烤肉(rou)醬(jiang)怎么做 自制烤肉(rou)醬(jiang)蘸料的做法(fa)

烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。

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黑胡椒燒烤醬

原料：黑胡椒燒烤醬3大匙(chi)、蠔油、橄欖油各一大匙(chi)、糖一小(xiao)匙(chi)、洋(yang)蔥末、蒜末少許。

做法：將以上所有材料均(jun)放入碗中(zhong)調(diao)勻即可(ke)使用。

口味評鑒：黑胡(hu)椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除(chu)了做燒烤醬，用來做為蘸(zhan)醬也十(shi)分美味。

香橙燒烤醬

原料：柳橙汁3大(da)匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末(mo)少(shao)許。

做法：將以上所有材料均(jun)放入碗(wan)中調勻即(ji)可使用。

口味評鑒：帶著微酸的香(xiang)橙烤(kao)醬，適(shi)合用于海鮮(xian)類或腥味(wei)較(jiao)重的食材，還可(ke)以當作調味(wei)淋汁，淋在實物(wu)上一起食用。

照燒醬

原料：米酒(jiu)3大(da)匙(chi)、蠔油、醬油、糖(tang)各2大匙。

做法：將以上所有材料均放(fang)入(ru)碗(wan)中調勻即可使用。

口味評鑒：照(zhao)燒醬(jiang)的口味濃郁(yu)，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利(li)用照(zhao)燒醬(jiang)來炒肉片(pian)或(huo)海鮮，風味更是一級棒。

紅酒燒烤醬

原料：黑胡椒醬、紅葡(pu)萄(tao)酒各3大(da)匙、香菜末(mo)少(shao)許(xu)。

做法：將以(yi)上(shang)所有材料均放入碗(wan)中(zhong)調勻即可使用。

口味評鑒：紅(hong)酒(jiu)是由(you)紅(hong)葡萄酒(jiu)發酵而成的，口感(gan)雖不甜(tian)，味道卻十分(fen)甘美，很適(shi)合(he)搭配牛肉(rou)，豬肉(rou)，羊肉(rou)，等口感(gan)較重的食材(cai)。

花生燒烤醬

原料：花生醬4大匙(chi)、波羅(luo)汁兩大匙(chi)、醬油1大(da)匙(chi)、糖、咖哩粉(fen)、鹽(yan)各一小(xiao)匙(chi)、蔥末(mo)(mo)、蒜(suan)末(mo)(mo)、洋蔥末(mo)(mo)各少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：花生醬具有特殊的(de)(de)濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的(de)(de)香氣，甜而細膩，讓牛肉(rou)的(de)(de)美味得到完全的(de)(de)釋(shi)放。

蜜汁燒烤醬

原料：蜂蜜3大匙(chi)、烤肉醬、檸(ning)檬汁、糖各1大匙。

做法：將(jiang)以(yi)上所(suo)有材料均(jun)放入碗中(zhong)調勻(yun)即可使用。

口味評鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作(zuo)為燒(shao)烤醬之外(wai)，也是不可(ke)或缺點蘸醬醬汁之一。

姜汁蘿卜泥醬

原料：醬油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜(jiang)末1大(da)匙、蘿(luo)卜(bu)泥2大匙(chi)。

做法：將以上所有(you)材料均放(fang)入碗中調勻(yun)即可(ke)使用。

口味評鑒：白蘿卜的微(wei)(wei)微(wei)(wei)辛香，加(jia)上姜(jiang)末(mo)的獨特香氣，可增添海鮮的美味，也(ye)品嘗到(dao)沾醬的甘甜可口。

咖哩燒烤醬

原料：烤(kao)肉醬(jiang)3大匙，咖哩粉(fen)、醬油(you)各(ge)1大匙，蒜末(mo)、洋(yang)蔥(cong)末(mo)少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即(ji)可使(shi)用。

口味評鑒：咖哩具有獨(du)特點(dian)香味，適合搭配(pei)羊肉類的食材。

蒜味燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒(jiao)末少許。

做法：將(jiang)以上(shang)所(suo)有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：添加辣(la)椒(jiao)后，口感辛辣(la)，變化豐富。

