堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子營養全面、豐富。常食對心臟病(bing)、癌癥、血管病(bing)有預防和治療作(zuo)用，還可明(ming)目(mu)健腦。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗(li)富含(han)柔軟(ruan)的(de)膳食纖(xian)維。 健(jian)脾胃，補腎(shen)強心(xin)。血糖指數比米飯低，糖尿病人可適當品嘗(chang)。每(mei)天只吃6～7粒。中醫認為栗(li)子治腎(shen)虛、腰腿(tui)無(wu)力最好(hao)。但(dan)是吃多了(le)容易胃不(bu)舒服。

杏(xing)仁甙受(shou)酶(mei)的作用生成一種天(tian)然(ran)抗癌(ai)物(wu)質，能選擇性破壞癌(ai)細胞。苦杏(xing)仁治咳嗽(sou)氣喘，有(you)小毒(du)。甜杏(xing)仁治體虛滋補，無毒(du)，潤肺滑腸、降低(di)膽固醇、適合老(lao)人體弱者。

3、長壽之果：松子

松子的脂肪成分是油酸和(he)亞麻酸，具(ju)有降血(xue)壓(ya)、防止(zhi)動脈硬化、防止(zhi)因膽固醇增高(gao)而引起心血(xue)管病(bing)的作用。

4、心臟之友：開心果

開心(xin)果(guo)主(zhu)要含單不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，這類(lei)脂(zhi)肪(fang)(fang)很穩(wen)定，所以開心(xin)果(guo)不像其他堅果(guo)容易酸敗，可降(jiang)低膽固醇含量，減少患(huan)心(xin)臟病機(ji)會(hui)。科學家計算，一(yi)次(ci)吃10粒開心(xin)果(guo)相當(dang)于吃了1.5克單不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)。

5、安神之果：蓮子

蓮子(zi)(zi)性平、味甘澀(se)，入心(xin)、脾、腎(shen)(shen)經(jing)；具補(bu)脾止瀉(xie)、益腎(shen)(shen)澀(se)清、養(yang)(yang)心(xin)安神之功(gong)效。中醫常(chang)用(yong)(yong)于(yu)夜寐多夢、失眠、健忘、心(xin)煩口渴(ke)、腰(yao)痛(tong)腳弱、耳(er)目不(bu)聰(cong)、遺精(jing)、淋濁、久(jiu)痢、虛(xu)瀉(xie)、婦(fu)女崩(beng)漏帶下以(yi)及胃虛(xu)不(bu)欲飲食等(deng)病(bing)癥。蓮子(zi)(zi)善于(yu)補(bu)五臟不(bu)足，通利(li)十(shi)二經(jing)脈(mo)氣(qi)血，使氣(qi)血暢(chang)而不(bu)腐，蓮子(zi)(zi)所含(han)氧化黃(huang)心(xin)樹寧堿對鼻咽(yan)癌有抑制(zhi)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，這一切，構成(cheng)了蓮子(zi)(zi)的防癌抗癌的營(ying)養(yang)(yang)保健功(gong)能；蓮子(zi)(zi)所含(han)非結晶形生物堿N－9有降血壓作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)；蓮子(zi)(zi)中所含(han)的棉子(zi)(zi)糖(tang)，是老少皆宜的滋(zi)補(bu)品，對于(yu)久(jiu)病(bing)、產后或(huo)老年體(ti)虛(xu)者，更(geng)是常(chang)用(yong)(yong)營(ying)養(yang)(yang)佳品。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英國帝國理工學院和挪威科(ke)技大(da)學等機構的研究人員在最新一期英國《BMC醫學(xue)》上(shang)報告(gao)說，如果(guo)平均每天(tian)食用(yong)20克左右的堅果，能將一個(ge)人患冠心病的風險降低(di)近30％，癌癥(zheng)風(feng)險(xian)降低約15％。此(ci)外，這種飲(yin)食(shi)方式也可能與呼吸(xi)道疾病(bing)和糖(tang)尿病(bing)的風險下降相關。

研究人員(yuan)綜合分析了全球(qiu)29項已發表(biao)的研(yan)究(jiu)報(bao)告，涉及的研(yan)究(jiu)對象多(duo)達(da)81.9萬人(ren)，涵蓋了榛(zhen)子、核桃和花生等多種堅果(guo)。研(yan)究人(ren)員說，盡管不同人(ren)群存在(zai)(zai)一定差異，但總體上食用堅果(guo)與大部分(fen)人(ren)的多種疾病風險下降存在(zai)(zai)聯(lian)系。

報(bao)告作者之一、帝(di)國(guo)理工學(xue)院研究(jiu)人員達芬·奧(ao)內說，這(zhe)類食品能(neng)(neng)帶(dai)來健康益(yi)處(chu)，可能(neng)(neng)與它們含有(you)(you)很高的纖維素、鎂(mei)和(he)多元不(bu)飽和(he)脂肪有(you)(you)關，這(zhe)些成分都有(you)(you)助降低膽(dan)固醇水平以及患心血管疾病(bing)的風(feng)險。尤其是核桃(tao)與美(mei)洲(zhou)山(shan)核桃(tao)，它們本身富含抗氧(yang)化物，可應對氧(yang)化應激反應，或許有(you)(you)助降低癌癥風(feng)險。

