一、干米線怎么泡發

1、將米線提前一晚(wan)放(fang)入涼(liang)(liang)水（自來水）中(zhong)浸泡。使用(yong)時熱水浸泡幾(ji)分鐘(zhong)撈出(chu)，涼(liang)(liang)水過濾后就(jiu)可以用(yong)了。

2、如果說是(shi)(shi)在家庭煮(zhu)米粉或是(shi)(shi)想泡米粉的速度快一(yi)些可(ke)以(yi)將干米粉放(fang)在冷水中來煮(zhu)，在煮(zhu)的過程中要用筷條時(shi)常攪動米粉，煮(zhu)到水開(kai)馬上放(fang)小火煮(zhu)三(san)到五(wu)分(fen)鐘。軟硬(ying)程度各人不同(tong)可(ke)以(yi)自己嘗一(yi)嘗，撈出后馬上用冷水浸泡一(yi)分(fen)左右。

3、如果用開水(shui)泡，3分鐘即可，泡開后再(zai)用冷水(shui)過兩遍，可以保持米線勁道有彈(dan)性。

4、如果是(shi)(shi)(shi)粉(fen)店泡米(mi)粉(fen)量大的(de)話(hua)，可以(yi)在前(qian)一(yi)夜(ye)先(xian)將干米(mi)粉(fen)用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)或是(shi)(shi)(shi)五十度左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)的(de)溫水(shui)(shui)(shui)泡一(yi)夜(ye)但是(shi)(shi)(shi)一(yi)定不能用開水(shui)(shui)(shui)泡一(yi)夜(ye)，第二(er)天用時(shi)再(zai)用開水(shui)(shui)(shui)泡十分(fen)鐘(zhong)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)，這(zhe)就要(yao)看你前(qian)夜(ye)泡粉(fen)的(de)水(shui)(shui)(shui)溫了，同樣(yang)軟硬程度自(zi)己(ji)可以(yi)嘗，撈出后用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)浸泡一(yi)分(fen)鐘(zhong)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)。

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二、干米線和鮮米線哪種好

鮮米粉，肯定鮮是第一個特點，一般是現做現買，保質期最多只有2天，還需放冰箱，而(er)且鮮米(mi)粉很容易斷。新鮮的米(mi)粉、剪粉都是用開水燙一(yi)下，然后(hou)打(da)上佐料或者(zhe)加煮好的肉湯就可以吃，有時可以放(fang)在沙鍋(guo)里多加蔬菜、海帶等做沙鍋(guo)粉，冬天尤(you)其好。

干米(mi)粉，容易儲存運輸，保質期也比較長。制作(zuo)時(shi)一般需要在水中進行(xing)泡發后才能烹飪。