烤肉醬(jiang)怎么做 自制烤肉醬(jiang)蘸料的做法

烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。

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黑胡椒燒烤醬

原料：黑胡椒(jiao)燒烤醬(jiang)3大(da)匙(chi)、蠔油、橄欖(lan)油各一大(da)匙(chi)、糖(tang)一小匙(chi)、洋蔥末(mo)、蒜末(mo)少許。

做法：將以上所有材料均放(fang)入碗中調勻(yun)即(ji)可(ke)使(shi)用。

口味評鑒：黑胡椒風味(wei)獨特(te)，香氣(qi)濃(nong)郁(yu)，有去腥助香效果，除(chu)了(le)做燒烤醬，用(yong)來做為蘸醬也十分美味(wei)。

香橙燒烤醬

原料：柳(liu)橙(cheng)汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大(da)匙、蒜末少許(xu)。

做法：將以上所有(you)材料(liao)均放入碗中調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：帶著微酸的(de)香(xiang)橙(cheng)烤醬(jiang)，適(shi)合用(yong)于海鮮類或腥味(wei)較重的(de)食材，還可以當(dang)作調味(wei)淋汁，淋在(zai)實物上一起食用(yong)。

照燒醬

原料：米酒(jiu)3大匙、蠔油、醬油、糖(tang)各2大匙。

做法：將以(yi)上所有(you)材料均放(fang)入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：照燒(shao)醬的口味(wei)(wei)濃郁(yu)，適合(he)搭配滋味(wei)(wei)較清淡(dan)的食(shi)材一起燒(shao)烤，此外，利用照燒(shao)醬來炒(chao)肉片或(huo)海鮮(xian)，風(feng)味(wei)(wei)更(geng)是一級(ji)棒。

紅酒燒烤醬

原料：黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大(da)匙、香菜末少許。

做法：將以上所有材料(liao)均放(fang)入碗中調勻(yun)即可(ke)使用。

口味評鑒：紅(hong)酒是由紅(hong)葡萄(tao)酒發酵而成的，口感雖(sui)不甜，味道卻(que)十分甘(gan)美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。

花生燒烤醬

原料：花生醬4大匙(chi)、波羅汁兩大匙(chi)、醬油1大匙(chi)、糖、咖哩粉、鹽(yan)各一小匙(chi)、蔥末(mo)、蒜末(mo)、洋蔥末(mo)各少許。

做法：將(jiang)以上所有材(cai)料均(jun)放入碗中調勻即可(ke)使(shi)用(yong)。

口味評鑒：花生醬具有特(te)殊的(de)(de)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)香氣，甜(tian)而細膩(ni)，讓牛肉的(de)(de)美味(wei)得到完全的(de)(de)釋放。

蜜汁燒烤醬

原料：蜂蜜3大匙、烤肉(rou)醬、檸檬汁、糖各1大匙(chi)。

做法：將以(yi)上所有(you)材料均放入(ru)碗中調勻(yun)即可使用(yong)。

口味評鑒：蜂蜜既(ji)健康(kang)又美味，除了作為燒烤醬之(zhi)外，也是(shi)不(bu)可或(huo)缺點蘸醬醬汁(zhi)之(zhi)一。

姜汁蘿卜泥醬

原料：醬油3大匙、醋5大匙(chi)、糖、水(shui)各(ge)2大(da)匙、姜末(mo)1大匙、蘿卜(bu)泥2大匙。

做法：將以上所有材料均(jun)放入(ru)碗中調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：白(bai)蘿(luo)卜的(de)微微辛(xin)香(xiang)，加上姜末的(de)獨(du)特香(xiang)氣，可增添(tian)海鮮的(de)美(mei)味，也品嘗到沾醬的(de)甘甜(tian)可口。

咖哩燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙，咖(ka)哩粉、醬油(you)各1大(da)匙(chi)，蒜末(mo)、洋(yang)蔥末(mo)少許(xu)。

做法：將以(yi)上(shang)所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：咖哩具有獨特點(dian)香味，適合搭配羊肉類的食材。

