烤肉醬怎么做(zuo) 自制烤肉醬蘸(zhan)料的做(zuo)法

烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

黑胡椒燒烤醬

原料：黑胡椒燒(shao)烤(kao)醬3大匙(chi)、蠔油、橄欖油各(ge)一大匙(chi)、糖一小匙(chi)、洋蔥末(mo)(mo)、蒜末(mo)(mo)少許(xu)。

做法：將(jiang)以(yi)上(shang)所有材料均放入(ru)碗中(zhong)調勻即可使用(yong)。

口味評鑒：黑胡椒風(feng)味獨(du)特，香氣濃郁(yu)，有去腥助香效果(guo)，除了(le)做燒烤醬(jiang)，用來做為蘸醬(jiang)也(ye)十分美味。

香橙燒烤醬

原料：柳橙汁3大匙(chi)、燒烤醬、柳橙果(guo)醬各2大匙(chi)、蒜末(mo)少許。

做法：將以上(shang)所有(you)材料均放入碗中調(diao)勻即(ji)可使用。

口味評鑒：帶著微酸(suan)的香橙烤醬，適(shi)合(he)用于海(hai)鮮(xian)類或(huo)腥(xing)味(wei)較(jiao)重的食材(cai)，還(huan)可以當作(zuo)調味(wei)淋汁(zhi)，淋在實物上一起食用。

照燒醬

原料：米酒3大匙、蠔(hao)油、醬(jiang)油、糖各(ge)2大匙。

做法：將以上(shang)所(suo)有(you)材料均(jun)放入碗(wan)中調勻即(ji)可使用。

口味評鑒：照燒(shao)醬(jiang)(jiang)的(de)口味(wei)濃郁，適合(he)搭配滋味(wei)較清淡的(de)食材(cai)一起燒(shao)烤，此外(wai)，利用(yong)照燒(shao)醬(jiang)(jiang)來炒肉(rou)片或海鮮(xian)，風味(wei)更是一級棒。

紅酒燒烤醬

原料：黑胡椒醬、紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒各3大匙、香菜末少許。

做法：將(jiang)以(yi)上所有材料均放入碗中調勻即可使用(yong)。

口味評鑒：紅(hong)酒是由紅(hong)葡萄(tao)酒發酵(jiao)而成(cheng)的，口感(gan)雖(sui)不甜，味道卻十(shi)分甘美(mei)，很適合搭配牛肉(rou)，豬肉(rou)，羊肉(rou)，等口感(gan)較重的食材。

花生燒烤醬

原料：花生醬(jiang)4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1大匙、糖、咖(ka)哩粉、鹽各一小匙、蔥(cong)末、蒜末、洋蔥(cong)末各少許(xu)。

做法：將以上所有材料均放入碗中調勻(yun)即可使用(yong)。

口味評鑒：花生醬具有(you)特殊的(de)(de)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)，甜而細膩(ni)，讓牛(niu)肉的(de)(de)美(mei)味(wei)得到完全的(de)(de)釋放。

蜜汁燒烤醬

原料：蜂蜜(mi)3大匙、烤肉(rou)醬、檸(ning)檬汁、糖各1大匙。

做法：將以上所有材料均(jun)放入碗中調勻即可使用(yong)。

口味評鑒：蜂蜜既健(jian)康又美(mei)味，除(chu)了(le)作為燒烤(kao)醬之外，也是不(bu)可或缺點蘸醬醬汁之一。

姜汁蘿卜泥醬

原料：醬油3大匙、醋5大匙、糖、水(shui)各2大匙(chi)、姜末1大匙、蘿(luo)卜泥2大匙。

做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：白蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)微微辛香，加上姜末的(de)(de)獨特香氣，可增添海(hai)鮮的(de)(de)美(mei)味(wei)，也品嘗到(dao)沾(zhan)醬(jiang)的(de)(de)甘甜可口。

