又(you)是一(yi)年端(duan)午(wu)節，端(duan)午(wu)節吃粽(zong)子的(de)習俗(su)永遠不(bu)(bu)會變，許(xu)多人說起各種粽(zong)子可謂是頭(tou)頭(tou)是道，但是一(yi)問包粽(zong)子的(de)葉(xie)子叫什么(me)(me)，粽(zong)子葉(xie)是什么(me)(me)葉(xie)子就不(bu)(bu)太清楚了。今天(tian)小編帶來(lai)粽(zong)子葉(xie)的(de)相關知識(shi)。
粽(zong)子(zi)好(hao)吃，以前北方的(de)舉子(zi)趕考由于路程長(chang)，在路上可帶炒面。南(nan)方的(de)舉子(zi)趕考家長(chang)就(jiu)會做粽(zong)子(zi)路上吃，粽(zong)子(zi)是(shi)用一種植物的(de)葉子(zi)包上糯米和紅豆，薏米什么的(de)。
粽子(zi)葉是(shi)(shi)什么葉子(zi)？包粽子(zi)的葉子(zi)，南北(bei)各有不同，大多是(shi)(shi)根據當地(di)(di)的植(zhi)物就地(di)(di)取材。下面就是(shi)(shi)棕葉的詳(xiang)細介(jie)紹(shao)。
老北京(jing)包粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的(de)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)葉(xie)(xie)(xie)一般(ban)是葦(wei)葉(xie)(xie)(xie)，用在(zai)包粽(zong)(zong)子(zi)(zi)上就(jiu)被稱為粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)(xie)。廣(guang)州人(ren)包粽(zong)(zong)子(zi)(zi)多(duo)(duo)用箬(ruo)葉(xie)(xie)(xie)，選表面光滑軟韌的(de)較好。汕(shan)頭人(ren)包粽(zong)(zong)子(zi)(zi)多(duo)(duo)用竹(zhu)葉(xie)(xie)(xie)，粽(zong)(zong)子(zi)(zi)有(you)竹(zhu)葉(xie)(xie)(xie)的(de)清香味，但要(yao)煮軟再(zai)用。上海等地采用每(mei)年大伏天從(cong)安徽(hui)黃山采下的(de)箬(ruo)葉(xie)(xie)(xie)，含有(you)特(te)殊的(de)清香味，俗稱“徽(hui)州伏箬(ruo)”。一般(ban)來說，南方包粽(zong)(zong)子(zi)(zi)用的(de)最(zui)多(duo)(duo)的(de)葉(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)就(jiu)是箬(ruo)竹(zhu)葉(xie)(xie)(xie)，也叫棕葉(xie)(xie)(xie)，是植物箬(ruo)竹(zhu)的(de)葉(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)，北方則(ze)是用蘆葦(wei)的(de)葉(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)多(duo)(duo)一些。
看過棕葉(xie)的(de)簡單(dan)介紹之(zhi)后(hou)，大家(jia)是(shi)不(bu)是(shi)好(hao)奇(qi)為(wei)什么會(hui)用上(shang)面幾種葉(xie)子(zi)(zi)包粽(zong)(zong)子(zi)(zi)呢？其實(shi)了(le)解了(le)粽(zong)(zong)葉(xie)的(de)要(yao)(yao)求之(zhi)后(hou)，這個(ge)問題就很好(hao)回答了(le)。包粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的(de)葉(xie)子(zi)(zi)需要(yao)(yao)滿足以下(xia)三個(ge)特點(dian)，第(di)一是(shi)有(you)清香味，第(di)二要(yao)(yao)水煮后(hou)不(bu)破，第(di)三是(shi)葉(xie)子(zi)(zi)面積大，這樣(yang)才好(hao)包粽(zong)(zong)子(zi)(zi)。