蒜味燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末(mo)、辣椒末(mo)少許。

做法：將以(yi)上所有材料(liao)均放(fang)入碗中調勻即可(ke)使(shi)用。

口味評鑒：添(tian)加辣椒后，口(kou)感辛辣，變化豐富。

香芒燒烤醬

原料：芒果汁(zhi)3大匙、糖、醋(cu)各1大(da)匙。

做法：將(jiang)以上(shang)所有(you)材料(liao)均(jun)放入碗(wan)中調勻即(ji)可使用。

口味評鑒：香芒醬口感細膩，味道香甜(tian)，適合(he)搭配味道清淡、具有鮮味的(de)海鮮食材，有消除腥(xing)味的(de)作用，吃起來更細致順口。

中式烤肉醬

原料：鰻(man)魚骨3支、冰(bing)糖300克、麥芽糖半杯(bei)、醬油500毫升、米酒1500毫升。

做法：鰻(man)魚骨以(yi)火燒(shao)烤后，加入所有材料(liao)以(yi)大火煮(zhu)滾，改(gai)小(xiao)火煮(zhu)至湯汁剩(sheng)下2/3即可(ke)。

口味評鑒：香(xiang)咸的風味，對(dui)于一(yi)般材(cai)料(liao)都十分適用，只是涂抹時(shi)要避免(mian)過厚，以免(mian)味道過咸。

椒麻烤肉醬

原料：花椒粒、蔥末、醬油各1大匙、砂(sha)糖1小匙、香油1/2小匙。

做法：花椒粒放入(ru)熱油鍋中炒至香味逸出(chu)，撈出(chu)剁(duo)碎(sui)，放入(ru)大(da)碗(wan)中，加(jia)入(ru)其它(ta)材料拌(ban)至砂糖溶化即可(ke)。

口味評鑒：味(wei)辣(la)氣香(xiang)的(de)麻辣(la)醬(jiang)，適合用在腥膻(shan)味(wei)較重點羊(yang)肉或是(shi)海鮮(xian)的(de)燒烤上(shang)，鮮(xian)辣(la)開胃的(de)口感，讓(rang)烤出來(lai)的(de)滋(zi)味(wei)更富變化。

豬肋排烤肉醬

原料：香(xiang)油(you)、糖(tang)、玉(yu)米(mi)各(ge)1小匙，醬油(you)、沙茶各1大匙(chi)、水2大(da)匙。

做法：所有材料倒(dao)入(ru)鍋中，煮至黏稠狀即可(ke)熄火使用。

口味評鑒：肋排燒(shao)烤醬特別適合(he)用在豬(zhu)肉類的燒(shao)烤上(shang)，它的味(wei)道十分濃郁，除了作(zuo)為燒(shao)烤醬之外(wai)，亦可當作(zuo)蘸醬使用。

蒙古烤肉醬

原料：白芝麻50克(ke)、花生(sheng)粉75克、糖1小(xiao)匙、蠔油、沙茶醬各1大匙(chi)、米酒、水各2大匙、醬油3大匙。

做法：白芝麻先放入鍋中(zhong)炒至(zhi)香味逸出，再加入其它材料(liao)拌(ban)勻即可。

口味評鑒：揉和著(zhu)芝麻香(xiang)氣(qi)及沙茶香(xiang)氣(qi)的蒙古烤肉醬，適合用來(lai)去除肉類的腥(xing)膻(shan)味，鮮香(xiang)的口感，美味絕(jue)佳。

黃芥末烤肉醬

原料：黃芥末(mo)4大匙，蜂蜜1大匙(chi)。

做法：所有材料放入碗中調勻(yun)即可(ke)。

口味評鑒：芥末(mo)味(wei)辛濃厚，具有提(ti)味(wei)之效，適合用于魚片(pian)及各種海鮮(xian)食材，清爽不膩(ni)的口感，讓人吃了回(hui)味(wei)無窮(qiong)。