然(ran)而，這項(xiang)研究(jiu)也指出，堅(jian)果(guo)并不是吃得越多，功效越大，沒(mei)有證(zheng)據(ju)顯示平均每天食用量如果超過20克，能帶(dai)來進一(yi)步的健康好處。

吃堅果有哪些好處

堅果對人體健康的(de)好處主(zhu)要表現(xian)在以下幾個方面(mian)：

清除自由基

自由基非常活潑，會與人體內的細胞組織以及(ji)DNA發生(sheng)反(fan)應，從而產生(sheng)毒性和損(sun)壞作用。研究表明(ming)，一些堅果(guo)類食物(wu)如葵花(hua)子具有較強的(de)清除自由基的(de)能力，其(qi)作用可與草莓(mei)、菠(bo)菜清除自由基的(de)能力相比。

降(jiang)低(di)婦(fu)女(nv)2型(xing)糖尿病風險(xian)

美國哈佛大學(xue)公(gong)共衛生學(xue)院營養系的(de)研究(jiu)人員(yuan)曾對11個(ge)國家的8.4萬(wan)名34~59歲的(de)婦(fu)女(nv)進行(xing)了(le)16年的跟蹤調查(cha)，結果顯(xian)示，多(duo)食堅果將(jiang)能(neng)顯(xian)著降(jiang)低2型糖尿(niao)病的(de)發生危險。他(ta)們認(ren)為，堅果中富含不飽(bao)和脂肪及其他(ta)營養物(wu)，這些(xie)營養物(wu)質(zhi)均有助(zhu)于改善血糖和胰島(dao)素的(de)平(ping)衡。

降低心臟性猝死率

由于堅果(guo)中的(de)某(mou)些(xie)成分(fen)具(ju)有(you)抗心率失(shi)常的(de)作用，因(yin)而，在控制了已知的(de)心臟危險因(yin)素并做(zuo)到合理飲食后，吃堅果(guo)與降低(di)心源性猝死明顯相(xiang)關(guan)。與很少或(huo)從不(bu)吃堅果(guo)的(de)人相(xiang)比，每周吃2次或2次以(yi)上(shang)堅果者(zhe)，發生(sheng)心源(yuan)性猝(cu)死(si)和因冠(guan)心病死(si)亡的(de)危險(xian)性均(jun)較(jiao)低。

調節血脂

北京大(da)學(xue)醫(yi)學(xue)部教授，于2002年以85名高(gao)脂(zhi)血癥患者為受試(shi)者，每天予其服用75克美國大(da)杏仁，連續服用4周，對其血脂(zhi)進行觀(guan)察。結果(guo)表明(ming)，受試者在服用(yong)大杏仁后血清總膽固醇和載脂(zhi)蛋白B明顯(xian)下降，載脂蛋白(bai)A1明(ming)顯(xian)升高(gao)。說明(ming)富含單不飽和脂(zhi)肪酸(suan)的(de)美國大杏仁對高(gao)脂(zhi)血(xue)癥患者(zhe)的(de)血(xue)脂(zhi)和載脂(zhi)蛋白水平(ping)有良好的(de)調節作(zuo)用。

提高視力

研究發現，咀嚼強度對提(ti)(ti)高(gao)視力起著一定的作用，多吃(chi)堅果可以提(ti)(ti)高(gao)視力。

眼(yan)睛的睫狀(zhuang)肌(ji)對眼(yan)球(qiu)晶狀(zhuang)體具有(you)調(diao)節(jie)作用，而睫狀(zhuang)肌(ji)的調(diao)節(jie)功(gong)能有(you)賴于面(mian)部的肌(ji)力(li)，面(mian)部肌(ji)力(li)的增強(qiang)則得益于咀嚼(jiao)強(qiang)度。現(xian)代人的食(shi)物日趨軟化(hua)，進食(shi)時咀嚼(jiao)很少或根本(ben)不需要咀嚼(jiao)，致使面(mian)部肌(ji)肉力(li)量變弱，睫狀(zhuang)肌(ji)對眼(yan)球(qiu)晶狀(zhuang)體調(diao)節(jie)功(gong)能降(jiang)低，視力(li)也就(jiu)容易隨之下(xia)降(jiang)。所以，要提(ti)高視力(li)，就(jiu)要多吃較(jiao)硬的食(shi)物，并(bing)長(chang)期堅持對食(shi)物進行充分(fen)咀嚼(jiao)。