其(qi)實，粽(zong)(zong)(zong)(zong)子可以(yi)自(zi)己包(bao)，至于粽(zong)(zong)(zong)(zong)子葉(xie)很(hen)多的(de)(de)超(chao)市都有賣(mai)的(de)(de)，超(chao)市里賣(mai)的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子葉(xie)又大又香，包(bao)出的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子大而不(bu)漏，自(zi)己就地取材的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)葉(xie)一(yi)般的(de)(de)都比較小，包(bao)不(bu)進米。賣(mai)的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)葉(xie)也不(bu)貴，一(yi)扎(zha)也就幾(ji)塊(kuai)錢，自(zi)己可以(yi)試著在家(jia)包(bao)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子。美味(wei)又健(jian)康。
包(bao)粽(zong)子的(de)(de)葉(xie)子在(zai)不同地(di)(di)區，有著地(di)(di)域(yu)差距(ju)因地(di)(di)而(er)異，南方多(duo)用箬葉(xie)竹，或者葦葉(xie)包(bao)成三(san)角形的(de)(de)，在(zai)中原地(di)(di)區包(bao)粽(zong)子的(de)(de)葉(xie)子多(duo)為槲葉(xie)，包(bao)出來呈長方體。
稈高1-3m， 徑(jing)0.5-1cm，節間(jian)長10-15cm，幼時無毛或(huo)(huo)(huo)被(bei)(bei)小刺毛，節下(xia)被(bei)(bei)淡褐色(se)(se)毯毛狀(zhuang)毛環(huan)；籜(tuo)鞘(qiao)鮮時褐綠色(se)(se)，長10-12cm，背面中(zhong)下(xia)部貼生棕色(se)(se)刺毛；籜(tuo)耳發(fa)達，向兩側延伸，鐮刀形，遂毛多(duo)數褐色(se)(se)，波曲(qu)狀(zhuang)；籜(tuo)舌(she)截平形或(huo)(huo)(huo)微(wei)搭(da)曲(qu)高1-2mm，邊緣具(ju)流蘇狀(zhuang)褐色(se)(se)毛；籜(tuo)葉直立(li)，長三(san)角形或(huo)(huo)(huo)長圓(yuan)形。頂(ding)端(duan)漸尖，基部圓(yuan)形。葉片大，長10-35cm，寬(kuan)2-5m，背面具(ju)微(wei)毛。
北方地區用的(de)(de)最多。北方葦子(zi)葉(xie)葉(xie)子(zi)新鮮，做出的(de)(de)粽(zong)子(zi)香，北方的(de)(de)人們可就地取材(cai)，價(jia)格便宜，缺點(dian)是(shi)葉(xie)子(zi)較窄，包起(qi)粽(zong)子(zi)來(lai)(lai)難度稍大。而南方的(de)(de)竹子(zi)葉(xie)葉(xie)子(zi)比較寬，包起(qi)來(lai)(lai)省事，更適合初學者包粽(zong)子(zi)用。
一(yi)般為云貴高原等(deng)地區(qu)的(de)粽(zong)葉，形式縮小芭蕉(jiao)葉，屬百(bai)合科，蜘蛛抱蛋屬，其根莖(jing)，全年可采(cai)，具有活血散(san)瘀、接骨、止痛、清熱解毒的(de)功效。云貴高原上的(de)粽(zong)巴(ba)葉專擇(ze)懸崖長(chang)。端(duan)午節前后，雨水好，光(guang)照足，葉子躥得快。
別名(ming)：甜(tian)竹(zhu)、大頭(tou)典竹(zhu)、大頭(tou)竹(zhu)、甜(tian)竹(zhu)、吊(diao)絲甜(tian)竹(zhu)、青甜(tian)竹(zhu)、大葉(xie)烏(wu)竹(zhu)、馬竹(zhu)等。禾本科植(zhi)物。葉(xie)片長(chang)橢圓狀披針(zhen)形，長(chang) 15－35厘(li)米(mi)，寬(kuan)2.5－7厘(li)米(mi)，基部圓，先端漸尖(jian)而成小(xiao)尖(jian)頭(tou)，上表面(mian)無 毛(mao)，下表面(mian)的中脈甚隆起并在其上被小(xiao)鋸齒，幼時在次脈上還(huan)生有細(xi)毛(mao)茸，次脈7－15對(dui)，小(xiao)橫脈尚明顯；葉(xie)柄無毛(mao)，長(chang)5－8毫(hao)米(mi)。麻竹(zhu)葉(xie)有清熱除(chu)煩、通(tong)利小(xiao)便(bian)的功(gong)效。
五芳齋
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利口福
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