醒酒器是什么

醒酒(jiu)(jiu)器(qi)是(shi)(shi)一(yi)種玻璃或水晶器(qi)皿，用于陳年紅酒(jiu)(jiu)“換瓶”以及給陳年、淺齡紅酒(jiu)(jiu)“醒酒(jiu)(jiu)”。第一(yi)代(dai)醒酒(jiu)(jiu)器(qi)是(shi)(shi)通(tong)常(chang)能夠看(kan)到的經典(dian)水滴形結(jie)構；第二(er)代(dai)醒酒(jiu)(jiu)器(qi)瓶口開在側上方，瓶子的形狀由(you)兩個三角形組合而成；第三代(dai)醒酒(jiu)(jiu)器(qi)與第一(yi)代(dai)醒酒(jiu)(jiu)器(qi)樣式接近，上窄下寬，線條典(dian)雅。

醒酒器的作用

醒酒器的作(zuo)用是讓紅酒與空氣充(chong)分接(jie)(jie)觸，儲存多(duo)年的世界名酒，會有一股異樣的腥味，直接(jie)(jie)品嘗(chang)并不能體會真實(shi)的口感(gan)。

從古到(dao)(dao)今，醒(xing)(xing)酒(jiu)器不(bu)斷(duan)進化，共有三(san)代(dai)(dai)(dai)產品(pin)。第(di)一代(dai)(dai)(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)器上窄(zhai)下寬(kuan)，這種醒(xing)(xing)酒(jiu)器在(zai)(zai)市場上最(zui)為多(duo)見，紅(hong)酒(jiu)倒(dao)入瓶(ping)中(zhong)大(da)(da)約五分之(zhi)一的(de)(de)高度，讓(rang)水面(mian)與空(kong)氣的(de)(de)接觸(chu)面(mian)積(ji)達到(dao)(dao)極大(da)(da)便最(zui)為合適(shi)；第(di)二代(dai)(dai)(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)器則(ze)(ze)是有試驗室中(zhong)古怪試瓶(ping)的(de)(de)味道，瓶(ping)口(kou)并非在(zai)(zai)正中(zhong)央，而是開在(zai)(zai)側上方，瓶(ping)子的(de)(de)形(xing)狀由(you)兩(liang)個三(san)角形(xing)組合而成(cheng)，醒(xing)(xing)酒(jiu)器的(de)(de)作(zuo)用(yong)原理是讓(rang)紅(hong)酒(jiu)與空(kong)氣的(de)(de)接觸(chu)面(mian)積(ji)更大(da)(da)；第(di)三(san)代(dai)(dai)(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)器則(ze)(ze)有藝(yi)術品(pin)的(de)(de)味道，與第(di)一代(dai)(dai)(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)器樣(yang)式(shi)接近。不(bu)同的(de)(de)是這支醒(xing)(xing)酒(jiu)器的(de)(de)底(di)部更加寬(kuan)大(da)(da)，最(zui)寬(kuan)處直徑超過(guo)20厘米(mi)，另外瓶(ping)口(kou)還配有一個玻璃漏(lou)斗，方便倒(dao)入紅(hong)酒(jiu)。醒(xing)(xing)酒(jiu)器的(de)(de)進化，其根(gen)本的(de)(de)目的(de)(de)是讓(rang)紅(hong)酒(jiu)與空(kong)氣的(de)(de)接觸(chu)面(mian)積(ji)達到(dao)(dao)最(zui)大(da)(da)化，醒(xing)(xing)酒(jiu)器的(de)(de)作(zuo)用(yong)同時又不(bu)至于(yu)讓(rang)酒(jiu)香(xiang)偷偷溜走，去除(chu)腥味之(zhi)后能夠把(ba)紅(hong)酒(jiu)的(de)(de)原味保留下來，達到(dao)(dao)最(zui)高的(de)(de)品(pin)酒(jiu)境界(jie)。

