堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子(zi)營(ying)養全面、豐富。常食(shi)對心臟病(bing)、癌癥、血管病(bing)有預防和治療作用，還(huan)可明(ming)目健腦。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗(li)富(fu)含柔軟的膳食纖維。 健脾胃，補腎(shen)強心。血糖(tang)指數比米飯低，糖(tang)尿病人(ren)可適當(dang)品嘗(chang)。每天只吃6～7粒。中醫認為(wei)栗(li)子(zi)治(zhi)腎(shen)虛、腰腿無力(li)最(zui)好。但是吃多了容易(yi)胃不舒服。

杏仁(ren)甙受酶的作(zuo)用生成一種天(tian)然抗癌(ai)物質，能選擇(ze)性(xing)破壞癌(ai)細胞。苦杏仁(ren)治咳嗽氣喘，有小毒(du)。甜杏仁(ren)治體虛滋補，無毒(du)，潤肺滑腸、降低膽(dan)固醇、適合老人體弱(ruo)者。

3、長壽之果：松子

松子的(de)脂(zhi)肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓(ya)、防止(zhi)動脈(mo)硬(ying)化、防止(zhi)因(yin)膽固醇增高而(er)引(yin)起心血管(guan)病的(de)作(zuo)用(yong)。

4、心臟之友：開心果

開(kai)心果(guo)主要(yao)含單不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，這類脂肪(fang)很穩定，所(suo)以開(kai)心果(guo)不(bu)像其他(ta)堅果(guo)容易(yi)酸(suan)敗，可降低膽固醇含量，減少(shao)患心臟病機會。科學家計算，一次吃(chi)(chi)10粒開(kai)心果(guo)相(xiang)當于吃(chi)(chi)了1.5克單不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)。

5、安神之果：蓮子

蓮子(zi)(zi)(zi)性平(ping)、味甘澀(se)，入心(xin)、脾、腎(shen)經；具補(bu)脾止瀉、益腎(shen)澀(se)清、養心(xin)安神之功(gong)效。中(zhong)醫常用(yong)(yong)于(yu)夜寐多夢、失眠、健忘、心(xin)煩口渴、腰痛腳弱、耳(er)目不(bu)聰、遺(yi)精、淋(lin)濁、久痢、虛瀉、婦(fu)女崩漏帶下以及胃(wei)虛不(bu)欲飲食等病(bing)癥。蓮子(zi)(zi)(zi)善于(yu)補(bu)五(wu)臟(zang)不(bu)足，通利十二經脈氣(qi)血(xue)，使氣(qi)血(xue)暢(chang)而不(bu)腐，蓮子(zi)(zi)(zi)所(suo)含(han)(han)氧化黃心(xin)樹(shu)寧堿對(dui)鼻(bi)咽癌(ai)(ai)有抑制(zhi)作用(yong)(yong)，這一切，構(gou)成了(le)蓮子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)的(de)(de)營(ying)養保健功(gong)能；蓮子(zi)(zi)(zi)所(suo)含(han)(han)非(fei)結晶形生物堿N－9有降血(xue)壓作用(yong)(yong)；蓮子(zi)(zi)(zi)中(zhong)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)棉子(zi)(zi)(zi)糖，是老(lao)少(shao)皆宜的(de)(de)滋補(bu)品，對(dui)于(yu)久病(bing)、產后或老(lao)年體虛者，更是常用(yong)(yong)營(ying)養佳品。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英國(guo)帝(di)國(guo)理工學(xue)院和(he)挪威科技(ji)大學(xue)等機構的(de)研(yan)究人員(yuan)在(zai)最新一期英國(guo)《BMC醫學》上報(bao)告說，如(ru)果平均每(mei)天食(shi)用20克左右的堅果，能將一個(ge)人患冠心(xin)病(bing)的風險降低(di)近30％，癌(ai)癥風(feng)險降低約15％。此外，這種飲食方式(shi)也可能與呼(hu)吸道疾病(bing)和糖尿病(bing)的風險下降(jiang)相(xiang)關。

研究人(ren)員綜合分(fen)析了(le)全球(qiu)29項已發(fa)表的(de)研(yan)(yan)究報告，涉及(ji)的(de)研(yan)(yan)究對象多(duo)達81.9萬人(ren)，涵蓋了榛子、核桃(tao)和花生(sheng)等(deng)多(duo)種堅果(guo)。研究(jiu)人(ren)員說，盡管(guan)不同人(ren)群(qun)存(cun)在一定差異(yi)，但總體上食用堅果(guo)與(yu)大部(bu)分人(ren)的多(duo)種疾病風險下(xia)降存(cun)在聯系。

