小茴(hui)香是(shi)(shi)植物茴(hui)香的(de)(de)果(guo)實(shi)，它是(shi)(shi)一(yi)年生(sheng)的(de)(de)草本植物，主(zhu)要(yao)分(fen)布在(zai)(zai)我(wo)國的(de)(de)黑龍江(jiang)、遼(liao)寧等省份(fen)，此(ci)外在(zai)(zai)浙(zhe)江(jiang)、江(jiang)蘇、福建等省份(fen)也都有(you)栽培，主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)生(sheng)長在(zai)(zai)海拔較低(di)的(de)(de)山谷。小茴(hui)香是(shi)(shi)我(wo)們(men)廚房常(chang)見的(de)(de)一(yi)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)料(liao)，也是(shi)(shi)一(yi)種常(chang)見的(de)(de)中藥。小茴(hui)香的(de)(de)性(xing)味(wei)(wei)歸經為味(wei)(wei)辛，性(xing)溫，歸肝(gan)、腎(shen)、脾、胃經。

一般(ban)來說(shuo)小茴(hui)香(xiang)籽要比(bi)孜(zi)然大一點，而(er)且小茴(hui)香(xiang)的顆粒形狀比(bi)較彎(wan)曲(qu)，而(er)孜(zi)然顆粒是沒有(you)彎(wan)曲(qu)的。小茴(hui)香(xiang)的顏色(se)比(bi)較淺(qian)，以黃(huang)綠色(se)為主，孜(zi)然的顏色(se)則多(duo)為棕色(se)或者是深棕色(se)。

小茴香聞起(qi)來有(you)一股甘草的(de)香味(wei)，是(shi)比較濃郁的(de)甜味(wei)，但是(shi)孜然的(de)味(wei)道(dao)聞起(qi)來比較辛辣。

小(xiao)茴香多(duo)用于燉(dun)煮湯(tang)品、包餃子(zi)，也可以作為中(zhong)藥(yao)和其(qi)他藥(yao)材配伍食用。小(xiao)茴香苗還(huan)可以用來涼拌或者(zhe)是(shi)(shi)(shi)直接炒(chao)著(zhu)吃。孜然則主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)用作廚房的調味(wei)料，一(yi)般是(shi)(shi)(shi)用作燒烤(kao)或者(zhe)是(shi)(shi)(shi)蔥爆羊肉等(deng)菜肴中(zhong)，比較適合煎、炸、炒(chao)等(deng)烹調方式。

小(xiao)茴香籽在用(yong)(yong)(yong)生鹽炒熱(re)之后，可以用(yong)(yong)(yong)小(xiao)布袋包(bao)裹住(zhu)敷(fu)在脖(bo)(bo)子(zi)上。每次敷(fu)30分鐘左右。用(yong)(yong)(yong)小(xiao)茴香籽敷(fu)脖(bo)(bo)子(zi)可以有效緩解肩頸(jing)疼痛(tong)的(de)(de)問題(ti)，有肩周炎、頸(jing)椎(zhui)病的(de)(de)患者不妨試(shi)試(shi)用(yong)(yong)(yong)這個方法。同時食用(yong)(yong)(yong)小(xiao)茴香籽或是小(xiao)茴香苗可以防止骨骼(ge)礦物質的(de)(de)流失和骨質疏松癥產生，從而(er)對人體的(de)(de)骨骼(ge)有一(yi)定的(de)(de)保(bao)護(hu)作用(yong)(yong)(yong)。

小茴香提取(qu)物中含有較多的(de)(de)茴香油，能夠促進肝(gan)組(zu)織細(xi)胞(bao)的(de)(de)再生，同時還(huan)可以抑(yi)制(zhi)肝(gan)病細(xi)胞(bao)的(de)(de)繁(fan)殖生長、促進正(zheng)常肝(gan)細(xi)胞(bao)的(de)(de)繁(fan)殖再生。所(suo)以食用(yong)小茴香籽可以達到促進膽汁分泌的(de)(de)作用(yong)，從而(er)有護肝(gan)利膽的(de)(de)效果。