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醒(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)采用(yong)流(liu)體(ti)工程學原理(li)(li)：流(liu)體(ti)的流(liu)動(dong)速度與(yu)流(liu)體(ti)分子結構(gou)內部承(cheng)受的壓力(li)成反比。醒(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)采用(yong)上(shang)述原理(li)(li)，醒(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)的作用(yong)通過加快紅(hong)酒(jiu)的流(liu)動(dong)速度，使之與(yu)空氣充分混合，從而使紅(hong)酒(jiu)分子結構(gou)內部壓力(li)迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒(jiu)滑潤芳香的醇(chun)正(zheng)口感，提(ti)高了紅(hong)酒(jiu)的原有(you)價(jia)值。

醒酒器什么形狀的好

第(di)一(yi)種，矮胖型(xing)(xing)、長方形(xing)、畸形(xing)這些類型(xing)(xing)的(de)醒酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)，是被用來(lai)盛裝烈酒(jiu)(jiu)的(de)容(rong)器(qi)(qi)，如干邑、雅瑪邑白(bai)蘭地，或者質地優異的(de)麥(mai)芽、陳年威(wei)士忌(ji)，通(tong)常容(rong)器(qi)(qi)還(huan)附有可密封的(de)同質蓋頭(tou)，以防酒(jiu)(jiu)精消失過快。

第(di)二(er)種，器身帶有短(duan)頸形狀的(de)醒(xing)酒(jiu)器，專供年份波特酒(jiu)、雪利酒(jiu)、瑪(ma)迪拉(la)及同類型的(de)強化(hua)葡(pu)萄酒(jiu)，作為潷(bi)酒(jiu)移注換瓶使用。

第三種，外觀接(jie)近酒(jiu)(jiu)瓶(ping)，同時擁有修長頸部(bu)的醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)，則適合一般的紅酒(jiu)(jiu)使(shi)用，如波爾多、勃艮(gen)第紅酒(jiu)(jiu)等。

目前，以金(jin)屬(shu)材質(zhi)制成(cheng)的醒酒(jiu)器(qi)，不(bu)太適合作(zuo)為醒酒(jiu)的器(qi)具，若(ruo)金(jin)屬(shu)表面遭到氧化(hua)，可(ke)能會影響(xiang)葡萄酒(jiu)的氣(qi)(qi)味(wei)，飲用時(shi)口(kou)腔里(li)會留(liu)下金(jin)屬(shu)氣(qi)(qi)味(wei)。以銀質(zhi)、金(jin)質(zhi)材料嵌(qian)在醒酒(jiu)器(qi)傾(qing)注(zhu)口(kou)的位置(zhi)的醒酒(jiu)器(qi)，保養起(qi)來挺費事，也不(bu)建議使用。

最好的(de)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)材(cai)質無須太(tai)過炫耀，玻璃和水晶材(cai)質的(de)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)就是(shi)最佳的(de)選擇，醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)于享受葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)芳醇(chun)氣(qi)味(wei)，不是(shi)為了看華麗的(de)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)來養眼。

如何選擇合適的醒酒器

不同葡萄酒的醒酒時間(jian)不同，因(yin)此在醒酒器的選(xuan)擇上也(ye)有(you)所(suo)差異。

1、酒(jiu)體(ti)飽滿型(xing)紅葡(pu)萄酒(jiu)

如(ru)赤(chi)霞珠(zhu)、小西拉、丹娜、慕合懷特和丹魄(po)。這類葡(pu)萄酒(jiu)很多都有強勁的單寧，因而往(wang)往(wang)口感緊澀，需要經(jing)過(guo)更(geng)長的醒(xing)酒(jiu)時(shi)間。所以(yi)選擇一個底座更(geng)寬的醒(xing)酒(jiu)器(qi)會(hui)增大葡(pu)萄酒(jiu)與氧氣的接觸面積，同時(shi)還(huan)可(ke)以(yi)加快醒(xing)酒(jiu)進程。

2、酒(jiu)體中等(deng)型紅葡萄酒(jiu)

如梅洛、桑嬌維塞(sai)、巴貝拉(la)和多姿桃。這類(lei)葡萄酒(jiu)的醒酒(jiu)時(shi)間相對不(bu)用那么長，因(yin)而一個底(di)部中等大(da)小(xiao)的醒酒(jiu)器就足夠。