一般市面上(shang)的烤肉佐醬(jiang)很多，但并不(bu)一定(ding)合(he)乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬(jiang)也會(hui)令人感到乏味。不(bu)如試(shi)試(shi)以下(xia)推薦的幾種(zhong)配醬(jiang)方法，說不(bu)定(ding)正合(he)你的口味呢！

普通干面醬

原料：豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小(xiao)匙(chi)、味精少許(xu)、香油少許(xu)、蔥花1大(da)匙。

做法：將所有調(diao)味料攪拌均勻即可；若(ruo)是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。

貼士：口味(wei)比較重的話，可以(yi)再(zai)加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。

傻仔干面醬

原料：

A：醬油3大(da)匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙(chi)，辣椒粉少許，辣油少許；

B：豬油1大匙，蔥(cong)花2大(da)匙，香菜末少許。

做法：將(jiang)A材料拌勻成(cheng)綜合醬(jiang)汁(zhi)備用(yong)，實用(yong)時將綜合醬(jiang)汁(zhi)與B材料一起拌入面中即(ji)可。

用途：醬油和黑(hei)醋是傻仔干(gan)面的(de)靈魂，至于辣(la)椒(jiao)粉和辣(la)油可(ke)以依照個(ge)人的(de)喜(xi)好添(tian)加，喜(xi)歡吃辣(la)的(de)可(ke)以多(duo)放一點辣(la)椒(jiao)粉和辣(la)椒(jiao)油。干(gan)面煮好之(zhi)(zhi)后(hou)，拌好所有調味料之(zhi)(zhi)后(hou)，最好淋上少許高湯，干(gan)面吃起來會更順(shun)口。

南乳干面醬

原料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油(you)2大匙，糖2大匙，蔥花(hua)1大匙。

做法：將所有材料混合拌勻即完成，至于(yu)辛辣程(cheng)度可依個人喜(xi)好而調整。

海鮮干面醬

原料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水(shui)1／3杯，蔥花少許(xu)。

做法：將所有(you)材料(liao)混合攪拌(ban)均勻(yun)，讓所有(you)的材料(liao)全融(rong)化即(ji)可。

用途：這是(shi)(shi)利用(yong)海山醬(jiang)(jiang)和味(wei)(wei)增混合起來所調成的(de)干面醬(jiang)(jiang)，海山醬(jiang)(jiang)是(shi)(shi)臺式里面很重要的(de)一種基礎醬(jiang)(jiang)料(liao)，濃郁的(de)米香味(wei)(wei)中帶有微甜(tian)的(de)滋味(wei)(wei)，配合味(wei)(wei)增特(te)有的(de)豆類(lei)氣味(wei)(wei)，調出一種干干甜(tian)甜(tian)的(de)干面醬(jiang)(jiang)料(liao)。

蠔油干面醬

原料：蠔油1小匙，陳醋1小(xiao)匙，醬(jiang)油1小匙，味(wei)精少許(xu)，香油(you)少許(xu)，蔥花(hua)1大匙

做法：將所有(you)調味(wei)料攪拌均勻即可；若是用(yong)油(you)面，可撒些油(you)蔥酥(su)，增(zeng)加油(you)面滑潤的口(kou)(kou)感。口(kou)(kou)味(wei)比(bi)較重的話，可以再加上(shang)1／2小匙的甜辣(la)醬，味道更好。

沙茶干面醬

原料：蒜末2大匙(chi)，辣椒末1／2小匙，紅蘿卜丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，醬油(you)2大匙，酒2大匙，水(shui)5杯。

做法：用(yong)2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即(ji)可。不(bu)喜歡太辣的話(hua)，可以減少辣椒(jiao)末的用(yong)量。

蝦米干面醬

原料：蝦(xia)米2兩(liang)，蝦皮3兩，蒜(suan)頭2兩，絞(jiao)肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿卜干3兩，水1又(you)1／2杯。

做法：將蝦皮與蝦米混(hun)合，放入(ru)鍋(guo)中，配合蒜頭爆香，再加入(ru)水、絞肉、豆干(gan)丁(ding)、蘿卜丁(ding)一起拌(ban)炒，最后(hou)加入(ru)甜酸(suan)醬及豆瓣(ban)醬炒勻(yun)，加水煮開放涼裝瓶。

