小茴(hui)香(xiang)(xiang)是(shi)(shi)(shi)植物(wu)茴(hui)香(xiang)(xiang)的(de)果實，它是(shi)(shi)(shi)一年(nian)生的(de)草本植物(wu)，主(zhu)要分(fen)布在(zai)我國的(de)黑龍江(jiang)、遼(liao)寧等省份(fen)(fen)，此(ci)外在(zai)浙江(jiang)、江(jiang)蘇(su)、福(fu)建等省份(fen)(fen)也都(dou)有栽(zai)培，主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)生長在(zai)海拔較低的(de)山谷。小茴(hui)香(xiang)(xiang)是(shi)(shi)(shi)我們廚房常見的(de)一味(wei)調味(wei)料，也是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)常見的(de)中藥。小茴(hui)香(xiang)(xiang)的(de)性(xing)味(wei)歸(gui)經(jing)為味(wei)辛，性(xing)溫(wen)，歸(gui)肝、腎、脾(pi)、胃經(jing)。

一般(ban)來(lai)說小(xiao)茴(hui)香(xiang)籽(zi)要(yao)比孜然大(da)一點，而且小(xiao)茴(hui)香(xiang)的(de)顆粒形狀(zhuang)比較(jiao)彎(wan)曲，而孜然顆粒是沒有彎(wan)曲的(de)。小(xiao)茴(hui)香(xiang)的(de)顏色比較(jiao)淺(qian)，以黃綠色為主，孜然的(de)顏色則多為棕(zong)色或(huo)者是深棕(zong)色。

小茴香(xiang)聞(wen)起(qi)來有一股(gu)甘草的香(xiang)味，是比較濃(nong)郁的甜味，但是孜然的味道聞(wen)起(qi)來比較辛辣(la)。

小茴(hui)香(xiang)多用于燉煮湯品、包餃子，也可以作(zuo)為(wei)中藥(yao)和其他藥(yao)材(cai)配伍食用。小茴(hui)香(xiang)苗還可以用來涼拌(ban)或者是(shi)(shi)(shi)直接炒(chao)著吃。孜然則主要是(shi)(shi)(shi)用作(zuo)廚房的調味料，一般是(shi)(shi)(shi)用作(zuo)燒烤或者是(shi)(shi)(shi)蔥爆羊肉等菜肴中，比較適合(he)煎、炸、炒(chao)等烹調方式(shi)。

小(xiao)(xiao)茴香(xiang)籽在(zai)用(yong)生鹽炒熱(re)之后，可以用(yong)小(xiao)(xiao)布袋包裹(guo)住敷(fu)在(zai)脖子(zi)(zi)上。每(mei)次敷(fu)30分鐘左右。用(yong)小(xiao)(xiao)茴香(xiang)籽敷(fu)脖子(zi)(zi)可以有效緩解肩(jian)頸疼痛(tong)的(de)(de)問(wen)題(ti)，有肩(jian)周(zhou)炎、頸椎病的(de)(de)患者(zhe)不(bu)妨試試用(yong)這個方法(fa)。同時食用(yong)小(xiao)(xiao)茴香(xiang)籽或是小(xiao)(xiao)茴香(xiang)苗(miao)可以防止骨(gu)骼(ge)(ge)礦物質的(de)(de)流失和(he)骨(gu)質疏松癥產生，從而對人體的(de)(de)骨(gu)骼(ge)(ge)有一定(ding)的(de)(de)保護(hu)作用(yong)。

小茴香(xiang)提取(qu)物中含有(you)較多的(de)(de)茴香(xiang)油，能(neng)夠促進肝組織細(xi)胞(bao)的(de)(de)再生(sheng)，同時還可以抑制(zhi)肝病細(xi)胞(bao)的(de)(de)繁(fan)(fan)殖生(sheng)長(chang)、促進正(zheng)常肝細(xi)胞(bao)的(de)(de)繁(fan)(fan)殖再生(sheng)。所以食用小茴香(xiang)籽可以達到促進膽(dan)汁分泌的(de)(de)作用，從而有(you)護肝利膽(dan)的(de)(de)效果(guo)。

