小茴(hui)香是(shi)植物(wu)茴(hui)香的(de)果(guo)實，它是(shi)一年生(sheng)的(de)草本植物(wu)，主(zhu)要分布在(zai)我國(guo)的(de)黑龍江、遼寧等省(sheng)份，此(ci)外在(zai)浙江、江蘇(su)、福建等省(sheng)份也都有栽培，主(zhu)要是(shi)生(sheng)長在(zai)海拔較低的(de)山谷。小茴(hui)香是(shi)我們廚房(fang)常見的(de)一味調味料，也是(shi)一種(zhong)常見的(de)中藥。小茴(hui)香的(de)性味歸(gui)經為味辛，性溫，歸(gui)肝(gan)、腎、脾、胃經。

一(yi)(yi)般(ban)來說小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)籽要比(bi)孜然(ran)(ran)大一(yi)(yi)點，而且小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)顆粒形狀比(bi)較彎曲，而孜然(ran)(ran)顆粒是沒有彎曲的(de)(de)。小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)顏色(se)(se)比(bi)較淺，以黃綠色(se)(se)為主，孜然(ran)(ran)的(de)(de)顏色(se)(se)則多為棕色(se)(se)或者是深棕色(se)(se)。

小茴香聞起(qi)(qi)來有一股甘(gan)草(cao)的(de)香味，是比(bi)較濃(nong)郁的(de)甜(tian)味，但(dan)是孜然的(de)味道聞起(qi)(qi)來比(bi)較辛辣。

小茴香多用(yong)(yong)于(yu)燉煮(zhu)湯品(pin)、包餃子，也可(ke)以作(zuo)(zuo)為中藥和其他(ta)藥材配(pei)伍食用(yong)(yong)。小茴香苗還可(ke)以用(yong)(yong)來涼(liang)拌或(huo)者(zhe)是直接炒(chao)著(zhu)吃(chi)。孜然則(ze)主要是用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)廚房的(de)調(diao)味料(liao)，一般是用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)燒烤或(huo)者(zhe)是蔥爆(bao)羊肉等菜肴(yao)中，比(bi)較適合煎、炸、炒(chao)等烹調(diao)方式。

小(xiao)茴香(xiang)籽在(zai)用生鹽炒熱之后，可以(yi)用小(xiao)布袋包裹住敷在(zai)脖(bo)子(zi)上(shang)。每次(ci)敷30分鐘(zhong)左右。用小(xiao)茴香(xiang)籽敷脖(bo)子(zi)可以(yi)有效(xiao)緩(huan)解肩頸疼痛的(de)問題，有肩周炎、頸椎(zhui)病的(de)患(huan)者不(bu)妨試(shi)試(shi)用這個(ge)方(fang)法。同時食用小(xiao)茴香(xiang)籽或是小(xiao)茴香(xiang)苗(miao)可以(yi)防(fang)止骨(gu)骼礦(kuang)物質(zhi)的(de)流失和骨(gu)質(zhi)疏松癥產生，從(cong)而對人體的(de)骨(gu)骼有一定的(de)保護作用。

小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)提取物中含(han)有(you)(you)較多的茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)油，能(neng)夠(gou)促進(jin)肝(gan)組織細(xi)(xi)胞(bao)的再生(sheng)，同時還可以抑制肝(gan)病細(xi)(xi)胞(bao)的繁(fan)(fan)殖(zhi)生(sheng)長、促進(jin)正(zheng)常肝(gan)細(xi)(xi)胞(bao)的繁(fan)(fan)殖(zhi)再生(sheng)。所以食用小(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)籽可以達到促進(jin)膽(dan)汁(zhi)分(fen)泌的作用，從而有(you)(you)護肝(gan)利膽(dan)的效果。

小茴(hui)(hui)香和干姜、木(mu)香等中(zhong)藥材(cai)配伍使用能夠(gou)有效緩解(jie)胃(wei)寒嘔吐、食欲不(bu)振、胃(wei)脘脹痛(tong)等病癥(zheng)癥(zheng)狀。出現食欲不(bu)振或是(shi)輕微腹痛(tong)的時候也可(ke)以食用小茴(hui)(hui)香來有效緩解(jie)。

