紫蘇，別名(ming)桂(gui)荏、白蘇、赤(chi)蘇等，為唇形(xing)(xing)科一年生草本植物。具有特異(yi)的芳香，葉片(pian)多(duo)皺縮卷(juan)曲，完整(zheng)者展平后(hou)呈卵圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，長4至11厘(li)(li)米，寬(kuan)2.5至9厘(li)(li)米，先端長尖(jian)或(huo)急(ji)尖(jian)，基部(bu)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)或(huo)寬(kuan)楔(xie)形(xing)(xing)，邊緣具圓(yuan)(yuan)(yuan)鋸齒，兩面(mian)紫色或(huo)上(shang)面(mian)綠色，下表面(mian)有多(duo)數凹點狀腺鱗，葉柄(bing)長2至5厘(li)(li)米，紫色或(huo)紫綠色，質脆。嫩(nen)枝(zhi)紫綠色，斷面(mian)中部(bu)有髓，氣清香，味微(wei)辛。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。詳細>>

紫蘇葉圖片(pian)

紫(zi)蘇葉能(neng)散(san)表(biao)(biao)寒，發汗(han)力較強，用(yong)于風寒表(biao)(biao)癥(zheng)，見(jian)惡寒、發熱、無汗(han)等癥(zheng)，常(chang)配生姜(jiang)同(tong)用(yong)。如表(biao)(biao)癥(zheng)兼有氣滯，又可(ke)與香附、陳(chen)皮等同(tong)用(yong)。

紫蘇葉(xie)用(yong)于脾胃(wei)氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表(biao)癥，均(jun)可(ke)應用(yong)，都是取其(qi)行氣寬中(zhong)的作用(yong)，臨床常(chang)與藿香配伍(wu)應用(yong)。

紫(zi)蘇(su)(su)辛溫(wen)，能解(jie)魚蟹毒(du)，中(zhong)魚蟹毒(du)后可用單(dan)味紫(zi)蘇(su)(su)煎服(fu)，或配合生姜同用。

紫蘇油對自然污染的(de)霉菌(jun)有(you)明顯的(de)抑制(zhi)力，其對霉菌(jun)的(de)抑制(zhi)力明顯優于尼泊金乙酸(suan)，且具有(you)用量少、安全、不受(shou)PH值因素影響的(de)特點。

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。詳細>>

紫(zi)(zi)蘇(su)(su)葉子(zi)(zi)泡(pao)水(shui)可(ke)以(yi)(yi)有(you)效幫(bang)助人體因風(feng)寒引(yin)起(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)感(gan)冒發燒(shao)，能有(you)效的(de)(de)(de)(de)起(qi)(qi)到(dao)退(tui)燒(shao)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)，但是這一方法(fa)大多數(shu)都(dou)會(hui)在小孩子(zi)(zi)上應用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)比(bi)較(jiao)(jiao)多，小孩子(zi)(zi)感(gan)冒發燒(shao)最常見的(de)(de)(de)(de)原因一般就(jiu)是吹(chui)風(feng)造成的(de)(de)(de)(de)，在日常生活中可(ke)以(yi)(yi)將紫(zi)(zi)蘇(su)(su)葉子(zi)(zi)曬干之(zhi)后(hou)，用(yong)(yong)(yong)水(shui)將紫(zi)(zi)蘇(su)(su)葉子(zi)(zi)泡(pao)開，可(ke)以(yi)(yi)將紫(zi)(zi)蘇(su)(su)葉子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)水(shui)直接給小孩飲用(yong)(yong)(yong)，也可(ke)以(yi)(yi)給小孩進行擦洗，這樣比(bi)較(jiao)(jiao)有(you)利于退(tui)燒(shao)的(de)(de)(de)(de)效果，一般在飲用(yong)(yong)(yong)紫(zi)(zi)蘇(su)(su)葉子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)水(shui)之(zhi)后(hou)會(hui)很容易出汗，這樣燒(shao)退(tui)的(de)(de)(de)(de)自然也就(jiu)比(bi)較(jiao)(jiao)快。

