紫蘇，別名桂荏(ren)、白蘇(su)、赤蘇(su)等(deng)，為唇形(xing)科一年生草本植物。具有(you)特(te)異的(de)芳香，葉(xie)片多皺縮卷曲，完整者展(zhan)平后呈卵圓(yuan)(yuan)形(xing)，長(chang)4至(zhi)(zhi)(zhi)11厘米，寬2.5至(zhi)(zhi)(zhi)9厘米，先端長(chang)尖或(huo)急尖，基部圓(yuan)(yuan)形(xing)或(huo)寬楔形(xing)，邊緣具圓(yuan)(yuan)鋸齒，兩面(mian)紫色(se)(se)或(huo)上面(mian)綠色(se)(se)，下表面(mian)有(you)多數凹點狀腺鱗(lin)，葉(xie)柄(bing)長(chang)2至(zhi)(zhi)(zhi)5厘米，紫色(se)(se)或(huo)紫綠色(se)(se)，質脆(cui)。嫩枝紫綠色(se)(se)，斷面(mian)中部有(you)髓，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。詳細>>

紫蘇(su)葉圖片(pian)

紫蘇葉能散表寒(han)(han)，發汗(han)力較(jiao)強，用(yong)于風寒(han)(han)表癥，見惡寒(han)(han)、發熱、無汗(han)等(deng)癥，常(chang)配生姜同用(yong)。如表癥兼有氣(qi)滯，又(you)可與(yu)香(xiang)附、陳(chen)皮(pi)等(deng)同用(yong)。

紫蘇葉用(yong)于(yu)脾(pi)胃氣(qi)滯、胸(xiong)悶、嘔(ou)惡(e)，不論有無表癥(zheng)，均可應(ying)用(yong)，都(dou)是(shi)取其行氣(qi)寬中(zhong)的作用(yong)，臨床常與(yu)藿(huo)香配伍(wu)應(ying)用(yong)。

紫蘇辛溫，能解魚蟹(xie)毒，中魚蟹(xie)毒后可用單味(wei)紫蘇煎(jian)服(fu)，或配合生姜同用。

紫蘇(su)油對(dui)自然污染(ran)的(de)霉菌有明(ming)(ming)顯(xian)的(de)抑(yi)制力，其對(dui)霉菌的(de)抑(yi)制力明(ming)(ming)顯(xian)優于(yu)尼泊(bo)金乙酸，且具(ju)有用量少、安全、不受PH值(zhi)因(yin)素影響的(de)特(te)點。

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。詳細>>

紫蘇葉(xie)子(zi)(zi)泡水可(ke)以有(you)效幫助人體因風寒引起(qi)的(de)(de)(de)(de)感冒(mao)發(fa)燒，能(neng)有(you)效的(de)(de)(de)(de)起(qi)到退(tui)(tui)燒的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，但是這(zhe)一方法(fa)大多(duo)數都會在小孩(hai)子(zi)(zi)上應(ying)用(yong)的(de)(de)(de)(de)比(bi)較(jiao)(jiao)多(duo)，小孩(hai)子(zi)(zi)感冒(mao)發(fa)燒最常見(jian)的(de)(de)(de)(de)原因一般就(jiu)是吹風造成的(de)(de)(de)(de)，在日常生活(huo)中可(ke)以將(jiang)紫蘇葉(xie)子(zi)(zi)曬干之后(hou)，用(yong)水將(jiang)紫蘇葉(xie)子(zi)(zi)泡開，可(ke)以將(jiang)紫蘇葉(xie)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)水直(zhi)接給(gei)小孩(hai)飲用(yong)，也可(ke)以給(gei)小孩(hai)進行擦洗，這(zhe)樣比(bi)較(jiao)(jiao)有(you)利(li)于(yu)退(tui)(tui)燒的(de)(de)(de)(de)效果，一般在飲用(yong)紫蘇葉(xie)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)水之后(hou)會很(hen)容(rong)易(yi)出(chu)汗，這(zhe)樣燒退(tui)(tui)的(de)(de)(de)(de)自然也就(jiu)比(bi)較(jiao)(jiao)快。