用途：可用于拌(ban)面拌(ban)飯，或(huo)是燙青(qing)菜淋(lin)醬(jiang)。

麻醬干面醬

原料：芝麻(ma)醬2大匙，醬油2大匙，糖1小匙(chi)，白醋1小(xiao)匙(chi)，香(xiang)油(you)1大匙，冷(leng)開水(shui)3~4大匙，蒜泥1大匙。

做法：將所有材(cai)料(liao)調勻即可，再視(shi)個(ge)人喜好，可加點(dian)黃瓜絲(si)及紅(hong)蘿卜(bu)絲(si)當(dang)配料(liao)。

用途：可用于擔仔面、干面、鹵(lu)肉(rou)飯淋醬(jiang)，或是燙(tang)青菜淋醬(jiang)。

蒜香干面醬

原料：原味花生50克，白芝(zhi)麻80克，蒜頭酥(su)3大匙(chi)，香油2大匙，醬油1／2杯，糖1小(xiao)匙(chi)，鹽(yan)1小匙。

做法：

1、將花生與白芝麻分別烤(kao)香(xiang)(xiang)（或炒香(xiang)(xiang)），與蒜(suan)頭(tou)酥、香(xiang)(xiang)油一起放入磨缽中研磨，或放入調理機(ji)中打(da)成出油泥壯備用；

2、將所有調味料攪(jiao)拌，與做法一(yi)的材料充分混(hun)合即完成醬(jiang)料；

3、拌面食用(yong)時(shi)再撒上少許蒜頭與(yu)蔥花即可。

脆瓜干面醬

原料：

A：素(su)肉100克(ke)，蒜末1大匙(chi)，姜末1／2小匙；

B：罐頭脆瓜100克(ke)。調(diao)味料：蠔(hao)油2大匙，糖1小匙，素高湯(tang)1又(you)1／2杯。

做法：

1、素(su)肉用(yong)油炸至金黃，切丁(ding)；罐頭脆瓜切碎丁(ding)備用(yong)。

2、將素(su)肉丁(ding)、蒜末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)以適(shi)量的油炒香，并加入(ru)脆(cui)瓜(gua)丁(ding)與所有調味(wei)料(liao)煮至入(ru)味(wei)即可。

3、拌(ban)面食用時再(zai)一(yi)起(qi)拌(ban)入(ru)少許松(song)香(xiang)油、胡椒粉、蔥花或(huo)香(xiang)菜末即(ji)可。

豆酥干面醬

原料：豆酥2球、絞肉300克、蔥花3大匙。

調味料：

A：蒜(suan)末3大匙，酒1大(da)匙。

B：糖1又1／2大匙，醬油2大(da)匙，水2大匙。

做法：

1、將豆酥(su)切碎，放入溫油中炸酥(su)，然后撈起瀝干備用。

2、將絞(jiao)肉與調味料A一起入鍋炒香，再加入豆酥與調味料B，以小(xiao)火煮至(zhi)入味。

3、熄火后加入蔥(cong)花拌(ban)勻，醬料即完成。

4、食用時，將面拌入(ru)少許香油，再淋(lin)上豆酥肉末醬即可。

雞汁干面醬

原料：青(qing)蒜20克、八角2粒(li)、雞油30克、雞胸肉1副。

調味料：雞高湯4杯、鹽1大匙、酒1大匙、糖1大匙。

做法：

1、青(qing)蒜切(qie)小段備(bei)用。

2、將青蒜段(duan)、八角、雞油充分炒香(xiang)，然后加入(ru)所有調味料，以中小火煮(zhu)與(yu)約(yue)10~12分鐘(zhong)出味。