小茴(hui)(hui)香提取物中含有一定(ding)的(de)茴(hui)(hui)香醚(mi)的(de)成分，而茴(hui)(hui)香醚(mi)是一種天然(ran)的(de)殺(sha)菌(jun)抗生素，可(ke)以有效(xiao)殺(sha)滅大(da)腸桿菌(jun)、痢疾桿菌(jun)等細(xi)菌(jun)。畏寒胃弱的(de)患者可(ke)以在做飯的(de)時候添加(jia)適量的(de)小茴(hui)(hui)香來達到暖胃護身、預(yu)防多種感染性腸胃疾病(bing)的(de)作用。

小茴香治尿頻的作用也是不錯的，因為小茴香性溫，入腎、膀胱、胃經，所以對于陽虛尿頻的治療效果還是不錯的。那么在使用小茴香治尿頻的時候，建議配合蒲公英、杏仁等中藥一起食用。詳細>>

1、可能導致皮膚過敏

對小茴(hui)(hui)香(xiang)過敏的人群(qun)在使用(yong)小茴(hui)(hui)香(xiang)之(zhi)后很可能會導致皮(pi)(pi)膚過敏的癥(zheng)(zheng)狀出現，具體表(biao)現為皮(pi)(pi)膚紅腫、瘙癢，全身起疹(zhen)子(zi)等癥(zheng)(zheng)狀，嚴重者(zhe)甚至會惡心、頭(tou)暈、嘔吐(tu)。那么在出現小茴(hui)(hui)香(xiang)過敏癥(zheng)(zheng)狀之(zhi)后一定要(yao)馬上停止使用(yong)小茴(hui)(hui)香(xiang)，并立即就醫治療。

2、加重腸胃疾病

小(xiao)茴香(xiang)味辛，性(xing)溫，且歸肝、腎、脾、胃(wei)(wei)(wei)經，雖(sui)然有理氣和胃(wei)(wei)(wei)的(de)功效，但是(shi)腸胃(wei)(wei)(wei)不好的(de)患者在大(da)量(liang)食用小(xiao)茴香(xiang)之后容易加重腸胃(wei)(wei)(wei)疾病，所以(yi)腸胃(wei)(wei)(wei)本身(shen)調節(jie)功能比較弱的(de)人群(qun)就盡可(ke)能少吃小(xiao)茴香(xiang)了。

3、損傷眼睛視力

大量(liang)(liang)使(shi)用(yong)小茴香(xiang)(xiang)是有(you)可能損(sun)傷眼(yan)睛視力的(de)，一般小茴香(xiang)(xiang)只(zhi)用(yong)來作為(wei)調味品只(zhi)用(yong)，哪怕是作為(wei)中藥材使(shi)用(yong)也要嚴格(ge)控制用(yong)量(liang)(liang)，每天最多只(zhi)能吃(chi)10克小茴香(xiang)(xiang)。

1、易過敏人群

小茴(hui)香(xiang)中含有茴(hui)香(xiang)油和一些易(yi)過(guo)敏成分，所以本身屬于過(guo)敏體質(zhi)的人群是(shi)不適(shi)合吃小茴(hui)香(xiang)的，否則會容(rong)易(yi)出現嚴重過(guo)敏反(fan)應，對(dui)健康不利。如果在食用小茴(hui)香(xiang)之后出現過(guo)敏癥狀也要(yao)及時停止食用，并(bing)及時就醫，進行抗(kang)過(guo)敏治(zhi)療。

2、熱性體質人群

小(xiao)茴香味(wei)辛(xin)，性溫，所(suo)以(yi)本身屬于(yu)熱(re)性體質的人群也不適合多吃小(xiao)茴香，否則(ze)容易加(jia)重體內的熱(re)氣，有可能(neng)導致(zhi)牙(ya)齦(yin)腫痛(tong)、口舌生(sheng)瘡以(yi)及鼻子流血等不良癥(zheng)狀(zhuang)，嚴重時還(huan)會出(chu)現目赤腫痛(tong)和(he)大便燥結等不良癥(zheng)狀(zhuang)。