報告作者之(zhi)一(yi)、帝(di)國理(li)工學(xue)院研究人員達(da)芬·奧內說，這(zhe)類食(shi)品能(neng)帶來(lai)健康(kang)益處，可能(neng)與它(ta)們含(han)有(you)(you)(you)很高的纖(xian)維素、鎂和(he)多元(yuan)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)有(you)(you)(you)關，這(zhe)些成分都有(you)(you)(you)助(zhu)降低(di)膽固醇(chun)水平以及患心血管疾病的風險。尤其(qi)是核桃與美(mei)洲山核桃，它(ta)們本身富含(han)抗(kang)氧(yang)化物，可應對氧(yang)化應激反應，或許(xu)有(you)(you)(you)助(zhu)降低(di)癌癥風險。

然(ran)而(er)，這(zhe)項(xiang)研究也指出，堅果并(bing)不是吃得(de)越(yue)多，功效越大(da)，沒(mei)有證據(ju)顯示平均(jun)每(mei)天食用量如果超過20克，能(neng)帶來進一步的(de)健康好處(chu)。

吃堅果有哪些好處

堅果對人體健康的好(hao)處主要表(biao)現在(zai)以下幾個方面：

清除自由基

自由(you)基非常活(huo)潑，會與人體(ti)內的細胞組織(zhi)以及DNA發生反應，從而產生毒性和(he)損(sun)壞作用(yong)。研究表明，一些堅果類食物如葵(kui)花子具(ju)有(you)較強(qiang)的(de)清除自由基的(de)能力，其作用(yong)可與草莓、菠菜清除自由基的(de)能力相比。

降低婦女2型糖尿病風險(xian)

美(mei)國哈(ha)佛大學公共衛生學院營養系的研究人員曾對(dui)11個國家的8.4萬名34~59歲(sui)的婦(fu)女進行了16年的跟蹤調查，結果(guo)顯示，多食堅果(guo)將能顯著降低2型糖尿(niao)病的發生(sheng)危險。他(ta)們認為，堅(jian)果中(zhong)富含不飽和脂肪(fang)及其他(ta)營(ying)養物，這些營(ying)養物質均有助于(yu)改(gai)善血糖和胰(yi)島素的平(ping)衡(heng)。

降低心臟性猝死率

由于堅果中的(de)某些成(cheng)分具有抗心率失常的(de)作用，因而(er)，在控制了已(yi)知的(de)心臟危險因素并做到合(he)理飲食后，吃堅果與(yu)降低(di)心源性猝死明顯相(xiang)關。與(yu)很(hen)少或從不吃堅果的(de)人相(xiang)比，每(mei)周吃2次(ci)或(huo)2次以上(shang)堅果者(zhe)，發生(sheng)心源性猝(cu)死和(he)因冠心病(bing)死亡(wang)的(de)危險性均較低。

調節血脂

北京大學醫學部教授(shou)，于2002年以85名高(gao)脂血癥(zheng)患(huan)者(zhe)為受試者(zhe)，每天予其(qi)服(fu)用75克(ke)美國大杏仁(ren)，連續服用4周，對其血脂進行觀察。結果表明，受試(shi)者在服用(yong)大杏仁后血清總膽固醇和(he)載脂蛋(dan)白B明顯(xian)下降(jiang)，載脂蛋白A1明(ming)(ming)顯升高(gao)。說明(ming)(ming)富含單不飽和脂(zhi)肪酸的(de)美國大杏(xing)仁(ren)對高(gao)脂(zhi)血癥患者的(de)血脂(zhi)和載脂(zhi)蛋白(bai)水平有良好(hao)的(de)調節作用。

提高視力

研究發現(xian)，咀(ju)嚼(jiao)強度對提(ti)(ti)高(gao)視力起(qi)著(zhu)一(yi)定的作用(yong)，多吃堅(jian)果可以(yi)提(ti)(ti)高(gao)視力。

眼(yan)睛的睫狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)肌對(dui)眼(yan)球晶(jing)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)體(ti)具有調(diao)(diao)節(jie)作用，而睫狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)肌的調(diao)(diao)節(jie)功能有賴于(yu)面部的肌力(li)(li)，面部肌力(li)(li)的增強(qiang)(qiang)則得(de)益(yi)于(yu)咀嚼強(qiang)(qiang)度(du)。現代人的食(shi)物(wu)日(ri)趨軟化(hua)，進(jin)食(shi)時咀嚼很少或(huo)根本不需要(yao)(yao)咀嚼，致使面部肌肉力(li)(li)量變弱，睫狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)肌對(dui)眼(yan)球晶(jing)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)體(ti)調(diao)(diao)節(jie)功能降低，視力(li)(li)也就容易隨之下降。所(suo)以，要(yao)(yao)提高視力(li)(li)，就要(yao)(yao)多吃較(jiao)硬的食(shi)物(wu)，并長期堅持對(dui)食(shi)物(wu)進(jin)行充分(fen)咀嚼。

