堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子(zi)營養全(quan)面、豐富(fu)。常食對(dui)心(xin)臟病、癌癥、血管病有預防和治(zhi)療作用(yong)，還可(ke)明(ming)目(mu)健(jian)腦。

2、腎之果：板栗、杏仁

板(ban)栗(li)富含柔軟的(de)膳(shan)食(shi)纖維。 健脾胃(wei)，補腎強心。血糖指(zhi)數(shu)比米飯低，糖尿病(bing)人可適當(dang)品嘗(chang)。每天只吃6～7粒。中醫認為栗(li)子治腎虛、腰(yao)腿無力最好。但(dan)是吃多了容(rong)易胃(wei)不舒服。

杏仁(ren)甙(dai)受酶(mei)的作用(yong)生成一種天然抗癌(ai)物質(zhi)，能選(xuan)擇性破壞癌(ai)細(xi)胞。苦杏仁(ren)治(zhi)咳嗽氣喘(chuan)，有小毒。甜杏仁(ren)治(zhi)體(ti)(ti)虛滋補(bu)，無毒，潤肺滑腸、降低膽(dan)固醇(chun)、適合老人體(ti)(ti)弱者。

3、長壽之果：松子

松子的脂肪成分是油酸(suan)和(he)亞麻酸(suan)，具有降血(xue)壓、防(fang)止(zhi)動脈硬化、防(fang)止(zhi)因膽固(gu)醇(chun)增(zeng)高而引起心血(xue)管病(bing)的作用。

4、心臟之友：開心果

開(kai)(kai)心(xin)果(guo)主要含(han)(han)單不飽和脂(zhi)肪酸，這類脂(zhi)肪很穩定，所以(yi)開(kai)(kai)心(xin)果(guo)不像其(qi)他堅果(guo)容易酸敗，可降(jiang)低膽固醇含(han)(han)量，減少患心(xin)臟病機會。科學家計算，一次吃10粒開(kai)(kai)心(xin)果(guo)相當于吃了1.5克(ke)單不飽和脂(zhi)肪。

5、安神之果：蓮子

蓮子性平、味甘澀(se)，入心(xin)(xin)、脾、腎經(jing)；具補脾止瀉、益腎澀(se)清、養(yang)心(xin)(xin)安神之功(gong)(gong)效。中(zhong)醫常用(yong)于(yu)(yu)夜寐(mei)多夢(meng)、失眠、健忘、心(xin)(xin)煩口渴、腰痛(tong)腳(jiao)弱、耳目不(bu)聰、遺精、淋濁(zhuo)、久(jiu)痢、虛(xu)瀉、婦女崩漏(lou)帶下以(yi)及胃(wei)虛(xu)不(bu)欲(yu)飲食等病癥。蓮子善于(yu)(yu)補五臟不(bu)足(zu)，通利十二(er)經(jing)脈氣血(xue)，使氣血(xue)暢而不(bu)腐(fu)，蓮子所(suo)含氧化(hua)黃心(xin)(xin)樹(shu)寧堿(jian)對鼻咽癌有(you)抑制作用(yong)，這一切，構成了蓮子的(de)防癌抗(kang)癌的(de)營養(yang)保健功(gong)(gong)能(neng)；蓮子所(suo)含非結晶(jing)形(xing)生物堿(jian)N－9有(you)降(jiang)血(xue)壓作用(yong)；蓮子中(zhong)所(suo)含的(de)棉(mian)子糖，是老少皆宜的(de)滋補品，對于(yu)(yu)久(jiu)病、產后或老年體虛(xu)者(zhe)，更是常用(yong)營養(yang)佳品。

該圖片由注冊用戶"奮斗路上"提供，版權聲明反饋

6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英國(guo)帝國(guo)理工學院和挪威(wei)科技大(da)學等機構的研究(jiu)人(ren)員在最新一(yi)期英國(guo)《BMC醫(yi)學(xue)》上(shang)報告說，如果(guo)平均每(mei)天食用20克左右的堅果(guo)，能將一個(ge)人患冠(guan)心(xin)病的風險降(jiang)低近30％，癌(ai)癥(zheng)風險降低約15％。此外(wai)，這種飲食方式(shi)也可能與呼吸道疾(ji)病和糖尿病的風險下降相關。

研究人員(yuan)綜合分(fen)析了全球29項已發表的研(yan)(yan)究報告，涉及(ji)的研(yan)(yan)究對象(xiang)多(duo)達81.9萬人，涵蓋了榛子、核(he)桃和花生等多種堅果。研(yan)究人員說，盡(jin)管不同人群存(cun)在一定差(cha)異(yi)，但總(zong)體上食用堅果與大部分(fen)人的多種疾病風險下降(jiang)存(cun)在聯系。