紫(zi)蘇(su)葉(xie)子可(ke)以(yi)抗(kang)菌是有一定的研究(jiu)表明(ming)的，食(shi)用紫(zi)蘇(su)葉(xie)子可(ke)以(yi)抑制病菌的生成(cheng)對提高人體(ti)免疫力具有一定的影響，所以(yi)在日(ri)常生活中可(ke)以(yi)時(shi)常食(shi)用一些紫(zi)蘇(su)葉(xie)子來改善自(zi)身的抵抗(kang)力。

血壓比較低的人群可以引用一些紫蘇水來改善，紫蘇葉子中的紫蘇油在被人體食用之后可以幫助人體內血糖的上升，能有效的改善人體低血壓的癥狀，紫蘇葉子中其實比較重要的營養物質莫過于是紫蘇醛，這一類物質被人體食用吸收之后，可以對人體有很大的幫助，所以在日常生活中可以經常食用一些紫蘇葉子來改善體質。詳細>>

材料：紫(zi)蘇葉，花生(sheng)油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽(yan)。

做法：

1、紫蘇葉切碎(sui)、蒜切末(mo)、青(qing)椒(jiao)紅椒(jiao)切碎(sui)丁(ding)。

2、坐鍋熱油(you)，放(fang)紫蘇葉(xie)爆(bao)香盛(sheng)起。

3、鍋中留(liu)底油，下蒜末、青紅(hong)椒炒(chao)(chao)出辣香(xiang)，倒(dao)入(ru)紫蘇葉炒(chao)(chao)勻，放鹽、味精調味裝盤(pan)。

材料：新鮮的嫩紫蘇葉(xie)100g，涼白開250g，醋，蒜(suan)、鹽、油(you)適量(liang)。

做法：

1、嫩紫蘇葉(xie)清(qing)洗干(gan)凈(jing)，用(yong)開水(shui)淖(nao)一(yi)下(xia)。

2、用涼白開泡2分鐘。

3、蒜(suan)打成蒜(suan)蓉，加油、鹽炒(chao)香(xiang)。

4、嫩紫(zi)蘇(su)葉瀝干水份，把炒好的蒜蓉放入(ru)紫(zi)蘇(su)葉中(zhong)攪拌均(jun)勻。

材料：排(pai)骨2條，紫(zi)蘇，醬油(you)適量，姜少許，蒜少許，鹽(yan)適量，糖適量。

做法：

1、排(pai)骨用鹽(yan)、糖、醬油腌2個(ge)小(xiao)時。

2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、將腌好的排骨用慢火將其炸至(zhi)兩面金黃，起鍋(guo)。

4、鍋中放(fang)入姜蒜爆香，然后(hou)再放(fang)入排骨、紫(zi)蘇翻炒。

5、再放入少許糖跟醬油，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)至收汁即可。

材料：小土豆(dou)0.8斤，紫蘇(su)葉4片，青辣椒2個，酒糟一小勺。

做法：

1、小土豆去皮后(hou)水里(li)煮成熟后(hou)拉油(you)金黃色。

2、紫蘇(su)葉切絲(si)。辣椒(jiao)切片(pian)。

3、空鍋(guo)下油。放(fang)點洋(yang)蔥片煸香 加點水 放(fang)味(wei)精。鹽。雞精。然后再把酒糟(zao)。紫蘇葉。小土豆(dou)一(yi)同(tong)倒(dao)進去大(da)火翻炒(chao)幾下就可。

材料：鴨(ya)子半只，紫蘇葉100g，仔(zi)姜(jiang)250g，蒜(suan)、鹽、油，料酒，生(sheng)抽，白(bai)糖適量。

做法：

1、鴨子(zi)洗凈，切(qie)塊備(bei)(bei)用(yong)，仔姜切(qie)片備(bei)(bei)用(yong)，紫蘇淖(nao)水，蒜拍碎(sui)備(bei)(bei)用(yong)。

