烤肉(rou)醬怎(zen)么做 自制烤肉(rou)醬蘸料的做法(fa)

烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

黑胡椒燒烤醬

原料：黑(hei)胡椒燒烤(kao)醬3大匙(chi)、蠔油、橄欖油各一大匙(chi)、糖一小匙(chi)、洋蔥末、蒜末少許。

做法：將以上所有材料均放(fang)入碗(wan)中(zhong)調(diao)勻即可使用(yong)。

口味評鑒：黑胡椒(jiao)風(feng)味(wei)獨特(te)，香(xiang)氣濃郁，有去腥助香(xiang)效果，除了做(zuo)燒烤醬，用(yong)來做(zuo)為蘸醬也十分美味(wei)。

香橙燒烤醬

原料：柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳(liu)橙果醬各2大匙(chi)、蒜末少許。

做法：將以上所(suo)有材料均放入碗(wan)中調勻(yun)即(ji)可(ke)使用。

口味評鑒：帶(dai)著微(wei)酸(suan)的香橙烤醬，適(shi)合用于(yu)海(hai)鮮類或腥味較(jiao)重的食(shi)材，還可以當作調味淋汁，淋在實物(wu)上一(yi)起食(shi)用。

照燒醬

原料：米酒3大匙(chi)、蠔油(you)、醬油(you)、糖各2大匙。

做法：將(jiang)以上所有材料均放(fang)入碗(wan)中調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：照燒(shao)(shao)醬的(de)口味(wei)濃郁，適合搭(da)配滋味(wei)較(jiao)清淡的(de)食材一(yi)(yi)起燒(shao)(shao)烤，此外，利用(yong)照燒(shao)(shao)醬來炒肉片或海鮮，風(feng)味(wei)更(geng)是一(yi)(yi)級棒。

紅酒燒烤醬

原料：黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙(chi)、香(xiang)菜末少許。

做法：將以上所(suo)有材料均放入碗中(zhong)調勻即可使用。

口味評鑒：紅酒(jiu)(jiu)是(shi)由紅葡萄酒(jiu)(jiu)發酵而成的，口(kou)感(gan)雖不甜，味道卻十分甘美，很適合(he)搭配牛肉(rou)，豬肉(rou)，羊肉(rou)，等口(kou)感(gan)較重的食材。

花生燒烤醬

原料：花生(sheng)醬4大匙(chi)、波羅(luo)汁(zhi)兩大匙(chi)、醬油1大匙(chi)、糖、咖哩(li)粉(fen)、鹽各一小匙(chi)、蔥(cong)末、蒜末、洋蔥(cong)末各少許(xu)。

做法：將以(yi)上所有(you)材料均放(fang)入碗(wan)中調(diao)勻即(ji)可使用。

口味評鑒：花(hua)生(sheng)醬(jiang)具有特殊(shu)的(de)濃濃的(de)香氣，甜而細膩(ni)，讓牛肉的(de)美味得到完全(quan)的(de)釋放。

蜜汁燒烤醬

原料：蜂蜜3大匙、烤(kao)肉醬(jiang)、檸(ning)檬汁、糖(tang)各1大匙(chi)。

做法：將(jiang)以上所有材料均(jun)放入碗中調(diao)勻(yun)即可(ke)使(shi)用。

口味評鑒：蜂(feng)蜜既健康又美味，除了作為(wei)燒烤醬之外，也是不可或(huo)缺(que)點蘸醬醬汁之一。

姜汁蘿卜泥醬

原料：醬油3大匙、醋5大匙、糖、水各(ge)2大(da)匙、姜末1大匙、蘿卜(bu)泥(ni)2大匙。

做法：將以上所(suo)有材料均放入碗中調勻(yun)即(ji)可使用。

口味評鑒：白蘿卜(bu)的(de)微微辛香，加上姜末的(de)獨特(te)香氣，可(ke)增添海鮮的(de)美味，也(ye)品嘗到(dao)沾醬的(de)甘(gan)甜(tian)可(ke)口。

