紫蘇，別名(ming)桂荏、白蘇、赤(chi)蘇等，為唇形科一年生(sheng)草本植物。具有特異的芳(fang)香，葉片多(duo)皺縮(suo)卷曲(qu)，完整者展平后呈卵(luan)圓形，長(chang)4至11厘米，寬(kuan)2.5至9厘米，先端長(chang)尖(jian)或急尖(jian)，基部(bu)圓形或寬(kuan)楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色(se)(se)或上面綠(lv)(lv)色(se)(se)，下表面有多(duo)數凹點狀腺鱗，葉柄長(chang)2至5厘米，紫色(se)(se)或紫綠(lv)(lv)色(se)(se)，質脆。嫩枝(zhi)紫綠(lv)(lv)色(se)(se)，斷面中部(bu)有髓，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。詳細>>

紫蘇葉(xie)圖片(pian)

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用(yong)于風寒表癥，見惡寒、發熱(re)、無汗等(deng)(deng)癥，常(chang)配生姜同(tong)用(yong)。如表癥兼(jian)有氣(qi)滯，又可與香附、陳(chen)皮等(deng)(deng)同(tong)用(yong)。

紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶(men)、嘔(ou)惡，不論有無表癥，均(jun)可應用，都是取(qu)其行氣寬中的作(zuo)用，臨床常與藿香配(pei)伍應用。

紫(zi)(zi)蘇(su)辛(xin)溫，能解魚蟹(xie)(xie)毒，中魚蟹(xie)(xie)毒后可(ke)用單味紫(zi)(zi)蘇(su)煎服，或配合生(sheng)姜同用。

紫蘇(su)油(you)對(dui)自然污(wu)染(ran)的霉(mei)菌有明顯的抑(yi)制力，其對(dui)霉(mei)菌的抑(yi)制力明顯優于尼泊金乙(yi)酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影響的特(te)點(dian)。

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。詳細>>

紫蘇葉子(zi)泡水可(ke)以(yi)有效幫(bang)助人體(ti)因(yin)風寒(han)引起的感冒(mao)發燒(shao)(shao)，能有效的起到退燒(shao)(shao)的作用(yong)，但是(shi)這(zhe)(zhe)一方法大多(duo)數都會(hui)在小(xiao)孩(hai)子(zi)上(shang)應用(yong)的比較(jiao)多(duo)，小(xiao)孩(hai)子(zi)感冒(mao)發燒(shao)(shao)最常(chang)見的原(yuan)因(yin)一般(ban)就是(shi)吹(chui)風造(zao)成(cheng)的，在日常(chang)生活中可(ke)以(yi)將(jiang)紫蘇葉子(zi)曬(shai)干之后，用(yong)水將(jiang)紫蘇葉子(zi)泡開，可(ke)以(yi)將(jiang)紫蘇葉子(zi)的水直接給(gei)小(xiao)孩(hai)飲用(yong)，也(ye)可(ke)以(yi)給(gei)小(xiao)孩(hai)進行擦洗，這(zhe)(zhe)樣比較(jiao)有利于退燒(shao)(shao)的效果，一般(ban)在飲用(yong)紫蘇葉子(zi)的水之后會(hui)很容易出汗，這(zhe)(zhe)樣燒(shao)(shao)退的自(zi)然(ran)也(ye)就比較(jiao)快。

紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)子可以(yi)抗菌是有(you)一(yi)定的(de)研究表明(ming)的(de)，食用紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)子可以(yi)抑制病菌的(de)生成對提高人體免(mian)疫力具有(you)一(yi)定的(de)影響(xiang)，所以(yi)在(zai)日常生活中可以(yi)時常食用一(yi)些(xie)紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)子來改(gai)善(shan)自(zi)身(shen)的(de)抵抗力。

血壓比較低的人群可以引用一些紫蘇水來改善，紫蘇葉子中的紫蘇油在被人體食用之后可以幫助人體內血糖的上升，能有效的改善人體低血壓的癥狀，紫蘇葉子中其實比較重要的營養物質莫過于是紫蘇醛，這一類物質被人體食用吸收之后，可以對人體有很大的幫助，所以在日常生活中可以經常食用一些紫蘇葉子來改善體質。詳細>>