優質(zhi)的(de)(de)(de)小(xiao)茴(hui)香顏(yan)色(se)是土(tu)黃色(se)或者是黃綠(lv)(lv)色(se)的(de)(de)(de)，而且顏(yan)色(se)鮮艷光亮，但(dan)是品質(zhi)不好的(de)(de)(de)小(xiao)茴(hui)香顏(yan)色(se)發綠(lv)(lv)，而且有(you)較多的(de)(de)(de)粉塵(chen)和雜質(zhi)。而且品質(zhi)好的(de)(de)(de)小(xiao)茴(hui)香形狀像稻(dao)谷，質(zhi)地比(bi)較飽滿、勻稱，而劣質(zhi)的(de)(de)(de)小(xiao)茴(hui)香大小(xiao)不僅不均勻，而且抓起來有(you)一種黏黏的(de)(de)(de)感覺(jue)。

小茴(hui)(hui)香(xiang)的(de)味道比(bi)較香(xiang)，有一(yi)股濃烈(lie)的(de)甘草香(xiang)味，所以在選購小茴(hui)(hui)香(xiang)的(de)時候還可以聞一(yi)下味道，如果聞起來沒有甘草的(de)香(xiang)味，或是有一(yi)股濃烈(lie)的(de)刺(ci)鼻味的(de)話，一(yi)般是劣(lie)質小茴(hui)(hui)香(xiang)，不(bu)建議大家購買。

食材：小茴香、豬肉、蔥花、糖、醬油、胡椒(jiao)粉、料(liao)酒、雞精、香油。

做法：

1、豬肉(rou)洗凈切(qie)塊，然后剁成(cheng)肉(rou)泥(ni)備(bei)用。

2、蔥花剁碎(sui)之(zhi)后加入到肉(rou)泥中拌勻。

3、肉餡中加(jia)入小茴香、糖、醬油、胡(hu)椒粉、料(liao)酒、雞精攪拌均勻。

4、最后加入一勺香油可以豐富小茴香餃子餡的口感。詳細>>

食材：小(xiao)茴(hui)香、蜂蜜、水。

做法：

1、小茴香(xiang)加入適(shi)量的(de)清水之后，放入砂鍋中進(jin)行(xing)煎煮。

2、煮(zhu)(zhu)開之(zhi)后，過(guo)濾掉渣滓，然后把煎煮(zhu)(zhu)液放在(zai)杯子中等到變溫(wen)。

3、水中可以加入適量的蜂蜜進行(xing)調味，等到水溫合(he)適的時候就可以直接飲(yin)用。

食材：蘿卜、香菜(cai)梗(geng)、食用鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒、醋(cu)、白糖。

做法：

1、把(ba)蘿卜切(qie)成細(xi)絲，香菜(cai)梗切(qie)成段，然后用食(shi)用鹽拌勻(yun)，裝(zhuang)缸(gang)腌2-3天。

2、腌好(hao)的蘿(luo)卜(bu)和香菜(cai)取出來之后控干(gan)水分，然后曬至(zhi)六成干(gan)。

3、把準備好的小茴(hui)香、陳(chen)皮(pi)(pi)、桂(gui)皮(pi)(pi)、花椒裝(zhuang)到(dao)紗布袋中(zhong)。

4、鍋中加入(ru)醋、水(shui)和準備好的調料(liao)袋，大火燒開之后加入(ru)少許白糖。

5、把熬(ao)好的水和蘿卜、香(xiang)菜(cai)梗(geng)一起放到壇中，封口之后腌制10天左(zuo)右就可以食用了。

食材：魚、食鹽、姜、八角、料(liao)酒、老抽(chou)、白糖、蔥、蒜、花椒、生抽(chou)、生抽(chou)、陳皮、小(xiao)茴香苗、生淀(dian)粉。

做法：

1、首(shou)先(xian)把魚(yu)去除內(nei)臟，然后清洗干凈，切成段備(bei)用。

2、鍋底(di)鋪上小茴香(xiang)苗，然(ran)后依次放入蔥、姜、蒜、八(ba)角(jiao)、花椒和(he)陳皮。

3、再把切好的(de)魚段碼上去，加入料酒、生抽、老抽、白(bai)糖和鹽。

4、鍋中再(zai)加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)熱(re)水，大(da)火燒開(kai)之后轉(zhuan)小火，燉(dun)至湯汁濃稠。