3、放入(ru)雞(ji)胸(xiong)肉，以小火煮熟（8~10分鐘），熄火(huo)后浸泡(pao)10分鐘即完(wan)成。

4、拌面食用時，可將雞胸肉(rou)撕成肉(rou)絲，搭配適量(liang)一起食用。

雪菜干面醬

原料：雪菜末1杯、絞肉1／2杯、蒜末1大匙、辣椒(jiao)末1／小匙。

調味料：蝦(xia)油(you)1／5大匙、糖(tang)1小(xiao)匙、鹽1／3小匙、胡(hu)椒粉1／2小(xiao)匙、水1／2杯。

做法：將蝦(xia)油(you)(you)、絞(jiao)肉(rou)一(yi)起(qi)煸炒出油(you)(you)，再加入蒜末辣椒(jiao)末炒香，隨即放入雪菜末、糖、鹽、胡椒(jiao)粉與水，一(yi)起(qi)煮滾(gun)入味即完成。

臺式干面醬

原料：

蒜泥1／2大(da)匙、蔥姜(jiang)水(shui)100毫升、芝(zhi)麻醬3大匙。

調味料：香油1大(da)匙、辣油1大匙、醋1大匙、檸檬汁1大匙(chi)、鹽1大匙、糖1大匙。

做法：將所有材料與調味料混(hun)合(he)均勻即可(ke)。

備注：蔥姜水的做法(fa)：將少(shao)許蔥及姜拍碎(sui)，浸泡在冷開水中30分鐘，再過濾出湯汁，即為蔥姜水。

香檸干面醬

原料：檸檬汁2大(da)匙、紅油(you)2大匙、香油1大(da)匙(chi)、糖1大匙、紅蔥頭(tou)1小(xiao)匙、蒜頭末1小匙、辣(la)椒末1小匙、香菜末1大匙。

做法：將所有材料混合即可。

調味坊

清油醬

原料：鹽、紅辣椒末、糖1／2茶匙、生抽2大(da)匙、蒜末1茶匙、魚(yu)露1茶匙(chi)

做法：將所有材料(liao)混合，加入紅辣(la)椒末(mo)、蒜末(mo)即(ji)可。

用法：非常適(shi)合(he)各種蔬菜的(de)涼(liang)拌，如(ru)圓(yuan)白(bai)菜、四(si)季(ji)豆、海(hai)帶均可，只要將(jiang)蔬菜焯熟淋上醬(jiang)汁即可食用。

麻椒醬

原料：花(hua)椒粉1／3茶(cha)匙、老(lao)抽(chou)1大匙(chi)、辣椒油1大匙、白醋1／3茶匙、糖(tang)1茶匙、香(xiang)油1茶(cha)匙(chi)、鹽少許。

做法：將以上(shang)所有(you)材料(liao)攪拌均勻，即可涼拌使用(yong)。

用法：這道涼拌(ban)醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌(ban)入味(wei)。

魚露醬

原料：魚(yu)露1大匙、米(mi)酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油(you)1／3茶匙(chi)、鮮(xian)雞粉1／2茶匙、冰(bing)糖1／2茶匙、甘草(cao)粉少許（可(ke)不加）、清水1／2杯。

用法：這就是很(hen)多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。

烏梅醬

原料：烏梅汁2大匙、白醋1大(da)匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙。

做法：將所有材料放在容器內加熱，以(yi)小火(huo)煮滾至糖完全(quan)融化，晾涼后(hou)即可(ke)食用(yong)。

用法：適用(yong)于涼抖番茄、炸蔬(shu)菜等菜肴(yao)的沾取，味道非常特殊、酸(suan)甜(tian)適中，風味獨特

烤肉醬

配料：醬油2大(da)茶匙、白糖、米酒、冰糖各1茶匙、柴魚精、干海(hai)帶、姜粉各2茶(cha)匙。

做法：將所(suo)有材料混(hun)合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯、番茄醬2大茶匙(chi)、辣椒油、辣椒醬(jiang)、黑胡椒粉各1小(xiao)匙、蠔(hao)油、辣椒末(mo)、黃(huang)酒(jiu)、紅糖各1大茶匙、蒜末1/2茶(cha)匙。

