堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子營(ying)養全(quan)面、豐(feng)富(fu)。常食對心臟病、癌癥、血管病有預(yu)防(fang)和治療作用(yong)，還可明目健腦。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗(li)(li)富(fu)含柔軟的膳食纖維。 健脾胃，補腎強心。血(xue)糖(tang)指數比米飯低，糖(tang)尿病人可適當品(pin)嘗。每天只(zhi)吃(chi)6～7粒(li)。中醫(yi)認為栗(li)(li)子治腎虛、腰腿(tui)無力最好。但是吃(chi)多了(le)容易胃不舒服。

杏仁(ren)甙受酶(mei)的作用(yong)生(sheng)成一種天(tian)然抗(kang)癌(ai)物質，能(neng)選擇性破壞癌(ai)細胞。苦杏仁(ren)治咳嗽氣(qi)喘，有(you)小毒。甜杏仁(ren)治體虛滋補，無毒，潤肺(fei)滑(hua)腸、降低(di)膽固醇(chun)、適合老人(ren)體弱者(zhe)。

3、長壽之果：松子

松子的脂肪成(cheng)分(fen)是(shi)油酸和亞麻酸，具(ju)有降血壓(ya)、防止(zhi)動(dong)脈(mo)硬(ying)化、防止(zhi)因(yin)膽固醇增(zeng)高而引(yin)起心(xin)血管病的作用。

4、心臟之友：開心果

開(kai)心(xin)果(guo)主要含單不(bu)飽和(he)脂肪酸，這類脂肪很穩(wen)定(ding)，所以(yi)開(kai)心(xin)果(guo)不(bu)像其他(ta)堅果(guo)容(rong)易酸敗，可降低膽固醇含量(liang)，減少患心(xin)臟病機會。科(ke)學(xue)家計(ji)算，一次吃(chi)10粒開(kai)心(xin)果(guo)相(xiang)當(dang)于吃(chi)了1.5克單不(bu)飽和(he)脂肪。

5、安神之果：蓮子

蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)性平、味甘澀，入心、脾(pi)、腎經；具補脾(pi)止(zhi)瀉、益腎澀清(qing)、養心安神之(zhi)功效。中醫常用于夜寐(mei)多(duo)夢、失眠、健忘、心煩口(kou)渴、腰痛腳弱、耳目(mu)不(bu)聰(cong)、遺精、淋濁(zhuo)、久痢、虛(xu)瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛(xu)不(bu)欲(yu)飲(yin)食等病(bing)癥。蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)善于補五臟不(bu)足，通利(li)十二(er)經脈氣血，使氣血暢而(er)不(bu)腐，蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)所(suo)含氧化黃心樹寧堿對鼻(bi)咽癌(ai)(ai)有抑(yi)制作用，這一切(qie)，構成了蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)的防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)的營養保健功能；蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)所(suo)含非結晶形生(sheng)物堿N－9有降血壓作用；蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)中所(suo)含的棉(mian)子(zi)(zi)(zi)(zi)糖，是老(lao)少皆宜的滋補品，對于久病(bing)、產后或老(lao)年體虛(xu)者(zhe)，更是常用營養佳品。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英(ying)國帝國理工(gong)學院和(he)挪威(wei)科技大(da)學等機(ji)構的研究(jiu)人員在最新一期英(ying)國《BMC醫學》上報(bao)告說，如果(guo)平均每天食用20克左右的堅果，能將一個人患冠心病的風險降低近30％，癌癥風險降低約(yue)15％。此外(wai)，這種飲(yin)食方式(shi)也可能與呼吸道疾病和糖尿病的風險下(xia)降相關。

研究(jiu)人員綜(zong)合分析了全(quan)球29項已發表的(de)研(yan)究(jiu)(jiu)報(bao)告，涉及的(de)研(yan)究(jiu)(jiu)對象多達81.9萬人(ren)，涵蓋(gai)了(le)榛(zhen)子、核桃和花(hua)生等(deng)多(duo)種堅果。研究人(ren)員(yuan)說，盡管不同人(ren)群存在一定差異(yi)，但總體上食用堅果與大部(bu)分(fen)人(ren)的(de)多(duo)種疾病風險(xian)下降存在聯系。

報告作者之一(yi)、帝國(guo)理工學(xue)院研究人員達(da)芬·奧內說，這類(lei)食品能(neng)帶來健(jian)康(kang)益(yi)處(chu)，可能(neng)與(yu)它們含有(you)很高的纖維素、鎂和多元(yuan)不飽和脂肪(fang)有(you)關，這些成(cheng)分都有(you)助降(jiang)低膽固醇水平(ping)以及患心血管(guan)疾病的風(feng)險(xian)。尤其是核(he)桃與(yu)美洲(zhou)山核(he)桃，它們本(ben)身富(fu)含抗氧(yang)化(hua)物，可應對氧(yang)化(hua)應激(ji)反應，或(huo)許有(you)助降(jiang)低癌癥風(feng)險(xian)。