香芒燒烤醬

原料：芒果汁3大匙(chi)、糖、醋各(ge)1大匙。

做法：將(jiang)以上(shang)所(suo)有(you)材料均放入(ru)碗(wan)中調勻(yun)即可使(shi)用。

口味評鑒：香芒醬口感細膩，味(wei)(wei)道(dao)香甜，適合搭配味(wei)(wei)道(dao)清淡、具有鮮味(wei)(wei)的海鮮食材，有消(xiao)除腥味(wei)(wei)的作(zuo)用，吃(chi)起來(lai)更細致順口。

中式烤肉醬

原料：鰻魚骨3支(zhi)、冰糖300克(ke)、麥芽糖半杯(bei)、醬油500毫升、米(mi)酒1500毫升。

做法：鰻魚(yu)骨以火(huo)燒烤后，加(jia)入(ru)所有材料以大火(huo)煮滾，改小(xiao)火(huo)煮至湯(tang)汁(zhi)剩下2/3即可。

口味評鑒：香(xiang)咸的風味，對于一般材料都十分適(shi)用，只是涂抹時要避免過厚，以免味道過咸。

椒麻烤肉醬

原料：花椒粒、蔥末、醬油各1大(da)匙、砂(sha)糖1小匙、香油1/2小匙。

做法：花椒粒放入熱油鍋中炒至(zhi)香味逸出，撈出剁碎(sui)，放入大碗(wan)中，加入其它(ta)材料拌(ban)至(zhi)砂糖溶(rong)化(hua)即可。

口味評鑒：味辣(la)氣(qi)香(xiang)的(de)麻辣(la)醬，適合用在(zai)腥膻味較重(zhong)點羊肉或(huo)是海鮮的(de)燒(shao)烤(kao)上，鮮辣(la)開胃的(de)口感，讓烤(kao)出(chu)來的(de)滋味更富(fu)變化。

豬肋排烤肉醬

原料：香油、糖、玉米各1小匙(chi)，醬(jiang)油、沙茶各1大(da)匙、水2大匙。

做法：所有材(cai)料倒入鍋中，煮(zhu)至(zhi)黏稠狀(zhuang)即可熄火使用。

口味評鑒：肋(lei)排燒烤(kao)(kao)醬(jiang)特(te)別適(shi)合用(yong)在豬肉類的(de)燒烤(kao)(kao)上，它的(de)味道十分(fen)濃郁，除了作為燒烤(kao)(kao)醬(jiang)之外(wai)，亦可當作蘸醬(jiang)使用(yong)。

蒙古烤肉醬

原料：白芝麻50克、花(hua)生(sheng)粉75克、糖1小匙、蠔油、沙(sha)茶醬各1大匙、米酒、水(shui)各2大匙、醬油3大匙。

做法：白(bai)芝麻先(xian)放入鍋中炒至香味逸出，再加入其它材料拌勻即可。

口味評鑒：揉和著(zhu)芝麻香(xiang)(xiang)氣及(ji)沙(sha)茶香(xiang)(xiang)氣的蒙古烤(kao)肉醬(jiang)，適(shi)合(he)用(yong)來去(qu)除肉類的腥膻味，鮮(xian)香(xiang)(xiang)的口感，美味絕佳。

黃芥末烤肉醬

原料：黃芥(jie)末4大匙(chi)，蜂蜜1大(da)匙。

做法：所(suo)有材料放入碗中調勻即可。

口味評鑒：芥(jie)末(mo)味辛濃厚，具有提(ti)味之效(xiao)，適合用于魚片(pian)及各種海鮮食(shi)材，清爽不膩的(de)口感(gan)，讓人(ren)吃了(le)回味無窮。

一(yi)般市(shi)面上的(de)烤(kao)肉佐醬(jiang)很(hen)多，但并(bing)不(bu)一(yi)定合(he)乎每個人的(de)口味，而(er)且每次同樣(yang)的(de)烤(kao)醬(jiang)也會令人感(gan)到乏味。不(bu)如試試以下推(tui)薦的(de)幾種配醬(jiang)方法，說不(bu)定正合(he)你的(de)口味呢！

