烤肉醬怎么做 自制烤肉醬蘸料的(de)做法

烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。

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黑胡椒燒烤醬

原料：黑胡椒燒烤(kao)醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖(tang)一小(xiao)匙、洋(yang)蔥末、蒜末少許。

做法：將以上所(suo)有材料均放入(ru)碗中(zhong)調勻即(ji)可(ke)使用。

口味評鑒：黑胡椒風味獨特，香氣(qi)濃郁，有去(qu)腥助香效果(guo)，除了做(zuo)燒烤醬(jiang)，用來做(zuo)為蘸醬(jiang)也十(shi)分美味。

香橙燒烤醬

原料：柳(liu)橙汁(zhi)3大(da)匙、燒烤醬(jiang)、柳橙(cheng)果醬(jiang)各2大匙、蒜末(mo)少許(xu)。

做法：將以上所有材料(liao)均放入碗中調勻即可使(shi)用(yong)。

口味評鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適(shi)合(he)用(yong)于海鮮類或腥味較重的食材，還(huan)可以當作調味淋汁(zhi)，淋在實(shi)物(wu)上一起食用(yong)。

照燒醬

原料：米(mi)酒(jiu)3大匙、蠔油(you)、醬(jiang)油(you)、糖各(ge)2大(da)匙(chi)。

做法：將以上所有(you)材料均放入碗中調(diao)勻即可使(shi)用(yong)。

口味評鑒：照(zhao)燒(shao)醬的口味濃郁，適合(he)搭配滋(zi)味較清淡(dan)的食(shi)材一(yi)(yi)起燒(shao)烤(kao)，此(ci)外，利用照(zhao)燒(shao)醬來炒肉片或海鮮，風味更是一(yi)(yi)級棒。

紅酒燒烤醬

原料：黑胡椒醬、紅(hong)葡萄酒(jiu)各3大(da)匙(chi)、香菜末少許。

做法：將(jiang)以上所有材料均放入碗中調勻即(ji)可使(shi)用。

口味評鑒：紅酒(jiu)是由紅葡萄酒(jiu)發酵而成的(de)，口感雖不甜(tian)，味道(dao)卻十分(fen)甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的(de)食材。

花生燒烤醬

原料：花(hua)生醬(jiang)4大(da)匙、波羅(luo)汁(zhi)兩(liang)大(da)匙、醬(jiang)油1大匙、糖、咖哩(li)粉、鹽各(ge)一小匙、蔥(cong)末(mo)(mo)、蒜(suan)末(mo)(mo)、洋蔥(cong)末(mo)(mo)各(ge)少(shao)許(xu)。

做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：花生(sheng)醬具有特殊的(de)濃濃的(de)香氣，甜而細膩(ni)，讓牛(niu)肉的(de)美味得到(dao)完全的(de)釋放。

蜜汁燒烤醬

原料：蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。

做法：將以上(shang)所有材料均(jun)放入碗中調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：蜂蜜(mi)既健康又(you)美味，除了(le)作為燒烤醬(jiang)(jiang)之外，也是不(bu)可或缺點蘸醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)之一。

姜汁蘿卜泥醬

原料：醬油(you)3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙(chi)、蘿卜泥2大(da)匙。

做法：將以上(shang)所有材料(liao)均(jun)放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：白蘿(luo)卜(bu)的(de)微(wei)微(wei)辛(xin)香，加上姜末的(de)獨特香氣，可(ke)增添(tian)海鮮(xian)的(de)美味，也品嘗(chang)到(dao)沾(zhan)醬(jiang)的(de)甘甜(tian)可(ke)口。

咖哩燒烤醬

原料：烤肉醬3大(da)匙，咖哩粉、醬油各1大(da)匙，蒜末(mo)、洋蔥末(mo)少許。

做法：將以上(shang)所有材料均放入碗中調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：咖哩具有獨特點香(xiang)味，適合搭配羊(yang)肉類的(de)食材。

