秋季6大節氣養生食譜

一、立秋養生食譜

1、生地粥

[配方] 生地(di)黃(huang)25克，大(da)米(mi)75克，白(bai)糖少許。

[做法] 生地(di)黃（鮮品洗凈(jing)細切后(hou)，用適(shi)量清水在火(huo)上煮沸約30分鐘(zhong)后(hou)，潷出(chu)藥(yao)汁，再復箭煮一次(ci)，兩次(ci)藥(yao)液(ye)合并后(hou)濃(nong)縮(suo)至100毫升(sheng)，備用。將(jiang)大米洗凈(jing)煮成白粥，趁熱加(jia)入生地(di)汁，攪勻食用時加(jia)入適(shi)量白糖調味即可。

[功效] 滋(zi)陰(yin)益胃，涼血生津(jin)。本方還可做肺結核，糖尿病患者之膳食。

2、黃精煨肘

[配方] 黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬(zhu)肘(zhou)750克，生姜15克，蔥(cong)適量。

[做法] 黃精切薄片(pian)，黨參切短節，裝(zhuang)紗布(bu)袋內(nei)，扎口；大棗(zao)洗(xi)凈待(dai)用。豬(zhu)肘刮洗(xi)干凈入沸水(shui)鍋內(nei)焯去(qu)血水(shui)，撈出待(dai)用。姜、蔥(cong)洗(xi)凈拍破待(dai)用。以(yi)上食物同放入沙鍋中(zhong)，注(zhu)入適量清水(shui)，置武火(huo)上燒沸，撇盡浮沫，改文火(huo)繼續煨(wei)至汁濃肘粘，去(qu)除藥包，肘、湯(tang)、大棗(zao)同時裝(zhuang)入碗(wan)內(nei)即成。

[功效] 補脾潤肺。對脾胃虛(xu)弱，飲食(shi)不振，肺虛(xu)咳嗽，病后(hou)體(ti)弱者由為適宜。

3、五彩蜜珠果

[配(pei)料] 蘋果(guo)1個(ge)，梨1個(ge)，菠(bo)蘿(luo)半個(ge)，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個(ge)，白糖適量。

[做法] 蘋果(guo)、鴨梨、菠蘿(luo)洗凈(jing)去皮，分(fen)別用(yong)圓珠勺挖成(cheng)圓珠，荸薺洗凈(jing)去皮，楊(yang)梅洗凈(jing)待用(yong)。將(jiang)白(bai)糖加(jia)入50毫升清水(shui)中，置于鍋內(nei)燒熱溶解，冷卻后加(jia)入檸檬(meng)汁，把五種(zhong)水(shui)果(guo)擺成(cheng)喜歡(huan)的圖(tu)案，食用(yong)時將(jiang)糖汁倒入水(shui)果(guo)之(zhi)上，即可。

[功效] 生津止渴，和胃消食。

該圖片由注冊用戶"壹壺聊養生"提供，版權聲明反饋

二、處暑養生食譜

1、芝麻菠菜

[配(pei)料(liao)] 鮮菠菜500克，熟(shu)芝麻15克，鹽、香油、味精各適量。

[做(zuo)法(fa)] 菠菜去根(gen)洗(xi)凈，在(zai)開水(shui)(shui)鍋中(zhong)滾燙一下，撈(lao)(lao)出(chu)浸入涼水(shui)(shui)中(zhong)，涼后撈(lao)(lao)出(chu)淋干水(shui)(shui)分，切成段，放入盤內(nei)，分別(bie)加入鹽、味精(jing)、香油，攪(jiao)拌均勻(yun)，再將芝麻撒(sa)在(zai)菠菜上即可。

[功(gong)效] 補(bu)肝益腎，開胸潤燥(zao)。

2、青椒拌豆腐

[配料] 豆腐(fu)1塊(kuai)，青椒3個，香(xiang)菜10克(ke)，香(xiang)油、鹽、味(wei)精各適量。

[做法] 豆腐用(yong)開水(shui)燙透(tou)，撈(lao)出晾涼，切成(cheng)1厘米見方小丁。青椒用(yong)開水(shui)焯一下，切碎(sui)，香菜切末。將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪(jiao)拌均勻(yun)，盛入盤內即(ji)可。

[功效] 益氣(qi)寬中(zhong)，生(sheng)津潤(run)燥，清熱解毒。對胃口不(bu)開，食欲不(bu)振者尤其適合(he)。

3、百合蓮子湯

[配料] 干百合100克，干蓮子(zi)75克，冰糖75克。

[做(zuo)法] 百合浸水一夜后，沖洗干凈(jing)。蓮(lian)子浸泡4小時(shi)，沖洗干凈(jing)。將百合、蓮(lian)子置(zhi)入清(qing)水鍋(guo)內，武火煮(zhu)沸后，加入冰糖，改文(wen)火續煮(zhu)40分鐘即(ji)可食用。