補腦益智腦

細胞(bao)由60%的不飽和(he)(he)脂肪酸和(he)(he)35%的(de)(de)蛋(dan)白質構成。因此，對于大腦的(de)(de)發育(yu)來(lai)說，需要的(de)(de)第一(yi)營養成分是(shi)不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)。堅果(guo)類食(shi)物(wu)中含有(you)大量(liang)的(de)(de)不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，還含有(you)15%~20%的(de)(de)優(you)質蛋(dan)白(bai)質和十幾種重要的(de)(de)氨基酸，這些(xie)氨基酸都是構(gou)成腦(nao)神(shen)經細(xi)胞(bao)的(de)(de)主(zhu)要成分。堅果(guo)中對大腦(nao)神(shen)經細(xi)胞(bao)有益的(de)(de)維生(sheng)素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷(lin)、鐵、鋅等的含量(liang)也較高。因此，吃堅果對改(gai)善腦部(bu)營養很有益處，特(te)別適合孕婦(fu)和兒童食用(yong)。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅(jian)果同時富含大量膳食(shi)纖維和大量油(you)脂，有較強(qiang)的(de)“滑(hua)腸”作(zuo)用。凡是正(zheng)在發生腹瀉(xie)的人，消化(hua)道急性感染者，以及脂肪消化(hua)不良(liang)者，均應暫時避(bi)免(mian)吃堅(jian)果。

咽喉疾病患者

堅(jian)果(guo)通常的(de)烹調方法是烤和(he)炒(chao)，甚而是油炸，并撒上(shang)鹽(yan)，容易引起口腔和(he)咽喉的(de)干燥感。故(gu)而咽喉炎(yan)、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或(huo)不吃烤制、炒(chao)制、炸制的(de)堅(jian)果(guo)。可以考慮吃生堅(jian)果(guo)，或(huo)吃煮熟的(de)堅(jian)果(guo)。

兒童(特別是(shi)5歲以下(xia)孩子)

由于堅(jian)果呈大(da)顆粒狀，不易(yi)一下嚼碎，幼(you)兒食用時有(you)可能(neng)因(yin)為嗆咳、說笑等滑入(ru)器官，引起嚴重安(an)全事故。故而學齡前兒童(tong)吃堅(jian)果類食品應有(you)大(da)人(ren)照顧(gu)，特(te)別(bie)是(shi)5歲(sui)以下幼兒吞咽控制能(neng)力尚未發育(yu)成(cheng)熟(shu)，最好將堅果切碎食用，避(bi)免發生(sheng)危險。

一些過敏人群

需(xu)要特別注意(yi)的是(shi)，極(ji)少數人對堅果(guo)有過(guo)敏反應(ying)(ying)，產生(sheng)皮(pi)膚搔癢、咽喉水腫(zhong)等反應(ying)(ying)，嚴重(zhong)者可能致(zhi)命。凡這類(lei)患者應(ying)(ying)嚴禁食用相應(ying)(ying)的堅果(guo)。

四大壞堅果不要吃

霉(mei)變(bian)堅果有致癌危險

很多堅果容易受到如(ru)黃曲霉(mei)的侵染。黃曲霉(mei)毒素引發(fa)(fa)的急性中(zhong)毒，主要是損害肝(gan)臟，能誘使動物發(fa)(fa)生肝(gan)癌(ai)，也能誘發(fa)(fa)胃癌(ai)、腎癌(ai)、直(zhi)腸(chang)癌(ai)及(ji)乳腺、卵巢、小(xiao)腸(chang)等部位的癌(ai)癥。

炒焦的(de)堅果可致癌

堅(jian)(jian)果中含(han)有大量(liang)脂肪、蛋白質(zhi)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅(jian)(jian)果被炒焦時，溫(wen)度(du)早已在200℃以上(shang)，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分(fen)轉化為致癌的笨并芘、雜環胺、丙烯酰胺等(deng)物質。

“美容”的堅(jian)果損健(jian)康

一些(xie)瓜子(zi)生(sheng)產(chan)者(zhe)在(zai)生(sheng)產(chan)中有濫用(yong)工業(ye)色素、工業(ye)石(shi)蠟的(de)(de)(de)行為。很多非食用(yong)色素具(ju)有很強的(de)(de)(de)致癌性(xing)。一些(xie)加工者(zhe)還會使用(yong)漂白劑等化學品(pin)，對堅(jian)果進行美容(rong)處理、消除雜色斑跡。這往(wang)往(wang)會導(dao)致果仁含有過多的(de)(de)(de)有害(hai)(hai)化學物質(zhi)的(de)(de)(de)殘(can)留。特別是開心果類的(de)(de)(de)裂果類堅(jian)果，果仁中更容(rong)易(yi)蓄積有害(hai)(hai)處理藥劑。這些(xie)美容(rong)化學品(pin)對人體健(jian)康具(ju)有很大的(de)(de)(de)危(wei)害(hai)(hai)性(xing)。

口味太(tai)重的堅果易變質

市面上的堅果口(kou)味(wei)多(duo)種(zhong)多(duo)樣，有(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡咸味(wei)的，有(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡奶油味(wei)，有(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡綠茶味(wei)的，有(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡五香味(wei)的。一般來說，口(kou)味(wei)越重(zhong)，食鹽添加(jia)往往越多(duo)。