蒜味燒烤醬

原料：烤(kao)肉醬3大匙(chi)、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少許。

做法：將(jiang)以上所有材料均放(fang)入碗(wan)中(zhong)調勻即可使用。

口味評鑒：添加辣椒后，口感辛(xin)辣，變化豐富。

香芒燒烤醬

原料：芒果汁3大(da)匙、糖、醋各1大匙。

做法：將以上所有材料(liao)均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：香(xiang)(xiang)芒醬口感細膩，味道香(xiang)(xiang)甜(tian)，適合(he)搭配味道清淡、具(ju)有鮮味的海鮮食(shi)材，有消除腥味的作用，吃起來更細致順口。

中式烤肉醬

原料：鰻魚骨3支、冰糖300克、麥芽(ya)糖半杯、醬油500毫升、米酒1500毫升。

做法：鰻魚(yu)骨以火(huo)燒烤(kao)后，加入(ru)所有材(cai)料以大火(huo)煮滾，改小火(huo)煮至湯汁剩下2/3即(ji)可。

口味評鑒：香咸的風味，對于(yu)一(yi)般材料都十分適(shi)用，只是涂(tu)抹時要避免過厚，以免味道過咸。

椒麻烤肉醬

原料：花椒粒、蔥末、醬油(you)各1大匙(chi)、砂糖(tang)1小(xiao)匙、香油1/2小匙。

做法：花(hua)椒(jiao)粒放入(ru)熱(re)油鍋中炒(chao)至香味逸出，撈出剁碎，放入(ru)大(da)碗中，加(jia)入(ru)其它材料拌至砂糖溶化即(ji)可(ke)。

口味評鑒：味辣氣香(xiang)的(de)麻(ma)辣醬，適合用在腥膻味較重點羊(yang)肉(rou)或是海(hai)鮮的(de)燒烤(kao)(kao)上(shang)，鮮辣開胃的(de)口感，讓烤(kao)(kao)出來(lai)的(de)滋味更富變化(hua)。

豬肋排烤肉醬

原料：香油(you)、糖、玉米各1小(xiao)匙(chi)，醬油、沙茶各1大匙、水2大匙。

做法：所有材料倒入鍋中(zhong)，煮至黏稠狀即可熄火使(shi)用(yong)。

口味評鑒：肋(lei)排燒烤醬(jiang)特別適合用在豬(zhu)肉類(lei)的燒烤上，它的味道(dao)十分濃郁，除(chu)了作為燒烤醬(jiang)之外，亦可當(dang)作蘸(zhan)醬(jiang)使用。

蒙古烤肉醬

原料：白芝(zhi)麻(ma)50克(ke)、花生粉75克(ke)、糖(tang)1小(xiao)匙、蠔油、沙茶醬各1大匙、米酒、水各2大匙、醬油3大匙。

做法：白芝麻先放入(ru)鍋中炒至香味逸出，再加入(ru)其它材料拌勻即可。

口味評鑒：揉和著芝麻(ma)香氣(qi)及沙茶香氣(qi)的(de)蒙古烤(kao)肉(rou)醬，適合用來去除(chu)肉(rou)類的(de)腥膻味，鮮香的(de)口感，美味絕佳。

黃芥末烤肉醬

原料：黃(huang)芥末4大匙，蜂蜜1大匙。

做法：所有材料(liao)放入碗中調勻即可。

口味評鑒：芥末味(wei)辛濃厚(hou)，具有(you)提味(wei)之效，適合用于魚片及各種海鮮食材，清爽不膩的(de)口感(gan)，讓人吃了回(hui)味(wei)無窮。

一般市面上的(de)烤肉佐醬很(hen)多(duo)，但并不一定合(he)乎(hu)每個(ge)人的(de)口味(wei)，而且每次同樣的(de)烤醬也會令(ling)人感到乏味(wei)。不如試試以(yi)下(xia)推薦的(de)幾種配醬方(fang)法，說(shuo)不定正合(he)你的(de)口味(wei)呢！