[功(gong)效] 安神養(yang)心(xin)，健脾和(he)胃。

三、白露養生食譜

1、蓮子百合煲

[配方(fang)] 蓮子、百合各30克(ke)，精瘦肉200克(ke)。

[做法] 蓮子、百(bai)(bai)合(he)(he)清水浸泡30分鐘，精瘦(shou)肉洗(xi)靜，置于涼水鍋(guo)(guo)中燒(shao)開(kai)（用(yong)水焯一下）撈出。鍋(guo)(guo)內(nei)重新放入(ru)清水，將蓮子、百(bai)(bai)合(he)(he)、精瘦(shou)肉一同(tong)入(ru)鍋(guo)(guo)，加水煲熟（可(ke)適當放些精鹽、味(wei)精調味(wei)）。

[功效] 清(qing)潤(run)肺(fei)燥，止咳消(xiao)炎。適用(yong)于慢性支(zhi)氣(qi)管(guan)炎患者。

2、柚子雞

[配料(liao)] 柚(you)子（越冬(dong)最佳）一個，公雞一只，精鹽適量(liang)。

[做法] 公雞(ji)去毛、內臟(zang)洗靜，柚子(zi)去皮(pi)留(liu)肉(rou)。將(jiang)柚子(zi)放入雞(ji)腹(fu)內，再放入氣鍋(guo)中，上鍋(guo)蒸(zheng)熟，出鍋(guo)時加入精鹽調味即可(ke)。

[功(gong)效] 補肺益(yi)氣，化痰止(zhi)咳。

3、銀杏雞丁

[配料] 銀(yin)杏（白果）100克(ke)，無骨嫩(nen)雞肉(rou)250克(ke)，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽(yan)、油、蔥(cong)各適(shi)量。

[做法] 白果去(qu)殼，在油(you)(you)(you)(you)鍋內(nei)煸(bian)(bian)炒至六(liu)成(cheng)(cheng)熟(shu)，撈出(chu)剝(bo)去(qu)薄衣待用(yong)(yong)。雞肉切成(cheng)(cheng)1厘米見(jian)方(fang)的小丁(ding)，放在碗內(nei)加入(ru)蛋清、食鹽、淀(dian)粉攪拌(ban)均勻(yun)。炒鍋燒(shao)熱放油(you)(you)(you)(you)（量要多些），待油(you)(you)(you)(you)燒(shao)至六(liu)成(cheng)(cheng)熟(shu)時，將(jiang)雞丁(ding)下(xia)鍋用(yong)(yong)勺劃散，放入(ru)白果繼續翻(fan)炒，至熟(shu)后連(lian)油(you)(you)(you)(you)一(yi)同倒入(ru)漏勺內(nei)瀝去(qu)油(you)(you)(you)(you)。再在鍋內(nei)倒入(ru)少量油(you)(you)(you)(you)，將(jiang)蔥段煸(bian)(bian)炒，隨即烹入(ru)紹酒、高(gao)湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁(ding)倒入(ru)鍋內(nei)翻(fan)炒，用(yong)(yong)濕淀(dian)粉勾(gou)薄芡(qian)，出(chu)鍋前淋(lin)入(ru)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)，攪拌(ban)均勻(yun)起鍋裝盤即成(cheng)(cheng)。

[功效] 補氣養血，平喘止帶(dai)。本方(fang)可作為老(lao)年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶(dai)下(xia)證患者之(zhi)膳(shan)食。

四、秋分養生食譜

1、油醬毛蟹

[配料] 河(he)蟹500克(ke)（海蟹亦可(ke)），姜、蔥、醋(cu)、醬油、白(bai)糖(tang)、干(gan)面粉、味精、黃酒、淀粉、食(shi)油各適量。