普通干面醬

原料：豬油或清香油1小匙(chi)、陳醋(cu)1小(xiao)匙、醬油1小(xiao)匙、味精少(shao)許(xu)(xu)、香(xiang)油少(shao)許(xu)(xu)、蔥花1大匙。

做法：將所有調(diao)味料攪拌均勻即可；若是用油(you)面，可撒(sa)些油(you)蔥(cong)酥，增加油(you)面滑潤的口感。

貼士：口味比較重的(de)話(hua)，可(ke)以再加上1／2小匙(chi)的甜辣醬，味(wei)道更好(hao)。

傻仔干面醬

原料：

A：醬油3大(da)匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣(la)椒(jiao)粉少許(xu)，辣(la)油少許(xu)；

B：豬油1大匙，蔥花2大匙(chi)，香菜末少許(xu)。

做法：將A材料拌勻(yun)成綜(zong)合(he)醬汁(zhi)備(bei)用，實用時將綜(zong)合(he)醬汁(zhi)與B材料(liao)一(yi)起(qi)拌入(ru)面中即可。

用途：醬油和黑醋是(shi)傻仔干面的靈魂，至于辣(la)椒粉(fen)和辣(la)油可以依照個人的喜好添(tian)加，喜歡吃辣(la)的可以多放一點(dian)辣(la)椒粉(fen)和辣(la)椒油。干面煮好之(zhi)后，拌好所有(you)調味(wei)料之(zhi)后，最好淋上少許(xu)高湯，干面吃起來(lai)會更(geng)順口。

南乳干面醬

原料：辣椒油2大匙，南(nan)乳1又(you)1／2小塊，蠔油2大(da)匙，糖2大(da)匙(chi)，蔥花1大匙。

做法：將所有材(cai)料混合拌(ban)勻即完成(cheng)，至于(yu)辛(xin)辣(la)程(cheng)度可(ke)依個人(ren)喜好而調整。

海鮮干面醬

原料：海山(shan)醬(jiang)3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙(chi)，糖1大匙，冷開(kai)水1／3杯，蔥花(hua)少許。

做法：將(jiang)所有材料(liao)混合攪拌(ban)均(jun)勻，讓所有的材料(liao)全融化即可(ke)。

用途：這是(shi)利用海山(shan)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和味增混合起來所調(diao)成的干(gan)(gan)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，海山(shan)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)臺式里(li)面(mian)很重要的一種(zhong)基礎醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料，濃郁的米香味中帶(dai)有微甜的滋味，配(pei)合味增特有的豆類(lei)氣味，調(diao)出一種(zhong)干(gan)(gan)干(gan)(gan)甜甜的干(gan)(gan)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料。

蠔油干面醬

原料：蠔(hao)油1小(xiao)匙，陳(chen)醋(cu)1小(xiao)匙，醬油1小匙(chi)，味精(jing)少許(xu)，香(xiang)油少許(xu)，蔥(cong)花1大(da)匙

做法：將所有調味料攪拌均勻(yun)即可；若是用油面(mian)，可撒(sa)些油蔥酥，增加油面(mian)滑潤的(de)口(kou)感。口(kou)味比較重的(de)話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。

沙茶干面醬

原料：蒜末2大(da)匙，辣椒末1／2小匙，紅蘿卜(bu)丁1／2杯(bei)，洋蔥丁2／3杯，沙(sha)茶醬1／3杯(bei)，醬油2大匙，酒2大(da)匙，水(shui)5杯。

做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡(huan)太辣的話，可以減(jian)少辣椒末的用量。

蝦米干面醬

原料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞(jiao)肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿(luo)卜干3兩，水(shui)1又1／2杯。

做法：將蝦皮與蝦米(mi)混合(he)，放入(ru)鍋中，配合(he)蒜頭爆香，再加(jia)入(ru)水、絞(jiao)肉、豆(dou)干丁(ding)、蘿卜(bu)丁(ding)一起拌炒(chao)，最(zui)后加(jia)入(ru)甜酸醬(jiang)及豆(dou)瓣醬(jiang)炒(chao)勻，加(jia)水煮開(kai)放涼(liang)裝瓶。

