【松子仁做菜】松子食(shi)譜做法 食(shi)用(yong)松子注(zhu)意事項(xiang)

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

一、松子食譜做法：

雞米松子

材料：雞胸肉(rou)300克，松子半飯碗，姜酒汁1大匙，蛋清、胡椒粉、麻(ma)油、鹽、味精各適量。

制法：

1.雞(ji)肉剁成泥茸狀，加腌(a)料腌(a)20分鐘。

2.松子用油炸至金(jin)黃色(se)，撈出瀝去油。

3.炸油(you)保持六成熱，倒入雞(ji)茸翻炒約2分鐘，見(jian)肉變(bian)色(se)，撈起瀝去油(you)。

4.松(song)子放入盤(pan)底，雞肉放在上(shang)面即可。

松子黃干糕

原料配方：潮糯米粉19.25千克(ke)潮粳米粉7.5千克(ke)綿白糖9.5千克(ke)松(song)子(zi)仁(ren)2千克(ke)糖桂(gui)花300克(ke)焦糖色(se)適量

制作方法：

1.松糕(gao)米粉面團調制(zhi)：將綿白糖(tang)、焦(jiao)(jiao)糖(tang)色(se)、潮米粉一起拌(ban)和，過粗(cu)篩。調制(zhi)時(shi)基本(ben)不(bu)加水，如果要(yao)加水，加水量應(ying)根據潮米粉的(de)(de)含(han)水量確定(ding)，含(han)水量太多會(hui)使(shi)糕(gao)料結成團塊(kuai)，嚴重(zhong)影(ying)響操(cao)作和制(zhi)品的(de)(de)質(zhi)量。添加焦(jiao)(jiao)糖(tang)色(se)的(de)(de)量，以制(zhi)品呈棕色(se)為準。糕(gao)料調制(zhi)時(shi)不(bu)宜多拌(ban)，拌(ban)和拌(ban)勻即可。

2.成(cheng)型：取1/4糕料(liao)拌入預先扦好的(de)松子(zi)仁(用(yong)小刀將(jiang)每(mei)粒松子(zi)仁扦成(cheng)四片)和糖桂花作夾心;其余的(de)3/4分(fen)成(cheng)兩份(fen)，先后用(yong)粗篩篩入蒸(zheng)籠內，作為底(di)和面(mian)。最后用(yong)過60目篩的(de)細粉掛面(mian)，再用(yong)專(zhuan)用(yong)工具捋(lv)平，用(yong)長(chang)刀在(zai)糕面(mian)的(de)表層割較密交叉(cha)羅紋，橫(heng)向紋較粗，縱向紋略(lve)細。

3.蒸制：先蒸30分鐘左右，然后蓋上鍋蓋燜蒸，一次(ci)足(zu)汽(qi)蒸熟。

4.切塊(kuai)：制品(pin)出蒸籠后，就(jiu)可(ke)邊切邊代應。

松子魚塊

主 料： 魚(yu)肉(rou)(rou)(可選用斑肉(rou)(rou)或(huo)青衣肉(rou)(rou))10兩(400克(ke))，雞蛋(dan)1只，生(sheng)粉(fen)1/2杯，松子2湯(tang)匙，雜菜粒2兩(80克(ke))，蒜頭(tou)2粒。

配 料(liao)(liao)(liao)： 腌料(liao)(liao)(liao)：鹽、糖各(ge)1/2茶(cha)匙，麻(ma)油及胡(hu)椒粉(fen)各(ge)少許，生粉(fen)2茶(cha)匙，雞蛋(dan)白2湯(tang)匙。芡汁(zhi)料(liao)(liao)(liao)：水(shui)2/3杯，白醋2湯(tang)匙，茄汁(zhi)3湯(tang)匙，鹽1/2茶(cha)匙，糖3/2湯(tang)匙，生粉(fen)1湯(tang)匙。

做 法：

1、魚(yu)肉沖凈、抹干(gan)，切(qie)厚塊(kuai)，加腌(a)料拌勻，腌(a)20分鐘;雞蛋(dan)拌勻，蒜頭切(qie)碎(sui)，松子放烤爐或(huo)火(huo)局爐烘香。

2、燒熱半鑊(huo)油，魚(yu)塊粘上蛋液(ye)，再(zai)粘上生粉，放(fang)鍋(guo)內用中火(huo)炸至(zhi)(zhi)金黃色，取出，濾凈油，再(zai)放(fang)回鑊(huo)內炸至(zhi)(zhi)香脆(cui)，取出。

3、鍋中留1湯匙(chi)油燒熱，爆(bao)香(xiang)蒜茸及雜菜，倒下芡汁(zhi)煮滾，淋于魚塊上，撒上烘香(xiang)松子即成(cheng)。

二、食用松子注意事項

1、食用松子以炒食、煮食為主，不論年(nian)老年(nian)少，皆(jie)可(ke)食用。

2、松(song)子雖好，也并(bing)非人(ren)人(ren)皆宜。脾虛(xu)腹(fu)瀉以及(ji)多痰患者最好和松(song)子保持距離。

3、由于松(song)(song)子(zi)油性較大，且屬于高(gao)熱量食品(每100克(ke)的(de)松(song)(song)子(zi)可以在(zai)體內(nei)(nei)轉換出近700千卡的(de)熱量)，所以，吃得太多會使體內(nei)(nei)脂肪增加(jia)，每天食用松(song)(song)子(zi)的(de)量以20-30克(ke)為宜(yi)。

4、存(cun)放時(shi)間長的松子會產(chan)生(sheng)“油哈喇”味，不宜(yi)食(shi)用。散裝(zhuang)的松子最好放在密(mi)封的容器里，以防油脂氧化(hua)變質。