堅果(guo)的好處(chu) 堅果(guo)類的作用 吃堅果(guo)的6大益處(chu)詳解

堅果(guo)又稱殼果(guo)，多為(wei)植物(wu)種子(zi)(zi)(zi)(zi)的子(zi)(zi)(zi)(zi)葉或(huo)胚(pei)乳，營(ying)養(yang)價值很高。美國《時(shi)代》雜志曾(ceng)評(ping)選它為(wei)現(xian)代人的10大營(ying)養(yang)食品之一。堅果(guo)一般(ban)分兩類：一是樹堅果(guo)，包括杏仁、腰果(guo)、榛(zhen)子(zi)(zi)(zi)(zi)、核(he)桃、松子(zi)(zi)(zi)(zi)、板栗(li)、白果(guo)（銀(yin)杏）、開(kai)心果(guo)、夏(xia)威夷果(guo)等；二(er)是種子(zi)(zi)(zi)(zi)，包括花生、葵花子(zi)(zi)(zi)(zi)、南瓜子(zi)(zi)(zi)(zi)、西瓜子(zi)(zi)(zi)(zi)等。

堅果(guo)中分別(bie)含有(you)蛋白質36.0%、脂肪(fang)58.8%、碳水化合物72.6%，還含有(you)維生素(su)（維生素(su)B、E等）、微量元素(su)（磷、鈣(gai)、鋅(xin)、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有(you)單(dan)、多不飽和脂肪(fang)酸(suan)，包括亞(ya)麻酸(suan)、亞(ya)油(you)酸(suan)等人體的必需脂肪(fang)酸(suan)。堅果(guo)對人體健康(kang)的好處主(zhu)要表現在(zai)以下幾個方面：

1.清除(chu)(chu)自(zi)(zi)由(you)基(ji)自(zi)(zi)由(you)基(ji)非(fei)常活潑，會與人(ren)體內的細胞(bao)組(zu)織以及(ji)DNA發生反(fan)應，從而(er)產生毒性和損(sun)壞作(zuo)用(yong)。研究表明，一些堅果類(lei)食物如(ru)葵(kui)花子具(ju)有(you)較強的清除(chu)(chu)自(zi)(zi)由(you)基(ji)的能力(li)，其(qi)作(zuo)用(yong)可與草(cao)莓、菠菜清除(chu)(chu)自(zi)(zi)由(you)基(ji)的能力(li)相比。

2.降低婦女發生2型糖(tang)尿病(bing)的(de)危險美(mei)國哈佛大學公共衛生學院(yuan)營(ying)養(yang)系的(de)研(yan)究人員(yuan)曾對(dui)11個國家的(de)8.4萬名34~59歲(sui)的(de)婦女進行了16年的(de)跟蹤調查，結果(guo)顯(xian)示(shi)，多食(shi)堅果(guo)將能顯(xian)著降低2型糖(tang)尿病(bing)的(de)發生危險。他們認為，堅果(guo)中富含不(bu)飽和(he)脂肪(fang)及其(qi)他營(ying)養(yang)物(wu)，這些營(ying)養(yang)物(wu)質均(jun)有助于改(gai)善血糖(tang)和(he)胰島素的(de)平衡(heng)。

3.降低心臟(zang)性(xing)(xing)猝死(si)(si)(si)率(lv)由于堅果(guo)(guo)中的某些成分具有(you)抗心率(lv)失(shi)常的作用(yong)，因(yin)而，在控制了(le)已知的心臟(zang)危險因(yin)素并(bing)做到合理飲食后(hou)，吃(chi)堅果(guo)(guo)與降低心源(yuan)性(xing)(xing)猝死(si)(si)(si)明(ming)顯(xian)相關(guan)。與很少或從(cong)不吃(chi)堅果(guo)(guo)的人相比，每周吃(chi)2次或2次以上堅果(guo)(guo)者，發(fa)生心源(yuan)性(xing)(xing)猝死(si)(si)(si)和因(yin)冠心病死(si)(si)(si)亡的危險性(xing)(xing)均較(jiao)低。

4.調節(jie)血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)北京大(da)學醫學部(bu)教授，于2002年以85名高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)癥(zheng)患(huan)者為受試者，每(mei)天予(yu)其服用75克美(mei)國大(da)杏(xing)仁，連續服用4周，對其血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)進行(xing)觀察。結果表明(ming)(ming)，受試者在服用大(da)杏(xing)仁后血(xue)清總膽(dan)固(gu)醇(chun)和(he)載脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)B明(ming)(ming)顯下(xia)降(jiang)，載脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)A1明(ming)(ming)顯升(sheng)高(gao)。說(shuo)明(ming)(ming)富含單不飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸的(de)(de)美(mei)國大(da)杏(xing)仁對高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)癥(zheng)患(huan)者的(de)(de)血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)載脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)水(shui)平(ping)有良(liang)好的(de)(de)調節(jie)作(zuo)用。

5.提高視力研究發現(xian)，咀(ju)嚼強度對提高視力起著一定的(de)作(zuo)用，多(duo)吃堅果可以提高視力。

眼睛的(de)睫(jie)狀肌(ji)(ji)對(dui)眼球(qiu)晶(jing)狀體具有調(diao)節(jie)作用，而(er)睫(jie)狀肌(ji)(ji)的(de)調(diao)節(jie)功能(neng)有賴于面(mian)(mian)部的(de)肌(ji)(ji)力(li)，面(mian)(mian)部肌(ji)(ji)力(li)的(de)增強(qiang)則得(de)益于咀嚼強(qiang)度(du)。現代人的(de)食物日趨(qu)軟化，進(jin)食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面(mian)(mian)部肌(ji)(ji)肉力(li)量變弱，睫(jie)狀肌(ji)(ji)對(dui)眼球(qiu)晶(jing)狀體調(diao)節(jie)功能(neng)降低，視力(li)也就容易隨(sui)之下降。所以，要提高視力(li)，就要多吃較(jiao)硬的(de)食物，并長期堅持(chi)對(dui)食物進(jin)行充分咀嚼。

6.補(bu)腦(nao)(nao)益(yi)智腦(nao)(nao)細(xi)(xi)胞由60%的(de)(de)不飽和脂肪(fang)酸和35%的(de)(de)蛋白(bai)質構(gou)成。因此，對(dui)于大腦(nao)(nao)的(de)(de)發(fa)育來說，需要(yao)的(de)(de)第一營養成分(fen)(fen)是不飽和脂肪(fang)酸。堅(jian)果類食(shi)物中含(han)有(you)大量的(de)(de)不飽和脂肪(fang)酸，還含(han)有(you)15%~20%的(de)(de)優質蛋白(bai)質和十幾種重要(yao)的(de)(de)氨(an)(an)基酸，這些(xie)氨(an)(an)基酸都是構(gou)成腦(nao)(nao)神經細(xi)(xi)胞的(de)(de)主要(yao)成分(fen)(fen)。堅(jian)果中對(dui)大腦(nao)(nao)神經細(xi)(xi)胞有(you)益(yi)的(de)(de)維(wei)生素(su)B1、B2、B6，維(wei)生素(su)E及鈣、磷、鐵、鋅(xin)等的(de)(de)含(han)量也較(jiao)高。因此，吃(chi)堅(jian)果對(dui)改善(shan)腦(nao)(nao)部營養很有(you)益(yi)處，特別適(shi)合孕婦和兒童食(shi)用。