小茴香是(shi)植(zhi)物(wu)茴香的果實，它是(shi)一(yi)(yi)年(nian)生(sheng)的草(cao)本(ben)植(zhi)物(wu)，主(zhu)要分(fen)布(bu)在(zai)我國的黑(hei)龍(long)江(jiang)、遼寧等省份(fen)，此外在(zai)浙(zhe)江(jiang)、江(jiang)蘇、福建等省份(fen)也都有(you)栽培，主(zhu)要是(shi)生(sheng)長在(zai)海拔(ba)較低的山谷(gu)。小茴香是(shi)我們廚房(fang)常見(jian)的一(yi)(yi)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)料，也是(shi)一(yi)(yi)種常見(jian)的中藥。小茴香的性(xing)味(wei)(wei)歸(gui)(gui)經為味(wei)(wei)辛，性(xing)溫，歸(gui)(gui)肝、腎、脾、胃經。

一般(ban)來說小(xiao)茴香(xiang)籽(zi)要比(bi)孜(zi)然大一點，而且小(xiao)茴香(xiang)的(de)(de)(de)顆(ke)粒形狀比(bi)較(jiao)彎(wan)曲，而孜(zi)然顆(ke)粒是(shi)沒有彎(wan)曲的(de)(de)(de)。小(xiao)茴香(xiang)的(de)(de)(de)顏色比(bi)較(jiao)淺(qian)，以黃綠色為主，孜(zi)然的(de)(de)(de)顏色則(ze)多為棕色或者是(shi)深(shen)棕色。

小茴香(xiang)聞起(qi)來(lai)有一股(gu)甘草的(de)香(xiang)味，是(shi)比(bi)較濃郁的(de)甜味，但是(shi)孜然的(de)味道聞起(qi)來(lai)比(bi)較辛辣。

小(xiao)茴(hui)香多(duo)用(yong)于燉煮湯品、包餃子(zi)，也可(ke)以作為中(zhong)(zhong)藥(yao)和其(qi)他(ta)藥(yao)材配伍食用(yong)。小(xiao)茴(hui)香苗還可(ke)以用(yong)來涼拌或者(zhe)是(shi)直(zhi)接炒著吃(chi)。孜然則主要是(shi)用(yong)作廚(chu)房的調味(wei)料，一(yi)般是(shi)用(yong)作燒烤或者(zhe)是(shi)蔥爆羊肉等菜肴中(zhong)(zhong)，比較適合煎(jian)、炸、炒等烹調方(fang)式。

小(xiao)茴香籽在(zai)用(yong)生鹽炒熱之后，可以用(yong)小(xiao)布袋包裹住敷(fu)在(zai)脖子(zi)上。每次(ci)敷(fu)30分鐘左右。用(yong)小(xiao)茴香籽敷(fu)脖子(zi)可以有效緩解肩頸(jing)疼(teng)痛的問題，有肩周炎、頸(jing)椎病的患者不妨試試用(yong)這個方(fang)法。同時(shi)食用(yong)小(xiao)茴香籽或(huo)是小(xiao)茴香苗可以防止骨(gu)(gu)骼礦(kuang)物質的流失和骨(gu)(gu)質疏松癥產生，從而對(dui)人體的骨(gu)(gu)骼有一定的保護作用(yong)。

小茴香(xiang)提取物中含有(you)較多(duo)的(de)茴香(xiang)油(you)，能夠(gou)促進(jin)(jin)肝組織細(xi)胞的(de)再生(sheng)，同(tong)時(shi)還可(ke)以(yi)(yi)抑制肝病細(xi)胞的(de)繁殖生(sheng)長、促進(jin)(jin)正常(chang)肝細(xi)胞的(de)繁殖再生(sheng)。所以(yi)(yi)食用小茴香(xiang)籽可(ke)以(yi)(yi)達到(dao)促進(jin)(jin)膽汁分泌(mi)的(de)作用，從而有(you)護肝利膽的(de)效(xiao)果。

小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)和干姜、木(mu)香(xiang)(xiang)等中藥材(cai)配(pei)伍使用(yong)能夠有(you)效緩解(jie)胃寒(han)嘔吐(tu)、食(shi)欲不振(zhen)(zhen)、胃脘脹(zhang)痛等病(bing)癥癥狀。出現食(shi)欲不振(zhen)(zhen)或(huo)是輕(qing)微(wei)腹(fu)痛的時(shi)候也可以食(shi)用(yong)小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)來有(you)效緩解(jie)。