咖哩燒烤醬

原料：烤肉醬(jiang)3大匙，咖(ka)哩粉、醬油各(ge)1大匙，蒜(suan)末、洋蔥末少許。

做法：將以上(shang)所有(you)材料均放入碗中(zhong)調(diao)勻即(ji)可使用。

口味評鑒：咖哩(li)具有獨特點香味(wei)，適合搭(da)配羊肉類的食材(cai)。

蒜味燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少許。

做法：將(jiang)以(yi)上所有材料均放入碗中調(diao)勻即可(ke)使用。

口味評鑒：添(tian)加辣椒后，口(kou)感(gan)辛辣，變化豐(feng)富。

香芒燒烤醬

原料：芒果汁3大匙、糖(tang)、醋(cu)各1大匙。

做法：將以(yi)上所有材料均(jun)放入(ru)碗中調(diao)勻(yun)即可使用(yong)。

口味評鑒：香芒醬口感細膩，味道香甜(tian)，適(shi)合搭配味道清淡、具(ju)有鮮味的(de)海鮮食(shi)材，有消(xiao)除腥(xing)味的(de)作(zuo)用(yong)，吃(chi)起(qi)來更細致順口。

中式烤肉醬

原料：鰻魚骨3支、冰糖300克、麥芽糖半杯、醬油500毫升、米酒1500毫升。

做法：鰻魚骨以(yi)火燒烤后，加入所有材料以(yi)大火煮滾，改小火煮至湯汁剩下2/3即可。

口味評鑒：香咸(xian)的風(feng)味，對(dui)于(yu)一般材料都十(shi)分適用，只是涂抹(mo)時(shi)要(yao)避(bi)免過厚(hou)，以免味道過咸(xian)。

椒麻烤肉醬

原料：花(hua)椒粒、蔥末、醬油各(ge)1大匙、砂糖1小匙(chi)、香油1/2小匙。

做法：花(hua)椒粒放(fang)入熱油鍋中炒至香味逸出，撈出剁碎，放(fang)入大碗中，加入其它材料拌至砂糖(tang)溶化(hua)即可。

口味評鑒：味(wei)(wei)辣氣香(xiang)的麻辣醬，適合用在腥膻味(wei)(wei)較重點羊肉(rou)或是海鮮的燒烤(kao)(kao)上，鮮辣開胃的口感，讓烤(kao)(kao)出(chu)來的滋味(wei)(wei)更富變化。

豬肋排烤肉醬

原料：香油、糖、玉米各1小匙，醬(jiang)油、沙茶各1大匙、水(shui)2大匙。

做法：所有(you)材(cai)料倒入鍋中，煮至黏稠狀即可熄(xi)火(huo)使用(yong)。

口味評鑒：肋排(pai)燒(shao)烤(kao)(kao)醬(jiang)特別適合用(yong)在豬肉類的燒(shao)烤(kao)(kao)上，它(ta)的味道(dao)十分(fen)濃(nong)郁(yu)，除了作(zuo)(zuo)為(wei)燒(shao)烤(kao)(kao)醬(jiang)之外，亦可當(dang)作(zuo)(zuo)蘸醬(jiang)使用(yong)。

蒙古烤肉醬

原料：白芝(zhi)麻50克、花(hua)生粉75克(ke)、糖1小(xiao)匙、蠔(hao)油、沙茶(cha)醬(jiang)各1大匙、米酒、水各(ge)2大匙、醬油3大匙。

做法：白芝(zhi)麻先放(fang)入鍋(guo)中(zhong)炒至香味逸出，再加入其它(ta)材料(liao)拌(ban)勻(yun)即可。

口味評鑒：揉和(he)著芝麻香(xiang)氣及(ji)沙(sha)茶香(xiang)氣的(de)蒙古烤(kao)肉醬，適合(he)用來去除肉類(lei)的(de)腥膻味(wei)，鮮(xian)香(xiang)的(de)口感，美味(wei)絕佳。

黃芥末烤肉醬

原料：黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。

做法：所(suo)有(you)材料放入碗中調勻即可(ke)。

口味評鑒：芥末(mo)味(wei)辛濃(nong)厚，具有(you)提味(wei)之效，適合用于魚(yu)片及各種海鮮食材，清爽不膩的(de)口感，讓人(ren)吃了回味(wei)無窮。