[做法(fa)] 將蟹(xie)清(qing)洗干凈，斬(zhan)去尖(jian)爪(zhua)，蟹(xie)肚朝(chao)上齊正中(zhong)斬(zhan)成兩半，挖去蟹(xie)鰓，蟹(xie)肚被斬(zhan)剖(pou)處摸(mo)上干面粉。將鍋(guo)(guo)燒(shao)熱，放油(you)滑(hua)鍋(guo)(guo)燒(shao)至(zhi)五成熟(shu)，將蟹(xie)（摸(mo)面粉的一面朝(chao)下(xia)）入(ru)鍋(guo)(guo)煎炸，待蟹(xie)呈(cheng)黃色后，翻身再炸，使蟹(xie)四面受熱均(jun)勻，至(zhi)蟹(xie)殼發紅(hong)時，加入(ru)蔥(cong)姜末、黃酒、醋、醬油(you)、白(bai)糖、清(qing)水、燒(shao)八分鐘左右至(zhi)蟹(xie)肉全部熟(shu)透后，收濃湯汁(zhi)，入(ru)味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油(you)出鍋(guo)(guo)即可。

[功效] 益(yi)陰(yin)補髓，清(qing)熱散瘀。

2、海米熗竹筍

[配料(liao)] 竹筍400克，海米25克，料(liao)酒、鹽、味(wei)精、高湯、植物油各適量。

[做法] 竹(zhu)(zhu)筍洗凈，用刀背拍松，切(qie)成(cheng)4厘(li)米(mi)長段，再(zai)(zai)切(qie)成(cheng)一字條，放入(ru)(ru)沸水鍋(guo)(guo)中焯去澀味(wei)，撈出(chu)過涼水。將(jiang)油入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)燒至(zhi)四成(cheng)熱(re)，投入(ru)(ru)竹(zhu)(zhu)筍稍炸(zha)，撈出(chu)淋干油。鍋(guo)(guo)內留(liu)少(shao)量底油，把竹(zhu)(zhu)筍、高湯、鹽略燒，入(ru)(ru)味(wei)后出(chu)鍋(guo)(guo)；再(zai)(zai)將(jiang)炒(chao)鍋(guo)(guo)放油，燒至(zhi)五成(cheng)熱(re)，下海米(mi)烹入(ru)(ru)料酒，高湯少(shao)許，加味(wei)精(jing)，將(jiang)竹(zhu)(zhu)筍倒入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中翻(fan)炒(chao)均勻(yun)裝盤即可。

[功效] 清熱消痰，祛風托毒(du)。

3、甘蔗粥

[配料] 甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

[做(zuo)法] 甘蔗洗靜榨汁，高粱米(mi)淘洗干(gan)凈，將(jiang)甘蔗汁與高粱米(mi)通入(ru)鍋中(zhong)，再加入(ru)適(shi)量的清水，煮(zhu)成(cheng)薄(bo)粥即可。

[功效] 補脾消(xiao)食，清熱(re)生津。

五、寒露養生食譜

1、雞汁粥

[配料(liao)] 母雞1只，粳米100克(ke)。

[做法] 先將(jiang)母(mu)雞(ji)剖(pou)洗干(gan)凈，切塊，水煮(zhu)開后，改用(yong)文火再(zai)煮(zhu)10～15分(fen)鐘，然(ran)后關火待用(yong)。將(jiang)粳米放(fang)入(ru)另一鍋內，水煮(zhu)，加入(ru)適(shi)量雞(ji)汁同煮(zhu)成粥(zhou)。

[適(shi)宜人群] 年老體弱、病后氣血虧損等一切體質衰弱者均(jun)可食用。尤(you)其適(shi)用于氣血虧虛(xu)、五臟(zang)虛(xu)損之(zhi)納(na)少(shao)、四肢(zhi)乏力(li)、身體贏瘦、產后乳少(shao)、虛(xu)弱頭暈、小便頻數、耳嗚、精(jing)少(shao)精(jing)冷等。有(you)補(bu)益氣血、滋養(yang)五臟(zang)、補(bu)腎填精(jing)的作用。

2、羊骨粥

[配料] 粳米1oo～200克，新鮮羊骨1000克，鹽、生姜、蔥等調(diao)味品適量。

[做法] 先將新鮮羊骨洗凈砍(kan)碎，加水煎成(cheng)羊骨湯，然后加粳米煮成(cheng)粥，加入適量(liang)調味品(pin)。

[適宜(yi)人群] 適用于虛勞贏瘦、腎(shen)虛腰(yao)痛、腰(yao)膝酸軟、脾胃虛弱、久瀉久痢及貧(pin)血(xue)、血(xue)小(xiao)板減少(shao)性紫癜者。羊骨(gu)可(ke)補(bu)腎(shen)、補(bu)血(xue)，尤適于年老(lao)骨(gu)質疏松(song)者。