小茴(hui)香(xiang)提(ti)取物中(zhong)含(han)有(you)一(yi)定(ding)的茴(hui)香(xiang)醚的成分，而茴(hui)香(xiang)醚是一(yi)種天(tian)然的殺(sha)菌(jun)抗生素，可(ke)(ke)以有(you)效(xiao)殺(sha)滅(mie)大腸(chang)桿(gan)菌(jun)、痢疾(ji)桿(gan)菌(jun)等細(xi)菌(jun)。畏寒胃(wei)弱的患者可(ke)(ke)以在(zai)做(zuo)飯的時候添加適量的小茴(hui)香(xiang)來達到暖胃(wei)護身(shen)、預防多種感染性腸(chang)胃(wei)疾(ji)病的作(zuo)用。

小茴香治尿頻的作用也是不錯的，因為小茴香性溫，入腎、膀胱、胃經，所以對于陽虛尿頻的治療效果還是不錯的。那么在使用小茴香治尿頻的時候，建議配合蒲公英、杏仁等中藥一起食用。詳細>>

1、可能導致皮膚過敏

對小(xiao)茴香過(guo)(guo)敏的人群在使(shi)用(yong)小(xiao)茴香之(zhi)后(hou)很可能會(hui)導致皮(pi)膚過(guo)(guo)敏的癥狀出現，具體表現為(wei)皮(pi)膚紅腫、瘙(sao)癢，全身起疹子等癥狀，嚴重者甚至會(hui)惡心、頭(tou)暈、嘔吐。那么在出現小(xiao)茴香過(guo)(guo)敏癥狀之(zhi)后(hou)一(yi)定要馬上停止使(shi)用(yong)小(xiao)茴香，并立即就醫治(zhi)療。

2、加重腸胃疾病

小(xiao)茴(hui)香(xiang)味辛(xin)，性溫，且歸肝、腎、脾(pi)、胃(wei)經，雖然有理(li)氣和胃(wei)的功效(xiao)，但是(shi)腸(chang)(chang)胃(wei)不好的患者在大量食用小(xiao)茴(hui)香(xiang)之(zhi)后(hou)容(rong)易(yi)加(jia)重腸(chang)(chang)胃(wei)疾病，所以腸(chang)(chang)胃(wei)本身調節功能比較弱(ruo)的人群就盡可能少吃小(xiao)茴(hui)香(xiang)了。

3、損傷眼睛視力

大量使用(yong)小(xiao)茴香是有可能損傷眼睛視(shi)力的，一般小(xiao)茴香只(zhi)用(yong)來作為調味品只(zhi)用(yong)，哪怕(pa)是作為中藥材使用(yong)也要嚴(yan)格控制(zhi)用(yong)量，每天(tian)最多只(zhi)能吃10克小(xiao)茴香。

1、易過敏人群

小茴(hui)(hui)香中(zhong)含有茴(hui)(hui)香油(you)和一些(xie)易(yi)(yi)過(guo)敏(min)成分，所以本身屬于(yu)過(guo)敏(min)體質的(de)人群(qun)是不適合吃小茴(hui)(hui)香的(de)，否則會容(rong)易(yi)(yi)出現嚴重過(guo)敏(min)反(fan)應，對健康不利。如(ru)果(guo)在(zai)食(shi)用小茴(hui)(hui)香之后出現過(guo)敏(min)癥狀也要(yao)及時停(ting)止食(shi)用，并及時就(jiu)醫，進(jin)行抗過(guo)敏(min)治療。

2、熱性體質人群

小茴香味辛，性溫，所(suo)以(yi)本身(shen)屬于熱性體質的人群也(ye)不適合(he)多吃(chi)小茴香，否則(ze)容(rong)易加重體內的熱氣，有可(ke)能(neng)導致牙齦腫(zhong)痛(tong)、口舌生瘡(chuang)以(yi)及鼻子流血等不良(liang)(liang)癥(zheng)狀，嚴(yan)重時還會出現目赤腫(zhong)痛(tong)和大(da)便燥結等不良(liang)(liang)癥(zheng)狀。