做法：將所(suo)有材(cai)料混合均勻，即(ji)可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆、酸梅蜜餞、砂(sha)糖各2茶匙、白醋1茶(cha)匙。

做法：將所(suo)有(you)材(cai)料混合均勻，即可(ke)。

蘋果醬

配料：蘋果1只(zhi)（去(qu)核，打成醬(jiang)狀）、蘋果汁1/2杯、白醋(cu)1茶匙、芥末醬1/2茶匙、蜂蜜、洋(yang)蔥各1茶匙、鹽、胡椒適量(liang)。

做法：將(jiang)所有材料混合均勻，即(ji)可。

五味醬

配料：醬油、香油、黑(hei)醋(cu)、白醋(cu)各2茶匙(chi)、番(fan)茄醬3茶匙、姜末、蒜泥、辣椒末各(ge)1茶匙。

做法：

將所有材料混合均勻(yun)，即可。

蒜泥醬

配料：蒜泥2茶(cha)匙、醬(jiang)油3茶(cha)匙、味(wei)精(jing)、米酒(jiu)、白醋各1小茶匙、細砂糖1茶匙、胡椒粉適(shi)量。

做法：將所有(you)材料(liao)混合均勻，即可。

燒烤醬的配方

1、酒味燒烤汁

黃油燒熱，加入洋蔥茸~蒜茸，待爆出香味，加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末(mo)~紅辣椒粉，用文火(huo)煮5分(fen)鐘(zhong)，待冷用.可用(yong)于(yu)腌肉入(ru)味，或作蘸料，入(ru)蘸烤肉用(yong).

2、酸辣燒烤醬

黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸(ning)檬汁~少許水，用文(wen)火煮10--15分鐘，可作燒~烤~炸~煎(jian)食物的調(diao)味蘸(zhan)料，如蘸(zhan)炸牛肉餅.

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙(chi)，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即(ji)可。

飄香醬的調制

1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克(ke)，辣(la)椒油(you)40克(ke)，大蒜(suan)仁100克，花(hua)椒粉(fen)30克，味精80克，特鮮1號1包(bao)，雞精100克，白糖(tang)20克，精(jing)鹽40克。

2、先(xian)將泡椒剁細，大(da)蒜瓣剝皮搗爛。

3、用一瓷器裝入芝麻(ma)醬、花(hua)生(sheng)醬、大蒜細沫、花(hua)椒粉，特鮮1號、雞精(jing)、白糖、精(jing)鹽等拌和均勻。

4、用菜油燒(shao)到八(ba)成熟放入泡椒細沫炸香(xiang)，然后(hou)(hou)倒(dao)入瓷(ci)器調好的料中蓋上蓋子，讓(rang)冷(leng)卻后(hou)(hou)再嘗一下，如(ru)果咸了(le)，適當放點白糖味精，淡了(le)加點鹽即成飄(piao)香(xiang)醬。

廣式口味--甜的

廣(guang)東當然是以甜的為主了，因此調味(wei)醬就是超市有賣得專門的燒烤(kao)醬油，番(fan)茄醬以及蜂蜜

吃法：在食物上(shang)刷上(shang)油，和一點(dian)專門燒烤醬(jiang)油（因為(wei)燒烤醬(jiang)油里(li)有(you)咸味，因此不用放(fang)鹽了(le)(le)），烤至(zhi)四五分(fen)熟(shu)的時候，依個人(ren)口(kou)味涂上(shang)適量(liang)蜂蜜(mi)和番(fan)茄醬(jiang)，再(zai)烤到七分(fen)熟(shu)，再(zai)涂上(shang)蜂蜜(mi)或是番(fan)茄醬(jiang)，再(zai)烤一下，就可(ke)以吃了(le)(le)。

還有另(ling)外一種(zhong)比較方(fang)便的做(zuo)法就(jiu)是把所(suo)有的調料都放(fang)到食物上面，用錫紙(zhi)將食物包好放(fang)在炭盆上的鐵絲網上燒烤(kao)，一段時間翻(fan)個面，很快可以(yi)烤(kao)好，因(yin)為受(shou)熱均勻，里(li)面幾乎和外面一起熟了，可以(yi)試試