2、鴨(ya)肉塊下鍋加(jia)(jia)蒜，大火(huo)炒至(zhi)完(wan)全變色，加(jia)(jia)入(ru)料酒，生抽，白糖繼續(xu)翻炒均(jun)勻。

3、加入仔姜和紫蘇葉，炒至仔姜變色，加水末過鴨肉表面，開大火燒開，轉小火燜至湯汁濃稠，出鍋前加鹽。詳細>>

紫蘇不能與鯽魚、螃蟹一起食用，否則會產生有毒物質導致腹痛，和香蕉一起吃還會加重消化負擔，使身體感到不適。

溫病(bing)及氣弱(ruo)表虛(xu)(xu)者(zhe)忌食(shi)紫蘇(su)葉。高熱、虛(xu)(xu)火旺盛、血熱妄行(xing)的病(bing)人(ren)是絕對不(bu)能(neng)食(shi)用(yong)紫蘇(su)葉的。氣虛(xu)(xu)、陰虛(xu)(xu)久咳、脾虛(xu)(xu)便搪者(zhe)忌食(shi)紫蘇(su)子。maigoo小編提醒(xing)，高血糖(tang)的人(ren)也不(bu)宜食(shi)用(yong)紫蘇(su)，會容易引發糖(tang)尿病(bing)。

紫蘇具有毒性、刺激性以及有導致過敏的作用。此外由于紫蘇中含有大量的草酸，經常食用，會導致在人體內沉積過多，從而導致損害神經系統、消化系統，還會損害到人體的造血功能。詳細>>

紫蘇(su)對(dui)氣候條件(jian)的(de)適(shi)應能力比較(jiao)強，許(xu)多(duo)地方都可以(yi)種(zhong)(zhong)植，但在(zai)溫暖濕(shi)(shi)潤(run)的(de)環境(jing)下(xia)(xia)生(sheng)(sheng)長更為旺盛(sheng)，產(chan)量也(ye)比較(jiao)高。紫蘇(su)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)發(fa)芽最適(shi)宜的(de)溫度(du)在(zai)25℃左右(you)，在(zai)濕(shi)(shi)度(du)適(shi)宜的(de)條件(jian)下(xia)(xia)，3-4天就可發(fa)芽。紫蘇(su)的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)壽命較(jiao)短，常溫下(xia)(xia)儲藏(zang)1-2年后種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)的(de)發(fa)芽率直線下(xia)(xia)降，因此(ci)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)需要在(zai)低溫環境(jing)下(xia)(xia)儲藏(zang)。且紫蘇(su)的(de)生(sheng)(sheng)長對(dui)于溫度(du)的(de)要求較(jiao)高，因此(ci)在(zai)種(zhong)(zhong)植初期生(sheng)(sheng)長緩慢，當氣溫升高，光照(zhao)變強后才開(kai)始迅(xun)速生(sheng)(sheng)長。

紫蘇的(de)(de)栽(zai)培(pei)需(xu)要合適的(de)(de)土壤(rang)(rang)，陽光充足(zu)、土壤(rang)(rang)肥(fei)(fei)沃、保水(shui)保濕、不易板結的(de)(de)土壤(rang)(rang)最為適宜。選擇合適的(de)(de)土壤(rang)(rang)作為苗(miao)床(chuang)，每畝苗(miao)床(chuang)應先(xian)在表土施(shi)腐熟有(you)機(ji)肥(fei)(fei)200-400公(gong)(gong)(gong)斤，翻入土壤(rang)(rang)中(zhong)后，垡曬(shai)一周左右(you)，再施(shi)復合肥(fei)(fei)5公(gong)(gong)(gong)斤、尿素2公(gong)(gong)(gong)斤作為底(di)肥(fei)(fei)，將(jiang)土壤(rang)(rang)和肥(fei)(fei)料混合攪拌均(jun)勻后耙平整細做床(chuang)。