優(you)質(zhi)(zhi)的小(xiao)(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)顏(yan)色是土(tu)黃(huang)(huang)色或者是黃(huang)(huang)綠(lv)色的，而(er)且(qie)顏(yan)色鮮(xian)艷光亮(liang)，但是品質(zhi)(zhi)不好(hao)的小(xiao)(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)顏(yan)色發綠(lv)，而(er)且(qie)有(you)較多(duo)的粉塵和雜質(zhi)(zhi)。而(er)且(qie)品質(zhi)(zhi)好(hao)的小(xiao)(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)形狀像稻谷，質(zhi)(zhi)地比較飽(bao)滿、勻稱(cheng)，而(er)劣質(zhi)(zhi)的小(xiao)(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)大小(xiao)(xiao)不僅不均勻，而(er)且(qie)抓起來有(you)一種黏(nian)黏(nian)的感覺。

小茴香(xiang)(xiang)(xiang)的味(wei)(wei)(wei)道比較香(xiang)(xiang)(xiang)，有一(yi)股(gu)濃(nong)烈(lie)的甘(gan)草香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)，所以在選(xuan)購小茴香(xiang)(xiang)(xiang)的時候還可以聞(wen)一(yi)下味(wei)(wei)(wei)道，如(ru)果聞(wen)起來(lai)沒有甘(gan)草的香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)，或是有一(yi)股(gu)濃(nong)烈(lie)的刺(ci)鼻味(wei)(wei)(wei)的話，一(yi)般(ban)是劣質小茴香(xiang)(xiang)(xiang)，不(bu)建議(yi)大家購買(mai)。

食材：小茴香、豬(zhu)肉(rou)、蔥花、糖、醬油、胡椒粉、料酒、雞精、香油。

做法：

1、豬肉(rou)洗(xi)凈(jing)切塊，然后(hou)剁成肉(rou)泥備用。

2、蔥花剁(duo)碎之后加入到肉(rou)泥中拌勻。

3、肉餡中加(jia)入(ru)小茴(hui)香(xiang)、糖、醬油、胡椒粉、料酒、雞精攪拌均勻。

4、最后加入一勺香油可以豐富小茴香餃子餡的口感。詳細>>

食材：小(xiao)茴香(xiang)、蜂蜜、水。

做法：

1、小茴(hui)香加入(ru)適量的清水之后(hou)，放入(ru)砂鍋中進(jin)行煎煮。

2、煮(zhu)開之后(hou)，過濾掉渣滓(zi)，然(ran)后(hou)把煎煮(zhu)液放在杯子中等到變溫。

3、水中(zhong)可(ke)以(yi)加入適量的蜂蜜進行調味，等到水溫合適的時候就可(ke)以(yi)直接飲用。

食材：蘿卜(bu)、香菜梗、食用鹽(yan)、小茴(hui)香、陳皮(pi)、桂(gui)皮(pi)、花椒、醋、白糖。

做法：

1、把(ba)蘿卜切成細絲，香菜梗(geng)切成段，然后(hou)用食用鹽拌勻，裝缸腌2-3天(tian)。

2、腌好的蘿卜和香菜取(qu)出來之后控(kong)干(gan)水(shui)分，然后曬至六成干(gan)。

3、把準(zhun)備好(hao)的小(xiao)茴香、陳(chen)皮、桂皮、花椒裝到紗(sha)布袋(dai)中。

4、鍋(guo)中加(jia)入醋、水和準備好(hao)的調料袋，大火燒開之后加(jia)入少許白(bai)糖。

5、把熬(ao)好的(de)水和蘿卜(bu)、香菜梗一起放到壇(tan)中，封口之后(hou)腌制10天左右就(jiu)可(ke)以食用了。

食材：魚、食鹽、姜、八角、料酒、老抽(chou)、白糖、蔥、蒜、花椒、生抽(chou)、生抽(chou)、陳皮、小茴香苗(miao)、生淀粉。

做法：

1、首先把魚去除(chu)內(nei)臟(zang)，然(ran)后清洗(xi)干凈，切成段備用。

2、鍋(guo)底鋪上小茴香(xiang)苗，然后依次放入(ru)蔥、姜、蒜(suan)、八角、花(hua)椒和陳皮。

3、再把切(qie)好的魚段碼上去，加入(ru)料酒(jiu)、生抽、老抽、白糖和(he)鹽。

4、鍋中(zhong)再(zai)加入適量的熱水，大火燒開之后轉小火，燉至湯汁濃(nong)稠。

5、最(zui)后(hou)可以加入少量的(de)生(sheng)淀(dian)粉收汁(zhi)，一(yi)碗香(xiang)濃可口(kou)的(de)小茴香(xiang)魚就做好了(le)。