咖哩燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙(chi)，蒜末、洋蔥末少許。

做法：將以(yi)上所有材料(liao)均放(fang)入碗中調(diao)勻即(ji)可使用(yong)。

口味評鑒：咖哩具有獨特(te)點香味(wei)，適合搭配羊(yang)肉類的食材。

蒜味燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙、辣油1大(da)匙、蒜末(mo)、辣(la)椒末(mo)少(shao)許。

做法：將以上(shang)所(suo)有(you)材料均放入碗中調勻即可(ke)使用。

口味評鑒：添加辣(la)椒后(hou)，口感辛(xin)辣(la)，變化豐富(fu)。

香芒燒烤醬

原料：芒果汁3大匙、糖、醋(cu)各1大匙。

做法：將以(yi)上所有材料均放入碗中調勻即(ji)可使用。

口味評鑒：香(xiang)芒醬口(kou)感細(xi)膩，味(wei)道香(xiang)甜(tian)，適合搭配味(wei)道清(qing)淡、具有鮮味(wei)的海鮮食材，有消除(chu)腥(xing)味(wei)的作用，吃起來更細(xi)致順口(kou)。

中式烤肉醬

原料：鰻魚骨3支、冰糖300克、麥(mai)芽(ya)糖半杯、醬油500毫升、米酒1500毫升(sheng)。

做法：鰻(man)魚(yu)骨以火(huo)燒烤后，加入所有材料以大火(huo)煮(zhu)滾(gun)，改(gai)小火(huo)煮(zhu)至湯汁剩下2/3即可(ke)。

口味評鑒：香咸(xian)的風味，對于一般(ban)材料都十分(fen)適用，只是(shi)涂抹時要避免過厚(hou)，以(yi)免味道過咸(xian)。

椒麻烤肉醬

原料：花(hua)椒粒、蔥末、醬油各1大匙(chi)、砂(sha)糖1小匙、香油1/2小匙。

做法：花椒粒放(fang)入(ru)熱油鍋中炒至(zhi)香味逸出，撈出剁碎，放(fang)入(ru)大(da)碗中，加入(ru)其它(ta)材(cai)料拌至(zhi)砂糖溶(rong)化(hua)即可。

口味評鑒：味辣氣香的(de)(de)麻(ma)辣醬，適(shi)合用(yong)在腥(xing)膻味較重(zhong)點羊肉或是海鮮(xian)(xian)的(de)(de)燒烤上，鮮(xian)(xian)辣開胃的(de)(de)口感，讓(rang)烤出來的(de)(de)滋味更富變化。

豬肋排烤肉醬

原料：香油、糖、玉(yu)米各1小(xiao)匙，醬(jiang)油(you)、沙(sha)茶各1大(da)匙、水2大匙。

做法：所有材料倒入鍋中，煮至黏稠狀即(ji)可熄火使用(yong)。

口味評鑒：肋排燒烤(kao)(kao)醬(jiang)(jiang)特別適合用(yong)在豬肉類的(de)燒烤(kao)(kao)上，它的(de)味道十分(fen)濃郁(yu)，除了作(zuo)為(wei)燒烤(kao)(kao)醬(jiang)(jiang)之外，亦可當作(zuo)蘸醬(jiang)(jiang)使用(yong)。

蒙古烤肉醬

原料：白(bai)芝麻50克(ke)、花生粉(fen)75克(ke)、糖1小匙、蠔油、沙(sha)茶醬各1大匙、米酒、水各2大匙(chi)、醬油(you)3大(da)匙。

做法：白(bai)芝麻(ma)先(xian)放入鍋(guo)中炒至香味逸出，再加入其它材料(liao)拌勻(yun)即可。

口味評鑒：揉和著(zhu)芝麻香氣及(ji)沙茶香氣的(de)蒙古烤肉醬，適合用來去除肉類的(de)腥膻(shan)味(wei)，鮮香的(de)口感，美味(wei)絕佳(jia)。

黃芥末烤肉醬

原料：黃芥末4大匙，蜂(feng)蜜1大(da)匙。

做法：所有材料放入碗中(zhong)調(diao)勻即可。

口味評鑒：芥末(mo)味辛濃厚(hou)，具有提味之效，適合用于(yu)魚片及(ji)各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了(le)回味無窮(qiong)。

