紫蘇，別名桂(gui)荏、白蘇、赤蘇等(deng)，為唇(chun)形科一年(nian)生草本植物。具有(you)特(te)異的芳香，葉(xie)片(pian)多皺縮卷曲，完整者(zhe)展平后呈卵圓形，長(chang)(chang)4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長(chang)(chang)尖或急(ji)尖，基部圓形或寬楔形，邊(bian)緣具圓鋸(ju)齒，兩面(mian)紫色或上面(mian)綠(lv)色，下表面(mian)有(you)多數凹點(dian)狀腺鱗，葉(xie)柄長(chang)(chang)2至5厘米，紫色或紫綠(lv)色，質脆(cui)。嫩枝紫綠(lv)色，斷面(mian)中部有(you)髓，氣清(qing)香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。詳細>>

紫(zi)蘇葉圖(tu)片

紫蘇葉(xie)能散表(biao)寒，發汗(han)力(li)較強，用(yong)(yong)于(yu)風寒表(biao)癥(zheng)，見惡寒、發熱、無汗(han)等癥(zheng)，常配生(sheng)姜同用(yong)(yong)。如表(biao)癥(zheng)兼(jian)有(you)氣滯，又(you)可(ke)與(yu)香附、陳皮等同用(yong)(yong)。

紫蘇葉用(yong)(yong)于脾胃(wei)氣滯、胸悶、嘔惡，不論有(you)無表癥(zheng)，均可應用(yong)(yong)，都是(shi)取其行氣寬中的作用(yong)(yong)，臨床常(chang)與藿(huo)香配(pei)伍應用(yong)(yong)。

紫蘇辛溫，能解魚蟹(xie)毒，中魚蟹(xie)毒后可用單味紫蘇煎服，或配(pei)合生姜同(tong)用。

紫蘇油對自然(ran)污染的霉菌(jun)有(you)明(ming)顯的抑(yi)制力，其對霉菌(jun)的抑(yi)制力明(ming)顯優于(yu)尼泊金乙(yi)酸，且(qie)具(ju)有(you)用量少、安全、不(bu)受PH值因素影響的特(te)點。

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。詳細>>

紫(zi)(zi)蘇(su)葉子泡(pao)水(shui)可以有(you)效(xiao)(xiao)幫助(zhu)人體因(yin)風寒引(yin)起(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)感冒(mao)發燒(shao)，能有(you)效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)起(qi)(qi)到退(tui)燒(shao)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，但是這一方法大多數都會(hui)在小(xiao)(xiao)孩(hai)子上應用(yong)的(de)(de)(de)(de)比較多，小(xiao)(xiao)孩(hai)子感冒(mao)發燒(shao)最常(chang)見的(de)(de)(de)(de)原因(yin)一般就是吹風造成的(de)(de)(de)(de)，在日常(chang)生活中可以將(jiang)(jiang)紫(zi)(zi)蘇(su)葉子曬干之后(hou)，用(yong)水(shui)將(jiang)(jiang)紫(zi)(zi)蘇(su)葉子泡(pao)開，可以將(jiang)(jiang)紫(zi)(zi)蘇(su)葉子的(de)(de)(de)(de)水(shui)直接給小(xiao)(xiao)孩(hai)飲用(yong)，也可以給小(xiao)(xiao)孩(hai)進行擦洗(xi)，這樣比較有(you)利于退(tui)燒(shao)的(de)(de)(de)(de)效(xiao)(xiao)果，一般在飲用(yong)紫(zi)(zi)蘇(su)葉子的(de)(de)(de)(de)水(shui)之后(hou)會(hui)很容易出汗，這樣燒(shao)退(tui)的(de)(de)(de)(de)自然(ran)也就比較快。

紫蘇葉(xie)(xie)子(zi)可以(yi)(yi)抗(kang)(kang)菌(jun)是有一(yi)定(ding)的(de)研究表明的(de)，食用紫蘇葉(xie)(xie)子(zi)可以(yi)(yi)抑制(zhi)病菌(jun)的(de)生(sheng)成對提高人體免疫力具有一(yi)定(ding)的(de)影(ying)響(xiang)，所以(yi)(yi)在日常生(sheng)活中(zhong)可以(yi)(yi)時(shi)常食用一(yi)些紫蘇葉(xie)(xie)子(zi)來改善自身的(de)抵抗(kang)(kang)力。

血壓比較低的人群可以引用一些紫蘇水來改善，紫蘇葉子中的紫蘇油在被人體食用之后可以幫助人體內血糖的上升，能有效的改善人體低血壓的癥狀，紫蘇葉子中其實比較重要的營養物質莫過于是紫蘇醛，這一類物質被人體食用吸收之后，可以對人體有很大的幫助，所以在日常生活中可以經常食用一些紫蘇葉子來改善體質。詳細>>