用途：可用于(yu)拌面拌飯，或是燙(tang)青(qing)菜淋(lin)醬。

麻醬干面醬

原料：芝麻醬2大匙，醬油2大匙，糖1小(xiao)匙，白(bai)醋1小匙，香油1大匙，冷開(kai)水3~4大(da)匙，蒜泥1大匙。

做法：將所(suo)有(you)材料調(diao)勻即可，再視(shi)個(ge)人喜好，可加(jia)點黃瓜絲(si)及紅蘿(luo)卜絲(si)當配料。

用途：可用(yong)于擔仔(zi)面、干面、鹵肉飯淋醬(jiang)，或是(shi)燙青菜淋醬(jiang)。

蒜香干面醬

原料：原味花(hua)生50克，白芝麻80克(ke)，蒜頭酥3大(da)匙，香油(you)2大(da)匙(chi)，醬油(you)1／2杯，糖1小(xiao)匙，鹽1小匙(chi)。

做法：

1、將花生與白芝(zhi)麻分別烤(kao)香（或炒(chao)香），與蒜頭酥(su)、香油一起放(fang)入磨缽(bo)中研磨，或放(fang)入調(diao)理機(ji)中打成出油泥壯備用(yong)；

2、將(jiang)所有(you)調味(wei)料攪拌，與做法(fa)一(yi)的材料充分混(hun)合即完(wan)成醬料；

3、拌面食用(yong)時再撒上(shang)少(shao)許蒜頭與蔥花即可。

脆瓜干面醬

原料：

A：素肉100克(ke)，蒜末1大匙(chi)，姜(jiang)末1／2小匙；

B：罐頭(tou)脆瓜100克。調(diao)味(wei)料：蠔油2大(da)匙，糖(tang)1小匙，素高湯1又1／2杯。

做法：

1、素肉(rou)用油炸(zha)至金(jin)黃，切丁(ding)；罐(guan)頭(tou)脆瓜切碎丁(ding)備用。

2、將(jiang)素肉丁、蒜末、姜(jiang)末以適量的油炒香，并加入脆瓜丁與所有調(diao)味料煮至入味即可。

3、拌面食(shi)用(yong)時再一起(qi)拌入少(shao)許松香(xiang)油、胡(hu)椒(jiao)粉、蔥花或香(xiang)菜末即(ji)可。

豆酥干面醬

原料：豆(dou)酥2球(qiu)、絞肉300克、蔥花3大匙。

調味料：

A：蒜末3大匙，酒1大(da)匙。

B：糖1又1／2大(da)匙，醬油(you)2大匙(chi)，水2大匙。

做法：

1、將豆(dou)酥(su)切碎(sui)，放入溫油中炸酥(su)，然后撈起瀝干備用。

2、將絞(jiao)肉與調味料A一起入(ru)鍋炒(chao)香(xiang)，再加入(ru)豆酥(su)與調味料B，以(yi)小火(huo)煮至(zhi)入味。

3、熄火后加(jia)入蔥(cong)花拌勻，醬料(liao)即完(wan)成(cheng)。

4、食用(yong)時，將面拌入少許香油，再(zai)淋(lin)上(shang)豆(dou)酥肉末醬(jiang)即(ji)可(ke)。

雞汁干面醬

原料：青(qing)蒜20克、八角2粒、雞油30克(ke)、雞胸肉1副。

調味料：雞高湯4杯、鹽1大匙、酒1大(da)匙、糖1大匙。

做法：

1、青蒜切(qie)小(xiao)段備用(yong)。

2、將(jiang)青蒜(suan)段、八角、雞油充分炒香，然后加入所(suo)有調味料，以中(zhong)小火(huo)煮與約10~12分鐘(zhong)出(chu)味(wei)。

