一、桂皮香料有什么作用

桂皮的(de)(de)學名叫做(zuo)柴桂，又叫做(zuo)肉桂、香桂，是樟屬、樟科類(lei)植(zhi)物（例如陰香、細葉香桂、肉桂、川(chuan)桂等）樹皮的(de)(de)總稱(cheng)。桂皮既是一種烹飪(ren)調料，又是一種中藥材，在烹飪(ren)食物的(de)(de)時(shi)候經常(chang)需要用到它，與(yu)生姜齊名。

1、桂(gui)皮中含有一定含量的(de)揮(hui)發(fa)油，所(suo)以(yi)(yi)聞(wen)起來有一股香味(wei)，在(zai)尤其是在(zai)烹飪肉(rou)類的(de)食物(wu)的(de)時候，放(fang)入(ru)少許(xu)的(de)桂(gui)皮，既可(ke)以(yi)(yi)解除肉(rou)類的(de)腥味(wei)，而且還(huan)可(ke)以(yi)(yi)使菜(cai)肴(yao)嘗(chang)起來更加美(mei)味(wei)，增加食欲。

2、在烹飪菜肴的(de)(de)時候，適當(dang)加入桂皮，還可以預防和(he)延(yan)緩年(nian)老而引起(qi)的(de)(de)糖(tang)尿病(bing)，對于(yu)加快體內葡萄糖(tang)代謝、降低(di)血糖(tang)等(deng)具(ju)有重要的(de)(de)作用(yong)。

3、桂(gui)皮(pi)還具有壯陽、驅寒、止痛(tong)、暖脾胃的功(gong)效(xiao)，所(suo)以(yi)四(si)肢發冷(leng)(leng)、腹(fu)痛(tong)隱痛(tong)、產后腹(fu)痛(tong)、月(yue)經期間小腹(fu)冷(leng)(leng)痛(tong)等患者都是可(ke)以(yi)食用桂(gui)皮(pi)的，對于(yu)緩解癥狀具有一定的作用。

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二、桂皮適合做什么菜

1、燉肉

一般燉肉(rou)時(shi)都(dou)少不了桂皮，尤其(qi)是烹飪(ren)大腸(chang)、羊肉(rou)等腥味(wei)較(jiao)重、比(bi)較(jiao)肥膩的(de)肉(rou)類(lei)時(shi)桂皮發揮著至(zhi)關(guan)重要的(de)作用(yong)，可(ke)使腥味(wei)較(jiao)重的(de)肉(rou)類(lei)脫胎換骨變成香味(wei)撲鼻的(de)美(mei)味(wei)佳(jia)肴。

2、鹵萊

鹵(lu)水食(shi)物(wu)也是(shi)國(guo)人比較(jiao)偏愛的食(shi)物(wu)，在制作鹵(lu)蛋(dan)、鹵(lu)鴨以及(ji)鹵(lu)瓜時，鹵(lu)料中常會見到桂皮，能提升食(shi)物(wu)香氣，增進(jin)食(shi)欲。

3、煲湯

在(zai)湯汁中加入桂(gui)皮或(huo)桂(gui)皮粉，不(bu)僅能讓湯味(wei)更鮮美，還(huan)有不(bu)錯的保健功效。

4、甜點

西方(fang)人將桂皮打成(cheng)粉(fen)末(mo)，在蛋糕、面包中使用(yong)，可使甜(tian)點味道(dao)更為(wei)香(xiang)甜(tian)醇厚。有的西方(fang)人還喜歡在咖啡或(huo)奶茶(cha)時，撖(han)上一些肉(rou)桂粉(fen)來調(diao)味，飲(yin)用(yong)起來別有一番風味。

5、制作調料

日常(chang)(chang)生活中常(chang)(chang)見(jian)的(de)復合(he)調料(liao)，如中國的(de)五(wu)香(xiang)粉、十(shi)叁(san)香(xiang)以及印度咖(ka)喱粉，桂皮都是必不可(ke)少的(de)原料(liao)。

三、桂皮食用注意事項

1、桂皮有活(huo)血通淤的作用，所以(yi)建議孕(yun)婦忌食。

2、內(nei)熱(re)較重、內(nei)火偏盛或陰(yin)虛火旺者(zhe)忌食，舌紅無(wu)苔之人亦(yi)忌。

3、平時大便干、硬或患有痔(zhi)瘡者忌(ji)食。

4、患有(you)更年期綜(zong)合癥者(zhe)忌食(shi)。

5、患有出血性疾病之(zhi)人忌食(shi)。

6、桂皮性熱，所以春夏(xia)季(ji)應忌(ji)食(shi)。