報告作者之(zhi)一、帝(di)國理工學院研究人員達芬(fen)·奧(ao)內說(shuo)，這類食品能帶(dai)來(lai)健康益處(chu)，可能與(yu)它(ta)(ta)們含(han)有(you)很高的纖維素、鎂(mei)和多元不飽和脂肪(fang)有(you)關，這些成(cheng)分都有(you)助降低(di)膽固(gu)醇水(shui)平以及患心血管疾病的風險。尤其是核(he)桃與(yu)美洲山核(he)桃，它(ta)(ta)們本身富含(han)抗氧(yang)化物，可應對氧(yang)化應激反應，或許(xu)有(you)助降低(di)癌癥風險。

然而，這項研究也指出，堅果并不是吃(chi)得越多，功效越大，沒有(you)證據顯(xian)示平均每天食用量如果超過20克(ke)，能帶來進一步的(de)健康好處。

吃堅果有哪些好處

堅果(guo)對人體(ti)健康的好處(chu)主(zhu)要表現在以下(xia)幾個方面：

清除自由基

自(zi)由基非常(chang)活潑，會(hui)與人體內的(de)細胞組織以及DNA發(fa)生(sheng)反應(ying)，從而產生(sheng)毒(du)性和損(sun)壞作用(yong)。研究表(biao)明，一些堅果類(lei)食物如葵(kui)花(hua)子(zi)具有較(jiao)強(qiang)的清除(chu)自由基(ji)的能力，其(qi)作用(yong)可與草莓、菠(bo)菜清除(chu)自由基(ji)的能力相(xiang)比。

降(jiang)低婦女2型糖尿病風險

美國哈(ha)佛大學(xue)(xue)公共衛生學(xue)(xue)院營(ying)養(yang)系的研究人員曾對11個國家的8.4萬名34~59歲的婦(fu)女進行了16年的跟蹤調查，結果顯示(shi)，多食堅果將能顯著降(jiang)低2型(xing)糖(tang)尿病(bing)的發生危險。他(ta)們認(ren)為，堅果(guo)中富含不飽和脂(zhi)肪及其(qi)他(ta)營養(yang)物，這些營養(yang)物質均有助于改善血糖(tang)和胰島素的平衡(heng)。

降低心臟性猝死率

由(you)于堅(jian)果中的(de)(de)某些成(cheng)分具有抗心率失常的(de)(de)作用(yong)，因而(er)，在控制了已(yi)知的(de)(de)心臟危險因素并(bing)做(zuo)到(dao)合理飲食后，吃堅(jian)果與降低心源性猝死(si)明顯相關(guan)。與很少或從不吃堅(jian)果的(de)(de)人相比，每周吃2次或2次以(yi)上堅果者，發生(sheng)心(xin)源性猝死(si)和因冠心(xin)病死(si)亡的危險性均較低。

調節血脂

北京大學(xue)醫學(xue)部教授，于(yu)2002年以85名高脂(zhi)血癥患(huan)者為受(shou)試者，每天予其服用(yong)75克美國大杏仁，連續服用4周，對其(qi)血脂進行(xing)觀察。結(jie)果(guo)表明，受試者在服(fu)用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋(dan)白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說明富含(han)單不飽和脂(zhi)肪(fang)酸的美國(guo)大杏仁對(dui)高脂(zhi)血癥患者的血脂(zhi)和載脂(zhi)蛋白水平有良好的調節作用。

提高視力

研究發現(xian)，咀嚼強度對提高視力起著一定(ding)的(de)作(zuo)用，多吃(chi)堅果可以提高視力。

眼睛的睫狀肌(ji)對眼球晶狀體具有(you)調(diao)節(jie)作用，而(er)睫狀肌(ji)的調(diao)節(jie)功(gong)能(neng)有(you)賴于面(mian)部的肌(ji)力，面(mian)部肌(ji)力的增強則得益(yi)于咀(ju)嚼(jiao)強度。現代人的食物日趨軟化，進食時咀(ju)嚼(jiao)很少或根本不需要咀(ju)嚼(jiao)，致使(shi)面(mian)部肌(ji)肉力量(liang)變弱，睫狀肌(ji)對眼球晶狀體調(diao)節(jie)功(gong)能(neng)降低(di)，視力也就容易隨之(zhi)下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長(chang)期堅持對食物進行充分咀(ju)嚼(jiao)。