一般市(shi)面上(shang)的(de)烤肉佐醬很多，但并不(bu)(bu)一定合乎每個人的(de)口味(wei)，而且每次同樣的(de)烤醬也會令人感到乏味(wei)。不(bu)(bu)如(ru)試(shi)(shi)試(shi)(shi)以下(xia)推薦的(de)幾種(zhong)配醬方法，說不(bu)(bu)定正合你(ni)的(de)口味(wei)呢！

普通干面醬

原料：豬(zhu)油或清香油1小匙(chi)、陳醋1小匙、醬油(you)1小(xiao)匙、味精(jing)少許(xu)(xu)、香油少許(xu)(xu)、蔥花(hua)1大匙。

做法：將(jiang)所有(you)調味(wei)料(liao)攪拌(ban)均勻即(ji)可(ke)；若是用油(you)面，可(ke)撒些油(you)蔥酥，增加油(you)面滑(hua)潤(run)的口感。

貼士：口(kou)味比較重(zhong)的話，可以再(zai)加上1／2小匙的甜辣醬，味(wei)道更(geng)好(hao)。

傻仔干面醬

原料：

A：醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖(tang)1／2大匙，辣(la)椒(jiao)粉少許，辣(la)油少許；

B：豬油1大匙，蔥(cong)花2大匙，香菜末少(shao)許。

做法：將A材料拌勻成綜合(he)醬汁(zhi)備用(yong)，實用(yong)時(shi)將綜合(he)醬汁(zhi)與B材料一起(qi)拌入面(mian)中即可。

用途：醬(jiang)油和(he)黑醋是(shi)傻仔干面的(de)靈魂，至于辣(la)椒(jiao)粉和(he)辣(la)油可以依照個人的(de)喜好(hao)添加，喜歡吃辣(la)的(de)可以多放一(yi)點(dian)辣(la)椒(jiao)粉和(he)辣(la)椒(jiao)油。干面煮好(hao)之后(hou)，拌好(hao)所有調味料之后(hou)，最(zui)好(hao)淋上(shang)少許高(gao)湯，干面吃起來(lai)會更順口(kou)。

南乳干面醬

原料：辣椒(jiao)油2大(da)匙，南(nan)乳1又1／2小塊，蠔(hao)油2大匙，糖2大匙，蔥(cong)花1大匙。

做法：將(jiang)所有材料混合拌勻即(ji)完成，至于辛辣程度可(ke)依個人喜好(hao)而(er)調整。

海鮮干面醬

原料：海(hai)山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏(gao)1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少(shao)許。

做法：將所有(you)材(cai)料(liao)(liao)混合攪(jiao)拌均勻，讓所有(you)的材(cai)料(liao)(liao)全融化(hua)即可。

用途：這是(shi)利用海(hai)山醬和味(wei)(wei)增(zeng)混合起來所調成的(de)(de)干面(mian)醬，海(hai)山醬是(shi)臺式里面(mian)很(hen)重要(yao)的(de)(de)一種(zhong)基(ji)礎(chu)醬料，濃郁的(de)(de)米香味(wei)(wei)中帶有微甜(tian)的(de)(de)滋味(wei)(wei)，配(pei)合味(wei)(wei)增(zeng)特有的(de)(de)豆類氣味(wei)(wei)，調出一種(zhong)干干甜(tian)甜(tian)的(de)(de)干面(mian)醬料。

蠔油干面醬

原料：蠔油(you)1小匙，陳醋1小(xiao)匙，醬油(you)1小(xiao)匙，味(wei)精(jing)少許，香油(you)少許，蔥花1大(da)匙(chi)

做法：將所有調(diao)味(wei)料攪拌均(jun)勻即可；若是用(yong)油面(mian)，可撒(sa)些油蔥(cong)酥，增(zeng)加(jia)油面(mian)滑(hua)潤的(de)口(kou)感。口(kou)味(wei)比(bi)較(jiao)重(zhong)的(de)話，可以(yi)再加(jia)上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。

沙茶干面醬

原料：蒜末2大匙，辣(la)椒末1／2小匙，紅蘿卜丁1／2杯(bei)，洋(yang)蔥(cong)丁2／3杯，沙(sha)茶醬(jiang)1／3杯，醬油(you)2大匙，酒(jiu)2大匙，水(shui)5杯。

