香精(jing)的分(fen)類 香精(jing)的調和 香精(jing)的制作

香精的分類

香精(jing)的(de)分(fen)類方(fang)法很多(duo)。出發點不同(tong)可以有不同(tong)的(de)分(fen)類方(fang)法。大體(ti)上可以從下面三(san)個方(fang)面來分(fen)類。

（一）根據香型和用途分類

1. 花香型香精

這類香精(jing)多是模仿天然花香調合而成(cheng)，如(ru)玫瑰(gui)、茉莉、紫羅蘭、鈴蘭、玉蘭、丁香、金(jin)合歡(huan)、水仙、葵花、橙(cheng)花、薰衣草、郁金(jin)香等。花香型香精(jing)一般用于化妝品中(zhong)。

2. 非花香型香精

這(zhe)類(lei)香(xiang)精(jing)有(you)的(de)(de)是模仿實物調(diao)配，例如(ru)檀香(xiang)、蜜香(xiang)、皮(pi)革香(xiang)等。有(you)的(de)(de)則根據幻(huan)想中的(de)(de)優雅香(xiang)氣調(diao)配而成(cheng)。這(zhe)類(lei)香(xiang)精(jing)往(wang)往(wang)有(you)一個美妙抒(shu)情的(de)(de)稱號(hao)，例如(ru)素心蘭、力士、古(gu)龍、微風、黑(hei)水仙(xian)、吉普賽(sai)少女、圣誕節之(zhi)夜(ye)等。幻(huan)想香(xiang)型的(de)(de)香(xiang)精(jing)大多用于(yu)香(xiang)水中。

3. 果味香型香精

果(guo)味香(xiang)精都是模(mo)仿果(guo)實的(de)香(xiang)氣(qi)調(diao)配而成，例如桔(jie)子、香(xiang)蕉、蘋果(guo)、葡萄(tao)、梨子、櫻桃、草莓、檸檬、甜(tian)瓜等(deng)。這類香(xiang)精大多用于食(shi)品(pin)、潔齒(chi)用品(pin)中(zhong)。

4. 酒用香型香精

如柑桔酒(jiu)(jiu)香(xiang)、老姆酒(jiu)(jiu)（又稱羅姆酒(jiu)(jiu)）香(xiang)、杜松酒(jiu)(jiu)香(xiang)、白蘭地酒(jiu)(jiu)香(xiang)、威士(shi)忌酒(jiu)(jiu)香(xiang)等。

5. 煙用香型香精

如可可香(xiang)、蜜香(xiang)、薄荷香(xiang)、馬(ma)尼拉香(xiang)型(xing)、哈瓦那雪茄香(xiang)型(xing)等(deng)。

6. 食品用香型香精

在(zai)飲料中最(zui)常(chang)用的(de)是果香(xiang)型。在(zai)糖(tang)果、糕點中薄荷香(xiang)、杏仁香(xiang)、胡桃香(xiang)、香(xiang)草香(xiang)、可可香(xiang)、咖啡香(xiang)、奶(nai)油香(xiang)、奶(nai)油太(tai)妃香(xiang)、巧克(ke)力(li)香(xiang)、焦(jiao)糖(tang)香(xiang)等。在(zai)方便食品中各種肉味香(xiang)精則(ze)較常(chang)用。

7. 其它用途香型香精

香精主要用于化妝品、食品、飲料、煙酒等工業中，在衛生用品、工藝美術、生物用品、醫藥工業、化學(xue)工業中也有少許應用。例(li)如薰(xun)香(xiang)、香(xiang)袋、香(xiang)卡片、香(xiang)毛線、除(chu)臭劑(ji)(ji)(ji)、除(chu)蟲劑(ji)(ji)(ji)、昆蟲性引誘(you)(you)劑(ji)(ji)(ji)、捕魚引誘(you)(you)劑(ji)(ji)(ji)、油(you)墨(mo)、涂料、皮(pi)革、橡膠(jiao)等(deng)特殊香(xiang)精均起很大作用。