然而，這項(xiang)研(yan)究(jiu)也(ye)指出，堅果并不是吃得越多，功效越(yue)大，沒有證據顯示平(ping)均每天(tian)食用(yong)量(liang)如果(guo)超過20克，能帶(dai)來進一步的健康好處。

吃堅果有哪些好處

堅(jian)果對人體健(jian)康的(de)好處(chu)主要表現在以下幾(ji)個方面(mian)：

清除自由基

自由基非常活潑，會與人體內的(de)細胞組織以及DNA發生反應，從而(er)產生毒性和損壞作用(yong)。研究表明，一些堅果類食物(wu)如葵花子具有(you)較強的(de)清(qing)除自由基(ji)(ji)的(de)能力，其作用(yong)可與草莓、菠菜(cai)清(qing)除自由基(ji)(ji)的(de)能力相比。

降低婦女2型糖尿病風險

美國哈佛大學(xue)公共衛(wei)生學(xue)院營養系的研究(jiu)人員曾對11個國(guo)家(jia)的(de)8.4萬(wan)名(ming)34~59歲的婦女(nv)進行了16年(nian)的跟蹤調(diao)查，結果顯示(shi)，多食(shi)堅果將能顯著降低(di)2型糖尿病的(de)發生危險。他(ta)們認為，堅果中富含不飽和脂(zhi)肪及(ji)其他(ta)營養(yang)物，這些(xie)營養(yang)物質均有助(zhu)于改善(shan)血糖和胰(yi)島(dao)素(su)的(de)平(ping)衡。

降低心臟性猝死率

由于堅(jian)果中的某些成分具有抗心(xin)率(lv)失常的作(zuo)用(yong)，因而(er)，在控制了已(yi)知的心(xin)臟危險因素并做到(dao)合(he)理飲食后，吃堅(jian)果與降(jiang)低心(xin)源性猝(cu)死(si)明(ming)顯(xian)相關(guan)。與很少或從不(bu)吃堅(jian)果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者(zhe)，發生(sheng)心源(yuan)性猝死(si)和因(yin)冠心病死(si)亡(wang)的危險性均較低。

調節血脂

北京大(da)學醫學部教授，于(yu)2002年以(yi)85名高(gao)脂(zhi)血癥患者為受試者，每天予其服用75克美(mei)國(guo)大杏(xing)仁，連續服用4周，對其血脂(zhi)進行觀(guan)察。結果(guo)表(biao)明，受(shou)試者(zhe)在服用大杏仁后血清總(zong)膽固醇和載脂(zhi)蛋白B明(ming)顯下降(jiang)，載脂蛋白A1明(ming)顯(xian)升高。說(shuo)明(ming)富含(han)單不飽和脂(zhi)肪(fang)酸的美國大(da)杏(xing)仁對高脂(zhi)血(xue)癥(zheng)患者(zhe)的血(xue)脂(zhi)和載(zai)脂(zhi)蛋(dan)白水平有良(liang)好的調節作用。

提高視力

研究發現(xian)，咀嚼強(qiang)度對(dui)提高(gao)視力起(qi)著(zhu)一定(ding)的作用，多(duo)吃堅果(guo)可以提高(gao)視力。

眼(yan)睛(jing)的(de)睫(jie)狀肌(ji)(ji)對(dui)眼(yan)球晶狀體(ti)具有(you)調節(jie)(jie)作用，而睫(jie)狀肌(ji)(ji)的(de)調節(jie)(jie)功能(neng)有(you)賴于面(mian)部(bu)的(de)肌(ji)(ji)力，面(mian)部(bu)肌(ji)(ji)力的(de)增強(qiang)則得(de)益于咀嚼(jiao)強(qiang)度。現代人(ren)的(de)食物日(ri)趨軟(ruan)化，進(jin)(jin)食時咀嚼(jiao)很少(shao)或(huo)根本不需要咀嚼(jiao)，致使面(mian)部(bu)肌(ji)(ji)肉(rou)力量變(bian)弱，睫(jie)狀肌(ji)(ji)對(dui)眼(yan)球晶狀體(ti)調節(jie)(jie)功能(neng)降低(di)，視力也就容易隨(sui)之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬(ying)的(de)食物，并長期堅(jian)持對(dui)食物進(jin)(jin)行充分咀嚼(jiao)。

