一、端午節粽子制作方法

端午(wu)節吃(chi)粽子(zi)是傳統習(xi)俗(su)，過去家里會自己包(bao)粽子(zi)，雖然現在(zai)買來(lai)的粽子(zi)更(geng)好吃(chi)更(geng)方(fang)便(bian)，但一(yi)家人一(yi)起(qi)包(bao)的粽子(zi)還是更(geng)香一(yi)些(xie)，那(nei)么粽子(zi)怎么包(bao)呢？

原料：粽葉(xie)（箬葉(xie)、柊葉(xie)、蘆葦葉(xie)等都可）、粽餡（可根據喜(xi)好選擇）、糯米、調味品（味精、白糖(tang)、酒、鹽、生抽等）

做法：

1、棕葉洗凈，剪(jian)掉根部，取出(chu)兩片(pian)粽葉。

2、把兩片粽葉稍微合在一起，折成一個漏(lou)斗(dou)的形狀，注(zhu)意下面要緊，避免(mian)放糯米(mi)時漏(lou)出去。

3、將糯(nuo)(nuo)米(mi)和餡料(liao)分別填入漏斗中壓實(shi)，有(you)的(de)地區是將糯(nuo)(nuo)米(mi)和餡料(liao)分開(kai)放(fang)的(de)，也有(you)的(de)地區將豬肉等餡料(liao)與糯(nuo)(nuo)米(mi)一(yi)起混(hun)合(he)均(jun)勻后直接放(fang)。

4、把多(duo)出來的(de)粽葉蓋(gai)住糯米，用繩(sheng)子綁好(hao)，注意要(yao)捆結實，不然下到鍋(guo)里可(ke)能會(hui)散(san)。

5、粽(zong)子包好后，把它放進高壓鍋里，等(deng)待一段時間就可以出(chu)爐了。

注：不(bu)(bu)同(tong)地區的(de)粽子(zi)口味有所不(bu)(bu)同(tong)，但包(bao)法(fa)大(da)多類似(si)，只(zhi)是里(li)面的(de)餡(xian)料(liao)不(bu)(bu)同(tong)，可(ke)以根據自己和家人的(de)喜(xi)好(hao)調配(pei)合(he)適的(de)餡(xian)料(liao)。

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二、端午節的粽子制作竅門

端午(wu)節包粽(zong)(zong)子(zi)、煮(zhu)粽(zong)(zong)子(zi)都是有一定(ding)的制作竅門的，如(ru)果不懂的話很(hen)可能做(zuo)不出(chu)好吃的粽(zong)(zong)子(zi)，那么(me)粽(zong)(zong)子(zi)怎么(me)做(zuo)好吃呢(ni)？

1、粽葉的選材

粽(zong)葉包粽(zong)子(zi)(zi)的葉子(zi)(zi)在不同地(di)區，有(you)著(zhu)地(di)域(yu)差距因地(di)而異(yi)，南(nan)方(fang)多用箬(ruo)葉竹，或者蘆(lu)葦(wei)葉，我國海南(nan)島(dao)地(di)區還會使用一種嶺南(nan)特有(you)的植物“柊葉”作為裹粽(zong)的粽(zong)葉，形狀(zhuang)(zhuang)通(tong)常是三角(jiao)形，呈角(jiao)錐(zhui)狀(zhuang)(zhuang)或方(fang)錐(zhui)狀(zhuang)(zhuang)。在中原地(di)區包粽(zong)子(zi)(zi)的葉子(zi)(zi)多為槲葉，包出來呈長(chang)方(fang)體。

2、粽餡的調味

一般制(zhi)作咸肉(rou)粽要(yao)先將新鮮的豬(zhu)肉(rou)用少許味精(jing)、白糖、酒(jiu)、鹽、生抽拌勻反復揉擦(ca)至調味品滲入豬(zhu)肉(rou)再(zai)包。

3、粽子的捆扎

豆沙(sha)粽(zong)子不(bu)宜捆得太緊，防止(zhi)米(mi)粒擠進豆沙(sha)中，如(ru)果煮不(bu)透會(hui)出現夾生(sheng)現象(xiang)。咸(xian)肉粽(zong)如(ru)果用肥(fei)豬肉不(bu)宜扎(zha)(zha)緊、松緊適(shi)度即可(ke)。如(ru)果用瘦豬肉就要扎(zha)(zha)緊，因為瘦肉熟了以(yi)后會(hui)收縮，粽(zong)餡的肥(fei)汁會(hui)漏入(ru)水中，不(bu)能保(bao)持粽(zong)子的肥(fei)糯。

4、粽子的烹煮

煮(zhu)粽子(zi)一定(ding)要水滾以(yi)后(hou)才落粽子(zi)，水要浸過粽面，待(dai)重新(xin)滾起以(yi)后(hou)再用(yong)旺火煮(zhu)3個小(xiao)時(shi)左右即可。在煮(zhu)粽過程中(zhong)不要添生水，煮(zhu)好以(yi)后(hou)趁(chen)熱取出。

三、端午節吃粽子注意事項

粽(zong)子(zi)雖好，但吃粽(zong)子(zi)的時候也(ye)要(yao)注意，因(yin)為粽(zong)子(zi)的熱(re)量是(shi)比較(jiao)高的，一(yi)個普通(tong)的咸肉粽(zong)子(zi)，含米(mi)量約一(yi)碗左(zuo)右，熱(re)量約為400至500卡路里，因(yin)此不宜(yi)食(shi)用過多(duo)，除(chu)此之(zhi)外，還(huan)要(yao)注意：

1、粽(zong)子(zi)不宜(yi)冷(leng)食，一定趁熱食，粽(zong)子(zi)的(de)(de)主料是糯米，支(zhi)鏈(lian)淀(dian)粉含量高(gao)，冷(leng)了的(de)(de)粽(zong)子(zi)淀(dian)粉會老化(hua)回生，分(fen)子(zi)間(jian)凝固加強(qiang)，不容易(yi)被消(xiao)化(hua)。

2、吃粽(zong)子(zi)(zi)時(shi)建議搭配蔬菜、水果以幫助腸(chang)(chang)、胃蠕(ru)動，避免(mian)因吃粽(zong)子(zi)(zi)引起的腸(chang)(chang)、胃道(dao)消化不(bu)良。

3、粽子要(yao)充分加熱，煮熱變軟(ruan)后才(cai)能吃(chi)。

4、粽(zong)子(zi)屬于主食，最適合(he)早餐(can)食用，因為早餐(can)通(tong)常食欲不(bu)振，飲(yin)食數量較(jiao)少，清香(xiang)溫熱(re)的粽(zong)子(zi)吃(chi)起來方便。

5、有胃(wei)病(bing)的人(ren)吃粽子(zi)可(ke)選白米粽，膽結石、膽囊炎(yan)和胰腺炎(yan)的病(bing)人(ren)不(bu)要吃肉粽、蛋黃粽等脂(zhi)肪和蛋白含量較高的粽子(zi)。