堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子營養全面(mian)、豐富(fu)。常(chang)食對心臟病、癌癥、血管病有預防和治療作用，還可明(ming)目健腦。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗富含柔軟的膳食纖維(wei)。 健脾胃(wei)，補腎強心。血糖(tang)指數比米飯低(di)，糖(tang)尿病(bing)人可適當品嘗。每天(tian)只吃6～7粒。中醫認為(wei)栗子治腎虛、腰腿無力最好。但(dan)是吃多了容易(yi)胃(wei)不舒服。

杏(xing)仁甙受(shou)酶的(de)作(zuo)用生成一種天然抗(kang)癌物質，能選(xuan)擇(ze)性破(po)壞(huai)癌細胞。苦杏(xing)仁治咳嗽氣喘，有(you)小毒(du)。甜杏(xing)仁治體虛滋補，無毒(du)，潤肺滑(hua)腸、降低(di)膽固醇、適(shi)合老人(ren)體弱者。

3、長壽之果：松子

松子的(de)脂肪(fang)成分是油酸和亞麻酸，具有降血(xue)壓、防止動脈硬化(hua)、防止因膽固醇增高(gao)而引(yin)起心血(xue)管病(bing)的(de)作用。

4、心臟之友：開心果

開(kai)(kai)(kai)心果主要含(han)單(dan)不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸，這類脂肪(fang)很穩定，所以開(kai)(kai)(kai)心果不像(xiang)其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含(han)量，減少患心臟病機會。科學家計(ji)算，一次吃10粒開(kai)(kai)(kai)心果相當于吃了1.5克單(dan)不飽(bao)和(he)脂肪(fang)。

5、安神之果：蓮子

蓮(lian)(lian)(lian)子性平、味(wei)甘(gan)澀，入心、脾、腎經；具補(bu)脾止瀉(xie)、益(yi)腎澀清、養(yang)心安神之功(gong)效。中(zhong)醫常(chang)用于(yu)夜寐多夢、失眠、健(jian)忘、心煩口渴、腰(yao)痛腳(jiao)弱、耳目不聰、遺(yi)精(jing)、淋濁、久(jiu)痢、虛(xu)瀉(xie)、婦女(nv)崩(beng)漏帶下(xia)以及胃(wei)虛(xu)不欲飲食等病癥。蓮(lian)(lian)(lian)子善于(yu)補(bu)五臟不足，通利十二(er)經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮(lian)(lian)(lian)子所(suo)(suo)(suo)含(han)氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切(qie)，構成了(le)蓮(lian)(lian)(lian)子的(de)防癌抗癌的(de)營(ying)(ying)養(yang)保健(jian)功(gong)能；蓮(lian)(lian)(lian)子所(suo)(suo)(suo)含(han)非結(jie)晶形生物堿N－9有降血壓作用；蓮(lian)(lian)(lian)子中(zhong)所(suo)(suo)(suo)含(han)的(de)棉子糖，是老少皆宜(yi)的(de)滋補(bu)品，對于(yu)久(jiu)病、產后或(huo)老年體虛(xu)者，更是常(chang)用營(ying)(ying)養(yang)佳品。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英(ying)國(guo)帝國(guo)理工學院(yuan)和挪威科技大(da)學等機構的研究人(ren)員(yuan)在最新(xin)一期英(ying)國(guo)《BMC醫學》上報告說，如(ru)果平均每天食(shi)用20克左右的堅果，能將一個(ge)人患冠心(xin)病的風險降(jiang)低近30％，癌癥風險降低約(yue)15％。此外，這種飲(yin)食方式也可(ke)能與呼吸道疾(ji)病和糖尿病的風險(xian)下降相關(guan)。

研究人員綜(zong)合(he)分(fen)析了(le)全球29項已發表的研(yan)究報告，涉(she)及(ji)的研(yan)究對象多達81.9萬人(ren)，涵蓋(gai)了(le)榛(zhen)子、核桃和花生(sheng)等(deng)多(duo)種堅(jian)(jian)果。研究人(ren)員說，盡管不同(tong)人(ren)群存在(zai)(zai)一定差異，但總體上食用堅(jian)(jian)果與大(da)部分(fen)人(ren)的(de)多(duo)種疾病風險下(xia)降存在(zai)(zai)聯系。

報告作者之一、帝國理工學院研究人(ren)員(yuan)達芬(fen)·奧內說，這類食品能(neng)帶來健康益(yi)處，可能(neng)與它們含有(you)(you)很高的(de)(de)纖維素(su)、鎂和(he)(he)多元不飽和(he)(he)脂肪有(you)(you)關，這些成分(fen)都(dou)有(you)(you)助(zhu)降低膽固醇(chun)水平以及(ji)患心血管疾病的(de)(de)風險。尤其是核(he)(he)桃(tao)與美洲山核(he)(he)桃(tao)，它們本身(shen)富含抗氧化物(wu)，可應(ying)對氧化應(ying)激反應(ying)，或許有(you)(you)助(zhu)降低癌(ai)癥風險。

