小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)是植物茴(hui)(hui)香(xiang)的(de)果(guo)實，它是一(yi)年生(sheng)的(de)草本(ben)植物，主要(yao)分布在我國的(de)黑(hei)龍(long)江(jiang)、遼寧等省份，此外在浙江(jiang)、江(jiang)蘇、福建等省份也都有栽培，主要(yao)是生(sheng)長在海拔較低(di)的(de)山(shan)谷。小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)是我們(men)廚房常見的(de)一(yi)味(wei)調(diao)味(wei)料，也是一(yi)種(zhong)常見的(de)中(zhong)藥。小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)的(de)性味(wei)歸(gui)經為味(wei)辛，性溫，歸(gui)肝、腎(shen)、脾(pi)、胃(wei)經。

一(yi)(yi)般來說小茴(hui)香籽要比孜(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)大一(yi)(yi)點，而且小茴(hui)香的(de)顆(ke)(ke)粒形(xing)狀比較彎(wan)(wan)曲(qu)，而孜(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)顆(ke)(ke)粒是沒有彎(wan)(wan)曲(qu)的(de)。小茴(hui)香的(de)顏色(se)(se)比較淺(qian)，以黃綠色(se)(se)為主(zhu)，孜(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)的(de)顏色(se)(se)則多為棕(zong)色(se)(se)或者是深(shen)棕(zong)色(se)(se)。

小茴香聞起來(lai)(lai)有(you)一股甘草的(de)香味，是比較濃郁的(de)甜味，但是孜然的(de)味道聞起來(lai)(lai)比較辛辣(la)。

小茴香多用(yong)(yong)于(yu)燉煮湯品、包餃子，也可(ke)以(yi)作為(wei)中藥和其他藥材(cai)配伍食用(yong)(yong)。小茴香苗還可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來涼拌(ban)或者是(shi)(shi)(shi)直接炒(chao)著吃。孜(zi)然則主要是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)作廚房的調味(wei)料，一(yi)般是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)作燒烤或者是(shi)(shi)(shi)蔥爆羊肉等菜肴中，比較適(shi)合煎、炸(zha)、炒(chao)等烹調方式。

小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)籽在(zai)用(yong)生(sheng)鹽炒熱之后，可以(yi)(yi)用(yong)小(xiao)(xiao)布袋包裹住敷(fu)在(zai)脖子(zi)上。每次敷(fu)30分鐘左右。用(yong)小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)籽敷(fu)脖子(zi)可以(yi)(yi)有(you)效(xiao)緩解(jie)肩(jian)頸(jing)疼痛的問(wen)題，有(you)肩(jian)周炎、頸(jing)椎病的患者不(bu)妨試(shi)試(shi)用(yong)這個(ge)方法。同時食用(yong)小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)籽或是小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)苗可以(yi)(yi)防止骨骼(ge)礦(kuang)物質(zhi)的流失和(he)骨質(zhi)疏松癥產生(sheng)，從而對人(ren)體的骨骼(ge)有(you)一定的保護作用(yong)。

小茴香(xiang)提取物中含有較(jiao)多的茴香(xiang)油，能夠促進(jin)肝組織細胞(bao)(bao)的再(zai)生，同時還可以(yi)抑制肝病細胞(bao)(bao)的繁殖(zhi)生長、促進(jin)正常肝細胞(bao)(bao)的繁殖(zhi)再(zai)生。所(suo)以(yi)食用小茴香(xiang)籽(zi)可以(yi)達到促進(jin)膽汁(zhi)分泌(mi)的作用，從而有護肝利膽的效(xiao)果(guo)。

小茴(hui)(hui)香(xiang)和干姜、木香(xiang)等中(zhong)藥材配(pei)伍(wu)使用(yong)能夠有效(xiao)緩(huan)解胃寒嘔吐、食欲不振(zhen)、胃脘脹痛等病癥癥狀。出現(xian)食欲不振(zhen)或(huo)是(shi)輕微腹痛的時候(hou)也可以食用(yong)小茴(hui)(hui)香(xiang)來有效(xiao)緩(huan)解。