3、放(fang)入雞胸(xiong)肉(rou)，以小火煮(zhu)熟（8~10分鐘），熄火后浸泡10分鐘(zhong)即完(wan)成。

4、拌面食(shi)用時，可將雞胸肉撕成肉絲，搭(da)配適量一起食(shi)用。

雪菜干面醬

原料：雪菜(cai)末1杯、絞(jiao)肉1／2杯、蒜末(mo)1大匙(chi)、辣椒末(mo)1／小匙。

調味料：蝦(xia)油1／5大匙、糖1小(xiao)匙、鹽1／3小(xiao)匙、胡椒粉(fen)1／2小匙、水1／2杯。

做法：將(jiang)蝦油、絞肉一起(qi)煸炒出油，再加入(ru)(ru)蒜(suan)末(mo)辣椒(jiao)末(mo)炒香，隨即(ji)放入(ru)(ru)雪菜末(mo)、糖(tang)、鹽、胡椒(jiao)粉與水，一起(qi)煮滾入(ru)(ru)味(wei)即(ji)完成。

臺式干面醬

原料：

蒜泥1／2大匙、蔥(cong)姜水100毫升、芝麻醬(jiang)3大匙。

調味料：香油1大匙(chi)、辣油(you)1大匙、醋(cu)1大匙、檸檬汁1大匙、鹽1大匙、糖(tang)1大匙。

做法：將所有材料(liao)與調味料(liao)混合均勻即可。

備注：蔥姜水(shui)的做法：將(jiang)少許(xu)蔥及姜拍碎，浸泡在(zai)冷開水(shui)中30分鐘，再過濾出湯汁，即為蔥姜水(shui)。

香檸干面醬

原料：檸檬汁2大匙(chi)、紅油2大匙、香(xiang)油1大匙、糖1大(da)匙、紅蔥(cong)頭1小匙、蒜(suan)頭末1小(xiao)匙(chi)、辣椒末(mo)1小匙、香(xiang)菜末1大匙(chi)。

做法：將所有材料混合即可。

調味坊

清油醬

原料：鹽、紅(hong)辣椒末、糖1／2茶匙、生抽2大匙、蒜(suan)末1茶(cha)匙、魚露1茶匙

做法：將所有材料(liao)混合，加入紅辣椒(jiao)末、蒜末即(ji)可。

用法：非(fei)常(chang)適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季(ji)豆、海帶(dai)均(jun)可，只要將蔬菜焯熟(shu)淋上(shang)醬汁(zhi)即(ji)可食用。

麻椒醬

原料：花椒粉(fen)1／3茶匙(chi)、老抽1大匙、辣椒(jiao)油1大匙、白醋1／3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽(yan)少許。

做法：將以上所有材料攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，即可(ke)涼拌(ban)使用。

用法：這道(dao)涼(liang)拌醬可(ke)以用(yong)于海鮮(xian)、牛(niu)、羊(yang)肉涼(liang)拌入(ru)味。

魚露醬

原料：魚露(lu)1大匙、米(mi)酒(jiu)1大匙(chi)、生抽1茶匙、蠔油1／3茶匙、鮮雞(ji)粉1／2茶匙(chi)、冰糖(tang)1／2茶匙、甘草粉少(shao)許（可不加(jia)）、清水1／2杯。

用法：這(zhe)就是(shi)很多飯(fan)店清(qing)蒸魚如此美味的秘(mi)訣了。

烏梅醬

原料：烏梅汁(zhi)2大匙、白醋1大匙、白(bai)蘭地酒1茶匙、糖2大匙。

做法：將所(suo)有(you)材料(liao)放在容器內加熱，以小火(huo)煮滾至糖完全(quan)融化(hua)，晾涼后(hou)即可食用。

用法：適(shi)用于涼抖(dou)番(fan)茄、炸蔬菜等菜肴的沾取(qu)，味道(dao)非常特殊、酸甜(tian)適(shi)中，風(feng)味獨特

烤肉醬

配料：醬油2大(da)茶匙、白(bai)糖、米酒、冰糖各1茶匙、柴魚精、干海(hai)帶(dai)、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合(he)均(jun)勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬汁(zhi)1/4杯、番茄醬2大茶匙、辣椒油、辣椒醬、黑胡(hu)椒粉各1小(xiao)匙、蠔油、辣椒末(mo)、黃酒(jiu)、紅(hong)糖各(ge)1大(da)茶匙、蒜末1/2茶匙。

做法：將所(suo)有材料混合均勻，即(ji)可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆、酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙、白(bai)醋1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋果(guo)1只（去核，打成醬(jiang)狀）、蘋果汁1/2杯(bei)、白醋(cu)1茶匙、芥(jie)末醬1/2茶匙(chi)、蜂(feng)蜜、洋蔥各1茶(cha)匙、鹽、胡椒適(shi)量。