普通干面醬

原料：豬油(you)或清(qing)香油(you)1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙(chi)、味(wei)精少(shao)許、香油少(shao)許、蔥花1大(da)匙。

做法：將所有調味料攪(jiao)拌均勻即可；若是(shi)用油(you)面(mian)，可撒些油(you)蔥酥，增加(jia)油(you)面(mian)滑潤的口感(gan)。

貼士：口味比較重的(de)話，可以再加上1／2小匙的甜辣(la)醬(jiang)，味道更好。

傻仔干面醬

原料：

A：醬油3大匙，黑醋(cu)1.5大匙，糖1／2大匙，辣(la)椒粉少許，辣(la)油少許；

B：豬(zhu)油1大匙，蔥花2大匙，香菜(cai)末少許。

做法：將A材料拌(ban)勻成綜合(he)醬(jiang)汁(zhi)備用，實用時將綜合(he)醬(jiang)汁(zhi)與B材料(liao)一(yi)起拌入(ru)面中即可(ke)。

用途：醬油(you)和(he)黑醋(cu)是傻仔干面的靈魂(hun)，至于辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)和(he)辣(la)(la)油(you)可以(yi)依照個(ge)人的喜(xi)(xi)好(hao)添加，喜(xi)(xi)歡(huan)吃辣(la)(la)的可以(yi)多放一點辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)和(he)辣(la)(la)椒(jiao)油(you)。干面煮好(hao)之后，拌(ban)好(hao)所有調味料之后，最好(hao)淋上少許(xu)高(gao)湯，干面吃起來(lai)會(hui)更順(shun)口(kou)。

南乳干面醬

原料：辣椒油(you)2大(da)匙，南(nan)乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖(tang)2大匙，蔥花1大(da)匙。

做法：將所有材料混合拌(ban)勻(yun)即完(wan)成，至于辛辣程度可(ke)依個人喜好而(er)調整。

海鮮干面醬

原料：海山醬3大匙，味增1大(da)匙，醬油膏1大匙(chi)，香油1大匙，糖1大(da)匙，冷(leng)開水1／3杯，蔥花少許。

做法：將所(suo)有材料混合攪拌均(jun)勻(yun)，讓所(suo)有的材料全融(rong)化即可(ke)。

用途：這(zhe)是(shi)利用海山醬和味(wei)(wei)增(zeng)混(hun)合(he)起來所調成的(de)干(gan)(gan)面(mian)醬，海山醬是(shi)臺式里面(mian)很重要的(de)一種基礎醬料(liao)，濃(nong)郁的(de)米(mi)香(xiang)味(wei)(wei)中帶有微(wei)甜的(de)滋味(wei)(wei)，配合(he)味(wei)(wei)增(zeng)特有的(de)豆類(lei)氣味(wei)(wei)，調出一種干(gan)(gan)干(gan)(gan)甜甜的(de)干(gan)(gan)面(mian)醬料(liao)。

蠔油干面醬

原料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥(cong)花1大匙

做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油(you)(you)面，可撒些油(you)(you)蔥酥，增(zeng)加油(you)(you)面滑潤的口(kou)感。口(kou)味比較重的話，可以再加上1／2小匙的(de)甜辣醬，味(wei)道更好。

沙茶干面醬

原料：蒜末2大匙，辣(la)椒末1／2小匙，紅蘿卜丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯(bei)，沙茶醬(jiang)1／3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水(shui)5杯。

做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒(jiao)末的用量。

蝦米干面醬

原料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤(jin)，豆干丁(ding)6兩(liang)，酸甜醬1罐，豆(dou)瓣(ban)醬1／3罐(guan)，蘿(luo)卜(bu)干3兩(liang)，水(shui)1又1／2杯。

做法：將蝦皮(pi)與蝦米混(hun)合，放入鍋(guo)中，配合蒜頭爆香，再加入水(shui)、絞肉、豆干丁、蘿卜(bu)丁一起拌炒(chao)，最后加入甜酸醬(jiang)及豆瓣醬(jiang)炒(chao)勻，加水(shui)煮開放涼裝(zhuang)瓶。