（二）根據香精的形態分類

根據香精存在的形態，大體可(ke)以作如下分類(lei)：

1. 水溶性香精

水溶性香精所用的天然香料和合成香料必須能溶于醇類溶劑中。常用的溶劑為40～60%左右(you)的乙醇(chun)水溶(rong)(rong)液。丙醇(chun)、丙二醇(chun)、丙三醇(chun)等亦可代替(ti)乙醇(chun)作溶(rong)(rong)劑(ji)在水溶(rong)(rong)性香精中(zhong)使用。

水(shui)溶性香(xiang)精廣泛(fan)用于果汁、汽水(shui)、果凍、果醬、果子露、冰淇淋(lin)、煙(yan)草和酒類中。在香(xiang)水(shui)、花露水(shui)、化(hua)妝水(shui)等化(hua)妝品中也不可缺(que)少。

2. 油溶性香精

油(you)溶(rong)性(xing)香(xiang)精是(shi)由所(suo)選用的(de)天然香(xiang)精和(he)合成(cheng)香(xiang)料溶(rong)解在油(you)性(xing)溶(rong)劑中配制而成(cheng)。油(you)性(xing)溶(rong)劑分兩類：一(yi)(yi)類是(shi)天然油(you)脂，常(chang)用的(de)有(you)(you)花生油(you)、菜(cai)子油(you)、芝蔴油(you)、橄欖油(you)和(he)茶油(you)等；另一(yi)(yi)類是(shi)有(you)(you)機溶(rong)劑，常(chang)用的(de)有(you)(you)苯甲(jia)醇、甘(gan)油(you)三醛酸酯等。也有(you)(you)的(de)油(you)溶(rong)性(xing)香(xiang)精不(bu)外加油(you)性(xing)溶(rong)性(xing)、由香(xiang)料本(ben)身的(de)互溶(rong)性(xing)配制而成(cheng)。

以植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)(you)為溶(rong)劑(ji)配制的油(you)(you)(you)(you)溶(rong)性(xing)香(xiang)精主要用于食品工業(ye)中。在糕點、糖果(guo)、巧克力等制造(zao)過(guo)程中，由于要加熱(re)處(chu)理(li)，需將香(xiang)料(liao)溶(rong)在油(you)(you)(you)(you)性(xing)溶(rong)劑(ji)中使用。以有機溶(rong)劑(ji)或香(xiang)料(liao)之間互溶(rong)而配制成的油(you)(you)(you)(you)溶(rong)性(xing)香(xiang)精，一(yi)般用在膏霜、唇(chun)膏、發(fa)脂、發(fa)油(you)(you)(you)(you)等化妝品中。

3. 乳化香精

在(zai)乳(ru)化香精(jing)(jing)中，除含少量的香料(liao)、表面活性劑和穩(wen)定劑外，其主要(yao)組分(fen)是蒸餾水。通過乳(ru)化可以(yi)抑制(zhi)香料(liao)揮發(fa)，大量用(yong)水不(bu)用(yong)乙醇(chun)，可以(yi)降低成(cheng)本(ben)，因此(ci)乳(ru)化香精(jing)(jing)的應用(yong)發(fa)展較快。

乳化(hua)香精中常用(yong)(yong)起乳化(hua)作用(yong)(yong)的(de)表(biao)面活性劑有單硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸甘油酯(zhi)(zhi)、大豆磷(lin)酯(zhi)(zhi)、山梨(li)糖醇(chun)酐(gan)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸酯(zhi)(zhi)、聚氧乙烯木糖醇(chun)酐(gan)硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸脂(zhi)(zhi)等(deng)。果(guo)膠、明(ming)膠、阿拉析膠、瓊脂(zhi)(zhi)、淀粉、海藻酸鈉(na)、酪朊酸鈉(na)、羥甲基纖(xian)維(wei)素(su)鈉(na)等(deng)在乳化(hua)香精中則(ze)可以(yi)起乳化(hua)穩定劑和增稠劑的(de)作用(yong)(yong)。