一般(ban)市面上的(de)烤肉佐醬(jiang)(jiang)很(hen)多，但(dan)并(bing)不(bu)一定合乎(hu)每(mei)個(ge)人(ren)的(de)口(kou)味，而且每(mei)次同(tong)樣的(de)烤醬(jiang)(jiang)也(ye)會令人(ren)感(gan)到乏味。不(bu)如試(shi)(shi)試(shi)(shi)以下推薦的(de)幾種配醬(jiang)(jiang)方法，說不(bu)定正合你(ni)的(de)口(kou)味呢！

普通干面醬

原料：豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙(chi)、醬油1小匙、味精少許、香(xiang)油少許、蔥花(hua)1大匙。

做法：將(jiang)所有調味料攪(jiao)拌均勻即可(ke)；若是用油面，可(ke)撒(sa)些油蔥酥(su)，增加油面滑潤的口感(gan)。

貼士：口味比較重(zhong)的話，可以再加(jia)上1／2小匙的甜辣(la)醬，味(wei)道(dao)更好。

傻仔干面醬

原料：

A：醬油(you)3大匙，黑醋1.5大(da)匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許(xu)，辣油少許(xu)；

B：豬油1大匙(chi)，蔥花2大匙，香菜末少(shao)許(xu)。

做法：將(jiang)A材料拌勻成綜(zong)合醬汁(zhi)備用(yong)，實用(yong)時將綜(zong)合醬汁(zhi)與B材料一起拌入面中即可。

用途：醬油(you)(you)(you)和黑醋(cu)是傻(sha)仔干面(mian)的(de)靈魂，至于辣椒(jiao)(jiao)粉和辣油(you)(you)(you)可以(yi)依照個人的(de)喜好(hao)添加，喜歡吃辣的(de)可以(yi)多(duo)放一點辣椒(jiao)(jiao)粉和辣椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)。干面(mian)煮好(hao)之后，拌好(hao)所有調味(wei)料之后，最好(hao)淋上少(shao)許高湯，干面(mian)吃起(qi)來會更順口。

南乳干面醬

原料：辣椒油2大匙，南乳1又(you)1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大(da)匙，蔥花(hua)1大匙(chi)。

做法：將所有(you)材(cai)料混合拌(ban)勻即完成，至(zhi)于辛(xin)辣(la)程(cheng)度(du)可(ke)依個人喜(xi)好而調整。

海鮮干面醬

原料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許。

做法：將所有(you)材料(liao)混合攪拌均勻，讓所有(you)的材料(liao)全融化即可。

用途：這(zhe)是利用(yong)海山(shan)醬(jiang)和(he)味(wei)增混(hun)合起來所調成的干面(mian)醬(jiang)，海山(shan)醬(jiang)是臺(tai)式(shi)里(li)面(mian)很重(zhong)要的一種基礎醬(jiang)料，濃郁的米香(xiang)味(wei)中帶有(you)微甜的滋味(wei)，配合味(wei)增特有(you)的豆類氣味(wei)，調出一種干干甜甜的干面(mian)醬(jiang)料。

蠔油干面醬

原料：蠔油1小匙，陳(chen)醋1小匙，醬油1小匙，味(wei)精少(shao)許，香(xiang)油少(shao)許，蔥花1大匙

做法：將所有調(diao)味(wei)料攪拌均勻即可(ke)；若是(shi)用油(you)面，可(ke)撒些油(you)蔥酥，增(zeng)加(jia)油(you)面滑(hua)潤的口感。口味(wei)比較重(zhong)的話，可(ke)以再(zai)加(jia)上1／2小匙的甜辣醬，味(wei)道更好。

沙茶干面醬

原料：蒜末2大匙，辣椒末(mo)1／2小匙，紅(hong)蘿卜(bu)丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，醬油(you)2大匙(chi)，酒2大匙，水5杯。

做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分(fen)鐘即(ji)可(ke)。不喜歡太辣(la)的(de)話，可(ke)以減少辣(la)椒末的(de)用(yong)量。