用途：可用(yong)于拌(ban)面拌(ban)飯，或是(shi)燙青菜淋(lin)醬。

麻醬干面醬

原料：芝麻醬2大匙，醬(jiang)油2大匙，糖1小匙，白醋1小匙(chi)，香油1大匙，冷開水(shui)3~4大(da)匙(chi)，蒜泥1大(da)匙。

做法：將所有材(cai)料調勻即(ji)可(ke)，再(zai)視(shi)個人(ren)喜(xi)好，可(ke)加點黃瓜絲及(ji)紅蘿卜(bu)絲當(dang)配料。

用途：可用于擔仔(zi)面、干(gan)面、鹵肉飯(fan)淋(lin)醬(jiang)，或是(shi)燙青菜淋(lin)醬(jiang)。

蒜香干面醬

原料：原(yuan)味花生50克，白芝麻80克(ke)，蒜頭酥3大匙，香油(you)2大匙，醬(jiang)油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙。

做法：

1、將花(hua)生與白(bai)芝麻(ma)分別烤香(xiang)（或炒香(xiang)），與蒜頭酥、香(xiang)油一起放入磨缽中(zhong)研磨，或放入調(diao)理機中(zhong)打成(cheng)出油泥壯備用；

2、將所有調味料攪拌，與做法一的(de)材料充分混合即完(wan)成(cheng)醬料；

3、拌面食(shi)用時再撒上少(shao)許蒜(suan)頭與(yu)蔥花即可。

脆瓜干面醬

原料：

A：素肉100克，蒜末1大(da)匙，姜(jiang)末1／2小(xiao)匙；

B：罐頭(tou)脆瓜100克(ke)。調味料：蠔(hao)油2大(da)匙，糖1小匙，素高(gao)湯1又(you)1／2杯。

做法：

1、素肉(rou)用油炸(zha)至金黃(huang)，切丁(ding)；罐頭(tou)脆(cui)瓜切碎丁(ding)備用。

2、將素肉丁(ding)、蒜末(mo)、姜末(mo)以適量(liang)的油炒香，并加入(ru)脆瓜丁(ding)與所有調味(wei)料煮至入(ru)味(wei)即可。

3、拌面食用時(shi)再一起拌入少許松香(xiang)油、胡椒粉、蔥(cong)花或香(xiang)菜末即可。

豆酥干面醬

原料：豆酥2球、絞肉300克、蔥花3大匙。

調味料：

A：蒜末3大匙，酒1大(da)匙(chi)。

B：糖1又1／2大匙，醬(jiang)油2大匙(chi)，水2大匙。

做法：

1、將豆酥(su)切碎，放入溫油中炸酥(su)，然后撈起(qi)瀝(li)干(gan)備用。

2、將絞肉(rou)與調味料A一起入鍋炒香，再加入豆酥(su)與調味料B，以小火煮至入味。

3、熄火后(hou)加入蔥花拌勻，醬料即完成。

4、食用時，將面(mian)拌入(ru)少許香油，再淋(lin)上(shang)豆酥肉末醬即(ji)可。

雞汁干面醬

原料：青蒜20克、八角2粒、雞油(you)30克、雞(ji)胸肉1副。

調味料：雞高湯4杯、鹽1大匙、酒1大匙、糖1大匙。

做法：

1、青蒜(suan)切小(xiao)段備用。

2、將青蒜(suan)段、八角、雞油充分(fen)炒(chao)香，然后加入所有調味(wei)料，以中小火(huo)煮與(yu)約10~12分鐘(zhong)出味。