補腦益智腦

細胞由60%的(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)35%的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)構成(cheng)(cheng)。因此，對于(yu)大(da)腦(nao)的(de)發育來說，需要的(de)第(di)一營養成(cheng)(cheng)分是不(bu)飽和(he)脂肪酸。堅果類(lei)食物(wu)中含有(you)大(da)量的(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸，還含有(you)15%~20%的(de)優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和十幾種重要的(de)氨基酸，這些氨基酸都是(shi)構成(cheng)(cheng)腦(nao)神經細(xi)胞(bao)的(de)主要成(cheng)(cheng)分。堅果中對大腦(nao)神經細(xi)胞(bao)有益的(de)維生素(su)B1、B2、B6，維生素(su)E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量(liang)也較高。因此，吃堅果(guo)對改善腦部(bu)營(ying)養很有(you)益處(chu)，特別(bie)適合孕婦和兒童食用。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅果(guo)同時富含大(da)量膳食纖維和大(da)量油脂(zhi)，有較強的“滑腸”作用。凡是正(zheng)在發生腹瀉的人，消(xiao)化道急性感染者(zhe)，以及脂肪(fang)消(xiao)化不良者(zhe)，均(jun)應暫(zan)時(shi)避(bi)免吃堅果。

咽喉疾病患者

堅(jian)果通常的烹調方法是烤和炒，甚而(er)是油炸，并撒上鹽(yan)，容易引起口腔(qiang)和咽(yan)喉(hou)的干(gan)燥感。故(gu)而(er)咽(yan)喉(hou)炎(yan)、口腔(qiang)潰(kui)瘍等患(huan)者應當(dang)盡量少吃或(huo)不吃烤制、炒制、炸制的堅(jian)果。可以考慮(lv)吃生(sheng)堅(jian)果，或(huo)吃煮熟(shu)的堅(jian)果。

兒(er)童(特別是5歲以(yi)下孩子)

由于(yu)堅果(guo)呈大(da)顆粒狀，不易一下嚼碎(sui)，幼兒食(shi)用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事故(gu)(gu)。故(gu)(gu)而學齡前兒童吃堅果(guo)類食(shi)品應有大(da)人(ren)照顧，特別(bie)是5歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fa)育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發(fa)生危險。

一些過敏人群

需要特別注意的是，極少(shao)數人對(dui)堅果有過敏(min)反(fan)應(ying)(ying)，產生皮膚搔(sao)癢、咽喉(hou)水腫等反(fan)應(ying)(ying)，嚴重者可能致(zhi)命。凡這(zhe)類(lei)患者應(ying)(ying)嚴禁食用相(xiang)應(ying)(ying)的堅果。

四大壞堅果不要吃

霉變堅果(guo)有致癌危險

很多堅果容易(yi)受到如黃曲霉的(de)(de)侵染。黃曲霉毒素引發的(de)(de)急性(xing)中毒，主要是損害(hai)肝臟，能(neng)誘(you)使(shi)動物發生肝癌(ai)，也能(neng)誘(you)發胃(wei)癌(ai)、腎癌(ai)、直腸(chang)癌(ai)及乳腺、卵巢、小腸(chang)等(deng)部位的(de)(de)癌(ai)癥。

炒(chao)焦的堅果可致癌

堅果中(zhong)含(han)有大量(liang)脂肪、蛋白質、碳(tan)水化合物，普通的加(jia)熱不足以破壞(huai)它(ta)們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在(zai)200℃以上，而此時這些原本對身體有益(yi)的營養素則開始部分轉化為致癌的笨并芘、雜(za)環(huan)胺、丙烯(xi)酰胺等物質。

“美容(rong)”的堅果損健康(kang)

一(yi)些(xie)瓜子生(sheng)產(chan)(chan)者在生(sheng)產(chan)(chan)中有(you)(you)(you)濫用(yong)工業色素、工業石蠟的(de)行(xing)為。很多(duo)非食(shi)用(yong)色素具(ju)有(you)(you)(you)很強的(de)致癌性(xing)。一(yi)些(xie)加工者還(huan)會(hui)使用(yong)漂白(bai)劑等(deng)化(hua)(hua)學(xue)品(pin)，對堅果(guo)(guo)進行(xing)美容處理(li)、消除雜色斑(ban)跡。這往往會(hui)導致果(guo)(guo)仁含有(you)(you)(you)過多(duo)的(de)有(you)(you)(you)害(hai)化(hua)(hua)學(xue)物(wu)質的(de)殘留。特(te)別是開(kai)心果(guo)(guo)類(lei)的(de)裂果(guo)(guo)類(lei)堅果(guo)(guo)，果(guo)(guo)仁中更容易蓄(xu)積(ji)有(you)(you)(you)害(hai)處理(li)藥劑。這些(xie)美容化(hua)(hua)學(xue)品(pin)對人體健康具(ju)有(you)(you)(you)很大的(de)危(wei)害(hai)性(xing)。

口(kou)味太重的堅果易變(bian)質

市面上的堅果口(kou)味(wei)多種多樣，有(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)咸(xian)味(wei)的(de)(de)，有(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)奶(nai)油(you)味(wei)，有(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)綠茶味(wei)的(de)(de)，有(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)五香味(wei)的(de)(de)。一般來說，口(kou)味(wei)越重(zhong)，食鹽添(tian)加往往越多。