材料：紫蘇(su)葉，花(hua)生油，味精(jing)，蒜，柿子椒，紅椒，精(jing)鹽(yan)。

做法：

1、紫蘇(su)葉(xie)切碎(sui)、蒜切末、青椒紅(hong)椒切碎(sui)丁(ding)。

2、坐鍋熱(re)油，放(fang)紫(zi)蘇葉爆(bao)香盛起。

3、鍋中(zhong)留底油，下蒜(suan)末、青紅椒炒出(chu)辣香，倒(dao)入紫(zi)蘇葉炒勻，放(fang)鹽、味精調味裝盤。

材料：新鮮的嫩紫蘇葉100g，涼白開250g，醋，蒜、鹽、油適(shi)量。

做法：

1、嫩紫蘇(su)葉清洗(xi)干凈，用開水(shui)淖一(yi)下。

2、用涼白(bai)開泡2分(fen)鐘(zhong)。

3、蒜(suan)打成蒜(suan)蓉，加(jia)油、鹽(yan)炒(chao)香。

4、嫩紫蘇(su)葉瀝干水(shui)份，把炒好的蒜蓉放入紫蘇(su)葉中攪拌(ban)均勻(yun)。

材料：排骨2條，紫(zi)蘇，醬油適量，姜少(shao)許，蒜(suan)少(shao)許，鹽適量，糖適量。

做法：

1、排骨用鹽、糖、醬油(you)腌2個小時。

2、紫蘇取葉(xie)、切碎(sui)，姜、蒜切成蓉。

3、將(jiang)(jiang)腌好的排骨用慢火將(jiang)(jiang)其炸至兩面金黃，起鍋。

4、鍋中(zhong)放(fang)入姜蒜爆香，然后再放(fang)入排骨、紫蘇(su)翻炒。

5、再放(fang)入少許糖(tang)跟醬油，蓋上(shang)鍋蓋至收汁即可(ke)。

材料：小土豆0.8斤，紫蘇葉(xie)4片，青(qing)辣椒2個(ge)，酒糟一(yi)小勺。

做法：

1、小土(tu)豆(dou)去皮后水里煮成熟后拉油(you)金黃色。

2、紫蘇葉切絲。辣椒切片。

3、空鍋(guo)下(xia)油。放點洋蔥片煸香 加(jia)點水 放味(wei)精。鹽。雞精。然后再把酒(jiu)糟。紫蘇葉。小土豆(dou)一同倒進去(qu)大火翻炒幾下(xia)就可。

材料：鴨(ya)子(zi)半只，紫蘇葉100g，仔姜250g，蒜、鹽、油(you)，料酒，生抽，白糖適(shi)量。

做法：

1、鴨子洗凈，切(qie)塊備用(yong)(yong)，仔姜切(qie)片(pian)備用(yong)(yong)，紫(zi)蘇淖(nao)水，蒜拍碎備用(yong)(yong)。

2、鴨(ya)肉塊下鍋加蒜，大(da)火炒至完全變色(se)，加入料酒，生(sheng)抽，白糖繼續翻炒均(jun)勻(yun)。

3、加入仔姜和紫蘇葉，炒至仔姜變色，加水末過鴨肉表面，開大火燒開，轉小火燜至湯汁濃稠，出鍋前加鹽。詳細>>

紫蘇不能與鯽魚、螃蟹一起食用，否則會產生有毒物質導致腹痛，和香蕉一起吃還會加重消化負擔，使身體感到不適。

溫病及氣弱表虛者忌食(shi)紫蘇(su)(su)葉。高(gao)熱、虛火(huo)旺盛(sheng)、血(xue)熱妄(wang)行(xing)的(de)病人是(shi)絕對(dui)不能食(shi)用紫蘇(su)(su)葉的(de)。氣虛、陰虛久咳、脾(pi)虛便(bian)搪者忌食(shi)紫蘇(su)(su)子。maigoo小(xiao)編提醒(xing)，高(gao)血(xue)糖的(de)人也不宜(yi)食(shi)用紫蘇(su)(su)，會容(rong)易(yi)引發糖尿病。

紫蘇具有毒性、刺激性以及有導致過敏的作用。此外由于紫蘇中含有大量的草酸，經常食用，會導致在人體內沉積過多，從而導致損害神經系統、消化系統，還會損害到人體的造血功能。詳細>>

紫(zi)蘇(su)對(dui)氣(qi)候條(tiao)(tiao)件的(de)適應能力(li)比較強，許多(duo)地(di)方都可以種(zhong)(zhong)植(zhi)，但在溫(wen)暖濕潤的(de)環境(jing)下生(sheng)長更為旺盛，產量也比較高。紫(zi)蘇(su)種(zhong)(zhong)子(zi)發芽最適宜的(de)溫(wen)度(du)(du)在25℃左右(you)，在濕度(du)(du)適宜的(de)條(tiao)(tiao)件下，3-4天就可發芽。紫(zi)蘇(su)的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)壽命較短，常溫(wen)下儲藏1-2年后種(zhong)(zhong)子(zi)的(de)發芽率直線(xian)下降，因此(ci)種(zhong)(zhong)子(zi)需要在低溫(wen)環境(jing)下儲藏。且(qie)紫(zi)蘇(su)的(de)生(sheng)長對(dui)于溫(wen)度(du)(du)的(de)要求較高，因此(ci)在種(zhong)(zhong)植(zhi)初期生(sheng)長緩慢，當氣(qi)溫(wen)升高，光照變強后才開始(shi)迅(xun)速生(sheng)長。