3、放入雞胸(xiong)肉，以小火煮熟（8~10分(fen)鐘），熄火(huo)后浸泡10分(fen)鐘即完成。

4、拌(ban)面(mian)食用(yong)時，可將雞胸肉(rou)撕成肉(rou)絲，搭配(pei)適(shi)量一起食用(yong)。

雪菜干面醬

原料：雪(xue)菜(cai)末(mo)1杯(bei)、絞肉(rou)1／2杯、蒜末1大(da)匙、辣椒末1／小匙。

調味料：蝦(xia)油(you)1／5大(da)匙(chi)、糖1小(xiao)匙、鹽(yan)1／3小匙(chi)、胡椒粉(fen)1／2小(xiao)匙、水1／2杯。

做法：將(jiang)蝦油、絞肉一起煸炒出油，再加入(ru)蒜(suan)末辣椒末炒香(xiang)，隨(sui)即(ji)放入(ru)雪菜(cai)末、糖(tang)、鹽、胡椒粉與水，一起煮滾入(ru)味即(ji)完成。

臺式干面醬

原料：

蒜泥1／2大匙、蔥(cong)姜(jiang)水100毫升(sheng)、芝麻(ma)醬3大匙。

調味料：香油(you)1大匙(chi)、辣(la)油1大匙、醋(cu)1大(da)匙、檸檬汁1大(da)匙(chi)、鹽1大匙、糖1大匙。

做法：將所(suo)有材(cai)料與調味料混合均勻即可。

備注：蔥姜水的做法：將少許蔥及姜拍(pai)碎(sui)，浸泡在冷開水中30分鐘，再過濾出湯汁，即為蔥姜水。

香檸干面醬

原料：檸檬汁2大匙(chi)、紅油2大匙、香油1大匙、糖1大(da)匙、紅蔥(cong)頭1小匙、蒜頭末1小(xiao)匙、辣(la)椒末1小匙(chi)、香菜末1大匙。

做法：將(jiang)所有(you)材(cai)料混合(he)即可。

調味坊

清油醬

原料：鹽、紅辣椒末、糖1／2茶(cha)匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙(chi)、魚露1茶(cha)匙

做法：將(jiang)所(suo)有材料混合(he)，加(jia)入紅辣椒末、蒜末即可。

用法：非常(chang)適合(he)各(ge)種蔬菜(cai)的涼拌，如圓白菜(cai)、四季豆、海帶均可(ke)，只要將(jiang)蔬菜(cai)焯熟(shu)淋上醬(jiang)汁即可(ke)食(shi)用。

麻椒醬

原料：花椒粉1／3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙(chi)、白醋1／3茶匙、糖1茶匙、香(xiang)油1茶(cha)匙、鹽少(shao)許。

做法：將以上(shang)所有材(cai)料(liao)攪拌均(jun)勻，即可涼(liang)拌使用。

用法：這道涼(liang)拌(ban)醬可(ke)以(yi)用于海鮮、牛、羊肉涼(liang)拌(ban)入(ru)味。

魚露醬

原料：魚露(lu)1大(da)匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1／3茶匙、鮮雞粉(fen)1／2茶匙(chi)、冰糖(tang)1／2茶匙、甘(gan)草粉少許（可(ke)不加）、清水(shui)1／2杯。

用法：這(zhe)就是很多(duo)飯店(dian)清蒸魚如此美味(wei)的秘訣了。

烏梅醬

原料：烏梅(mei)汁2大匙(chi)、白醋1大匙、白(bai)蘭(lan)地(di)酒(jiu)1茶匙(chi)、糖2大(da)匙。

做法：將所(suo)有(you)材料放在(zai)容(rong)器(qi)內加熱，以小火煮(zhu)滾至糖完全融(rong)化，晾涼后即可食(shi)用。

用法：適用于涼抖番(fan)茄、炸蔬(shu)菜等(deng)菜肴的(de)沾取，味(wei)道非常(chang)特(te)殊、酸(suan)甜適中，風味(wei)獨特(te)

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙、白糖、米酒(jiu)、冰糖各1茶(cha)匙、柴魚精、干海帶、姜粉各2茶(cha)匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯、番茄醬2大茶匙、辣(la)椒油、辣(la)椒醬、黑胡椒粉各1小匙、蠔(hao)油、辣椒末、黃酒、紅糖(tang)各1大(da)茶匙(chi)、蒜(suan)末1/2茶匙。