蝦米干面醬

原料：蝦(xia)米(mi)2兩(liang)，蝦皮(pi)3兩(liang)，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜(tian)醬1罐(guan)，豆瓣醬1／3罐，蘿卜干(gan)3兩，水1又(you)1／2杯。

做法：將蝦(xia)皮(pi)與(yu)蝦(xia)米混合，放(fang)入(ru)鍋(guo)中，配(pei)合蒜頭爆香(xiang)，再加入(ru)水(shui)、絞(jiao)肉、豆干(gan)丁(ding)、蘿卜(bu)丁(ding)一起拌炒，最后加入(ru)甜(tian)酸醬(jiang)及豆瓣醬(jiang)炒勻，加水(shui)煮開放(fang)涼裝瓶。

用途：可用(yong)于拌面拌飯，或(huo)是燙青菜淋(lin)醬(jiang)。

麻醬干面醬

原料：芝麻醬2大(da)匙，醬油2大匙(chi)，糖(tang)1小匙，白醋1小(xiao)匙，香油1大匙(chi)，冷(leng)開水(shui)3~4大匙，蒜泥1大匙。

做法：將所有材料調勻即可(ke)，再視個(ge)人喜(xi)好，可(ke)加點黃(huang)瓜絲(si)及(ji)紅蘿卜(bu)絲(si)當配料。

用途：可用于擔仔(zi)面(mian)、干面(mian)、鹵肉飯(fan)淋醬(jiang)，或是燙青菜淋醬(jiang)。

蒜香干面醬

原料：原味花生50克，白(bai)芝麻80克，蒜頭酥(su)3大匙，香油2大匙(chi)，醬油1／2杯，糖1小(xiao)匙，鹽(yan)1小(xiao)匙。

做法：

1、將花生與白芝(zhi)麻分別烤香(xiang)（或炒(chao)香(xiang)），與蒜頭酥、香(xiang)油(you)一起放入(ru)磨缽中研(yan)磨，或放入(ru)調理機中打成(cheng)出油(you)泥(ni)壯備用；

2、將(jiang)所(suo)有調(diao)味料(liao)攪拌(ban)，與做(zuo)法一的材料(liao)充分(fen)混合(he)即完成醬(jiang)料(liao)；

3、拌面食用(yong)時再撒上少許蒜頭與蔥花即可。

脆瓜干面醬

原料：

A：素肉100克，蒜末(mo)1大(da)匙，姜末1／2小匙；

B：罐頭脆瓜(gua)100克。調(diao)味料：蠔油2大(da)匙，糖(tang)1小匙，素高湯1又1／2杯(bei)。

做法：

1、素肉(rou)用油(you)炸至金黃(huang)，切(qie)丁；罐頭(tou)脆瓜切(qie)碎丁備用。

2、將素肉丁(ding)、蒜末、姜末以適量的油炒香，并加入脆瓜丁(ding)與所有調味料煮至入味即可。

3、拌(ban)面食(shi)用時再(zai)一起拌(ban)入少許松香(xiang)油(you)、胡椒粉、蔥花或(huo)香(xiang)菜末(mo)即可。

豆酥干面醬

原料：豆酥(su)2球、絞肉300克(ke)、蔥花3大匙。

調味料：

A：蒜末3大匙，酒1大匙(chi)。

B：糖1又1／2大匙，醬油2大匙，水2大匙。

做法：

1、將豆酥切(qie)碎，放入溫油中炸(zha)酥，然后(hou)撈起瀝(li)干(gan)備用。

2、將絞(jiao)肉(rou)與調味(wei)料(liao)A一起入(ru)鍋炒香，再(zai)加入(ru)豆酥與調味(wei)料(liao)B，以(yi)小火煮(zhu)至入味。