小茴(hui)香和(he)干姜、木香等中藥材配伍(wu)使(shi)用(yong)能夠(gou)有效(xiao)(xiao)緩解胃(wei)(wei)寒嘔吐、食(shi)欲不(bu)振(zhen)、胃(wei)(wei)脘脹痛(tong)等病癥(zheng)癥(zheng)狀。出現食(shi)欲不(bu)振(zhen)或是輕微(wei)腹痛(tong)的時候也(ye)可以食(shi)用(yong)小茴(hui)香來有效(xiao)(xiao)緩解。

小茴(hui)香(xiang)提取物(wu)中含有一定的(de)茴(hui)香(xiang)醚的(de)成分，而茴(hui)香(xiang)醚是一種天然的(de)殺菌(jun)抗生(sheng)素(su)，可(ke)以有效殺滅大腸(chang)桿(gan)菌(jun)、痢疾桿(gan)菌(jun)等細(xi)菌(jun)。畏寒胃弱的(de)患者可(ke)以在做(zuo)飯的(de)時(shi)候添(tian)加適量的(de)小茴(hui)香(xiang)來達到暖胃護(hu)身、預防多種感(gan)染性腸(chang)胃疾病的(de)作用。

小茴香治尿頻的作用也是不錯的，因為小茴香性溫，入腎、膀胱、胃經，所以對于陽虛尿頻的治療效果還是不錯的。那么在使用小茴香治尿頻的時候，建議配合蒲公英、杏仁等中藥一起食用。詳細>>

1、可能導致皮膚過敏

對小茴(hui)香(xiang)(xiang)過敏的人群在使(shi)用小茴(hui)香(xiang)(xiang)之后很(hen)可能(neng)會導致(zhi)皮(pi)膚過敏的癥狀出現(xian)，具體(ti)表(biao)現(xian)為皮(pi)膚紅腫、瘙(sao)癢，全身(shen)起疹子等癥狀，嚴重者甚至(zhi)會惡心、頭(tou)暈、嘔吐(tu)。那么(me)在出現(xian)小茴(hui)香(xiang)(xiang)過敏癥狀之后一(yi)定要馬上停止使(shi)用小茴(hui)香(xiang)(xiang)，并立(li)即就醫(yi)治療。

2、加重腸胃疾病

小(xiao)茴香(xiang)味(wei)辛(xin)，性溫(wen)，且歸肝、腎、脾、胃經，雖然有理(li)氣和(he)胃的(de)功(gong)(gong)效，但(dan)是腸(chang)胃不(bu)好的(de)患者(zhe)在大量(liang)食用小(xiao)茴香(xiang)之后容易(yi)加重腸(chang)胃疾病，所以腸(chang)胃本身調節功(gong)(gong)能比(bi)較弱的(de)人群就盡可(ke)能少吃小(xiao)茴香(xiang)了。

3、損傷眼睛視力

大(da)量(liang)(liang)使用(yong)小(xiao)茴(hui)香(xiang)是(shi)有可能損傷眼睛視力的(de)，一(yi)般小(xiao)茴(hui)香(xiang)只(zhi)用(yong)來作為調味品只(zhi)用(yong)，哪怕是(shi)作為中(zhong)藥材使用(yong)也要嚴(yan)格控制用(yong)量(liang)(liang)，每天(tian)最多只(zhi)能吃10克(ke)小(xiao)茴(hui)香(xiang)。

1、易過敏人群

小茴香中含有茴香油和一些(xie)易過(guo)敏(min)成(cheng)分，所以(yi)本(ben)身(shen)屬(shu)于過(guo)敏(min)體質的人群是不適合吃小茴香的，否則會容易出現嚴重(zhong)過(guo)敏(min)反應，對健康不利。如果在食用小茴香之后(hou)出現過(guo)敏(min)癥狀也要及時(shi)停止食用，并及時(shi)就(jiu)醫，進行(xing)抗過(guo)敏(min)治療。

2、熱性體質人群

小茴(hui)香(xiang)(xiang)味辛，性溫，所(suo)以(yi)本身屬于熱(re)性體質(zhi)的人群也(ye)不(bu)(bu)(bu)適合(he)多吃小茴(hui)香(xiang)(xiang)，否則容易加重體內(nei)的熱(re)氣(qi)，有可能導致(zhi)牙齦腫痛、口舌生(sheng)瘡以(yi)及鼻子流血(xue)等(deng)不(bu)(bu)(bu)良癥狀(zhuang)，嚴(yan)重時還會出(chu)現(xian)目赤(chi)腫痛和大便燥結等(deng)不(bu)(bu)(bu)良癥狀(zhuang)。