做法：將所有材料(liao)混合均(jun)勻，即(ji)可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆、酸梅蜜餞(jian)、砂(sha)糖(tang)各2茶(cha)匙、白醋1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋果1只（去核，打成醬(jiang)狀）、蘋果汁1/2杯、白醋1茶匙、芥末醬1/2茶(cha)匙、蜂(feng)蜜、洋蔥各1茶匙、鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)適量。

做法：將(jiang)所有(you)材(cai)料(liao)混合均勻，即可(ke)。

五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙、番茄醬3茶匙(chi)、姜(jiang)末、蒜泥、辣椒(jiao)末各1茶匙。

做法：

將所有(you)材(cai)料混合均勻，即(ji)可。

蒜泥醬

配料：蒜泥2茶匙、醬(jiang)油(you)3茶匙(chi)、味(wei)精、米酒、白醋(cu)各1小茶(cha)匙、細砂糖1茶匙、胡椒粉適量。

做法：將所有材料混合均勻(yun)，即可。

燒烤醬的配方

1、酒味燒烤汁

黃油燒熱，加入洋蔥茸~蒜茸，待爆出香(xiang)味，加入紅(hong)葡萄酒(jiu)~醋~精(jing)鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉，用文火煮5分鐘，待冷用.可用于腌肉入味(wei)，或作蘸(zhan)料，入蘸(zhan)烤肉用.

2、酸辣燒烤醬

黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白糖(tang)~精(jing)鹽~檸檬汁(zhi)~少許水，用文(wen)火煮10--15分鐘，可作燒(shao)~烤(kao)~炸~煎食物的調味蘸料(liao)，如蘸炸牛肉餅.

配料：醬油2大茶匙，白(bai)糖、米酒、冰糖各1茶(cha)匙，柴魚精、干(gan)海帶(dai)、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

飄香醬的調制

1、配料(liao)：泡椒(jiao)500克，芝(zhi)麻醬150克，花(hua)生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精(jing)80克，特鮮(xian)1號1包，雞(ji)精100克，白(bai)糖20克，精鹽40克。

2、先(xian)將泡椒剁細(xi)，大蒜(suan)瓣剝皮搗爛。

3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xi)沫、花椒粉(fen)，特鮮1號(hao)、雞精、白(bai)糖、精鹽等(deng)拌和均勻(yun)。

4、用菜油燒到(dao)八成熟放入泡椒細(xi)沫炸(zha)香(xiang)，然后倒入瓷器調好的(de)料中蓋(gai)上蓋(gai)子，讓冷卻后再嘗一(yi)下，如果咸(xian)了，適當放點(dian)(dian)白糖味精，淡了加(jia)點(dian)(dian)鹽即成飄香(xiang)醬。

廣式口味--甜的

廣東(dong)當(dang)然是以甜的為主了(le)，因(yin)此調味(wei)醬就是超(chao)市有賣得專(zhuan)門的燒烤醬油，番茄醬以及蜂蜜

吃法：在食物上(shang)刷(shua)上(shang)油，和一點專門燒烤(kao)醬油（因為燒烤(kao)醬油里有咸(xian)味，因此不用(yong)放(fang)鹽了），烤(kao)至四五(wu)分熟的時候，依個(ge)人口味涂上(shang)適(shi)量蜂蜜(mi)和番茄醬，再烤(kao)到七分熟，再涂上(shang)蜂蜜(mi)或是(shi)番茄醬，再烤(kao)一下，就可以吃了。

還有另外(wai)一種比較方便(bian)的(de)做法就(jiu)是把所有的(de)調料都放到食物上(shang)面(mian)(mian)，用錫(xi)紙(zhi)將食物包好(hao)放在炭盆(pen)上(shang)的(de)鐵絲網上(shang)燒烤(kao)，一段(duan)時間翻個(ge)面(mian)(mian)，很(hen)快可以烤(kao)好(hao)，因為受熱(re)均勻，里(li)面(mian)(mian)幾乎和外(wai)面(mian)(mian)一起熟了(le)，可以試試