做法：將所有材(cai)料混(hun)合均勻，即可。

五味醬

配料：醬(jiang)油、香油、黑醋、白醋各(ge)2茶匙、番(fan)茄(qie)醬(jiang)3茶匙(chi)、姜末、蒜泥、辣椒末各(ge)1茶匙(chi)。

做法：

將所(suo)有材料混(hun)合均(jun)勻，即可。

蒜泥醬

配料：蒜泥2茶匙、醬(jiang)油(you)3茶匙(chi)、味精、米酒、白醋各1小茶匙(chi)、細(xi)砂(sha)糖1茶匙、胡(hu)椒粉適量。

做法：將所有材料混合均(jun)勻(yun)，即可。

燒烤醬的配方

1、酒味燒烤汁

黃油燒熱，加入洋蔥茸~蒜茸，待(dai)爆出(chu)香味，加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白(bai)糖~芥(jie)末~紅(hong)辣(la)椒(jiao)粉，用文火煮5分鐘，待(dai)冷(leng)用.可用(yong)于腌(a)肉入味，或(huo)作蘸料，入蘸烤肉用(yong).

2、酸辣燒烤醬

黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬~干辣椒粉(fen)~醋~白(bai)糖~精鹽~檸檬汁(zhi)~少許水(shui)，用(yong)文火煮10--15分鐘(zhong)，可作燒~烤~炸~煎食(shi)物的調味蘸料，如蘸炸牛(niu)肉餅.

配料：醬(jiang)油2大茶(cha)匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙(chi)，柴魚(yu)精、干海帶、姜粉各2茶(cha)匙(chi)。

做法：將所有材料(liao)混合均(jun)勻(yun)，即可(ke)。

飄香醬的調制

1、配料：泡(pao)椒500克(ke)，芝麻醬150克，花(hua)生醬200克，辣椒油40克，大蒜(suan)仁100克(ke)，花椒粉30克，味(wei)精(jing)80克，特鮮(xian)1號1包，雞精100克，白糖20克，精(jing)鹽40克。

2、先將泡(pao)椒(jiao)剁細，大蒜瓣剝皮搗(dao)爛。

3、用(yong)一瓷器(qi)裝入(ru)芝麻醬(jiang)、花生醬(jiang)、大蒜(suan)細沫、花椒粉，特鮮(xian)1號、雞精、白糖、精鹽等拌(ban)和均勻。

4、用菜油燒到八成(cheng)熟放(fang)入泡椒細沫炸(zha)香，然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷(leng)卻后再嘗一下，如果咸了，適當放(fang)點白(bai)糖味精，淡了加點鹽即(ji)成(cheng)飄香醬(jiang)。

廣式口味--甜的

廣東當然是以甜的為(wei)主了，因此(ci)調味(wei)醬就是超市(shi)有賣得專門(men)的燒烤醬油，番茄醬以及(ji)蜂(feng)蜜

吃法：在食(shi)物上(shang)刷(shua)上(shang)油，和一點專(zhuan)門燒(shao)烤醬(jiang)油（因(yin)為燒(shao)烤醬(jiang)油里有咸味(wei)，因(yin)此不用放(fang)鹽了），烤至四五分熟的時(shi)候，依個(ge)人口味(wei)涂上(shang)適量(liang)蜂(feng)(feng)蜜和番茄(qie)醬(jiang)，再(zai)烤到七分熟，再(zai)涂上(shang)蜂(feng)(feng)蜜或是番茄(qie)醬(jiang)，再(zai)烤一下(xia)，就可(ke)以吃了。

還有另外一(yi)種比較方便的做法就是(shi)把(ba)所有的調(diao)料(liao)都放到食(shi)(shi)物(wu)上(shang)面(mian)(mian)，用(yong)錫紙將食(shi)(shi)物(wu)包好放在炭盆(pen)上(shang)的鐵絲網(wang)上(shang)燒(shao)烤(kao)(kao)，一(yi)段(duan)時(shi)間翻個面(mian)(mian)，很快可以(yi)烤(kao)(kao)好，因為受熱均勻，里面(mian)(mian)幾乎和外面(mian)(mian)一(yi)起熟了，可以(yi)試試