3、川貝燉雪梨

[配料(liao)] 雪梨5個(ge)，川貝10克(ke)，冰糖(tang)適量。

[做法] 將(jiang)雪梨(li)去皮去核后，與川貝同放入(ru)碗內，加入(ru)適量冰糖，隔(ge)水燉一小時(shi)左右，即可。

[適(shi)宜人群] 適(shi)用于痰熱郁肺之(zhi)咳痰黃稠(chou)，久咳者。

六、霜降養生食譜

1、雙耳湯

[配料] 白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

[做(zuo)法] 將白(bai)木(mu)耳(er)、黑木(mu)耳(er)用溫水發泡，除去雜(za)質，洗凈(jing)，放(fang)入碗內(nei)，加冰糖、水適量(liang)，置蒸籠(long)中，蒸一小時，待(dai)木(mu)耳(er)熟透時即成(cheng)。

[適宜人群] 適用于(yu)腎陰虛、血管硬化、高(gao)血壓(ya)、肺陰虛咳嗽、喘(chuan)息者。

2、菊花肉絲

[配料] 豬(zhu)瘦肉(rou)3()0克，菊花50克，生姜10克，蔥30克，精鹽3克，白糖2克，料酒20克，胡椒粉(fen)2克，雞(ji)蛋2個，雞(ji)湯80毫升，濕豆粉(fen)30克，化豬(zhu)油100克。

[做法] 生姜(jiang)、蔥洗凈，生姜(jiang)切成(cheng)細(xi)絲(si)，蔥切成(cheng)蔥絲(si)。雞蛋去黃(huang)留清。菊花瓣用(yong)清水(shui)洗凈。豬(zhu)肉(rou)洗凈后去筋膜，切成(cheng)10厘米長的(de)絲(si)。肉(rou)絲(si)用(yong)蛋清、濕(shi)豆粉(fen)(用(yong)一半）、食鹽、料酒漿好。用(yong)雞湯、濕(shi)豆粉(fen)、味精、胡椒粉(fen)、白糖，兌成(cheng)汁待用(yong)。炒(chao)(chao)鍋放置旺火上，加(jia)豬(zhu)油，燒(shao)至六成(cheng)熱(re)時投入肉(rou)絲(si)，快速炒(chao)(chao)散，再下姜(jiang)、蔥絲(si)炒(chao)(chao)幾下，倒入汁快速翻顛(dian)，待收汁亮油時，撒(sa)入菊花瓣翻炒(chao)(chao)，起鍋。

[適(shi)宜人群] 適(shi)用于風熱(re)感冒、頭痛發熱(re)、目赤昏(hun)花、眩暈、疔疥腫痛者。對冠心病、心絞(jiao)痛、高血壓、高血脂以及神經官(guan)能(neng)癥(zheng)患者大有裨益(yi)。

此湯有疏風散熱(re)、平肝(gan)明目、清熱(re)解毒的(de)功用。

3、杞菊草魚

[配料] 草魚(yu)1尾(約(yue)750克(ke)(ke))，鮮菊花瓣30克(ke)(ke)，寧夏(xia)構杞15克(ke)(ke)，冬(dong)筍40克(ke)(ke)，火腿(tui)40克(ke)(ke)，生姜15克(ke)(ke)，蔥白(bai)15克(ke)(ke)，精鹽6克(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)。料酒30毫升(sheng)，味精2克(ke)(ke)，豬網油1張。

[做法] 生姜(jiang)切成(cheng)(cheng)薄(bo)片(pian)(pian)，蔥(cong)洗(xi)凈(jing)切成(cheng)(cheng)長段，枸杞(qi)用溫水洗(xi)凈(jing)。鮮(xian)菊(ju)花(hua)瓣用鹽水洗(xi)凈(jing)，網(wang)(wang)(wang)油洗(xi)凈(jing)，冬筍、火(huo)(huo)腿(tui)切片(pian)(pian)。草魚(yu)(yu)(yu)去鱗(lin)片(pian)(pian)、鰓，剖腹(fu)去內(nei)臟洗(xi)凈(jing)，魚(yu)(yu)(yu)體(ti)兩邊(bian)各切5刀，再用姜(jiang)片(pian)(pian)、蔥(cong)段、料(liao)酒、精(jing)鹽腌30分(fen)鐘。將(jiang)網(wang)(wang)(wang)油鋪在案板上(shang)，魚(yu)(yu)(yu)擺(bai)在網(wang)(wang)(wang)油一端，火(huo)(huo)腿(tui)片(pian)(pian)、冬筍片(pian)(pian)、枸杞(qi)子、菊(ju)花(hua)用一半，擺(bai)在魚(yu)(yu)(yu)兩邊(bian)，然(ran)后用網(wang)(wang)(wang)油將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)包好，放入(ru)蒸盤(pan)內(nei)，上(shang)籠(long)蒸30分(fen)鐘。揭去網(wang)(wang)(wang)油，將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)裝(zhuang)入(ru)盤(pan)內(nei)，撒上(shang)菊(ju)花(hua)，即成(cheng)(cheng)。

