紫蘇，別名桂荏(ren)、白蘇、赤蘇等，為唇(chun)形科一年生草本植物。具有特異的(de)芳香(xiang)(xiang)，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后(hou)呈卵(luan)圓形，長(chang)4至(zhi)11厘(li)米，寬2.5至(zhi)9厘(li)米，先(xian)端長(chang)尖(jian)或(huo)(huo)(huo)急尖(jian)，基部圓形或(huo)(huo)(huo)寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩(liang)面(mian)(mian)(mian)(mian)紫(zi)(zi)色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)上面(mian)(mian)(mian)(mian)綠色(se)(se)，下(xia)表面(mian)(mian)(mian)(mian)有多數(shu)凹點狀腺鱗，葉柄長(chang)2至(zhi)5厘(li)米，紫(zi)(zi)色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)紫(zi)(zi)綠色(se)(se)，質(zhi)脆。嫩枝紫(zi)(zi)綠色(se)(se)，斷面(mian)(mian)(mian)(mian)中部有髓(sui)，氣(qi)清香(xiang)(xiang)，味(wei)微辛。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。詳細>>

紫(zi)蘇葉圖片

紫蘇葉能散表(biao)(biao)寒，發汗(han)力(li)較強(qiang)，用(yong)(yong)于風寒表(biao)(biao)癥，見惡寒、發熱、無(wu)汗(han)等癥，常配生姜同用(yong)(yong)。如表(biao)(biao)癥兼有氣滯，又(you)可(ke)與香附、陳(chen)皮等同用(yong)(yong)。

紫蘇(su)葉用于脾胃氣滯、胸悶(men)、嘔惡，不論有無表癥，均可(ke)應用，都是取其行氣寬中(zhong)的作用，臨床常與藿(huo)香(xiang)配伍應用。

紫蘇辛溫(wen)，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后(hou)可用(yong)單味紫蘇煎服，或(huo)配(pei)合生姜(jiang)同(tong)用(yong)。

紫蘇(su)油對(dui)自然污染的霉菌有(you)明顯的抑制(zhi)力(li)，其對(dui)霉菌的抑制(zhi)力(li)明顯優于尼泊(bo)金乙酸，且具有(you)用量少、安(an)全、不受(shou)PH值因素(su)影響的特點。

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。詳細>>

紫(zi)蘇(su)葉子泡(pao)水可(ke)以(yi)有效幫助人體因(yin)風寒引起的感冒發燒(shao)，能有效的起到(dao)退燒(shao)的作用(yong)(yong)，但是這一方法大多(duo)數都會在小(xiao)孩(hai)子上應(ying)用(yong)(yong)的比(bi)較多(duo)，小(xiao)孩(hai)子感冒發燒(shao)最常見的原因(yin)一般就(jiu)(jiu)是吹(chui)風造成(cheng)的，在日常生活(huo)中可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)紫(zi)蘇(su)葉子曬干之(zhi)后(hou)，用(yong)(yong)水將(jiang)(jiang)紫(zi)蘇(su)葉子泡(pao)開，可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)紫(zi)蘇(su)葉子的水直(zhi)接(jie)給(gei)小(xiao)孩(hai)飲用(yong)(yong)，也(ye)可(ke)以(yi)給(gei)小(xiao)孩(hai)進行擦(ca)洗，這樣比(bi)較有利于退燒(shao)的效果，一般在飲用(yong)(yong)紫(zi)蘇(su)葉子的水之(zhi)后(hou)會很(hen)容易出汗，這樣燒(shao)退的自然也(ye)就(jiu)(jiu)比(bi)較快。

紫蘇葉(xie)子可(ke)以(yi)抗(kang)菌是有一定的(de)研究表明的(de)，食用紫蘇葉(xie)子可(ke)以(yi)抑制病(bing)菌的(de)生成對提高人體免疫力具有一定的(de)影響(xiang)，所以(yi)在(zai)日常(chang)生活(huo)中可(ke)以(yi)時常(chang)食用一些(xie)紫蘇葉(xie)子來改善自身的(de)抵抗(kang)力。

血壓比較低的人群可以引用一些紫蘇水來改善，紫蘇葉子中的紫蘇油在被人體食用之后可以幫助人體內血糖的上升，能有效的改善人體低血壓的癥狀，紫蘇葉子中其實比較重要的營養物質莫過于是紫蘇醛，這一類物質被人體食用吸收之后，可以對人體有很大的幫助，所以在日常生活中可以經常食用一些紫蘇葉子來改善體質。詳細>>

材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽(yan)。

做法：

1、紫蘇(su)葉切(qie)碎、蒜切(qie)末、青(qing)椒(jiao)(jiao)紅椒(jiao)(jiao)切(qie)碎丁。

2、坐鍋熱油(you)，放紫蘇葉爆香(xiang)盛起(qi)。

3、鍋中留底油，下蒜末、青(qing)紅椒(jiao)炒出辣香，倒入紫(zi)蘇葉(xie)炒勻(yun)，放鹽、味(wei)精(jing)調味(wei)裝(zhuang)盤。