漢式燒烤--辛辣為主

武漢的(de)(de)(de)(de)燒烤(kao)老遠就可(ke)(ke)以(yi)(yi)聞到一股濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)(de)燒烤(kao)孜(zi)然的(de)(de)(de)(de)味道，燒烤(kao)的(de)(de)(de)(de)孜(zi)然非常(chang)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)，是燒烤(kao)必不可(ke)(ke)少的(de)(de)(de)(de)佐料，還(huan)有辣椒粉(fen)，胡椒粉(fen)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)將孜(zi)然，辣椒粉(fen)和胡椒粉(fen)混合(he)淋(lin)上燒熱的(de)(de)(de)(de)油備用，自(zi)己家(jia)里就可(ke)(ke)以(yi)(yi)也還(huan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)加(jia)(jia)入一點雞精(jing)，加(jia)(jia)一點的(de)(de)(de)(de)鹽

吃法：先將食物稍(shao)稍(shao)腌制一下，不要太咸了，接(jie)(jie)著涂上油，燒烤(kao)至四五分熟(shu)，涂上調料混合物，接(jie)(jie)著燒烤(kao)，到七分熟(shu)再(zai)涂一邊，再(zai)烤(kao)一會就可以吃了

推薦：還(huan)有一種非常(chang)好(hao)吃(chi)的(de)東西，對于漢式的(de)燒烤就(jiu)一定沒有人(ren)吃(chi)過(guo)的(de)，那就(jiu)是棉花糖

需要的東西：一(yi)包(bao)棉花(hua)糖(tang)，木制(zhi)簽子(zi)（鐵的一(yi)烤，棉花(hua)糖(tang)就滑下去了）

做法：將木簽子頭(tou)上插(cha)上棉(mian)花糖(tang)，手拿木簽子，放在(zai)炭火上不停轉動的烤(kao)(kao)，小(xiao)心烤(kao)(kao)糊了(le)，大概轉上4-5圈(quan)，外表(biao)變(bian)硬(ying)了，就(jiu)可以了，一口咬下去，外面的是(shi)有點硬(ying)的脆殼，里面是(shi)被(bei)烤(kao)化的糖汁，肯定是(shi)mm們的專愛的

烤肉醬

配料：醬油2大茶(cha)匙，白(bai)糖(tang)、米酒、冰糖(tang)各1茶匙(chi)，柴魚精、干(gan)海(hai)帶(dai)、姜粉各2茶匙。

做法：將所(suo)有材料混合均勻，即(ji)可。

麻辣醬

配料：檸(ning)檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣(la)椒(jiao)油、辣(la)椒(jiao)醬、黑胡椒(jiao)粉(fen)各(ge)1小(xiao)匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙(chi)，蒜末1/2茶匙(chi)。

做法：將(jiang)所有材(cai)料混合均(jun)勻，即可(ke)。

酸梅醬

配料：酸梅3顆(ke)，酸梅(mei)蜜(mi)餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：將所有材料(liao)混(hun)合均勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋果1只（去核(he)，打成醬狀），蘋果汁1/2杯(bei)，白醋(cu)1茶匙，芥末醬(jiang)1/2茶匙，蜂(feng)蜜、洋蔥(cong)各(ge)1茶(cha)匙，鹽(yan)、胡(hu)椒適量。

做法：將所有材料混合(he)均勻，即可(ke)。

五味醬

配料：醬油、香油、黑(hei)醋、白(bai)醋各2茶匙，番(fan)茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：將所有(you)材料混合均勻(yun)，即可。

蒜泥醬

原料：蒜(suan)泥2茶匙(chi)、醬油3茶(cha)匙(chi)、味(wei)精(jing)、米酒、白醋各(ge)1小茶(cha)匙、細砂糖1茶匙、胡椒粉適量。

做法：將(jiang)所有材料混合(he)均勻(yun)，即可。用了醬，烤出來的絕對(dui)好(hao)吃(chi)。