiao)重(zhong)(zhong)(zhong)的肉類(lei)(lei)脫胎換骨(gu)變成香味撲鼻的美味佳肴。

2、鹵萊

鹵(lu)水食物(wu)也是國人比較偏愛的食物(wu)，在制(zhi)作鹵(lu)蛋、鹵(lu)鴨以及鹵(lu)瓜時，鹵(lu)料中常會見到桂皮，能(neng)提升食物(wu)香氣，增進食欲。

3、煲湯

在(zai)湯汁中加入桂(gui)皮(pi)或桂(gui)皮(pi)粉，不僅能讓湯味更鮮(xian)美，還(huan)有(you)不錯的保健功效。

4、甜點

西方人(ren)將桂皮打(da)成粉末，在(zai)蛋(dan)糕、面包中使(shi)(shi)用(yong)，可使(shi)(shi)甜(tian)(tian)點味道更(geng)為香(xiang)甜(tian)(tian)醇厚(hou)。有的西方人(ren)還喜歡在(zai)咖(ka)啡或奶茶時(shi)，撖上一些肉桂粉來調味，飲(yin)用(yong)起(qi)來別有一番風味。

5、制作調料

日常生活(huo)中(zhong)常見的復合調(diao)料，如中(zhong)國的五香粉、十叁香以及印(yin)度咖喱粉，桂皮都是必不可少的原料。

三、桂皮食用注意事項

1、桂皮(pi)有活(huo)血通淤的作用(yong)，所(suo)以建議孕(yun)婦忌食。

2、內(nei)(nei)熱較(jiao)重、內(nei)(nei)火(huo)偏(pian)盛或陰虛火(huo)旺者忌食，舌紅無苔之(zhi)人(ren)亦(yi)忌。

3、平時大便干、硬或患有痔瘡者忌食。

4、患(huan)有更年期綜合癥者忌食。

5、患有出血性疾病之人忌食。

6、桂皮性熱，所以春夏季應忌食。