材料：紫蘇葉(xie)，花生(sheng)油，味精(jing)，蒜(suan)，柿子椒，紅椒，精(jing)鹽。

做法：

1、紫蘇葉切(qie)碎、蒜(suan)切(qie)末、青(qing)椒紅椒切(qie)碎丁。

2、坐鍋熱油，放紫(zi)蘇葉爆(bao)香盛起。

3、鍋中留底(di)油，下蒜(suan)末、青紅椒炒(chao)出辣香，倒入紫蘇葉炒(chao)勻，放(fang)鹽、味精調(diao)味裝盤。

材料：新(xin)鮮的(de)嫩紫(zi)蘇(su)葉100g，涼白開250g，醋，蒜、鹽、油適量(liang)。

做法：

1、嫩紫蘇葉清洗干凈，用開(kai)水淖一下。

2、用涼白開泡(pao)2分鐘。

3、蒜(suan)打成蒜(suan)蓉(rong)，加油、鹽炒香。

4、嫩紫蘇葉瀝(li)干水份，把炒(chao)好的蒜蓉放入(ru)紫蘇葉中攪拌(ban)均(jun)勻。

材料：排骨2條，紫(zi)蘇，醬油適(shi)(shi)量，姜少許，蒜少許，鹽適(shi)(shi)量，糖適(shi)(shi)量。

做法：

1、排(pai)骨用鹽、糖(tang)、醬油腌2個小時。

2、紫蘇取葉、切碎，姜(jiang)、蒜(suan)切成蓉(rong)。

3、將腌好的排(pai)骨用慢火(huo)將其炸至(zhi)兩面金黃，起鍋(guo)。

4、鍋中放入姜蒜爆香(xiang)，然后再放入排骨(gu)、紫蘇(su)翻炒。

5、再放(fang)入少許糖跟(gen)醬油，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)至收(shou)汁即可。

材料：小土豆(dou)0.8斤(jin)，紫蘇葉4片，青辣椒2個(ge)，酒(jiu)糟一(yi)小勺。

做法：

1、小(xiao)土豆去皮后水里煮成熟(shu)后拉油金黃色(se)。

2、紫蘇葉切絲。辣椒切片。

3、空鍋(guo)下(xia)油(you)。放點(dian)洋蔥(cong)片煸香(xiang) 加點(dian)水 放味精。鹽。雞精。然后再把酒糟。紫(zi)蘇葉。小(xiao)土豆一同倒進去大火翻炒(chao)幾下(xia)就可(ke)。

材料：鴨子(zi)半只，紫(zi)蘇葉100g，仔(zi)姜250g，蒜、鹽、油，料酒，生(sheng)抽，白糖(tang)適量。

做法：

1、鴨子(zi)洗凈(jing)，切塊(kuai)備(bei)用，仔姜切片備(bei)用，紫蘇(su)淖水，蒜拍碎備(bei)用。

2、鴨肉塊下鍋加(jia)蒜(suan)，大火炒(chao)至(zhi)完全(quan)變色，加(jia)入(ru)料酒，生抽，白(bai)糖(tang)繼續翻炒(chao)均勻。

3、加入仔姜和紫蘇葉，炒至仔姜變色，加水末過鴨肉表面，開大火燒開，轉小火燜至湯汁濃稠，出鍋前加鹽。詳細>>

紫蘇不能與鯽魚、螃蟹一起食用，否則會產生有毒物質導致腹痛，和香蕉一起吃還會加重消化負擔，使身體感到不適。

溫病及氣弱表虛(xu)者(zhe)忌食紫蘇葉。高熱(re)、虛(xu)火旺盛、血熱(re)妄行的病人(ren)(ren)是絕對不能食用紫蘇葉的。氣虛(xu)、陰虛(xu)久咳、脾虛(xu)便搪者(zhe)忌食紫蘇子。maigoo小編提醒(xing)，高血糖(tang)(tang)的人(ren)(ren)也(ye)不宜(yi)食用紫蘇，會容易引發糖(tang)(tang)尿病。

紫蘇具有毒性、刺激性以及有導致過敏的作用。此外由于紫蘇中含有大量的草酸，經常食用，會導致在人體內沉積過多，從而導致損害神經系統、消化系統，還會損害到人體的造血功能。詳細>>

紫(zi)(zi)蘇對(dui)(dui)氣(qi)候條(tiao)件的(de)適應(ying)能力比(bi)較(jiao)強(qiang)，許多地方都可以(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)植，但在(zai)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)暖濕潤的(de)環境下(xia)(xia)生(sheng)(sheng)長(chang)更為旺盛，產量也比(bi)較(jiao)高。紫(zi)(zi)蘇種(zhong)(zhong)(zhong)子發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)最適宜的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度在(zai)25℃左右，在(zai)濕度適宜的(de)條(tiao)件下(xia)(xia)，3-4天就可發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)。紫(zi)(zi)蘇的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)子壽命較(jiao)短，常(chang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)下(xia)(xia)儲藏(zang)1-2年后(hou)(hou)種(zhong)(zhong)(zhong)子的(de)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)率直線下(xia)(xia)降，因(yin)此(ci)種(zhong)(zhong)(zhong)子需要(yao)在(zai)低(di)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)環境下(xia)(xia)儲藏(zang)。且紫(zi)(zi)蘇的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)對(dui)(dui)于溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度的(de)要(yao)求較(jiao)高，因(yin)此(ci)在(zai)種(zhong)(zhong)(zhong)植初期生(sheng)(sheng)長(chang)緩慢，當氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)升高，光照變強(qiang)后(hou)(hou)才開始迅速生(sheng)(sheng)長(chang)。

