堅果(guo)的好處(chu) 堅果(guo)類的作用 吃(chi)堅果(guo)的6大(da)益處(chu)詳解

堅(jian)果(guo)又稱(cheng)殼果(guo)，多為(wei)植(zhi)物種(zhong)(zhong)子(zi)的(de)子(zi)葉或胚乳，營(ying)養價值很高。美國(guo)《時代》雜志曾評選它為(wei)現代人的(de)10大營(ying)養食品之一(yi)。堅(jian)果(guo)一(yi)般分兩(liang)類(lei)：一(yi)是(shi)樹堅(jian)果(guo)，包括杏(xing)仁(ren)、腰果(guo)、榛子(zi)、核桃、松子(zi)、板栗(li)、白果(guo)（銀杏(xing)）、開心果(guo)、夏威夷(yi)果(guo)等；二是(shi)種(zhong)(zhong)子(zi)，包括花生、葵花子(zi)、南瓜子(zi)、西瓜子(zi)等。

堅果中分別含(han)有(you)(you)蛋白質36.0%、脂(zhi)(zhi)肪58.8%、碳水(shui)化合物72.6%，還含(han)有(you)(you)維(wei)(wei)生素(su)（維(wei)(wei)生素(su)B、E等(deng)）、微量元素(su)（磷、鈣(gai)、鋅、鐵(tie)）、膳食纖維(wei)(wei)等(deng)。另(ling)外，其(qi)中還含(han)有(you)(you)單、多(duo)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)，包括亞麻酸(suan)(suan)、亞油酸(suan)(suan)等(deng)人體(ti)的必需脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)。堅果對人體(ti)健康的好處主要(yao)表現(xian)在以下幾個方面：

1.清(qing)(qing)除自由基自由基非常活潑，會與人體內的(de)細胞組織以及DNA發生反應，從(cong)而產生毒性(xing)和損壞作用(yong)。研究表明，一些堅(jian)果類食物(wu)如葵花子具有較(jiao)強的(de)清(qing)(qing)除自由基的(de)能(neng)力(li)，其作用(yong)可與草(cao)莓、菠(bo)菜清(qing)(qing)除自由基的(de)能(neng)力(li)相比。

2.降(jiang)低婦女發生(sheng)2型糖尿(niao)病的(de)危(wei)險美國哈(ha)佛大學公共衛生(sheng)學院(yuan)營養系的(de)研究人員曾(ceng)對(dui)11個(ge)國家(jia)的(de)8.4萬(wan)名34~59歲的(de)婦女進行了(le)16年的(de)跟(gen)蹤調查(cha)，結果顯示，多(duo)食堅果將(jiang)能顯著降(jiang)低2型糖尿(niao)病的(de)發生(sheng)危(wei)險。他(ta)(ta)們認為，堅果中富含不飽和脂肪及其他(ta)(ta)營養物，這(zhe)些營養物質均有助于改善血糖和胰島素的(de)平衡。

3.降低心(xin)(xin)臟性猝(cu)(cu)(cu)死(si)率(lv)由于堅果(guo)中的(de)某些(xie)成分具(ju)有抗心(xin)(xin)率(lv)失常的(de)作(zuo)用(yong)，因而(er)，在控制了已(yi)知(zhi)的(de)心(xin)(xin)臟危險因素并(bing)做到(dao)合理飲(yin)食后，吃堅果(guo)與降低心(xin)(xin)源性猝(cu)(cu)(cu)死(si)明(ming)顯相關。與很少或(huo)(huo)從不吃堅果(guo)的(de)人相比，每周吃2次或(huo)(huo)2次以上堅果(guo)者，發生心(xin)(xin)源性猝(cu)(cu)(cu)死(si)和因冠心(xin)(xin)病死(si)亡(wang)的(de)危險性均(jun)較低。

4.調節血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)北京大(da)(da)學(xue)醫學(xue)部教授(shou)，于2002年以85名高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)癥患(huan)者(zhe)為受試者(zhe)，每(mei)天(tian)予其服(fu)用75克美國大(da)(da)杏(xing)仁，連(lian)續服(fu)用4周，對其血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)進(jin)行觀察。結果表明(ming)，受試者(zhe)在服(fu)用大(da)(da)杏(xing)仁后(hou)血(xue)(xue)(xue)清總膽固醇和載脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)B明(ming)顯(xian)下降(jiang)，載脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)A1明(ming)顯(xian)升高(gao)。說明(ming)富含單不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸的美國大(da)(da)杏(xing)仁對高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)癥患(huan)者(zhe)的血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和載脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)水平有良好的調節作用。

5.提高視(shi)(shi)(shi)力(li)研(yan)究發現，咀嚼強度對提高視(shi)(shi)(shi)力(li)起(qi)著一(yi)定的作用，多吃(chi)堅果(guo)可以提高視(shi)(shi)(shi)力(li)。

眼(yan)睛的(de)(de)(de)睫(jie)(jie)狀(zhuang)(zhuang)肌(ji)(ji)對眼(yan)球晶狀(zhuang)(zhuang)體(ti)具(ju)有調節(jie)作用，而睫(jie)(jie)狀(zhuang)(zhuang)肌(ji)(ji)的(de)(de)(de)調節(jie)功(gong)能有賴于面(mian)部的(de)(de)(de)肌(ji)(ji)力(li)，面(mian)部肌(ji)(ji)力(li)的(de)(de)(de)增強(qiang)則得益于咀(ju)(ju)嚼(jiao)強(qiang)度。現(xian)代人的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)日趨軟(ruan)化(hua)，進食(shi)時咀(ju)(ju)嚼(jiao)很少或根本不(bu)需要咀(ju)(ju)嚼(jiao)，致使面(mian)部肌(ji)(ji)肉(rou)力(li)量變弱，睫(jie)(jie)狀(zhuang)(zhuang)肌(ji)(ji)對眼(yan)球晶狀(zhuang)(zhuang)體(ti)調節(jie)功(gong)能降(jiang)低，視力(li)也就(jiu)容易隨(sui)之下降(jiang)。所(suo)以，要提高視力(li)，就(jiu)要多吃較硬的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，并長期堅(jian)持對食(shi)物(wu)進行充分咀(ju)(ju)嚼(jiao)。

6.補(bu)腦(nao)益(yi)智腦(nao)細胞由(you)60%的(de)(de)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸和(he)(he)35%的(de)(de)蛋白質構成。因此，對(dui)于大腦(nao)的(de)(de)發育來說，需要的(de)(de)第一營(ying)養成分是不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸。堅(jian)果(guo)類食(shi)物(wu)中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸，還含(han)有(you)15%~20%的(de)(de)優質蛋白質和(he)(he)十幾種重(zhong)要的(de)(de)氨(an)基(ji)酸，這(zhe)些氨(an)基(ji)酸都是構成腦(nao)神(shen)經細胞的(de)(de)主要成分。堅(jian)果(guo)中(zhong)對(dui)大腦(nao)神(shen)經細胞有(you)益(yi)的(de)(de)維(wei)生素(su)B1、B2、B6，維(wei)生素(su)E及鈣、磷、鐵(tie)、鋅等(deng)的(de)(de)含(han)量(liang)也較高(gao)。因此，吃堅(jian)果(guo)對(dui)改(gai)善腦(nao)部營(ying)養很有(you)益(yi)處，特別適合(he)孕(yun)婦和(he)(he)兒(er)童食(shi)用。