堅果(guo)(guo)的好處(chu) 堅果(guo)(guo)類的作用 吃堅果(guo)(guo)的6大益處(chu)詳(xiang)解

堅(jian)果(guo)(guo)又(you)稱殼果(guo)(guo)，多為(wei)植物種子(zi)(zi)(zi)的子(zi)(zi)(zi)葉或胚乳，營養價值很高。美(mei)國《時代》雜志曾評選它(ta)為(wei)現代人的10大營養食品之一。堅(jian)果(guo)(guo)一般分兩(liang)類：一是樹堅(jian)果(guo)(guo)，包括杏仁、腰果(guo)(guo)、榛子(zi)(zi)(zi)、核(he)桃(tao)、松子(zi)(zi)(zi)、板栗、白果(guo)(guo)（銀杏）、開心果(guo)(guo)、夏威夷(yi)果(guo)(guo)等；二(er)是種子(zi)(zi)(zi)，包括花生、葵花子(zi)(zi)(zi)、南瓜子(zi)(zi)(zi)、西瓜子(zi)(zi)(zi)等。

堅(jian)果中分別(bie)含有(you)蛋白(bai)質(zhi)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有(you)維(wei)生(sheng)素(su)（維(wei)生(sheng)素(su)B、E等）、微量元素(su)（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維(wei)等。另外，其中還含有(you)單、多不飽和脂肪酸(suan)，包括(kuo)亞(ya)(ya)麻酸(suan)、亞(ya)(ya)油酸(suan)等人體的必需脂肪酸(suan)。堅(jian)果對人體健康(kang)的好處主要(yao)表現(xian)在以下幾個方面(mian)：

1.清除(chu)自由(you)基(ji)自由(you)基(ji)非(fei)常活潑，會與(yu)(yu)人(ren)體內的(de)細胞(bao)組(zu)織以(yi)及DNA發生(sheng)反應，從而產生(sheng)毒性和損壞作用。研究表明，一些堅(jian)果類(lei)食物如葵花子(zi)具有較(jiao)強的(de)清除(chu)自由(you)基(ji)的(de)能力，其作用可與(yu)(yu)草莓、菠菜清除(chu)自由(you)基(ji)的(de)能力相比。

2.降低(di)婦女發生2型糖尿病(bing)的(de)危險美國哈(ha)佛大學公共(gong)衛生學院營養系的(de)研究人員(yuan)曾對11個國家的(de)8.4萬名34~59歲的(de)婦女進行了16年的(de)跟蹤調查(cha)，結果顯示，多(duo)食堅果將能顯著降低(di)2型糖尿病(bing)的(de)發生危險。他(ta)(ta)們認為，堅果中(zhong)富含不(bu)飽(bao)和(he)脂肪及(ji)其他(ta)(ta)營養物，這些營養物質均有(you)助于改善血(xue)糖和(he)胰島素的(de)平衡。

3.降(jiang)低心(xin)臟(zang)性(xing)猝(cu)死(si)率由于堅果(guo)中的(de)某些成(cheng)分具有(you)抗心(xin)率失常的(de)作用，因而，在控制(zhi)了已知的(de)心(xin)臟(zang)危險因素并做到合理飲食(shi)后，吃(chi)堅果(guo)與降(jiang)低心(xin)源性(xing)猝(cu)死(si)明顯相(xiang)關。與很少或(huo)(huo)從不吃(chi)堅果(guo)的(de)人相(xiang)比(bi)，每周吃(chi)2次或(huo)(huo)2次以(yi)上堅果(guo)者，發生心(xin)源性(xing)猝(cu)死(si)和因冠心(xin)病死(si)亡的(de)危險性(xing)均較低。

4.調節血脂(zhi)(zhi)(zhi)北(bei)京大學(xue)醫(yi)學(xue)部教授，于2002年以85名高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)血癥(zheng)患者為受試者，每(mei)天予(yu)其服(fu)(fu)用75克美國(guo)大杏(xing)仁，連續服(fu)(fu)用4周，對(dui)其血脂(zhi)(zhi)(zhi)進行(xing)觀察。結果表明，受試者在服(fu)(fu)用大杏(xing)仁后血清總膽固醇和載脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白B明顯(xian)下降，載脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白A1明顯(xian)升高(gao)。說明富含單不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸的美國(guo)大杏(xing)仁對(dui)高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)血癥(zheng)患者的血脂(zhi)(zhi)(zhi)和載脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白水平有良好(hao)的調節作(zuo)用。

5.提(ti)(ti)高視力研究發(fa)現，咀(ju)嚼強度對提(ti)(ti)高視力起著一定(ding)的作(zuo)用(yong)，多吃堅果可以(yi)提(ti)(ti)高視力。

眼睛的(de)(de)睫狀(zhuang)肌對眼球(qiu)晶狀(zhuang)體具(ju)有(you)調(diao)節(jie)作用，而睫狀(zhuang)肌的(de)(de)調(diao)節(jie)功(gong)能有(you)賴于(yu)面部的(de)(de)肌力，面部肌力的(de)(de)增強則得益(yi)于(yu)咀嚼強度(du)。現代人的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)日趨軟(ruan)化(hua)，進(jin)食(shi)時咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變弱，睫狀(zhuang)肌對眼球(qiu)晶狀(zhuang)體調(diao)節(jie)功(gong)能降低，視力也就(jiu)容易隨之(zhi)下降。所(suo)以，要提高視力，就(jiu)要多吃較(jiao)硬的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，并長期堅持對食(shi)物(wu)(wu)進(jin)行(xing)充分咀嚼。

6.補腦益智(zhi)腦細胞由60%的(de)(de)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)和(he)(he)35%的(de)(de)蛋白(bai)質構(gou)(gou)成(cheng)。因此，對于大(da)(da)腦的(de)(de)發(fa)育來說，需要的(de)(de)第一營養成(cheng)分是不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)。堅果類食(shi)物中(zhong)含(han)有大(da)(da)量的(de)(de)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，還含(han)有15%~20%的(de)(de)優質蛋白(bai)質和(he)(he)十幾種重要的(de)(de)氨(an)基酸(suan)(suan)，這些(xie)氨(an)基酸(suan)(suan)都(dou)是構(gou)(gou)成(cheng)腦神經細胞的(de)(de)主要成(cheng)分。堅果中(zhong)對大(da)(da)腦神經細胞有益的(de)(de)維生素(su)B1、B2、B6，維生素(su)E及鈣、磷、鐵、鋅等的(de)(de)含(han)量也較高(gao)。因此，吃堅果對改善腦部營養很有益處(chu)，特別(bie)適合孕婦和(he)(he)兒童食(shi)用。