中老(lao)年人(ren)吃什么好(hao) 適合老(lao)人(ren)年的菜譜(pu)大(da)全
一、蔬菜類
蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物，尤其是維生素C、β-胡蘿卜素非蔬菜莫屬。近年(nian)來倍受(shou)推寵的(de)膳食(shi)纖維，蔬菜也(ye)是(shi)名列榜(bang)首，加之其血糖指數低，抗氧化作用強(qiang)，已成為老(lao)年(nian)人抗衰(shuai)老(lao)、防(fang)病(bing)的(de)必(bi)備食(shi)物。蔬菜的(de)種類很(hen)多，在這里特別要介紹苦瓜(gua)和蕃茄。
苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆(jie)較豐富，對抗(kang)氧化和提高人(ren)體免疫(yi)力具有良好作(zuo)用。中醫(yi)認為，苦(ku)瓜有消暑(shu)清熱、明目解毒和降血糖的作(zuo)用。
二、豆制品類
這里(li)談的豆(dou)制(zhi)(zhi)品指(zhi)的是大豆(dou)制(zhi)(zhi)品，包括豆(dou)腐、豆(dou)漿、干子、千(qian)張(zhang)、素雞(ji)等。為(wei)什么要(yao)推薦大豆(dou)制(zhi)(zhi)品呢？因為(wei)大豆(dou)除含有(you)豐富的優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和礦物質(zhi)、微量元素等營養素外，還(huan)含有(you)很(hen)多其他(ta)功(gong)能(neng)成分，如異(yi)黃(huang)酮、低聚糖(tang)(tang)、膳(shan)食纖維(wei)、卵磷脂(zhi)(zhi)等，大豆(dou)所(suo)含的脂(zhi)(zhi)肪主要(yao)為(wei)亞(ya)油(you)酸，這些(xie)物質(zhi)都是有(you)利(li)于人體(ti)健康的活(huo)性(xing)物質(zhi)，具有(you)降(jiang)血脂(zhi)(zhi)、降(jiang)血糖(tang)(tang)、降(jiang)血壓、減肥、防(fang)止骨質(zhi)疏松，改善記憶、改善絕(jue)經(jing)綜合征癥狀等作用，可以說是一種(zhong)長壽食物。
三、菌藻類
菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類食物雖然很少擔當菜肴的主角，但其營養價值卻不可忽視。菌藻類食物熱量低，但含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當，還富含植物多糖。B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素含量(liang)豐富(fu)，尤其(qi)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B2的含量比其他(ta)食物(wu)(wu)高出一籌。微量元(yuan)素以鐵、鋅、硒和碘(dian)較(jiao)豐(feng)富(fu)，尤其碘(dian)是(shi)海產植物(wu)(wu)獨一無(wu)二的，非其他(ta)食物(wu)(wu)可比擬(ni)的。
菌(jun)藻(zao)類食(shi)物還(huan)具有重要的保健作(zuo)用。如所含(han)的香(xiang)菇多(duo)糖和(he)銀耳(er)多(duo)糖，具有增(zeng)強免疫力和(he)抗腫瘤的作(zuo)用。香(xiang)菇嘌呤有降血(xue)(xue)膽固醇的作(zuo)用。黑木耳(er)能(neng)抗血(xue)(xue)小板(ban)聚集和(he)降低(di)血(xue)(xue)凝度，防止血(xue)(xue)栓形成。
老年人食譜
1、山藥玉米粥
工藝：煮
口味：咸味
食用：早餐|中(zhong)餐|晚餐|
材料：玉米(黃(huang)，干)90克山藥60克蓮子50克(ke)
2、小麥黑豆夜交藤湯
工藝：煮
口味：原本味
食用：每日1劑(ji)，2煎分(fen)2次服(fu)。
材料：小麥60克黑豆30克(ke)夜(ye)交藤15克
3、一品山藥
工藝：蒸
口味：酸甜味
食用：早餐|中餐|晚餐(can)|零食
材料：山藥1000克(ke)紅豆沙(sha)200克金糕250克梅子100克葡萄干(gan)100克南瓜子仁25克桂(gui)花10克
4、豆薯粥
工藝：煮
口味：甜味
食用：早餐|中(zhong)餐|晚餐
材料：粳米100克豆薯200克
5、冬筍豆苗豆腐湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐|晚餐
材料：豌豆苗320克豆腐(北)150克(ke)冬筍240克(ke)
菜名：粉蒸素雞
工藝：粉蒸
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食(shi)
材料：素雞250克(ke)秈米粉（干(gan)、細）50克糯米粉50克
6、蒜白炒素雞
工藝：炒
口味：蒜香味
食用：早餐|中(zhong)餐|晚餐(can)|
材料：素雞250克蒜白125克(ke)
7、百合蓮花湯
工藝：蒸
口味：甜味
食用：早餐|中餐|晚餐|
材料：百合100克蓮子50克黃花菜5克
8、草菇煮豆腐
工藝：煮
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
材料：草菇100克豆腐(北(bei))200克豌豆80克
9、豉汁熬豆腐
工藝：煮
口味：豆豉味
食用：中餐|晚(wan)餐(can)
材料：豆腐(北(bei))300克圓白菜100克紫(zi)菜(干(gan))10克(ke)