紫(zi)蘇(su)(su)葉(xie)(xie)子(zi)可以(yi)抗菌是(shi)有一定的(de)(de)研究表明的(de)(de)，食(shi)用(yong)紫(zi)蘇(su)(su)葉(xie)(xie)子(zi)可以(yi)抑制病菌的(de)(de)生成對提高人體免疫力具有一定的(de)(de)影響，所以(yi)在日常(chang)(chang)生活(huo)中(zhong)可以(yi)時常(chang)(chang)食(shi)用(yong)一些紫(zi)蘇(su)(su)葉(xie)(xie)子(zi)來改(gai)善自身的(de)(de)抵抗力。

血壓比較低的人群可以引用一些紫蘇水來改善，紫蘇葉子中的紫蘇油在被人體食用之后可以幫助人體內血糖的上升，能有效的改善人體低血壓的癥狀，紫蘇葉子中其實比較重要的營養物質莫過于是紫蘇醛，這一類物質被人體食用吸收之后，可以對人體有很大的幫助，所以在日常生活中可以經常食用一些紫蘇葉子來改善體質。詳細>>

材料：紫蘇(su)葉(xie)，花生(sheng)油(you)，味精(jing)(jing)，蒜，柿子(zi)椒，紅椒，精(jing)(jing)鹽。

做法：

1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒(jiao)(jiao)紅椒(jiao)(jiao)切碎丁。

2、坐(zuo)鍋熱油，放紫(zi)蘇葉爆香(xiang)盛起。

3、鍋中留底(di)油，下蒜(suan)末、青紅椒炒出辣香，倒入(ru)紫蘇葉炒勻，放(fang)鹽(yan)、味精調味裝盤。

材料：新鮮的嫩紫蘇葉100g，涼白(bai)開250g，醋，蒜、鹽、油(you)適(shi)量。

做法：

1、嫩(nen)紫(zi)蘇葉清洗干凈，用(yong)開水淖一下。

2、用(yong)涼白開泡2分鐘(zhong)。

3、蒜打(da)成蒜蓉，加油、鹽炒(chao)香。

4、嫩(nen)紫(zi)蘇葉瀝干(gan)水份，把炒好(hao)的蒜蓉放入紫(zi)蘇葉中攪拌均勻。

材料：排骨2條，紫蘇(su)，醬油適量(liang)，姜(jiang)少許，蒜(suan)少許，鹽適量(liang)，糖適量(liang)。

做法：

1、排(pai)骨用(yong)鹽(yan)、糖、醬(jiang)油(you)腌2個小(xiao)時。

2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、將(jiang)腌好的排(pai)骨用(yong)慢(man)火將(jiang)其炸至兩面金黃，起鍋。

4、鍋(guo)中放(fang)入姜蒜爆香，然后再放(fang)入排骨、紫蘇翻炒。

5、再(zai)放入少許(xu)糖(tang)跟(gen)醬油，蓋(gai)上鍋蓋(gai)至收汁(zhi)即可。

材料：小(xiao)(xiao)土(tu)豆(dou)0.8斤，紫(zi)蘇葉4片，青(qing)辣椒2個，酒(jiu)糟(zao)一小(xiao)(xiao)勺。

做法：

1、小土豆(dou)去皮后水里煮成熟后拉油金黃色(se)。

2、紫蘇葉(xie)切絲。辣椒(jiao)切片(pian)。

3、空鍋(guo)下(xia)油。放點洋蔥片(pian)煸香 加點水 放味精。鹽(yan)。雞精。然后再把酒糟。紫(zi)蘇(su)葉。小(xiao)土(tu)豆(dou)一(yi)同倒進去大火翻(fan)炒幾下(xia)就(jiu)可。