小茴香(xiang)(xiang)和(he)干(gan)姜、木香(xiang)(xiang)等中藥材配伍使(shi)用能夠有效緩解胃(wei)寒嘔(ou)吐、食欲(yu)不(bu)振(zhen)、胃(wei)脘脹痛等病癥癥狀。出現食欲(yu)不(bu)振(zhen)或是輕微腹痛的(de)時候也可以(yi)食用小茴香(xiang)(xiang)來有效緩解。

小茴香(xiang)提取物中含有一定(ding)的茴香(xiang)醚的成(cheng)分，而茴香(xiang)醚是一種(zhong)天然(ran)的殺菌(jun)抗生素(su)，可以有效(xiao)殺滅大(da)腸(chang)桿菌(jun)、痢(li)疾(ji)(ji)桿菌(jun)等細菌(jun)。畏寒胃(wei)弱的患者可以在(zai)做飯的時候添加適(shi)量(liang)的小茴香(xiang)來(lai)達到(dao)暖胃(wei)護身、預(yu)防多種(zhong)感染性腸(chang)胃(wei)疾(ji)(ji)病的作用。

小茴香治尿頻的作用也是不錯的，因為小茴香性溫，入腎、膀胱、胃經，所以對于陽虛尿頻的治療效果還是不錯的。那么在使用小茴香治尿頻的時候，建議配合蒲公英、杏仁等中藥一起食用。詳細>>

1、可能導致皮膚過敏

對小(xiao)茴(hui)香(xiang)過敏的人(ren)群(qun)在使(shi)用小(xiao)茴(hui)香(xiang)之后很(hen)可能(neng)會導(dao)致(zhi)皮(pi)膚過敏的癥(zheng)狀出現(xian)(xian)，具(ju)體表現(xian)(xian)為皮(pi)膚紅腫、瘙癢，全身起疹子等(deng)癥(zheng)狀，嚴重者甚至(zhi)會惡心、頭(tou)暈(yun)、嘔吐。那(nei)么在出現(xian)(xian)小(xiao)茴(hui)香(xiang)過敏癥(zheng)狀之后一定(ding)要(yao)馬上停止(zhi)使(shi)用小(xiao)茴(hui)香(xiang)，并立即(ji)就醫治療。

2、加重腸胃疾病

小(xiao)茴香味(wei)辛，性溫，且歸肝、腎、脾(pi)、胃(wei)(wei)經，雖然有理氣和(he)胃(wei)(wei)的功效，但(dan)是腸胃(wei)(wei)不好(hao)的患者(zhe)在大量(liang)食用小(xiao)茴香之后容易加重腸胃(wei)(wei)疾病，所以腸胃(wei)(wei)本身調節(jie)功能比較弱的人群就(jiu)盡可能少吃小(xiao)茴香了。

3、損傷眼睛視力

大量使用(yong)小茴香(xiang)是有可能損(sun)傷眼睛視力的，一般(ban)小茴香(xiang)只用(yong)來作(zuo)為(wei)(wei)調味品只用(yong)，哪怕是作(zuo)為(wei)(wei)中(zhong)藥(yao)材使用(yong)也要嚴格控(kong)制(zhi)用(yong)量，每天最多只能吃10克小茴香(xiang)。

1、易過敏人群

小(xiao)(xiao)(xiao)茴(hui)香中含有(you)茴(hui)香油和一(yi)些易(yi)過(guo)(guo)敏成分，所以本身屬于(yu)過(guo)(guo)敏體質的(de)人群是不適合吃(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)茴(hui)香的(de)，否則會容(rong)易(yi)出(chu)現(xian)嚴重過(guo)(guo)敏反應，對(dui)健康(kang)不利。如果(guo)在(zai)食用小(xiao)(xiao)(xiao)茴(hui)香之后出(chu)現(xian)過(guo)(guo)敏癥狀也要及時停止食用，并(bing)及時就(jiu)醫，進行抗過(guo)(guo)敏治(zhi)療。

2、熱性體質人群

小(xiao)茴香味(wei)辛(xin)，性溫，所以(yi)本身屬于(yu)熱性體質的人群也不適合(he)多(duo)吃小(xiao)茴香，否則(ze)容易加(jia)重體內的熱氣(qi)，有可能導致牙(ya)齦(yin)腫痛、口舌生瘡以(yi)及鼻子流血等(deng)不良(liang)癥(zheng)狀，嚴重時(shi)還會出現目(mu)赤腫痛和大便燥結(jie)等(deng)不良(liang)癥(zheng)狀。