做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太(tai)辣(la)的話，可以減少辣(la)椒末的用量。

蝦米干面醬

原料：蝦米2兩(liang)，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆(dou)干丁6兩，酸甜醬1罐(guan)，豆(dou)瓣醬1／3罐(guan)，蘿卜干3兩，水1又1／2杯。

做法：將蝦皮與蝦米混合，放入(ru)鍋中，配合蒜頭爆(bao)香，再加入(ru)水、絞肉、豆干丁(ding)、蘿卜丁(ding)一(yi)起拌炒，最后加入(ru)甜酸(suan)醬及(ji)豆瓣(ban)醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。

用途：可用(yong)于拌面拌飯，或是燙青菜(cai)淋醬。

麻醬干面醬

原料：芝麻醬2大(da)匙，醬油2大匙，糖1小匙，白醋1小匙(chi)，香油1大(da)匙(chi)，冷開水3~4大(da)匙，蒜泥1大匙。

做法：將(jiang)所有材料調勻(yun)即(ji)可，再視個人(ren)喜好，可加(jia)點(dian)黃瓜絲(si)及紅蘿卜絲(si)當(dang)配(pei)料。

用途：可(ke)用(yong)于(yu)擔(dan)仔面、干面、鹵肉(rou)飯(fan)淋醬(jiang)，或是燙青(qing)菜淋醬(jiang)。

蒜香干面醬

原料：原味花生50克，白芝麻80克(ke)，蒜頭酥3大(da)匙，香油2大匙，醬油(you)1／2杯，糖1小匙(chi)，鹽(yan)1小(xiao)匙。

做法：

1、將(jiang)花生(sheng)與白芝(zhi)麻分(fen)別烤香(xiang)（或(huo)炒香(xiang)），與蒜頭酥、香(xiang)油一(yi)起放(fang)入磨缽中研磨，或(huo)放(fang)入調理機中打成出油泥(ni)壯備(bei)用；

2、將所有調(diao)味(wei)料(liao)(liao)攪拌，與做法一(yi)的材料(liao)(liao)充分混合即完成(cheng)醬料(liao)(liao)；

3、拌面食(shi)用時再撒上(shang)少許蒜頭與蔥花即(ji)可。

脆瓜干面醬

原料：

A：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1／2小匙；

B：罐頭脆瓜100克。調味料：蠔(hao)油2大匙，糖(tang)1小匙，素(su)高湯1又1／2杯。

做法：

1、素肉用油炸至金黃(huang)，切丁；罐頭(tou)脆瓜切碎丁備用。

2、將素肉丁(ding)、蒜末(mo)、姜末(mo)以適量的油(you)炒(chao)香，并加入(ru)脆瓜(gua)丁(ding)與所有調味料煮至入(ru)味即可。