優質(zhi)的(de)(de)小茴(hui)香(xiang)顏(yan)色是(shi)土黃(huang)色或(huo)者是(shi)黃(huang)綠色的(de)(de)，而(er)(er)且(qie)顏(yan)色鮮艷光亮(liang)，但是(shi)品質(zhi)不好的(de)(de)小茴(hui)香(xiang)顏(yan)色發綠，而(er)(er)且(qie)有(you)較多的(de)(de)粉塵和雜(za)質(zhi)。而(er)(er)且(qie)品質(zhi)好的(de)(de)小茴(hui)香(xiang)形狀像稻谷，質(zhi)地比較飽滿、勻(yun)稱，而(er)(er)劣質(zhi)的(de)(de)小茴(hui)香(xiang)大(da)小不僅不均勻(yun)，而(er)(er)且(qie)抓(zhua)起(qi)來有(you)一種黏(nian)黏(nian)的(de)(de)感覺。

小(xiao)茴香(xiang)(xiang)的(de)味道(dao)比較(jiao)香(xiang)(xiang)，有一(yi)(yi)股(gu)濃烈的(de)甘(gan)(gan)草(cao)香(xiang)(xiang)味，所以(yi)(yi)在選購(gou)小(xiao)茴香(xiang)(xiang)的(de)時候還(huan)可以(yi)(yi)聞(wen)一(yi)(yi)下味道(dao)，如果聞(wen)起來沒有甘(gan)(gan)草(cao)的(de)香(xiang)(xiang)味，或是有一(yi)(yi)股(gu)濃烈的(de)刺鼻味的(de)話，一(yi)(yi)般是劣質小(xiao)茴香(xiang)(xiang)，不建議大家購(gou)買(mai)。

食材：小茴香(xiang)、豬肉(rou)、蔥(cong)花、糖、醬油、胡椒(jiao)粉、料酒、雞精(jing)、香(xiang)油。

做法：

1、豬(zhu)肉洗凈切(qie)塊(kuai)，然后剁成(cheng)肉泥備用(yong)。

2、蔥花(hua)剁碎之后加入到肉泥中拌勻。

3、肉餡中加(jia)入小茴香、糖、醬(jiang)油、胡椒粉(fen)、料酒、雞精(jing)攪拌均勻。

4、最后加入一勺香油可以豐富小茴香餃子餡的口感。詳細>>

食材：小茴香、蜂蜜(mi)、水(shui)。

做法：

1、小茴香加入(ru)適量的清水之后，放入(ru)砂鍋中進行(xing)煎煮。

2、煮(zhu)開之后，過(guo)濾掉渣滓，然后把(ba)煎煮(zhu)液放在杯子(zi)中(zhong)等(deng)到變(bian)溫(wen)。

3、水中可以加入適(shi)(shi)量(liang)的(de)蜂蜜進行(xing)調味，等到水溫合適(shi)(shi)的(de)時候就可以直(zhi)接飲用。

食材：蘿卜、香菜梗(geng)、食用鹽(yan)、小茴(hui)香、陳皮、桂皮、花椒(jiao)、醋、白糖(tang)。

做法：

1、把(ba)蘿(luo)卜切(qie)成(cheng)細絲(si)，香(xiang)菜梗切(qie)成(cheng)段，然后(hou)用(yong)食(shi)用(yong)鹽拌勻，裝(zhuang)缸腌2-3天。

