一、端午節粽子制作方法

端午節吃粽(zong)子是傳統習俗，過去(qu)家里會自己包粽(zong)子，雖然現在(zai)買(mai)來的粽(zong)子更好吃更方便，但一家人(ren)一起包的粽(zong)子還(huan)是更香一些(xie)，那么(me)粽(zong)子怎么(me)包呢？

原料：粽葉（箬葉、柊(zhong)葉、蘆葦葉等(deng)都(dou)可）、粽餡（可根據喜好選(xuan)擇）、糯米、調味品（味精、白糖、酒(jiu)、鹽、生(sheng)抽等(deng)）

做法：

1、棕葉洗凈，剪掉根部，取出兩(liang)片(pian)粽葉。

2、把(ba)兩片粽葉稍微(wei)合(he)在(zai)一起(qi)，折成一個漏(lou)斗的形狀，注(zhu)意下面要(yao)緊，避免放糯米時漏(lou)出去。

3、將糯米和餡(xian)料(liao)分(fen)別(bie)填入漏斗中壓實，有的(de)地區是(shi)將糯米和餡(xian)料(liao)分(fen)開放的(de)，也有的(de)地區將豬肉(rou)等餡(xian)料(liao)與糯米一起混合均勻后直接(jie)放。

4、把(ba)多出(chu)來(lai)的粽葉蓋住糯米，用繩子綁好(hao)，注(zhu)意要捆(kun)結實(shi)，不然下(xia)到鍋(guo)里可能會散。

5、粽子包好(hao)后，把它放進高壓鍋里，等(deng)待一段時間就(jiu)可以出爐了(le)。

注：不(bu)同地(di)區的(de)粽子口(kou)味有所不(bu)同，但包法大(da)多類(lei)似，只是里面的(de)餡料(liao)不(bu)同，可(ke)以根(gen)據自己和家人的(de)喜好調配合適的(de)餡料(liao)。

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二、端午節的粽子制作竅門

端午節包粽子(zi)(zi)、煮(zhu)粽子(zi)(zi)都是(shi)有一定的制作竅門的，如果不(bu)(bu)懂的話很(hen)可能做不(bu)(bu)出(chu)好吃的粽子(zi)(zi)，那么粽子(zi)(zi)怎么做好吃呢？

1、粽葉的選材

粽葉(xie)(xie)(xie)包(bao)粽子(zi)的葉(xie)(xie)(xie)子(zi)在不同(tong)地(di)(di)區，有(you)著地(di)(di)域差距因(yin)地(di)(di)而異，南方多用(yong)箬葉(xie)(xie)(xie)竹，或者蘆(lu)葦葉(xie)(xie)(xie)，我(wo)國海南島地(di)(di)區還會使用(yong)一種嶺南特有(you)的植物“柊(zhong)葉(xie)(xie)(xie)”作為(wei)裹粽的粽葉(xie)(xie)(xie)，形狀(zhuang)通(tong)常(chang)是三角形，呈角錐狀(zhuang)或方錐狀(zhuang)。在中原(yuan)地(di)(di)區包(bao)粽子(zi)的葉(xie)(xie)(xie)子(zi)多為(wei)槲(hu)葉(xie)(xie)(xie)，包(bao)出來呈長方體。

2、粽餡的調味

一般制作咸肉粽要先將新(xin)鮮的(de)豬肉用少(shao)許味精、白糖、酒(jiu)、鹽(yan)、生抽拌勻反復揉(rou)擦至調味品(pin)滲(shen)入豬肉再包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽(zong)子不宜(yi)捆得太緊，防(fang)止米(mi)粒擠進豆沙中，如果(guo)煮不透會(hui)(hui)出現(xian)夾生現(xian)象。咸肉(rou)粽(zong)如果(guo)用肥(fei)豬肉(rou)不宜(yi)扎(zha)緊、松緊適度(du)即可。如果(guo)用瘦(shou)豬肉(rou)就要扎(zha)緊，因(yin)為(wei)瘦(shou)肉(rou)熟(shu)了以后會(hui)(hui)收縮，粽(zong)餡的肥(fei)汁會(hui)(hui)漏入(ru)水(shui)中，不能保(bao)持(chi)粽(zong)子的肥(fei)糯。

4、粽子的烹煮

煮(zhu)粽(zong)子(zi)一(yi)定要(yao)水(shui)滾以(yi)后(hou)(hou)才落粽(zong)子(zi)，水(shui)要(yao)浸過(guo)粽(zong)面，待(dai)重新滾起以(yi)后(hou)(hou)再用(yong)旺火煮(zhu)3個小時左右(you)即可。在煮(zhu)粽(zong)過(guo)程中不要(yao)添生(sheng)水(shui)，煮(zhu)好以(yi)后(hou)(hou)趁熱(re)取出。

三、端午節吃粽子注意事項

粽(zong)子(zi)雖好，但吃粽(zong)子(zi)的(de)時候也要(yao)注意，因(yin)為(wei)粽(zong)子(zi)的(de)熱量(liang)是比較(jiao)高(gao)的(de)，一個普通的(de)咸肉粽(zong)子(zi)，含米量(liang)約(yue)一碗左右，熱量(liang)約(yue)為(wei)400至(zhi)500卡(ka)路里，因(yin)此(ci)不宜食用過(guo)多，除(chu)此(ci)之外(wai)，還要(yao)注意：

1、粽子(zi)不(bu)宜冷(leng)食(shi)，一定趁熱食(shi)，粽子(zi)的主料是糯米，支鏈淀(dian)粉(fen)含量高，冷(leng)了的粽子(zi)淀(dian)粉(fen)會老化回(hui)生，分子(zi)間凝(ning)固(gu)加強，不(bu)容易被消化。

2、吃(chi)粽子(zi)時建議搭配蔬菜、水果以幫助(zhu)腸、胃蠕動，避免因吃(chi)粽子(zi)引起的腸、胃道消(xiao)化(hua)不良。

3、粽(zong)子要充分加熱(re)(re)，煮熱(re)(re)變軟后才能吃。

4、粽子屬(shu)于(yu)主食，最適合早餐(can)食用，因為早餐(can)通常食欲不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便。

5、有胃(wei)病的人(ren)吃粽子可(ke)選白(bai)(bai)米粽，膽(dan)結石(shi)、膽(dan)囊炎(yan)和胰腺炎(yan)的病人(ren)不要吃肉粽、蛋(dan)黃粽等脂肪(fang)和蛋(dan)白(bai)(bai)含量較高的粽子。