3、熄火后(hou)加入蔥花拌勻，醬料(liao)即完成。

4、食用時，將(jiang)面拌入少許香油(you)，再淋上豆(dou)酥肉末醬即(ji)可。

雞汁干面醬

原料：青蒜20克、八角2粒(li)、雞油30克、雞(ji)胸肉(rou)1副。

調味料：雞(ji)高湯(tang)4杯、鹽(yan)1大匙(chi)、酒1大(da)匙、糖1大匙。

做法：

1、青蒜切小段備(bei)用。

2、將青蒜段、八(ba)角、雞(ji)油(you)充分炒香，然后(hou)加入(ru)所有調味(wei)料(liao)，以中小火(huo)煮與約10~12分鐘(zhong)出味。

3、放入雞胸肉，以小火煮熟（8~10分鐘(zhong)），熄火后(hou)浸泡10分鐘即(ji)完成。

4、拌面(mian)食用時，可將雞胸肉撕成肉絲，搭配適量一起食用。

雪菜干面醬

原料：雪菜(cai)末1杯、絞肉(rou)1／2杯、蒜末(mo)1大(da)匙、辣椒末1／小匙。

調味料：蝦(xia)油(you)1／5大匙、糖1小匙、鹽1／3小匙(chi)、胡椒粉1／2小匙、水1／2杯。

做法：將蝦油、絞(jiao)肉(rou)一(yi)起煸炒出(chu)油，再加入(ru)(ru)蒜(suan)末辣椒末炒香(xiang)，隨即放入(ru)(ru)雪菜末、糖、鹽(yan)、胡椒粉與(yu)水，一(yi)起煮滾入(ru)(ru)味即完成。

臺式干面醬

原料：

蒜泥1／2大匙、蔥姜水(shui)100毫升(sheng)、芝麻(ma)醬3大(da)匙。

調味料：香油1大匙、辣油1大匙、醋1大匙、檸檬汁1大匙(chi)、鹽1大匙、糖1大匙。

做法：將所有材料與調(diao)味(wei)料混合均勻即可。

備注：蔥姜(jiang)水的做(zuo)法(fa)：將(jiang)少(shao)許(xu)蔥及姜(jiang)拍碎(sui)，浸泡在冷(leng)開水中30分鐘，再過濾出湯(tang)汁(zhi)，即為蔥姜水。

香檸干面醬

原料：檸檬汁(zhi)2大(da)匙、紅油2大匙、香油1大匙(chi)、糖(tang)1大匙、紅蔥頭1小匙、蒜頭末1小匙、辣椒末(mo)1小匙(chi)、香(xiang)菜末1大(da)匙。

做法：將所有材料混合即(ji)可(ke)。

調味坊

清油醬

原料：鹽、紅辣椒末、糖1／2茶匙(chi)、生抽2大匙、蒜(suan)末1茶匙、魚露1茶匙

做法：將所(suo)有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可(ke)。

用法：非常適(shi)合(he)各種蔬菜(cai)的涼拌，如圓白菜(cai)、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜(cai)焯熟淋上(shang)醬汁即可食(shi)用。

麻椒醬

原料：花椒粉1／3茶(cha)匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1／3茶匙、糖1茶匙、香油(you)1茶匙(chi)、鹽(yan)少許。

做法：將以上所有材料攪拌(ban)均勻，即可涼拌(ban)使用。

用法：這道(dao)涼拌醬可(ke)以用于(yu)海(hai)鮮、牛、羊(yang)肉涼拌入味。

魚露醬

原料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙(chi)、蠔(hao)油1／3茶匙、鮮雞粉(fen)1／2茶匙、冰糖1／2茶(cha)匙、甘草(cao)粉少許（可不加）、清水1／2杯。

用法：這就是很(hen)多飯(fan)店清蒸魚如此美(mei)味(wei)的秘訣了。

烏梅醬

原料：烏梅汁(zhi)2大匙(chi)、白(bai)醋(cu)1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大(da)匙。

做法：將所有材料放在容器內(nei)加熱(re)，以(yi)小火煮滾至糖完全(quan)融(rong)化(hua)，晾涼(liang)后即可食用(yong)。

用法：適(shi)用于涼抖番茄、炸蔬菜等菜肴的(de)沾取，味道非常特殊、酸甜適(shi)中，風味獨(du)特

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙(chi)、白(bai)糖、米酒、冰糖各1茶(cha)匙、柴魚精、干(gan)海帶、姜粉各(ge)2茶匙。

