三鮮米線的做法大全

做法一：

主料：米線。

輔料：魚丸(wan)、蝦丸(wan)、香(xiang)(xiang)菇、綠豆芽(ya)、豆腐(fu)絲(si)、小油菜(cai)、金針菇、鮮蝦、番茄、姜片、鹽、香(xiang)(xiang)油、五香(xiang)(xiang)粉、雞(ji)精(jing)、白胡椒粉。

步驟：

1、超市買回來(lai)的干(gan)米線(xian)提前(qian)泡軟，晚上(shang)吃(chi)，早上(shang)出門(men)前(qian)冷水泡上(shang)。

2、砂鍋燒大半鍋水(shui)，冷水(shui)放入姜片(pian)和切塊的(de)番茄和2勺鹽(yan)，燒開。

3、燒開后放入一顆(ke)切十字(zi)刀的香菇。

4、煮(zhu)2分鐘后(hou)放入金針菇、綠(lv)豆(dou)芽(ya)、豆(dou)腐絲，燒(shao)開。

5、再次放(fang)入(ru)魚丸(wan)、蝦丸(wan)、米線、小(xiao)油(you)菜(cai)和鮮蝦煮(zhu)開，放(fang)香油(you)、五香粉、白胡椒粉煮(zhu)2分鐘放(fang)點雞精(jing)出鍋即可。

小竅門：

1、如果(guo)家里有高(gao)(gao)湯(tang)，放(fang)高(gao)(gao)湯(tang)味道會更好的，沒有高(gao)(gao)湯(tang)放(fang)清水也(ye)行。

2、一定(ding)要切一個番茄和姜片一起煮，米線煮好的(de)時(shi)候番茄也煮爛了，湯里(li)面的(de)味(wei)道更新鮮。

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做法二：

用料：米線、干黃(huang)花、木耳、番茄(qie)、豬肉片、大蔥、姜、豌豆苗。

步驟：

1、木耳、干(gan)黃花泡發(fa)；番茄取(qu)一片；豬肉切片，加鹽(yan)和淀粉上(shang)漿腌制五分鐘(zhong)。

2、砂鍋(guo)加熱，倒(dao)入少許(xu)植物油(you)，下(xia)蔥(cong)和姜爆出香味。

3、下(xia)(xia)黃(huang)花和木耳用筷子翻(fan)炒幾下(xia)(xia)。

4、砂鍋內(nei)加水（高湯），加番(fan)茄片，小火熬煮20分鐘。之(zhi)后，大火燒沸騰后下豬(zhu)肉(rou)片。

5、下(xia)米(mi)線(xian)，加(jia)鹽(yan)、雞精(jing)、白胡椒粉調味。

6、米線煮(zhu)熟后，下豌豆苗燙(tang)熟即可(ke)。

做法三：

用料：干(gan)米(mi)線200克(ke)(ke)(ke)(ke)、三(san)文治火腿(tui)30克(ke)(ke)(ke)(ke)、小(xiao)白菇20克(ke)(ke)(ke)(ke)、平菇20克(ke)(ke)(ke)(ke)、肉片30克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥(cong)1棵、高湯(tang)300毫升，鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)精(jing)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞精(jing)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡(hu)椒(jiao)粉1克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞油15克(ke)(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、將米線(xian)漲(zhang)發約40分鐘后(hou)沖涼備用，三(san)文治火腿切片，小白菇、平菇撕成條，蔥(cong)切成蔥(cong)花。

2、用(yong)鍋將火(huo)腿(tui)片(pian)、小白菇(gu)、平(ping)菇(gu)焯水待用(yong)。

3、米線用開水(shui)燙熱(re)，盛(sheng)入碗內，擺好(hao)火腿(tui)、小(xiao)白菇，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉，淋上(shang)(shang)雞油(you)，放入高湯，撒(sa)上(shang)(shang)蔥(cong)花(hua)即(ji)成。