優(you)質(zhi)(zhi)的(de)小茴香顏色(se)是土黃色(se)或者是黃綠色(se)的(de)，而且顏色(se)鮮艷光亮，但是品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)不好(hao)的(de)小茴香顏色(se)發綠，而且有(you)較多的(de)粉塵和雜質(zhi)(zhi)。而且品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)好(hao)的(de)小茴香形(xing)狀像稻谷，質(zhi)(zhi)地比(bi)較飽滿、勻(yun)稱，而劣質(zhi)(zhi)的(de)小茴香大小不僅不均(jun)勻(yun)，而且抓起來有(you)一種黏黏的(de)感(gan)覺。

小(xiao)(xiao)茴香的(de)(de)味道(dao)比(bi)較香，有(you)一股(gu)濃(nong)烈(lie)的(de)(de)甘(gan)(gan)草香味，所以在(zai)選購小(xiao)(xiao)茴香的(de)(de)時候還可以聞(wen)一下(xia)味道(dao)，如果聞(wen)起來沒有(you)甘(gan)(gan)草的(de)(de)香味，或是有(you)一股(gu)濃(nong)烈(lie)的(de)(de)刺鼻味的(de)(de)話(hua)，一般是劣(lie)質小(xiao)(xiao)茴香，不建議大家購買。

食材：小茴香(xiang)(xiang)、豬肉、蔥花、糖、醬油、胡椒粉、料(liao)酒(jiu)、雞精、香(xiang)(xiang)油。

做法：

1、豬肉(rou)洗凈(jing)切塊(kuai)，然(ran)后剁成肉(rou)泥備用。

2、蔥花剁碎(sui)之后加入到(dao)肉(rou)泥中拌勻。

3、肉餡中加入小茴香、糖、醬油、胡椒粉、料酒、雞精攪拌均勻。

4、最后加入一勺香油可以豐富小茴香餃子餡的口感。詳細>>

食材：小茴香、蜂蜜、水。

做法：

1、小(xiao)茴香加入(ru)適量的清(qing)水之(zhi)后，放入(ru)砂鍋中進行煎煮。

2、煮開之后，過(guo)濾掉渣滓，然(ran)后把煎(jian)煮液放在(zai)杯(bei)子中等到變(bian)溫。

3、水(shui)中可以(yi)加(jia)入適(shi)量的蜂(feng)蜜進行(xing)調味，等(deng)到水(shui)溫合適(shi)的時候就可以(yi)直接飲用。

食材：蘿卜、香菜梗、食用鹽、小茴香、陳皮(pi)、桂皮(pi)、花椒、醋、白糖。

做法：

1、把蘿卜切(qie)成細絲，香菜梗切(qie)成段，然后用食用鹽拌勻，裝缸腌2-3天。

2、腌好的蘿(luo)卜(bu)和(he)香菜取出來之后(hou)控干(gan)水(shui)分，然后(hou)曬至(zhi)六(liu)成(cheng)干(gan)。

3、把準備(bei)好的小茴香、陳皮、桂皮、花(hua)椒(jiao)裝到紗布袋(dai)中(zhong)。

4、鍋(guo)中加入醋、水和準備好的調料袋，大火燒開之(zhi)后(hou)加入少許白(bai)糖。

5、把(ba)熬好的(de)水(shui)和蘿卜、香(xiang)菜梗一起放到壇(tan)中，封口之(zhi)后腌制10天左右就(jiu)可以(yi)食用了(le)。

食材：魚、食鹽、姜、八角(jiao)、料酒(jiu)、老抽、白糖、蔥、蒜(suan)、花椒、生抽、生抽、陳皮(pi)、小茴香(xiang)苗(miao)、生淀粉。