乳化(hua)香精中(zhong)果(guo)汁、奶(nai)(nai)糖、巧克力、糕點(dian)、冰淇淋、雪糕、奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)(pin)等(deng)食品(pin)(pin)中(zhong)，在發乳、發膏、粉蜜等(deng)化(hua)妝品(pin)(pin)中(zhong)均經常使用。

4. 粉末香精

粉(fen)(fen)(fen)(fen)末(mo)香精(jing)(jing)大(da)體(ti)(ti)上(shang)可(ke)分固體(ti)(ti)香料(liao)(liao)(liao)磨碎(sui)混合制成(cheng)的粉(fen)(fen)(fen)(fen)末(mo)香精(jing)(jing)，粉(fen)(fen)(fen)(fen)末(mo)狀擔體(ti)(ti)吸(xi)收香精(jing)(jing)制成(cheng)的粉(fen)(fen)(fen)(fen)末(mo)香精(jing)(jing)和由賦形(xing)(xing)劑包覆香料(liao)(liao)(liao)而形(xing)(xing)成(cheng)的微膠囊粉(fen)(fen)(fen)(fen)末(mo)香精(jing)(jing)等(deng)三種類型。粉(fen)(fen)(fen)(fen)末(mo)香精(jing)(jing)廣泛用(yong)于香粉(fen)(fen)(fen)(fen)、香袋、固體(ti)(ti)飲料(liao)(liao)(liao)、固體(ti)(ti)湯料(liao)(liao)(liao)、工藝品、毛紡品中。

香精的組成

在加香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)制品中(zhong)使用的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)，除了極少數外都不單獨使用，絕大(da)多數都用調(diao)(diao)(diao)合(he)(he)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)。這種(zhong)按照一定(ding)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型由若干種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)混合(he)(he)配(pei)制而成的(de)調(diao)(diao)(diao)合(he)(he)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)在我國俗稱為香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)。調(diao)(diao)(diao)配(pei)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)的(de)過程(cheng)稱為調(diao)(diao)(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。調(diao)(diao)(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)和繪(hui)畫的(de)調(diao)(diao)(diao)配(pei)顏(yan)色(se)相似。畫家是(shi)(shi)用色(se)彩描繪(hui)大(da)自(zi)(zi)然(ran)的(de)美，而調(diao)(diao)(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)師(shi)(shi)卻是(shi)(shi)通過香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣來表現(xian)美麗(li)的(de)大(da)自(zi)(zi)然(ran)。作為調(diao)(diao)(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)師(shi)(shi)卻是(shi)(shi)通過香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)來表現(xian)美麗(li)的(de)大(da)自(zi)(zi)然(ran)。作為調(diao)(diao)(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)師(shi)(shi)，必須嗅覺敏(min)銳，記憶力強、以便能夠識別和記憶各種(zhong)氣味。除此之外，調(diao)(diao)(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)師(shi)(shi)還要(yao)具(ju)有豐富(fu)的(de)創造力，能靈活自(zi)(zi)如(ru)地運用各種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)設計(ji)出(chu)人(ren)們所喜愛的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型。從某種(zhong)意義(yi)上(shang)來說，調(diao)(diao)(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)(shi)科學技(ji)術與藝術美妙的(de)結(jie)合(he)(he)。

作為調香(xiang)原料(liao)(liao)的(de)香(xiang)料(liao)(liao)，如果根據(ju)它們在香(xiang)精中的(de)用途進行分(fen)類，可(ke)以分(fen)為主香(xiang)型(xing)、合香(xiang)劑(ji)、修飾劑(ji)和(he)定香(xiang)劑(ji)四種。