然而，這(zhe)項研究也指(zhi)出，堅果并不是吃得越多，功效(xiao)越(yue)大，沒有證據顯示平均每天(tian)食用量如(ru)果超過(guo)20克，能帶來進一步的(de)健康好(hao)處。

吃堅果有哪些好處

堅果對(dui)人體健(jian)康的好處主要表現在以下(xia)幾個方面：

清除自由基

自由基非(fei)常活潑，會(hui)與人(ren)體內的細胞組織(zhi)以及DNA發生反應，從而產生毒(du)性和損壞作用。研究表明(ming)，一些堅果類食物如葵(kui)花子具有較強(qiang)的清(qing)(qing)除自(zi)由(you)基的能力(li)，其作用可與草莓、菠菜清(qing)(qing)除自(zi)由(you)基的能力(li)相比。

降低婦女2型(xing)糖(tang)尿病風(feng)險

美國哈佛大學公(gong)共衛生學院營養系的研究人員曾(ceng)對11個國(guo)家(jia)的8.4萬名34~59歲的婦女(nv)進行(xing)了16年的跟蹤調查，結(jie)果(guo)顯(xian)示，多食堅(jian)果(guo)將(jiang)能顯(xian)著(zhu)降低(di)2型糖尿病的發生危險(xian)。他們(men)認為，堅果中(zhong)富含不(bu)飽和(he)脂肪及其(qi)他營(ying)養物，這些營(ying)養物質(zhi)均有助于(yu)改善血糖和(he)胰島素(su)的平(ping)衡(heng)。

降低心臟性猝死率

由于堅(jian)果中(zhong)的(de)某些成分(fen)具有抗心率失(shi)常(chang)的(de)作用，因而，在控制了已(yi)知(zhi)的(de)心臟(zang)危險因素并做到(dao)合理(li)飲食后，吃(chi)(chi)(chi)堅(jian)果與降(jiang)低心源性猝死明顯相(xiang)關。與很少或從不吃(chi)(chi)(chi)堅(jian)果的(de)人相(xiang)比(bi)，每周吃(chi)(chi)(chi)2次或2次以上堅果者，發(fa)生心(xin)源性(xing)猝死和因冠心(xin)病死亡的危險性(xing)均較低。

調節血脂

北京大學醫學部教授，于2002年(nian)以85名高脂(zhi)血(xue)癥患者(zhe)為受試者(zhe)，每天予其(qi)服用75克美國大杏仁，連續(xu)服用4周，對(dui)其血(xue)脂進(jin)行觀察(cha)。結果表明，受試者在服用大杏仁(ren)后(hou)血(xue)清總膽(dan)固醇和載脂蛋白(bai)B明顯(xian)下降，載脂蛋白A1明顯升高(gao)。說明富含單不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)的(de)(de)美國(guo)大(da)杏仁對高(gao)脂血癥(zheng)患(huan)者(zhe)的(de)(de)血脂和(he)載脂蛋白(bai)水平有良(liang)好的(de)(de)調節作用。

提高視力

研究發現，咀嚼強度對提高(gao)視力(li)起著一(yi)定的作(zuo)用，多吃堅果可以提高(gao)視力(li)。

眼(yan)(yan)睛(jing)的(de)(de)(de)睫(jie)狀肌(ji)對眼(yan)(yan)球晶狀體具有調節作用，而睫(jie)狀肌(ji)的(de)(de)(de)調節功能有賴于面(mian)部的(de)(de)(de)肌(ji)力，面(mian)部肌(ji)力的(de)(de)(de)增強(qiang)則得益于咀(ju)嚼(jiao)強(qiang)度。現代人的(de)(de)(de)食物日趨軟(ruan)化(hua)，進(jin)食時咀(ju)嚼(jiao)很少或根(gen)本不需要(yao)(yao)咀(ju)嚼(jiao)，致使面(mian)部肌(ji)肉力量(liang)變弱，睫(jie)狀肌(ji)對眼(yan)(yan)球晶狀體調節功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要(yao)(yao)提(ti)高(gao)視力，就要(yao)(yao)多吃較(jiao)硬(ying)的(de)(de)(de)食物，并長期堅(jian)持對食物進(jin)行充分咀(ju)嚼(jiao)。

