醒酒器是什么

醒(xing)(xing)酒(jiu)器是一(yi)種玻璃或水晶器皿，用于陳(chen)年紅(hong)酒(jiu)“換瓶”以及給(gei)陳(chen)年、淺齡紅(hong)酒(jiu)“醒(xing)(xing)酒(jiu)”。第一(yi)代醒(xing)(xing)酒(jiu)器是通常(chang)能夠看到的經典水滴形結(jie)構；第二(er)代醒(xing)(xing)酒(jiu)器瓶口開(kai)在側上方，瓶子的形狀(zhuang)由(you)兩個三(san)角形組合而(er)成；第三(san)代醒(xing)(xing)酒(jiu)器與(yu)第一(yi)代醒(xing)(xing)酒(jiu)器樣式接近(jin)，上窄下(xia)寬(kuan)，線條典雅。

醒酒器的作用

醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充(chong)分接(jie)觸，儲(chu)存(cun)多年的世界名酒，會有一(yi)股異樣(yang)的腥味，直接(jie)品嘗并不能體會真實的口感。

從古(gu)到(dao)(dao)(dao)今，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)不(bu)斷進化(hua)，共有(you)(you)三代產品。第一代醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)上(shang)窄下寬，這種醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)在市場上(shang)最為(wei)多(duo)見(jian)，紅酒(jiu)(jiu)倒入瓶(ping)(ping)中大(da)約(yue)五分(fen)之一的(de)(de)高(gao)度，讓(rang)水面(mian)與空(kong)氣(qi)(qi)的(de)(de)接(jie)觸(chu)面(mian)積達到(dao)(dao)(dao)極(ji)大(da)便最為(wei)合適；第二(er)代醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)則是(shi)有(you)(you)試驗(yan)室(shi)中古(gu)怪(guai)試瓶(ping)(ping)的(de)(de)味(wei)道，瓶(ping)(ping)口(kou)(kou)并(bing)非在正中央，而(er)是(shi)開在側上(shang)方，瓶(ping)(ping)子的(de)(de)形狀由兩個三角形組合而(er)成(cheng)，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)的(de)(de)作用原(yuan)理是(shi)讓(rang)紅酒(jiu)(jiu)與空(kong)氣(qi)(qi)的(de)(de)接(jie)觸(chu)面(mian)積更(geng)大(da)；第三代醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)則有(you)(you)藝術品的(de)(de)味(wei)道，與第一代醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)樣式接(jie)近。不(bu)同的(de)(de)是(shi)這支醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)的(de)(de)底部更(geng)加寬大(da)，最寬處(chu)直徑超過20厘米，另外瓶(ping)(ping)口(kou)(kou)還配(pei)有(you)(you)一個玻璃漏(lou)斗，方便倒入紅酒(jiu)(jiu)。醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)的(de)(de)進化(hua)，其根本的(de)(de)目(mu)的(de)(de)是(shi)讓(rang)紅酒(jiu)(jiu)與空(kong)氣(qi)(qi)的(de)(de)接(jie)觸(chu)面(mian)積達到(dao)(dao)(dao)最大(da)化(hua)，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)的(de)(de)作用同時又不(bu)至于讓(rang)酒(jiu)(jiu)香(xiang)偷偷溜走，去除腥味(wei)之后能夠(gou)把(ba)紅酒(jiu)(jiu)的(de)(de)原(yuan)味(wei)保留下來，達到(dao)(dao)(dao)最高(gao)的(de)(de)品酒(jiu)(jiu)境界。

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醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)采用(yong)流體(ti)工(gong)程學原理：流體(ti)的(de)(de)流動速度與流體(ti)分子結構內部(bu)承受(shou)的(de)(de)壓力成(cheng)反比(bi)。醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)采用(yong)上述原理，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)的(de)(de)作用(yong)通過加快紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)流動速度，使(shi)(shi)之與空氣充分混合，從而(er)使(shi)(shi)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分子結構內部(bu)壓力迅(xun)速釋放(fang)，長期高壓存放(fang)中的(de)(de)丹寧酸(suan)快速氧化，留(liu)住葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)滑潤芳(fang)香的(de)(de)醇正(zheng)口感，提高了紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)原有價值(zhi)。