材料：鴨子半只，紫蘇葉100g，仔姜(jiang)250g，蒜、鹽、油，料酒(jiu)，生抽，白糖(tang)適量(liang)。

做法：

1、鴨子洗凈，切塊(kuai)備用(yong)，仔姜切片備用(yong)，紫蘇淖水，蒜拍(pai)碎備用(yong)。

2、鴨肉(rou)塊下鍋加(jia)蒜，大火炒至完全變色，加(jia)入料酒，生抽(chou)，白糖繼續翻炒均勻。

3、加入仔姜和紫蘇葉，炒至仔姜變色，加水末過鴨肉表面，開大火燒開，轉小火燜至湯汁濃稠，出鍋前加鹽。詳細>>

紫蘇不能與鯽魚、螃蟹一起食用，否則會產生有毒物質導致腹痛，和香蕉一起吃還會加重消化負擔，使身體感到不適。

溫病及氣(qi)(qi)弱表虛者忌食紫(zi)(zi)蘇(su)(su)葉。高熱、虛火旺盛、血熱妄行的(de)病人是絕對不能食用(yong)紫(zi)(zi)蘇(su)(su)葉的(de)。氣(qi)(qi)虛、陰虛久咳(ke)、脾虛便(bian)搪者忌食紫(zi)(zi)蘇(su)(su)子。maigoo小(xiao)編提醒(xing)，高血糖的(de)人也不宜食用(yong)紫(zi)(zi)蘇(su)(su)，會(hui)容易引發糖尿病。

紫蘇具有毒性、刺激性以及有導致過敏的作用。此外由于紫蘇中含有大量的草酸，經常食用，會導致在人體內沉積過多，從而導致損害神經系統、消化系統，還會損害到人體的造血功能。詳細>>

紫(zi)蘇(su)(su)對氣候條件的適應能力比較(jiao)強，許多地方都可(ke)以種植(zhi)，但在(zai)溫(wen)暖濕潤的環境(jing)下生長(chang)(chang)更為旺盛，產量(liang)也比較(jiao)高。紫(zi)蘇(su)(su)種子(zi)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)最適宜的溫(wen)度(du)在(zai)25℃左(zuo)右(you)，在(zai)濕度(du)適宜的條件下，3-4天(tian)就可(ke)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)。紫(zi)蘇(su)(su)的種子(zi)壽(shou)命較(jiao)短，常溫(wen)下儲(chu)藏(zang)1-2年(nian)后種子(zi)的發(fa)芽(ya)(ya)(ya)率直線下降，因(yin)此種子(zi)需要(yao)在(zai)低溫(wen)環境(jing)下儲(chu)藏(zang)。且(qie)紫(zi)蘇(su)(su)的生長(chang)(chang)對于溫(wen)度(du)的要(yao)求較(jiao)高，因(yin)此在(zai)種植(zhi)初期生長(chang)(chang)緩慢，當氣溫(wen)升(sheng)高，光照變(bian)強后才開始迅速生長(chang)(chang)。

紫蘇(su)的栽培(pei)需要(yao)合適的土(tu)(tu)壤，陽光(guang)充足、土(tu)(tu)壤肥(fei)(fei)沃、保水保濕、不易(yi)板結的土(tu)(tu)壤最為適宜。選(xuan)擇(ze)合適的土(tu)(tu)壤作為苗(miao)床，每(mei)畝苗(miao)床應先在表土(tu)(tu)施腐(fu)熟有(you)機肥(fei)(fei)200-400公(gong)斤(jin)(jin)，翻(fan)入土(tu)(tu)壤中后，垡曬一周左右(you)，再(zai)施復(fu)合肥(fei)(fei)5公(gong)斤(jin)(jin)、尿素(su)2公(gong)斤(jin)(jin)作為底肥(fei)(fei)，將土(tu)(tu)壤和肥(fei)(fei)料(liao)混合攪拌均勻(yun)后耙平(ping)整細做床。