3、拌(ban)面食用時再(zai)一起拌(ban)入少許松香油(you)、胡椒粉、蔥(cong)花或香菜末即可。

豆酥干面醬

原料：豆酥2球、絞肉300克(ke)、蔥花3大匙(chi)。

調味料：

A：蒜末3大匙，酒1大匙。

B：糖1又(you)1／2大(da)匙，醬油2大匙(chi)，水2大匙。

做法：

1、將豆酥(su)切(qie)碎(sui)，放入溫油中炸酥(su)，然后(hou)撈(lao)起(qi)瀝干備用。

2、將絞肉(rou)與調(diao)味料A一起入(ru)鍋炒香，再加入(ru)豆(dou)酥(su)與調味料B，以小(xiao)火(huo)煮至入味。

3、熄(xi)火后加入蔥花拌(ban)勻，醬料即完成。

4、食用(yong)時(shi)，將面拌入少(shao)許香(xiang)油(you)，再(zai)淋上豆(dou)酥肉末醬即可。

雞汁干面醬

原料：青蒜(suan)20克(ke)、八角2粒、雞油30克(ke)、雞胸肉1副。

調味料：雞高(gao)湯4杯、鹽1大匙、酒(jiu)1大匙、糖1大匙。

做法：

1、青(qing)蒜(suan)切小段備用。

2、將青蒜段、八角、雞油充分炒(chao)香(xiang)，然后加入所有(you)調味料，以(yi)中小火煮與約10~12分鐘(zhong)出味。

3、放入雞胸肉，以小(xiao)火煮熟（8~10分鐘），熄火后浸(jin)泡10分鐘(zhong)即完成(cheng)。

4、拌面食用時，可將雞胸肉撕成(cheng)肉絲，搭配適(shi)量一(yi)起食用。

雪菜干面醬

原料：雪菜末(mo)1杯、絞肉1／2杯(bei)、蒜末1大匙、辣椒(jiao)末(mo)1／小匙。

調味料：蝦油1／5大匙、糖1小匙、鹽1／3小匙、胡椒粉1／2小匙(chi)、水1／2杯(bei)。

做法：將(jiang)蝦油、絞肉一(yi)起(qi)煸炒出油，再(zai)加入蒜末辣椒(jiao)末炒香，隨即(ji)放入雪菜末、糖、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)與水，一(yi)起(qi)煮滾入味即(ji)完成(cheng)。

臺式干面醬

原料：

蒜泥1／2大匙、蔥姜水100毫升(sheng)、芝麻醬3大匙。

調味料：香(xiang)油(you)1大(da)匙、辣油1大匙、醋(cu)1大匙、檸檬汁1大(da)匙(chi)、鹽1大匙(chi)、糖1大匙。

做法：將(jiang)所有(you)材料與調味料混合均勻即可。

備注：蔥姜水(shui)的做(zuo)法(fa)：將少許蔥及姜拍(pai)碎(sui)，浸泡在冷開水(shui)中30分鐘(zhong)，再過濾出湯汁，即為(wei)蔥姜水。

香檸干面醬

原料：檸檬汁2大匙、紅油2大匙、香油1大(da)匙(chi)、糖1大匙、紅蔥頭1小(xiao)匙、蒜頭末1小匙(chi)、辣椒末1小(xiao)匙、香菜末1大匙。

做法：將所有材料混(hun)合即(ji)可(ke)。

調味坊

清油醬

原料：鹽、紅辣椒(jiao)末、糖1／2茶匙(chi)、生(sheng)抽2大匙、蒜末(mo)1茶匙、魚露1茶匙

做法：將所(suo)有材(cai)料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。

用法：非常(chang)適合各種蔬(shu)菜(cai)的涼拌，如(ru)圓(yuan)白菜(cai)、四季豆、海帶(dai)均可(ke)，只要(yao)將蔬(shu)菜(cai)焯熟淋(lin)上醬汁即可(ke)食用(yong)。

麻椒醬

原料：花椒粉1／3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋(cu)1／3茶匙、糖(tang)1茶匙、香油1茶匙、鹽少許(xu)。

做法：將以上所(suo)有材料攪拌均勻，即可(ke)涼拌使用。

用法：這道涼拌醬(jiang)可(ke)以用(yong)于海鮮、牛、羊肉涼拌入(ru)味(wei)。

魚露醬

原料：魚露1大匙(chi)、米酒(jiu)1大(da)匙、生抽1茶匙、蠔油1／3茶匙、鮮雞粉(fen)1／2茶匙、冰糖1／2茶(cha)匙(chi)、甘草粉少許(xu)（可不加(jia)）、清水1／2杯。

用法：這就是很多(duo)飯店清蒸魚如此(ci)美味的秘訣了(le)。

烏梅醬

原料：烏(wu)梅汁(zhi)2大(da)匙、白醋1大(da)匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙。

做法：將所有材料(liao)放在容器內加熱，以小(xiao)火煮滾至(zhi)糖(tang)完(wan)全融化，晾(liang)涼后(hou)即可食用(yong)。

用法：適用(yong)于涼(liang)抖番茄、炸蔬菜等(deng)菜肴的沾取，味道非(fei)常特(te)殊、酸甜適中(zhong)，風味獨特(te)

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙、白糖、米酒、冰糖各1茶匙、柴(chai)魚(yu)精、干海帶、姜粉各2茶(cha)匙(chi)。

