一、干米線怎么泡發

1、將米線提前一晚放入涼水(shui)（自來水(shui)）中浸泡。使用(yong)時(shi)熱水(shui)浸泡幾分(fen)鐘(zhong)撈出，涼水(shui)過(guo)濾(lv)后(hou)就可以用(yong)了(le)。

2、如果(guo)說是(shi)在(zai)家庭煮米粉或是(shi)想(xiang)泡米粉的速(su)度快一(yi)些可以(yi)將干米粉放在(zai)冷水中來煮，在(zai)煮的過程中要用筷條(tiao)時常攪動米粉，煮到水開馬(ma)(ma)上放小火(huo)煮三到五(wu)分鐘。軟硬程度各人不同可以(yi)自己嘗一(yi)嘗，撈(lao)出后(hou)馬(ma)(ma)上用冷水浸泡一(yi)分左右。

3、如(ru)果用(yong)開(kai)水泡(pao)，3分鐘即可，泡(pao)開(kai)后(hou)再用(yong)冷水過兩遍，可以保持米線(xian)勁(jing)道有(you)彈性。

4、如果是(shi)(shi)粉店泡(pao)米粉量大的(de)話，可(ke)以(yi)在前一夜先將(jiang)干米粉用冷水或是(shi)(shi)五十(shi)度(du)左右(you)(you)的(de)溫水泡(pao)一夜但(dan)是(shi)(shi)一定不(bu)能用開(kai)水泡(pao)一夜，第(di)二天用時再用開(kai)水泡(pao)十(shi)分鐘(zhong)左右(you)(you)，這就要(yao)看你(ni)前夜泡(pao)粉的(de)水溫了，同樣軟硬程度(du)自己可(ke)以(yi)嘗，撈出后用冷水浸(jin)泡(pao)一分鐘(zhong)左右(you)(you)。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

二、干米線和鮮米線哪種好

鮮米粉，肯定鮮是第一個特點，一般是現做現買，保質期最多只有2天，還需放冰箱，而且鮮米(mi)粉(fen)很容易斷。新(xin)鮮的米(mi)粉(fen)、剪(jian)粉(fen)都是用開水燙一下，然后打上佐料或者(zhe)加煮好(hao)的肉(rou)湯就可以吃(chi)，有(you)時可以放在沙(sha)鍋(guo)里多(duo)加蔬菜(cai)、海帶等(deng)做沙(sha)鍋(guo)粉(fen)，冬天(tian)尤其好(hao)。

干(gan)米粉，容易儲存運(yun)輸，保質(zhi)期也比較長。制作時一般需要(yao)在水中進行泡發后(hou)才能(neng)烹飪。