醒酒器是什么

醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器是(shi)一(yi)種玻璃(li)或(huo)水(shui)晶器皿，用于陳(chen)(chen)年紅酒(jiu)(jiu)“換瓶(ping)(ping)”以及給陳(chen)(chen)年、淺齡紅酒(jiu)(jiu)“醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)”。第一(yi)代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器是(shi)通常能夠看到的(de)經典水(shui)滴形結構(gou)；第二代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器瓶(ping)(ping)口開(kai)在側(ce)上(shang)方(fang)，瓶(ping)(ping)子的(de)形狀由兩(liang)個三角形組合(he)而成；第三代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器與第一(yi)代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器樣式接近，上(shang)窄下寬，線條典雅。

醒酒器的作用

醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多(duo)年的世界名酒，會有一(yi)股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實(shi)的口感。

從古(gu)到(dao)今，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)不(bu)斷進(jin)化，共(gong)有(you)三代產(chan)品(pin)。第(di)一(yi)代醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)上窄下(xia)寬，這種(zhong)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)在市場上最(zui)為多見，紅酒(jiu)(jiu)倒入瓶(ping)(ping)中(zhong)大(da)約五分之(zhi)(zhi)一(yi)的(de)(de)高度(du)，讓(rang)水面與空(kong)氣的(de)(de)接(jie)觸面積(ji)達到(dao)極大(da)便最(zui)為合適；第(di)二代醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)則是(shi)有(you)試驗室(shi)中(zhong)古(gu)怪試瓶(ping)(ping)的(de)(de)味道(dao)(dao)，瓶(ping)(ping)口并(bing)非(fei)在正中(zhong)央，而是(shi)開在側上方，瓶(ping)(ping)子的(de)(de)形狀由兩個三角形組合而成，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)的(de)(de)作用原理是(shi)讓(rang)紅酒(jiu)(jiu)與空(kong)氣的(de)(de)接(jie)觸面積(ji)更大(da)；第(di)三代醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)則有(you)藝術(shu)品(pin)的(de)(de)味道(dao)(dao)，與第(di)一(yi)代醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)樣式接(jie)近。不(bu)同的(de)(de)是(shi)這支醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)的(de)(de)底部更加寬大(da)，最(zui)寬處直徑超過20厘(li)米，另外瓶(ping)(ping)口還配有(you)一(yi)個玻璃(li)漏(lou)斗(dou)，方便倒入紅酒(jiu)(jiu)。醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)的(de)(de)進(jin)化，其根本的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)讓(rang)紅酒(jiu)(jiu)與空(kong)氣的(de)(de)接(jie)觸面積(ji)達到(dao)最(zui)大(da)化，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)的(de)(de)作用同時又(you)不(bu)至(zhi)于讓(rang)酒(jiu)(jiu)香(xiang)偷偷溜走，去除腥味之(zhi)(zhi)后能夠(gou)把紅酒(jiu)(jiu)的(de)(de)原味保(bao)留下(xia)來，達到(dao)最(zui)高的(de)(de)品(pin)酒(jiu)(jiu)境界。

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醒酒(jiu)器(qi)采用(yong)(yong)流體工程學原理：流體的(de)(de)流動速度與流體分子結(jie)構內部承受的(de)(de)壓力成反(fan)比。醒酒(jiu)器(qi)采用(yong)(yong)上述原理，醒酒(jiu)器(qi)的(de)(de)作用(yong)(yong)通過加快(kuai)紅酒(jiu)的(de)(de)流動速度，使之與空氣(qi)充分混合，從(cong)而使紅酒(jiu)分子結(jie)構內部壓力迅(xun)速釋放，長期高(gao)壓存放中的(de)(de)丹寧(ning)酸(suan)快(kuai)速氧(yang)化，留住葡(pu)萄酒(jiu)滑潤芳香的(de)(de)醇正口感，提高(gao)了紅酒(jiu)的(de)(de)原有價值。

醒酒器什么形狀的好

第一種，矮胖型、長方形、畸形這些(xie)類型的醒酒(jiu)器，是(shi)被用來盛裝烈酒(jiu)的容(rong)(rong)器，如干邑、雅瑪邑白蘭地，或者(zhe)質地優異的麥(mai)芽、陳(chen)年威士忌，通常容(rong)(rong)器還附有(you)可密封的同質蓋頭，以(yi)防酒(jiu)精消失過(guo)快。

第(di)二(er)種，器身帶(dai)有短(duan)頸(jing)形狀的(de)醒酒(jiu)器，專供年份(fen)波特酒(jiu)、雪利酒(jiu)、瑪迪拉及(ji)同類(lei)型的(de)強化(hua)葡萄酒(jiu)，作為潷(bi)酒(jiu)移注換瓶使用。

第三(san)種(zhong)，外觀接近酒(jiu)瓶，同時擁(yong)有修長頸部(bu)的醒酒(jiu)器，則(ze)適合一般的紅酒(jiu)使用，如波爾多、勃艮第紅酒(jiu)等(deng)。

目(mu)前，以(yi)金(jin)屬材(cai)質制成(cheng)的(de)醒(xing)(xing)酒(jiu)器，不太適合作(zuo)為醒(xing)(xing)酒(jiu)的(de)器具，若金(jin)屬表(biao)面遭到氧化(hua)，可(ke)能會影(ying)響葡萄酒(jiu)的(de)氣味，飲(yin)用時(shi)口(kou)腔(qiang)里(li)會留下金(jin)屬氣味。以(yi)銀(yin)質、金(jin)質材(cai)料嵌在醒(xing)(xing)酒(jiu)器傾(qing)注口(kou)的(de)位置(zhi)的(de)醒(xing)(xing)酒(jiu)器，保養起(qi)來挺費(fei)事(shi)，也不建議使用。