做法：

1、首先把魚去除內臟，然后清洗干凈(jing)，切成段(duan)備用(yong)。

2、鍋底鋪(pu)上小茴香苗(miao)，然后(hou)依次放入蔥、姜、蒜、八角、花(hua)椒和陳皮。

3、再把(ba)切好的(de)魚段(duan)碼(ma)上去，加入料酒、生抽、老抽、白(bai)糖和鹽(yan)。

4、鍋中(zhong)再加(jia)入適量的熱水(shui)，大火燒(shao)開之后轉(zhuan)小火，燉至(zhi)湯汁濃稠(chou)。

5、最后可以加(jia)入少(shao)量的(de)(de)生(sheng)淀粉收汁，一碗香濃(nong)可口的(de)(de)小茴香魚就做(zuo)好了。

1、首(shou)先把小茴香苗上的雜葉和爛葉清理掉。

2、然(ran)后(hou)把小茴香苗上(shang)的(de)水分(fen)晾干，用保鮮膜包(bao)好。

3、把(ba)小(xiao)茴香苗放入冰箱(xiang)冷藏(zang)室就可以保存(cun)了，不(bu)過要注(zhu)意和其他食物分(fen)開存(cun)放，避免串(chuan)味。

1、把(ba)小茴(hui)香籽(zi)放(fang)在(zai)密閉的容器(qi)中，然(ran)后放(fang)在(zai)干燥(zao)處(chu)保存(cun)。

2、保存小(xiao)茴香籽的時(shi)候要注意防水(shui)和避高溫，因為(wei)水(shui)分越(yue)(yue)多、溫度越(yue)(yue)高，小(xiao)茴香籽就越(yue)(yue)容易發生(sheng)霉變。

3、小茴香籽最好不要放在(zai)灶(zao)臺附(fu)近，可(ke)以放在(zai)灶(zao)臺上方的(de)儲物柜中，這(zhe)樣就能有效防(fang)潮防(fang)油了。

茴(hui)香的種(zhong)植(zhi)方(fang)式可以分(fen)為露地(di)栽培(pei)(pei)和保護(hu)地(di)栽培(pei)(pei)，在早春、深秋及冬季(ji)等氣候(hou)比(bi)較寒冷(leng)的時候(hou)要(yao)用保護(hu)地(di)栽培(pei)(pei)的方(fang)式，而像晚春、初夏等時節(jie)，則(ze)可以選(xuan)擇露地(di)栽培(pei)(pei)的方(fang)式。溫(wen)室栽培(pei)(pei)的小茴(hui)香一般會選(xuan)在11月(yue)(yue)中(zhong)旬到12月(yue)(yue)期間進(jin)行播種(zhong)育(yu)苗，露地(di)栽培(pei)(pei)一般是在3月(yue)(yue)下旬左右進(jin)行播種(zhong)育(yu)苗，氣候(hou)溫(wen)暖的南方(fang)可以選(xuan)在2月(yue)(yue)下旬至2月(yue)(yue)中(zhong)旬進(jin)行定植(zhi)處理(li)。

小茴香(xiang)種(zhong)植需要選擇疏松(song)肥(fei)(fei)沃的(de)沙(sha)質土壤進行(xing)種(zhong)植，而(er)且在(zai)種(zhong)植之(zhi)(zhi)前還(huan)要施入基肥(fei)(fei)。在(zai)對小茴香(xiang)進行(xing)播種(zhong)之(zhi)(zhi)后(hou)，就可以進行(xing)追(zhui)肥(fei)(fei)處(chu)理了(le)。植株長到適(shi)宜(yi)的(de)高度之(zhi)(zhi)后(hou)，需要進行(xing)移栽處(chu)理，保持每(mei)顆植株之(zhi)(zhi)間的(de)合理間隙，同時(shi)還(huan)要做好除草、澆(jiao)水等管理。

小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)苗在(zai)進(jin)行(xing)收割的(de)時候，應該要(yao)留一分米左右的(de)莖，這(zhe)樣可以讓小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)苗繼續生長，可連續割茬。早(zao)春收割完(wan)第一波(bo)小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)苗之后，就(jiu)可以等待(dai)小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)籽的(de)成(cheng)(cheng)熟了(le)。小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)籽一般在(zai)秋季成(cheng)(cheng)熟，等到成(cheng)(cheng)熟之后要(yao)收割掉整顆植株，然后曬干、打下(xia)果實、除去(qu)雜質(zhi)，這(zhe)樣就(jiu)可以收獲小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)籽了(le)。