小茴(hui)香提取(qu)物中含(han)有一(yi)定(ding)的(de)(de)茴(hui)香醚的(de)(de)成分，而茴(hui)香醚是一(yi)種(zhong)天然的(de)(de)殺菌抗生素，可(ke)以有效殺滅大腸桿(gan)菌、痢疾桿(gan)菌等(deng)細菌。畏寒(han)胃(wei)弱的(de)(de)患者可(ke)以在做飯的(de)(de)時候添加適(shi)量(liang)的(de)(de)小茴(hui)香來達到暖胃(wei)護身、預防多種(zhong)感(gan)染性腸胃(wei)疾病的(de)(de)作用。

小茴香治尿頻的作用也是不錯的，因為小茴香性溫，入腎、膀胱、胃經，所以對于陽虛尿頻的治療效果還是不錯的。那么在使用小茴香治尿頻的時候，建議配合蒲公英、杏仁等中藥一起食用。詳細>>

1、可能導致皮膚過敏

對小茴香(xiang)(xiang)過(guo)敏(min)(min)的人群(qun)在使用小茴香(xiang)(xiang)之(zhi)(zhi)后(hou)很可(ke)能會導致皮膚過(guo)敏(min)(min)的癥狀出現(xian)(xian)，具體表現(xian)(xian)為皮膚紅腫(zhong)、瘙癢，全身起疹子等癥狀，嚴重者(zhe)甚(shen)至會惡心、頭(tou)暈、嘔吐。那么在出現(xian)(xian)小茴香(xiang)(xiang)過(guo)敏(min)(min)癥狀之(zhi)(zhi)后(hou)一定要(yao)馬上停止使用小茴香(xiang)(xiang)，并(bing)立即(ji)就醫治療。

2、加重腸胃疾病

小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)味(wei)辛(xin)，性溫，且(qie)歸肝、腎(shen)、脾(pi)、胃經，雖然(ran)有理氣(qi)和(he)胃的功效，但是腸胃不好的患者在大(da)量食用小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)之后(hou)容(rong)易加重(zhong)腸胃疾病(bing)，所以腸胃本(ben)身(shen)調節功能比較弱的人(ren)群就(jiu)盡可(ke)能少吃小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)了。

3、損傷眼睛視力

大量(liang)使用(yong)(yong)小茴香(xiang)是有可能損傷眼睛視力的，一般小茴香(xiang)只用(yong)(yong)來作為調味(wei)品只用(yong)(yong)，哪怕是作為中藥(yao)材使用(yong)(yong)也要嚴格控制用(yong)(yong)量(liang)，每天(tian)最多(duo)只能吃(chi)10克小茴香(xiang)。

1、易過敏人群

小(xiao)茴香中含有茴香油(you)和一些(xie)易過(guo)(guo)敏(min)(min)成(cheng)分，所以本身屬于過(guo)(guo)敏(min)(min)體質的(de)(de)人群是不適合吃小(xiao)茴香的(de)(de)，否則會容易出現(xian)嚴重(zhong)過(guo)(guo)敏(min)(min)反應(ying)，對健康不利。如果在食用小(xiao)茴香之后出現(xian)過(guo)(guo)敏(min)(min)癥狀也要(yao)及時停(ting)止食用，并及時就醫，進行抗過(guo)(guo)敏(min)(min)治療。

2、熱性體質人群

小茴香味(wei)辛，性溫，所以本身屬于(yu)熱性體(ti)質的人群也不(bu)適合多吃小茴香，否則(ze)容易加重(zhong)體(ti)內的熱氣，有可能(neng)導致牙(ya)齦(yin)腫痛、口舌生瘡以及鼻子(zi)流血等不(bu)良癥狀(zhuang)，嚴重(zhong)時還(huan)會出現(xian)目(mu)赤(chi)腫痛和大(da)便燥(zao)結等不(bu)良癥狀(zhuang)。