1、首先把小茴香苗上的雜葉和(he)爛葉清理掉。

2、然后把小茴香(xiang)苗上(shang)的水分晾干，用(yong)保鮮(xian)膜包(bao)好。

3、把小茴香苗放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏室就(jiu)可以保(bao)存(cun)了，不過要注意和其他食物分開存(cun)放(fang)，避免串味。

1、把小茴(hui)香籽放(fang)在密(mi)閉的容器中(zhong)，然后放(fang)在干燥處保存。

2、保存小茴(hui)香籽(zi)的時候要(yao)注意防水(shui)和避高(gao)溫，因為水(shui)分(fen)越(yue)多、溫度越(yue)高(gao)，小茴(hui)香籽(zi)就越(yue)容易(yi)發生霉變。

3、小(xiao)茴香籽最好不要(yao)放(fang)在灶(zao)臺(tai)附近，可以放(fang)在灶(zao)臺(tai)上方的(de)儲(chu)物柜(ju)中，這樣(yang)就能(neng)有效防潮防油了(le)。

茴香(xiang)的(de)種(zhong)植方(fang)式(shi)可以分為露地(di)栽(zai)(zai)(zai)培和保(bao)護(hu)地(di)栽(zai)(zai)(zai)培，在早(zao)春(chun)、深(shen)秋及冬季等(deng)氣候比較寒冷的(de)時候要用保(bao)護(hu)地(di)栽(zai)(zai)(zai)培的(de)方(fang)式(shi)，而像晚春(chun)、初夏等(deng)時節(jie)，則可以選擇露地(di)栽(zai)(zai)(zai)培的(de)方(fang)式(shi)。溫(wen)室(shi)栽(zai)(zai)(zai)培的(de)小茴香(xiang)一(yi)般(ban)會選在11月(yue)中旬到12月(yue)期間進行(xing)(xing)播種(zhong)育(yu)苗，露地(di)栽(zai)(zai)(zai)培一(yi)般(ban)是在3月(yue)下旬左右進行(xing)(xing)播種(zhong)育(yu)苗，氣候溫(wen)暖的(de)南方(fang)可以選在2月(yue)下旬至2月(yue)中旬進行(xing)(xing)定植處理。

小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)種(zhong)植(zhi)(zhi)需(xu)要(yao)(yao)(yao)選擇疏松肥沃的沙質土壤進(jin)行(xing)(xing)種(zhong)植(zhi)(zhi)，而且在(zai)種(zhong)植(zhi)(zhi)之(zhi)前還要(yao)(yao)(yao)施入基(ji)肥。在(zai)對小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)進(jin)行(xing)(xing)播種(zhong)之(zhi)后，就可以(yi)進(jin)行(xing)(xing)追(zhui)肥處理(li)(li)(li)了。植(zhi)(zhi)株長到適宜的高(gao)度之(zhi)后，需(xu)要(yao)(yao)(yao)進(jin)行(xing)(xing)移(yi)栽處理(li)(li)(li)，保持每(mei)顆植(zhi)(zhi)株之(zhi)間(jian)的合理(li)(li)(li)間(jian)隙(xi)，同(tong)時還要(yao)(yao)(yao)做好除草、澆水等(deng)管(guan)理(li)(li)(li)。

小(xiao)茴(hui)香(xiang)苗(miao)在進行(xing)收(shou)割的(de)時候，應該要(yao)(yao)留一分米左右的(de)莖，這樣可(ke)以讓小(xiao)茴(hui)香(xiang)苗(miao)繼續生長，可(ke)連續割茬(cha)。早春收(shou)割完第一波(bo)小(xiao)茴(hui)香(xiang)苗(miao)之后，就(jiu)可(ke)以等(deng)待小(xiao)茴(hui)香(xiang)籽(zi)的(de)成熟(shu)了。小(xiao)茴(hui)香(xiang)籽(zi)一般在秋季(ji)成熟(shu)，等(deng)到成熟(shu)之后要(yao)(yao)收(shou)割掉整顆(ke)植株，然后曬(shai)干(gan)、打下果實、除去雜質，這樣就(jiu)可(ke)以收(shou)獲小(xiao)茴(hui)香(xiang)籽(zi)了。