補腦益智腦

細胞由60%的不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)35%的蛋白質構(gou)成。因此，對于大腦的發(fa)育來說，需要的第一營(ying)養成分是不飽和脂肪(fang)酸。堅果(guo)類(lei)食物中(zhong)含(han)有(you)大量的不飽和脂肪(fang)酸，還含(han)有(you)15%~20%的(de)優質蛋白質和十(shi)幾種重要(yao)的(de)氨基(ji)酸，這些氨基(ji)酸都是構成(cheng)腦神經細胞(bao)的(de)主要(yao)成(cheng)分。堅果(guo)中對(dui)大(da)腦神經細胞(bao)有益(yi)的(de)維生素B1、B2、B6，維(wei)生素E及鈣、磷(lin)、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅果對改善腦部營養很有(you)益處，特別適(shi)合孕婦(fu)和兒童食用(yong)。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅果同時富(fu)含大量膳食纖(xian)維和(he)大量油(you)脂，有較強的“滑腸”作(zuo)用(yong)。凡是正在發(fa)生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及(ji)脂肪消化不良(liang)者，均應暫時避免吃堅果。

咽喉疾病患者

堅果通(tong)常的烹調方法是(shi)烤(kao)和炒(chao)，甚而是(shi)油炸(zha)，并撒上鹽(yan)，容易引(yin)起口腔(qiang)和咽喉的干燥感。故(gu)而咽喉炎、口腔(qiang)潰瘍等患者應當盡量少吃或(huo)不吃烤(kao)制、炒(chao)制、炸(zha)制的堅果。可以(yi)考慮(lv)吃生堅果，或(huo)吃煮熟的堅果。

兒(er)童(tong)(特別是5歲(sui)以下孩子(zi))

由于(yu)堅(jian)果呈(cheng)大(da)(da)顆粒狀，不(bu)易一下嚼碎(sui)，幼(you)兒(er)食用時(shi)有可能因為嗆咳、說笑等滑入(ru)器官，引起嚴重安全(quan)事故。故而學齡前兒(er)童吃堅(jian)果類食品應有大(da)(da)人(ren)照顧，特(te)別(bie)是5歲以下幼兒吞咽(yan)控制能力尚(shang)未發(fa)育成(cheng)熟，最好將堅果切碎(sui)食用，避(bi)免發(fa)生危險。

一些過敏人群

需要特別(bie)注意的是，極少(shao)數(shu)人(ren)對堅(jian)果(guo)有(you)過敏(min)反(fan)應，產生皮膚(fu)搔癢、咽喉(hou)水腫等反(fan)應，嚴重(zhong)者可能致命。凡這類患(huan)者應嚴禁食(shi)用相應的堅(jian)果(guo)。

四大壞堅果不要吃

霉變堅果有致(zhi)癌危險

很(hen)多堅果容易受到如黃(huang)曲(qu)霉的侵染。黃(huang)曲(qu)霉毒素引發的急性中毒，主要是損害肝(gan)臟，能(neng)誘使(shi)動物發生肝(gan)癌(ai)(ai)，也能(neng)誘發胃癌(ai)(ai)、腎(shen)癌(ai)(ai)、直(zhi)腸癌(ai)(ai)及乳腺(xian)、卵(luan)巢、小腸等部(bu)位的癌(ai)(ai)癥(zheng)。

炒焦的堅(jian)果(guo)可致(zhi)癌

堅(jian)果中含(han)有(you)大量脂(zhi)肪、蛋白質、碳(tan)水化合物，普(pu)通的加熱不足以破壞它們，但當堅(jian)果被炒焦時，溫度早(zao)已在(zai)200℃以上，而此時這些原本(ben)對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨并(bing)芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。

“美容”的(de)堅果損(sun)健康

一(yi)些瓜(gua)子生(sheng)產者在生(sheng)產中有(you)濫用工(gong)業色(se)素(su)、工(gong)業石蠟(la)的(de)(de)行為。很(hen)多非食(shi)用色(se)素(su)具有(you)很(hen)強的(de)(de)致癌性。一(yi)些加工(gong)者還會(hui)使用漂(piao)白劑等化(hua)(hua)學品(pin)，對(dui)堅果進(jin)行美(mei)(mei)容(rong)處理、消除雜色(se)斑跡。這往往會(hui)導致果仁含有(you)過多的(de)(de)有(you)害化(hua)(hua)學物質的(de)(de)殘(can)留(liu)。特別是(shi)開心果類的(de)(de)裂果類堅果，果仁中更容(rong)易蓄(xu)積有(you)害處理藥劑。這些美(mei)(mei)容(rong)化(hua)(hua)學品(pin)對(dui)人體(ti)健康具有(you)很(hen)大(da)的(de)(de)危(wei)害性。

口味太重(zhong)的堅(jian)果(guo)易變質

市面上的堅果口味(wei)(wei)多(duo)種(zhong)多(duo)樣，有(you)人喜(xi)歡咸味(wei)(wei)的(de)(de)，有(you)人喜(xi)歡奶油味(wei)(wei)，有(you)人喜(xi)歡綠(lv)茶味(wei)(wei)的(de)(de)，有(you)人喜(xi)歡五香(xiang)味(wei)(wei)的(de)(de)。一般來說(shuo)，口味(wei)(wei)越重，食(shi)鹽添加往(wang)往(wang)越多(duo)。