3、酒(jiu)體(ti)輕盈(ying)型紅葡萄酒(jiu)

如黑皮(pi)諾和佳(jia)美。可(ke)以考慮把這類葡萄酒倒(dao)入冰鎮過的小號或者中號醒酒器里，這樣(yang)就可(ke)以做到醒酒冰鎮兩不(bu)誤了。

4、部分白葡(pu)萄酒和(he)桃紅酒

這(zhe)類(lei)酒(jiu)相比冰(bing)鎮(zhen)，醒(xing)酒(jiu)可能(neng)顯(xian)得不是那么重(zhong)要(yao)，所以(yi)可以(yi)考慮用冰(bing)鎮(zhen)過的小(xiao)號醒(xing)酒(jiu)器醒(xing)酒(jiu)。

醒酒器清洗方法

不少人應該都(dou)發現了，在(zai)清洗醒酒(jiu)器(qi)的(de)時(shi)候，不論注(zhu)入多少水，醒酒(jiu)器(qi)上還是(shi)會有(you)一些可(ke)見的(de)印跡(ji)，尤其是(shi)用(yong)(yong)得久了，印跡(ji)更明顯。有(you)人可(ke)能會按(an)照網上說的(de)用(yong)(yong)醋去洗，但(dan)其實這是(shi)錯誤的(de)，特別(bie)是(shi)水晶(jing)的(de)醒酒(jiu)器(qi)，更不能用(yong)(yong)醋清洗。

買一(yi)個帶有(you)細長柄的(de)醒(xing)(xing)酒器(qi)(qi)(qi)(qi)專(zhuan)用海綿刷(shua)，這樣(yang)就(jiu)可(ke)以(yi)伸進去清洗(xi)了。不過如(ru)果(guo)你(ni)的(de)醒(xing)(xing)酒器(qi)(qi)(qi)(qi)不太(tai)容易用海綿刷(shua)直達底部，那也可(ke)以(yi)考(kao)慮買點醒(xing)(xing)酒器(qi)(qi)(qi)(qi)清潔珠(zhu)。這樣(yang)一(yi)些比較狹(xia)窄的(de)部分也可(ke)以(yi)清洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)了。醒(xing)(xing)酒器(qi)(qi)(qi)(qi)清洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)后，記得用干(gan)(gan)(gan)凈(jing)的(de)棉布(bu)擦(ca)干(gan)(gan)(gan)。市面(mian)上也有(you)專(zhuan)門(men)用來干(gan)(gan)(gan)燥醒(xing)(xing)酒器(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)長柄毛巾，然(ran)后將其倒(dao)掛在架子上。當然(ran)，如(ru)果(guo)都嫌(xian)麻煩的(de)話，也可(ke)以(yi)直接(jie)買個醒(xing)(xing)酒器(qi)(qi)(qi)(qi)烘干(gan)(gan)(gan)機。

醒酒小技巧

如果酒非(fei)常(chang)年輕(qing)，需要快速醒(xing)酒，最好用廣口(kou)，肚大的醒(xing)酒器。倒酒時(shi)，速度不應過(guo)慢，越是倒在頸(jing)口(kou)的邊緣位置，酒液越容易(yi)通過(guo)瓶頸(jing)和(he)肚弧處(chu)形成漩流。

如果(guo)酒是不需太多與空氣接觸的(de)老(lao)酒，且(qie)酒中有(you)較多的(de)沉淀(dian)時，最(zui)好(hao)使用細口(kou)，小(xiao)肚(du)的(de)醒酒器。在倒(dao)(dao)酒時，最(zui)好(hao)盡(jin)量往頸口(kou)靠里位置(zhi)倒(dao)(dao)，使得(de)酒液能成直線(xian)倒(dao)(dao)入醒酒器中。另外，倒(dao)(dao)酒時速度要(yao)慢，盡(jin)量不要(yao)因為倒(dao)(dao)酒速度過快(kuai)，而帶出酒渣。另外，如果(guo)為了確(que)保隔絕(jue)酒渣，也可以用過濾紙或者過濾網。