一、端午節粽子制作方法

端午節吃粽(zong)(zong)子是傳(chuan)統習俗，過去(qu)家里會自己包粽(zong)(zong)子，雖然現在買(mai)來的粽(zong)(zong)子更好吃更方便，但一家人一起包的粽(zong)(zong)子還是更香一些，那么粽(zong)(zong)子怎(zen)么包呢？

原料：粽葉(xie)(xie)（箬(ruo)葉(xie)(xie)、柊葉(xie)(xie)、蘆葦葉(xie)(xie)等(deng)都可）、粽餡（可根據(ju)喜好選擇(ze)）、糯米(mi)、調味品（味精、白糖(tang)、酒、鹽、生抽等(deng)）

做法：

1、棕葉(xie)洗凈，剪掉根(gen)部(bu)，取出兩片粽葉(xie)。

2、把兩片粽葉(xie)稍微(wei)合在一起，折成(cheng)一個漏斗的(de)形狀，注(zhu)意下面要緊，避(bi)免放糯(nuo)米時漏出去(qu)。

3、將(jiang)糯米(mi)(mi)和(he)餡料分別填(tian)入漏斗中(zhong)壓實，有的地區是(shi)將(jiang)糯米(mi)(mi)和(he)餡料分開(kai)放的，也有的地區將(jiang)豬肉等(deng)餡料與糯米(mi)(mi)一起(qi)混(hun)合均勻后直(zhi)接放。

4、把多出來的粽葉蓋住糯米(mi)，用(yong)繩子(zi)綁好，注(zhu)意要(yao)捆結實，不(bu)然下到鍋里(li)可能(neng)會散(san)。

5、粽子(zi)包好后，把它放進高(gao)壓(ya)鍋里，等待(dai)一段時間就可以出爐了。

注：不同地區的(de)粽子口味有所不同，但包法(fa)大多類似，只(zhi)是里(li)面的(de)餡料不同，可(ke)以根(gen)據自己(ji)和(he)家(jia)人的(de)喜好調配合適(shi)的(de)餡料。

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二、端午節的粽子制作竅門

端午節(jie)包粽子(zi)、煮粽子(zi)都是有一定(ding)的(de)制作竅門的(de)，如果不(bu)(bu)懂(dong)的(de)話很可能(neng)做(zuo)不(bu)(bu)出好吃(chi)的(de)粽子(zi)，那么粽子(zi)怎么做(zuo)好吃(chi)呢？

1、粽葉的選材

粽葉(xie)(xie)(xie)包粽子(zi)的葉(xie)(xie)(xie)子(zi)在(zai)不同地(di)區(qu)，有(you)著地(di)域(yu)差(cha)距(ju)因(yin)地(di)而異，南方(fang)多(duo)用箬葉(xie)(xie)(xie)竹(zhu)，或者蘆葦(wei)葉(xie)(xie)(xie)，我(wo)國海南島地(di)區(qu)還會(hui)使用一種嶺南特有(you)的植物“柊(zhong)葉(xie)(xie)(xie)”作為(wei)裹(guo)粽的粽葉(xie)(xie)(xie)，形(xing)狀通常是三角形(xing)，呈角錐(zhui)狀或方(fang)錐(zhui)狀。在(zai)中原地(di)區(qu)包粽子(zi)的葉(xie)(xie)(xie)子(zi)多(duo)為(wei)槲葉(xie)(xie)(xie)，包出(chu)來呈長方(fang)體。

2、粽餡的調味

一(yi)般制作咸肉(rou)(rou)粽要先將新鮮的豬肉(rou)(rou)用(yong)少許味精、白糖、酒、鹽、生(sheng)抽拌勻反(fan)復揉擦(ca)至調味品滲入豬肉(rou)(rou)再包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽子(zi)不宜捆得太緊(jin)，防(fang)止米(mi)粒擠(ji)進豆沙中(zhong)，如(ru)果煮不透會出現(xian)夾生現(xian)象(xiang)。咸肉(rou)粽如(ru)果用(yong)肥豬肉(rou)不宜扎緊(jin)、松緊(jin)適度即可。如(ru)果用(yong)瘦(shou)豬肉(rou)就要扎緊(jin)，因為瘦(shou)肉(rou)熟了(le)以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入(ru)水(shui)中(zhong)，不能保持粽子(zi)的肥糯。

4、粽子的烹煮

煮粽子一定要水滾以后(hou)(hou)才落粽子，水要浸過(guo)粽面，待重(zhong)新滾起以后(hou)(hou)再(zai)用旺火煮3個小(xiao)時左(zuo)右即可。在煮粽過(guo)程(cheng)中不要添生水，煮好以后(hou)(hou)趁熱取出。

三、端午節吃粽子注意事項

粽(zong)(zong)子(zi)(zi)雖好，但吃粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的(de)時候也(ye)要注意，因為(wei)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的(de)熱量是(shi)比(bi)較高的(de)，一(yi)(yi)個普通的(de)咸肉(rou)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)，含米(mi)量約(yue)一(yi)(yi)碗左右(you)，熱量約(yue)為(wei)400至500卡路里，因此不宜食用過多，除此之外，還要注意：

1、粽(zong)子(zi)(zi)不宜冷食，一定趁熱食，粽(zong)子(zi)(zi)的主料是糯(nuo)米，支鏈淀粉(fen)含量高，冷了的粽(zong)子(zi)(zi)淀粉(fen)會老化回生，分子(zi)(zi)間凝固加強，不容易被消化。

2、吃(chi)粽子時建議(yi)搭(da)配蔬菜、水果(guo)以幫助腸(chang)、胃蠕動，避免因吃(chi)粽子引起的(de)腸(chang)、胃道消化不良。

3、粽子要充分加熱，煮熱變(bian)軟后才能吃。

4、粽(zong)子屬(shu)于主(zhu)食(shi)(shi)(shi)，最(zui)適合早餐(can)食(shi)(shi)(shi)用，因為早餐(can)通常(chang)食(shi)(shi)(shi)欲不振，飲食(shi)(shi)(shi)數量較少(shao)，清香溫熱的粽(zong)子吃(chi)起來方便。

5、有(you)胃病的人(ren)吃粽(zong)子可選白米粽(zong)，膽結(jie)石、膽囊炎和(he)胰腺炎的病人(ren)不(bu)要(yao)吃肉粽(zong)、蛋黃粽(zong)等脂(zhi)肪和(he)蛋白含量較(jiao)高(gao)的粽(zong)子。