做法：將(jiang)所有材料(liao)混(hun)合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯、番(fan)茄醬2大茶匙、辣椒(jiao)油(you)、辣椒(jiao)醬、黑胡椒(jiao)粉各1小匙(chi)、蠔油、辣椒(jiao)末、黃酒、紅(hong)糖各1大(da)茶(cha)匙、蒜(suan)末1/2茶匙。

做法：將(jiang)所有(you)材料混(hun)合均(jun)勻(yun)，即(ji)可(ke)。

酸梅醬

配料：酸梅3顆、酸(suan)梅蜜餞、砂糖各2茶匙、白醋1茶(cha)匙。

做法：將(jiang)所有材料(liao)混合均勻(yun)，即可。

蘋果醬

配料：蘋果1只（去(qu)核，打成醬(jiang)狀）、蘋果(guo)汁1/2杯、白醋1茶匙(chi)、芥(jie)末醬(jiang)1/2茶匙、蜂蜜、洋蔥各1茶匙、鹽、胡椒適量。

做法：將所有材料混合(he)均勻，即可。

五味醬

配料：醬油(you)、香油(you)、黑醋、白醋各2茶匙、番(fan)茄醬3茶(cha)匙(chi)、姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：

將所(suo)有材料混合均勻，即(ji)可。

蒜泥醬

配料：蒜泥2茶匙、醬(jiang)油(you)3茶匙(chi)、味精、米酒、白(bai)醋各(ge)1小茶匙、細砂糖1茶(cha)匙、胡椒粉適(shi)量。

做法：將所有材料混合均勻，即(ji)可。

燒烤醬的配方

1、酒味燒烤汁

黃油燒熱，加入洋蔥茸~蒜茸，待爆出(chu)香(xiang)味，加(jia)入紅葡萄酒(jiu)~醋~精鹽(yan)~白糖~芥末~紅辣椒粉，用文火煮5分鐘，待冷(leng)用.可用(yong)(yong)于腌肉入(ru)味，或作(zuo)蘸(zhan)料(liao)，入(ru)蘸(zhan)烤肉用(yong)(yong).

2、酸辣燒烤醬

黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少(shao)許水(shui)，用文火煮10--15分鐘，可作燒~烤~炸~煎食(shi)物的(de)調味蘸料，如(ru)蘸炸(zha)牛肉(rou)餅.

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

飄香醬的調制

1、配(pei)料：泡椒500克，芝麻醬(jiang)150克，花(hua)生(sheng)醬200克，辣椒油(you)40克，大蒜仁100克，花椒(jiao)粉30克(ke)，味精(jing)80克(ke)，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精(jing)鹽40克(ke)。

2、先將(jiang)泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛(lan)。

3、用一瓷器裝入(ru)芝麻(ma)醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號(hao)、雞(ji)精(jing)、白(bai)糖、精(jing)鹽(yan)等(deng)拌和均勻(yun)。

4、用菜油燒到八(ba)成(cheng)熟(shu)放入(ru)(ru)泡椒細(xi)沫炸(zha)香(xiang)，然后倒入(ru)(ru)瓷(ci)器調好的料中(zhong)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，讓冷卻后再嘗(chang)一(yi)下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成(cheng)飄香(xiang)醬(jiang)。

廣式口味--甜的

廣東當然(ran)是以甜的為主(zhu)了，因此調味醬(jiang)就是超市有賣(mai)得專(zhuan)門的燒(shao)烤醬(jiang)油，番茄醬(jiang)以及(ji)蜂蜜(mi)

吃法：在食物(wu)上(shang)(shang)刷(shua)上(shang)(shang)油(you)，和一(yi)點專門燒(shao)(shao)烤(kao)醬油(you)（因為燒(shao)(shao)烤(kao)醬油(you)里有咸味，因此不用放(fang)鹽(yan)了），烤(kao)至四五分熟的時候，依個人口味涂上(shang)(shang)適量蜂(feng)蜜和番茄醬，再烤(kao)到七分熟，再涂上(shang)(shang)蜂(feng)蜜或是番茄醬，再烤(kao)一(yi)下，就可以吃了。