紫蘇的(de)(de)繁殖方(fang)(fang)式(shi)主要有直(zhi)播和種(zhong)子育(yu)苗(miao)(miao)移(yi)栽。直(zhi)播前需要在苗(miao)(miao)床(chuang)噴灑300倍除草通藥液(ye)除草，然后將種(zhong)子均勻撒入土壤中，用薄土覆蓋輕壓，有利(li)于(yu)(yu)出(chu)苗(miao)(miao)。直(zhi)播的(de)(de)繁殖方(fang)(fang)式(shi)主要是比較省(sheng)工(gong)，而且生長快，采收(shou)早，產量也比較高。育(yu)苗(miao)(miao)移(yi)栽主要是如(ru)果種(zhong)子不(bu)足，或(huo)者是在一些水利(li)條件不(bu)好的(de)(de)干旱(han)地區(qu)可使用這種(zhong)方(fang)(fang)法。育(yu)苗(miao)(miao)移(yi)栽能(neng)夠保證種(zhong)子的(de)(de)出(chu)芽率，以及幼苗(miao)(miao)的(de)(de)存活(huo)率，種(zhong)植時也便于(yu)(yu)管理(li)，且成(cheng)本(ben)稍低。

紫蘇種植完成后，也需要進行田間管理，植株生長封壟前要勤除草，直播的時候容易滋生雜草，要做到有草即除。如果雜草過多，不但會吸收大量的養分，還會影響植株的采光。且要做到合理追肥。紫蘇的生長期較短，定植后2個半月即可收獲全草，因此施肥的時候以氮肥為主。幼苗出苗后一周需要施肥一次，苗高30cm時追肥一次，紫蘇封壟前再施一次肥。詳細>>

紫蘇葉邊(bian)緣有撕裂(lie)狀鋸齒(chi)，兩面(mian)紫色(se)至紫藍色(se)，紫蘇葉大、梗短少、背面(mian)也(ye)呈(cheng)紫色(se)、聞起來氣味辛(xin)香、濃郁為最佳(jia)。

干(gan)紫蘇(su)(su)要葉大且葉片(pian)完(wan)整(zheng)、顏(yan)色(se)深(shen)紫、香氣濃郁(yu)者為佳(jia)。不(bu)要挑選葉碎，蟲洞多的紫蘇(su)(su)。把紫蘇(su)(su)放至清水(shui)里浸泡幾分鐘后(hou)觀察清水(shui)有(you)無(wu)染色(se)，如果清水(shui)有(you)顏(yan)色(se)則不(bu)宜挑選。

1、冰箱保存

新鮮(xian)的紫蘇，清洗(xi)干(gan)(gan)凈，稍晾(liang)干(gan)(gan)后，用保鮮(xian)袋裝好，放(fang)入冰箱的果蔬盒(he)中保鮮(xian)冷(leng)藏即可，可以保持(chi)一周左(zuo)右(you)。

2、瓶子保存

存放(fang)紫蘇也(ye)可(ke)向放(fang)置鮮花一樣，修剪莖干(gan)末端(duan)，放(fang)在裝水的瓶子(zi)中。松松地用(yong)塑料袋蓋住，這樣至少(shao)能保(bao)鮮一周。

3、曬干保存

將紫(zi)蘇洗(xi)凈后，摘下葉(xie)子置陰涼(liang)干(gan)燥處攤開，陰干(gan)后，用保(bao)鮮袋(dai)密(mi)封，保(bao)存在干(gan)燥環境下即(ji)可。

4、泡沫盒保存

將紫蘇葉放入泡沫盒中，加蓋保存，讓它與空氣中的氧氣隔絕，抑制紫蘇葉的有氧呼吸，有助于保鮮。詳細>>