補腦益智腦

細(xi)胞由(you)60%的不飽和脂肪酸和35%的(de)蛋白質構成。因此，對(dui)于大腦的(de)發育來說，需要的(de)第一營養(yang)成分(fen)是不飽和脂(zhi)肪酸。堅果類食物中含(han)有大量的(de)不飽和脂(zhi)肪酸，還含(han)有15%~20%的(de)優質蛋(dan)白質和(he)十幾種重要(yao)的(de)氨基酸(suan)，這些(xie)氨基酸(suan)都(dou)是(shi)構成腦神經(jing)細(xi)胞的(de)主要(yao)成分(fen)。堅(jian)果中對大(da)腦神經(jing)細(xi)胞有益的(de)維生素B1、B2、B6，維生素(su)E及鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鋅(xin)等(deng)的含量也(ye)較高。因此，吃堅果對(dui)改善腦部營養很有益處，特別適(shi)合孕婦和兒童(tong)食(shi)用。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅果同時富含(han)大(da)(da)量(liang)膳食纖維(wei)和大(da)(da)量(liang)油脂，有(you)較強的“滑腸(chang)”作用。凡(fan)是正在發(fa)生(sheng)腹瀉(xie)的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不(bu)良者，均應暫時避免(mian)吃堅(jian)果。

咽喉疾病患者

堅(jian)(jian)果(guo)通常的烹調(diao)方法是烤和(he)炒，甚而是油炸，并撒上(shang)鹽，容易引起(qi)口(kou)腔和(he)咽(yan)喉的干燥感(gan)。故而咽(yan)喉炎(yan)、口(kou)腔潰瘍等(deng)患者應當盡量少吃(chi)或不吃(chi)烤制、炒制、炸制的堅(jian)(jian)果(guo)。可以考慮吃(chi)生堅(jian)(jian)果(guo)，或吃(chi)煮熟的堅(jian)(jian)果(guo)。

兒童(特(te)別是5歲以下孩子)

由于堅(jian)果呈(cheng)大(da)顆粒(li)狀，不易一下嚼(jiao)碎，幼兒食用時有可能因(yin)為嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事(shi)故(gu)。故(gu)而學齡前兒童吃堅(jian)果類食品應有大(da)人照顧，特別是(shi)5歲以下(xia)幼兒吞咽控制(zhi)能力尚未發育成熟，最好將堅(jian)果(guo)切碎食(shi)用，避(bi)免發生(sheng)危險。

一些過敏人群

需(xu)要特別注(zhu)意的是(shi)，極少數人對堅果有過敏反(fan)應(ying)，產生皮膚搔癢(yang)、咽喉水腫等反(fan)應(ying)，嚴(yan)重者可能(neng)致命。凡這類患者應(ying)嚴(yan)禁食(shi)用(yong)相應(ying)的堅果。

四大壞堅果不要吃

霉變堅果(guo)有(you)致(zhi)癌(ai)危險

很多堅果容易受到如黃(huang)曲霉的侵染。黃(huang)曲霉毒素引發(fa)的急性中毒，主要(yao)是損害肝(gan)(gan)臟，能(neng)誘使動(dong)物發(fa)生肝(gan)(gan)癌，也能(neng)誘發(fa)胃癌、腎(shen)癌、直腸(chang)癌及乳(ru)腺、卵巢、小腸(chang)等部位(wei)的癌癥。

炒(chao)焦的(de)堅果可致癌

堅果(guo)中(zhong)含(han)有(you)大(da)量脂肪(fang)、蛋白質(zhi)、碳水化合物，普(pu)通的加(jia)熱(re)不足以破壞它(ta)們，但當(dang)堅果(guo)被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此(ci)時這(zhe)些(xie)原本(ben)對身體有益的(de)營養素則開(kai)始部分轉化為致癌(ai)的(de)笨并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物(wu)質。

“美容”的堅(jian)果損(sun)健康

一些(xie)瓜子(zi)生產者在(zai)生產中(zhong)有(you)濫用工業色(se)素、工業石蠟(la)的(de)行為。很多(duo)非食用色(se)素具有(you)很強的(de)致癌性。一些(xie)加工者還會(hui)使(shi)用漂(piao)白(bai)劑等化學(xue)品，對堅果(guo)進行美(mei)容(rong)處理(li)、消除雜(za)色(se)斑(ban)跡。這(zhe)(zhe)往(wang)往(wang)會(hui)導致果(guo)仁含有(you)過(guo)多(duo)的(de)有(you)害化學(xue)物質的(de)殘留。特別是開心(xin)果(guo)類(lei)的(de)裂果(guo)類(lei)堅果(guo)，果(guo)仁中(zhong)更容(rong)易蓄積有(you)害處理(li)藥(yao)劑。這(zhe)(zhe)些(xie)美(mei)容(rong)化學(xue)品對人體健康具有(you)很大(da)的(de)危害性。

口味太(tai)重的堅果易變質

市面上的堅果口味多(duo)種多(duo)樣，有人(ren)(ren)喜歡(huan)咸味的，有人(ren)(ren)喜歡(huan)奶油味，有人(ren)(ren)喜歡(huan)綠茶味的，有人(ren)(ren)喜歡(huan)五香(xiang)味的。一般來說(shuo)，口味越(yue)重，食鹽添加(jia)往往越(yue)多(duo)。