2、腌(a)好的蘿卜和香菜(cai)取(qu)出來(lai)之后控干水分，然后曬至六成干。

3、把準備(bei)好的(de)小(xiao)茴香、陳皮、桂皮、花椒(jiao)裝(zhuang)到紗布袋中(zhong)。

4、鍋中(zhong)加入醋(cu)、水和準備好的調料袋，大(da)火燒開之(zhi)后加入少許白糖。

5、把熬好(hao)的水和(he)蘿卜、香菜梗一(yi)起放到(dao)壇中，封(feng)口之后腌制10天左右就可以(yi)食用了。

食材：魚、食鹽、姜、八角、料(liao)酒、老抽、白糖、蔥、蒜、花椒(jiao)、生抽、生抽、陳皮、小茴香苗、生淀(dian)粉。

做法：

1、首(shou)先把魚去(qu)除(chu)內臟(zang)，然后清洗干凈(jing)，切成段備用。

2、鍋底鋪上(shang)小茴(hui)香(xiang)苗，然后依次(ci)放(fang)入(ru)蔥、姜、蒜、八角、花椒和陳皮。

3、再把切好的魚(yu)段(duan)碼上去，加入料酒、生抽、老抽、白糖(tang)和鹽。

4、鍋中(zhong)再加入適量的熱水，大火燒開之后轉小火，燉至湯汁濃稠。

5、最后可以加(jia)入(ru)少量的生淀粉(fen)收汁，一碗香濃可口(kou)的小(xiao)茴香魚就(jiu)做好(hao)了。

1、首先把小茴香苗上的雜葉和爛(lan)葉清理掉。

2、然后把小茴香苗上的水分晾干，用保鮮膜包好。

3、把小茴香苗(miao)放(fang)(fang)入冰箱冷藏室(shi)就(jiu)可以(yi)保存(cun)了，不過要(yao)注意和其他食物分開存(cun)放(fang)(fang)，避免串味。

1、把(ba)小茴香籽放(fang)(fang)在密閉的容器中，然后放(fang)(fang)在干燥處保存。

2、保存小茴香籽的時候(hou)要注意防(fang)水(shui)和(he)避高(gao)溫，因為水(shui)分越多、溫度(du)越高(gao)，小茴香籽就(jiu)越容(rong)易發(fa)生(sheng)霉變。

3、小茴香籽最(zui)好不要放在(zai)灶臺(tai)附近(jin)，可(ke)以放在(zai)灶臺(tai)上方的儲物(wu)柜中，這樣就(jiu)能(neng)有效防潮防油了(le)。

茴香的(de)種植方(fang)式可以(yi)分為露(lu)地(di)栽培(pei)(pei)和保(bao)護(hu)地(di)栽培(pei)(pei)，在早春、深秋及冬季等(deng)氣候比較寒冷的(de)時候要用(yong)保(bao)護(hu)地(di)栽培(pei)(pei)的(de)方(fang)式，而(er)像晚(wan)春、初(chu)夏等(deng)時節(jie)，則可以(yi)選(xuan)擇(ze)露(lu)地(di)栽培(pei)(pei)的(de)方(fang)式。溫室栽培(pei)(pei)的(de)小茴香一般會選(xuan)在11月(yue)中旬到12月(yue)期間(jian)進(jin)行(xing)(xing)播種育(yu)苗，露(lu)地(di)栽培(pei)(pei)一般是(shi)在3月(yue)下旬左右進(jin)行(xing)(xing)播種育(yu)苗，氣候溫暖的(de)南方(fang)可以(yi)選(xuan)在2月(yue)下旬至2月(yue)中旬進(jin)行(xing)(xing)定(ding)植處理。

小(xiao)茴香(xiang)種(zhong)植(zhi)需要(yao)選擇疏松(song)肥(fei)沃的沙質(zhi)土壤進行(xing)種(zhong)植(zhi)，而且(qie)在(zai)種(zhong)植(zhi)之前還(huan)要(yao)施入基肥(fei)。在(zai)對小(xiao)茴香(xiang)進行(xing)播種(zhong)之后，就可以(yi)進行(xing)追肥(fei)處理(li)(li)(li)了。植(zhi)株(zhu)長到適宜的高度之后，需要(yao)進行(xing)移栽(zai)處理(li)(li)(li)，保持每顆植(zhi)株(zhu)之間的合理(li)(li)(li)間隙，同時還(huan)要(yao)做(zuo)好除(chu)草、澆水等(deng)管理(li)(li)(li)。

小茴香(xiang)苗在進行收(shou)割(ge)的(de)時候，應該(gai)要留一分米左右的(de)莖，這樣可(ke)以(yi)讓(rang)小茴香(xiang)苗繼續(xu)生長(chang)，可(ke)連續(xu)割(ge)茬。早春(chun)收(shou)割(ge)完第一波小茴香(xiang)苗之后(hou)，就可(ke)以(yi)等待小茴香(xiang)籽(zi)的(de)成熟了(le)。小茴香(xiang)籽(zi)一般(ban)在秋季成熟，等到成熟之后(hou)要收(shou)割(ge)掉整顆植株(zhu)，然后(hou)曬干、打(da)下(xia)果實、除去雜質，這樣就可(ke)以(yi)收(shou)獲小茴香(xiang)籽(zi)了(le)。