做法：將所有(you)材料混合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬汁(zhi)1/4杯、番茄(qie)醬2大(da)茶(cha)匙、辣椒(jiao)油、辣椒(jiao)醬、黑胡椒(jiao)粉各1小匙、蠔油(you)、辣椒末、黃酒、紅糖(tang)各1大(da)茶(cha)匙、蒜末1/2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可(ke)。

酸梅醬

配料：酸梅3顆、酸梅蜜餞、砂糖各2茶(cha)匙、白(bai)醋1茶匙。

做法：將所有材料混合均(jun)勻(yun)，即可。

蘋果醬

配料：蘋(pin)果(guo)1只（去核，打(da)成醬(jiang)狀）、蘋果汁1/2杯、白醋1茶匙(chi)、芥末(mo)醬1/2茶匙(chi)、蜂(feng)蜜、洋蔥(cong)各1茶匙、鹽、胡(hu)椒適量。

做法：將(jiang)所(suo)有材(cai)料混合均勻(yun)，即可。

五味醬

配料：醬油(you)、香油(you)、黑醋(cu)、白醋(cu)各2茶(cha)匙(chi)、番(fan)茄醬3茶匙、姜末、蒜泥、辣椒(jiao)末各(ge)1茶匙(chi)。

做法：

將所有材料混合均勻，即(ji)可。

蒜泥醬

配料：蒜泥2茶(cha)匙(chi)、醬油3茶匙、味精、米酒、白醋各(ge)1小茶匙、細砂糖(tang)1茶(cha)匙、胡椒粉適量(liang)。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

燒烤醬的配方

1、酒味燒烤汁

黃油燒熱，加入洋蔥茸~蒜(suan)茸，待(dai)爆出香味，加入(ru)紅葡萄(tao)酒~醋~精(jing)鹽(yan)~白糖~芥末~紅(hong)辣椒粉，用文火煮5分鐘，待冷(leng)用.可用于腌肉入味，或作蘸料，入蘸烤肉用.

2、酸辣燒烤醬

黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬~干辣椒粉~醋(cu)~白(bai)糖(tang)~精鹽~檸檬(meng)汁~少許水，用文火煮10--15分鐘，可(ke)作燒~烤~炸~煎(jian)食物的調味蘸(zhan)料，如(ru)蘸(zhan)炸牛(niu)肉餅.

配料：醬油2大茶匙，白糖(tang)、米(mi)酒、冰(bing)糖(tang)各1茶(cha)匙，柴魚精、干海帶、姜(jiang)粉各2茶匙(chi)。

做法：將所有材料混合(he)均勻，即可。

飄香醬的調制

1、配料：泡椒500克，芝(zhi)麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大(da)蒜仁(ren)100克，花(hua)椒粉30克，味精80克，特(te)鮮1號1包，雞精100克，白(bai)糖20克，精鹽40克(ke)。

2、先將(jiang)泡(pao)椒剁細，大(da)蒜瓣剝皮搗爛。

3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜(suan)細沫、花椒粉，特鮮(xian)1號、雞精(jing)(jing)、白糖、精(jing)(jing)鹽(yan)等拌和(he)均勻。

4、用菜油燒到八(ba)成(cheng)熟放入(ru)泡椒細沫炸(zha)香，然后(hou)倒入(ru)瓷器(qi)調(diao)好的料中蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，讓冷卻后(hou)再嘗一(yi)下，如果咸了，適當放點(dian)白糖味精，淡了加點(dian)鹽即成(cheng)飄香醬。

廣式口味--甜的

廣東當(dang)然(ran)是以(yi)甜的(de)為(wei)主了，因此(ci)調味醬(jiang)就(jiu)是超市有賣得專門的(de)燒烤醬(jiang)油，番茄(qie)醬(jiang)以(yi)及蜂蜜

吃法：在食物上刷上油(you)，和一點專門燒烤醬(jiang)油(you)（因為燒烤醬(jiang)油(you)里有咸味，因此不用(yong)放鹽了），烤至四五分熟的時候，依個人口味涂(tu)上適量蜂(feng)蜜和番茄醬(jiang)，再(zai)烤到(dao)七分熟，再(zai)涂(tu)上蜂(feng)蜜或是番茄醬(jiang)，再(zai)烤一下，就可(ke)以吃了。

