又是(shi)一(yi)(yi)年端午節，端午節吃(chi)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的習俗永遠不會變(bian)，許多人說起各種粽(zong)(zong)子(zi)(zi)可謂是(shi)頭(tou)頭(tou)是(shi)道，但是(shi)一(yi)(yi)問包粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的葉(xie)子(zi)(zi)叫什么，粽(zong)(zong)子(zi)(zi)葉(xie)是(shi)什么葉(xie)子(zi)(zi)就(jiu)不太清(qing)楚了。今(jin)天小(xiao)編帶來粽(zong)(zong)子(zi)(zi)葉(xie)的相關(guan)知識。
粽(zong)子好吃，以(yi)前(qian)北(bei)方的舉子趕考由(you)于路程長，在路上可帶炒面。南方的舉子趕考家長就會做(zuo)粽(zong)子路上吃，粽(zong)子是(shi)用一種植物的葉(xie)子包上糯米(mi)和紅豆，薏米(mi)什么的。
粽(zong)子葉是什么葉子？包粽(zong)子的葉子，南北各有不同，大多是根(gen)據當地的植物就地取材。下面(mian)就是棕(zong)葉的詳(xiang)細介(jie)紹。
老北京包(bao)粽(zong)(zong)子的(de)(de)粽(zong)(zong)子葉(xie)一般是(shi)葦(wei)葉(xie)，用在包(bao)粽(zong)(zong)子上就被稱為粽(zong)(zong)葉(xie)。廣州(zhou)人包(bao)粽(zong)(zong)子多(duo)(duo)用箬(ruo)葉(xie)，選表面光滑軟(ruan)韌的(de)(de)較(jiao)好。汕(shan)頭人包(bao)粽(zong)(zong)子多(duo)(duo)用竹(zhu)葉(xie)，粽(zong)(zong)子有(you)竹(zhu)葉(xie)的(de)(de)清(qing)香味，但要煮軟(ruan)再用。上海(hai)等地采(cai)用每年(nian)大伏(fu)天(tian)從安徽黃(huang)山(shan)采(cai)下的(de)(de)箬(ruo)葉(xie)，含有(you)特殊的(de)(de)清(qing)香味，俗稱“徽州(zhou)伏(fu)箬(ruo)”。一般來(lai)說(shuo)，南方包(bao)粽(zong)(zong)子用的(de)(de)最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)葉(xie)子就是(shi)箬(ruo)竹(zhu)葉(xie)，也叫棕葉(xie)，是(shi)植物箬(ruo)竹(zhu)的(de)(de)葉(xie)子，北方則是(shi)用蘆葦(wei)的(de)(de)葉(xie)子多(duo)(duo)一些(xie)。
看過棕(zong)葉的(de)簡單介紹之(zhi)后，大家是(shi)不是(shi)好奇為(wei)什么會用(yong)上(shang)面(mian)幾種葉子(zi)(zi)包粽子(zi)(zi)呢？其實了(le)解(jie)了(le)粽葉的(de)要求(qiu)之(zhi)后，這(zhe)個問題就(jiu)很好回(hui)答(da)了(le)。包粽子(zi)(zi)的(de)葉子(zi)(zi)需要滿足以下三個特點，第(di)一是(shi)有清香(xiang)味(wei)，第(di)二要水煮(zhu)后不破(po)，第(di)三是(shi)葉子(zi)(zi)面(mian)積大，這(zhe)樣才好包粽子(zi)(zi)。