材料：新鮮的(de)嫩紫(zi)蘇葉100g，涼白開250g，醋，蒜(suan)、鹽、油適量。

做法：

1、嫩紫蘇葉清洗干凈，用開水淖一下。

2、用涼(liang)白開泡(pao)2分(fen)鐘。

3、蒜(suan)打成蒜(suan)蓉，加油(you)、鹽(yan)炒香(xiang)。

4、嫩紫(zi)蘇葉瀝干水份，把炒(chao)好的蒜蓉放(fang)入(ru)紫(zi)蘇葉中攪(jiao)拌均勻。

材料：排(pai)骨2條(tiao)，紫蘇，醬油適(shi)量，姜少(shao)許(xu)，蒜少(shao)許(xu)，鹽適(shi)量，糖適(shi)量。

做法：

1、排(pai)骨用鹽(yan)、糖、醬油腌2個(ge)小時(shi)。

2、紫(zi)蘇取(qu)葉(xie)、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、將腌好的排骨用慢火將其炸至(zhi)兩面(mian)金黃，起(qi)鍋。

4、鍋中放入姜蒜爆香(xiang)，然后再放入排骨、紫蘇翻炒。

5、再放入(ru)少許糖跟醬(jiang)油(you)，蓋上鍋蓋至收汁即可。

材料：小土(tu)豆0.8斤，紫蘇葉4片，青(qing)辣(la)椒2個，酒糟一(yi)小勺。

做法：

1、小土豆去皮后(hou)水里煮成熟后(hou)拉油(you)金(jin)黃色。

2、紫蘇葉切絲。辣椒(jiao)切片。

3、空鍋下油。放(fang)點洋(yang)蔥片(pian)煸香 加(jia)點水(shui) 放(fang)味精。鹽。雞精。然后再把酒(jiu)糟。紫蘇葉。小(xiao)土(tu)豆一同倒進去大火翻炒幾下就可。

材料：鴨子(zi)半只，紫(zi)蘇葉(xie)100g，仔姜250g，蒜、鹽、油，料(liao)酒，生抽，白糖(tang)適(shi)量。

做法：

1、鴨(ya)子(zi)洗凈(jing)，切塊備用，仔姜切片備用，紫蘇淖水，蒜拍碎(sui)備用。

2、鴨肉塊下鍋加蒜，大火炒至完全變色(se)，加入料酒，生抽(chou)，白糖繼續(xu)翻炒均勻。

3、加入仔姜和紫蘇葉，炒至仔姜變色，加水末過鴨肉表面，開大火燒開，轉小火燜至湯汁濃稠，出鍋前加鹽。詳細>>

紫蘇不能與鯽魚、螃蟹一起食用，否則會產生有毒物質導致腹痛，和香蕉一起吃還會加重消化負擔，使身體感到不適。

溫病及氣(qi)弱表虛(xu)(xu)者忌食紫蘇(su)葉(xie)。高(gao)熱(re)、虛(xu)(xu)火旺盛、血熱(re)妄(wang)行的(de)病人是絕對不(bu)能(neng)食用紫蘇(su)葉(xie)的(de)。氣(qi)虛(xu)(xu)、陰虛(xu)(xu)久咳、脾虛(xu)(xu)便搪者忌食紫蘇(su)子。maigoo小(xiao)編提醒，高(gao)血糖(tang)的(de)人也不(bu)宜食用紫蘇(su)，會容(rong)易(yi)引發糖(tang)尿病。

紫蘇具有毒性、刺激性以及有導致過敏的作用。此外由于紫蘇中含有大量的草酸，經常食用，會導致在人體內沉積過多，從而導致損害神經系統、消化系統，還會損害到人體的造血功能。詳細>>

紫(zi)蘇對氣候條(tiao)件的(de)(de)適應能力比較強(qiang)，許多(duo)地(di)方(fang)都可以種植(zhi)，但在(zai)溫(wen)暖(nuan)濕潤的(de)(de)環(huan)境下(xia)(xia)生長(chang)更為(wei)旺盛，產量(liang)也比較高(gao)。紫(zi)蘇種子發芽(ya)(ya)最適宜(yi)的(de)(de)溫(wen)度(du)在(zai)25℃左右，在(zai)濕度(du)適宜(yi)的(de)(de)條(tiao)件下(xia)(xia)，3-4天就(jiu)可發芽(ya)(ya)。紫(zi)蘇的(de)(de)種子壽命較短，常溫(wen)下(xia)(xia)儲藏(zang)1-2年后(hou)種子的(de)(de)發芽(ya)(ya)率直(zhi)線下(xia)(xia)降，因此(ci)種子需要(yao)在(zai)低溫(wen)環(huan)境下(xia)(xia)儲藏(zang)。且紫(zi)蘇的(de)(de)生長(chang)對于溫(wen)度(du)的(de)(de)要(yao)求(qiu)較高(gao)，因此(ci)在(zai)種植(zhi)初期(qi)生長(chang)緩慢，當氣溫(wen)升(sheng)高(gao)，光照變(bian)強(qiang)后(hou)才開(kai)始迅速生長(chang)。