醒酒器什么形狀的好

第一種，矮胖型(xing)(xing)、長方形、畸形這(zhe)些類型(xing)(xing)的醒(xing)酒(jiu)器，是被用(yong)來盛裝(zhuang)烈酒(jiu)的容器，如干邑(yi)、雅(ya)瑪邑(yi)白蘭(lan)地(di)，或(huo)者質(zhi)地(di)優(you)異(yi)的麥芽、陳年威士忌，通常容器還附有可(ke)密封的同(tong)質(zhi)蓋(gai)頭，以防酒(jiu)精消失(shi)過快。

第二種，器(qi)身帶有短(duan)頸形狀的(de)醒酒(jiu)器(qi)，專供年份(fen)波(bo)特酒(jiu)、雪利酒(jiu)、瑪迪(di)拉(la)及同類(lei)型的(de)強化葡(pu)萄酒(jiu)，作為潷酒(jiu)移注(zhu)換瓶使(shi)用。

第三種，外(wai)觀(guan)接近酒瓶，同時擁有修長頸部的(de)醒酒器，則適合一般的(de)紅酒使用(yong)，如(ru)波爾多、勃(bo)艮第紅酒等。

目前，以(yi)金(jin)屬材(cai)質制(zhi)成(cheng)的(de)(de)醒酒(jiu)器，不太適合作為醒酒(jiu)的(de)(de)器具，若(ruo)金(jin)屬表面遭到(dao)氧化，可(ke)能(neng)會影響葡萄酒(jiu)的(de)(de)氣味，飲用時口(kou)腔里會留下(xia)金(jin)屬氣味。以(yi)銀質、金(jin)質材(cai)料嵌在醒酒(jiu)器傾(qing)注(zhu)口(kou)的(de)(de)位置的(de)(de)醒酒(jiu)器，保養(yang)起來挺費事(shi)，也不建議使用。

最(zui)好的醒(xing)酒器(qi)材(cai)質無須太過炫耀，玻璃和(he)水晶(jing)材(cai)質的醒(xing)酒器(qi)就是(shi)(shi)最(zui)佳的選擇，醒(xing)酒在于享受葡萄酒的芳醇氣味，不是(shi)(shi)為了看華麗的醒(xing)酒器(qi)來養眼(yan)。

如何選擇合適的醒酒器

不同葡萄酒的醒酒時間不同，因(yin)此在(zai)醒酒器的選(xuan)擇上(shang)也有(you)所差異。

1、酒體飽滿型紅葡萄酒

如赤(chi)霞珠、小西(xi)拉、丹娜、慕合懷特和丹魄。這類葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)很多都有(you)強勁的(de)單寧，因而往(wang)往(wang)口感緊(jin)澀，需要經過更長(chang)的(de)醒(xing)酒(jiu)(jiu)時(shi)間。所以選擇一個底座更寬(kuan)的(de)醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)會(hui)增大葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)與氧氣(qi)的(de)接觸面積，同時(shi)還可以加快(kuai)醒(xing)酒(jiu)(jiu)進程。

2、酒(jiu)體中等型紅葡(pu)萄酒(jiu)

如(ru)梅洛(luo)、桑(sang)嬌維塞、巴(ba)貝拉和多(duo)姿桃。這類葡萄酒(jiu)的醒酒(jiu)時(shi)間相對不用那(nei)么長，因而一個底部(bu)中等(deng)大小的醒酒(jiu)器就足夠(gou)。

3、酒體輕盈型紅(hong)葡萄(tao)酒

如(ru)黑皮諾和佳(jia)美。可(ke)以(yi)考慮把這類葡萄(tao)酒倒入(ru)冰鎮過的(de)小號(hao)或者中號(hao)醒酒器里，這樣就(jiu)可(ke)以(yi)做到醒酒冰鎮兩(liang)不誤了(le)。