其實，粽(zong)(zong)子可(ke)以自(zi)己包(bao)，至于粽(zong)(zong)子葉(xie)(xie)很(hen)多的(de)(de)超市都有賣的(de)(de)，超市里賣的(de)(de)粽(zong)(zong)子葉(xie)(xie)又(you)大又(you)香，包(bao)出的(de)(de)粽(zong)(zong)子大而(er)不(bu)漏，自(zi)己就地取材的(de)(de)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)一(yi)般的(de)(de)都比(bi)較小(xiao)，包(bao)不(bu)進(jin)米。賣的(de)(de)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)也(ye)不(bu)貴，一(yi)扎也(ye)就幾塊錢，自(zi)己可(ke)以試著在家包(bao)粽(zong)(zong)子。美味(wei)又(you)健康(kang)。
包(bao)粽子(zi)的葉子(zi)在不同(tong)地(di)區，有著地(di)域差距(ju)因地(di)而異，南方(fang)多用箬葉竹(zhu)，或者葦(wei)葉包(bao)成三角形的，在中原地(di)區包(bao)粽子(zi)的葉子(zi)多為槲葉，包(bao)出來呈長方(fang)體(ti)。
稈高1-3m， 徑(jing)0.5-1cm，節間長(chang)10-15cm，幼時(shi)無毛(mao)或(huo)被(bei)小刺毛(mao)，節下被(bei)淡褐色(se)毯毛(mao)狀(zhuang)(zhuang)毛(mao)環；籜(tuo)鞘鮮時(shi)褐綠色(se)，長(chang)10-12cm，背面(mian)(mian)中下部(bu)貼生棕色(se)刺毛(mao)；籜(tuo)耳發達，向(xiang)兩側延伸，鐮(lian)刀形，遂毛(mao)多數褐色(se)，波曲狀(zhuang)(zhuang)；籜(tuo)舌截平形或(huo)微搭(da)曲高1-2mm，邊緣具(ju)流蘇狀(zhuang)(zhuang)褐色(se)毛(mao)；籜(tuo)葉直立，長(chang)三角形或(huo)長(chang)圓形。頂端漸尖(jian)，基部(bu)圓形。葉片(pian)大，長(chang)10-35cm，寬2-5m，背面(mian)(mian)具(ju)微毛(mao)。
北方地(di)區用的最(zui)多。北方葦(wei)子(zi)葉葉子(zi)新鮮，做出(chu)的粽(zong)子(zi)香，北方的人們(men)可就地(di)取材，價(jia)格便(bian)宜，缺(que)點是葉子(zi)較窄，包(bao)起粽(zong)子(zi)來(lai)難度稍大(da)。而(er)南方的竹子(zi)葉葉子(zi)比較寬，包(bao)起來(lai)省事，更適合初學者包(bao)粽(zong)子(zi)用。
一般為云(yun)貴(gui)高(gao)原等地區(qu)的粽葉(xie)，形式(shi)縮(suo)小(xiao)芭蕉葉(xie)，屬(shu)百合科，蜘蛛抱蛋屬(shu)，其根莖，全年可采，具有活血散瘀、接骨、止(zhi)痛、清熱解毒的功(gong)效。云(yun)貴(gui)高(gao)原上的粽巴葉(xie)專擇(ze)懸崖長(chang)。端(duan)午節前(qian)后(hou)，雨水好(hao)，光照足(zu)，葉(xie)子(zi)躥得(de)快。
別名(ming)：甜(tian)竹(zhu)(zhu)、大(da)頭(tou)典竹(zhu)(zhu)、大(da)頭(tou)竹(zhu)(zhu)、甜(tian)竹(zhu)(zhu)、吊絲甜(tian)竹(zhu)(zhu)、青甜(tian)竹(zhu)(zhu)、大(da)葉(xie)烏(wu)竹(zhu)(zhu)、馬(ma)竹(zhu)(zhu)等。禾本科植物。葉(xie)片長橢(tuo)圓狀披針(zhen)形，長 15－35厘米(mi)，寬(kuan)2.5－7厘米(mi)，基部圓，先端漸(jian)尖而成(cheng)小尖頭(tou)，上表面無 毛(mao)，下(xia)表面的中脈甚隆起(qi)并(bing)在其上被小鋸齒，幼時在次(ci)脈上還(huan)生有細(xi)毛(mao)茸，次(ci)脈7－15對(dui)，小橫脈尚明顯；葉(xie)柄無毛(mao)，長5－8毫(hao)米(mi)。麻竹(zhu)(zhu)葉(xie)有清熱除煩、通利(li)小便的功效(xiao)。
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