（一）主香劑（Base）

主(zhu)香(xiang)(xiang)劑是構成(cheng)香(xiang)(xiang)精(jing)的(de)主(zhu)體(ti)香(xiang)(xiang)氣(qi)——香(xiang)(xiang)型(xing)的(de)基本香(xiang)(xiang)料(liao)。歷此(ci)，起主(zhu)香(xiang)(xiang)劑作(zuo)用的(de)香(xiang)(xiang)料(liao)香(xiang)(xiang)型(xing)必須與(yu)所配制香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)型(xing)相一致(zhi)。在香(xiang)(xiang)精(jing)中(zhong)有的(de)只用一種香(xiang)(xiang)料(liao)作(zuo)主(zhu)香(xiang)(xiang)劑，如(ru)調合(he)橙(cheng)花香(xiang)(xiang)精(jing)往往只用橙(cheng)葉(xie)油(you)做主(zhu)香(xiang)(xiang)劑。但多(duo)數情況(kuang)下都(dou)是用多(duo)種至數十種作(zuo)主(zhu)香(xiang)(xiang)劑，如(ru)調合(he)玫(mei)瑰(gui)精(jing)，則(ze)常用香(xiang)(xiang)葉(xie)醇、香(xiang)(xiang)草醇、苯乙醇、香(xiang)(xiang)葉(xie)油(you)等數種香(xiang)(xiang)料(liao)作(zuo)主(zhu)香(xiang)(xiang)劑。

（二）和香劑（Blender）

和(he)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)亦(yi)稱協調劑(ji)。用作和(he)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型要與主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型相類似，其作用是調和(he)各(ge)種成(cheng)分的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣，使主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣更加(jia)明顯突出。

（三）修飾劑（Modifier）

修飾劑亦稱變調劑。用作修飾劑香料的香型與主香劑不屬于同一類型，是一種使用少量即可奏(zou)效的暗香成分，其(qi)作用是(shi)使(shi)香精變(bian)化格調，使(shi)其(qi)別具風韻。

（四）定香劑（Fixative）

定(ding)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)亦稱(cheng)保香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)。它的(de)作用是(shi)使(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精中各(ge)種香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料成分揮(hui)發均勻，防止快速(su)蒸(zheng)發，使(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣更加(jia)持久(jiu)。如麝香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、靈(ling)貓香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、海貍香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、龍(long)誕香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)動物(wu)性(xing)一然香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料；秘(mi)魯(lu)樹脂、吐魯(lu)樹脂、橡苔(tai)樹脂、安息香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)脂、鳶尾香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)脂、檀(tan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油(you)、巖蘭(lan)草油(you)等(deng)植物(wu)性(xing)天(tian)然香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料；以及沸點較(jiao)高的(de)液(ye)體(ti)或晶體(ti)合成香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料。合成麝香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、結(jie)晶玫、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蘭(lan)素、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)豆(dou)素、乙酰(xian)丁香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酚、苯(ben)甲酸芐(xia)酯(zhi)、苯(ben)乙酸芳(fang)芳(fang)樟酯(zhi)等(deng)均是(shi)很好的(de)定(ding)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)。

除上述四種主要(yao)(yao)成分外，為使(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)頭香(xiang)(xiang)(xiang)突出(chu)強烈(lie)，能(neng)夠(gou)給使(shi)用者(zhe)提(ti)供(gong)一(yi)(yi)(yi)個良好的第一(yi)(yi)(yi)印(yin)象，有時要(yao)(yao)添加(jia)一(yi)(yi)(yi)些(xie)容易揮發擴散的香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)，如辛醛、壬醛、葵醛、十(shi)一(yi)(yi)(yi)醛、十(shi)二(er)醛等高級脂肪醛、柑桔油、檸(ning)檬油、橙葉(xie)油等天然精(jing)油作頂香(xiang)(xiang)(xiang)劑。

由于氣化的(de)有香(xiang)(xiang)分子(zi)通(tong)過(guo)鼻腔刺激嗅覺(jue)神(shen)經，通(tong)過(guo)神(shen)經傳到大腦后使(shi)人產生(sheng)嗅覺(jue)。從香(xiang)(xiang)氣感覺(jue)的(de)觀點來說，根(gen)據(ju)香(xiang)(xiang)料(liao)揮發性及(ji)其在香(xiang)(xiang)精中的(de)作用(yong)又可分為頭香(xiang)(xiang)、體(ti)香(xiang)(xiang)、基香(xiang)(xiang)三(san)類。