紫蘇的栽培需要(yao)合適(shi)(shi)的土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)，陽光充足、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)肥(fei)沃、保水保濕、不易(yi)板結的土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)最為(wei)(wei)適(shi)(shi)宜。選擇合適(shi)(shi)的土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)作(zuo)為(wei)(wei)苗床，每畝苗床應先在(zai)表土(tu)(tu)(tu)施腐(fu)熟有機肥(fei)200-400公(gong)(gong)斤，翻入(ru)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)中后(hou)，垡曬一周左右，再施復(fu)合肥(fei)5公(gong)(gong)斤、尿(niao)素2公(gong)(gong)斤作(zuo)為(wei)(wei)底(di)肥(fei)，將土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)和肥(fei)料混(hun)合攪(jiao)拌均勻后(hou)耙平整細做床。

紫蘇(su)的繁殖方式(shi)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)有直(zhi)播和(he)種(zhong)子育(yu)苗(miao)(miao)移(yi)栽。直(zhi)播前需要(yao)(yao)(yao)在苗(miao)(miao)床噴灑300倍除草通(tong)藥液除草，然后將種(zhong)子均勻撒入(ru)土壤(rang)中，用薄土覆蓋輕壓(ya)，有利于(yu)出苗(miao)(miao)。直(zhi)播的繁殖方式(shi)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)是比(bi)(bi)較省工，而且生長快，采收早，產量也比(bi)(bi)較高。育(yu)苗(miao)(miao)移(yi)栽主(zhu)要(yao)(yao)(yao)是如(ru)果(guo)種(zhong)子不足，或者是在一(yi)些水利條件不好的干(gan)旱地區(qu)可(ke)使用這種(zhong)方法。育(yu)苗(miao)(miao)移(yi)栽能夠保證種(zhong)子的出芽率，以及幼苗(miao)(miao)的存活(huo)率，種(zhong)植時也便(bian)于(yu)管理，且成本稍(shao)低(di)。

紫蘇種植完成后，也需要進行田間管理，植株生長封壟前要勤除草，直播的時候容易滋生雜草，要做到有草即除。如果雜草過多，不但會吸收大量的養分，還會影響植株的采光。且要做到合理追肥。紫蘇的生長期較短，定植后2個半月即可收獲全草，因此施肥的時候以氮肥為主。幼苗出苗后一周需要施肥一次，苗高30cm時追肥一次，紫蘇封壟前再施一次肥。詳細>>

紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)邊(bian)緣有(you)撕裂狀鋸齒，兩面紫(zi)(zi)色(se)至(zhi)紫(zi)(zi)藍色(se)，紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)大、梗短少、背面也呈紫(zi)(zi)色(se)、聞(wen)起來氣味辛(xin)香、濃郁為(wei)最佳。

干(gan)紫蘇(su)要(yao)葉大且葉片(pian)完整(zheng)、顏(yan)色深紫、香(xiang)氣濃郁者為(wei)佳。不要(yao)挑選葉碎，蟲洞(dong)多的(de)紫蘇(su)。把(ba)紫蘇(su)放至清(qing)水里(li)浸泡(pao)幾分(fen)鐘后觀察清(qing)水有無染色，如(ru)果(guo)清(qing)水有顏(yan)色則(ze)不宜挑選。

1、冰箱保存

新鮮的(de)紫蘇，清洗干凈，稍晾干后，用保鮮袋裝好，放入冰箱的(de)果蔬盒中(zhong)保鮮冷藏即(ji)可(ke)(ke)，可(ke)(ke)以保持一周左右。

2、瓶子保存

存放(fang)紫蘇也可向放(fang)置(zhi)鮮花一(yi)樣(yang)，修(xiu)剪莖干末端，放(fang)在裝(zhuang)水的瓶(ping)子(zi)中。松(song)松(song)地用(yong)塑料袋蓋住(zhu)，這樣(yang)至(zhi)少能保鮮一(yi)周。

3、曬干保存

將紫(zi)蘇(su)洗凈后，摘(zhai)下葉子(zi)置陰(yin)涼干(gan)燥(zao)處攤開，陰(yin)干(gan)后，用保鮮(xian)袋密(mi)封，保存在干(gan)燥(zao)環境下即(ji)可。

4、泡沫盒保存

將紫蘇葉放入泡沫盒中，加蓋保存，讓它與空氣中的氧氣隔絕，抑制紫蘇葉的有氧呼吸，有助于保鮮。詳細>>