優質的小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)顏(yan)(yan)色(se)是(shi)土(tu)黃色(se)或(huo)者是(shi)黃綠色(se)的，而且顏(yan)(yan)色(se)鮮(xian)艷光亮(liang)，但是(shi)品質不好的小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)顏(yan)(yan)色(se)發綠，而且有(you)較(jiao)多的粉塵和(he)雜質。而且品質好的小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)形狀像(xiang)稻谷，質地比較(jiao)飽滿、勻稱，而劣(lie)質的小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)大小(xiao)(xiao)不僅不均勻，而且抓起來有(you)一種(zhong)黏黏的感(gan)覺(jue)。

小茴香(xiang)(xiang)的(de)味(wei)(wei)道(dao)比較香(xiang)(xiang)，有(you)一(yi)(yi)股(gu)濃烈(lie)的(de)甘(gan)草香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，所(suo)以在選購(gou)小茴香(xiang)(xiang)的(de)時候還可以聞(wen)(wen)一(yi)(yi)下味(wei)(wei)道(dao)，如果聞(wen)(wen)起來沒有(you)甘(gan)草的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，或是(shi)有(you)一(yi)(yi)股(gu)濃烈(lie)的(de)刺(ci)鼻味(wei)(wei)的(de)話，一(yi)(yi)般是(shi)劣質(zhi)小茴香(xiang)(xiang)，不建議(yi)大家(jia)購(gou)買。

食材：小茴香、豬肉、蔥花、糖、醬(jiang)油、胡椒粉(fen)、料酒、雞精、香油。

做法：

1、豬肉洗凈切塊，然后(hou)剁成(cheng)肉泥(ni)備(bei)用。

2、蔥花剁碎之后加入到肉(rou)泥中(zhong)拌勻。

3、肉餡中加入小(xiao)茴香、糖、醬(jiang)油、胡椒(jiao)粉、料(liao)酒、雞精攪拌均勻。

4、最后加入一勺香油可以豐富小茴香餃子餡的口感。詳細>>

食材：小茴香、蜂蜜、水(shui)。

做法：

1、小茴香加(jia)入適量的(de)清(qing)水之(zhi)后，放(fang)入砂鍋中進(jin)行煎煮(zhu)。

2、煮開之后(hou)(hou)，過(guo)濾掉渣滓，然后(hou)(hou)把煎煮液放(fang)在杯(bei)子中等(deng)到變(bian)溫。

3、水中可以加入適(shi)量(liang)的蜂蜜進行調味，等(deng)到(dao)水溫合適(shi)的時候(hou)就可以直接(jie)飲(yin)用。

食材：蘿(luo)卜、香菜(cai)梗、食用鹽、小茴香、陳皮、桂(gui)皮、花椒、醋、白糖。

做法：

1、把蘿(luo)卜切成(cheng)細絲，香菜梗切成(cheng)段，然(ran)后用食用鹽拌勻，裝缸(gang)腌2-3天。

2、腌好的(de)蘿(luo)卜和香菜取出來之后控干水分，然后曬(shai)至六(liu)成干。

3、把準備好的(de)小茴香(xiang)、陳(chen)皮、桂皮、花椒裝到(dao)紗布袋(dai)中。

4、鍋中加入(ru)醋、水和(he)準備好的調料袋，大火(huo)燒(shao)開之后加入(ru)少許(xu)白糖。

5、把熬好的水和(he)蘿(luo)卜(bu)、香菜梗一起放到壇中，封口之(zhi)后腌(a)制(zhi)10天左右(you)就可以食用了。

食材：魚、食鹽、姜、八角、料(liao)酒、老抽(chou)、白糖、蔥、蒜、花椒、生(sheng)抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、陳(chen)皮、小茴(hui)香(xiang)苗、生(sheng)淀(dian)粉。

做法：

1、首先(xian)把(ba)魚去除內(nei)臟(zang)，然(ran)后清(qing)洗干凈，切(qie)成段備(bei)用。

2、鍋底鋪(pu)上(shang)小茴(hui)香苗，然(ran)后依次放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和陳皮。