[適宜人(ren)群] 適用于(yu)慢性萎縮性胃炎(yan)、男(nan)性不育、妊娠惡阻、肥胖癥、免疫(yi)力低下者。

秋季不同節氣的養生技巧

一、立秋

1、立秋(qiu)之(zhi)時，已(yi)是天高氣爽(shuang)之(zhi)時，應開始“早(zao)臥早(zao)起，與雞具興”。早(zao)臥以(yi)(yi)順應陽氣之(zhi)收斂，早(zao)起使肺(fei)氣得以(yi)(yi)舒(shu)展，且防收斂之(zhi)太(tai)過。

2、立(li)秋(qiu)時，宜祛暑滋陰，調(diao)理脾胃，著重養陰補虛，調(diao)節(jie)心情，應謹(jin)防秋(qiu)燥，食(shi)品(pin)，衣物需防霉(mei)變，需防“空調(diao)病”。

二、處暑

1、處暑時(shi)節仍基本上受夏季風控制(zhi)，此(ci)時(shi)不宜(yi)急于增(zeng)加衣服，讓(rang)體溫(wen)在秋時(shi)勿高，防治感冒。

2、處暑時(shi)，夜(ye)里外出要增加衣服(fu)，以(yi)保(bao)護陽氣。睡覺夜(ye)寢應關好門窗，腹部蓋薄(bo)被，防止秋風流通(tong)使脾胃受涼。

三、白露

1、白露時節氣溫開(kai)(kai)始下降，天氣轉涼，早(zao)晨草木上(shang)有了(le)露水(shui)，此時已經是真正的(de)(de)進入秋季，要注(zhu)意避(bi)免季節性(xing)的(de)(de)易(yi)發病出現，保(bao)持(chi)充足(zu)日照，窗子盡量(liang)打開(kai)(kai)多(duo)通風，讓居(ju)室內外(wai)空氣流通。

2、白露(lu)節氣過(guo)后，穿衣(yi)服(fu)就不(bu)能赤膊露(lu)體。平時(shi)飲食，建(jian)議要多吃(chi)梨、銀(yin)耳、蜂蜜、百合、枸(gou)杞(qi)、蘿卜(bu)、豆制品(pin)等，多吃(chi)橙(cheng)黃色蔬(shu)菜(cai)。

四、秋分

1、秋(qiu)分(fen)時節，白天逐(zhu)漸變短，黑(hei)夜變長，晝(zhou)夜溫差逐(zhu)漸加大，幅度將高于10℃以(yi)上。此時，人們(men)應保持(chi)神志安寧(ning)，減(jian)緩秋(qiu)肅殺之氣(qi)(qi)對人體的影響，收斂神氣(qi)(qi)，以(yi)適應秋(qiu)天容平(ping)之氣(qi)(qi)。

2、秋(qiu)分(fen)時節應多吃(chi)一些清潤、溫潤的食物，多運動一下(xia)，可不定時的進行登山、慢跑(pao)、散步、打球、游(you)泳等等活動。

五、寒露

1、寒露以后，隨著氣溫的(de)不斷下降(jiang)，感冒是最易(yi)流行的(de)疾病。此時應注意(yi)無病不要亂(luan)補，不是虛癥病人不宜用補藥(yao)，對癥服(fu)藥(yao)才能補益身體(ti)，否(fou)則適得其反。

2、寒露(lu)時節，不宜多(duo)吃(chi)(chi)肉，肉類不易消化吸收，若久吃(chi)(chi)多(duo)吃(chi)(chi)，對胃腸功(gong)能已減(jian)退的人群來說，往往不堪重負。

六、霜降

1、霜(shuang)降(jiang)時(shi)節(jie)，秋(qiu)燥明顯，燥易傷津。霜(shuang)降(jiang)養生首先(xian)要重(zhong)視保暖，其(qi)次(ci)要防秋(qiu)燥，運動量可適當(dang)加(jia)大。

2、霜降時(shi)節，宜平補，要注意健脾(pi)養胃(wei)、調(diao)補肝腎，可(ke)多吃健脾(pi)養陰潤燥的食(shi)物，例如玉蜀黍(shu)、蘿卜、栗(li)子、秋梨(li)、百合、蜂蜜、淮山、奶白(bai)菜、牛(niu)肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、泥鰍等等，都很不(bu)錯(cuo)。