4、部(bu)分(fen)白葡萄酒和桃紅酒

這(zhe)類酒(jiu)相(xiang)比冰鎮(zhen)，醒(xing)酒(jiu)可能顯得不是那么重要，所以可以考慮用(yong)冰鎮(zhen)過的(de)小號醒(xing)酒(jiu)器醒(xing)酒(jiu)。

醒酒器清洗方法

不(bu)少人應該都(dou)發(fa)現了，在清洗醒(xing)(xing)酒器的(de)時候，不(bu)論注入多少水(shui)，醒(xing)(xing)酒器上還是(shi)會有一些可見(jian)的(de)印(yin)跡，尤其(qi)是(shi)用得久了，印(yin)跡更明顯。有人可能會按照網(wang)上說的(de)用醋去洗，但其(qi)實這(zhe)是(shi)錯誤的(de)，特別是(shi)水(shui)晶的(de)醒(xing)(xing)酒器，更不(bu)能用醋清洗。

買一個(ge)帶有細長柄的(de)醒(xing)酒(jiu)器(qi)專(zhuan)用(yong)海(hai)(hai)綿刷，這樣(yang)就可以(yi)伸進去清(qing)洗(xi)了(le)。不(bu)過如(ru)果你的(de)醒(xing)酒(jiu)器(qi)不(bu)太容易用(yong)海(hai)(hai)綿刷直達底(di)部(bu)，那也(ye)(ye)可以(yi)考慮(lv)買點醒(xing)酒(jiu)器(qi)清(qing)潔珠。這樣(yang)一些(xie)比(bi)較狹窄(zhai)的(de)部(bu)分也(ye)(ye)可以(yi)清(qing)洗(xi)干凈了(le)。醒(xing)酒(jiu)器(qi)清(qing)洗(xi)干凈后，記得用(yong)干凈的(de)棉布擦干。市面上(shang)也(ye)(ye)有專(zhuan)門用(yong)來干燥醒(xing)酒(jiu)器(qi)的(de)長柄毛巾，然后將其倒(dao)掛在架子上(shang)。當然，如(ru)果都(dou)嫌麻(ma)煩的(de)話(hua)，也(ye)(ye)可以(yi)直接買個(ge)醒(xing)酒(jiu)器(qi)烘(hong)干機。

醒酒小技巧

如(ru)果酒(jiu)(jiu)非常年輕，需(xu)要快速醒酒(jiu)(jiu)，最好用(yong)廣口，肚(du)大的醒酒(jiu)(jiu)器。倒(dao)酒(jiu)(jiu)時(shi)，速度不應(ying)過(guo)慢，越(yue)是(shi)倒(dao)在(zai)頸口的邊(bian)緣位置，酒(jiu)(jiu)液越(yue)容易通過(guo)瓶頸和(he)肚(du)弧處(chu)形(xing)成漩(xuan)流。

如果酒(jiu)(jiu)(jiu)是不需(xu)太多與空氣接觸的(de)老酒(jiu)(jiu)(jiu)，且(qie)酒(jiu)(jiu)(jiu)中有較多的(de)沉淀時，最(zui)好使用細(xi)口，小肚的(de)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)。在倒(dao)(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)時，最(zui)好盡量往(wang)頸口靠里位置倒(dao)(dao)，使得酒(jiu)(jiu)(jiu)液能成直線倒(dao)(dao)入醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)中。另外(wai)(wai)，倒(dao)(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)時速度(du)要慢，盡量不要因(yin)為(wei)倒(dao)(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)速度(du)過快，而帶出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)渣。另外(wai)(wai)，如果為(wei)了(le)確(que)保隔絕酒(jiu)(jiu)(jiu)渣，也可(ke)以(yi)用過濾紙或者過濾網。