紫(zi)蘇(su)的(de)(de)(de)繁殖方式(shi)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)有直(zhi)播(bo)(bo)和種(zhong)子(zi)育(yu)苗(miao)(miao)移(yi)(yi)(yi)栽。直(zhi)播(bo)(bo)前需要(yao)在(zai)苗(miao)(miao)床噴(pen)灑300倍除草通藥液除草，然(ran)后將種(zhong)子(zi)均勻撒入土壤中(zhong)，用(yong)薄土覆蓋輕壓，有利于(yu)出苗(miao)(miao)。直(zhi)播(bo)(bo)的(de)(de)(de)繁殖方式(shi)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)比較(jiao)省工，而且生(sheng)長快，采收早，產(chan)量也比較(jiao)高。育(yu)苗(miao)(miao)移(yi)(yi)(yi)栽主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)如果種(zhong)子(zi)不足，或者是(shi)在(zai)一些水利條件不好的(de)(de)(de)干旱地(di)區可使用(yong)這種(zhong)方法。育(yu)苗(miao)(miao)移(yi)(yi)(yi)栽能夠保證種(zhong)子(zi)的(de)(de)(de)出芽率，以(yi)及幼(you)苗(miao)(miao)的(de)(de)(de)存活率，種(zhong)植時也便于(yu)管理，且成本稍低。

紫蘇種植完成后，也需要進行田間管理，植株生長封壟前要勤除草，直播的時候容易滋生雜草，要做到有草即除。如果雜草過多，不但會吸收大量的養分，還會影響植株的采光。且要做到合理追肥。紫蘇的生長期較短，定植后2個半月即可收獲全草，因此施肥的時候以氮肥為主。幼苗出苗后一周需要施肥一次，苗高30cm時追肥一次，紫蘇封壟前再施一次肥。詳細>>

紫(zi)蘇葉(xie)邊緣有撕裂(lie)狀(zhuang)鋸(ju)齒(chi)，兩面紫(zi)色(se)至(zhi)紫(zi)藍色(se)，紫(zi)蘇葉(xie)大、梗短(duan)少、背面也呈紫(zi)色(se)、聞起來(lai)氣味辛(xin)香、濃郁為最佳。

干紫蘇要葉大且葉片完(wan)整、顏色(se)深(shen)紫、香氣濃郁者為佳(jia)。不要挑選葉碎，蟲洞多(duo)的(de)紫蘇。把紫蘇放(fang)至(zhi)清(qing)水(shui)里浸泡幾分鐘后觀察(cha)清(qing)水(shui)有(you)無(wu)染色(se)，如果清(qing)水(shui)有(you)顏色(se)則不宜挑選。

1、冰箱保存

新鮮的紫(zi)蘇，清洗(xi)干凈，稍晾干后，用保(bao)鮮袋裝(zhuang)好，放入冰(bing)箱的果蔬盒中保(bao)鮮冷藏即可，可以保(bao)持一周左(zuo)右。

2、瓶子保存

存放紫(zi)蘇(su)也可向放置鮮(xian)花一樣(yang)，修剪(jian)莖干末端，放在裝水的瓶子中(zhong)。松松地用塑料(liao)袋蓋住，這樣(yang)至(zhi)少能保鮮(xian)一周。

3、曬干保存

將紫蘇洗凈后(hou)，摘下葉子(zi)置(zhi)陰(yin)涼干(gan)燥處攤開，陰(yin)干(gan)后(hou)，用(yong)保鮮袋密封，保存(cun)在干(gan)燥環境(jing)下即可。

4、泡沫盒保存

將紫蘇葉放入泡沫盒中，加蓋保存，讓它與空氣中的氧氣隔絕，抑制紫蘇葉的有氧呼吸，有助于保鮮。詳細>>