補腦益智腦

細胞由60%的不飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)35%的蛋白質構成(cheng)。因(yin)此，對于大腦的發育來(lai)說，需要的第一營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)是(shi)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)。堅果類(lei)食物中(zhong)含有(you)大量的不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，還含有(you)15%~20%的(de)(de)優質蛋白質和十(shi)幾種重要的(de)(de)氨(an)基(ji)酸，這(zhe)些氨(an)基(ji)酸都(dou)是(shi)構成(cheng)腦神經細胞(bao)的(de)(de)主(zhu)要成(cheng)分(fen)。堅果(guo)中對大腦神經細胞(bao)有(you)益的(de)(de)維(wei)生素(su)B1、B2、B6，維生素(su)E及鈣、磷、鐵、鋅(xin)等的(de)含量也(ye)較高。因此(ci)，吃堅果對改善腦部營養(yang)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅果同(tong)時(shi)富含大量(liang)膳(shan)食(shi)纖維和大量(liang)油(you)脂，有較強的“滑腸”作用。凡是(shi)正在(zai)發生腹瀉的(de)人，消化(hua)道(dao)急性感染者，以及脂肪消化(hua)不良者，均應暫時避(bi)免吃堅(jian)果(guo)。

咽喉疾病患者

堅(jian)果(guo)通常的烹調方法是(shi)烤和炒(chao)，甚而是(shi)油炸，并(bing)撒(sa)上鹽，容易引起口(kou)(kou)腔和咽(yan)喉的干燥(zao)感。故而咽(yan)喉炎、口(kou)(kou)腔潰(kui)瘍等(deng)患者應當盡量少(shao)吃(chi)或(huo)不吃(chi)烤制、炒(chao)制、炸制的堅(jian)果(guo)。可以(yi)考慮吃(chi)生(sheng)堅(jian)果(guo)，或(huo)吃(chi)煮熟的堅(jian)果(guo)。

兒(er)童(特別是5歲(sui)以下孩子)

由于(yu)堅(jian)果呈(cheng)大顆粒狀，不(bu)易一下嚼碎，幼兒(er)食用時(shi)有可(ke)能因(yin)為嗆咳(ke)、說笑等滑入器官，引起(qi)嚴(yan)重安全事故。故而學(xue)齡前兒(er)童吃堅(jian)果類食品(pin)應有大人(ren)照顧，特(te)別是(shi)5歲以下幼兒吞咽控制能力尚(shang)未發育(yu)成熟，最好(hao)將(jiang)堅果切(qie)碎食用，避免發生危險。

一些過敏人群

需(xu)要特別注意(yi)的(de)(de)是，極少數人對堅果有過(guo)敏反(fan)應，產生皮膚(fu)搔癢(yang)、咽喉水(shui)腫等反(fan)應，嚴重者可能致命。凡這類患(huan)者應嚴禁食用相應的(de)(de)堅果。

四大壞堅果不要吃

霉變堅果有致癌(ai)危險

很多堅果容(rong)易(yi)受到如黃曲霉的(de)侵(qin)染。黃曲霉毒(du)素引發的(de)急性中毒(du)，主要是損害肝(gan)臟，能誘使動物發生肝(gan)癌(ai)(ai)，也能誘發胃癌(ai)(ai)、腎癌(ai)(ai)、直(zhi)腸(chang)癌(ai)(ai)及(ji)乳腺、卵(luan)巢、小腸(chang)等部位的(de)癌(ai)(ai)癥(zheng)。

炒焦的堅(jian)果可(ke)致癌(ai)

堅(jian)果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的(de)加(jia)熱不足(zu)以破(po)壞(huai)它們，但當堅(jian)果被炒焦時，溫度早已(yi)在200℃以上，而此時這些原(yuan)本對身體有(you)益的營養素則開始部分轉化為(wei)致癌的笨并(bing)芘、雜環胺(an)、丙烯酰胺(an)等物質。

“美(mei)容”的堅果損健康

一些(xie)瓜子生產者(zhe)在生產中有(you)(you)濫用工業(ye)色素、工業(ye)石蠟的(de)(de)(de)行為。很(hen)多(duo)非食用色素具有(you)(you)很(hen)強(qiang)的(de)(de)(de)致癌性。一些(xie)加工者(zhe)還會使用漂白劑(ji)等(deng)化(hua)學品(pin)，對(dui)堅果(guo)進行美容(rong)(rong)處理(li)(li)、消除(chu)雜色斑(ban)跡。這(zhe)往往會導致果(guo)仁(ren)含有(you)(you)過(guo)多(duo)的(de)(de)(de)有(you)(you)害化(hua)學物質的(de)(de)(de)殘(can)留。特別(bie)是開(kai)心果(guo)類的(de)(de)(de)裂(lie)果(guo)類堅果(guo)，果(guo)仁(ren)中更(geng)容(rong)(rong)易蓄積有(you)(you)害處理(li)(li)藥劑(ji)。這(zhe)些(xie)美容(rong)(rong)化(hua)學品(pin)對(dui)人體健康具有(you)(you)很(hen)大的(de)(de)(de)危害性。

口(kou)味太重的堅果易變質

市面上的堅果口味多(duo)種多(duo)樣，有人喜歡(huan)咸味的，有人喜歡(huan)奶油味，有人喜歡(huan)綠茶味的，有人喜歡(huan)五香味的。一(yi)般來說，口味越(yue)重，食鹽(yan)添加往往越(yue)多(duo)。