1. 頭香（Topnoto）

頭香(xiang)是(shi)對(dui)香(xiang)精嗅(xiu)辨時最初(chu)片刻(ke)所(suo)感到的香(xiang)氣(qi)(qi)，也就(jiu)是(shi)人(ren)們首先能(neng)嗅(xiu)感到香(xiang)氣(qi)(qi)特征。頭香(xiang)是(shi)香(xiang)精整個(ge)香(xiang)氣(qi)(qi)中一個(ge)組成部分(fen)，一般是(shi)由揮發度(du)高香(xiang)氣(qi)(qi)擴散力較好(hao)的香(xiang)料所(suo)構成。

2.體香（Bodynote）

體(ti)(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)在香(xiang)(xiang)(xiang)精頭香(xiang)(xiang)(xiang)過(guo)后能立即嗅感到的(de)(de)中段主體(ti)(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)。體(ti)(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)(de)主要(yao)組成部分。它的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)特征(zheng)能在相(xiang)當(dang)長的(de)(de)時間內(nei)保持一致(zhi)。起(qi)體(ti)(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)作(zuo)用的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料具有中等程度的(de)(de)揮發度。

3. 基香（Basicnote）

基(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)亦(yi)稱尾香(xiang)(xiang)(xiang)。是(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)精的頭香(xiang)(xiang)(xiang)與體香(xiang)(xiang)(xiang)揮(hui)發后，殘(can)留(liu)下的最后香(xiang)(xiang)(xiang)氣。這部(bu)分香(xiang)(xiang)(xiang)氣一般(ban)可以持續(xu)數日之久(jiu)。基(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)(xiang)料揮(hui)發度一般(ban)很低，香(xiang)(xiang)(xiang)氣保留(liu)持久(jiu)，相當于(yu)上述的定香(xiang)(xiang)(xiang)劑。

香精的配制

（一）配方的擬定

香(xiang)精(jing)配方的(de)擬定，大體上分為以(yi)下幾個步驟：

1. 首先要明(ming)確所配制香精(jing)的(de)香型和香韻，以(yi)此作為調香的(de)目標(biao)。

2. 按照香(xiang)精的(de)應用要(yao)求，選擇質量(liang)等級相應的(de)頭香(xiang)、體香(xiang)、基(ji)香(xiang)香(xiang)料。

3.用主香型劑香料(liao)配制香精的(de)主體部分——香基。

4.如果主(zhu)體(ti)部(bu)分(fen)香氣基本符合(he)要求，便可加入有魅力的頂香劑(ji)，使香氣濃(nong)郁的和香劑(ji)，使香氣美妙的修飾劑(ji)，使香氣持(chi)久的定香劑(ji)。

5.經過反復擬配合，先試配5～10克香精小樣進行香氣質量評(ping)估。

6.小樣評估認可后，再(zai)配制500～1000克香(xiang)精大(da)樣在加香(xiang)產品中(zhong)作用考(kao)查，考(kao)查通過以后香(xiang)精配方(fang)擬定才算完成(cheng)。

綜上所述，香(xiang)精配制主要步驟(zou)如(ru)下：

（二）生產工藝過程

1. 不加溶劑的液體香精

熟化(hua)(hua)(hua)是(shi)香(xiang)精制(zhi)造(zao)工藝(yi)中(zhong)應(ying)該注意的(de)(de)重要環(huan)節之一(yi)(yi)。目(mu)前采取(qu)的(de)(de)最(zui)普(pu)通的(de)(de)方法是(shi)把制(zhi)得的(de)(de)調(diao)合香(xiang)料在(zai)罐中(zhong)放置一(yi)(yi)定時間令其自(zi)然熟化(hua)(hua)(hua)，使調(diao)合香(xiang)料達(da)到終點時的(de)(de)香(xiang)氣變得和諧、圓(yuan)潤(run)、柔(rou)和。熟化(hua)(hua)(hua)是(shi)一(yi)(yi)個復雜的(de)(de)化(hua)(hua)(hua)學過程(cheng)，目(mu)前還(huan)不(bu)能用科學理論完(wan)全解釋(shi)。