還有(you)另(ling)外一(yi)(yi)種比較方便的做(zuo)法(fa)就(jiu)是(shi)把所有(you)的調(diao)料都放到食物上(shang)(shang)面，用錫紙將食物包好放在炭盆上(shang)(shang)的鐵(tie)絲網上(shang)(shang)燒烤，一(yi)(yi)段時間翻個面，很快可(ke)以烤好，因為受熱(re)均勻，里面幾乎和外面一(yi)(yi)起(qi)熟(shu)了，可(ke)以試(shi)試(shi)

漢式燒烤--辛辣為主

武漢(han)的(de)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)老遠(yuan)就可以聞(wen)到一股(gu)濃濃的(de)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)孜(zi)然(ran)的(de)味(wei)道，燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)的(de)孜(zi)然(ran)非(fei)常的(de)香，是燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)必(bi)不可少的(de)佐料(liao)，還(huan)有辣(la)椒粉(fen)，胡椒粉(fen)，可以將孜(zi)然(ran)，辣(la)椒粉(fen)和胡椒粉(fen)混合淋上(shang)燒(shao)(shao)(shao)熱的(de)油(you)備用，自己家里(li)就可以也還(huan)可以加入一點雞精，加一點的(de)鹽(yan)

吃法：先(xian)將食物稍(shao)稍(shao)腌制一(yi)下(xia)，不(bu)要(yao)太咸了，接著涂上油，燒(shao)烤(kao)至四五分熟(shu)(shu)，涂上調料混(hun)合物，接著燒(shao)烤(kao)，到(dao)七分熟(shu)(shu)再涂一(yi)邊，再烤(kao)一(yi)會(hui)就可以(yi)吃了

推薦：還有(you)一種(zhong)非常(chang)好吃(chi)的東(dong)西(xi)，對于漢式的燒烤就一定(ding)沒有(you)人吃(chi)過的，那就是棉(mian)花糖

需要的東西：一包棉花糖，木(mu)制簽(qian)子(zi)（鐵(tie)的一烤，棉花糖就滑下去(qu)了(le)）

做法：將木簽子(zi)頭(tou)上(shang)插上(shang)棉(mian)花糖(tang)，手(shou)拿木簽子(zi)，放(fang)在炭(tan)火上(shang)不停轉(zhuan)動的烤，小心烤糊了，大概轉(zhuan)上(shang)4-5圈，外表變硬(ying)了，就(jiu)可以了，一口咬下(xia)去，外面的(de)是有點(dian)硬(ying)的(de)脆殼，里面是被烤化的(de)糖汁(zhi)，肯定是mm們的專愛的

烤肉醬

配料：醬(jiang)油2大(da)茶匙，白糖、米酒、冰糖各(ge)1茶匙(chi)，柴魚精(jing)、干海(hai)帶(dai)、姜粉各2茶匙。

做法：將(jiang)所(suo)有(you)材(cai)料混合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬汁(zhi)1/4杯，番茄醬2大茶匙(chi)，辣椒(jiao)油、辣椒(jiao)醬、黑胡椒(jiao)粉各1小匙(chi)，蠔油、辣椒(jiao)末、黃(huang)酒(jiu)、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶(cha)匙。

做法：將(jiang)所有材(cai)料混合均勻，即(ji)可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅(mei)蜜(mi)餞、砂(sha)糖(tang)各(ge)2茶匙，白(bai)醋1茶(cha)匙。

做法：將所有材料混合均(jun)勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋(pin)果1只（去核(he)，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白(bai)醋1茶匙(chi)，芥(jie)末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽(yan)、胡椒適量。

做法：將所有材料(liao)混(hun)合均(jun)勻，即可。

五味醬

配料：醬(jiang)油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末(mo)、蒜泥、辣(la)椒末(mo)各1茶匙。

做法：將所有材料(liao)混合均勻，即可。

蒜泥醬

原料：蒜(suan)泥(ni)2茶匙、醬(jiang)油3茶匙、味精、米酒、白醋各1小茶(cha)匙、細砂糖1茶匙、胡椒(jiao)粉適量。

做法：將所有材料(liao)混合均勻，即可。用了(le)醬(jiang)，烤(kao)出來的絕對好(hao)吃。