漢式燒烤--辛辣為主

武漢(han)的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)烤老遠就可(ke)以(yi)聞到一(yi)股濃濃的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)烤孜然(ran)(ran)的(de)(de)味道，燒(shao)(shao)(shao)烤的(de)(de)孜然(ran)(ran)非常的(de)(de)香，是燒(shao)(shao)(shao)烤必不可(ke)少的(de)(de)佐(zuo)料，還(huan)有(you)辣椒粉，胡椒粉，可(ke)以(yi)將孜然(ran)(ran)，辣椒粉和(he)胡椒粉混合淋上燒(shao)(shao)(shao)熱的(de)(de)油備用(yong)，自己家里(li)就可(ke)以(yi)也(ye)還(huan)可(ke)以(yi)加(jia)(jia)入一(yi)點雞(ji)精，加(jia)(jia)一(yi)點的(de)(de)鹽

吃法：先(xian)將(jiang)食物(wu)稍(shao)稍(shao)腌制一(yi)下，不(bu)要太咸了，接著涂(tu)(tu)上油(you)，燒烤(kao)至四五分熟，涂(tu)(tu)上調料(liao)混(hun)合物(wu)，接著燒烤(kao)，到(dao)七(qi)分熟再涂(tu)(tu)一(yi)邊，再烤(kao)一(yi)會(hui)就可以吃了

推薦：還有一種非常好吃的東西(xi)，對于漢式的燒烤(kao)就一定(ding)沒有人吃過(guo)的，那就是棉花(hua)糖

需要的東西：一包棉花糖，木制簽子（鐵的一烤，棉花糖就滑下去了(le)）

做法：將木簽(qian)子頭上插(cha)上棉花糖(tang)，手(shou)拿木簽(qian)子，放在炭火上不停(ting)轉動的烤，小(xiao)心烤糊了，大概轉上4-5圈，外(wai)表(biao)變硬了，就可(ke)以了，一口咬下去，外(wai)面(mian)的(de)(de)是(shi)有點硬的(de)(de)脆殼，里(li)面(mian)是(shi)被(bei)烤化的(de)(de)糖汁(zhi)，肯定(ding)是(shi)mm們的(de)專愛的(de)

烤肉醬

配料：醬油2大茶(cha)匙，白糖、米酒、冰(bing)糖各1茶匙，柴(chai)魚精(jing)、干海帶、姜粉(fen)各2茶(cha)匙。

做法：將所有材料混(hun)合均(jun)勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯(bei)，番茄醬2大茶匙，辣椒(jiao)(jiao)油、辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)、黑胡椒(jiao)(jiao)粉各(ge)1小匙，蠔油、辣椒末、黃(huang)酒、紅糖各(ge)1大茶(cha)匙，蒜末(mo)1/2茶匙。

做法：將所有(you)材料混合均勻，即可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸(suan)梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋(cu)1茶匙。

做法：將(jiang)所有材料(liao)混合均勻，即(ji)可。

蘋果醬

配料：蘋果1只（去核，打(da)成(cheng)醬狀），蘋果汁1/2杯(bei)，白(bai)醋1茶匙(chi)，芥(jie)末(mo)醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥(cong)各1茶匙(chi)，鹽、胡(hu)椒(jiao)適量(liang)。

做法：將(jiang)所(suo)有(you)材料混(hun)合均勻，即(ji)可。

五味醬

配料：醬(jiang)油(you)、香油(you)、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬(jiang)3茶(cha)匙，姜末(mo)、蒜泥、辣椒末(mo)各(ge)1茶匙。

做法：將(jiang)所有材料混合均勻，即(ji)可。

蒜泥醬

原料：蒜泥2茶匙、醬油3茶(cha)匙、味精、米酒(jiu)、白醋各1小茶匙、細砂糖1茶匙(chi)、胡椒粉適量。

做法：將所有材料(liao)混合(he)均勻(yun)，即(ji)可。用了(le)醬，烤出來(lai)的絕對好(hao)吃。