還有另外一種比較方便(bian)的(de)做法就是把(ba)所有的(de)調料都放到食物上面，用(yong)錫紙(zhi)將(jiang)食物包(bao)好放在炭盆上的(de)鐵絲網上燒(shao)烤，一段時間翻個面，很(hen)快可以烤好，因(yin)為受熱均勻，里(li)面幾乎和外面一起熟(shu)了，可以試試

漢式燒烤--辛辣為主

武漢的燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)老遠(yuan)就可(ke)(ke)以(yi)聞(wen)到一(yi)股濃(nong)濃(nong)的燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)孜(zi)然的味(wei)道，燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)的孜(zi)然非常的香，是燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)必不可(ke)(ke)少的佐料，還(huan)有辣(la)椒(jiao)粉(fen)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，可(ke)(ke)以(yi)將孜(zi)然，辣(la)椒(jiao)粉(fen)和胡(hu)椒(jiao)粉(fen)混(hun)合淋上(shang)燒(shao)(shao)(shao)熱的油(you)備用，自己(ji)家(jia)里就可(ke)(ke)以(yi)也還(huan)可(ke)(ke)以(yi)加入一(yi)點雞精，加一(yi)點的鹽

吃法：先將食物(wu)稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)腌制一(yi)下(xia)，不要(yao)太(tai)咸(xian)了，接(jie)著(zhu)涂(tu)上(shang)油，燒(shao)烤至四五分(fen)熟，涂(tu)上(shang)調料(liao)混合物(wu)，接(jie)著(zhu)燒(shao)烤，到七分(fen)熟再(zai)(zai)涂(tu)一(yi)邊，再(zai)(zai)烤一(yi)會(hui)就可以吃了

推薦：還有(you)(you)一種非常好吃的東西，對于漢(han)式的燒烤就一定沒有(you)(you)人吃過的，那(nei)就是棉花糖

需要的東西：一(yi)包棉(mian)花糖，木制簽子（鐵的一(yi)烤，棉(mian)花糖就滑下(xia)去了）

做法：將木(mu)簽(qian)子頭(tou)上插上棉(mian)花糖，手拿木(mu)簽(qian)子，放在(zai)炭火上不停轉動的烤，小心烤糊了，大概轉上4-5圈，外(wai)表(biao)變硬了，就可以(yi)了，一口咬下去，外(wai)面的是有點硬的脆殼，里面是被烤(kao)化的糖汁，肯定是mm們的(de)專愛(ai)的(de)

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白(bai)糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海(hai)帶、姜(jiang)粉各2茶匙。

做法：將所有(you)材料混(hun)合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬(meng)汁1/4杯，番茄醬2大茶匙(chi)，辣(la)椒(jiao)油、辣(la)椒(jiao)醬、黑胡椒(jiao)粉各1小匙(chi)，蠔油、辣椒(jiao)末、黃酒、紅(hong)糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙(chi)。

做法：將所有(you)材料(liao)混(hun)合均勻，即可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜(mi)餞、砂糖各2茶(cha)匙，白醋1茶匙。

做法：將所有材(cai)料混(hun)合均勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋果(guo)1只(zhi)（去核，打(da)成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋(cu)1茶(cha)匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶(cha)匙，鹽、胡(hu)椒適量。

做法：將所有材(cai)料混合(he)均勻，即可(ke)。

五味醬

配料：醬油、香油、黑(hei)醋、白醋各(ge)2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜(suan)泥、辣椒末各(ge)1茶匙。

做法：將(jiang)所(suo)有(you)材料混合均(jun)勻，即可。

蒜泥醬

原料：蒜泥2茶匙、醬油3茶匙、味精、米酒(jiu)、白(bai)醋各(ge)1小茶匙、細砂糖1茶(cha)匙、胡椒粉適量(liang)。

做法：將所有材料混合均(jun)勻，即可。用(yong)了醬，烤出來的絕對好吃。