3、再(zai)把切好的(de)魚段碼上去，加入料酒、生抽、老抽、白(bai)糖和鹽(yan)。

4、鍋中再(zai)加入適(shi)量的(de)熱水(shui)，大火燒開之后轉小火，燉(dun)至湯(tang)汁濃稠(chou)。

5、最后可以加(jia)入少(shao)量的(de)生淀(dian)粉收汁(zhi)，一碗香(xiang)濃(nong)可口(kou)的(de)小(xiao)茴香(xiang)魚就做好(hao)了。

1、首(shou)先(xian)把小茴香苗上的雜葉和爛葉清理(li)掉。

2、然后把小茴香苗上的水分(fen)晾干，用保鮮膜包好(hao)。

3、把小茴香苗(miao)放(fang)入冰箱冷藏室就可以保(bao)存(cun)了，不過要注意和其(qi)他(ta)食物分(fen)開(kai)存(cun)放(fang)，避免串味。

1、把小(xiao)茴香籽(zi)放在密閉的容(rong)器中，然后放在干燥處保存。

2、保(bao)存小茴(hui)香籽的時候要注意防水(shui)和避高(gao)溫，因為水(shui)分越(yue)多、溫度越(yue)高(gao)，小茴(hui)香籽就越(yue)容(rong)易發生霉(mei)變(bian)。

3、小茴香(xiang)籽最好不要放在(zai)灶臺(tai)附近(jin)，可(ke)以放在(zai)灶臺(tai)上方(fang)的儲物柜中，這樣(yang)就(jiu)能有效防潮防油了(le)。

茴(hui)香(xiang)的種(zhong)(zhong)植方式(shi)可以(yi)分為露地(di)栽培(pei)(pei)和保護地(di)栽培(pei)(pei)，在早春、深秋及冬季等(deng)氣(qi)候比較寒冷的時(shi)候要(yao)用保護地(di)栽培(pei)(pei)的方式(shi)，而像晚春、初夏等(deng)時(shi)節(jie)，則可以(yi)選(xuan)擇露地(di)栽培(pei)(pei)的方式(shi)。溫(wen)室栽培(pei)(pei)的小茴(hui)香(xiang)一般(ban)會選(xuan)在11月(yue)(yue)中(zhong)旬到12月(yue)(yue)期(qi)間(jian)進行(xing)播種(zhong)(zhong)育苗，露地(di)栽培(pei)(pei)一般(ban)是在3月(yue)(yue)下旬左右進行(xing)播種(zhong)(zhong)育苗，氣(qi)候溫(wen)暖的南方可以(yi)選(xuan)在2月(yue)(yue)下旬至2月(yue)(yue)中(zhong)旬進行(xing)定植處理。

小(xiao)茴香種(zhong)植需要(yao)選擇疏松肥沃(wo)的沙質土壤進(jin)行種(zhong)植，而且在(zai)種(zhong)植之(zhi)前還要(yao)施入基肥。在(zai)對小(xiao)茴香進(jin)行播種(zhong)之(zhi)后(hou)，就可以進(jin)行追肥處理(li)了。植株長到適(shi)宜的高度(du)之(zhi)后(hou)，需要(yao)進(jin)行移栽處理(li)，保持每顆植株之(zhi)間的合(he)理(li)間隙，同時還要(yao)做(zuo)好除草、澆(jiao)水(shui)等管(guan)理(li)。

小(xiao)茴(hui)香苗在進行收割(ge)(ge)的(de)時候，應該要留(liu)一分米左(zuo)右的(de)莖，這(zhe)(zhe)樣(yang)可以讓小(xiao)茴(hui)香苗繼續(xu)生長，可連續(xu)割(ge)(ge)茬。早春收割(ge)(ge)完(wan)第(di)一波小(xiao)茴(hui)香苗之后，就(jiu)可以等待小(xiao)茴(hui)香籽(zi)的(de)成熟了。小(xiao)茴(hui)香籽(zi)一般在秋(qiu)季成熟，等到成熟之后要收割(ge)(ge)掉整顆植(zhi)株，然后曬干、打(da)下果實、除去雜(za)質，這(zhe)(zhe)樣(yang)就(jiu)可以收獲小(xiao)茴(hui)香籽(zi)了。