三鮮米線的做法大全

做法一：

主料：米線。

輔料(liao)：魚丸(wan)、蝦丸(wan)、香菇(gu)、綠豆芽、豆腐絲、小油菜、金(jin)針菇(gu)、鮮蝦、番茄、姜片、鹽、香油、五香粉(fen)、雞精(jing)、白胡椒粉(fen)。

步驟：

1、超市買回來的干米線提前泡軟，晚上(shang)吃，早上(shang)出門(men)前冷水泡上(shang)。

2、砂鍋燒大半鍋水，冷水放入姜(jiang)片和切塊(kuai)的番(fan)茄和2勺鹽，燒開(kai)。

3、燒(shao)開(kai)后放入一顆切(qie)十字刀的香菇。

4、煮(zhu)2分鐘后放入金(jin)針(zhen)菇、綠豆(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)腐絲，燒開(kai)。

5、再(zai)次放(fang)入魚丸、蝦(xia)丸、米線、小油(you)菜(cai)和鮮(xian)蝦(xia)煮(zhu)開，放(fang)香油(you)、五香粉(fen)、白(bai)胡椒粉(fen)煮(zhu)2分鐘放(fang)點雞精出(chu)鍋即可。

小竅門：

1、如果家里有(you)高(gao)(gao)湯，放高(gao)(gao)湯味道會更(geng)好的(de)，沒有(you)高(gao)(gao)湯放清水(shui)也行。

2、一定要切一個番(fan)茄(qie)和姜片一起煮(zhu)，米線煮(zhu)好的時候番(fan)茄(qie)也煮(zhu)爛了(le)，湯里面的味道更(geng)新鮮。

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做法二：

用料：米線(xian)、干黃(huang)花、木耳、番茄、豬肉片、大蔥、姜、豌豆(dou)苗。

步驟：

1、木耳、干黃花泡發；番茄取一(yi)片(pian)；豬肉切片(pian)，加鹽和淀(dian)粉上漿腌制五(wu)分鐘。

2、砂鍋加(jia)熱，倒(dao)入少(shao)許植(zhi)物油，下蔥和姜爆出香(xiang)味。

3、下(xia)黃花和(he)木耳用(yong)筷子翻炒幾下(xia)。

4、砂鍋(guo)內加(jia)水（高(gao)湯），加(jia)番(fan)茄片(pian)(pian)，小火熬(ao)煮20分鐘。之后，大火燒沸騰(teng)后下豬肉(rou)片(pian)(pian)。

5、下(xia)米線，加鹽、雞精、白胡(hu)椒粉(fen)調味。

6、米線(xian)煮熟后，下豌豆苗燙熟即可。

做法三：

用料：干米線200克(ke)(ke)(ke)、三(san)文治火腿30克(ke)(ke)(ke)、小白菇(gu)20克(ke)(ke)(ke)、平菇(gu)20克(ke)(ke)(ke)、肉片30克(ke)(ke)(ke)、蔥1棵、高湯300毫升，鹽5克(ke)(ke)(ke)、味精(jing)3克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)精(jing)3克(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉1克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)油15克(ke)(ke)(ke)。

步(bu)驟：

1、將米線漲發約(yue)40分鐘后沖涼備(bei)用，三文(wen)治(zhi)火(huo)腿切片，小白菇(gu)、平菇(gu)撕成條，蔥切成蔥花(hua)。

2、用鍋將火腿(tui)片(pian)、小白菇(gu)、平(ping)菇(gu)焯水待用。

3、米線用開(kai)水(shui)燙熱，盛入碗內(nei)，擺(bai)好火腿、小白菇，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉，淋(lin)上雞油，放入高湯，撒上蔥花即成。