一、月子米酒水是什么

月(yue)子(zi)米酒水(shui)簡稱月(yue)子(zi)米酒，根據地區劃分(fen)以及工藝、原材料(liao)的(de)細(xi)微不同(tong)也(ye)可以稱月(yue)子(zi)酒、月(yue)子(zi)水(shui)、月(yue)子(zi)米釀，是華夏農耕(geng)文(wen)明的(de)優質(zhi)產(chan)(chan)物，同(tong)時(shi)發展為(wei)客家地區馳名(ming)海內外的(de)特產(chan)(chan)。

月(yue)子(zi)米酒(jiu)是(shi)純手工釀制的傳(chuan)統半甜(tian)型米酒(jiu)，其意是(shi)客家婦女生(sheng)(sheng)小孩后坐月(yue)子(zi)飲(yin)用的月(yue)子(zi)酒(jiu)。它采(cai)用珍珠糯米及優質(zhi)山泉水(shui)為原料，以傳(chuan)統黃酒(jiu)生(sheng)(sheng)產(chan)工藝釀造，用陶(tao)質(zhi)大缸自然(ran)發酵，窖藏多年(nian)的酒(jiu)基(ji)，配以少(shao)量的老姜，勾調而(er)成(cheng)。100%純天然(ran)發酵原汁，無任何對人體有害的食品添加劑,酒(jiu)色(se)橙紅、清亮透明、清醇的姜味，入口柔和，甜(tian)、甜(tian)適中，回味無窮。

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二、月子米酒水的功效

1、補血行氣。產婦在生孩子時氣血大耗，陽液(ye)勞(lao)損，喝些米酒可以補(bu)血行(xing)氣，促進血脈(mo)流通，調養(yang)周身(shen)氣血，避(bi)免產后身(shen)體氣血兩虛(xu)，出現頭暈、乏力(li)、眼花、出虛(xu)汗及惡露(lu)不下或下之甚少等不適。

2、溫補避寒。現代(dai)醫學也證實，米酒性溫熱(re)補，產(chan)后喝米酒可以幫助產(chan)婦避風寒，既可預防產(chan)后關節疼痛等諸多疾患，又能夠通經活(huo)血(xue)，溫補脾胃，可促進乳汁分泌。

3、防產后抑郁。米酒(jiu)水富(fu)含酵素，能提振(zhen)神(shen)經(jing)和(he)肌肉(rou)組織，防止產(chan)后憂郁。另外，月子(zi)米酒(jiu)還含有豐富(fu)的氨基(ji)酸、維(wei)生素等天然養分，能滿足(zu)產(chan)婦組織修復和(he)母乳(ru)合成的需要。

4、美容養顏、抗衰老。米酒中(zhong)，其蛋(dan)白質的(de)含(han)量(liang)(liang)較(jiao)高，并舍(she)有21種氨基(ji)酸及大(da)量(liang)(liang)b族維生(sheng)素，可以促進(jin)人體新陳(chen)代謝二達(da)到美容養顏、雀斑抗(kang)(kang)皺(zhou)的(de)目的(de)，對(dui)婦女美容、老年(nian)人抗(kang)(kang)衰老較(jiao)為適宜。每日適量(liang)(liang)飲用(yong)小米酒美容養顏，可葆(bao)青春。

米(mi)(mi)酒水(shui)(shui)雖然(ran)有(you)利，但(dan)要把握住度。“坐月(yue)子多喝(he)米(mi)(mi)酒水(shui)(shui)”更(geng)大程度上是(shi)(shi)歷史原因(yin)造(zao)成(cheng)的。古代的生(sheng)活條(tiao)件(jian)沒(mei)有(you)現在這么好，干凈的飲用(yong)水(shui)(shui)很(hen)少、營養(yang)豐富的食物也很(hen)少，因(yin)此產婦多喝(he)些米(mi)(mi)酒水(shui)(shui)是(shi)(shi)很(hen)好的，但(dan)是(shi)(shi)現在產婦往(wang)往(wang)是(shi)(shi)這邊大魚大肉地(di)補(bu)著，那邊再喝(he)著米(mi)(mi)酒水(shui)(shui)，很(hen)容易出(chu)現上火、燥熱等情(qing)況(kuang)，對產婦健康不利。”用(yong)月(yue)子米(mi)(mi)酒水(shui)(shui)直接(jie)代替正常(chang)飲用(yong)水(shui)(shui)更(geng)是(shi)(shi)不可取的。

三、月子米酒水制作方法

1、物品準備：

1）蒸(zheng)(zheng)鍋一個，蒸(zheng)(zheng)布(bu)一塊(四方形豆包(bao)布(bu))。

2）米(mi)酒盒(he)一(yi)個(帶(dai)蓋)小盆2個(裝冷開(kai)水(shui)用(yong))，筷子一(yi)雙先用(yong)清水(shui)洗(xi)干凈，再用(yong)開(kai)水(shui)沖洗(xi)一(yi)次(ci)(70～80℃開(kai)水(shui))，晾(liang)干。

3）酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米(mi)。(半包可以放(fang)2～2.5斤)

2、步驟：

1）將糯(nuo)米用(yong)(yong)清水(shui)洗(xi)2-3次(ci)，然后(hou)用(yong)(yong)水(shui)浸泡24小(xiao)時(水(shui)要(yao)蓋(gai)過(guo)糯(nuo)米)，再用(yong)(yong)清水(shui)洗(xi)2次(ci)。

2）將糯米放入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)布上(shang)蒸(zheng)，水開后蒸(zheng)20-25分鐘。

3）將蒸鍋內(nei)糯米(mi)放到(dao)米(mi)酒盆內(nei)，涼至35℃以下，手摸有溫感即(ji)可。

4）燒(shao)開(kai)水(shui)(shui)一(yi)壺，將開(kai)水(shui)(shui)倒入(ru)二個(ge)小盆內，涼(liang)成冷開(kai)水(shui)(shui)。

5）將酒粬倒(dao)入一個小盆(pen)冷開(kai)水(shui)中(zhong)，用(yong)竹子拌均勻。

6）另一盆冷(leng)開水(shui)，做米酒過程中用。

7）將(jiang)有(you)酒粬的水倒入米(mi)酒盆(pen)內糯(nuo)米(mi)上，再攪(jiao)拌均(jun)勻。

8）將攪拌均勻的糯米用筷子(zi)鋪平(ping)，在(zai)盆中(zhong)央用筷子(zi)轉一個小洞(dong)(觀察米酒液多少(shao))。

9）將米酒盆蓋(gai)好(hao)，并包好(hao)放到暖氣旁(最好(hao)在暖氣旁放一個(ge)小(xiao)凳)的小(xiao)登上，再(zai)在盆上蓋(gai)幾層布單。

10）36或48小(xiao)時后打開(kai)米酒(jiu)盆看看，盆中央小(xiao)洞(dong)內有(you)米酒(jiu)液，氣味芬(fen)香(xiang)，用筷子動(dong)(dong)米酒(jiu)，能活動(dong)(dong)即(ji)可。

11）將米酒(jiu)盆拿出來放到(dao)桌上，等沒有溫感，再裝入干(gan)凈瓶(ping)中，再蓋緊蓋，放到(dao)冰箱冷(leng)藏。一般可保存一個(ge)月(yue)或一個(ge)半月(yue)(但(dan)裝米酒(jiu)的瓶(ping)一定(ding)要清水洗(xi)干(gan)凈，再用(yong)點二鍋頭白酒(jiu)沖一下再裝米酒(jiu))。