漢式燒烤--辛辣為主

武漢的(de)燒(shao)烤(kao)老遠就可(ke)(ke)(ke)以(yi)聞(wen)到一(yi)股(gu)濃濃的(de)燒(shao)烤(kao)孜(zi)(zi)然的(de)味道，燒(shao)烤(kao)的(de)孜(zi)(zi)然非常的(de)香，是燒(shao)烤(kao)必不可(ke)(ke)(ke)少(shao)的(de)佐料，還有辣椒粉(fen)，胡椒粉(fen)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)將孜(zi)(zi)然，辣椒粉(fen)和胡椒粉(fen)混合淋(lin)上燒(shao)熱的(de)油備用，自己家里就可(ke)(ke)(ke)以(yi)也還可(ke)(ke)(ke)以(yi)加入(ru)一(yi)點(dian)雞精，加一(yi)點(dian)的(de)鹽(yan)

吃法：先將食(shi)物稍(shao)稍(shao)腌制(zhi)一下(xia)，不要太咸(xian)了(le)，接著涂上(shang)油，燒烤(kao)至四五分熟，涂上(shang)調料(liao)混合物，接著燒烤(kao)，到七分熟再(zai)涂一邊，再(zai)烤(kao)一會就可以吃了(le)

推薦：還有(you)一種非常(chang)好吃的(de)東(dong)西，對于(yu)漢式的(de)燒烤就(jiu)一定沒有(you)人吃過的(de)，那(nei)就(jiu)是棉花糖

需要的東西：一包棉花糖(tang)，木制簽(qian)子（鐵的一烤，棉花糖(tang)就滑下去了）

做法：將木簽子(zi)頭(tou)上插上棉花(hua)糖，手拿木簽子(zi)，放在炭火上不停轉(zhuan)動的烤，小心烤糊了，大概轉(zhuan)上4-5圈(quan)，外(wai)表(biao)變硬了，就可以了，一(yi)口咬下去，外(wai)面(mian)的是有點硬的脆殼，里面(mian)是被烤(kao)化的糖汁，肯定是mm們(men)的專(zhuan)愛的

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙(chi)，白糖、米酒(jiu)、冰(bing)糖各1茶匙(chi)，柴(chai)魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法：將(jiang)所有材料(liao)混合均(jun)勻，即(ji)可。

麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬(jiang)2大茶匙(chi)，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉(fen)各1小匙，蠔油、辣椒末(mo)、黃酒、紅糖各(ge)1大茶匙，蒜(suan)末1/2茶(cha)匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可(ke)。

酸梅醬

配料：酸梅(mei)3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶(cha)匙(chi)，白(bai)醋1茶匙。

做法：將所有材料(liao)混合(he)均勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋果1只（去核，打(da)成(cheng)醬狀），蘋(pin)果汁1/2杯，白醋1茶(cha)匙，芥末醬1/2茶匙，蜂(feng)蜜、洋蔥各(ge)1茶匙，鹽(yan)、胡椒適量(liang)。

做法：將(jiang)所有(you)材料混(hun)合均勻(yun)，即可。

五味醬

配料：醬(jiang)油(you)、香(xiang)油(you)、黑醋、白醋各2茶匙，番(fan)茄醬3茶匙，姜(jiang)末(mo)、蒜泥、辣椒末(mo)各1茶匙。

做法：將所(suo)有材料混合均(jun)勻，即可(ke)。

蒜泥醬

原料：蒜泥2茶匙、醬(jiang)油3茶匙、味(wei)精(jing)、米(mi)酒、白(bai)醋各1小茶(cha)匙、細砂糖1茶匙、胡椒粉適(shi)量。

做法：將所有材料混合均勻，即(ji)可。用了醬，烤(kao)出來的絕對好(hao)吃(chi)。