最(zui)好的醒酒(jiu)器(qi)材(cai)質無(wu)須太(tai)過炫耀，玻璃和(he)水晶材(cai)質的醒酒(jiu)器(qi)就是最(zui)佳的選擇，醒酒(jiu)在于享受葡萄酒(jiu)的芳(fang)醇氣(qi)味，不是為了看華麗的醒酒(jiu)器(qi)來養眼。

如何選擇合適的醒酒器

不同葡萄酒的(de)醒(xing)酒(jiu)時間不同，因此在醒(xing)酒(jiu)器的(de)選(xuan)擇上也有所差異。

1、酒(jiu)體(ti)飽滿型紅(hong)葡萄酒(jiu)

如(ru)赤霞珠、小西(xi)拉、丹娜、慕合懷特和(he)丹魄。這類葡萄(tao)酒很(hen)多都有強(qiang)勁的單寧(ning)，因而往往口感(gan)緊澀，需(xu)要(yao)經過更長的醒(xing)酒時(shi)間。所以選擇一(yi)個底座更寬的醒(xing)酒器會增(zeng)大(da)葡萄(tao)酒與氧氣的接觸面(mian)積，同(tong)時(shi)還可以加快醒(xing)酒進程。

2、酒體中等型紅(hong)葡萄酒

如(ru)梅洛、桑(sang)嬌維塞、巴貝拉(la)和(he)多姿桃。這類葡萄酒的醒酒時間(jian)相對不用那么(me)長，因而(er)一個底(di)部中等大小(xiao)的醒酒器就足夠(gou)。

3、酒體輕盈型紅(hong)葡萄酒

如黑皮諾(nuo)和佳美。可以考(kao)慮把這類葡(pu)萄酒(jiu)倒入冰鎮(zhen)過的小號(hao)或者中號(hao)醒酒(jiu)器里，這樣就可以做到醒酒(jiu)冰鎮(zhen)兩不誤了。

4、部分(fen)白葡萄酒(jiu)和(he)桃(tao)紅酒(jiu)

這(zhe)類酒相比冰(bing)鎮，醒(xing)酒可能顯(xian)得不是那(nei)么重要，所(suo)以可以考慮用冰(bing)鎮過(guo)的小號醒(xing)酒器醒(xing)酒。

醒酒器清洗方法

不少人應該(gai)都發現了，在(zai)清(qing)洗(xi)醒酒(jiu)(jiu)器的時候，不論注(zhu)入多少水(shui)，醒酒(jiu)(jiu)器上(shang)(shang)還是會(hui)有(you)一些可見的印跡(ji)，尤其(qi)是用得久了，印跡(ji)更明顯。有(you)人可能會(hui)按照網上(shang)(shang)說的用醋(cu)去(qu)洗(xi)，但其(qi)實這是錯誤的，特別是水(shui)晶的醒酒(jiu)(jiu)器，更不能用醋(cu)清(qing)洗(xi)。

買一個帶有細長(chang)柄(bing)的醒(xing)酒器專用(yong)海(hai)綿刷，這(zhe)(zhe)樣就可以伸進(jin)去清(qing)洗了。不過(guo)如(ru)果(guo)你的醒(xing)酒器不太容(rong)易用(yong)海(hai)綿刷直達底部(bu)，那也(ye)可以考慮買點醒(xing)酒器清(qing)潔珠。這(zhe)(zhe)樣一些比較狹窄(zhai)的部(bu)分也(ye)可以清(qing)洗干(gan)(gan)凈(jing)了。醒(xing)酒器清(qing)洗干(gan)(gan)凈(jing)后，記得用(yong)干(gan)(gan)凈(jing)的棉(mian)布擦干(gan)(gan)。市面(mian)上(shang)也(ye)有專門(men)用(yong)來(lai)干(gan)(gan)燥醒(xing)酒器的長(chang)柄(bing)毛巾(jin)，然后將其(qi)倒掛在(zai)架子上(shang)。當然，如(ru)果(guo)都嫌麻煩的話，也(ye)可以直接買個醒(xing)酒器烘干(gan)(gan)機。

醒酒小技巧

如果酒非常年輕(qing)，需要(yao)快速(su)醒酒，最好用廣口(kou)，肚(du)大的醒酒器(qi)。倒(dao)酒時，速(su)度不應過(guo)慢，越是倒(dao)在頸口(kou)的邊(bian)緣位(wei)置，酒液越容易通(tong)過(guo)瓶頸和肚(du)弧處(chu)形成(cheng)漩流(liu)。

如(ru)果酒(jiu)(jiu)是(shi)不需太多與空氣接觸的(de)老(lao)酒(jiu)(jiu)，且酒(jiu)(jiu)中有較多的(de)沉淀時(shi)(shi)，最(zui)(zui)好使(shi)用(yong)細口，小肚的(de)醒酒(jiu)(jiu)器(qi)。在倒(dao)酒(jiu)(jiu)時(shi)(shi)，最(zui)(zui)好盡量往(wang)頸口靠里位(wei)置倒(dao)，使(shi)得酒(jiu)(jiu)液能成直線倒(dao)入醒酒(jiu)(jiu)器(qi)中。另(ling)外，倒(dao)酒(jiu)(jiu)時(shi)(shi)速度要慢，盡量不要因為倒(dao)酒(jiu)(jiu)速度過快，而帶(dai)出(chu)酒(jiu)(jiu)渣(zha)(zha)。另(ling)外，如(ru)果為了確保隔絕(jue)酒(jiu)(jiu)渣(zha)(zha)，也可以用(yong)過濾(lv)紙(zhi)或者過濾(lv)網。