5、最后可以加(jia)入少量的(de)生淀粉收汁，一碗香濃可口的(de)小茴(hui)香魚(yu)就(jiu)做好了。

1、首先把小茴香(xiang)苗上的雜葉和爛葉清理掉。

2、然(ran)后把小茴香苗上(shang)的水分晾干，用保鮮(xian)膜包好。

3、把小(xiao)茴香苗放入(ru)冰箱冷藏室就可以保存(cun)了，不過要注意和其他(ta)食物(wu)分(fen)開(kai)存(cun)放，避免串味。

1、把小茴(hui)香籽放在(zai)密閉的容器(qi)中，然后(hou)放在(zai)干燥處保存(cun)。

2、保存小茴(hui)香籽的(de)時(shi)候(hou)要(yao)注(zhu)意防水和避高溫，因為水分越(yue)(yue)多、溫度(du)越(yue)(yue)高，小茴(hui)香籽就越(yue)(yue)容易發生霉變(bian)。

3、小茴香籽最好不要放在灶(zao)臺附近(jin)，可以放在灶(zao)臺上方(fang)的儲(chu)物(wu)柜中(zhong)，這(zhe)樣就能(neng)有(you)效防潮防油了。

茴香(xiang)(xiang)的種植(zhi)方式(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)以分為(wei)露(lu)地(di)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)和保護(hu)地(di)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)，在(zai)(zai)早春、深秋及冬季等氣(qi)候(hou)比較(jiao)寒冷(leng)的時候(hou)要用(yong)保護(hu)地(di)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)的方式(shi)(shi)(shi)，而(er)像(xiang)晚春、初(chu)夏等時節(jie)，則可(ke)(ke)以選(xuan)擇露(lu)地(di)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)的方式(shi)(shi)(shi)。溫(wen)室(shi)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)的小茴香(xiang)(xiang)一般(ban)會選(xuan)在(zai)(zai)11月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)到12月(yue)(yue)期間進(jin)行(xing)(xing)播種育苗，露(lu)地(di)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)一般(ban)是在(zai)(zai)3月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)(xun)左右進(jin)行(xing)(xing)播種育苗，氣(qi)候(hou)溫(wen)暖的南方可(ke)(ke)以選(xuan)在(zai)(zai)2月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)(xun)至2月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)進(jin)行(xing)(xing)定植(zhi)處理。

小茴香種(zhong)(zhong)植(zhi)需要選擇疏(shu)松(song)肥沃(wo)的沙質(zhi)土壤進行種(zhong)(zhong)植(zhi)，而且在種(zhong)(zhong)植(zhi)之前還要施入基肥。在對(dui)小茴香進行播種(zhong)(zhong)之后，就可以進行追肥處理(li)了。植(zhi)株(zhu)長到適(shi)宜的高(gao)度(du)之后，需要進行移栽處理(li)，保持每顆(ke)植(zhi)株(zhu)之間的合理(li)間隙，同時還要做好(hao)除草、澆水等管理(li)。

小(xiao)(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)苗(miao)在(zai)進行(xing)收(shou)(shou)割(ge)(ge)(ge)的時候，應該要留(liu)一(yi)(yi)分米(mi)左右的莖(jing)，這樣可以(yi)讓(rang)小(xiao)(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)苗(miao)繼續(xu)生長(chang)，可連續(xu)割(ge)(ge)(ge)茬。早春收(shou)(shou)割(ge)(ge)(ge)完(wan)第(di)一(yi)(yi)波(bo)小(xiao)(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)苗(miao)之后，就可以(yi)等(deng)待小(xiao)(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)籽的成熟了(le)。小(xiao)(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)籽一(yi)(yi)般在(zai)秋季成熟，等(deng)到成熟之后要收(shou)(shou)割(ge)(ge)(ge)掉整顆植株，然(ran)后曬干(gan)、打(da)下果實、除去雜質，這樣就可以(yi)收(shou)(shou)獲小(xiao)(xiao)茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)籽了(le)。