紫(zi)蘇的(de)栽培(pei)需(xu)要合(he)適(shi)的(de)土(tu)壤(rang)(rang)，陽光充足、土(tu)壤(rang)(rang)肥(fei)(fei)沃、保(bao)水保(bao)濕、不易(yi)板結的(de)土(tu)壤(rang)(rang)最為(wei)適(shi)宜(yi)。選擇合(he)適(shi)的(de)土(tu)壤(rang)(rang)作為(wei)苗床(chuang)，每畝苗床(chuang)應先在表土(tu)施腐熟有機肥(fei)(fei)200-400公斤(jin)，翻(fan)入土(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)后，垡曬一周(zhou)左右，再施復(fu)合(he)肥(fei)(fei)5公斤(jin)、尿素(su)2公斤(jin)作為(wei)底肥(fei)(fei)，將土(tu)壤(rang)(rang)和肥(fei)(fei)料混合(he)攪(jiao)拌均勻后耙平整細做床(chuang)。

紫(zi)蘇(su)的繁殖方(fang)(fang)式主要(yao)有直播(bo)和種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)育(yu)苗(miao)移(yi)栽。直播(bo)前(qian)需要(yao)在(zai)苗(miao)床(chuang)噴灑(sa)300倍除草通藥液除草，然后將(jiang)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)均勻撒入(ru)土(tu)壤中，用(yong)薄土(tu)覆(fu)蓋輕壓(ya)，有利于(yu)出苗(miao)。直播(bo)的繁殖方(fang)(fang)式主要(yao)是(shi)比(bi)較省工，而且生(sheng)長快(kuai)，采收(shou)早，產量也比(bi)較高。育(yu)苗(miao)移(yi)栽主要(yao)是(shi)如果種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)不足，或者是(shi)在(zai)一(yi)些水利條件不好的干(gan)旱地區可使(shi)用(yong)這種(zhong)(zhong)方(fang)(fang)法。育(yu)苗(miao)移(yi)栽能(neng)夠保(bao)證種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)的出芽(ya)率(lv)，以及幼苗(miao)的存活率(lv)，種(zhong)(zhong)植時也便于(yu)管(guan)理，且成本稍低。

紫蘇種植完成后，也需要進行田間管理，植株生長封壟前要勤除草，直播的時候容易滋生雜草，要做到有草即除。如果雜草過多，不但會吸收大量的養分，還會影響植株的采光。且要做到合理追肥。紫蘇的生長期較短，定植后2個半月即可收獲全草，因此施肥的時候以氮肥為主。幼苗出苗后一周需要施肥一次，苗高30cm時追肥一次，紫蘇封壟前再施一次肥。詳細>>

紫(zi)(zi)(zi)蘇葉(xie)邊緣有撕裂狀鋸齒(chi)，兩面紫(zi)(zi)(zi)色(se)至紫(zi)(zi)(zi)藍色(se)，紫(zi)(zi)(zi)蘇葉(xie)大、梗短少、背(bei)面也呈紫(zi)(zi)(zi)色(se)、聞起來氣味辛香、濃(nong)郁為最佳。

干紫(zi)(zi)蘇要(yao)葉大且(qie)葉片完(wan)整、顏色深(shen)紫(zi)(zi)、香氣濃郁者(zhe)為佳。不要(yao)挑選葉碎，蟲洞(dong)多的(de)紫(zi)(zi)蘇。把紫(zi)(zi)蘇放至(zhi)清(qing)水(shui)(shui)里浸(jin)泡幾分鐘(zhong)后(hou)觀察(cha)清(qing)水(shui)(shui)有(you)無染色，如果清(qing)水(shui)(shui)有(you)顏色則不宜挑選。

1、冰箱保存

新鮮的(de)紫蘇(su)，清洗(xi)干凈，稍晾干后，用保鮮袋裝好，放入冰箱的(de)果蔬盒中保鮮冷(leng)藏即可，可以保持一(yi)周左右。

2、瓶子保存

存放紫蘇也可向放置(zhi)鮮花一樣，修剪莖干末端，放在裝水的瓶子中。松(song)(song)松(song)(song)地用塑料袋蓋住，這(zhe)樣至(zhi)少能保(bao)鮮一周(zhou)。

3、曬干保存

將紫(zi)蘇(su)洗(xi)凈后(hou)，摘下(xia)葉子置陰涼干燥(zao)處攤開，陰干后(hou)，用保(bao)鮮袋密封，保(bao)存在干燥(zao)環境下(xia)即可(ke)。

4、泡沫盒保存

將紫蘇葉放入泡沫盒中，加蓋保存，讓它與空氣中的氧氣隔絕，抑制紫蘇葉的有氧呼吸，有助于保鮮。詳細>>