三鮮米線的做法大全

做法一：

主料：米線。

輔料：魚(yu)丸、蝦丸、香菇(gu)、綠豆(dou)芽(ya)、豆(dou)腐絲、小油(you)菜(cai)、金針(zhen)菇(gu)、鮮(xian)蝦、番(fan)茄(qie)、姜(jiang)片(pian)、鹽、香油(you)、五香粉、雞精、白(bai)胡椒粉。

步驟：

1、超(chao)市(shi)買回來的干(gan)米線(xian)提前(qian)泡軟，晚(wan)上(shang)吃，早(zao)上(shang)出門前(qian)冷(leng)水(shui)泡上(shang)。

2、砂鍋(guo)燒(shao)大半鍋(guo)水(shui)，冷水(shui)放入(ru)姜片和(he)切塊(kuai)的番(fan)茄和(he)2勺鹽(yan)，燒(shao)開。

3、燒開后放入一顆切十字刀的香菇(gu)。

4、煮2分鐘后(hou)放入金針菇、綠(lv)豆(dou)芽、豆(dou)腐(fu)絲，燒開。

5、再次放(fang)入魚丸、蝦丸、米線、小(xiao)油菜和(he)鮮(xian)蝦煮(zhu)開，放(fang)香(xiang)油、五(wu)香(xiang)粉、白(bai)胡(hu)椒粉煮(zhu)2分鐘放(fang)點雞精出鍋即可。

小竅門：

1、如果(guo)家里有高(gao)湯(tang)，放(fang)高(gao)湯(tang)味道會更好的，沒有高(gao)湯(tang)放(fang)清(qing)水(shui)也行。

2、一(yi)定要切(qie)一(yi)個番(fan)茄(qie)和姜(jiang)片一(yi)起煮(zhu)，米(mi)線煮(zhu)好(hao)的(de)時候(hou)番(fan)茄(qie)也煮(zhu)爛(lan)了，湯里(li)面的(de)味道更新(xin)鮮。

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做法二：

用料(liao)：米線、干黃花、木耳、番茄、豬(zhu)肉片、大蔥(cong)、姜、豌豆苗。

步驟：

1、木耳、干黃(huang)花(hua)泡(pao)發(fa)；番(fan)茄取一片(pian)；豬肉(rou)切片(pian)，加(jia)鹽(yan)和淀粉上漿腌制五分鐘。

2、砂鍋(guo)加熱，倒(dao)入少許(xu)植物油，下蔥和姜爆出香味。

3、下黃花和木耳用(yong)筷子翻(fan)炒幾下。

4、砂鍋內加水（高湯），加番茄(qie)片，小火熬(ao)煮20分鐘。之后，大火燒沸騰后下豬肉(rou)片。

5、下米(mi)線，加鹽、雞精(jing)、白胡椒粉(fen)調(diao)味。

6、米線煮(zhu)熟后，下豌豆苗(miao)燙熟即可。

做法三：

用(yong)料：干米(mi)線200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉(rou)片30克、蔥1棵、高(gao)湯300毫升(sheng)，鹽(yan)5克、味(wei)精3克、雞精3克、胡椒粉1克、雞油(you)15克。

步驟：

1、將米(mi)線漲(zhang)發約40分鐘后沖涼備(bei)用，三文治火腿切片，小(xiao)白菇(gu)、平菇(gu)撕成條(tiao)，蔥切成蔥花(hua)。

2、用鍋將火腿片(pian)、小白菇(gu)、平菇(gu)焯(zhuo)水(shui)待用。

3、米線用開水(shui)燙熱，盛(sheng)入(ru)碗內，擺(bai)好火腿、小(xiao)白菇(gu)，放入(ru)鹽、味精、雞精、胡椒粉(fen)，淋上雞油，放入(ru)高湯，撒上蔥花即成。