紫(zi)蘇的(de)(de)栽培需要合(he)適的(de)(de)土(tu)壤(rang)，陽光充(chong)足(zu)、土(tu)壤(rang)肥(fei)沃(wo)、保(bao)水(shui)保(bao)濕、不易板結的(de)(de)土(tu)壤(rang)最為(wei)(wei)適宜。選(xuan)擇合(he)適的(de)(de)土(tu)壤(rang)作(zuo)為(wei)(wei)苗床，每(mei)畝苗床應先在表土(tu)施(shi)腐熟有機肥(fei)200-400公(gong)斤，翻入土(tu)壤(rang)中后，垡(fa)曬一周左右，再(zai)施(shi)復(fu)合(he)肥(fei)5公(gong)斤、尿素2公(gong)斤作(zuo)為(wei)(wei)底(di)肥(fei)，將土(tu)壤(rang)和肥(fei)料混合(he)攪拌均勻后耙平整細做床。

紫蘇的(de)(de)繁(fan)殖(zhi)方(fang)(fang)式主(zhu)(zhu)(zhu)要有(you)(you)直播和種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)育苗(miao)(miao)移栽(zai)。直播前需要在苗(miao)(miao)床噴灑300倍除(chu)草通(tong)藥液除(chu)草，然后將種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)均勻撒入土(tu)壤中，用薄土(tu)覆蓋輕壓，有(you)(you)利于(yu)出苗(miao)(miao)。直播的(de)(de)繁(fan)殖(zhi)方(fang)(fang)式主(zhu)(zhu)(zhu)要是比較省工，而且(qie)(qie)生長(chang)快，采收早，產(chan)量也比較高。育苗(miao)(miao)移栽(zai)主(zhu)(zhu)(zhu)要是如果種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)不(bu)足，或者是在一些水利條件不(bu)好(hao)的(de)(de)干(gan)旱地區可使用這種(zhong)(zhong)方(fang)(fang)法。育苗(miao)(miao)移栽(zai)能(neng)夠保證種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)的(de)(de)出芽率(lv)，以(yi)及幼(you)苗(miao)(miao)的(de)(de)存活率(lv)，種(zhong)(zhong)植時也便于(yu)管理(li)，且(qie)(qie)成本稍低。

紫蘇種植完成后，也需要進行田間管理，植株生長封壟前要勤除草，直播的時候容易滋生雜草，要做到有草即除。如果雜草過多，不但會吸收大量的養分，還會影響植株的采光。且要做到合理追肥。紫蘇的生長期較短，定植后2個半月即可收獲全草，因此施肥的時候以氮肥為主。幼苗出苗后一周需要施肥一次，苗高30cm時追肥一次，紫蘇封壟前再施一次肥。詳細>>

紫(zi)蘇(su)葉邊緣(yuan)有撕裂狀(zhuang)鋸齒，兩面(mian)紫(zi)色(se)至(zhi)紫(zi)藍色(se)，紫(zi)蘇(su)葉大、梗(geng)短少、背面(mian)也呈紫(zi)色(se)、聞(wen)起(qi)來氣味辛香、濃郁為最佳。

干紫(zi)蘇(su)要葉(xie)大且葉(xie)片完整(zheng)、顏色深紫(zi)、香氣濃郁者為(wei)佳。不(bu)要挑選葉(xie)碎，蟲洞多的紫(zi)蘇(su)。把紫(zi)蘇(su)放至(zhi)清水(shui)里浸泡幾分(fen)鐘(zhong)后觀察清水(shui)有(you)無染色，如果(guo)清水(shui)有(you)顏色則不(bu)宜挑選。

1、冰箱保存

新鮮(xian)的(de)(de)紫蘇，清洗(xi)干凈，稍晾干后，用保鮮(xian)袋裝(zhuang)好，放入冰箱(xiang)的(de)(de)果(guo)蔬盒中保鮮(xian)冷藏(zang)即可，可以保持一周左右。

2、瓶子保存

存放紫蘇(su)也(ye)可向放置鮮花一(yi)樣(yang)，修(xiu)剪莖(jing)干(gan)末端(duan)，放在裝水的瓶子(zi)中。松松地用塑料袋蓋住，這樣(yang)至少能(neng)保(bao)鮮一(yi)周。

3、曬干保存

將紫蘇洗凈后，摘下葉(xie)子(zi)置陰(yin)涼干(gan)(gan)燥處攤開，陰(yin)干(gan)(gan)后，用保鮮(xian)袋密封，保存在干(gan)(gan)燥環(huan)境下即可。

4、泡沫盒保存

將紫蘇葉放入泡沫盒中，加蓋保存，讓它與空氣中的氧氣隔絕，抑制紫蘇葉的有氧呼吸，有助于保鮮。詳細>>