一、端午節粽子制作方法

端午節吃(chi)粽(zong)子(zi)(zi)是(shi)傳統習(xi)俗，過去家里會自己包(bao)粽(zong)子(zi)(zi)，雖然(ran)現(xian)在買(mai)來(lai)的粽(zong)子(zi)(zi)更(geng)好吃(chi)更(geng)方便(bian)，但一(yi)(yi)家人一(yi)(yi)起包(bao)的粽(zong)子(zi)(zi)還是(shi)更(geng)香一(yi)(yi)些，那(nei)么粽(zong)子(zi)(zi)怎么包(bao)呢(ni)？

原料：粽葉(xie)（箬葉(xie)、柊葉(xie)、蘆葦葉(xie)等都可）、粽餡（可根(gen)據喜好選擇）、糯(nuo)米、調味品（味精、白糖、酒、鹽(yan)、生(sheng)抽等）

做法：

1、棕(zong)葉洗凈，剪(jian)掉根部，取(qu)出兩片粽葉。

2、把(ba)兩片粽葉稍微合(he)在一(yi)起，折成一(yi)個漏斗的形狀，注意下面要緊(jin)，避免放糯米時漏出(chu)去。

3、將糯(nuo)米和餡料(liao)分別填入漏斗中壓實，有的地區(qu)是將糯(nuo)米和餡料(liao)分開放的，也(ye)有的地區(qu)將豬(zhu)肉等(deng)餡料(liao)與糯(nuo)米一(yi)起混合均(jun)勻后直接(jie)放。

4、把多出來(lai)的粽(zong)葉蓋住糯(nuo)米，用繩子綁好，注(zhu)意要捆結實(shi)，不然(ran)下到鍋(guo)里可能(neng)會散。

5、粽子包好后(hou)，把(ba)它(ta)放(fang)進高壓鍋(guo)里，等待一(yi)段時間就(jiu)可以出(chu)爐了。

注：不(bu)同地區的(de)粽子口(kou)味有所不(bu)同，但包(bao)法大多類似，只是里面(mian)的(de)餡料不(bu)同，可以根據(ju)自己和(he)家人的(de)喜好調配合適的(de)餡料。

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二、端午節的粽子制作竅門

端午節包(bao)粽子(zi)、煮粽子(zi)都是有一定(ding)的(de)制(zhi)作竅(qiao)門(men)的(de)，如果不(bu)懂的(de)話很可能做不(bu)出(chu)好吃的(de)粽子(zi)，那么(me)粽子(zi)怎么(me)做好吃呢？

1、粽葉的選材

粽葉(xie)(xie)(xie)(xie)包粽子的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子在不同地區(qu)，有著地域差距因(yin)地而異，南方(fang)(fang)多(duo)用箬葉(xie)(xie)(xie)(xie)竹，或(huo)者蘆葦葉(xie)(xie)(xie)(xie)，我(wo)國海南島地區(qu)還(huan)會使用一種嶺(ling)南特有的(de)(de)植物“柊葉(xie)(xie)(xie)(xie)”作為(wei)裹粽的(de)(de)粽葉(xie)(xie)(xie)(xie)，形(xing)狀(zhuang)通常是三角形(xing)，呈角錐(zhui)狀(zhuang)或(huo)方(fang)(fang)錐(zhui)狀(zhuang)。在中原地區(qu)包粽子的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子多(duo)為(wei)槲(hu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，包出來(lai)呈長(chang)方(fang)(fang)體(ti)。

2、粽餡的調味

一般制作咸(xian)肉粽要先(xian)將(jiang)新鮮的(de)豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fu)揉擦至調(diao)味品滲入豬肉再包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽(zong)(zong)子不(bu)宜(yi)捆得太緊(jin)，防止(zhi)米粒(li)擠進豆沙中，如果煮(zhu)不(bu)透會出現夾生現象。咸肉(rou)粽(zong)(zong)如果用肥豬肉(rou)不(bu)宜(yi)扎緊(jin)、松(song)緊(jin)適度(du)即可(ke)。如果用瘦(shou)(shou)豬肉(rou)就要扎緊(jin)，因為瘦(shou)(shou)肉(rou)熟了以后會收縮(suo)，粽(zong)(zong)餡(xian)的(de)肥汁會漏入水(shui)中，不(bu)能保(bao)持(chi)粽(zong)(zong)子的(de)肥糯。

4、粽子的烹煮

煮粽(zong)子一定要水滾(gun)以后才落粽(zong)子，水要浸過粽(zong)面，待重新滾(gun)起以后再用旺火(huo)煮3個小(xiao)時左右即可(ke)。在煮粽(zong)過程中不(bu)要添生(sheng)水，煮好以后趁熱取出。

三、端午節吃粽子注意事項

粽(zong)子雖好，但吃(chi)粽(zong)子的(de)(de)時候也(ye)要(yao)注意，因(yin)為粽(zong)子的(de)(de)熱(re)量(liang)是比較高的(de)(de)，一個普通的(de)(de)咸肉粽(zong)子，含(han)米(mi)量(liang)約一碗左右，熱(re)量(liang)約為400至(zhi)500卡路里，因(yin)此(ci)不宜食用過多，除此(ci)之外，還要(yao)注意：

1、粽子(zi)不(bu)宜冷食(shi)(shi)，一定趁熱(re)食(shi)(shi)，粽子(zi)的主(zhu)料是糯米(mi)，支鏈淀粉含量高，冷了的粽子(zi)淀粉會老(lao)化回生，分子(zi)間(jian)凝固加強(qiang)，不(bu)容易被消化。

2、吃粽(zong)子時建議(yi)搭配(pei)蔬菜、水果以幫助(zhu)腸、胃(wei)蠕動，避(bi)免因吃粽(zong)子引(yin)起(qi)的腸、胃(wei)道消化不(bu)良。

3、粽子(zi)要充(chong)分(fen)加熱，煮熱變軟后才能(neng)吃(chi)。

4、粽子屬于主食(shi)，最適(shi)合(he)早(zao)餐食(shi)用，因為(wei)早(zao)餐通常食(shi)欲不振，飲食(shi)數量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便。

5、有(you)胃病(bing)(bing)的人(ren)吃粽(zong)(zong)子可(ke)選白米粽(zong)(zong)，膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病(bing)(bing)人(ren)不(bu)要(yao)吃肉粽(zong)(zong)、蛋黃粽(zong)(zong)等脂肪和蛋白含量較(jiao)高的粽(zong)(zong)子。