2. 水溶性和油溶性香精

水溶性香精溶劑：最常用40～60乙醇水溶液，一般占香精總量的(de)80～90%；亦可用丙二(er)醇，甘油(you)溶(rong)液替代乙醇溶(rong)液。

油溶性香精溶劑：最常用的是精制天然油脂，一般占香精總量80%左右；亦可(ke)用丙二醇(chun)、苯甲醇(chun)、甘油(you)三醋酸(suan)脂等替代(dai)天然油(you)脂。

3.乳化香精生產工藝

乳化劑：單硬脂酸甘油酯、大豆磷酸、二乙酰蔗糖六異丁酸酯（SAIB）等(deng)。

穩定劑：阿拉柏膠、果膠、明膠、淀粉、羥甲基纖維素鈉（CMC-Na）等。

乳化設備(bei)：高(gao)壓(ya)均漿(jiang)器、膠(jiao)體磨。

膠體粒度：分散粒子的最佳粒度直徑1～2μm左(zuo)右。

4. 粉末香精生產工藝

（1）粉末香精生產工藝

如(ru)果所有的香(xiang)(xiang)原料均為(wei)固體時，采(cai)用粉碎混合(he)法(fa)是制造粉末香(xiang)(xiang)精最簡便的方(fang)法(fa)。以(yi)香(xiang)(xiang)莢蘭粉末香(xiang)(xiang)精為(wei)例，其配方(fang)和生(sheng)產工藝如(ru)下：

（2）熔融體粉碎法

把蔗糖(tang)、山梨醇(chun)等糖(tang)質原料熬成(cheng)(cheng)糖(tang)漿，把香精混入后(hou)(hou)(hou)冷卻(que)，待凝固(gu)成(cheng)(cheng)硬糖(tang)后(hou)(hou)(hou)，然后(hou)(hou)(hou)粉碎(sui)成(cheng)(cheng)粉末(mo)香精。由于(yu)在加工過(guo)程中(zhong)需加熱，香料易揮發和變質，吸濕(shi)性也較強，應用上受(shou)限制。

（3）載體吸收法

制造粉類化(hua)妝品所(suo)需要的(de)粉末(mo)香精(jing)，可(ke)用載(zai)體(ti)吸收法來制備。制成(cheng)粉末(mo)香精(jing)以后再與其他(ta)成(cheng)分(fen)混(hun)合制成(cheng)粉類化(hua)妝品。此(ci)種粉末(mo)香精(jing)載(zai)體(ti)常用精(jing)制碳酸羥(qian)、碳酸鈣粉末(mo)。

（4）微粒型快速干燥法

在糊(hu)精(jing)、糖類的溶液或其他(ta)乳化液中，加入液體香精(jing)，經攪拌充分(fen)分(fen)散后，用薄膜干(gan)燥(zao)機快速(su)減壓(ya)干(gan)燥(zao)法或噴霧干(gan)燥(zao)法，可制(zhi)成(cheng)粉(fen)(fen)末香精(jing)。這類粉(fen)(fen)末香精(jing)廣泛(fan)用于(yu)冰(bing)淇淋，果(guo)子(zi)凍、口香糖、粉(fen)(fen)末湯料

（5）微膠囊型噴霧干燥法

使香(xiang)精(jing)包(bao)裹在微型膠囊(nang)內形成的(de)粉(fen)末狀香(xiang)精(jing)，由于(yu)具有香(xiang)料成分穩定性好(hao)，香(xiang)氣持續徐放時(shi)間長、貯(zhu)運使用方便等(deng)優點(dian)，在粉(fen)末湯料、粉(fen)末飲料、混(hun)合糕(gao)點(dian)、果子凍等(deng)食(shi)品中以及在加香(xiang)紡織品、工藝(yi)品、醫藥(yao)和塑膠工業(ye)中已廣泛應用。

能夠形(xing)成(cheng)膠囊(nang)皮(pi)膜的材料稱為賦形(xing)劑(ji)。作為賦形(xing)劑(ji)主(zhu)要有明膠、阿(a)膠伯膠、變性淀粉等天然(ran)高分子和聚(ju)乙烯醇等合成(cheng)高分子。微膠囊(nang)粉末香精工業化生產最(zui)常(chang)用的是噴霧(wu)干燥法。